菜红是非多，最近刷 *** 都是“香椿 *** ”，“香椿致癌”，“做香椿之一步可千万别焯水”，等等的各种说法。吃货坐不住了，给香椿洗白白来了。
之一个话题，是最初二百多元一斤的 *** 着实惹到了杠精们，各种蔬菜界里的“土豪”，“爱马仕”的给香椿扣帽子。椿风得意时，“香椿 *** ”就产生了，说的是买得起香椿的人，才是财务 *** 的，就像“车厘子 *** ”，这又出蔬菜界“炫富”新标准。
然鹅，清明前后，是香椿大量上市的时候，多了所以也就哪哪都 *** 跳水，香椿 *** 就都不是事了，想吃就吃，此时的香椿香味也最足。
第二个，“香椿致癌”，说的是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，超标、导致中毒、致癌啥的。其实这个也不是多么的吓人，菠菜也含有的，但是经过高温的水烫一烫，那有害物质就会被去除的。就像有人说过，他爷爷最喜欢吃香椿，现在都98岁了，也没见咋地。
还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于更低状态的。所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的的品尝期，想吃就吃吧。
第三个，有点无厘头，说做香椿之一步可千万别焯水的人，他一定得焯水，因为他把洗干净香椿放在了之一步。
清明时节香椿季，我也得跟个风，整理了8款做法，又香又嫩的，还是吃为上策。
一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。
二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
三.香椿煎的饼子，带去聚会，朋友们都说好吃
【香椿豆腐饼】
材料；85克（焯烫），豆腐130克，鸡蛋2个（110克），面粉30克，芝麻油10克，盐3克。
做法：香椿剪去老硬的枝底洗净，水开后放入焯烫至变色即可。将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋，加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个，然后再开火，小火慢煎。一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。
小贴士：若没有模具，就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行，但要做的薄一点，易熟。
四.香椿焖饭，可以连吃三碗
【香椿鸡蛋饭】
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
五.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉 *** 克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全 *** ，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。
六.加松子仁和奶油奶酪，做了抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美
【香椿松子奶酪酱】
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：熟松子提前剥壳留仁。香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。将香椿芽放入破壁机，再加入其它材料，搅打至碎。然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。
小贴士：香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下。
七.薄皮大馅的香椿饼，还放了鸡蛋与木耳，美味又养生。
【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料：面粉 *** 克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。
8.放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
八.香椿鱼丸，无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腻，特别好吃。
【香椿鱼丸】
材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。
调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。
做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净。放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，一个一个的摆放在胡萝卜片上。水开后，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：香椿，不仅风味独特，营养丰富，含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。它还具较高的食疗作用，有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。
阳春三月 ，香椿芽开始上市 ，叶红梗肥嫩 ，风味独特。做了薄皮大馅香椿饼，还放了鸡蛋与木耳，美味又养生。据说，香椿的维生素B族含量，在蔬菜中是名列前茅的，还富含钾钙镁元素，具健脾开胃又养发的功效。
一【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料：面粉 *** 克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中多放点橄榄油，热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去厚粗的枝底后洗净，放入开水中焯烫几秒钟，变成翠绿色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转，切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。
8.都包好后，放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：
炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
二.每到春天，许多的小馆子里都能见到香椿拌腐衣这道菜，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【腐衣拌香椿】
材料：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）
调味料：盐3克，豆油2勺
做法：1.香椿芽剪去枝头部，留嫩枝洗净。
2.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。
3.再放入香椿，焯烫至全部变色。
4..然后立即捞入冷水中过凉再捞出。
5..烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。
6.一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣也是一种豆制品，就是浮在豆浆最上面的那一层精华。
三.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：1.香椿剪去枝底后洗净，捞出。
2.放入开水中焯烫几秒钟，至变成绿颜色即可捞出到冷水中过凉。
3.控干水分的香椿放入破壁机，再加入山茶油。
4搅打成泥状，开心果剥些果仁出来。
5.将开心果仁放入香椿酱中，搅打一秒钟，也别打太碎。
6.然后倒出即可，拌面拌饭夹面包都可以，非常好吃。
7.香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：
香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
香椿酱拌面
四.加松子仁和奶油奶酪，做了用来抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美。
【香椿松子奶酪酱】
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：1.熟松子提前剥壳去膜，只留白胖的仁待用。
2.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。
3.锅中水开后放入香椿芽，焯烫几秒钟，至变成绿色了即可捞出到冷水中过凉。
4.将香椿芽放入破壁机，再加入松子仁，搅打至碎。
5.然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，拌面拌饭都可以，非常好吃。
6.早起，将香椿松子奶酪酱，直接涂抹在吐司面包片上，然后再盖上另一片面包，就可以开吃了，又香又鲜的。
小贴士：香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前更好先焯烫一下。
春天的到来，少不了吃春天的味道。香椿芽春天才有的食物，最能 ***
By 凉笙美日一食
用料- 香椿 一小把
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
1、香椿芽一把，鸡蛋一个
2、香椿洗净，用开水汆烫
3、汆烫后捞出放入装有冷水的碗中，浸泡一会儿
4、捞出浸泡后的香椿切细，打入鸡蛋，放少许盐，将香椿、蛋液打搅混合。
5、打搅均匀后，按照煎鸡蛋方式 *** 作即可。
小贴士倒入锅内煎时用中火，既能保证形状也能保证受热均匀。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天记得多吃香椿，加4个鸡蛋一搅，营养美味，吃过就忘不了三月底了，现在正是香椿上市的季节，也是最嫩，口感更好的时候，现在要抓紧吃了，再不吃就要再等一年了，香椿不仅有浓郁的香气，饭后留香，而且营养价值也是很高的，香椿与荔枝曾作为南北两大贡品，可见从古代香椿就是不俗之物，宋代著名诗人苏轼曾盛赞香椿：椿木实而叶香可啖。
香椿的常见做法是香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，也是饭店里面经常出现的两道菜，但是经常吃难免会觉得乏味，今天就给大家分享一道你们没有见过的吃法——香椿鸡蛋泡泡，软糯味浓，实在是太好吃了，下面就开始做一下。
——【香椿鸡蛋泡泡】——
【食材】
鸡蛋，香椿，香葱，面粉
【做法与步骤】
1.盆中倒入300克面粉，放入半勺十三香，一勺盐，三克食用小苏打，再打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌成没有面疙瘩的面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟
2.准备一盆清水，放入一勺盐，盐可以起到杀菌的作用，放入香椿浸泡十分钟，烧开一锅水，先将香椿的根部烫十秒，再放入香椿，，时间不要太长，等香椿变成色就可以了，捞出来放入清水中过一遍凉水，然后控一下水分，先将香椿的老根去掉，然后再切成小段，准备一把香葱，切成小段，放入碗中备用
3.面醒发好了，用筷子搅拌一下排出里面的空气，然后放入香葱，放入切好的香椿，用筷子搅拌均匀，搅拌成这种有拉丝的稠面糊就可以
4.锅中倒入油，油温六成热的时候，用勺子挖一勺面糊，倒入锅中开始炸，中间一定要多翻几次鸡蛋泡泡，让鸡蛋泡泡受热均匀，炸至金 *** 用勺子捞出来，控一下油，倒入盆中，一盆子香椿鸡蛋泡泡就做好了
【小董技巧总结】
1.香椿长在树上，难免会有尘土或者虫卵，所以买回家的时候先用盐水泡一下，盐水有杀菌的作用。
2.因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以不管是哪种吃法，都要先焯水，等香椿变成绿色就可以了，大概是30秒，时间太长，就会影响香椿的口感。
3.挖面糊的时候特别容易沾勺子，可以用勺子沾一下清水，再挖面糊，这样就会方便很多，中间的时候一定要多翻动鸡蛋泡泡，防止外熟里生。
今天的香椿鸡蛋泡泡就做好了，蓬松暄软，鲜香美味，实在是太好吃了，没有吃过的朋友一定要做一下，如果您有更多新奇的做法，欢迎评论下方留言讨论，谢谢您的支持！
来5斤香椿，分期付款，8款吃法，都值得一试菜红是非多，最近刷 *** 都是“香椿 *** ”，“香椿致癌”，“做香椿之一步可千万别焯水”，等等的各种说法。吃货坐不住了，给香椿洗白白来了。
之一个话题，是最初二百多元一斤的 *** 着实惹到了杠精们，各种蔬菜界里的“土豪”，“爱马仕”的给香椿扣帽子。椿风得意时，“香椿 *** ”就产生了，说的是买得起香椿的人，才是财务 *** 的，就像“车厘子 *** ”，这又出蔬菜界“炫富”新标准。
然鹅，清明前后，是香椿大量上市的时候，多了所以也就哪哪都 *** 跳水，香椿 *** 就都不是事了，想吃就吃，此时的香椿香味也最足。
第二个，“香椿致癌”，说的是香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，超标、导致中毒、致癌啥的。其实这个也不是多么的吓人，菠菜也含有的，但是经过高温的水烫一烫，那有害物质就会被去除的。就像有人说过，他爷爷最喜欢吃香椿，现在都98岁了，也没见咋地。
还有，春天吃的是香椿的芽，发芽期香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量是处于更低状态的。所以这绿色的小树芽，一年就只有一月左右的的品尝期，想吃就吃吧。
第三个，有点无厘头，说做香椿之一步可千万别焯水的人，他一定得焯水，因为他把洗干净香椿放在了之一步。
清明时节香椿季，我也得跟个风，整理了8款做法，又香又嫩的，还是吃为上策。
一.小馆子里都能见到的香椿拌腐衣，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。
【香椿拌腐衣】
材料：香椿芽100克，腐衣100克
调味料：盐2克，豆油2勺
做法：香椿剪去枝底洗净。锅中水开后放入腐衣焯烫至软，捞出。再放入香椿，焯烫至变色后捞到冷水中过凉。烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。
小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣是豆制品的一种。
二.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。
【香椿酱拌面】
材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克
做法：香椿剪去枝底，放入开水中焯烫至变色，捞出到冷水中过凉。控干水分后放入破壁机，再加入山茶油。搅打成泥状，再放入开心果仁，搅打一秒钟。然后倒出，拌面拌饭夹面包都可以。香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。
小贴士：香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃更好。
三.香椿煎的饼子，带去聚会，朋友们都说好吃
【香椿豆腐饼】
材料；85克（焯烫），豆腐130克，鸡蛋2个（110克），面粉30克，芝麻油10克，盐3克。
做法：香椿剪去老硬的枝底洗净，水开后放入焯烫至变色即可。将香椿切碎放入碗中，加入切碎的豆腐，磕入两个鸡蛋，加入面粉、盐和芝麻油，搅拌均匀成粘稠糊状。锅烧热，倒入少许油，再关火，然后快速的将香椿豆腐糊用小勺填满模具，整成形拿开再做下一个，然后再开火，小火慢煎。一面定型了再翻面，将两面都煎至金黄即可出锅。
小贴士：若没有模具，就直接将香椿豆腐糊在手心里按压成小饼状放锅里也行，但要做的薄一点，易熟。
四.香椿焖饭，可以连吃三碗
【香椿鸡蛋饭】
材料：香椿芽158克（烫后的），大米2杯，鸡蛋2个，盐3克。
做法：香椿洗净放开水中焯烫至变色后捞出。大米洗净后放入电饭煲，按照正常程序蒸饭。锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟，然后再倒入香椿碎，拌匀即可关火。煮饭完成后，将香椿鸡蛋倒在米饭上，加入盐，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：盐千万别放多了，少少的放一点，会让饭更加的鲜甜又香浓，别像炒菜似的非得放够了才行。
五.香椿馅的饺子，一口咬开清香扑鼻
【香椿鸡蛋水饺】
饺子皮料：面粉 *** 克，水130克。
饺子馅料：香椿芽150克，泡发的木耳90克，鸡蛋4个（156克），盐4克，茶树油25克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后盖上湿布醒一会。
2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。
3.锅中油热后倒入蛋液炒熟，盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加盐拌匀。
4.将醒好的面团取出，滚成长条状，再切出同等大小的面剂子。
5.把小面剂子按压至扁，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子排放在盖帘上。
6.锅中水开后放入饺子，大火煮开，至饺子全部浮起来即可。
小贴士：焯烫，既提高了香椿的食用安全 *** ，还可以让颜色更鲜绿，维生素C也会瞬间被激发出，比没烫过的还多。
六.加松子仁和奶油奶酪，做了抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美
【香椿松子奶酪酱】
材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。
做法：熟松子提前剥壳留仁。香椿焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。将香椿芽放入破壁机，再加入其它材料，搅打至碎。然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，非常好吃，再加几片草莓也不错。
小贴士：香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前都要先焯烫一下。
七.薄皮大馅的香椿饼，还放了鸡蛋与木耳，美味又养生。
【香椿鸡蛋馅饼】
饼皮料：面粉 *** 克，盐1克，滚水100克，凉水50克。
馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。
做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。
2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中油热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。
3.香椿剪去枝底后洗净，放开水中焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。
4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转切碎成馅料。
5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。
6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。
8.放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。
小贴士：炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。
八.香椿鱼丸，无淀粉，不油炸，一口一个，鲜嫩不腻，特别好吃。
【香椿鱼丸】
材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。
调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。
做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净。放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，一个一个的摆放在胡萝卜片上。水开后，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：香椿，不仅风味独特，营养丰富，含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。它还具较高的食疗作用，有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有 *** 苗。
2、 今天老刘就来分享一下“油炸香椿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
贵州特产绿壳鸡蛋、香椿、面粉
4、先把香椿的老梗用剪刀剪掉，再用清水清洗干净。锅中水烧开后把香椿放入锅中，烫两分钟马上捞出，放入装有凉水的盆中。这样过好水的香椿就不会变黄，然后控干水分备用
5、在装有150克面粉碗中打入是个绿壳鸡蛋、加入适量胡椒粉、盐，搅拌成面糊备用
6、在锅中倒入适量色拉油，等油温升至56成热时，把香椿放入面糊中。让香椿均匀的裹上一层面糊，马上放入锅中炸制微黄捞出。
7、等油温再次升至七八成热时，再次放入香椿复炸下，这样会使裹在香椿外的一层面糊更加酥脆，炸制金黄捞出即可装盆。这样一盘外脆里嫩散发着一股特别香味的油炸香椿就做好了
8、椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一、炸香椿鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8、炸至金黄松脆即可捞出。
二、香椿拌豆腐
食材
香椿150g、嫩豆腐 *** g、盐适量、香油适量。
做法
1、香椿洗净，把根部老的地方摘掉。
2、开水烫一下，颜色变绿后控干水分，切成碎。
3、豆腐也切成小丁。
4、开水加盐焯烫豆腐后控干水分。
5、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀。
6、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
三、香椿炒虾仁
食材
香椿适量、虾仁适量、盐适量、蛋清少许、水淀粉适量、料酒适量、葱适量。
做法
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。
四、香椿炒鸡蛋
食材
香椿200g、鸡蛋4个、花生油10ml、盐2g。
做法
1、香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。
2、将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。
3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。
4、炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。
5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿。
6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了。
7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。
五、凉拌香椿
食材
香椿1把、盐适量。
做法
1、新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。
2、锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
3、捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。
4、捞出控净水分或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎。
5、装入容器，根据自己的口味加入适量的盐拌匀，其它什么都不要加，保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁芳香。
6、装入盘中，端上餐桌，开餐啦。
六、盐水香椿
食材
香椿适量、开水适量、盐适量。
做法
1、把香椿放入水中洗干净。
2、捞出切成约一厘米的小段。
3、切好后放入盆中。
4、加入两勺盐。
5、倒入开水烫就可以了，装入盘中。
七、香椿炒春笋
食材
春笋尖200g、香椿50g、高汤1饭勺、金龙鱼香芝麻油适量、盐2g。
做法
1、把笋去皮，纵向切片。
2、淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味。
3、锅中放一勺高汤，放入焯好的笋，加适量的盐。
4、煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道。
5、另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油。
6、香椿切末，把香椿入锅用香油炒香。
7、倒入笋尖翻炒均匀即可出锅。
八、香干拌香椿
食材
香椿85克、香干75克、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量。
做法
1、将香椿清洗一下，捞出待用。
2、将香干放在案板上切碎，待用。
3、随后，将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。
4、接着，将过凉好的香椿捞起控干水分，放在案板上切碎。
5、然后，将切好的香椿放入大碗中，合入切碎的香干。
6、最后，加适量的盐，鸡精，芝麻油，调味拌匀即成。
九、香椿拌腐竹
食材
腐竹30克、香椿100克、盐适量、生抽适量、芝麻油适量。
做法
1、腐竹泡发清洗、香椿焯熟。
2、将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。
3、将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4、随后，下入沸水中焯开，捞出。
5、放入大碗中晾凉，接着，合入切碎的香椿。
6、然后，加适量的盐，生抽，芝麻油，调味拌匀即成。
十、老干妈拌香椿
食材
香椿200克、老干妈干煸肉丝酱适量、米醋适量、生抽适量、大蒜2粒、盐少许、白糖少许、香油少许。
做法
1、香椿清洗干净备用。
2、锅里水烧开，放入香椿汤几秒钟就可以，颜色变绿就行了。
3、放凉以后，切成小段，把所有调料放入，拌均匀就可以了。
十一、蛋白拌香椿
食材
香椿一小把、熟鸡蛋四个、盐少许、鸡精少许、芝麻油一勺。
做法
1、将香椿洗净，捞出。
2、随后，将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。
3、将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切碎。
4、将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄（另有用），蛋白放在案板上切碎。
5、接着，将切碎的蛋白搁入大碗中。
6、然后，合入切碎的香椿。
7、加少许盐，加少许鸡精，加一勺芝麻油，拌匀即成。
十二、香椿炒年糕
食材
香椿一小把、年糕两根、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将香椿清洗一下，捞出
2、将年糕放在案板上切成片。
3、随后，将切好的年糕下入沸水中焯软、捞出。
4、再将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。
5、接着，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。
6、烧锅倒油烧热，下入切碎的香椿翻炒翻炒。
7、然后，合入年糕翻炒翻炒。
8、最后，加点盐、鸡精，调味炒匀，即可。
十三、香椿炒毛豆
食材
香椿一小把、毛豆六两、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将香椿清洗一下，捞出待用。
2、将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3、将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。
4、随后，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。
5、烧锅倒油烧热，下入剥好的毛豆翻炒翻炒。
6、接着，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。
7、然后，合入切碎的香椿，加点盐、鸡精，调味翻炒翻炒即可。
十四、香椿拌黄豆
食材
香椿一把、黄豆一碗、香油数滴、盐2克。
做法
1、黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发。
2、入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉。
3、香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份，切成碎末。
4、与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油拌匀即可食用。
十五、香椿鹰嘴豆
食材
香椿适量、鹰嘴豆适量、盐少许、糖少许、生抽少许、醋少许、香油少许。
做法
1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；
2、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；
3、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；
4、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；
5、将香椿去除老茎后，切成细末；
6、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；
7、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。
十六、香椿煎土豆
食材
土豆3个、香椿100克、辣椒干适量、色拉油少许、细盐1小匙、鲜辣粉1小匙。
做法
1、锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫一下。
2、锅里加油下辣椒煸香。
3、再将焯好切好的香椿下锅微微炒至出味。
4、将事先用微波叮好的土豆下锅。
5、加少许的细盐调个味。
6、再加入一小匙的鲜辣粉提个鲜即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
到了吃香椿的季节（百度上摘的，可以不看）【香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、 *** *** 、脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和 *** 激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对 *** 症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。】 我总结一下，香椿是个好东西，治疗脱发，响应三胎，女人的美容院，男人的加油站。
By 厨娘老丸几
用料- 香椿 100g
- 豆干 150g
- 鸡蛋 二枚
- 小葱 两根
- 盐 少许
- 醋 三滴
- 芝麻油 2勺
- 酱油 1勺
- 辣椒碎 1勺
- 食用油 2勺
- 矿泉水 2勺
- 淀粉 1勺
1、先起锅烧水，20cm小奶锅就好，我喜欢这个小锅焯水，因为很快烧干。
2、烧水的功夫就把豆干切成1cm的小丁丁（正方体，不要想歪）
3、水烧开以后加入一勺食用油，将香椿放进去焯水，因为香椿有大量的亚硝酸盐，这一步是必要的。焯水后的香椿散发着香气，原本的红色褪去，绿油油的～
4、再起一锅自来水煮豆干（可以多煮一会儿，确保豆干熟了），这个时间用来切香椿（时间管理 *** ）
5、然后把香椿很硬的梗切掉，这一部分口感不好（红色部分）。中间段有细梗和绿叶的部分切碎留着拌豆干，这一部分有嚼劲可回味（ *** 部分）。嫩叶部分留作摊鸡蛋饼，香香嫩嫩是我喜欢的口感。
6、将豆干和香椿拌在一起，放入酱油、醋、辣椒碎。用铁锅烧热两勺食用油，一勺香油，烧到冒烟。浇下去滋啦滋啦响，热香油将所有味道激发出来。
7、自己看图，不想打字。
8、我累了，就是香椿叶加两个鸡蛋，还有淀粉和矿泉水混在一起打匀。注意淀粉跟水混合调成水淀粉再倒进香椿鸡蛋液中，这样淀粉不容易结块。我喜欢这种黏稠度，吃起来很嫩，用筷子挑起来液体是很顺滑的，不留痕迹，不厚重。
9、一般摊蛋饼用平底锅，但我技术好，就用大铁锅。（我会告诉你我刚烧油的锅懒得洗，而且还省了油？）
10、做好了。
香椿的营养功效*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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4月下旬，香椿可别乱吃了，炒前这步骤万万别少，好吃还健康慢熬 *** ，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来分享一些吃香椿的技巧。
香椿严格意义上应该算是一种野菜，虽然每逢到了4月份，和其他例如荠菜、灰灰菜等野菜一样，香椿也会出现在菜市场中，但人们一般还是把它当成春季里的“尝鲜”食材，随便买一些，吃上一两次，享受一下春天带来的美味。
既然是一种野菜，都是人们经过千百年来“优胜劣汰”的品种，都会有着这样那样的 *** 。香椿中就含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是后者，对 *** 的伤害还是挺大的，吃香椿要趁早，越早其中的亚硝酸盐含量越低。
到了4月下旬，尤其是到了谷雨以后，香椿更好就别乱吃了，口感、营养都会变得很差，亚硝酸盐含量也会大幅升高。吃香椿吃出来问题的报道还是屡见报端的。其实春天偶然吃一些香椿是没关系，只是吃的时候切记不要直接炒或者凉拌生吃，炒前焯水这个步骤万万不能少，焯水水减少80%以上的亚硝酸盐含量，而且香椿中的香味主要是精油散发的，焯水也不会失去太多香味，不但好吃还健康，分享两种炒香椿的做法。
香椿炒鸡蛋
主料：香椿一把，鸡蛋2个，盐适量。
之一步：香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保持，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间不能太短，至少要在锅中煮上30秒以上。
第二步：两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
第三步：香椿控干水分，切成短段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。让香椿上都沾满鸡蛋液。
第四步：先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固后，这道香椿炒鸡蛋就做好了。
老井说：
1、这是香椿炒鸡蛋，香椿多鸡蛋少，能充分吃出来香椿让人难忘的滋味，第二种鸡蛋炒香椿是这个样子的。
2、香椿不焯水固然滋味更加清新鲜香，但为了健康着想，还是焯水这个步骤还是万万别少的。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样
4月20日就是今年的谷雨节气了，谷雨是春天的最后一个节气，也是吃香椿的更佳季节，香椿就是香椿树的嫩芽，所以称它为“树上蔬菜”，自古以来就深受大家的喜爱。
在民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，这个时节的香椿红亮亮鲜嫩嫩，不但口感好，营养价值也是更高的，过阵子就变老不好吃了，而且亚硝酸盐的含量也会增高，所以谷雨前后要抓紧时间吃哈。
分享我家最近喜欢的6道香椿做法，每一道都好吃解馋又简单，学会了一周不重样，每天换着吃不会腻，需要的赶紧收藏吧。
一【芝麻香椿猪肉酱】
食材：香椿，猪肉馅
调料：盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，植物油，大蒜，熟白芝麻，小米辣
*** 步骤：
1、猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。
2、新鲜香椿摘取嫩芽清洗干净。
3、锅内加水烧开加点盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过凉开水。
4、香椿攥一下水分切碎。
5、起锅烧油，加猪肉馅煸炒至变色，加蒜末、小米辣煸炒均匀。
6、再加入切碎的香椿、适量食盐，继续煸炒一会。
7、加入1汤匙蚝油、适量熟白芝麻煸炒均匀关火。
二【香椿芽拌黄豆】
食材：香椿，黄豆
调料：盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜，植物油，熟白芝麻
*** 步骤：
1、干黄豆提前冷水浸泡6个小时以上。
2、锅内加水放入浸泡好的黄豆，烧开后转小火煮半小时煮熟，捞出晾凉。
3、香椿摘取嫩叶清洗干净。
4、小锅内加水加点盐，加香椿焯水1分钟，捞出过冷水。
5、香椿攥干水分，将其切碎。
6、黄豆、切碎的香椿都放入大碗中，加入蒜末、小米辣、熟白芝麻，锅内烧热油浇在上面。
7、再加生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制2小时以上就可以食用了。
三【炸香椿鱼】
食材：香椿，鸡蛋，面粉
调料：盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉
*** 步骤：
1、香椿摘取嫩芽清洗干净。
2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐、适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。
5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。
6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至 *** 热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。
四【香椿拌豆干】
食材：香椿，豆干
调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒
*** 步骤：
1、香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。
2、锅内加清水加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、香椿攥干水分后，将其切碎。
4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。
5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面。
6、再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。
五【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿，鸡蛋
调料：盐，植物油，蒜
*** 步骤：
1、把香椿比较老的梗剪掉不要，再冲洗干净。
2、锅内加水烧开，加点食盐放入香椿焯水1分钟，捞出过冷水。
3、将香椿攥干水分切碎。
4、鸡蛋打入碗中，用手抽搅打均匀。
5、把切碎的香椿放入鸡蛋液中，加点盐搅拌均匀。
6、起锅加油烧至微热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。
六【香椿面条】
食材：湿面条1人份，香椿1小把，火腿肠少许，香菇3个
调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱蒜，白糖，香油
*** 步骤：
1、香椿摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入香椿焯水1分钟。
2、焯水后的香椿过一遍冷水，攥干水分切碎备用。
3、一小块火腿肠切碎，香菇去蒂清洗干净切碎备用。
4、起锅烧油下葱蒜末爆香，下入火腿肠和香菇碎煸炒一会，至香菇变软熟透，加生抽和料酒各1汤匙，煸炒均匀。
5、再加入香椿碎、适量盐继续煸炒一会，所有食材都熟透关火盛出。
6、在盛面的大碗中，加入少许盐和白糖，再加2汤匙生抽和少许香油。
7、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，将面条盛入大碗中，再舀入一些面条汤。
8、上面浇上刚刚炒好的香椿碎，就可以开吃了。
谷雨节气到了，也意味着春天时日不多，春天的各种时令美味要抓紧时间吃，香椿这种“树上蔬菜”可别错过了，营养又美味，以上的6种做法，希望有您喜欢的。
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
