进入4月份以后，气温明显回升了，阳光明媚，春意盎然，万物“吐故纳新”，地上的野菜有荠菜、马齿苋、刺刺菜、蒲公英、鱼腥草等，树上的野菜有香椿芽、槐花、榆钱、柳芽，会吃的人早就行动了，野菜有蔬菜无法比拟的营养， *** 食同源，错过了可惜。
就拿香椿芽来说，有一次形容再合适不过，那就是“物以稀为贵”，还记得前些年，香椿芽到处都是，现在可倒好，不管农村还是城市，野生的香椿芽很少，论香味还是要吃野生的，人工培育的全是 *** 化肥。
在我们这个十八线小城市，超市就有香椿芽售卖，而且 *** 不便宜，达到了十元一斤，可想而知，大城市的香椿芽 *** 更贵，没吃过的人不屑一顾，认为花的是冤枉钱，香椿芽是春天最值得的尝试的野菜之一，与鸡蛋炒在一起，香气 *** ，鲜香美味。
香椿炒鸡蛋
1、准备一些鲜嫩的香椿芽，越嫩越好，尤其小雨之后的茎叶更显肥嫩，清洗干净之后，先下锅焯水，时间大概20秒钟左右，变成绿色就可以了，香椿含有亚硝酸盐，一定要焯烫一遍，不焯水会中毒。
2、把剁碎的香椿芽，倒入鸡蛋液中，加入3克食盐，用筷子搅拌均匀，起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，轻轻转动锅底，等底部定型以后，再进行翻炒。
3、用中火翻炒就可以，火大了容易糊锅，等鸡蛋完全定型后，就可以出锅了，尽量炒嫩一些，老了有焦糊味，影响口感。
保存香椿芽
香椿芽不但口感好吃，香味四溢，还有一定的 *** 用价值，有丰富的微量元素、胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，润滑肌肤，适用于大部分人群，这么好吃的东西，有什么办法能把它留住呢？除了腌制以外，今天教你个农家土办法，放一年不变质，冬天炒鸡蛋真香。
1、准备适量的香椿芽，可以一次 *** 多采摘一些，按照这个 *** 储存起来，先加一勺盐，浸泡水10分钟，防止有小虫子、小蚂蚁什么的，杀一杀虫卵。
2、起锅烧水，水沸腾之后，把香椿芽下入锅中，焯烫30秒钟左右捞出，变色即可，捞出迅速降温，泡入凉水中，或者用水管冲洗，能更大程度的保持绿色。
3、准备一个带滤网的容器，把香椿芽放进来，控干水分，不需要特别干，看着不滴水就可以了，稍微湿一些没事。
4、用干净的塑料袋，把香椿芽包裹起来，一周以内食用，放冰箱冷藏起来，如果留到冬天吃，那就放冷冻里面，一年不变质，吃之前拿出来，用水泡开就可以。
春天野菜别乱吃！不安全，这5样无论咋做都要先焯水，别不当回事未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
春天是一个尝鲜的好时机，榆钱、苦菜、荠菜、马头兰、香椿芽......这些田间野菜更是春天独有的美味。
有一些野菜需要焯水后更加鲜美，还有一些野菜本身含有一些“ *** ”，不利于身体健康，必须焯水。你吃对了吗？
一、褚不揪：营养版“毛毛虫”
褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年三四月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、 *** 用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。
推荐做法：【清蒸褚不揪】
1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。
2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。更好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。
撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮
3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微 *** 一会再抖，这样更容易散开。
4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。
对于我们河南人来说，每年春天不吃上一盘，总感觉少点啥。
推荐做法：【褚不揪炒鸡蛋】
1.首先 我们准备现摘的褚不揪300克，清洗干净；盆中打入3个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液。
2.锅内烧水，水烧开以后把褚不揪倒入锅中，焯水2分钟左右，褚不揪基本煮熟、变软即可倒出，用清水冲洗、 *** 备用。
3.锅内烧油，油温烧至6成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部炒定型以后快速打散，盛出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱花和红椒粒爆香，倒入褚不揪颠锅翻炒几下，加入食盐1克，鸡粉1克调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
二、蒲公英：排毒草
春天吃点蒲公英，可以缓解喉咙痛、流感、血压高。英国大面积引进种植中国的蒲公英，喝蒲公英茶成了一种时尚。
推荐做法：【凉拌蒲公英】
1.首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯一下，加入少许植物油防止变色、流失营养。大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。
2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。
3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。
4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。
三、香椿：健脾菜
香椿独特的气味，可健脾开胃，增强食欲。富含丰富的蛋白质，且吃法多样，凉拌、炒菜、炖肉都别具风味。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有 *** ，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前更好先焯水，吃起来才安心。
2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
四、灰灰菜：土燕窝
灰灰菜是一种营养价值和食疗价值都很好的环保野菜，具有清热解毒，去湿，健脾等功效，可以起到预防贫血、补钙促进生长发育。
推荐做法：【蒸灰灰菜】
1.首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。
2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。
3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。
五、荠菜：百岁菜
荠菜钙含量很高，100克能满足 *** 一天30%的钙需求。以前，人们吧荠菜捣碎，做成荠菜羹，又叫“百岁羹”很受老人和孩子的喜欢。
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.和面这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，撒上盐增加筋 *** 。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.调馅料荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。
咱吃的就是荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。
3.案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。
刻在中国人骨子里的春味——野菜！生长在田间地头的野菜，记得好好清洗，需要焯水的千万别省略。大部分野菜，简单一蒸就是难得的美味，鲜嫩清香，比肉都好吃！
（之一美食编辑：开心）
香椿炒蛋，香椿到底用不用焯水，该如何掌握火候，今天终于明白了二月廿七柳尖俏，春分食椿要趁早
久违的走出家门，才发现外面的柳树钻出了细密的嫩芽，杏花和迎春花也开的分外夺目，今年的春分终于到来了。
每年到了这个时候，一种“树上蔬菜”悄然上市，香椿树上最嫩的那抹嫩芽成了人们期盼已久的“时令之鲜”。
除了最常见的香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，也有人偏爱厚蛋烧、炸香椿等创意做法。
而我，每年最馋的，就是这一盘酥嫩喷香、香椿叶若隐若现的铁锅【香椿烘蛋】啦！
区别于炒散的香椿炒蛋，【香椿烘蛋】的完整和厚度别有一番风味。
地道的香椿烘蛋要用铁锅来做，看着它在锅里冒着细小的油泡，滋滋的 *** 声响中，小心的翻个面，平凡的鸡蛋仿佛被赋予了春天的灵魂，让人不禁垂涎。
小煎锅春分特别食谱
看似简单的快手料理，也有很多值得考究的地方，保留嫩叶、分开焯水、控制火候，焦 *** 的表皮酥香 *** ，内里却是香气四溢的鲜嫩触感，一份合格的『香椿烘蛋』你也能轻松拥有。
食材鸡蛋2只，香椿1小把，食盐适量，蒸鱼豉油少许，清水适量，淀粉0.5茶匙。
做法1.新鲜香椿用水清洗干净，摘除硬梗和老枝。
2.将香椿叶摘下来，和香椿梗分开焯水（这样做出来的成品的口感更加丰富完整）。
3.水滚后放一小勺盐，先将香椿梗放进去，焯水后的香椿会迅速变成鲜绿色，这样不仅可以有效去除香椿内部的有害物质亚硝酸盐，还能去掉香椿的苦涩味，保留更多的维生素及营养
4.香椿梗煮1-2分钟后捞出，用同样的 *** 将嫩叶焯水变色，过凉水 *** 后，再将香椿梗切成细丁备用。
5.将鸡蛋打进碗中，放香椿、少许食盐、蒸鱼豉油充分搅拌均匀（关于调味：有的人喜欢放一点胡椒粉，也有直接放酱油的，我比较喜欢放一点蒸鱼豉油，这样做出来的味道会有一点鲜甜，关于调味，按照自己的喜好调整即可）。
6.小煎锅放在火上充分热透后转小火，倒入多一点的食用油，等油温微微冒烟时快速倒入香椿蛋液，用筷子轻轻将香椿摊平，等待20s，小煎锅的余温会在蛋液底部快速形成焦香的外壳。
7.用铲子轻轻掀起香椿烘蛋的边缘查看煎蛋的程度，当底部呈现好看的焦 *** 时就可以给它翻个面啦，两个铲子一起搭配使用更方便（你看，我的小煎锅是不是一点也不粘超好用^^）。
8.煎另一面也要继续用小火来慢慢煎熟，这样做出来的香椿烘蛋不会出现外面已经糊了而里面的蛋液还没熟的情况。
9.等到另一面也呈现出同样的焦 *** 时，说明你的香椿烘蛋已经做好啦，记得小心带上隔热手套，直接端着小煎锅上桌既保温又好看，用筷子过瘾的扯下一块，吹一吹放进嘴里，嗯～是我久等了一年的美味呀！
怎么样，香椿烘蛋的正确做法你学会了吗？
记住这几个小技巧！新手也能做香椿芽炒鸡蛋By 桔子柠檬水
用料- 香椿芽 50克
- 草鸡蛋 2个
- 鲜酱油 2勺
- 盐 1小勺
1、香椿芽清洗干净
2、焯水待用
3、加上两鸡蛋搅拌
4、锅里倒入菜籽油加热，将鸡蛋倒入锅中
5、加入适量盐和生抽调味，即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你做香椿炒蛋名店名厨家常菜，在家也能吃同款！喜来登大厨教你做一道方便又美味的香椿炒蛋~
食材准备 主料：香椿半斤、鸡蛋5个 调料：盐、鸡粉
*** 步骤
1、香椿焯水。
2、将焯水后的香椿切细，鸡蛋打入碗中搅匀。
3、香椿碎末倒入鸡蛋液中，搅匀，加入盐、鸡粉，搅匀。
4、起锅滑油，再放适量油烧热，倒入香椿鸡蛋，做成蛋饼状。
5、再加点油，颠锅翻炒。
6、出锅，把饼切块，装盘。
Q&A
Q：香椿为什么要焯
水？A:香椿中含有硝酸盐，建议焯水后食用，这样能很好地减少其中的硝酸盐成分，吃起来更安全。焯水1分钟左右就行。
Q：鸡粉起到什么作用？
A:鸡粉代替了鸡精，而且它的质地比鸡精要细腻，味道也更鲜。
怎么样，你学会了吗？
来源： 新闻晨报
4月下旬，香椿可别乱吃了，炒前这步骤万万别少，好吃还健康慢熬 *** ，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来分享一些吃香椿的技巧。
香椿严格意义上应该算是一种野菜，虽然每逢到了4月份，和其他例如荠菜、灰灰菜等野菜一样，香椿也会出现在菜市场中，但人们一般还是把它当成春季里的“尝鲜”食材，随便买一些，吃上一两次，享受一下春天带来的美味。
既然是一种野菜，都是人们经过千百年来“优胜劣汰”的品种，都会有着这样那样的 *** 。香椿中就含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是后者，对 *** 的伤害还是挺大的，吃香椿要趁早，越早其中的亚硝酸盐含量越低。
到了4月下旬，尤其是到了谷雨以后，香椿更好就别乱吃了，口感、营养都会变得很差，亚硝酸盐含量也会大幅升高。吃香椿吃出来问题的报道还是屡见报端的。其实春天偶然吃一些香椿是没关系，只是吃的时候切记不要直接炒或者凉拌生吃，炒前焯水这个步骤万万不能少，焯水水减少80%以上的亚硝酸盐含量，而且香椿中的香味主要是精油散发的，焯水也不会失去太多香味，不但好吃还健康，分享两种炒香椿的做法。
香椿炒鸡蛋
主料：香椿一把，鸡蛋2个，盐适量。
之一步：香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保持，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间不能太短，至少要在锅中煮上30秒以上。
第二步：两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
第三步：香椿控干水分，切成短段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。让香椿上都沾满鸡蛋液。
第四步：先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固后，这道香椿炒鸡蛋就做好了。
老井说：
1、这是香椿炒鸡蛋，香椿多鸡蛋少，能充分吃出来香椿让人难忘的滋味，第二种鸡蛋炒香椿是这个样子的。
2、香椿不焯水固然滋味更加清新鲜香，但为了健康着想，还是焯水这个步骤还是万万别少的。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
今天去超市买菜，意外的发现竟然有香椿了，这可是媳妇的更爱，每到香椿的季节总是吃不够，于是花25块钱买了一把香椿，香椿是唯一一个树上的蔬菜，清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，独特的口感和香味，加上营养丰富，让香椿从古 *** 始，就成了饭桌上不可多得的美食。
缠绕着香椿一直有一个不变的话题，就是吃香椿的时候要不要焯水， *** 是肯定的，吃香椿的时候一定要焯水，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的，香椿最常见的做法是和鸡蛋一起炒，看似简单却也有窍门哦，今天就和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法。
——【香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
【小贴士】
1.不管是哪种做法，香椿都是需要焯水的，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，并且焯水不会减少香椿的香味。
2.香椿买了要尽快吃掉，从树上摘下来之后，存放的时间越长，香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多，虽然香椿味美，但是一次不要吃太多，吃太多容易引起消化 *** 。
今天就和大家分享到这里，如果你有关于香椿的其他做法，欢迎留言讨论转发哦，我是一个爱吃爱做饭的90后小伙，谢谢您的支持！
这样做的香椿炒蛋是嫩绿色，一点不黑，香椿拌豆腐也不粘前两天整理出了香椿的八种吃法，有人说，连最简单最常见的香椿炒蛋都没有！
也是呢，百姓人家最喜欢的，也是更好吃的两种做法我都没写过，还有香椿拌豆腐，今天都补上。
婆婆给的香椿，楼前树上摘的，百分百的无添加自然状态，焯烫后香气弥漫满屋。婆婆说，就这样吃着摘着，一直能摘到知了叫。
我做的香椿炒蛋，颜色分明，叶绿蛋黄。以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的颜色，那是因为被焯烫后的香椿液汁，黑紫黑紫的那种，给染色了。
若烫后将香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。
【香椿炒蛋】
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。
6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。
7.最后加盐拌匀即可出锅。
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。
二.这样做香椿拌豆腐，白绿相间，颗粒分明。
以前见我老爸做的香椿拌豆腐，很多时候都是用生豆腐就拌了，虽然也好吃，但是由于豆腐太软，一切一拌后就黏烂的没有型了。
若将豆腐先加盐煮一煮，既增加了豆腐的硬度，想切多小都可以，还又去掉了豆腐的生味豆腥味，这样就有颜又有型的两全其美了。
【香椿拌豆腐】
材料：香椿75克，豆腐140克，盐2克，山茶籽油15克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出挤干水分。
4.煮豆腐的锅中要加一小勺盐，这样会让豆腐变得更结实，大火煮开转中火再煮5分钟，至汤水颜色变黄即说明熟了。
5.将焯烫好的香椿切碎，煮好的豆腐切小丁，都放入一碗中。
6.再加入盐和山茶油，拌匀即可装盘。
小贴士：要想拽造型，就都装入碗中，倒扣在盘子里即可。以前我们这里都是用生豆油来调拌此菜，虽然味重，但绝配。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩咸香的“香椿芽炒鸡蛋”。
香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，香椿被称为树上的蔬菜，香椿芽即是香椿的嫩芽，能提高机体免疫力，还有润滑肌肤的作用，是保健美容的食品。香椿芽的食用 *** 也有很多种，香椿芽拌豆腐，香椿芽猪肉馅水饺，油炸香椿鱼，还可以做香椿芽炒鸡蛋。香椿芽鲜嫩咸香，鸡蛋嫩滑入味，早上配着稀饭也是很不错的选择。做法简单，步骤很详细呢，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【香椿芽炒鸡蛋】
材料：香椿芽 鸡蛋
辅料：
调料：植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 香椿芽放入清水中，加入食盐浸泡5分钟
2. 将香椿的嫩芽择下来，放在盘中
3. 在一个碗中打入3个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散
4. 烧一锅开水，加入食盐和食用油
5. 给香椿芽进行焯水，能去除亚硝酸盐，颜色翠绿
6. 焯水两分钟控水捞出到盘中
7. 放到案板上切成细段，切好放入鸡蛋液中
8. 加入食盐，鸡精，搅散备用
9. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液
10. 一面煎至金黄定型后翻面
11. 另一面也煎至金黄，用铲子炒成块状
12. 再次翻炒均匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 香椿芽放入清水中，加入食盐浸泡5分钟
2、 香椿芽焯水，加入食盐和植物油，颜色翠绿
3、 鸡蛋液加入白醋去腥，用筷子搅散
4、 将焯过水的香椿芽，切成细段，放入鸡蛋液中搅拌均匀
5、 再煎至金黄定型，炒成小块，即可出锅装盘
早上煮一锅大米粥，不知道炒啥小菜，可以试试这道香椿芽炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，香椿芽咸香，好吃好做。想吃香椿芽炒鸡蛋，做法简单，步骤详细，按照上述步骤 *** 想不成功都难，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
香椿可以称为蔬菜中的“爱马仕”了，一斤至少都要几十块钱，但是这都挡不住大家吃香椿的热情，因为香椿独特的香气实在太 *** 了。但是笔者把香椿买回家后，都被一个问题给难住了，香椿要不要焯水？询问家中的长辈，关于是否要焯水的问题分成了两派，大伯说他吃了一辈子的香椿了，从来没有焯水，焯水就不香了，婆婆说，她也吃了一辈子香椿了，香椿一定要焯水，焯水后的香椿吃起来口感才会好，而且依然很香，笔者到底要听谁的？还是问问饭店大厨吧。
香椿要不要焯水？饭店大厨告诉你香椿最正确的做法，看这里就够了。饭店大厨告诉我，煮香椿一定要焯水，主要的原因又两点，一是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且香椿越老，这两种物质的含量越高，另外，久存的香椿也能导致亚硝酸盐的含量增高，那么焯水是更好的处理办法，一般比较嫩的香椿，焯水时间一般在一分钟左右，就是等到香椿变成绿色了就可以，如果是比较老或者久存的香椿就需要增加焯水的时间，香椿需要焯水的另一个原因是，香椿的香味主要来自一种叫做香精油的物质，这种物质不会溶于水，所以不用担心香椿焯水后不会香了，而且香椿焯水后呈翠绿色，看起来更有食欲。
您还在犹豫香椿要不要焯水？ *** 在这里，饭店大厨告诉您正确做法就是香椿在煮之前一定要焯水，焯完水的香椿就可以用来炒或者凉拌了，大厨还和我介绍了两个香椿更好吃的做法，香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，如果您有兴趣的话就一起来看看吧！
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋需要准备材料有：香椿50克，鸡蛋3个，青红酒少许，生抽一勺、糖半茶勺，这50克的香椿就花了10块钱，实在太贵了，不过吃过香椿炒蛋后一定会说值了！
香椿炒鸡蛋的做法：
1、将香椿比较粗的梗去除，留下嫩芽，将嫩芽用清水浸泡半小时，然后捞起沥干水；
2、烧一锅热水，将香椿嫩芽放到开水中焯一下，笔者买的香椿比较嫩，所以等香椿变绿后就将香椿捞起来了；
3、焯完水的香椿过下凉水，然后挤干水，再把香椿切碎；
4、鸡蛋打散，将香椿加到鸡蛋液中混合均匀；
5、锅烧热，倒入适量的食用油，等油也热了之后，将香椿鸡蛋液倒入油中，快速的翻炒，鸡蛋成型后加入青红酒，生抽、白糖调味，这样香椿炒鸡蛋就做好了。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法和炒鸡蛋一样的简单，需要准备的材料有内脂豆腐一块、香椿20克、豆豉辣椒一勺、蒸鱼豉油一勺、花椒油半勺，香椿拌豆腐食用的香椿量不用太多，当然如果您超爱吃香椿，多加一些也是没有问题的。
香椿拌豆腐的做法：
1、做香椿拌豆腐和炒鸡蛋前面的步骤是一样的，就是将香椿去老梗，焯水；
2、焯完水的香椿切碎，切完的长度大概只有一两毫米；
3、烧水，把豆腐放到开水中焯一下，很多人吃豆腐不喜欢焯水，但是笔者觉得豆腐焯水后会更香，不然会有豆腥味；
4、将豆腐轻轻的从锅中捞起来，用小刀切成小块，撒上香椿碎，淋上豆豉辣椒一勺、蒸鱼豉油一勺、花椒油半勺，如果爱吃肉松的可以再撒上一些肉松，一份美味的香椿拌豆腐就做好了。
看完笔者的介绍，您应该也和笔者一样不会再因为香椿是否要焯水犹豫了吧？香椿一定要焯水，比较老的或者久存的香椿焯水的时间还要延长，而且焯完水的香椿做出来的香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐口感没有变差，还更加可口了。
