香椿是什么季节的菜，香椿是什么季节种植

牵着乌龟去散步生活 2024-11-09 20

春天遇到这3种菜别错过，不怕过期，一次买8斤储存，一年都不坏

导语：春天遇到这3种菜别错过，不怕过期，一次买8斤储存，一年都不会坏

春节万物复苏，春天耕耘播种，春天生气勃勃。一年之际在于春，春天是一年的开始，给人们带来生机，带来了希望，很多人喜欢春天的繁花似锦之热闹，但我却欣赏热闹之后层层次次的绿意，属于春天的颜色美丽和温暖。

田地里到处长满了的野菜，到处可以闻到花的香味，淡淡的桃花，黄黄的油菜花、那些新颖的绿、淡淡的粉、优雅的白、嫩嫩的黄、、、满眼都是春天的气息；让人陶醉；让我们感受到了生命的力量。

下面给大家分享一下我儿时挖野菜的经历，记得儿时碰上双休日，我们就像刚出笼的小鸟一样，飞快地到了大自然中去。春天的景非常美，我们奔向山坡会去采摘一些五颜六色的野花，把野花编成五颜六色的花环戴在头上，有时会折一些杨树枝或柳树枝带回家，让爸爸做成笛子来吹。印象中我们最喜欢的是结伴去田野里挖野菜，有时喜欢去树上摘一些树上的叶子和花。春天的野菜非常丰富，荠荠菜、面条菜、蒲公英、白蒿等等，树上的有香椿、榆钱、槐花、这些都是春天的美味。挖野菜不但丰富了我们童年的生活，也丰富了我们的餐桌。为了多储存一些，周末的时候我带着孩子一起去郊区挖荠菜、面条菜挖了好几斤，后来又去了农庄摘了些香椿，这个时候的香椿是真贵，我现摘的一斤30元， *** 和我都喜欢吃香椿，香椿一年四季也只有这个季节才能吃的到，所以我们一下摘了8斤。

【香椿】

香椿芽是这个季节最不能错过的美食，一闻到香椿的香味感觉魂都要被勾走了。香椿的 *** 确实很贵，我们这边卖到最贵的时候88元1斤，今年的 *** 还能接受。香椿虽贵，但是它的营养非常丰富，味道鲜美，还具有很好的 *** 用效果。民间有“常食香椿不生杂病”的说法。

首先我们说一下香椿的保存 *** 。从树上刚摘下来或者是刚买回来的香椿芽，用清水冲洗干净，洗净后放入筐内把香椿芽上面的水分完全晾干哦，这一步千万不要偷懒。然后再准备一些保鲜膜，把香椿芽裹紧，放到冰箱冷冻区冻起来。这种 *** 放一年都没有问题。有些网友说应该先给香椿芽焯一下水再冷冻，焯水后放入冷冻存放也是可以的，但是口感会稍有变化。还有一种 *** 我喜欢把香椿芽切碎，加入盐放入容器里密封保存，吃的时候提前开封把味道散散就可以了，这种腌过的用来炒鸡蛋也很美味哦！

香椿的做法非常多，每年我经常做的有香椿拌豆腐、香椿鸡蛋早餐饼、香椿拌千张，香椿豆豉炒腊肉等等，香椿的这几种做法，每一道都让我流连忘返，感觉比吃肉还香。

【荠菜】

“到了三月三，荠菜当灵丹”。荠菜又名花花菜、鸡心菜是一种一年生的草本野菜，荠菜可以做成很多美味的佳肴，也有一定的 *** 用价值，被誉为“菜中甘草”。从古到今，不仅老百姓爱吃荠菜，很多文人对荠菜也是情有独钟。爱国诗人陆游是一位烹调高手，平生更爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜作为雅事的之一人。陆游有不少赞美荠菜的诗句，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”更是道出了陆游对荠菜的迷恋程度。

荠菜的保存 ***

1.荠菜 *** 的叶子摘掉，清水里面加入食用盐，搅拌均匀后化开，把摘干净的荠菜放入清水中浸泡半个小时左右。

2.烧热水，水开后把洗净的荠菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，一分钟即可。

3.捞出后，水分挤干一下，再把荠菜摊开自然 *** ，最后分成小份，用保鲜袋包装起来，放入冰箱冷冻即可。

荠菜只有春节和秋季的时候才有，一次可以多买几斤，用这种 *** 保存起来，随吃随取。荠菜做法很多，凉拌荠菜、荠菜水饺、荠菜包子、荠菜饼、荠菜蒸饺、荠菜汤等等太多的美味了。

【面条菜】

苗条菜又名麦瓶草，有些地方叫香炉草、野菠菜。面条菜里含有丰富的营养物质，味道非常的鲜美。多吃面条菜有助于消化，里面含有植物纤维素，能够让肠道 *** 的速度更快，身体肠胃的消化能力变好，多吃面条菜还可以达到减肥、通便的作用，面条菜里含的植物纤维素，可以把肠道里面的垃圾和 *** 清除，这样排便会更加的通畅。面条菜的热量也非常的低，几乎没有脂肪，经常吃身材也会越来越好。

面条菜的保存 ***

1.首先把面条菜洗净，锅内准备一锅开水，加入1勺盐，面条菜放入锅中焯水30秒后即可捞出。

2.捞出后水分要挤干，然后再摊开晾一下，最后用保鲜袋分开装，最后放入冰箱冷冻即可。

面条菜保存的 *** 很简单，做法也非常的多，味道鲜美。新鲜的可以用来蒸着吃，焯水后的用来凉拌、包饺子或者是做汤吃，这种菜一年四季只有春季才有，喜欢的朋友一定要记得储存一些哦！

好了今天的文章就分享到这里了，这几种菜你喜欢吃吗？欢迎大家评论留言，晒出家乡的野菜。如果你觉得这篇文章对你有帮助，欢迎您转发给更多的朋友，感谢大家的支持！

售价50元一公斤，冬天的香椿你吃过吗？

香椿是不少云南人喜欢的野菜，

每年春季上市的香椿也成了春日限定，

但是在秋冬季节你吃过香椿吗？

滋味又如何呢？

售价50元一公斤冬天的香椿你吃过吗

市民：“在这个季节好像没买过香椿。”

记者：“没买过是吧？”

市民：“嗯。”

市民：“这个季节不是吃香椿的时候吧。”

在大家的印象中香椿那是专属于春天的野菜，秋冬季节能有香椿吗？记者在篆新农贸市场里找了一圈，你别说这香椿还真有。

摊贩李女士：“红河那边就是秋（冬）天随时都有的，也是正季。”

记者：“他们就是秋（冬）天卖吗？”

摊贩李女士：“嗯，他们就是秋（冬）天卖，在他们那边是正季节。”

李女士说他们售卖的香椿产自红河，因秋天开始上市，所以当地人称为秋椿，秋椿可以一直采摘到春节前，秋椿采摘结束后，刚好可以接上昆明本地的香椿。不过比起春天的香椿，秋椿的 *** 更实惠。

摊贩李女士：“现在是卖到五十元一公斤。”

记者：“这个 *** 算贵还是便宜？”

摊贩李女士：“便宜的，比起春天要便宜得多，春天一上市就是一百多元、七八十元一公斤，悬殊着一半的 *** 。”

记者：“买的人多吗？”

摊贩李女士：“买的人多的。”

李女士说秋椿从红河发货，当天采摘后，第二天就能送到昆明，他们一天能卖掉五六公斤，主要是供应餐馆，春节期间销量比较好的时候，一天能卖十多公斤， *** 也会涨到每公斤八十元左右。

摊贩李女士：“秋天的椿味道没有春天的好一些，春天始终味道要浓一些，本地的味道要浓一点，它这个也隔夜了采来，因为它地方就来得远。”

摊贩们告诉记者，除了红河外，气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地也有香椿上市，想要尝鲜的市民不妨试试秋椿的滋味。

记者：龙勋胡震宇

来源： YNTV2都市条形码

吃香椿前，千万别忘记这一步

又是一年春来到，又到香椿上市的季节了。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋， *** 也因此水涨船高。比如最近在上海的一些菜场，香椿的 *** 甚至涨到了120元一斤左右。香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天咱们就聊聊香椿这个应景的季节 *** 蔬菜。

香椿是营养价值

相当不错的蔬菜

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类、倍半萜类等物质。正是因为这种特殊的香味，使得喜欢香椿的人每到春天必吃香椿，不喜欢的则避之不及。

香椿卖到这么贵，它是否有什么特别的营养呢？

香椿算是一种营养价值相当不错的蔬菜。香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究还发现，香椿对于预防慢 *** 疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

不过，很多文章说香椿有各种保健养生作用，例如，抗肿瘤、降血脂、降血糖等，这就有些夸大了。其实香椿只是一种口味独特的时令蔬菜。一年当中也就春天的时候吃几次，每次也吃得不多，谈不上有什么特殊的功效。

香椿美味

但含有亚硝酸盐

虽然美味的香椿总是让爱它的人们舍得掏空钱包，不过，你知道吗，美味的香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐。

香椿中为何有亚硝酸盐?我们知道，植物生长的时候需要氮肥。氮是自然界中广泛存在的元素，植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，产生硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内还有一些还原酶，会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。实际上，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

亚硝酸盐是具有一定毒 *** 的。毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急 *** 毒 *** ，对 *** 动物，其半致死量为57毫克/千克。

而且，它还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸 *** 条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已公认的致癌物。

吃香椿前

先用沸水焯一下

好消息是，吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。

比如，有研究显示，热烫香椿时，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐，45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐。所以，在吃香椿的时候，一定要先用沸水焯烫一下，烫个30-40秒就可以。

另外，也提醒大家，挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候食用，因为此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）

春天吃香椿，要搞清“红叶”和“绿叶”的区别，弄懂再买不出错

阳春三月，春风拂面，正是吃野菜的好季节，像长在地上的荠菜、蒲公英、马头兰等，长在树上的柳芽、香椿、榆钱等，都是自然的馈赠。其中香椿可谓是野菜中的“贵族”，质地鲜嫩，香气特殊，而且具有很高的营养价值，深受人们的喜爱。

据传，早在我国汉代，人们就已经开始食用香椿了，而且曾与荔枝作为南北两大贡品向皇室进贡，皇上非常喜欢，就连宋代的美食家、大文豪苏轼也不禁赞叹道“椿木实而叶香可啖”。直到现在，人们对于香椿的喜爱程度更是只增不减。但细心的人会发现，香椿分为红叶和绿叶两种，虽然同为香椿，但区别还是挺大的，要弄懂再买，毕竟一斤动辄几十元，买错实属浪费了。

【品种不同】

红叶香椿常见的品种有红油春、黑油春、红香椿、紫椿等，树冠长势通常都比较开阔，树皮颜色呈灰褐色，芽孢为紫褐色，初长的嫩芽为紫红色，表面光滑油亮，在阳光的照射下显得格外艳丽，甚是迷人。

绿叶香椿常见的品种有青油椿和黄罗伞等，树冠直立，树皮的颜色通常为青色或者绿褐色，颜色翠绿鲜嫩，与红叶香椿相比较，亮度会稍微差一些。

【口感和味道有所不同】

红叶香椿叶子肥厚、质地鲜嫩、味道浓郁，含脂量偏高，因此红叶香椿的味道也会更浓郁，吃起来也会更香。相对于红叶香椿来讲，绿叶香椿味道比较清淡，所含的油脂偏低，吃起来比较脆爽。

【成熟时间不同 】

红叶香椿比绿叶香椿更耐低温，发芽时间早于绿叶香椿，上市时间早，而且红叶香椿采摘期也比较长，因此，它的产量较大。现在很多红叶香椿属于大棚香椿，并不是野外生长的。绿叶香椿喜温不耐寒，发芽时间晚，通常谷雨前后成熟，可食用期会持续一段时间。大部分的绿叶香椿为野生香椿，可以真正算得上是“长在树上的野菜”。

【适合的烹饪 *** 不同】

红叶香椿与绿叶香椿，不论是口感还是味道都有所有差别，由于红叶香椿叶子肥厚、味道浓郁，即便长时间加热烹饪，也不会降低它的香味和口感，所以适合煎、炒入馅等熟食的烹饪 *** ，像香椿炒鸡蛋、香椿饺子等。

而绿叶香椿的味道比较柔和清淡，吃起来就更爽脆，不适合长时间加热，更适合凉拌、腌制，像凉拌豆腐香椿、盐水香椿等。

【营养价值没有明显不同 】

两种香椿在本质上，所含的营养价值并没有很大的区别，不论是哪一种香椿，都有不错的营养价值，富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾等多种营养成分，但同样都含有亚硝酸盐，不能多吃。

【香椿的保存 *** 】

香椿为春季时令野菜，季节 *** 很强，因此很多朋友会趁着春季香椿正鲜嫩时，将香椿处理后储存起来，以便在其他季节解馋，分享一个保存香椿的 *** 。

1、香椿冲洗干净，开水锅中加入少量的油和盐，放入清洗好的香椿，焯水1分钟左右，至香椿完全变成绿色后捞出控水，焯水后可以去除香椿中的亚硝酸盐，避免其中的维生素C流失，以便香椿吃起来更美味健康。

2、焯水后的香椿捞出，放在竹筐里，将其表面的水分晾干。

3、将香椿按分为几份，每一份香椿用保鲜膜包裹严实，放在冰箱中冷冻即可，待吃的时候拿出解冻进行烹饪，味道一点也不差。

——老井说——

还有一种植物与香椿的外观极为相似，因叶基部腺点发散臭味而得名为臭椿，最简单的辨别 *** 就是闻，香椿有特殊的香味，而臭椿则闻起来略微有些臭，是不能吃的，在野外采摘时要仔细分辨。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

香椿涨到了200元一斤

民以食为天，“菜篮子”“米袋子”“肉铺子”为我们的每一天注满能量。从今天开始，扬子晚报推出《小丽逛菜场》栏目，主持人小丽将带来最新鲜的菜市新闻，关注小菜场里的大民生。从一天三餐的肉、蛋、禽的 *** 走势；再到应季水果和蔬菜的时令做法，在这里给你浓浓的烟火气。走吧，一起跟着小丽奔赴有滋有味的美好生活！对于栏目您有什么好的建议，拨打96096或者私信@扬子晚报和我联系吧。

扬子晚报讯（记者刘丽媛）眼下正是南京人吃“七头一脑”的季节，前两周，香椿头以100多元一斤的高价频上热搜，本想着 *** 会慢慢降下来，可谁知，本周香椿 *** 更高竟然飙到了200元一斤。这是为啥？记者进行了探访。

香椿头多少钱一斤？3月3日，记者在珠泉农贸市场问了几家菜摊，摊主们的之一反应都是哭笑不得。“今天还好，160一斤了，前天180一斤，大前天200一斤。”一名摊主告诉记者，2月28日香椿头的进货价都要180元一斤。

随着气温上升，香椿头过了最早的尝鲜价，应该越来越便宜才对，为什么会涨价？这名摊主告诉记者，早春南京的地产香椿还没上市，南京市场上的香椿主要来自云南。但是上周云南罕见地下了一场大雪，头茬香椿芽冻坏了不少，供货量大减。一位居住在云南昆明的朋友也告诉记者，由于香椿芽几乎“全军覆没”，当地菜场的香椿也卖到了150元一斤。

南京人是出了名的爱吃野菜，可是比较“七头一脑”的 *** 就会发现，其他几种野菜最贵不过十多元一斤，早春的香椿头却要100多元一斤，地产香椿头上市了也要几十元一斤。可以说，香椿头绝对是“七头一脑”中最“高贵”的了。可能有市民要问：既然香椿头这么值钱，现在大棚技术又那么发达，南京本地为什么不多种点大棚香椿提早上市呢？其实，其他叶菜都是“菜”，而香椿是树，几年就能长到很高，还真的不太适合大棚种植。

市民郭女士家的院子里种了几棵香椿，她告诉记者，香椿树种了三五年了，都是“瘦高个”，更高的一棵目测已经有5米高。

郭女士家吃香椿的花样很多，除了南京人常吃的香椿炒蛋，还可以裹上蛋液油炸。北方人爱吃香椿拌豆腐，这种吃法可以让香椿那种独特的香气更为明显。需要注意的是，由于香椿中含有亚硝酸盐，无论哪种吃法都要提前焯水。

来源：扬子晚报

春天荠菜香椿靠边站！记得吃“3月之一鲜”，鲜嫩营养，错过等1年

导语：春天，荠菜香椿靠边站！记得吃“3月之一鲜”，鲜嫩营养，季节 *** 强，错了再等一年！

大家好我是傻姐美食，最近逛超市和路边市场发现，卖荠菜和苦丁菜的人逐渐的多了起来。在我们北方这边，荠菜可称的上是“北方春季之一鲜”了。荠菜挖回家去无论是做成饺子、还 *** 蛋饼还是煲汤都特别的营养鲜嫩。通常这些“野菜”季节 *** 特别强，错过了就要再等上一年。所以每年到这个时候，大家都会一次 *** 挖很多，回家摘洗干净焯水后，放入冰箱保存起来，吃上一年都不会坏。

今天小编也推荐给大家一种，南方人的“春季之一鲜”，它就是芦笋。现在随着运输的便捷，南方的芦笋也销往全国各地了。芦笋脆嫩爽口非常适合炒着吃，也深受南方人的喜爱，如果北方的朋友您还没有吃过，那赶快去买些回家尝尝鲜吧。今天小编就分享大家一道，南方人特别喜欢吃的“腊肠炒芦笋”，没吃过的北方朋友一起来看看吧。下面就是我的 *** *** ：

【腊肠炒芦笋】

准备食材：芦笋、腊肠、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油

具体步骤：1、芦笋买回家以后放入盆中清洗干净，然后沥干水分放到案板上，用刀切成均匀的段。这个季节的芦笋最鲜嫩爽脆了，如果您不懂怎么吃那真是太可惜了。

锅中加入适量的清水少许的盐，再点滴入几滴油（加入盐和油可以使焯过水的芦笋，颜色翠绿营养不容易流失。）待水烧开后放入切好的芦笋焯一下热水。焯好水的芦笋用漏勺捞出来，沥干水分放入盘中，然后再切些葱花备用。

2、准备几根腊肠放到案板上，斜着切些腊肠片出来，所有的食材准备好以后我们就可以炒制了。南方的腊肠跟北方的 *** ，在口味及口感上会有些许的不同，各有各的特点。但腊肠更适合用来炒着吃别有一番风味，没试过的朋友可以买回家尝一尝。

3、锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的葱花和腊肠翻炒几下，倒入少许的料酒去除一下腊肠的中的“腥味”。然后再倒入芦笋段，加入少许的盐、适量的生抽和蚝油用铲子不停的翻炒，炒熟后就可以装盘取出来了。做法简单非常的好吃。

温馨小提示：芦笋鲜嫩营养非常好吃，有的地方也跟芦笋叫做千金菜、生笋和春菜等等。芦笋中会含有少许的嘌呤成份，建议如果有痛风的朋友少吃或不吃，不能因为贪图新鲜口感，而诱发身体不适就适得其反了。

春天这个季节最适合吃芦笋了，如果还有的北方朋友没有吃过，那可千万别错过，买回些腊肠个芦笋回家像我这样做，老少皆宜大人小孩都抢着吃，今天的风腊肠炒芦笋分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

春日香椿正当时，你知道它的“香味”来源吗？

随着气温日渐升高，市场在售的香椿多了起来， *** 也逐渐下降，并走向了更多家庭的餐桌。不少人喜欢吃香椿，主要是源于其特殊的香气，但你知道这些香气是从哪来的吗？此外，网上常见的“吃香椿会亚硝酸盐中毒”等说法，到底靠谱吗？今天我们就来一起聊聊。

特殊香气源于香椿中所含的挥发物

吃过的人都知道，香椿有一股特殊的气味，有的人认为是香气扑鼻，有的人则无法接受，这股特殊的气味究竟是怎么来的？

中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军曾在公 *** 台中解释称，香椿的特殊味道来自于其 *** 殊的挥发物，包括了萜类，倍半萜类等物质，是石竹烯， *** 烯， *** 等气味儿成分的杂烩。“特别是其中的石竹烯拥有一种柑橘， *** 和 *** 的混合香气。”史军表示。

此外，香椿还含有不少谷氨酸。史军表示，香椿中谷氨酸含量占香椿干物质的2.6%，如果吃香椿炒鸡蛋，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，最后会产生味觉增益效应，会让这道菜更美味。

食用前焯水可去除大部分亚硝酸盐

每年到吃香椿的季节，网上都会流传“吃香椿会导致亚硝酸盐中毒”“吃香椿可能致癌”等说法。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋向新京报记者表示，香椿中的确含有硝酸盐和亚硝酸盐，根据毒理学分析显示，亚硝酸盐有一定的急 *** 毒 *** ，对啮齿动物而言，其半致死量为57毫克/千克。“按照这个量，人们除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会中毒。”

而对于吃香椿容易致癌的说法，阮光锋认为，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸 *** 条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。“但也没那么可怕，吃香椿的时候，用沸水焯一下就可去掉大部分的亚硝酸盐。”

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对陈荻雁

来源：新京报

春天吃香椿，要搞清“红叶”“绿叶”的区别，知道以后别再乱买了

春天吃香椿，要搞清“红叶”和“绿叶”区别，知道以后别再乱买了

香椿叫香椿头也叫椿芽，民间早流传“三月八，吃椿芽儿”。三月正是吃野菜的好季节，田野里长的有面条菜、荠菜、马头兰、蒲公英、白蒿等，树上长的更先发芽的也就属香椿芽了，还有3月底4月初的榆钱、槐花等。香椿古时被称为“树上蔬菜”营养价值也很高，口感鲜嫩，香味特殊，在古代就很受人们的喜爱。

香椿在中国已经有两千多年的栽培历史了。香秦古籍《山海经》中便有“成候之山，其山多櫄木”的记载，其櫄木即为香椿。中国不仅是世界上唯一以香椿嫩芽叶作为食物的国家，并且“食椿”还具有着悠长的历史。苏武在《春菜》中就曾写道，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”。相传早在汉代，民间的食椿习惯就已遍布大江南北，到后世的唐、宋及明清时期，还有很多地方产出的香椿成为了宫中贡品，不难想象，香椿在古时候就已经深受民间百姓和皇亲贵族的喜爱。香椿虽说好吃，但是很多朋友不知道香椿芽分绿叶和红叶两种，虽然都是香椿，但是区别还是很大的，买之前一定要会分辨，随便买一斤都几十元，如果真买错可就浪费了。

【卖相的区别】

绿叶香椿和红叶香椿从肉眼上能看得见颜色的差别。首先说一下绿叶香椿芽，充满了翠绿鲜嫩的质感，气味与红叶香椿相比要淡一些，成熟的时间晚一些，一般谷雨前后才是上市的更佳时期。

红叶香椿一般是呈现紫红色，春天里特别的扎眼，亮眼的颜色让香椿注定不平凡，再加上独特的气味和绿色香椿叶相比，春季的气息更加浓厚。

【味道的区别】

红叶香椿即使在没有烹调的情况下，它的味道都是充满浓郁气息的，就算离很远都能闻到独特的香味。

绿叶香椿味道相比较淡很多，每个人爱好不同，这种气味稍微淡些，我家孩子就特别喜欢这种绿叶香椿。

【口感的区别】

红叶香椿油脂量比较大，叶子肥厚、味道浓郁。就算长时间加热烹调，它的香味和口感不会变化太多，这种香椿芽特别适合炒鸡蛋、做早餐饼、或者是包饺子等等。

绿叶香椿的口感比较清淡爽脆，不宜长时间加热，更适合凉拌，比如香椿拌豆腐、香椿拌千张。

【香椿拌豆腐】

1.一块嫩豆腐切成小块后放入热水锅中焯一下水，去除一下豆腥味，捞出后水分控干放凉备用。

2.香椿芽洗净后放入开水锅中焯水，焯水捞出后把香椿芽切碎放入盆中。

3.先往盆内加入食用盐，搅拌均匀后把香椿芽腌5分钟更容易入味，最后再把豆腐放进去，加一点香油，豆腐比较嫩搅拌时一定要注意。因为吃的是香椿和豆腐的原汁原味，所以多余的调料就不加了，根据自己的爱好，如果你觉得这样做口味太淡，可以放入你喜欢的调料。

4.拌均匀后我们的香椿拌豆腐就可以装盘啦！

【营养价值的区别】

绿叶和红叶两种香椿的营养没有什么区别，每一种香椿都富含钙、磷、钾、钠等成分，还含有铁和维生素E等营养物质。但是两种香椿都含有亚硝酸盐，吃之前一定要记得焯一下水，当然也不宜多吃。

好了今天的文章就分享到这里，大家在选购香椿时，喜欢红叶还是绿叶呢？欢迎大家文章下方分享你的见解和体会，让我们一起探讨。

香椿树修剪时间，修剪技术是什么?

香椿树的修剪较为特殊，根据其生长状况一年四季都需要进行整形剪枝，主要分为春剪、夏剪和冬剪三种。修剪 *** 包括摘心、抹芽、去梢等，修剪得当的香椿树无论是在长势上还是美观程度上都会大大提升，产量和品质自然不必多说。

1、香椿树的修剪时间

春剪通常在清明节左右进行，目的是为了保持良好的生长态势；夏剪通常在7、8月份天气放晴时进行，目的是为了使养分更加集中；冬剪通常在晚秋或者初冬季节进行，这次修剪主要是剪除香椿树留下的病虫枝、枯枝和过弱枝等。需要注意的是，为了让香椿树能够更快更好地恢复，一般修剪都是选在早上进行！

2、香椿树的修剪 ***

香椿树的春剪主要是抹除掉树上新生的顶芽，让枝条木质化。如果树干过高则可以进行部分摘心处理，让其下半部分萌发出新芽。香椿的夏剪则是以去梢和控芽为主。简单来说就是将生长过旺或是长度过高的枝条进行打顶处理或是短截处理，以此集中养分形成更多的侧枝！冬剪就是将先前生长过密的枝条或是长势太弱的枝条一并去除掉，并且将老化枝、病虫枝等也全部剪除，以此保证香椿来年能有足够的生命力！

食用香椿有讲究，才不会致癌

春天是一个美好的季节，大自然万物复苏，许多美食食材也在春季逐渐步入大众眼帘，香椿则是 *** 之一。

香椿爱好人士每年春季都要品食香椿，说其独特的香味是“春天的味道”，而没有吃过香椿的 *** 有一颗蠢蠢欲动想要尝试的心～

前段时间，各种关于香椿的“流言蜚语”，不仅在网上飞传，一些电视节目里也有相关 *** ，很多消息称：香椿含有大量亚硝酸盐物质，食用不当容易中毒、致癌！已经有许多人因食用香椿住院了！

那家喻户晓的“香椿炒蛋”还能吃吗？食用香椿会致癌吗？