饺子馅韭菜用生的还是熟的，10个人9个错，听听饺子店老板怎么说

韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香， *** 超实用

韭菜馅饺子好吃，调馅有技巧，不出汤味道香， *** 超实用，老好吃了！

入秋，几场秋雨之后天气转凉了，越凉爽就越馋，这不，家里的俩儿子点名要吃饺子，还得是带肉的，是韭菜馅的，于是，我家百吃不厌的韭菜猪肉鸡蛋馅饺子就来了。这季节的韭菜有点老，本想着再等几天吃，看来等不及了，宝爸买回的韭菜还行，不老不嫩的，虽然不能和早春的韭菜相媲美，但秋季有这也不错了，咱们啥时候说啥话，知足长乐呦，就这也照样很美！

宝妈内蒙农村长大，打小家里的小菜园就没断过韭菜，一茬茬，从开春儿吃到深秋，多少年过去了，韭菜依然百吃不厌。韭菜自带香，无需太多调味料，加点鸡蛋就很好吃，我家俩儿子馋猫，韭菜馅里还得加肉，您还别说，确实香，更完美！

韭菜馅要想好吃，首先得让它不出汤，其次是猪肉馅的调制，流动 *** 的调料别加多了，如油、料酒及酱油之类的。如果韭菜馅出汤了、肉馅稀了，那么饺子肯定包不进去多少馅，所谓的“薄皮大馅饺子”也就吃不到了，离好吃肯定差那么一大截。

下面，在韭菜猪肉鸡蛋饺子详细做法里，宝妈会把这些问题一一讲到，如果您还没看明白，也没关系，细心的宝妈还在文末做了要点总结，供大家参考，争取咱们的饺子比饺子馆的都好吃哦！

【韭菜猪肉鸡蛋饺子】

需要的食材：普通面粉600克，韭菜400克，鸡蛋2个，肥瘦猪肉馅280克，姜末少许，料酒2勺，酱油适量，白胡椒粉少许，植物油适量，香油1勺，盐适量

之一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后，饧10分钟再揉，很快搞定，不费劲。

第二步，饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子，我比较喜欢再放两个鸡蛋，这样的饺子更香，营养也丰富。炒锅加植物油，磕入鸡蛋，开中火，快速用筷子顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固成小块，就关火，利用余温再炒几下，自然放凉再用。

鸡蛋用这个 *** 炒，不用剁更省事，鸡蛋嫩，入馅口感好，更好吃

第三步，调猪肉馅。包韭菜馅饺子，猪肉馅瘦点才好吃，猪肉馅里不要打水，直接加调味料调馅就可以，肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油，用筷子顺着一个方向搅匀，搅到肉馅起黏 *** 有阻力就可以了，这样搅出来的肉馅口感好，馅抱团更可口

第四步，猪肉馅调好了，韭菜切末后放入猪肉馅里，不要直接拌，还得多一步：加入1勺植物油拌匀，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和盐接触出汤，这是很关键的一步，不要省略，只有韭菜不出汤了，味道才能全部锁在馅里，不流失，味道更香

第五步，倒入凉透的鸡蛋碎，和韭菜一起用筷子顺时针搅入肉馅里

第六步，香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋馅就调好了，还没开始包，就已经闻到香喷喷的味儿了

第七步，饧好的面团搓成长条，揪剂子，擀成中间微厚的圆形饺子皮

第八步，取面皮包入馅料，封口捏成饺子型

第九步，锅里的水烧开后，加点盐，倒入饺子煮熟，饺子肚儿鼓起，用手指点一下，皮馅分离就是熟了

香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了，百吃不厌韭菜馅，好吃不过饺子，真香！

韭菜饺子好吃的 *** 要点，宝妈再来总结一下：

1，猪肉馅瘦点，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的关键

2，韭菜馅饺子用的猪肉馅，调的时候不要打水，酱油料酒和植物油不要加多了，馅稀了不好包，馅小的饺子不好吃

3，韭菜调馅最忌讳出汤，滋味全都顺着汤流出去了，饺子不够香。韭菜不出汤的小窍门是切完韭菜，再用少许植物油拌匀，封住切面，然后再和肉馅搅一起，这样的韭菜猪肉馅，即使饺子包完了也不会出汤哦！

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宝妈小厨，两个孩子的妈妈，美食原创作者，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

#9月吃什么##美食测评团# #你好，秋分#

包韭菜馅饺子，牢记“2要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：清明后，抓紧吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜嫩，用来包饺子特别香！

春风送暖，万物萌生。随着天气的变暖，有很多新鲜应季的蔬菜，也都开始大量上市了。俗语说：“民以食为天。”作为一个家庭主妇，每天都在想，今天做什么饭给家人吃。 古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”虽然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜欢吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特别鲜嫩，被誉为“春天之一菜”。

韭菜又叫“起阳草”，不仅味道鲜美，营养也特别丰富。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等营养物质。其中，纤维素的含量比大葱和芹菜还多，常吃韭菜不仅可以促进肠胃 *** ，还有杀菌消炎的功效。此外，韭菜所含的硫化物，可以帮助 *** 吸收维生素B1、维生素A，如果搭配维生素B1含量较高的猪肉一起吃，特别营养！俗语说：“好吃不过饺子。”用韭菜和猪肉来调馅包饺子吃，更是特别美味！调韭菜饺子馅，牢记“2个要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香！

【猪肉韭菜馅饺子】

准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋 *** ，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。

第二步：包饺子首选五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。

第三步：韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量的干面粉，用手将面剂按压一下，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮，加上适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！

第五步：锅内加水烧开，下入饺子，煮10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的冷水，煮3个开，中间加2次冷水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！

营养美味的猪肉韭菜馅饺子就做好了，鲜香美味，特别好吃！喜欢吃饺子的朋友们，趁现在韭菜正当季，赶快买一些回家，做给家人吃吧！

温馨提示：包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放。

要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。

要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

你喜欢吃韭菜饺子吗？春天的头茬韭菜最鲜嫩，如果您有其他韭菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究，欢迎关注，带你一起长知识！

（韭菜肉盒）这个内馅一家老小都喜欢

这个韭菜肉馅一直是我非常喜欢的，平时用它来包饺子，今天突然想起来做一个肉盒。味道很是不错，这个肉馅的调制 *** 也可以用来做过年的饺子馅，非常好吃。

By 小厨娘咿呀

用料

• 猪肉馅 半盒
• 韭菜 一把
• 姜 少许
• 盐 2勺
• 五香粉 2勺
• 香油 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 大葱花椒水 适量
• 面粉 300克
• 温水 180毫升
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、之一步，先和面。因为面团需要醒发，所以我们先把面和好放在旁边醒面，面面的过程，我们再来调馅。 和面：300克面粉，30克猪油，没有猪油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的温水+2勺盐。少量多次的倒入水，将面粉搅拌成絮状。然后活成面团。面团顶部刷一层油加盖保鲜膜醒发半小时左右。

2、忘记拍准备的食材了，就编辑成文字吧！ 韭菜洗干净，切碎。大葱和姜片切成末备用。大葱切片和花椒用温水泡半个小时备用。

3、我买的是成品的五花肉么，大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉当中。一边加一边搅拌。每一次加入的花椒水与五花肉么完全的混合，被肉末完全吸收后，再加入少许。知道花椒水完全加入进去。

4、可以看一下，把花椒水完全加进去之后的肉没状态。再把葱姜切成末放进去。 放适量的五香粉，没有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油，盐，鸡精搅拌均匀。小万的时候可以戴上手套，用手搅拌。也可以用筷子搅拌。

5、再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油绊，是为了锁住韭菜的水分，避免韭菜遇到肉末当中的盐分出水量过大，在包的时候水分过大，不好包。同时吃起来味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一个作用就是做好的成品，韭菜依然是翠绿的。

6、搅拌好的肉馅和韭菜就是这样子的。这个内馅包肉盒或者是饺子都非常好。

7、中间有两部，我忘记拍照片了。就是和好的面分成小剂子，擀成面片，将肉馅包进去。 按压成饼状。平底锅刷油煎面饼放进去煎至两面金黄即可，煎的过程当中用小火加盖，这样更容易熟透。

8、成品就是这样子，外酥里嫩，味道非常棒。300个面粉，我一共做了八个。主要是跟自己需求的大小而定，做法很简单，快来动手试试吧！

小贴士

这个煎的肉盒做起来非常简单。没有什么特殊的，如果非要说，那就是在调馅的过程当中，加花椒水是为了去腥解腻。让肉馅吃起来口感更好，搅拌的时候少量多次边搅拌边加花椒水。

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包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。虽说立春了，气温还是比较低的，晚上出去散步一阵阵冷风袭来，冷不丁地身体还适应不了，这里小编提醒您要及时地添加衣物，以免着凉。春天是万物生长的季节，一些绿色蔬菜也慢慢丰富起来，每年这个季节我家吃得最多的就是饺子，省去了炒菜的麻烦，好吃又营养。春天吃饺子必须首选韭菜馅的，春韭是韭菜中的极品，又香又鲜，错过就要再等一年。

韭菜馅料也很丰富，像韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅、韭菜虾仁馅，味道都十分的鲜美，怎么也吃不够。韭菜的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种微量元素，能给 *** 提供丰富的营养物质。韭菜饺子好吃但调馅儿是有技巧的，要注意2放3不放，调出来的馅料鲜香味美，一起来看看具体做法吧。

准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油、木耳、 食用碱
具体做法：1、韭菜摘掉老叶子放到清水里多冲洗几次，然后在水里加2勺食盐搅拌均匀，将清洗好的韭菜浸泡10分钟左右，这样可以 *** 韭菜里边的细菌。

2、取三个鸡蛋用清水冲洗干净，打入碗中加少许的凉白开搅拌均匀，加入少许的凉白开，炒出来鸡蛋碎会更加的香嫩。锅里倒入少许的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，开中小火炒成鸡蛋碎，关火放凉。

3、适量的木耳放入温水中泡发，加入一小把面粉，将木耳搓洗干净，面粉可以吸附木耳上的杂质，这样清洗得更加干净，把木耳放置案板上切碎。

4、韭菜清洗干净捞出控水，放置案板上切成韭菜末，切好后放入盆中。调韭菜馅儿不出水，关键的一个步骤是在切好的韭菜末中加入适量的食用油搅拌均匀，这样可以将韭菜的水分锁住，调好馅料就不容易出水了。

5、把放凉的鸡蛋碎、木耳和少许的虾皮倒入韭菜中，并调入适量的盐、食用碱（食用碱可以保持韭菜翠绿不变色）、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可，两种必须放的就是食用油和碱，能保持韭菜翠绿不出水。鲜美的韭菜馅儿饺子，有3种食材是不需要放的，分别是十三香、姜末，葱花，因为韭菜本身就十分鲜美，加入这三种食材会掩盖掉韭菜本身的味道。

6、馅料调好后就开始包饺子了，取一张饺子皮，将馅料放到中间提起一边对折，捏出自己喜欢的形状即可。将所有的饺子包好，锅中烧水，水开下入饺子，用铲子轻轻地铲动防止粘到一起。平时煮肉馅饺子，我们是点三次凉水，煮素馅饺子点两次凉水就可以了，当饺子鼓起肚子，浮在水面上即可捞出装盘。

小贴士：1、韭菜切好后，先倒少许的食用油搅拌均匀，将韭菜的水分锁住，馅料不容易出水。2、韭菜馅里加少许的食用碱，这样可以保持韭菜翠绿不变色。3、韭菜馅儿饺子不要放十三香、姜末和葱花，这样会掩盖掉韭菜本身的鲜香。
夹起一个薄皮大馅的韭菜鸡蛋饺子放入口中，满满的汤汁特别的鲜美，喜欢吃韭菜馅儿饺子的朋友，一定要记住我跟您说的两放三不放哦。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

韭菜猪肉馅饺子yyds，要的就是这个家常口儿

关注我，解锁好吃的减脂餐～

By 会变瘦呀

用料

• 猪肉末 500g
• 韭菜 500g
• 饺子皮 约80个
• 色拉油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 十三香 1勺

做法步骤

1、韭菜切碎撒盐杀杀水

2、肉馅少量多次搅水，调味

3、韭菜和肉馅调在一起

4、组装就行啦

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包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心

包韭菜肉馅饺子，牢记“3放2不放”韭菜碧绿不发黑，不出水不烧心，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家包的韭菜肉馅饺子，煮出来之后，因为韭菜出水都煮烂了，再不就是韭菜发黑，吃起来烧心，还嚼不动。

今天呢，我就分享给大家，水饺店里做韭菜肉馅饺子的，“三放两不放”，大家只记好这几个技巧，保证大家包出的韭菜肉馅饺子，韭菜碧绿，不出水不烧心，特别好吃。废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是“2不放”

1、一定不能先放韭菜

很多朋友做韭菜肉馅饺子，韭菜发黑出水烧心的关键原因就是，您把韭菜和肉馅放一块调了。再调韭菜肉馅时，一定要先调肉馅，把肉馅放上生抽老抽清等这些调料给它调匀。用多少肉馅，给它盛在盆里，再把韭菜洗净切末和肉馅拌匀即可。一定不要把韭菜和肉馅放同时调味，这样韭菜非常容易发黑出水，这也是水饺店不外传的诀窍，大家一定要记好。

2、韭菜调馅切记不要放酱油

很多朋友在调韭菜肉馅的水饺时，喜欢在里面加点酱油，认为这样的味道更醇厚，其实不然，韭菜本身的鲜味很浓，不需要再放酱油，13香，等这些乱七八糟的调料。

接下来是“”三放”

1、肉馅必须要放清水。

很多朋友在家煮的韭菜肉馅饺子，肉馅发柴，水分很少，原因就是您在肉馅里面，没有放清水，一般一斤绞好的肉馅，要打三两水，而且要分三次，每次把清水倒进肉馅里面，用手搅匀后，再倒其余的水，这样能让肉馅吃足水分，包出任何肉馅饺子，都特别的鲜嫩多汁，你们学会了吗？

2、必须要放鸡蛋。

如果您包住的韭菜肉馅饺子，肉馅吃起来很柴，而且嚼不动，那么您在肉馅里面，一定没有放鸡蛋。刚才说了，一斤肉馅里面要打3两水，还要放上两个鸡蛋，充分地给肉馅搅匀，肉馅经过鸡蛋的包裹，包出的水饺更为鲜嫩好吃，这一点也十分重要，大家在包韭菜肉馅水饺的时候也要记好。

3、做饺子皮和面时一定要放盐。

咱们在包韭菜肉馅，白菜肉馅等这些非常容易出水的原材料的水饺时。在做饺子皮和面时，一定要放上少许的盐，盐能增加面粉的筋 *** ，使饺子皮的韧 *** 更强，这样就算韭菜少量的出水，饺子皮也更加不容易煮烂，这也是水饺店里不外传的诀窍，大家一定要记好。

相信大家看完这篇文章，这次一定搞懂了，您包的韭菜肉馅饺子为啥，韭菜发黑出水，不好吃了吧，牢记好上面的这个，三放两不放，相信大家包出的韭菜水饺，个个碧绿还好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香

调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，学会“2加3不用”，韭菜鲜美不出水，饺子鲜嫩多汁，香！』

韭菜，尤其是春天的之一茬韭菜，味道极其鲜美，是一年中更好吃的。俗话说“春食则香，夏食则臭”，指的就是韭菜。

春天包饺子，用韭菜再合适不过了，鲜美的韭菜搭配油润的肉馅，想想都要流口水。饺子好不好吃，关键看饺子馅。韭菜馅怎么调？如果顺序错了，或是放错了调料，就会导致韭菜不鲜，还容易出水。

调韭菜馅，想要不出水，还鲜嫩多汁，厨师长教你“2加3不用”。

韭菜馅的技巧

2加

①韭菜要先加油

韭菜的含水量高，很多人调馅时，都是剁碎后直接加入肉馅中，这样会让韭菜出水，导致煮好的饺子一包水。正确做法是，韭菜切碎后加一些油拌匀，被油包裹后就不会出水了。

②肉馅要加水

饺子馅想要鲜嫩多汁，在调肉馅时一定要加水。加清水吗？不是的，要加葱姜水或是花椒水，这2种水有去腥增香的作用，肉馅吸饱水后更加饱满，才会鲜嫩多汁。加多少水呢？通常1斤肉馅加4两水就够了。

外面饺子馆加的水多，虽然口感很嫩，但增加了重量，而且不好包。

3不用

⑴不用葱花、姜末

包肉饺子时，大多数人都会加葱花、姜末，有去腥增香的作用，但猪肉韭菜馅不行。葱、姜都是辛辣味，会盖住韭菜的鲜味，这样饺子馅吃起来就不鲜了，只有葱姜味。

⑵不用料酒

调肉馅时，很多 *** 喜欢用料酒，认为可以去腥，其实并不能。料酒加热后，酒精挥发时才能去腥。调馅时不用加热，加了料酒就直接包进饺子里了，煮的时候才挥发，饺子会腥味重，还有一股料酒味。

⑶不用五香粉、十三香

不少人都认为，调肉馅时放的调料越多，饺子才香，所以经常会用五香粉、十三香等调料。

五香粉、十三香是用多种辛香料制成的复合型调味料，香味非常浓，有去腥增香的作用，适用于煎、炒、烹、炸、烤等烹饪方式，但调肉馅时不能用。

俗话说“肉中就数猪肉美”，加上春天之一鲜的韭菜，味道自然是很鲜美的。要是加入了五香粉、十三香，浓浓的辛香料味会盖住猪肉、韭菜的本味，吃起来只有一股调料味，反而不好吃了。

那韭菜馅该怎么调呢？下面我和大家分享猪肉韭菜饺子的做法，喜欢吃的快收藏起来吧。

【猪肉韭菜馅】

准备新鲜五花肉、韭菜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油。

【做法】

之一步、五花肉洗干净，去皮后剁碎，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、顺时针搅拌至上劲，冷藏腌制半小时。

第二步、锅里倒入适量清水，加入一把花椒，大火煮2分钟，关火放凉。将花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌至全部吸收。

第三步、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加入适量食用油，用筷子搅拌均匀。

第四步、将韭菜碎倒入肉馅中，根据个人口味加入适量食盐、花椒油，搅拌均匀即可，猪肉韭菜馅就调好了，保证韭菜鲜香不出水，饺子鲜嫩多汁。

【厨师长有话说】

韭菜无论是包肉馅，还是素馅，都要记住2点，一是韭菜要加油拌匀，二是调料越少越好，这样才不出水，有“韭菜味”。尤其是调韭菜鸡蛋馅，调味时只需加入适量盐即可，别的调料都不要加，味道才鲜美。

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你韭菜肉馅水饺的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾

后腿肉我直接让老板帮我搅 直接剁肉馅更好韭菜洗干净控干水分切丁水饺皮有时候自己做今天就买个现成这家店老板做的水饺皮很薄挺好吃的肉馅放到一个大盆 把生姜粉 大蒜粉 白胡椒粉 蚝油 酱油 盐 鸡精 鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀味道根据个人情况而加顺着一个方向搅拌成粘稠状既可放入韭菜再顺着一个方向搅拌搅拌最后加一勺猪油进去 切记这一步很重要哦没有猪油玉米油或者芝麻油也可以顺着一个方向搅拌五分钟肉馅就会越来越粘稠放旁边静止半个小时更入味冬天不需要放冰箱如果是夏天就很需要放入冰箱静止时间到就可以开包包出自己喜欢的形状全部包好放到水饺盒入冰箱冷冻就是孩子们这两天的夜宵冷水烧开煮上几个水饺吃吃一本书一碗水饺成品

韭菜鸡蛋饺子馅怎么调？关键放什么调料，很多人不知，难怪不鲜香

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

饺子是我们中国的传统食物，每逢新春佳节，饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。民间就有“好吃不过饺子”的俗语，可见饺子深受大众的喜爱。吃饺子也是我们中国人在春节时特有的风俗习惯，是任 *** 珍海味都无法替代的美食。每到过年的时候老妈总会包上很多的饺子，在大年三十晚上和初一早晨都会煮上满满一锅的饺子。

在过年的时候老妈最常做的饺子有两种馅料的，一种是肉馅的一种是素馅的，一般肉馅都有猪肉大葱，猪 *** 菇等等，但是素馅的饺子老妈只做一种，那就是韭菜鸡蛋馅的。每到过年前，家里的集市上都是买各种各样的年货，其中要数猪肉和韭菜最为火爆了，几乎家家户户都要买这两样回家包饺子。

猪肉馅的饺子大家都不用多说了，相信都会做，而且做的都非常的美味，但是对于韭菜馅的饺子，很多人都会说做不好，看起来非常简单的韭菜饺子，但是很多人都会说做出来的饺子皮破了，到锅里面成了一锅乱粥，馅都漏出来了。其实对于韭菜馅的饺子的做法也有几点小技巧，掌握这几点小技巧，做出来的饺子鲜香美味，韭菜又不出水，饺子也不会破皮。学会了大家也可以经常在家包饺子吃。

——【韭菜鸡蛋饺子】——

【主要食材】：韭菜，鸡蛋，盐，食用油，料酒

【具体 *** 步骤】：

1、我们首先将准备好的食材摘一下，将韭菜的老叶子和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用

2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

4、韭菜控干水分之后，然后把韭菜切成小粒，尽量的切的小一些，韭菜切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用

5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖韭菜的鲜味。

6、我们将做好的韭菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。

这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味，韭菜味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。

【烹饪小贴士】：

1、清洗好韭菜之后双手拿住韭菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分

2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩

3、韭菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的韭菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样韭菜不出水，包处理的饺子不会破皮

4、加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加

5、做韭菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖韭菜的鲜味

大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么的建议和 *** ？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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