我们大家都吃过蒸饺吧，蒸饺的美味使每个人都体会的到的，一口咬下去，唇齿留香，那种感觉美哉妙哉。但是我们平时吃的蒸饺不是猪肉馅的就是牛肉馅的，很少出现驴肉馅的，诧异吧，驴肉还能做成蒸饺。这种被誉名为天上龙肉地上驴肉的肉制品 *** 虽然较为昂贵，但是营养价值较其他肉类来说还是十分高的。接下来我将为大家详细的介绍我做驴肉蒸饺时的心得与体会，帮助大家做出好吃的蒸饺，我相信大家使用我的菜谱，做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉还能做成蒸饺，用这个菜谱，做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉蒸饺
By 吭你微博
配料：
面粉 适量、驴肉陷 500克、芹菜 *** 克、葱姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、十三香 适量、精盐 适量、鸡精 适量、香油 适量
烹饪步骤：
1.首先取适量的高筋面粉，用热水均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒半个小时。
2.这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤，剁成馅。（驴肋条上的肉比较嫩，更适合包饺子。）
3.然后准备鲜嫩的芹菜半斤，也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎，一起放到馅中。
4.接下来往馅中依次加入适量的油，料酒，酱油，十三香，盐，鸡精以及香油搅拌均匀。
5.面板上撒上适量的干面，把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀，面软还不怎么粘手就差不多了。
6.把面搓细，摘成小剂子，压好。
7.用擀面杖把他们均匀的擀成圆圆的饺子皮，开始包饺子啦。
8.蒸锅放适量的水，放上帘子和屉布，（屉布要弄湿，否则饺子熟了粘屉布）把包好的饺子摆在上面盖上盖子，点火开锅再蒸15-20分钟就可以出锅啦。
烹饪小贴士：
1.和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
2.调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜更好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
3..饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进 *** 肠胃 *** ，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
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导语：大年初一吃饺子，初二初三也有讲究，寓意招财进宝，记住老传统，初一饺子初二面，初三吃什么也有讲究，老传统别丢，日子越过越顺。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年弟弟和弟媳妇回老丈人家过年了，我回家和爸妈一起过年。作为传统节日，自然少不了传统习俗，像贴春联，放鞭炮，吃饺子，穿新衣，等等，地域不同，风俗也有差异，过了除夕夜，大年初一、初二、初三都有哪些讲究呢？一起来看看吧。
下面和大家分享一下我们北方人过年的习俗，都知道大年初一吃饺子，这一天的饺子里可有宝贝呢，会随机包上钱、大枣、花生等吉祥物，全家人都会抢着吃，看谁之一个吃到钱，大家饺子里都会包啥吉祥物呢？那么初二初三应该吃什么呢？
大年三十晚上，我们全家人一起包饺子。饺子包了两种馅儿的，一种鲅鱼馅饺子，一种驴肉馅儿饺子。妈妈擀皮儿爸爸包。爸爸包的饺子，特别好看。都说男人做的饭比女人好吃。确实是这么回事儿。虽然妈妈做了一辈子饭，但是爸爸偶尔也会露身手。总是能得到全家人的赞扬。
我们北方大年三十这天包饺子。包好饺子。过了晚上12点。煮吃饺子。初一的饺子馅里。有的放 *** ，有的放花生，有的放大枣，象征新年吉祥如意。财源滚滚。大年三十有的人无法熬到晚上12点。就会初一一大早，四五点钟起来煮饺子吃，也是可以的。总之，初一的早上是吃饺子。
初一的中午吃炒菜，我和妈妈一共做了8个菜，凉拌西兰花，用火腿拼的灯笼，寓意着新年红红火火，炖排骨，辣炒鸡，新年吃鸡大吉大利，香椿炒鸡蛋。春季之一鲜，这是酱牛肉拼的牛年如意图，象征牛年吉祥如意，这是用老板鱼炸的丸子，妈妈更爱吃的，50后儿时的回忆，这是清蒸黄鱼。象征年年有余，还有我们山东特色的面食大面鱼，也寓意年年有余。
我们一家三口吃八个菜，简单而且份量不多，好吃又不浪费，这一盘辣炒鸡全被我吃了，好吃到舔盘子。
正月初二，我们北方人的风俗是祭财神，吃馄饨，因为馄饨看起来像元宝，所以初二吃馄饨，寓意新的一年财源滚滚，这一天要包这种元宝馄饨，你会包吗？
初二初三还有回娘家的传统习俗，初三要吃盒子，我们北方人一般吃韭菜盒子，寓意和气生财，和和美美，家和万事兴，然后正月初五，早上也要吃饺子，放鞭炮，和除夕一样隆重，外地回家过年的，过了初五才可以返程。再就是正月十五了，过了十五就出正月了，大年才算“过完”。
大家当地正月有哪些习俗呢？欢迎在评论里留言分享，让更多的朋友受益吧，祝大家新年新气象，身体健康，万事如意。
原创秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边，这5种馅好吃营养，家人都爱吃大家好，今天我们要聊的是饺子，这是北方人餐桌上的一道传统美食，不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种仪式感。虽然现在吃饺子已经不再局限于节日，但每当秋风凉爽，家里的“煮妇”开始动手包饺子的时候，人们还是会感受到那份亲情和温馨。秋天，饺子的季节，它带着五味杂陈的美好，让人回味无穷。今天，我们将分享五种不同的饺子馅料，希望能给大家的秋天增添一些美食的色彩。
接下来是青椒猪肉馅饺子。首先，将葱姜花椒大料水泡好，起锅烧油，爆炒香料，再将香料捞出，留下料油备用。将五花肉剁碎后，加入料水，搅拌均匀，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，再舀上料油，使馅料更加美味。青椒剁碎后，去掉辣椒籽和水分，与肉馅混合均匀，这就是青椒猪肉馅的 *** 过程。
接下来，让我们尝试一下茴香猪肉馅饺子。将五花肉剁成肉末，与茴香菜搅拌均匀，再加入食盐，这种馅料的 *** 非常简单而美味。
最后，我们来尝试一下驴肉韭菜馅饺子。将驴肉剁成肉末，与五花肉混合，加入花椒水、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，最后加入食用油，这样的馅料既美味又独特。韭菜剁碎后与肉馅混合，包成饺子，这款饺子的独特风味一定会让您爱不释手。
总之，这五种不同的饺子馅料，各有其特色，相信总有一种会让您爱不释手。无论是与家人共享，还是与朋友相聚，这些美味的饺子都会给您的秋天增添一份温馨和美好。感谢您的阅读和支持，希望您能在这个秋天多品尝一些美味的饺子，满足您的味蕾，我们下次再见，拜拜。
都说不过二月二，这年就没过完~过年当然离不开饺子~一个个饺子包住了一家的亲情，一家的和美团圆~ 驴肉不常见，老爸在市场看到买回来，果断决定做蒸饺，蒸饺 *** 饺吃起来更有咀嚼感，也更满足~你想不想也学一学~
By 午夜的阳光奇奇 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 750g
- 驴肉 1000g
- 热水 适量
- 温水 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 花椒 少许
- 食用油 适量
- 大葱 少许
1、首先，做饺子馅 将驴肉洗干净，剁成肉馅，胡萝卜切成胡萝卜丁、洋葱切成洋葱丁，备用
2、将肉馅与胡萝卜、洋葱混合在一起，将花椒面、酱蚝油、盐倒入饺子馅中 热锅，将食用油热至七八成热，然后加入花椒、大葱，炸油后将花椒大葱捞出去，将油倒入馅料中
3、搅拌馅料，同时加入适量温水，搅拌均匀，让馅料不要过干
4、接下来是面皮的 *** 啦 准备好面粉后烧一壶热水
5、面粉中有一半面粉，用热水和面，边倒入热水，边用筷子搅和
6、搅和到面粉呈絮状，热水烫面，面粉会熟化，面筋降低
7、搅拌好一半面粉后准备好一盆温水
8、剩下的面粉用温水搅拌，和面
9、最后将两半面粉混合在一起，用手和面
10、将面团揉至光滑，扣一个盆醒面20-30分钟
11、将面团揉成细条，揪剂子，剂子要 *** 饺的偏大哦，擀面饼
12、放入适量的饺子馅，包好饺子
13、将蒸锅倒入适量的水，帘子上放上笼屉布，布要用水浸湿透 盖上锅盖烧水，将水烧开
14、将饺子在锅里码好，继续蒸，蒸15分钟后，即可出锅啦~
15、蒸饺出锅啦~个大、汁足、肉鲜~
16、搭配用蒜泥、酱油、醋、辣椒油搭配好的酱紫，超级美味~
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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立冬要吃饺子？这个馅的饺子馅料超丰富，比肉馅好吃多了今天是二十四节气之“立冬”，很多地方习惯在立冬这天吃饺子。有人说只听说过冬至要吃饺子，从来没听说过在立冬这天吃饺子。立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以在这天吃饺子也是为了顺应节气变化。在过去，人们的生活条件并不太好，只有在重要的节日才可以吃饺子，也算是改善伙食，而立冬是秋冬转换之时，经历了秋收的忙碌，在冬天到来之时，既结束了农耕可以休息，也可以慰劳辛苦劳作一年的人。
饺子是北方人更爱吃的食物，而饺子的馅料也是有很多种，家常的饺子最常见的馅料多是用猪肉配上青椒或者白菜或者芹菜等。猪肉馅的饺子是最受人们欢迎的，肥瘦相间的馅料配上清爽的青菜，真的是很香。除了猪肉，牛肉，羊肉还有驴肉馅饺子也是很好吃的。
随着生活质量改善，饺子不光是节假日，平时也可以吃得到，吃惯了千篇一律的肉馅，今天我们做一个鲜美的虾仁饺子，鲜虾配上多种青菜，营养丰富，三十块钱一斤的大虾比猪肉还实惠，最关键的是味道真的很鲜美。
五彩鲜虾水饺
【 *** 作步骤】
步骤一：300克中筋面粉，加140克左右的凉水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒一下。
步骤二：醒面的过程中，准备馅料，馅料要用到的食材有，鲜虾300克，玉 *** 适量，泡发木耳适量，香菇适量，胡萝卜适量，白菜适量，豆干适量，葱适量。
步骤三：把鲜虾的虾头取下来放入一个盘中，把虾肉剥出来，除去虾线备用。
步骤四：取下来的虾头不要扔，锅里多倒一些油烧热，把虾头放入油锅中炸酥，炸出虾油，然后把虾头挑出来，留虾油备用。用虾油拌馅料味道更鲜美，多余的虾油还可以用来拌凉拌菜。
步骤五：准备调馅料，把白菜，玉米，木耳，香菇，豆干，胡萝卜全部切成碎末放入一个大碗中，然后加入适量的葱花。
步骤六：用刀背把虾仁拍扁，剁成虾泥，有料理机也可以用料理机打成虾泥，放入馅料中。
步骤七：馅料中放入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少量盐，1勺白糖，适量五香粉，适量胡椒粉，再放入炸好的虾油，沿着一个方向搅拌均匀。
步骤八：把醒好的面团分割两块，面板上撒一些干粉，然后把面团搓成均匀的长条形，分割成大小均匀的剂子。
步骤九：把面剂子整理的圆一点，然后按扁擀成中间厚，两边薄的饺子皮，在饺子皮中间放入调好的馅料，馅料可以多放一些，包出来更饱满。
步骤十：把饺子皮对折然后双手用力捏紧，饺子就包好了，请忽略我包的不太完美的饺子，饺子好吃不在褶上，馅料好吃才是关键。
步骤十一：锅内烧开水，把饺子下入锅中，烧开之后加一点凉水，一共需要加三次，饺子煮熟后，会在水中浮起来。不要煮久了，虾仁馅不像肉馅有黏 *** ，煮久了容易破。
五彩鲜虾饺子就做好了，馅料丰富，味道鲜美，比肉馅还好吃。
【小贴士】
1、和面的时候，饺子皮的面不要太软，因为虾肉馅料没有黏 *** ，容易散，所以饺子皮更好偏硬一点，这样煮的时候不容易涨破，更好定型。
2、炸虾油的时候虾头炸酥再捞出来，否则虾头炸的不彻底，鲜味不够。
3、所有的菜类尽量切得碎一点，这样更容易煮熟，而且馅料不散。
4、虾仁不要直接切，要用刀拍成泥再剁碎，这样虾肉会很上劲，馅料更Q弹。
5、煮饺子的时间不要太久，饺子浮起来再煮一会儿就好了，煮久了容易破。
今天吃驴肉馅饺子??本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载 *** 请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读
今天早上把冰箱里的一块驴肉拿出来化一下，中午准备吃驴肉馅饺子。这块驴肉是妻子在立秋买的，本来是准备立秋吃驴肉馅饺子的，可是妻子立秋那天，领着孩子去参加朋友升学宴去了。就剩我老哥一个，正好冰箱里有点剩馅，我就和了点荞面包荞面饺子，把驴肉冻上了。今天闲来无事，正好包饺子。
化开后，切一半，开始剁馅，剁完馅又去商店买了点芹菜，准备做驴肉芹菜馅饺子。芹菜买回来，去掉叶子，然后切碎，用盐莎莎水，不需要用开水焯，这样保持芹菜的鲜香，
然后和面。然后调馅，葱花、味素、耗油、酱油、花椒水、盐搅拌均匀，然后加热猪油，接着把剁碎的芹菜攥干，与驴肉馅搅拌均匀，开始包饺子。由于面和的软了，只能蒸饺了。
用大蒸锅，蒸了20分钟，然后开吃。这是我之一次做驴肉馅饺子，做的很成功，饺子特别香，比猪肉馅好吃多了。
配方经过我的整理现在奉献给朋友们。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以。
搭配各类蔬菜， *** 荤搭配的馅料。下面以猪肉万能馅为例介绍一下
做法：
猪前槽肉5 千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好
的高汤2 千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150 克，味精、酱油、
芝麻油各50 克，鸡粉15 克，料酒500 克，香料油100 克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2 个小时即可使用。
特注：
高汤制法：
*** 鸡1 只（重约1500 克）、猪棒骨10 个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5 分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25 千克，
香料包1 个（八角、陈皮各15 克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴
香、砂仁各8 克，香叶、 *** 各5 克，甘草20 克，花椒50 克，当归18 克），大火烧开改小火熬制 *** 将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：
锅内放入花生油1 千克，香葱段、姜片各100 克，圆葱块、芹菜段各30 克，八角、桂皮各10 克，花椒20 克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料 *** 荤素搭配的馅料。
驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10 克。
牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10 克。一般只
搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。
羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5 克。
一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到
最浓。
11 种热销馅调制配方
除了万能馅外，再给大家介绍11 种食客最喜欢的馅料配方。
一绝馅料：
原料：
新鲜的前槽肉碎400 克干海米碎80 克剁碎、挤水的白菜叶350 克泡好、切碎的香菇120 克，黄瓜丁100 克。
调料：
芝麻油、香料油各25 克，料酒、酱油各50 克，葱末、姜末各15 克
盐、味粉各20 克，色拉油150 克。
*** ：
锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原
料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
百年驴肉馅料：
原料：
驴肉万能馅500 克，大葱末、姜末各30 克，圆葱末10 克，芝麻油25克。
三鲜馅料：
原料：新鲜的前槽肉碎3000 克，干海米碎100 克，虾子10 克，干贝碎50克。
调料：酱油 50 克，盐30 克，味精20 克，色拉油 *** 克，鸡粉10 克，芝麻油、蚝油各15 克。
*** ：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
猪肉玉米馅料（生馅）：
原料：猪肉万能馅500 克，玉 *** 50 克，松子仁20 克。
玉米松仁馅料（熟馅）：
原料：猪肉万能馅500 克，玉 *** 20 克，松子仁50 克。
黄瓜虾仁馅料：
原料：黄瓜丁 800 克，鲜虾仁200 克，盐、味精各12 克，鸡粉8 克，芝麻油20 克。
青椒鸡蛋馅料：
原料：鸡蛋液400 克，青菜椒碎600 克。
调料：盐 20 克，芝麻油10 克香料油、味精各5 克，色拉油100 克。
*** ：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，小火炒成鸡蛋碎用剩余的调料调味，出锅放凉，加入青菜椒碎拌匀。
茭瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
黄瓜鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
西红柿鸡蛋馅料：做法、配比与青椒鸡蛋馅料相同。
一品素什锦馅料：
原料：炒熟的鸡蛋碎300 克，韭菜碎、粉丝各200 克，胡萝卜丝80 克，盐、香料油各10 克，味精、鸡粉各5 克，芝麻油15 克。
好料配好面：前面介绍到， *** 蒸饺的面团一共有三种分别是白面面
团、玉米面团、荞麦面团那么这些面团应该怎样应用呢？
不是所有的面团都可以包制这35 款馅料。玉米面团、荞面面团的筋
度一般都明显小于白面面团．所以对于一些水分含量大的馅料，比如
西红柿鸡蛋馅、黄瓜鸡蛋馅都不太适合，它们只适
合用来包荤素搭配馅或者干馅。
白面面团的调制：
1、将小麦面粉350 克倒入盆内，倒入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入小麦面粉150 克，加入冷水80 克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
玉米面团的调制：
1、将小麦面粉200 克、玉米粉300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80 克调匀制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
荞麦面团的调制：
1、将小麦面粉200 克、荞麦粉300 克混合均匀，七成面粉倒入盆内，加入180 克95℃开水搅匀，调成烫面面团。
2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80 克调匀，制成冷水面团。
3、将两种面团揉合在一起即可。
秋日清爽，饺子的 *** 又来袭。北方人，对于饺子，总是有着特殊的感情，无论是节日还是平日，它都占据着餐桌的重要位置。饺子，不仅仅是一道美食，更是一份情怀，一种仪式感。而如今，随着秋天的到来，各种新鲜的食材涌现，饺子的季节再度开启。在这个秋日，不妨尝试一下不同口味的饺子，五款美味馅料，让您的味蕾尽享盛宴。
接下来，让我们来品味一下青椒猪肉馅饺子。首先，将葱姜花椒大料水提前准备好，将五花肉剁碎后加入料水中，搅拌均匀，确保肉馅鲜嫩多汁。然后，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，再舀上料油， *** 住水分，腌制一会儿。将青椒洗净去掉蒂、辣椒籽和筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干，最后与肉馅混合均匀，美味的青椒猪肉馅饺子馅料完成。
不可忽视的是羊肉大葱馅饺子。首先，用温水浸泡花椒水，然后将羊肉剁成肉末，加入花椒水，确保肉质鲜嫩。接着，加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，舀上料油， *** 水分，腌制片刻。大葱剁碎后与香油混合，再与羊肉混合均匀，馅料完成。
最后，尝试一下独特的驴肉韭菜馅饺子。将驴肉浸泡两小时，洗净后剁成肉末，加入泡好的花椒大料水，再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。最后，加入五花肉，混合均匀，冷藏片刻。韭菜切细后拌上食用油，与肉馅混合均匀，完成了香味浓郁的驴肉韭菜馅饺子。
今天是冬至，民间素有“冬至大如年”的说法，今天我们北方基本上家家户户都要吃饺子。在冬至这天，白昼时间均等分，过了冬至就意味着白天越来越长，随之而来的，就要进入数九天，也会迎来最冷的三九天。所以在冬至这天吃饺子，可以补充营养，让身体更加耐寒。?
北方人喜欢吃水饺，多数人喜欢吃肉馅水饺，肉馅饺子肥瘦相间的口感更好。但是有些人不喜欢吃肥肉，所以越来越多的人用瘦肉做饺子馅。用瘦肉直接调馅，一般口感都会很干很柴，所以在和馅的时候， *** 要正确，这样?做出来的饺子才会鲜嫩多汁。这个 *** 也同样适用于牛肉，驴肉等比较瘦稍微肉来做馅。
青椒猪肉水饺
【材料准备】
面粉400克，温水220克，猪肉300克，青椒200克，葱适量，姜适量，油适量，生抽20克，蚝油20克，盐10克，白糖10克，胡椒粉2克
【 *** 作步骤】
步骤一：先来准备饺子皮的面团，把面粉倒入一个大盆中，分次加入温水，用筷子搅成面絮状。
步骤二：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁醒面。如果刚开始不容易揉光滑，可以先醒面10分钟，揉光滑后放到一旁接着醒。
步骤三：青椒切成小丁，放入10克盐腌制一下，杀一下青椒中的水分，等青椒出水之后，把水分挤出来放在一边备用。
步骤四：把猪肉搅成肉馅，正常肥瘦的比例是三七分比较好，肥肉越多肉馅口感越香，而且不干柴，我用的猪肉一般都偏瘦，这样肉馅的口感会有点干柴，所以调馅料的时候需要注意细节。把挤了水的青椒馅放入肉馅中。
步骤五：在肉馅中先加入一些凉开水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌，慢慢的肉馅吸收了水分变得很顺滑。然后加入玉米油或者熟的花生油都可以，然后也沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收油，这样肉馅油分会锁住肉馅的水分，然后加入20克生抽，20克蚝油，10克盐，10克白糖，2克胡椒粉，最后加入葱末和姜末，搅拌均匀。
步骤六：面团醒好之后拿出来，这个时候面团会变得很柔软，整理成长条，然后分割成大小均匀的面剂子。
步骤七：把面剂子擀成饺子皮，在饺子皮中间放上肉馅，肉馅成团可以多放一些，这样馅大口感更香。
步骤八：按照个人习惯把饺子皮捏起来，饺子就包好了。
步骤九：把饺子全部包好之后放在竹帘上面，底面沾干粉防粘。
步骤十：锅中倒清水烧开，下入饺子，水开之后加一些凉水进去，然后接着煮，一共加三次凉水，煮到饺子全部浮起来，饺子就煮好了，捞出来控干水分，放入盘中，晾凉就可以吃了。
皮薄馅大的青椒肉馅饺子就做好了，虽然是用瘦肉做的，但是肉馅香嫩多汁，一点也不干柴，不喜欢吃肥肉，用这个 *** 就能包出瘦肉馅饺子。
【小贴士】
1、在和饺子皮面团的时候，如果室温低尽量用温水和面，这样醒面的时间不用很长，面团比较柔软。
2、饺子馅如果用青椒，西葫芦这种水分比较多的青菜，更好提前用盐杀一下水分。
3、肉馅的肥瘦比例更好是3:7，肥肉多一点肉馅不柴，而且口感更香。如果用瘦肉调馅，要先加水把肉馅调的软一些，然后再放油锁住水分，最后再放各种调味料。不要先放盐，再放油，否则肉中的水分会流失，口感就会比较柴。
调饺子馅时，加水还是加油？大厨说漏嘴：多加这2步，鲜香肉更嫩本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。
大家好我是傻姐，冬天是吃饺子的季节，好吃不如饺子，这句俗语人人都知，可以什么样的饺子好吃？怎样调饺子馅鲜香美味你知道吗？
一转眼到腊月了，还有一个月就过年了，逢年过节北方家家户户都会包饺子吃，傻姐吃了40年的饺子，已经不记得吃了多少顿了，各种馅的饺子，都非常鲜香可口，印象里最深刻的是韭菜三鲜水饺（韭菜，五花肉，虾仁）(韭菜，牛肉或者驴肉，五花肉）小时候过年就吃这2种饺子馅，平时一般是白菜五花肉饺子，萝卜丝肉馅饺子，芹菜饺子，羊肉饺子，香菇饺子，等等，不管什么菜的饺子，都离不开肉馅，（素馅除外）那你知道如何调饺子馅才好吃吗？
饺子馅如何调馅才好吃？调饺子馅时，加水还是加油？大厨说漏嘴：多加这2步，鲜香肉更嫩，平时吃的饺子馅，大部分都是肉馅饺子，因为肉馅的更香，更好吃，当然了偶尔吃些素馅的饺子减少油腻都身体还是不错的，这里咱就不争论吃素好还是吃肉好了，今天咱就讲一下各自肉馅饺子的做法吧
做饺子馅的肉一般选五花肉，肥瘦都有，这样吃起来香，咱先不说韭菜馅，其他的比如白菜，萝卜，芹菜，剁肉馅的时候都要先加适量的姜末，葱花，姜末去腥，葱花提香味，剁馅的时候就要加进去一起剁碎，这样口感好。纯肉馅的饺子在剁馅的时候要先加些水，这样饺子馅在煮熟的时候肉质会特别嫩。
如果你是做韭菜素三鲜饺子，就不用加水了，没有肉馅的饺子是不需要加水的，在和馅的时候先加熟的食用油来搅拌均匀，裹住水分和绿色，这样在煮熟的时候菜的颜色翠绿新鲜
如果是羊肉饺子，在和馅的时候要先加姜末，白胡椒粉，花椒水，把肉馅充分搅拌均匀，才能再加油和菜
搅拌到这样挑起来上劲了才行，这样做的羊肉饺子才好吃，给个成品图，这是加了足足一碗花椒水的羊肉饺子馅煮熟的成品，非常的鲜美，有汤汁呢
在做牛肉、羊肉、驴肉饺子的时候，是需要先加水搅拌上劲的，然后在正常的加食用油和盐等来调味。
普通的五花肉馅的饺子，调馅的时候不需要加水的，只需要加味极鲜调味，放置10分钟入味，在加入食用油搅拌均匀，加入菜，盐，调味即可，如果喜欢吃 *** 更松软香嫩的还可以加一个生鸡蛋进去，一起和馅，这样吃起来就非常松软，但是有的人不喜欢鸡蛋的味道，那就可以不加。调饺子馅时，要加水吗？厨师说漏嘴：多加2步，肉嫩更鲜香，说到最后，加不加水，要根据馅，以上的分享您学会了吗？
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