鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，很受大家喜爱！而且鱼的寓意很好！多吃鱼，年年有余，逢年过节的喜欢做鱼吃！今天就跟大家分享一下红烧鱼块的做法，这样做的鱼，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩好吃
By 若兰爱美食
用料- 草鱼 4块
- 香葱 1根
- 姜 4片
- 蒜头 3瓣
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 红烧酱油 2勺
- 黄豆酱 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 1勺
1、草鱼块清洗干净，加入料酒
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
6、两面都金黄了，装盘备用
7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块，不破皮
14、肉质鲜嫩，好吃入味
小贴士煎鱼的时候，油温一定要足够热，而且要煎至一面金黄再翻面，才不会粘锅，不会破皮，不会散！喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
糖醋鱼块这么做好吃，鱼肉鲜嫩入味一点都不腥，做法还简单红烧鱼吃腻了，小编今天教您换一种做法，做一道糖醋鱼块，酸甜适口超开胃。
用料：
草鱼段，豌豆，胡萝卜，大蒜，葱，姜，淀粉，番茄酱，白糖，米醋，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，油。
做法：
生姜切片，葱切段儿、大蒜切末儿备用。
小编买的是袋装的豌豆，这个超市都有的卖。胡萝卜切丁备用。
草鱼段洗净，剁成小块儿。
鱼块先用盐、料酒、白胡椒粉、生姜片、葱段腌制一下，去腥。
取一小碗，加番茄酱、白糖、米醋、一点盐、、一点生抽、一点淀粉，搅拌均匀调成糖醋汁备用。
锅内倒油，将油烧至5、6成热。
腌制好的鱼块粘上淀粉，放入油锅煎或者炸，炸至表面金黄捞出。
油锅继续加热，把炸好的鱼块倒入油锅，再复炸一遍，捞出，沥油。
倒掉锅内多余油分，留底油。下蒜末煸香，倒入胡萝卜粒、豌豆粒翻炒均匀。
把调好的糖醋汁倒入锅内，翻炒均匀，勾芡。
倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅。
这道糖醋鱼就做好了，是不是很简单？
又到了喝啤酒撸串的火热季，每到夏季，这些烤串的生意就异常火爆，今天要分享的是道：孜然香辣鱼， *** 的孜然香味，搭配鱼肉的鲜嫩，特别适合夏季，喝啤酒绝配。这道菜 *** 比较简单，味道好极了，下面鹏厨就把 *** 分享给大家。
【孜然香辣鱼所用的原料】
草鱼一条、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉和姜末、青花椒粉、大蒜子
【孜然香辣鱼的 *** *** 】
1、首先把鱼头透切掉，从中间剁开，把牙齿去除，然后再剁成大块，鱼肉片掉，用清水冲洗干净，洗净后切成块，鱼块切好之后备用。
2、下面把大蒜拍破，拍破就可以，不要剁的太碎，油炸的时候不容易捡出来，加大蒜是给鱼肉增香蒜香味道的，然后加入盐和胡椒粉，再加入料酒去腥，一斤鱼肉码味用2.5克盐。
码味的时候还可以再加一些葱姜进去，这样也能有效的去除鱼肉的腥味和增香，这样拌匀后腌制30分钟，让盐味充分的腌透鱼肉。
3、30分钟后，锅上火加热，下入植物油，利用加热油的时间，把鱼肉挑拣出来，然后用玉米粉芡拌匀，加玉米粉芡不要太多，有薄薄一层就可以，我们在家做的时候可以适当的多加一点，这样炸的时候不容易粘连。
4、油温180度左右下入鱼块，下鱼块要分开下入，这样能防止粘连，等鱼肉定型之后用勺子轻轻推动下，油炸时间是4分钟左右，鱼肉外皮微黄，油面没有多少水气的时候捞出鱼肉，等待油温升高，准备下一步重油。
5、油温在190度左右，6-7成油温，下入鱼块重油，这一步重油主要是让鱼肉更香酥，重油时间是5秒左右。
6、锅内加油下入蒜蓉和姜末爆香，然后下入 辣椒粉炒出香炒出红油，下入鱼块翻炒均匀，接着直接下入孜然粉和麻椒粉，快速翻炒均匀即可出锅，装盘之后可以撒少许香葱花点缀。
这道菜是改进湘菜做法的香辣鱼块，在 *** 的时候增加了拍粉这一步骤，不拍粉的油炸的时候可以把鱼肉炸的更干一点，味道也非常好吃。
给你一块鱼肉和一碗酒酿，你会怎么吃？你肯定会说，酒酿不就是做酒酿圆子的，难道还能做酒酿鱼吗？没错，你说对了，今天我们就是要跟大家分享酒酿鱼的做法！鱼肉吃起来香辣入味，有种酥酥的口感，带有淡淡的甜味。
用料：
草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，油。
做法：
我选用的是草鱼中段，把鱼鳞和内脏去掉后，洗净。用厨房纸吸干鱼段表面的水分后，用刀剁成小块。(吸干表面的水分，这样炸的时候，就不会溅油了。)
取一空碗，调下酱。加入一些豆豉，倒入3勺量的生抽，加一勺量的蚝油、三分之一勺的五香粉、三分之一勺的盐和三分之一勺的老抽，搅拌均匀，备用。
锅内倒油，把油温尽量烧热一些，然后下鱼块炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，里面没有什么水分后，就可以捞出沥油了。
倒出锅内多余的油，留底油，放入剁碎的姜末煸香。
再倒入辣椒面炒出香味，随后把酒酿倒入锅内，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
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将炸好的鱼块倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一点点的葱末，就可以出锅了。
这道酒酿鱼块就做好了，又香又酥，香辣开胃，是一道很不错的下酒菜哦。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“五香鱼块”的家常做法，生活中鱼肉的 *** 在肉类中相对来说算是便宜的，但是营养可是一点都不少的，五香鱼块可以称得上是一道老少皆宜的美味佳肴，相对水煮鱼、酸菜鱼来说显得清淡了许多。
下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香鱼块】
1.准备食材：
准备花鲢鱼身一片，剁成小块装入盆中。
放入小葱一根，生姜一小块切成姜片放入盆中，抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个、料酒5克、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分搅拌均匀后腌制20分钟。
2.准备辅料：
生姜一块切成姜片。
大蒜几粒轻微拍散。
葱白一小段切成马蹄状，一起装入盆中。
在抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段，香叶3片、桂皮一小块、 *** 3粒。
3.调制酱汁：
锅中烧油，烧热后倒入准备好的辅料，炒香后起锅放入辣椒酱5克，炒出红油后加入适量的清水、放入味极鲜5克、白糖10克、香醋5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克。
4.焖煮：
然后用中火煮10分钟，煮出辅料的香味，10分钟后关火把辅料捞出，开大火把汤汁收至粘稠以后倒入盆中备用。
5.油炸：
锅中烧油，我们把鱼炸一下，油温烧至5成热后，放入鱼块，开中火慢慢把鱼块炸至金黄，把鱼块炸透，炸焦酥以后捞出控油。
把鱼块放入煮好的汤汁中浸泡20分钟。把鱼块浸泡入味后，把鱼块盛入盘中，浇上汤汁即可食用。
好了这道既简单又好吃入味的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤酒
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样 *** 作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进来
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢炖15分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素
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今天和大家分享一道家常菜“香辣鱼块”，鱼块一直是百姓餐桌上的常见家常菜，而且鱼的吃法多种多样，营养非常丰富，需要注意的是鱼块在烹饪时，无论是油炸还是煎，油温不能太低，否则鱼块容易易碎不成型。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：鲫鱼
辅料：鸡蛋、玉米淀粉、小米爱面粉、生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、木耳、鲜笋、干辣椒、麻椒
调料：食盐、料酒、辣椒酱、蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、蒸鱼豆豉
【香辣鱼块】—— 香辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备一条宰杀干净的小鲫鱼，去除鱼头和鱼尾，把两边的鱼肉片下来。
鱼骨和鱼肉都切成均匀小块，用清水反复抓洗几次，然后控干水分。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入食盐2克，料酒5克，用筷子搅匀给鱼肉入味。
再拿一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
再加入一勺玉米淀粉，半勺小麦面粉搅拌均匀，淀粉和面粉的比例是2:1，这样炸出来的鱼块口感更酥脆，再加入一些清水，调成能够拉丝的细腻面糊。
把腌好的鱼块放入面糊中拌匀，让每一个鱼块都裹上面糊备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备大葱一段，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成蒜片，放在同一个盆中备用。
准备青椒、红椒各一片，切成菱形片，主要用来配色。
准备鲜笋一块，切成笋片。
准备提前泡发的木耳几个，切成小块备用。
3.下面把鱼块炸一下
锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟时，把鱼块依次放入锅中，轻轻地晃动炒锅以防鱼块粘锅，开中火炸两分钟左右。
炸熟的鱼块会慢慢飘上来，这个时候经常翻动让其均匀受热，直至鱼块表面焦酥，呈金 *** ，倒出来控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜，再加入一点干辣椒，几粒麻椒，开小火爆出香味之后，加入辣椒酱5克，蚝油5克，把酱料搅化，炒出红油。
沿锅边淋入一点料酒，加入少量的清水，开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，食盐2克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀化开调料。
然后放入炸好的鱼块，开小火煨一会儿，倒入青椒、红椒、笋片和木耳一起煨炒，让鱼块和配菜吸收汤汁入味。
再勾入一点水淀粉，让汤汁包裹在食材上面就可以出锅装盘了，最后放上香菜美味即成。
好了，一道简单又美味的香辣鱼块就做好了。
技术要点：
1.鱼的种类不受 *** ，大家可以根据自己的口感选择。
2.调脆皮糊时，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉多一些炸出来更脆，面粉多的话炸出来发香。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
这才是鱼肉更好吃的做法，一炸一炖，麻辣鲜香，外皮酥脆又开胃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“干锅香辣鱼”的家常做法，鱼块一炸一炖，表皮香酥，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱
辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒
调料：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料
【干锅香辣鱼】—— 香辣爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）
现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
准备洋葱一个，切成圈备用。
2.下面开始腌制
盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒一把，去蒂后切成圈。
准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。
准备小香芹一把，切成段备用。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。
准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。
鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。
保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金 *** 时捞出控油。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。
技术要点：
1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受 *** 。
2.炸鱼块时要保持小火慢炸，没有定型时不要翻动，避免鱼块破碎。
3.火锅底料是此类菜品，是最简单出味的 *** 。
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冬季，建议中老年人多吃鱼，分享5种鱼的做法，吃出饭店的味道鱼是适合冬季进补的食材之一，它不仅味道鲜美，而且鱼的营养价值是极高的，它富含丰富的优质蛋白， *** 吸收率高，非常适合孩子和老年人食用。
虽然鱼好吃，但怎么把鱼做出来不腥还很美味，却是一件很让人头疼的问题，今天我把鱼的5种做法分享给大家，让大家在家里也能做出饭店口味的鱼，一起看看怎么做的吧!
一、红烧多宝鱼
食材：多宝鱼、红线椒、蒜头、大葱、香菜
1：红线椒洗净之后切成小圈，大葱洗净切成小圈，蒜头切片;
2：多宝鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼背上划上十字花刀;
3：热锅倒油，放入多宝鱼两面都煎一下;
4：锅中淋入一点料酒，放上切好的葱姜蒜，加入2勺生抽、一勺蚝油，倒入半碗热水大火煮10分钟转小火煮5分钟;
5：等锅内汤汁变少时倒入线椒，大火收汁，一边煮一边往鱼身上浇汤汁，出锅撒上香菜段就可以食用了;
二、砂锅焗小黄鱼
食材：小黄鱼、洋葱、蒜蓉辣酱
1：将小黄鱼用水清洗干净沥干水分;
2：所有配菜切成自己喜欢的形状;
3：取空碗，按自己喜欢的口味添加蒜蓉辣酱、生抽、白胡椒粉、白糖调味，搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，将姜片和洋葱丝铺在锅底，小黄鱼铺在洋葱上，将调好的料汁淋在小黄鱼上，大火焗5分钟;
5:5分钟之后将线椒放在小黄鱼上，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟即可;
三、花生米鲫鱼冻
食材：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、葱姜蒜、蒜叶、料酒
1：鲫鱼刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏冲洗干净沥干水分;
2：红干辣椒切成小段，生姜和蒜头切成小片;
3：将花生米放入锅中加水煮熟备用;
4：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，锅中加入半碗热水，加生抽、老抽、白糖、盐，开大火煮10分钟，把煮熟的花生米放入锅内中火煮10分钟，放入蒜叶就可以出锅了，等 *** 成鱼冻就可以食用了;
四、鲈鱼煲
食材：鲈鱼、蒜头、红椒、芹菜、洋葱、生姜
1：红椒洗净切丁，芹菜洗净切丁;
2：蒜头拍成蒜泥，洋葱洗净切成小块;
3：将蒜泥、红椒丁、芹菜末放入碗中加少许盐和油搅拌均匀备用;
4：鲈鱼洗净之后切下鱼头，将鱼身切成小段:，鱼段放入碗中加少许盐抓匀;
5：砂锅倒油，放入蒜片和洋葱炒出香味，将鱼块和鱼头放在洋葱上，将之前调好的蒜泥芹菜酱均匀地倒在鱼块上;
6：盖上锅盖，中火慢炖5分钟，在锅四周淋入少许白酒，大火煮3分钟，撒上葱末就可以出锅了;
五、黑椒鳝鱼片
食材：洋葱、线椒、红椒、黄鳝、黑胡椒碎、淀粉
1：所有食材先洗净，食材切成自己喜欢的形状，洋葱洗净切成丝;
2：按照自己的口味，往碗中加入两勺生抽、半勺白糖、半勺醋、一勺水和少许淀粉搅拌均匀;
3：鳝鱼洗净去除骨头切成片状;
4：热锅倒油，先把鳝鱼倒入锅内炒一炒，多加入一些黑胡椒碎这样吃起来更香;
5：往锅中加入洋葱、红椒和线椒炒至洋葱变软倒入调好的酱汁，翻炒至汤变浓稠就可以出锅了;
(橙子)
厨师长教你剁椒鱼块做法，详解鱼肉入味关键技巧，比饭店的还好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“剁椒鱼块”的做法。剁椒鱼头想必大家都有吃过，属于湖南地区的一道传统名菜，主要以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。而我们今天要做的这道就是在剁椒鱼头的基础上 *** 而成，成品色泽红亮、味道浓浓郁、肉质细嫩。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【剁椒鱼块】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲤鱼一条，先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块 ，剁好以后放入清水中把上面的血水洗干净。
2.然后把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀小块，用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液，然后把鱼块倒出来，挤干水分备用，这一步是进一步去除鱼的腥味。
3.下面，我们准备一些小料给鱼码味，生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，和鱼块放在一起，加入食盐1克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克，用手抓匀腌制10分钟给鱼块码味。
4.再准备一根二荆条和几粒泡椒，先切成圈再剁碎放入盆中，加入红剁椒30克，剁的细一些方便出味，饭店一般会加入大量的红剁椒，这里我们不用那么多。
生姜拍散切成末，大葱切成末，大蒜拍扁也切末，全部放在一起备用。
这个时候鱼块也腌好了，我们把它倒在笊篱中，控干上面的料汁。
5.食材全部准备好以后，我们把酱料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分，大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，陈醋能够软化鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩，翻炒均匀以后起锅，这一步的目的是为了让红剁椒更入味。
6.把鱼块重新放入盆中，倒入炒好的酱料 用筷子拌匀，然后把鱼块摆放在盘中，剩余的酱料也倒在鱼身上，这样的处理会使鱼身充分入味味道更均匀。
7.锅中水烧开以后，把摆好盘的鱼块放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。
8分钟以后，鱼块已经非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，我们把它取出来，蒸鱼的料汁先倒出来，再浇在鱼身上这样更加入味，最后浇上适量的蒸鱼豉油美味即成。
技术要点：
1.鱼的品种不受 *** ，鲈鱼草鱼都可以；
2.剁椒经过炒制的处理，剁椒会释放香味，口感会更入味，
3.减少了后面的激热油，也就去除了油腻感，吃完会更舒心一点，
4.剁椒酱和蒸鱼豉油都是咸的，食盐要酌情添加。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
