* 有什么特色美食小吃， * 有什么特色美食小吃

牵着乌龟去散步生活 2024-11-08 22

吃遍全世界！舌尖上的罗湖让你欲罢不能之类，不要与罗湖发布一样

要说深圳的“宝藏美食区”，那当然少不了“特区长子”——罗湖区，罗湖的高档楼宇和城中村同样亮眼，藏着惊人的爆款美食。

来，跟随这张罗湖美食地图，一起来打卡吧。

之一站：东门町美食街

逛完东门老街，拐进东门町美食街吃个遍。一个个小摊子放眼去，眼花缭乱、目不暇接，全国各地的风味简餐都在这里聚会了。周末过去，人头攒动，走几步，身上都是臭豆腐、酸辣粉、烤鱿鱼、蒸扇贝的味道，如果自己再买上香辣虾蟹、红柳烤肉串、煎饼果子、卤肉卷……那全身就是四海风味、美美烟火气。

第二站：深圳文和友

深圳文和友是 *** 出片佳地，美食更多。这里不仅有湘味美食小龙虾和臭豆腐、冬瓜山肉肠，更搜罗了深圳各区的美食——沙井新蚝门生蚝、光明招待所红烧乳鸽、盐田肠粉、有章牛杂、广德记椰子冻、阿八蚝仔烙、八合里牛肉丸，来自广州的西关竹园竹升面、沁芳园甜品、文记壹心鸡。还有佛山顺德美食鱼皮祥、均安鱼饼、均安蒸猪。更有 *** 美食戴龙食神叉烧、新仙清汤牛腩、巧膳坊， *** 美食大利来记猪扒包、凤城老 *** 手信等。

第三站：向西村

向西以鸡煲闻名，一条200米的街道，几乎家家都有鸡煲，混合十来种料、浓郁鲜香。龙发鸡煲、鸡煲之家，甚至渝君重庆火锅也把鸡煲招牌挂在显眼的位置。龙发鸡煲可算深圳鸡煲界里的一把手，始于1993年，到现在已经快30年了，他家就是深圳鸡煲的一部发展史，比大排档好一点的环境，这是街头美食的底气。现在这家鸡煲，走出了向西村，开到了深圳各地。

第四站：金光华广场

金光华美食名店的精致是出名的，潮菜、海鲜、烤肉、日料，还有各种网红糕点都在这里扎堆。上井精致日本料理总是烛光荧荧、流水潺潺，透着禅意，三两知己漫谈或情侣约会，会感觉相当好。厨房制造则用幽暗的灯光、T形的精致走廊、充满设计感的洗手间让人称道。陶源酒家也是精致食肆，环境一流，出品除了鲍、参、翅等高级菜式之外，也有烧味、鱼虾等平常吃食，味道没得挑。

第五站：凤凰路

这里白天是蒸笼上的袅袅烟火，从广州开过来的西关特色店——蘩楼里，不管是虾饺烧卖红米肠、凤爪排骨金钱肚，吃几顿不重样。夜晚是弥漫四处的市井气息，炸串、烤生蚝、猪蹄、甜汤和煎饼，更别说老字号 *** 餐厅—— *** 新发烧腊茶餐厅，他们的的菠萝包、烧腊，是多少街坊下班之后必定光顾的地方呀。烧腊绝对是一流水准，很多从小吃到大，新发早已变成罗湖人家喻户晓的品牌特别是凤凰路这家，24小时营业。

第六站：京基kk *** ll

实力派网红餐馆云集于此，不少都是深圳首店，打卡全国甚至全球美食不在话下。3楼的 *** 排档里，古法糖芋苗好吃，芋头香糯淡淡桂花清香，金陵烤鸭完全不输招牌烤鸭专卖店，天王烤鸭包看上去像小笼包吃起来汤汁不是很多肉馅很足料。极上萬膳这家日料店贵是真的有点贵，但是雪花牛肉粒、牡丹虾、金枪鱼腩刺身、芝士烧大虾、蓝鳍金枪鱼刺身。禄鼎记是家重庆的火锅店，招牌必点是酸菜鱼，鱼肉很嫩，汤够酸带点微辣很开胃。

第七站：笋岗halo广场

美食治愈心灵、好酒蒸发压力。这个罗湖区新建的广场有好几期，酒吧街是他们的主打，能品尝到世界各地最有 *** *** 的酒，也有花样百出的高颜值调酒。这里有超长营业时间，12月2日至1月1日20:00—2:00，烧鸟、小吃、拉面、精酿啤酒、现磨咖啡，不断更新，这里还布置了备受追捧的露营氛围，来这里看球氛围满满，拍照打卡妥妥出片。

第八站：水贝

水贝IBC和水贝壹号，一路之隔，但同样的珠光宝气，在IBC的点都德、蛙来哒、海底捞火锅请客都相当拿得出手，要吃点特色菜，就可以去鱼小妖，云雾缭绕的江南小清新环境中，服务员都是一身改良汉服来来去去，主打的民间意境菜名字独特，吃得来也不错。水贝壹号里，生生啫啫煲、石锅烧生蚝、芝士糯米鸡、脆皮乳鸽，光听名字就让人垂涎三尺，香辣、清甜、酥脆、咸香，这栋新建的珠光宝气的大楼里，藏着的美味等你寻觅。

第九站：水库新村

老派美食店承载了街坊的独特记忆，巷子深处的海丰滋味，街坊都爱的脆香烧鸡，每日 *** 的卤肥肠，一口甜化的手工糯米糍，每个都是村里人心心念念的心头好。推荐柳州手撕鸡，鸡肉撕成条状，鸡皮也切片分解，再加上各式调料快速拌匀，撒上芝麻与香油提味，风味足，鸡皮爽脆，鸡肉细嫩。汕尾小吃店的小吃是自家做的粿皮、家乡进货的馅料，除了经典的小米、菜粿等，还有深圳少见的层糕粿。葵潭炸串、鲘门双头尖、四嫂抱罗粉店与糟粕醋等等数不清的小店，都值得打卡。

第十站：喜荟城

椰子鸡还是菌汤鸡？烤鱼还是烤肉？潮菜还是粤菜？港式还是日式？从东湖公园看完菊花展出来，到喜荟城楼下，你就会陷入选择困难症，不过，没事，多来几次喜荟城，问题就解决了。此外，圣丰城酒家旗舰店设在喜荟城，是广大食客熟知的知名粤菜餐饮品牌。这里的大渔铁板烧也超级受欢迎，高帽子大厨在你面前为你做菜，仪式感满满，新鲜到口、味蕾超满足。

深圳晚报记者易芬（部分图源罗湖发布微信公众号）

*** 的美食

*** ，作为一个国际大都市，以其丰富多样的美食文化而闻名。下面介绍几种 *** 特色的地道美食：

1.港式早茶： *** 的早茶文化非常丰富，以小笼包、流沙包、虾饺、烧麦等著名的点心为主，配以鲜美的茶水，形成了独特的早茶文化。早茶是 *** 人喜爱的早餐选择，也是游客不容错过的美食体验。

2.叉烧饭：叉烧饭是 *** 非常受欢迎的一道传统烧腊美食，由烤制的嫩糯叉烧肉搭配白饭而成。叉烧肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，口感香甜，是 *** 人经常享用的美食之一。

3.港式煲仔饭：港式煲仔饭是一道以米饭、各种蔬菜和肉类为主要原料的传统美食。它以煲仔锅烹制而成，保持了食材的原汁原味，口感独特，层次丰富。

4.港式奶茶：港式奶茶是 *** 人日常生活中的经典饮品。它由茶叶、鲜奶和糖等原料调制而成，口感浓郁香滑，甜度适中，是解渴的好选择。

5.鱼蛋粉：鱼蛋粉是 *** 著名的小吃之一，由鱼胶制成的鱼蛋搭配清汤和细面构成。它口感弹嫩，汤汁鲜美，是一道 *** 人常常在早餐或快餐中品尝的美食。

6.蛋挞：蛋挞是 *** 传统的甜点之一，以蛋奶馅和酥皮为主要原料，口感香滑，甜度适中，是下午茶时的必点之一。

7.豉汁蒸排骨：豉汁蒸排骨是一道以豆豉为调味料的蒸菜，将排骨蒸熟后加入豆豉、蒜蓉等调料，口味鲜美，肉质酥烂，是一道 *** 人常见的家常菜。

8. *** 翅炒饭： *** 翅炒饭是一道豪华的炒饭，将 *** 翅与米饭、蔬菜一同翻炒，口感丰富，味道鲜美，是 *** 的一道地道菜品。

9.虾子炒饭：虾子炒饭是 *** 的一道经典炒饭，以新鲜的虾子与米饭一同翻炒而成，颗粒分明，香气四溢，是许多 *** 人喜爱的美食之一。

10.肠粉：肠粉是 *** 非常受欢迎的早餐美食，由米浆制成的薄薄一层肠粉包裹着鲜美的馅料，常见的馅料有虾、瘦肉和韭菜等，口感软糯，搭配酱油和辣椒油食用更美味。

11.鲍汁凤爪：鲍汁凤爪是一道 *** 的传统点心，将凤爪用鲍汁蒸煮，口感嫩滑，汁浓味美，是下午茶时的常点之一。

以上是 *** 特色的地道美食的介绍，每一道都有其独特的风味和口感，让 *** 连忘返。在 *** 旅行时，您不妨尝试品尝这些美食，领略 *** 丰富多样的美食文化。祝您享受美食之旅！

来 *** 不可错过的21种美食，你都吃过吗？（上篇）

#美食##旅游## *** 美食## *** ## *** 旅游##杨枝甘露#

*** 的美食以结合中西饮食文化的精粹而出名，是一个不折不扣的美食天堂。 *** 美食主要分为四类，即港式海鲜、粤菜烧腊、甜品、茶餐厅小吃。各类美食五花八门，风味各异，总是让人眼花缭乱，数都数不过来。如鸡蛋仔、车仔面、港式蛋挞、煎酿三宝等，都是必须要尝的美味小吃。在 *** ，既可以享受奢华的西餐，也可以在大街小巷中吃到味美价廉的小吃，吃一顿丰盛的夜宵，再逛逛 *** 的夜景，是一件人生美事。

1.港式煲仔饭

港式煲仔饭也叫“瓦煲饭”，“瓦煲”除了指一种盛器，还指一种烹饪方式。把米和水放入瓦煲中，等米饭煲至七成熟时加入配料，再转慢火煲熟，将调好的味汁浇在米饭上，并加上一些油菜、香葱。煲仔饭的风味有很多种，主要有腊味饭、滑鸡饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭、豆豉排骨等。

2.碗仔翅

碗仔翅是 *** 街头常见的小吃，它因用小碗盛入而得名。以前，街头小贩经常向酒家买些零散的鱼翅，加入木耳、冬菇、马蹄粉、猪肉丝等煮熟，再加入醋、麻油、胡椒粉等就可以开吃了。现在的碗仔翅，已经没有鱼翅的成分，是以鱼肉、粉丝为主要材料，味道鲜美可口。

3.车仔面

车仔面是 *** 一种廉价面食，配料有牛丸、猪皮、猪红、鱼蛋、萝卜等菜品，面汤有猪骨汤、萝卜清鸡汤、鲨鱼骨汤等。你可以 *** 选择配料，一般花十多块就可以吃饱饱了，既美味又实惠。

4.喳咋

“喳咋”是葡萄牙语，意思是“杂粮”。喳咋是港式甜品之一，用腰豆、小麦、红豆、西米、芋头等几种杂粮煲制而成。味美香甜，营养价值比较高。

5.姜汁撞奶

姜汁撞奶是 *** 甜品店的招牌小吃。主要是依靠牛奶和姜汁在一定的温度范围（40℃-100℃）内发生化学反应，使牛奶凝固 *** 而成。义顺牛奶公司使用全脂鲜奶生产的“姜汁撞奶”，味道不但鲜美爽口而且浓醇。

6.双皮奶

双皮奶完全是用牛奶 *** 的，之一层奶皮甘香，第二层奶皮香滑，所以称为双皮奶。还可以加入红豆、莲子，更是美味和富含营养。

7.煎酿三宝

煎酿三宝就是把鲮鱼搅碎成肉泥，酿在豆腐、青椒、茄子这三种食物中，放入油锅里煎熟，是 *** 很受欢迎的街头小吃之一。

8.杨枝甘露

杨枝甘露于1984年由 *** 利苑酒家首创。它的做法是将芒果切成糕，柚子拆成肉，拌在椰汁、糖水和西米中雪冻后就可以开吃了。有的甜品店在杨枝甘露种加入杂果，制成杨枝甘露布甸、杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露雪条等不同味道的美食。

9.糖不甩

糖不甩又称为意果，有点像汤圆。它是把煮熟的糯米粉搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上切成丝的煎鸡蛋或者碾碎的炒花生。酥华香甜，好吃得很。

10.鸡蛋仔

鸡蛋仔是 *** 街头地道的小吃之一。以砂糖、面粉、鸡蛋、淡奶等拌成汁液，倒入特制的铁模版中，放在火上烤制而成。刚刚出炉的鸡蛋仔，蛋香浓郁，口感软绵，非常好吃。

你还吃过 *** 的哪些美食呢？欢迎留言分享哈！

儿时极度风靡的7款美食，现在却无比没落，绝对暴露年龄的美味哦

随着时代的不断发展，人们的生活水平和口味也在不断变化。很多儿时风靡一时的美食，如今却已经无人问津。今天将介绍一些曾经很流行，但现在已经不再受欢迎的美食。

一、车仔面

在很多人的记忆中，车仔面是一种极具特色的美食。这种面条是 *** 的一种传统食品，最早是由小贩们在街头叫卖的。这种面条非常细，用手捏成小圆球状，然后再放入沸水中煮熟。煮好的面条搭配鲜虾、鱼丸、鸡肉等配料，再淋上一份热气腾腾的浓汤，就是一碗口感丰富、香气扑鼻的车仔面。现在已经很难在 *** 的街头找到正宗的车仔面小贩，但是它的口感和味道依然能够让很多人回味无穷。

二、炒方便面

炒方便面是一道非常方便、简单的快餐食品，很多人在 *** 时代都会吃。将方便面煮熟后，加入适量的调料和蔬菜，翻炒均匀即可。这道快餐食品虽然非常方便，但方便面吃多了不健康，已经被更多健康饮食的概念所淘汰。

三、煮炒

煮炒是另一种在很多人的儿时回忆 *** 现过的美食。它的名字很形象，就是将一些蔬菜、肉类、海鲜等食材放在一个大碗里，用沸水煮熟后淋上酱汁。这种美食的特色在于食材的多样 *** ，你可以随意搭配自己喜欢的食材和调料， *** 出独一无二的味道。

煮炒在很多大城市的街头小摊上仍然能够看到，但是现在它已经不再像以前那么普遍了。不过，很多人仍然喜欢在家里自己 *** 煮炒，让这种美食继续传承下去。

四、面包糠炸虾

面包糠炸虾是上世纪80年代非常流行的一道美食，其 *** *** 很简单：将面包糠沾在虾上，放入油锅中炸至金 *** 即可。这道美食曾经深受人们的喜爱，但现在已经很少见到有人 *** 和食用。

五、煮鸡蛋蘸酱油

煮鸡蛋蘸酱油是一道非常简单的早餐，很多人在小时候都会吃。将鸡蛋煮熟后，剥掉外壳，蘸上酱油即可食用。这道早餐虽然非常方便，但现在已经被更多有口味追求的人所淘汰。

六、铁板烧

铁板烧是一种日本美食，最初是由大厨们在餐厅里现场烹制而成的。这种美食将各种肉类、海鲜和蔬菜等食材放在一个铁板上煮熟，配上各种调料和酱汁，口感丰富、美味可口。

虽然现在很多餐厅都提供铁板烧菜品，但是它的 *** 和 *** 过程都相对复杂，所以不是所有人都会点这道菜。

七、豆浆油条

豆浆油条是中国南方地区非常流行的一种早餐美食，也是很多人儿时的回忆。豆浆是由黄豆经过研磨、过滤而成的饮品，与煎炸的油条搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。这种早餐美食通常在早晨的街头小摊上 *** ，非常受欢迎。虽然现在有些快餐店有豆浆油条，但远非当时的味道了。

尽管这些美食已经不再那么普遍了，但它们曾经是很多人儿时的回忆。无论这些美食是否受欢迎，它们都是我们的美食文化的一部分，也是我们成长过程中的回忆。而且，这些美食对于一些人来说仍然是心爱的，他们依然在坚持着自己的口味和记忆，继续享受着这些美食的美味。

此外，随着人们对健康和环境的关注度越来越高，这些曾经风靡一时的美食也正在重新获得关注。例如，现在有很多人开始重视传统的饮食文化，尝试用更健康的方式来 *** 这些美食，以满足现代人的需求和口味。

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*** 有什么好吃的你知道吗？【来 *** 必吃12道美食！】

螺蛳粉、红油面皮、麻辣小龙虾……更多 *** 人迷上内地小吃零食

来源:环球时报

【环球时报驻 *** 特约记者燕东海】“ *** 人越来越重口味了！”这是《环球时报》记者在当地居住数年来一个切身感受。当然，这并不是说 *** 人的食谱有多么翻天覆地的变化，而是随着内地与 *** 交流日益增多，越来越多的 *** 本地人迷上产自内地的美食，甚至让原本习惯清淡菜系的他们，愿意开始尝试如川渝的麻辣、北方的酱香等来自五湖四海的口味。

*** 市民艾女士的儿子在2018年前赴北京参加交流学习时，曾在一间不知名的小卖部里买到一包小米锅巴，孜然辣椒和小米的香气在口腔中对撞的感觉令他十分难忘。回到家后，他向母亲提到这个零食，言语之间颇为留恋。艾女士便开始向内地的朋友打听，还在朋友的指导下专门注册了支付宝。《环球时报》记者了解到，如果 *** 用户想要购买内地零食、日用品等，由于多数内地店铺还无法提供免运费服务，因此很多用户会先将商品囤在转运仓（通常位于深圳、广州等地），囤够一定量后，再一口气支付跨境运费，这样较为省钱。虽然购买过程有些许繁琐，但仍然没有阻挡艾女士家购买内地零食的热情。而这也似乎打开他们家新生活的大门，从此后，锅巴、大白兔奶糖、稻香村点心等，都成为家里逢年过节招待客人的美食。

事实上，在 *** 的连锁超市，顾客现在可以尽情买到洽洽瓜子、沙琪玛、绿豆糕、螺蛳粉、红油面皮等风靡全国的零食。翻看包装上的产地信息可知，这些商品都是由 *** 供货商 *** 进口，并通过超市等渠道推向市场，成为 *** 市民可以轻易买到的内地零食。《环球时报》记者观察到，很多时候这些商品的架子上甚至会有“暂时缺货”的标签，也说明供应量尚不能满足本地市民的购买热情与需求。在超市以外，居民区的小卖部、 *** 密集的商业区等，也经常能看到不少店铺销售内地零食。

除了这些预包装的快销食品，一些内地风味小吃也越来越频繁地出现在 *** 闹市的街头。在铜锣湾 *** 更大的路口，一间绝味鸭脖店占据了大厦底商，借助楼房结构被改造成可以三面迎客的铺位。店里的商品除鸭舌、鸭脖、鸭脚、鸭肠外，还有红油虾尾。每逢节假日时，这家店外都会排满年轻人，其中并不乏 *** 本地人。陈女士就是这家店的忠实顾客，鸭脖与虾尾是她的更爱。虽然她曾对比过两地的味道，认为内地的口味可能更“正”一些，但她表示对于能够在闲暇逛街时，吃到过往只有在内地体验的小吃，这点口味的差别可以接受。

麻辣小龙虾和绝味鸭脖等重口小吃，逐渐被越来越多的本地年轻人所接受。如今在 *** 各地，很容易找到川渝餐厅，这些餐厅的火爆程度甚至盖过以往比较受欢迎的日本料理。家住荃湾的杨先生告诉《环球时报》记者：“我们家楼下就有一个重庆万州烤鱼，每到晚饭时，里面都挤不进去人。后来有一段时间都成了网红的打卡点。”他也一度很好奇，为什么口味一向清淡的 *** 人会那么喜欢吃口味这么重的东西，“但是吃过几次，就会觉得味道真的香”。

*** 《 *** 》报道称，有 *** 人认为，内地与 *** 的美食交流，也通过小红书等社交软件变得密切，很多 *** 年轻人在这些平台上认识了内地菜系，产生了尝鲜的想法。有 *** 人表示，未来希望能够尝到江南糕点、北方烧烤，甚至新疆烤馕等难以邮寄的现做食品。

*** 有什么美食?

" *** ：美食天堂，品味地道美味！"

*** ，这座融合了中西文化的繁华都市，素有美食天堂之称。无数游客慕名而来，只为尽情品尝这里的美食。从繁华的尖沙咀到古老的旺角，每个角落都能找到令人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们一起来探访 *** 的地道美食，领略那迷人的风味吧！

一、港式茶餐厅

港式茶餐厅是 *** 更具 *** *** 的美食场所，其独特的早茶文化更是令人耳目一新。虾饺、肠粉、叉烧包、菠萝油等经典港式点心和面包，美味可口。在这里，你还可以品尝到香气四溢的奶茶和咖啡，尽享悠闲时光。

二、街头小吃

鸡蛋仔香脆可口的鸡蛋仔是 *** 街头小吃的 *** 之一。新鲜出炉的鸡蛋仔散发着 *** 的香气，外酥内软，口感层次丰富，让人回味无穷。
叉烧 *** 的叉烧以其独特的烤制技巧和香嫩口感闻名于世。经过精心烤制的叉烧，肉质鲜嫩多汁，散发出 *** 的香气，让人食欲大增。

三、传统粤菜传统粤菜以其精致的烹饪技巧和原汁原味著称于世。在 *** ，你可以品尝到各式各样的粤菜佳肴，如白切鸡、蒸腊味、 *** 等，味道鲜美可口。

四、点心夜市 *** 的点心夜市汇集了各种传统点心和特色小吃。在凌晨时分，品尝着热气腾腾的点心，与三五知己畅谈人生，是一种难以言喻的幸福。

五、特色餐厅 *** 的特色餐厅林立，你可以尝试来自世界各地的美食。从法国的鹅肝、意大利的披萨到日本的和牛，这里应有尽有。这些餐厅不仅提供了丰富的菜品选择，更让你在品尝美食的同时，领略异国风情的魅力。

总结来说， *** 作为美食天堂，不仅拥有琳琅满目的美食种类，更展现了世界各地的烹饪技巧和独特风味。无论是茶餐厅的点心、街头的小吃，还是传统粤菜和异国特色餐厅，这里的每一道菜、每一个角落都散发着迷人的魅力。来到 *** ，不妨放慢脚步，深入体验这座城市的美食文化，一定会给你留下难忘的回忆。

最后，提醒大家在享受美食的同时，也要注意适量饮食，关注健康。毕竟，美好的生活源于对细节的关注和追求。在 *** 这座美食天堂里，让我们一起品味那些地道的美味佳肴吧！

螺蛳粉、红油面皮、麻辣小龙虾……更多 *** 人迷上内地小吃零食

来源:环球时报

资料图

港澳冬至美食，好吃又好听

【环球时报综合报道】每年，当太阳到达黄经（太阳经度）270度之时，便是冬至之日。在中国古代，为迎“冬至”，朝廷上下例行放假，“百官绝事，不听政”；边塞闭关， *** 待命；于民间，“冬至三日之内，店肆皆 *** ”。在 *** ，坊间一直流行着“冬至大过年”（意即冬至比春节还要重要）的习俗。在内地许多家庭都喜欢在家中吃冬至饭，但由于环境和文化等因素，港澳地区人们选择在家中吃饭和在中式酒家吃饭的比例各占一半。当然，某些菜式只有在酒家才能品尝，也是一个原因。

盆菜

脆皮烧肉

香港有什么特色美食小吃，香港有什么特色美食小吃-第1张图片-

脆皮烧肉，象征健康

白斩鸡和脆皮烧肉是广东烧味不可缺少的角色，在冬至更是两大主角。在港澳地区，一直保持着“无鸡不成宴”的传统，冬至这天吃鸡，更是要取一个谐音“吉”字，有大吉大利的意思，希望讨个好彩头。而且，白斩鸡并不容易处理，上好的白斩鸡是用汤浸熟而非蒸制。鸡的鲜嫩爽口再搭配姜葱蓉提味去腥，在冬至当日，一定要在烧味店排队或者在酒家预留，才能够品尝。 *** 基本上都是最纯粹的白斩鸡；在 *** ，白斩鸡则可以把葱油铺在最上面，制成葱油鸡或者手撕鸡。

脆皮烧肉有“红皮赤壮”的意思，因其外皮色泽鲜艳酥脆，有身体健康、百无禁忌之意，是老人家的更爱。但 *** 和 *** 的做法有一个最明显的区别，即在 *** ，人们会用整只猪处理，会有不同部位如猪肋骨等可供选择。但在 *** ，绝大多数店铺都是单纯使用猪腩肉作原料，显得比较单一。以上两种食物基本是港澳地区冬至饭必备，若无，则是非常不吉利的事情。

另外一式是盆菜，源自 *** 新界的客家围村。它本身是较为平实的菜式，但近30年来，变得越来越精致，也越来越讲究。盆菜 *** 着一家人围坐在一起，寓意合家团圆，满堂吉庆。盆菜有六层，基本食材由最上层开始为海鲜，例如 *** 、煎虾。接着为炸门鳝、鲮鱼丸，下面是枝竹、鱿鱼、冬菇。更底层为萝卜、猪皮。由开始的海鲜，到最后的萝卜和猪皮，尽收汤汁及各类食材之精华，愈吃愈入味，这是盆菜独有风味。盆菜的食材也有幸福的寓意。例如，鱼丸表示年年有余，枝竹 *** 知足常乐。 *** 的盆菜食材比较传统。 *** 则五花八门，乳猪、花胶、松业蟹等食材也会添加进去。更有甚者，会用剩余的汤汁再制火锅。

蛇羹，冬至的高贵菜式

冬至是一年之中黑夜时间最长的一天，中国人相信这天正是阴寒本 *** 最强烈的时候，广东人说“秋风起，三蛇肥”，蛇羹便是一个“至阳”的选择。这个菜式在清末年间被清末最后一科进士“江太史”发扬光大起来。在港澳地区，蛇羹一般的做法是先熬一个 *** 材汤底，再加蛇肉、配料、调味煮成羹，吃时佐柠檬叶丝、薄脆。味道高下，全凭细节。既特色，又御寒。蛇羮被视为除鱼翅之外，冬至的一道高贵菜式。如果在冬至晚餐上看到有蛇羹这两个字，也有象征高贵、气派的意思。

在 *** 人的冬至饭桌上，蛇羹就是一个汤。而如果在 *** 吃蛇羮，还会配搭一个糯米饭，里面有腊肠、润肠、腊肉甚至腊鸭，就像一个标准配置的套餐。

马介休球，打破中西文化界限

马介休球也是一个特别的选择。在中西文化的交汇下， *** 十几年来的冬至晚餐都会出现这个小吃，特别是在座有葡裔人士或土生葡人时。马介休鱼，是一种以葡国独有方式腌制的鳕鱼。马介休球是用碎鳕鱼和土豆泥炸成球， *** 喜庆开心，好运齐来。这个菜式通常和其他小吃如卤水拼盘一起出现。马介休球香脆可口带点咸味，中国人和外国人都爱吃。这个菜式可算是打破中西文化界限的更好例子。不过，只有在 *** 才能品尝。冬至意味着团圆，传统节日和节气促成了食物的相聚。（作者是 *** 高校餐饮旅游助理教授）

作者：吴肇邦

来源：环球时报

美食散步： ***

本文删减版《寻味 *** 》

原刊于《深圳航空》

2023年7月刊

< Say hi again to HK >

久违 ***

不能去 *** 的时候，

觉得想念；

一直不能去，

绝望中决定忘了；

又见到，

命中注定还是她。

久违 *** 不能去 *** 的时候，觉得想念；一直不能去，绝望中决定忘了；又见到，命中注定还是她。

*** 的变迁，就是压抑与兴奋互搏的历史。

我与 *** 有特殊的缘分，妈妈在上海教会学校读书的时候，认识一位 *** 老师玛丽，她俩都喜欢去裁缝店。那时候，买件衣服并没有买白菜容易，好的花样还得遇到好裁缝。

时尚也是从前慢。她们做衣服常结伴，一个做活镜子，一个做活衣架。妈妈曾偷告诉我，那时候 *** *** 时兴地比上海早，时髦女人才刚刚有了穿 *** 的概念。穿旗袍的女人为了防止开衩的地方被看见 *** 的边角， *** 也能感受穿堂风。不过，她又马上补充说自己 *** 旗袍的。哦，是嘛。

早在张爱玲的时代， *** 像英国一样多雨，女 *** 们常年备着下雨的装束，还有高跟雨鞋。一路上，雨水溅起，短裙躲避不及，可以自己和自己玩很久。有一种自找麻烦的精致美。 *** 一家名叫廖孖记的小腐乳店都能撑一百年，兀自美丽。

真正懂吃的 *** 人从来不觉得“贵”会给好吃加分。我特别喜欢的的美食家欧阳应霁老师说，其实仔细找， *** 每一家店都会有好吃的，那是开下去的理由。

港岛美食标杆前列的位置，必有一席炒蟹的位置。以前我在 *** ，总爱去避风塘兴记。翠林在 *** 米其林中餐厨师圈很出名，因为是他们私藏的夜宵饭堂，关键是 *** 价比之王。告诉我这个秘密的是 *** 的美食综艺明星，做了十几年 *** 亚视饮食节目主持人的黄丽梅May姐。

May姐讲起 *** 蟹与菲律宾蟹的区别，还有吃大海蟹秘不告人的绝技，让我受益良多。我喜欢她讲吃时候完全不用准备讲稿，信手拈来的渊博，那是多年阅历积淀的！

而且她喜欢讲真话，不少餐饮老板见她，都是又爱又敬。听她讲饮讲食，桌上笑声满载。

她帮助 *** 餐饮业不断进步，譬如这家翠林，香辣皮皮虾的调味是她教给老板的，如今成为店内炒蟹外的必点爆款！

我在厨房偷师了炒蟹，还吃到周星驰 *** 《食神》里食神戴龙亲手研发的炒饭，喷香爽利，嚼口快乐，让碳水禁忌者不得不清盘。

从来没有人说过，早餐不可以吃烧腊。鲜烤现吃的那种 *** ，真的会让人（主要是我）滑溜溜滑很远，忘了长胖的路…

很负责得说，我被 *** 蛊惑的过程是有层次的。如果传统烧腊可以咬咬牙放弃，那“一片天”和足龄烤乳猪你确定没吃也不好奇吗？

这次，我尝了一个烧腊全席早餐…还做了“三粒肉”和颈部脆烧腊的横向比对，当然，也包括身材的横向比对。

就在菜刀落案的一“笃”之间，我听到自己滋滋冒油的声音，还馋得心安理得。

说回玛丽阿姨和我妈，她们两个越来越好，一起等电台里甄妮的歌（30年前乐坛女神，《志明与春娇》KTV里唱的《最后的玫瑰》就是她唱的），结伴吃猪肝…

我还没出生的时候，玛丽阿姨就做了我的干妈。“ *** 不叫猪肝，叫猪润。”妈妈一遍遍提醒我，因为 *** 人喜欢吉利，连肝和干枯的干一样，都要换。之一次就连着说了两遍，我不耐烦：那我不是不能叫干妈，叫润妈？妈妈恨不得捂住我的嘴：要叫契妈。还有，你干妈有一个小儿子，“干弟弟”不好叫的哦，只能叫“契细佬”，更不能自己胡乱发明，“契弟”那是骂人的话，千万不可以说。

好复杂，还是不要见了吧。

可偏偏干妈待我真细心，长命锁就送了两个，说非得百日之前戴银，百日之后戴金。导致我现在对金银还有一种“恋奶”似的情愫。反正记事后我只见过她一次，妈妈说必须要见的。

干 *** 普通话全靠猜，但是英文很好。记得之一次到 *** 旅行的时候，她带我去吃过生记清汤牛腩面家， *** 排名之一的米面粥，依稀记得那天我们吃的是猪肝鱼腩粥（鲩鱼），聊的话题是内地在重播的 *** 83版《射雕英雄传》。

*** 的味道，在我的记忆里，就是中西文化交融的味道。May Chow说，她天生就在中西间长大，要做中国与老外吃过，都会念念不忘的菜。

May于加拿大出生，HK 的底子，妈妈是宁波人，是 *** 餐厅Little Bao和Happy Paradise的主厨兼老板。我跟这位【 *** 更佳女主厨】最早的缘分是在Melbo *** ne Food & Wine Festival，她受邀演讲，我因公差去，擦肩而过。她曾客串过我个人超级喜欢的Anthony Bo *** dain *** 的节目《Parts Unknown》，也是 *** 及英国MasterChef，美国Top Chef等知名美食节目的评审。

我为拍摄美食访谈《神一样的餐桌》，当然也是为了吃她的chef's table。“意大利冰淇淋汉堡”是姜味， *** 两重天的搭配，连 *** 专栏作家A *** es都笑说是“泡妹包”。“要不要试一下天下之一炸鸡？”她接着问。

“当然啊！”

看May拿亲手腌制 *** 弥足珍贵的活杀三黄鸡来做炸鸡，南美的hot chichen的灵魂味上又添中国翼，我就知道米其林大厨为什么上飞机前还要打包一份。真的从来没有试过这么过瘾的炸鸡！

她对自己在港区无人不知的招牌little bao也是一丝不苟。汉堡的包是日式汤种发酵面团，蒸的。猪腩肉现烤，超香，自制海鲜西红柿酱解腻增鲜，芝麻酱放大蔬菜香气，她连一片小黄瓜也是自己腌渍。

COA的老板Jay Khan是May的好友，他曾获得 *** 50佳调酒师之选奖，也痴迷龙舌兰。

他的COA（意思是墨西哥人用来收龙舌兰的工具），也是我迄今为止去过最专业的龙舌兰吧，据说有200多种，而且彻底 *** 我对这种“买醉烈酒”的刻板印象。

龙舌兰（ag *** e）是一种酿造梅斯卡尔（Mezcal）和龙舌兰酒（Tequila）的北美洲植物。Tequila的原料只能用blue ag *** e的龙舌兰，Mezcal的可以使用不同龙舌兰，并不仅限于blue ag *** e。

COA家的酒单，从轻酒精到重酒精排列，每款酒与其说是单纯的 *** ，不如说是“酒汤”，高级的那种。我点的“bloody beef” *** ria里面是有牛肉高汤的！

我此时想来块牛排，好像吃肥猪肉搭配肥猪油脂入酒的玉冰烧的感觉。早听说这里有 *** 的梅斯卡尔卖，酿造时也掺和了火鸡肉。酒肉不分家！

说起酒，酒是色媒人。说来也巧，后来我去港大读研究生，得知早前有个已经过世的中文系学长声名远播，叫黄霑（ *** 叫霑叔，和金庸、蔡澜、倪匡并称“四大才子”），他就是《射雕英雄传》主题曲词作者。

他有事没事更爱公众场合亲张国荣，比他毕生挚爱林燕妮都多。一个男人夸另一个“眉目如画，面如冠玉，是是造物者的光荣...”粘腻程度真的很令人发指。这让我相信，男人之间也可以有柏拉图式爱情的。

我平时不爱研究霑叔写的《铁血丹心》和《我的中国心》，对他的林燕妮和小黄书《不文集》倒是很有兴趣。很多人曾认为这书污秽不堪，黄霑却以此为傲，说他，“没人愿意拿自己招牌写这种书，但是我敢，说实话，有些人做的事，恐怕比书上所写的要 *** 百倍。”借用《随园食单》袁枚的原话就是“惜玉怜香而不动心者,圣也:惜玉怜香而心动者, *** :不知玉不知香者, *** 也。人非圣人,安有见色而不动心者?其所以知惜玉而怜香者,人之异于 *** 也。”

袁枚老师要是生晚个百来年，单凭“不 *** 的人就是 *** ”这个言论，就能去霑叔脱口秀节目《今夜不设防》担重任。荷尔蒙也可以像山巅空气，同一海拔的人，才比较容易互相吸引。

这档节目把 *** 里的 *** 雅叙都搬到荧屏明星名流身上，再用各种文化佐料去 *** 科打诨。一直觉得，真的 *** ，在“欲”的时候最美，在呼之欲出，在想念到欲罢不能，在山雨欲来...

所以，更高级的爱情是一直前戏，那就从来不会有 *** 后“翠凋红落”的滑翔至谷底的失落。美食也是一样。

美食散步 *** list：

新桂香烧腊

柴湾道345号金源洋楼地下17号

嘉宾：May姐

翠林辣蟹舫

尖沙咀亚士厘道24-38号天星大厦1楼A号铺（亚士厘道）

嘉宾：May姐

乐天冰室

长沙湾道808号 *** 纱厂之一、二期地下