天凉了，来一桌鱼头豆腐火锅，一边咕嘟一边嗦鱼头，再涮个菜喝碗汤，暖暖和和，日子好不惬意。 不过，今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比，在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香，做法也非常简单，秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。 *** 、母鸡、火腿、海参等等原材料，在慢熬之中焕发多重鲜美风味，加在鱼头豆腐汤内，不仅不会抢味儿，还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo *** /jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo *** /activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜鱼头 750克
- 嫩豆腐 400克
- 太太乐原味鲜料酒 （鱼头豆腐锅底用量） 15克
- 生姜片 4片
- 太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包
- 香菜 200克
- 金针菇 300克
- 青蒜 少许
- 章鱼 500克
- 淀粉 50克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 24克
- 太太乐原味鲜料酒（章鱼丸用量） 10克
- 蒜泥 10克
- 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
- 太太乐鲍汁蚝油 10克
- 香葱 2克
- 香菜 2克
- 白芝麻 10克
1、鱼头洗净后，用厨房纸巾将水擦干；
2、铸铁炖锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透，然后翻身煎另外一面；
3、加少许料酒，生姜片，一次 *** 加入1L开水；
4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包；
5、大火煮开5分钟，转小火炖10分钟；
6、放入切好的豆腐，大火煮开一两分钟，撒上青蒜和香菜，就可以上桌咯；
7、这次鱼头豆腐火锅，我准备了自制的章鱼丸做配菜，做法在下面哦。
8、将章鱼切成小段，放入料理机中，加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥状；
9、倒入碗内，用手反复摔打，大概10分钟，直至出胶，这一步可以让丸子更加有嚼劲；
10、用大拇指和食指捏出圆形状，放入冷水中；
11、全部挤好后大火煮熟，捞起过冰水即可，涮火锅时，想吃几个就放几个，吃不完的可以放入冰箱冷冻；
12、家常火锅蘸料-蒜泥油碟
13、蒜泥 10克；
14、太太乐鲍汁蚝油10克；
15、香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克；
16、太太乐头道小磨芝麻香油 20克；
17、这油碟味道绝赞~咸甜适中，吃火锅再合适不过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#鱼头鱼杂锅By 快乐每一天lxku
用料- 草鱼头 一个、鱼骨
- 鱼子、鱼泡、鱼肠 七八两
- 自制辣椒酱 1大勺
- 姜 适量
- 葱 1把
- 蒜米和大蒜叶 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 适量
- 蚝油 2勺
- 猪油 1大勺
- 胡椒粉 1勺
- 糖 5克
- 料酒 适量
- 金针菇 半斤
- 乌冬面 1小包
- 香醋 2勺
- 鸡精 少许
- 青椒 几个
1、买回来的鱼头、鱼骨、鱼泡、鱼子清洗干净、沥干水分
2、煮鱼的材料准备好
3、金针菇、和乌冬面洗净备用
4、锅中倒入适量香油、热锅冷油煎至鱼头两面金 *** 、在加入鱼子和鱼泡、在煎至一会
5、煎至金 *** 下入料酒、生抽、白糖、老抽、香醋、白胡椒、在下入辣椒酱和豆瓣酱
6、食材放齐后加入适量开水、大火烧20分钟左右在转小火烧十几分钟、在加入猪油、这样烧出来的鱼味道鲜美可口更好
7、把沙锅底层铺上金针菇、烧好的鱼到入沙锅中
8、到入沙锅中上面撒上青椒和大蒜叶、在搞个酒精炉、边吃边炖味道不要太好
小贴士烧鱼放入香醋、和猪油鱼的味道会更鲜美
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好吃的重庆火锅鱼鱼火锅重庆一座江边的城，靠山吃山，靠水吃水，鱼肯定不能不吃，重庆的鱼有很多，水煮鱼，炝炒鱼，酸菜鱼，葱葱鲫鱼，来凤鱼，豆瓣鱼等等等等，今天我就来给大家介绍一下我更爱的火锅鱼<呲牙><呲牙><呲牙>
准备材料:
花莲一条打片姜葱蒜香菜鱼作料(我买的德庄的青花椒)芝麻芹菜粉条平菇干辣椒花椒豆瓣酱料酒
1.先将鱼洗净加入姜片葱段料酒以及腌制包腌制备用
2.锅里烧油更好菜籽油倒入备好的姜葱蒜爆炒加入少许干辣椒与花椒继续炒
3.再加一勺豆瓣酱翻炒接着将鱼作料倒入进去中火翻炒
4.加入清水熬制10分钟左右
5.将蘑菇倒进去煮再慢慢加入鱼头鱼骨等著个几分钟加入鱼片和粉条
6.锅面撒入葱段芹菜关火(再倒入干辣椒花椒放香菜芝麻)
7.另一个锅烧油油
热之后淋到干辣椒花椒上一锅美味的火锅鱼就做好啦
如果吃腻了传统火锅，就来试试三峡船说活鱼捞首创的小火锅，采用一人一锅的新颖吃法。将无骨鱼肉切成鱼片装盘端上桌，鱼片看上去 *** 且晶莹剔透，下锅只需要轻涮几下，等到变白卷曲就可以吃啦，烫涮后的鱼片口感酥脆而有韧 *** ，一 *** 入口，弹牙甜美，回味无穷。在重庆吃货榜里是必不可少的，也经常有网红到北滨二路店的一线江景露台上拍照打卡。
三峡船说活鱼捞北滨路店
三峡船说北滨路店露台江景
一人一锅，根据自己口味任选，宴请再也不用担心，是否符合众人口味了。环境优雅，就餐舒适，店内均是包厢设计，精美装修，减少噪音的同时，还大大增加了就餐环境的颜值。精品牛相间，精选牛肉，雪花看得见，肉质鲜嫩可口，肥瘦相间，纹理清晰，涮火锅不柴不腻！娇嫩鱼肉，入口弹韧又有嚼劲，薄厚均匀，往锅中涮个几秒就可以吃啦！
三种口味锅底更是各有特色， *** 膳麻辣锅底麻辣爽口，光看颜色就相当有食欲，吃完鱼肉之后，用麻辣锅底涮什么菜吃起来都很爽！柠檬酸菜锅底酸爽 *** ，喝一口开胃爽口，与一般的酸汤鱼比起来，肉质更加入味。果味番茄锅底，番茄味，口感鲜美，酸酸甜甜，健康养生。
三峡船说果味蕃茄锅底
三峡船说柠檬酸菜锅底
三峡船说 *** 膳麻辣锅底
少 *** 、分餐制是 *** 防控下的常态化就餐要求，大锅变小锅也成为更适合防控形势的就餐模式。小火锅也更加卫生。饮食健康，是消费者越来越关注的问题。有些食客认为，几个人在一口锅中涮肉，不干净，不卫生，因此不愿意进火锅店消费。小火锅则避开了这个问题。每个人都在自己的小锅中烫菜和涮肉，十分卫生。
10种鱼肉做法，味道独特，做法简明，一学就会，收藏起来吧简单食材简单做，家常的美食家常的味，10种鱼肉做法，味道独特，做法简明，一学就会，收藏起来试试吧。
香辣炝锅鱼
材料：鲜鱼、脆皮糊、蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等），干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许、盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。
1.把鲜鱼宰杀治净后，再开 *** ，留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟。
2.净锅放油烧至五成热时，把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
3.锅里放少许油烧热，下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后，倒入鱼片等并加盐和味精炒匀，起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。
干烧鱼
材料：鲜鱼（去头除尾，取中段）、瘦猪肉（斩成瘦肉末）、植物油、猪油、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜米、青蒜节、郫县辣酱、泡辣椒。
1.鲜鱼中段两面改成一字花刀。
2.将鱼用盐、料酒、胡椒粉腌20分钟入味。
3.锅上火入油将鱼煎至两面金黄取出。
4.锅上火加入猪油与植物油，肉末下锅炒酥，加入郫县辣酱、泡辣椒、葱花、姜火，煸出香味，烹入料酒。
5.将鱼入锅加水、酱油、胡椒粉、味精、糖，待汁开后改用小火烧20分钟左右，鱼熟入味后打入鱼盘中。
6.用大火将汁收干，下入余下葱花与青蒜节，点香醋推匀，浇于盘中鱼上即成。
糖醋带鱼
材料：带鱼、葱花、蒜末、盐、全蛋淀粉、料酒、鲜汤、白糖、水淀粉、醋、酱油、芝麻油、盐、味精。
1.将带鱼洗净、切段、与调料盐、料酒、全蛋淀粉（鸡蛋、水淀粉拌匀）搅拌均匀，放入热油中炸至金黄酥香，捞出，装盘。
2.锅置火上，加油烧热，下入葱花、蒜末、炒香，掺鲜汤，加白糖、醋、酱油、盐、味精、水淀粉勾芡、淋香油，收汁淋在带鱼上即可。
吉利 *** 鱼头
材料：花莲鱼头、油酥花生、熟芝麻、黄瓜、小米辣、洋葱、姜葱、大蒜、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油、酱油、盐、料酒、胡椒味精、鸡精、老油、鲜汤、色拉油、花椒。
1. 洋葱切块，黄瓜去瓤切条，小米辣切圈，大蒜去头去尾。
2. 鱼剁块，鱼头加姜葱、料酒、胡椒、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油、盐拌匀。
3. 油锅烧至三成热，下入腌好的鱼头，炸定型捞出，大蒜炸表皮起皱。
4. 锅留底油，下小米椒、花椒少许、蚝油，加入水或鲜汤、酱油、下入鱼头、料酒、胡椒、盐少许、鸡精、味精。
5. 另取一石锅，加入色拉油、洋葱、黄瓜、放入鱼头和汤料，烧三分钟离火。
6. 撒熟芝麻、油酥花仁即可。
辣子鱼条
1.鱼肉洗净，切条，用料酒、盐腌制片刻。入锅炸一下捞出备用。
2.红辣椒洗净，去蒂、子，切段。
3.炒锅放植物油烧热，放入红辣椒、蒜末、姜丝煸香，烹入料酒、盐、酱油、白砂糖，放入鱼条翻炒，汁浓时放入味精，淋上辣椒油、香油炒匀，盛出放凉即可。
西泼辣鱼
材料：鲜活鲶鱼、红苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黄豆、榨菜粒、火锅料、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、味精、熟芝麻、香菜段、干细淀粉、鲜汤、植物油、细豆瓣。
1. 葱一部分切葱段，一部分切葱花。鲜活鲶鱼宰杀洗净，斩成块，放入盆中，加盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉和匀，腌片刻，然后扑匀干细淀粉，放入七成油热植物油锅中炸至呈金 *** 捞出；红苕粉条洗净，放入沸水中煮发涨至软，盛入盆中；豌豆尖洗净。
2. 炒锅置中火上，烧植物油至四成热，放入细豆瓣、姜片、蒜片炒香上色，掺入鲜汤，放入火锅料、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、稍熬一会儿，捞去料渣，投入鱼块，烧至入味肉熟。
3. 放入豌豆尖至断生，放入煮好的红苕粉条，加入味精、醋和匀，起锅盛入盘中。
4. 炒锅置大火上，烧植物油至五成热，放入干辣椒、花椒、葱花炒香，淋在鲶鱼上，撒上油酥花生米、酥黄豆、榨菜粒、熟芝麻、香菜段即成。
干蒸黄鱼
材料：黄鱼、瘦肉丝、香菇丝、冬笋丝、青红椒丝、葱姜丝、榨菜丝、料酒、胡椒、味精、盐。
1. 黄鱼处理干净，加入盐、料酒、葱姜丝，上笼蒸熟取出。
2. 起锅烧油，下入葱姜丝，瘦肉丝、榨菜丝爆香，下入香菇丝。青红椒丝炒断生，调入盐、料酒、味精、胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用。
椒汁蒸鳜鱼
材料：鳜鱼、青红椒圈、盐、鲜藤椒、酱油、料酒、鸡精、味精。
1. 鳜鱼处理干净，加入料酒。盐。腌制码味。
2. 葱段先放盘里，鱼放在葱段上蒸熟取出。
3. 起锅烧油，下入鲜藤椒粒、青红椒圈，炒香，关火，调入酱油、盐、味精、鸡精，起锅淋在鳜鱼上即可。
清江鱼茄子煲
1.将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
2.茄子去皮改刀切条状备用。
3.将茄子拉油倒出备用。
4.锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
泡苦瓜烧带鱼
材料：带鱼块、泡苦瓜块、姜葱、料酒、蚝油、盐、野山椒汁、鲜汤。
1.带鱼块加盐，料酒、姜葱腌制30分钟。
2.泡苦瓜用水略泡，沥干。
3.锅中加油烧至六成热，将带鱼块炸至金黄，捞出。
4.锅内留底油，下耗油、泡苦瓜块炒香，放入带鱼块和少许鲜汤，加野山椒汁，烧至带鱼入味即可。
选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一 *** 体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。
贤哥品鉴|鱼味正浓水煮鱼火锅贤哥带您品鉴。今天我们来到凤城三路的鱼味正浓水煮鱼火锅。这家店之前叫笨豆腐鱼火锅，主打特色是辣和豆腐的浓香。我认识的高总，他已经创业十余年，而我与他相识已有五年。在高总身上，我看到了他的低调和勤劳，他的这些品质值得我们学习。高总，您这次升级是否有了新的特色呢？今天，我将与您一同体验。高总，好久不见了。今年大家都过得不容易。您觉得今年餐饮业的状况如何？我们也受到了影响。有多大影响？大概影响了五分之一或二十分之一。您这次升级后的品牌是什么？是水煮鱼火锅。对，您的品牌还是鱼味正浓。您这次升级主要是在哪些方面进行了升级呢？我认为主要是在产品认知方面进行了升级。您升级后，我们的口味是否还是水煮鱼的口味？我们现在有几种口味？除了招牌麻辣，我们还增加了蒜香微辣和酸菜微辣，酸菜微辣不辣，您可以尝试喝汤吃鱼的味道。
高总，我尝了一下，这个味道比之前更有层次，有蒜香味，更柔和，更香。当然，您也能尝到辣的味道。您的招牌豆腐和这个味道完全不同。虽然味道不同，但它们都非常有层次，让人印象深刻。您的豆腐香味依然很浓郁，很香。最后，请高总向我的粉丝打个招呼。好的，贤哥，我们下期再见。
爸妈都爱去的店
聚餐再也不愁没地方了
鱼火锅专家，来了
安贞附近新开了一家鱼火锅专家，汤底都是用鱼骨熬制，口味有5种可以按需选择，有辣有不辣，既能满足爸妈滋补的需求，又能满足年轻人重口味的需求。
（ 01 ）
鱼肉，只用江西九江鱼
他家火锅用的鱼都是江西九江产的，九江作为全国著名的鱼米之乡，对于鱼的讲究可是非同一般，再加上自然环境和水质的加持，鱼肉吃起来没有土腥味儿，做鱼火锅特别合适~
（ 02 ）
汤底，每日鱼骨熬制
汤底用鱼骨和鱼肉等各种滋补料熬够2小时，满满一锅的乳白色的鱼汤，香浓无比，连喝3碗都不够。
（ 03 ）
口味，5种按需选择
鱼火锅的锅底有5种不同的口味，可以按照自己的喜好来选，比如鱼骨浓汤口味、菌香黄焖口味、金汤酸菜口味、糟粕醋口味和川辣鲜香口味等等。
（ 04 ）
小料，无 *** 自助
8元每位的自助小料台可以无 *** 自取，喜欢什么口味可以自己调，还有小菜和零食等可以自己拿。
第1次来，推荐这样吃
（ 01 ）
店内招牌，鱼骨浓汤雄鱼头
店内的招牌【鱼骨浓汤雄鱼头】汤底是乳白色的鱼汤，加入了罗勒叶增加了清香，上桌后需要焖煮10分钟左右，打开锅盖鲜美的味道扑鼻。
鱼骨浓汤锅底老少皆宜，鱼肉煮熟后直接吃，更能品出鱼肉本来鲜美的味道，口味偏重的朋友也可以搭配店内的秘制香辣蘸料，香而不辣。
最后别忘了再喝几碗鱼汤，味道浓郁鲜美，完全不会有腥气，带有淡淡的胡椒香气。
（ 02 ）
桌桌必点，黄焖江团鱼
店内的另一个人气口味【菌香黄焖江团鱼】，基本桌桌必点，不同于鱼骨浓汤的原味，菌香黄焖更香辣，但也能吃出鱼肉的鲜美，更适合口味重的朋友。
推荐搭配的江团肉质鲜嫩，刺儿不多，都是大刺儿没有细小的刺儿，鱼肉吃起来很爽。如果不想单吃鱼，也可以点9.9元的五选三配菜，有广昌莲藕、严阳板笋、杏鲍菇、都昌豆参和青笋可选。
（ 03 ）
新品尝鲜，糟粕醋江团鱼
【糟粕醋江团鱼】是最近的新品，糟粕醋可能大家有点陌生，是海南省文昌市铺前镇的特产，属于一种酒糟发酵产生的酸醋，最近在北京的火锅界特别流行。
同样需要上桌后焖煮一会，等到锅开后再往里挤新鲜的小青柠汁，味道酸辣开胃，特别适合夏天吃~
*** 西冷牛肉，肉质鲜嫩，吃起来过瘾
罗氏虾
罗氏虾煮完味道鲜美偏甜，虾肉Q弹紧致
拉丝米糕
一定要趁热吃，蘸上搭配的白糖，糯叽叽星人必尝
藜蒿
江西特色的季节 *** 蔬菜，又脆又嫩，不建议煮太久
黄金鱼糕
手工 *** 的鱼糕，绵软带有一点嚼劲，特别入味
鱼脯
以鱼肉为主料，能吃出炸制后的香气，涮在鱼锅里很合适
适合聚餐的环境
///
店内环境宽敞明亮，属于偏中式的装修风格，既有散座也有包厢，锅底辣的和不辣的都有，挺适合家庭聚会或者朋友聚餐。
店名：鄱阳湖·鱼火锅(木偶剧院店)
*** ：安华西里一区甲1号二层
营业时间：周一到周日 11:00-21:30
预估人均：108元左右
一顿饭：肉末豆角+家庭鱼火锅肉末豆角
准备食材：四季豆，猪肉末；
做法：
1、四季豆切小段焯水（水中加点油和盐，水开焯水个10几秒就可以）；
2、肉末加1勺料酒，2勺生抽，1勺代糖，1勺淀粉腌制半小时；
3、热锅冷油炒肉末，加1勺老抽和蚝油，炒匀盛出备用；
4、另起锅烧油炒香葱蒜小米辣，加1勺橄榄菜，倒入豆角和肉末炒熟加1勺盐撒上葱花完成。
家庭鱼火锅，冬日限定
食材：花鲢、水煮鱼调料、小米椒、姜、蒜、腊肉 新鲜芹菜、小葱、 四川泡菜（泡姜、泡辣椒、泡萝卜泡芹菜）；
做法：
1、鱼块鱼头、鱼片分开提前腌制（适量盐、白酒少许、姜、大葱、淀粉适量）抓匀放置30分钟；
2、锅烧热油、先放入（小米椒、姜蒜）炒香、放入腊肉一起翻炒片刻、再放入所有泡菜一起大火炒出泡菜的香味、大概2-3分钟、再放入水煮鱼调料包 炒出红油 、放少许白酒增香；
3、加大半锅水、煮开再熬制5分钟、先下入鱼头鱼排、大火煮2分钟、捞出来放入火锅炉中、再下入鱼片、1-2分钟捞出来放入炉中、汤底一起倒进去；
4、在表面放上芹菜杆、放上干料包、花椒、烧适量热油泼上去 ，即可开吃。
【重庆本地餐饮培训学校火热招生啦】学正宗三合鱼技术来重庆可欣餐饮培训学校，全程师傅手把手教学，不 *** 学习时间，提供真材实料反复上手 *** 作，学完可 *** 开店。
三合鱼是火锅鱼的一种
锅里除了鱼，还有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹笋等等。豆腐是胆水豆腐，还可以，血旺挺好吃的。配菜的分量比较足，都不用再点别的蔬菜了。竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜，不像有些鱼火锅店，锅里复杂得，各种香料、 *** 材，八角大料三艿白蔻 *** 的，放上一大堆。这里就是吃鱼本身的鲜味，没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道，挺不错的。
重庆三和鱼锅类似于东北灶台鱼。就是将一口大铁锅置于带孔桌子 *** ，大家围坐在桌子周围共同享用一种吃法。鱼是在后厨加工好，然后盛入铁锅一起上桌，吃时需用小漏勺捞出盛碟食用。假如直接用筷子在锅中夹捞，就显得锅大胳膊筷子短了。当然吃完鱼之后，点燃明火就可以烫涮其他的原料了。
它的特点就是锅大，鱼重（鱼个头较大），味型多。鱼则选用大块头的鳙鱼，基本上是现杀现做，保证它的鲜嫩度。无论是麻辣，泡椒，椒香，酸菜等，味型怎样变化，而唯一不变的则是鱼的加工与腌渍程序，这是企业的秘密 *** 。由于鱼的个头太大，确保质量及出菜速度，必须对鱼进行加工才便于人们食用。将鱼头，骨，肉分割加工处理，因此称为三和（也有天、地、人为三和的说法，或有北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇）
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