前段时间很想念家里的腌韭菜，所以就抽空做了一点。
腌韭菜并不难做，但是洗韭菜却很费劲。要一根一根将根部清理干净，还要将烂了的叶子择出来，叶尖发黄的也要掐掉，一把韭菜处理干净得耗时十几二十分钟。
我小时候其实是不爱吃腌韭菜的，总觉得太咸，而且味道过浓，吃完一天都不敢张嘴，就算刷牙，那味道也不会完全消散。比较喜欢的是韭菜鸡蛋饼，将蛋液淋在新鲜的韭菜上，放适量盐和一点十三香，搅和均匀，倒进锅里两面煎一煎，成型后即可装盘。
做韭菜鸡蛋饼需要控制好火候，火太大容易导致蛋糊而韭菜还是生的，要用小火慢煎，太小了也不行，依然是韭菜不容易熟。
那时候小孩子好像都比较喜欢这道菜，韭菜的清香和鸡蛋相得益彰，清单却也不觉得素。
腌韭菜家里经常会做，一是便于保存，腌制好的韭菜装进坛子里，随吃随取，一般 *** 的量可以吃一两个月。二来大人们确实爱吃，因为很下饭，小小一叠就能让人吃下一碗米饭。
具体做法记不太清，但肯定不复杂。
我这次是用了最简单的办法。将韭菜洗干净，加上盐，然后将韭菜里面的水揉出来，再密封放置在冰箱储存一天就可以吃了。
鲜脆香浓，不像腌制了很久的那样齁咸。
淋上香油拌一拌，口味更加。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、 *** 草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“腌韭菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜400克、小米辣5克、蒜子10克
4、先把洗干净的韭菜放入竹篮中，摆在太阳底下晾干水分。小米辣切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，把晾干水分的韭菜切韭菜末
5、把韭菜末装入盆中，放入蒜末、小米辣、盐10克、生抽20克，用筷子搅拌均匀，放入食品盒中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。即可食用。一盆开胃下饭小菜腌韭菜就做好了
6、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
腌韭菜
酸辣爽口，配着吃，两碗红豆黑米粥（当然是不加糖的）都不在话下，还能顺便啃个小馒头
所需材料：韭菜、姜蒜、青红椒（小米椒或线椒）、盐、糖、白酒、（泡椒水）
步骤：1、将韭菜摘洗干净，找个通风的地方，晾干水分。趁着韭菜惬意吹风的间隙，可以准备好姜蒜和青红椒，姜蒜切粒，青红椒切丁或切丝都行。爱吃辣的就可以选择小米椒或是线椒，我比较偏爱小米椒，劲辣中还带了一丝清甜，是我的更爱。
（一定要完全晾干水分哦，不能沾生水，否则容易坏。不过如果你用凉开水或是土豪些用矿泉水洗韭菜，着急的话，实在凉不到完全干也没事，反正后面步骤中也还是要把多余的水分挤出来倒掉的。<偷笑R><偷笑R><偷笑R>一点小心机。）
2、抓一把盐，适量，反正看着腌出来不是咸得怀疑人生就行，找个无水无油的容器把盐和韭菜拌匀。
（为了方便，我通常都是把韭菜从中间截成两半，手撕的啊，我比较粗糙，你们可以用刀切，也可以多切几段，怎么方便怎么来。）
拌匀之后就开始 *** *** ，要用力，韭菜不像黄瓜拌点盐就出水，韭菜需要用力把盐揉进去，把水分挤出来，给它断生。你们可以想象一下搓面团，反正我是把韭菜当面团来搓的，可能我比较怪！<吐舌头H><吐舌头H><吐舌头H>
3、把备好的姜蒜青红椒倒入 *** 好的韭菜中，再加点糖，继续 *** ，把 *** 出来的水分倒掉。
4、最后，加一勺高度白酒，有条件的可以再加两勺泡椒水，也叫小米辣水，是为了让成功率更高。拌匀，装入密封容器中，更好是像我这样加一层保鲜膜或是塑料袋，会密封的更好。然后，放入冰箱，两三天就好了。若是之一次做，掌握不好时间，可以两天以后打开尝尝，带点微酸就 *** 好了，若是味不够可以再多放一天。#夏日生活打卡季#
万能蘸酱，自制韭菜花
所需原料：新鲜韮菜花700克、嫩姜80克、小米辣6棵、苹果200克、盐90克
腌制 *** ：1、将买来的韭菜花，用手拿着把多抖几下，将上面的腐叶尽可能地抖掉。
2、将韭菜花放入淡盐水中浸泡一刻钟，然后在清水中冲洗，要多冲洗几次。
3、清洗完后，用剪子将每个花底部硬根剪掉
4、剪掉后，再用清水冲一下，控净水分后分散放在盖帘上晾三小时左右（晾时注意在阴凉通风处，不要阳光直晒，只要晾干表面水分即可）
5、晾好的韭菜花在干净案板上剁碎（或用食品加工机），苹果去皮去籽后切成黄豆大小的粒、姜去皮洗干净，切成细姜末。小米辣切碎粒
6、剁碎韮菜花放入大碗中，放上姜末、小米辣、苹果粒、盐后用小勺翻拌均匀
7、搅拌均匀后，找干净的瓶子装起来，放在冰箱冷藏室腌制七天以上即可食用啦！（瓶盖要密封好，随时放入冰箱，保证半年不会变质）
低卡清爽解腻小凉菜，腌韭菜
食材：韭菜 蒜 小米辣 盐 白糖 白酒
做法：1、韭菜洗干净晾干 切段 备用.
2、放入切好的蒜 小米辣 加入适量盐 白糖 一点高度白酒 .
3、全部拌均匀 装入干净的容器里放入冰箱冷藏 *** 即可.
小tips：吃的时候可以淋一些香油 盐可以根据自己的口味适量加入 不能吃辣的宝子就不要放小米辣哈！
凉拌生韭菜，开胃爽口
食材：韭菜、辣椒面、米醋、生抽、香油、盐、糖
做法：1、韭菜洗净（一定要洗干净、因为是生吃）、切段。
2、韭菜加半勺盐、半勺糖、、2勺生抽、2勺米醋、2勺香油、一勺辣椒面（喜欢辣的可以多加些）。
3、用手抓拌均匀，是不是超级简单，是不是意想不到的惊喜哟～
【凉拌韭菜】
食材：韭菜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，熟油，
做法：1、先准备一把韭菜，两小小米椒，都清洗干净。沥干水分待用。
2、烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入韭菜，再次煮至沸腾之后捞出过凉水。
3、把韭菜控干水分，切成长段，装在盘子里。
4、取一个小碗，加入大蒜，小米椒，倒入生抽，陈醋，一点白糖搅拌均匀。调成调味汁。
5、把调好的调叶汁浇在韭菜上面，烧一点热油浇在上面，搅拌均匀就妥啦，简简单单的韭菜
【再说两句】韭菜焯水里放锅里放两滴食用油，可以很好的保持其色泽。
焯水时，再次煮开就赶紧捞出。
教你在家腌韭菜，味道酸脆爽口，好吃又下饭，保存一年不怕坏大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，让你感受家的味道。
我们这边黄河滩附近有几个村是专门在沙地种韭菜的，现在季节的韭菜老了。韭菜根部是又粗又长，我们这边的人就用老韭菜腌着吃。今天给大家分享一下怎样在家腌制老韭菜，腌好的韭菜口感脆嫩爽口，好吃下饭，是一个非常不错的小咸菜。
1、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。
再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。
2、下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。这里水和醋的比例是1:1，喜欢口味酸一点的，也可以醋多一点。再往锅里加入一把 *** ，一小把的花椒进去，开大火烧开。
大火煮开后再煮2分钟左右关火，然后把调料水自然晾凉备用。
3、这会韭菜已经完全晾干了，切掉韭菜头前面的一小部分不要，然后把韭菜全部切成小段。
这种老韭菜前面的白根比较长，比较粗，特别适合腌着吃。韭菜的叶子比较嫩，把叶子切掉不用。留下的韭菜叶子不用丢掉，可以用来包饺子吃。
切好的韭菜放进一个干净的盆里面，这个盆要干净，里面不要沾生水。
把晾干水分的小米椒全部切成小圈，如果吃不了辣的可以少放一些。再把生姜切成生姜丝备用，腌菜的时候里面加点生姜可以起到杀菌防腐的功效。
4、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了 *** g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。
5、这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。再把晾凉的调料水倒进去，刚好淹没韭菜就行。这个调料水里面有醋，到时候腌好的成品颜色会发黄。
最后再加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒也有消毒杀菌的功效。然后盖上盖放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以吃了。
6、十天后...
咱们这个老韭菜就腌好了，用干净的筷子把韭菜夹入碗里面。
这样腌的韭菜口感脆嫩爽口，好吃又下饭。吃的时候往碗里加点生抽，再加点油泼辣子搅拌均匀就可以了，而且是一个非常不错的爽口小咸菜。这样腌的咸菜放罐里保存几个月都不怕坏掉。
今天的腌韭菜就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记在 *** 下方添加关注哦。点文末的“了解更多”可以看到这期腌韭菜的完整 *** *** 。
咱们下期再见！
这5种蔬菜腌好后比新鲜的还好吃！脆爽开胃又下饭，放一年不会坏秋天是各种瓜果蔬菜的丰收季， *** 便宜、品质还好，唯一不足的就是成熟得快、过季的也快，为了减少浪费、也为了冬天有菜吃，很多人都会趁着秋天菜便宜、多买点腌起来，留着青黄不接的时候炒菜、炖肉吃。
下面，就给大家分享5种家常咸菜的腌制 *** ，趁着秋天菜便宜多买点，腌好后比新鲜的还好吃，脆爽开胃又下饭，关键还省钱。
一、【腌黄瓜】
1.黄瓜洗净、晾干水分以后从中间破开、切成段，放入干净的盆中，撒入一小把食盐抓匀腌制3个小时以上，充分杀出里面的水分。
2.线椒不要去蒂，把上面的杆掰掉就可以了，以免进去生水，然后洗净、晾干水分，切成段；生姜切成片，大蒜也切成片，再准备一个小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、几粒八角、一小把干辣椒和几片香叶备用。
3.锅内多烧一点油，油温五成热时倒入准备好的香料，开小火慢慢煸炒出香味，然后加入酱油800毫升、食盐30克 、生抽20克提鲜、老抽10克，大火烧开以后转小火熬出酱香味，再放入白糖50克和味，继续熬至白糖全部融化后关火，最后放入几片柠檬抑菌增鲜，放在一边晾凉备用。
4.黄瓜腌好以后用凉开水洗净盐分，然后把水挤干，放入无水无油的干净容器中，倒入姜蒜片和干辣椒，倒入晾凉的料汁拌匀，放在阴凉通风处，密封腌制2天即可食用。
二、【农家腌萝卜】
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
三、【腌韭菜花】
1.把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多洗几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.完全晾干以后切成碎粒；再切点小米椒碎、生姜末增色增味；另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能 *** 韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
3.把韭花装在无水无油的瓶子里、淋一些高度白酒封口，密封发酵10天左右就可以了。
四、【腌豆角】
1.准备适量的长豆角，放入清水中洗净表面的杂质，豆角不要掐头头尾，不然会进去生水，腌的时候容易变质。然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，都要保证无生水、无生油。
2.锅内烧水，加入食盐20克熬化，开锅以后倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角，然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。
3.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的 *** ，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。
五、【腌糖蒜】
1.准备新鲜的大蒜10斤、盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜更好用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口。
2.把大蒜外面的老皮剥掉，留下最后两层，更容易入味。然后把须和茎剪掉，茎留一厘米左右就行了，放盐水里浸泡一天，杀菌去污、减少辛辣味。泡好以后取出来，晒干水分，千万不要残留生水，不然容易变质。
3.锅内倒入清水，把准备好的盐、姜红糖、大茴、花椒全部放进去，大火熬出香味，然后放凉。
4.大蒜完全晾干以后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的调料水，调料水一定要没过大蒜，然后盖上盖子，在通风阴凉处、密封腌制7到10天就可以吃了，如果是老蒜最少需要腌一个月。
之一美食编辑：小雅
腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香 *** ，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何 *** 迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
免责声明：文章内容如涉及作品内容、版权 *** 或其它问题，请在30日内与本号作者联系，如反映情况属实我们将之一时间删除责任文章。文章只提供参考并不构成任何投资及应用建议。
腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏
韭菜，现在已经老了，实在想吃的话赶紧吃吧，越往后味道会越差劲，甚至会有股臭味。8月份，其实不适合吃韭菜，韭菜都开花了，更适合吃韭菜花。韭菜花，除了炒着吃之外，更受欢迎的当属腌制。
只要我们老家的菜园子还在，我们家就每年都会腌制，就这个时候，八月中旬把韭菜花摘回家，简单处理一下，腌制起来能吃上一年！
如果喜欢吃的话，大家也可以去集市上“搜罗”一下，看看有没有卖新鲜韭菜花的。
腌韭菜花，在许多朋友看来，再简单不过了，不就是放上盐腌一下就行？还真不是这样，腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，这样做出来的韭菜花，越嚼越香，而且久放不坏。
【腌韭菜花】
用到：新鲜韭菜花1斤、食盐100g、高度白酒1瓶盖
1、韭菜花，不管是在采摘，还是在买的时候，都得选择新鲜的，不要太老的，不然腌制出来影响口感。
2、嫩一点的韭菜花，吃起来会更美味的，将其放入水中，多投洗两遍，然后捞出来铺在案板上，摊平之后在通风处晾干，彻底晾干以后，才可以进行接下来的步骤哦，不然沾着生水，很容易变质。
3、等完全没有水分之后，我们将其剁碎，如果有绞肉机、料理机之类的，就放到里面打碎，更节省时间，但是也不要太碎了，稍微带着一点颗粒感，这样口感会更好，切好放在一旁。
4、接下来，我们往韭菜花中，倒入食盐，韭菜花和食盐的比例，在5：1是比较合适的，咸淡适中，并且不易长毛变质。加上食盐还不够，奶奶教我还需要多放1样，它就是高度白酒。加上一瓶盖就可以，它的作用主要是延长保质时间，久放不坏。
5、倒进去之后，我们将其充分搅拌，让食盐、高度白酒，均匀的裹在每一粒韭菜花上。接下来，准备一个罐子，务必要保证无水无油，然后将搅拌好的韭菜花，全部倒进去，盖子盖上，放入冰箱冷藏保存，15天后拿出来，就可以享用啦。
今日是小雪节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，主要是因为小雪节气之后，寒潮和强冷空气活动频数较高，所以人们会把地里的蔬菜贮藏起来，也就有了“小雪不收菜，冻了莫要怪”的谚语！
如今条件变好了，人们并不用再囤积蔬菜，但是腌制过的蔬菜有种特殊的风味，所以如今我们还是可以自己在家腌制几道小菜来下饭，相比较于外边买的更安全，没有防腐剂吃起来更安心！
下面给大家分享5种腌菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧试试看！
一、腌酸白菜
1.准备一颗白菜去掉外皮不用洗，白菜在腌制之前不能沾水，然后用刀破开成4半，然后把无碘食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点能有效防止变质，然后一层一层地放在盆里。
2.全部抹好后用重物压住，封上保鲜膜先腌上1天，让大白菜出水，然后把白菜取出来依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去尽量压实，挤压出多余的空气。
3.盐水要装满整个瓶子，不够的话再单独煮点盐水，再用萝卜压住防止白菜上飘，然后盖上盖放到阴凉的地方密封发酵1个月，这一个月往那一放就不用管了，也不要掀开盖。
4.白菜腌了一个月之后，取出白菜可以闻到自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香浓厚，随时吃随时取，用筷子取白菜的时候，上面不能粘生水、生油，否则容易变质。
二、腊八蒜
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入 *** 克 *** 、150克食盐，开大火把 *** 熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始 *** 了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
三、腌黄瓜
1.适量黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，从中间把黄瓜破开后去掉瓤，然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆，然后把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
3.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，别急着腌把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量地把水分晾干，腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆，多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
4.黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克、食盐30克、青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克抓拌均匀后直接就能上桌了。
四、腌韭菜
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊 *** 在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地 *** ，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、更好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
五、农家腌萝卜
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
（曹）
韭菜盒子的3个小技巧，面皮放凉了也不硬，韭菜不出水，鲜香美味皮包馅的面食，在北方人的餐桌上，很受欢迎，例如包子、饺子、馅饼等，我家最喜欢的是韭菜盒子，这道貌不惊人的小吃，在山东、河南、河北一带，非常受欢迎，其中以早餐出现的形式最多，韭菜盒子由韭菜、鸡蛋、虾皮、面皮组成，鲜香可口，外酥里软，韭菜盒子一般是素馅，食材新鲜，口感一点也不油腻，而且很有营养，既是饭也是菜，烹饪方式有油炸和平烙，大年初三，部分地区还有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”的说法，可见韭菜盒子的受欢迎程度。
楼下有一家早餐店，主营就是韭菜盒子，搭配一碗白米粥，还有免费的小菜，吃得那叫一个舒服，他家的韭菜盒子，皮薄馅大，外酥里嫩，味道很鲜美，因为附近有学校，来这吃早餐的人，真的不在少数，光烙饼的就有三个人，几乎不存货，都是刚出锅的那种，一定要趁热吃，吸一吸韭菜的汤汁，再一口一口的咬下，配着米粥美滋滋。
对韭菜盒子情有独钟的人，估计不在少数，爱吃归爱吃，但是动手做的人，是真的不多，除了手懒以外，再就是不懂得如何 *** 作，对和面、调馅、火候的经验，准备得不充足，失败几次，就彻底灰心了，今天把韭菜盒子的 *** 步骤，再重新分享一遍，希望对你有帮助，有需要的小伙伴，可以收藏一下。
韭菜盒子
食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、开水、凉水
调味：蚝油、芝麻香油、食盐、十三香
1、准备500克面粉，装入盆中，做韭菜盒子，咱们一般用半烫面的方式，进行和面，全程不用酵母，先用筷子在中间画一条线，把面粉左右分开。
2、左边用130克开水烫面，边倒边搅，右边用凉水和面，边倒边搅，全部搅成面絮以后，等面团稍微放凉，就可以下手和面了，这样做的好处很大，既有死面的筋道，又有烫面的柔软，凉了也不会太硬。
3、下手揉成光滑的面团，达到手光、盆光、面光的状态就行，盖上一层薄保鲜膜，醒面25分钟，由于每一款面粉的吸水 *** 不同，水量上下浮动几克，问题都不大，摸起来软硬适中更佳。
4、接下来准备馅料，经典的三鲜馅，韭菜洗净，控干水分切碎，鸡蛋搅散，下锅煎熟，不要煎太老了，影响口感，抓一把虾皮增鲜，调味放适量的食盐、蚝油、芝麻香油、十三香。
5、搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了，芝麻香油可以锁住韭菜表面的水分，延长其出水的时间，另外食盐别放太早，什么时候包，什么时候再放，避免腌出水分，汤汁流失了怪可惜的。
6、案板上撒些干粉，把面团倒出来，无需过多的揉面，整理好之后， *** 成一根长条，分成均等的面剂，擀成包子皮大小，舀入适量的馅料，封口捏紧，按照自己的手法即可，保证不露馅即可。
7、用平底锅或者电饼铛， 提前刷上一层薄薄的油，放入韭菜盒子生胚，用中小火慢煎，等底部定型以后，记得翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，盒子很容易就熟透了，外表色泽金黄，即可出锅。
8、稍微放温热一些就能吃了，按照这个步骤 *** 的韭菜盒子，外酥里嫩，馅料美味，非常的好吃，虾皮和韭菜的鲜味，弥漫着整个房间，搭配一碗米粥或豆浆，小孩子也能吃下很多，有空你也来试试吧。
技巧总结
1、和面的方式，大家要记住了，采用半烫面的方式，一半用开水烫，一半用凉水和。
2、什么时候开始包，什么时候再放盐，盐放早了，会逼出韭菜的水分，流失汤汁怪可惜的。
3、烙至的过程中，切勿使用大火，开中小火即可，韭菜盒子熟得很快，外皮熟了，馅料也就熟了，大概八分钟的时间。
腌韭花酱，只放盐还不够，多放1样水果，更香更浓郁，存放时间久禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
腌韭花酱，只放盐还不够，多放1样水果，更香更浓郁，存放时间久
韭菜花，大家知道是什么吗？其实就是韭苔的顶部，长出来的花，虽说看上去不咋地，但是却很受欢迎。每次到了上市的季节，这种东西很抢手的，去晚了根本就买不到。那么韭菜花，到底什么做法才更美味呢？
腌韭花酱，应该不少人都做过，这种东西对于爱吃的人来说，特别喜欢。但是这也跟榴莲一样，对于不喜欢的人来讲，每次都要捂着鼻子走。
说到韭花酱，其实吃法有很多，吃麻辣烫、吃火锅的时候，当作蘸料，还可以作为下饭酱，吃一口特别过瘾。
韭花酱，大家知道怎么做吗？我猜大多数人的做法，都是只会放盐。其实是不对的，今天我想给大家分享我的做法，做的时候往里面多放1样水果，做出来的韭花酱更香更浓郁，存放时间也更长。
【韭花酱】
准备材料：韭菜花200g、盐适量、梨1个、玻璃罐子
1、首先我们准备一些韭菜花，如果觉得之一次做，不太放心的话，可以少做一些。准备好的韭菜花，我们需要挑拣一下，把不好的部分挑出来，然后放入清水中洗净。
2、准备一盆清水，往里面加上适量的食盐，然后把韭菜花放进去，浸泡一段时间。这样浸泡后的韭菜花，会更干净，做出来的韭花酱自然存放时间更久。浸泡10分钟之后，我们用清水冲洗干净，然后放在通风处，彻底晾干水分。
3、下面就是非常关键的1步了，准备一个梨，这就是最重要的1味料。如果韭菜花比较少的话，只需要半个梨就足够了，将其清洗干净之后，不需要削皮，直接切成碎末，放一旁备用就可以了。
4、等到韭菜花彻底晾干之后，我们将其放在案板上，剁成碎末。剁碎之后，放在一个盆子里，把切碎的梨也放进去，然后加上适量的盐，200g韭菜花我放了3小勺盐，接着将其彻底搅拌均匀。
5、接下来准备一个干净的玻璃罐子，把搅拌好的韭花酱全部倒进去，然后将其密封起来，放入冰箱内冷藏腌制，7天左右的时间差不多就腌制好了，拿出来开吃即可。
烹饪小贴士：
做韭花酱的时候，不要只会放盐，梨也是很重要的1味料。加上之后做出来的味道更香更浓郁，并且存放时间更长。
