很多喜欢旅行的小伙伴提到福建，可能想到就是厦门，如果你来厦门旅行的时候，有时间一定要来隔壁的泉州好好逛逛，保你不虚此行！作为一个热爱泉州的吃货，告诉外地吃货们咱厝有什么美味小吃，就是欢迎的更好的方式。
之一推荐面线糊
厦门也有面线糊，但是正宗的面线糊一定是泉州的，一碗可口的面线糊，一定是针线那样细，色泽通透，汤汁浓稠，因为加了地瓜粉，入口即化，鲜香味美，吃的时候你要记得它的更佳搭档就是油条，单吃这样估计3-5元搞定，当然作为土豪的我一般会加入多种配料如大肠、小肠、猪肝、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠等等，十几元一碗好好吃到爽……有人说乡愁是一种味道，面线糊是海内外泉州人的乡愁。
面线糊（ *** 朋友圈伙伴的嘻嘻）
第二推荐土笋冻
土笋冻是闽南特色小吃，泉州安海土笋冻名气比较大，它是沙虫经过熬制加工而成的冻品，虫体熬制后的胶质融入水中， *** 后凝结成果冻状，吃的时候要配上酱油、醋，蒜蓉酱，芥末等，天气热的时候阿吉姐可以一口气吃10个小的不带腻的，毕竟富含胶原蛋白，女生吃起来皮肤好哦， *** 根据大小2元-10元不等。
土笋冻（ *** 朋友圈伙伴的）
第三推荐咸饭
泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。舌尖上中国介绍的是石狮的沙土萝卜咸饭，和炒饭相反，咸饭 *** 凉，夏季火气大适宜吃。泉州的咸饭一般不会单独吃，吃咸饭时候配上特色牛肉羹，汤里牛肉包裹地瓜粉，汤汁留香，牛肉Q滑，加个花生米，土豪可以再配块牛排浇点汁，相信你可以吃几碗不够肚的，如果不敢吃牛肉的小伙伴可以配萝卜排骨汤。
咸饭（ *** 朋友圈伙伴的）
第四推荐四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩，四果汤一定要加石花膏，石花膏采用海底天然石花草为原料熬制，外观类似果冻，口感脆嫩，吃的时候店家会用似刨刀的工具刮成条，泉州最出名的估计就是秉正堂石花膏。 *** 很亲民，大概5-6元一碗，一般土豪阿吉姐都会一口气喝2碗，夏天最惬意的事。
四果汤（ *** 朋友圈伙伴的）
其他的篇幅关系就不一一介绍啦，总结一下推荐
主食类泉州小吃：肉粽，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，湖头米粉，泉港浮粿，肉粽，番薯粉粿条，洪濑酸菜面等。
汤类泉州小吃：贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，肉燕汤，菜头酸等
糕点类泉州小吃：碗糕，水煎包，满煎糕，英都麻糍，石狮甜粿，金门贡糖等。
肉类泉州小吃：姜母鸭，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，衙口猪油粕等。
其实还有很多美味啦，吃货们好好逛逛边消食边寻找~
你想看古城老街，泉州历史悠久古称刺桐城，海上丝绸之路起点， *** 文化之都，文化底蕴深厚，你可以欣赏南音、梨园戏、高甲戏、提线木偶、布袋戏等艺术。
朱熹曾经说过泉州“此地古称佛国，满街皆是圣人”，泉州普遍 *** *** ，三步一庙，五步一堂，各种 *** 的雕像、寺院、教堂林立又和谐共处，这座世界级 *** 博物馆，敞开胸怀让人间烟火气与神灵的庇护巧妙融合，半城烟火半城仙。
当然想要现代化，泉州实际是个土豪的城市，福建省GDP连续18年排名之一哦，所以你想要的夜夜笙歌这里都有~~
欢迎来泉州逛古街古寺庙看古民居听南音吃美食……
来源：泉州网
台海网1月2日讯 据泉州网报道 “来尝尝，很甜的！”“你们这个茶不错，给我来一箱。”近日，在丰泽区东海街道海星小区广场，“泉州乡村好货展——丰泽站”正在举行，来自全市各地的80家参展企业为辖区居民带来了食用菌、果蔬、茶叶、海鲜干货、零食等产品。
市民在乡村好货展上选购优质农产品
鲤城胚芽米、丰泽辣木茶、惠安鱼卷、晋江拳头母、南安蜂蜜、安溪红粬酒、永春芦柑……种类丰富的产品吸引了不少市民驻足观看、购买。“头家啊，给我来3袋拳头母、4盒马鲛羹……”家住海星小区的李阿婆是晋江人，一听好货展有深沪拳头母和马鲛羹就赶了过来。她说，“我搬来泉州市区好几年了，特别想念‘深沪味道’！”
“昨天卖了八百多斤花菜，今天一出摊半小时就又卖完了。”泉州启禾园农业科技有限公司负责人陈锦禾笑着说。南安市乐享家庭农场的牛奶草莓一天就卖出700多盒；石狮市尚益源农场吸引多家电商平台、生鲜超市前来探讨合作事宜。
据市农业农村局相关负责人介绍，去年以来，按照市委、市 *** 畅通“双循环”工作安排，市农业农村局策划组织“泉州乡村好货展”系列展销活动。自去年9月启动以来，先后在永春、洛江、晋江、石狮举办四场活动，共组织200多家农业产业化龙头企业、农民专业合作社、家庭农场经营者参与，吸引6万多人次购买，销售额达8000多万元。
（记者 许雅玲 通讯员 林荣义/文 林劲峰/图）
一座很低调的福建城市，GDP连续20年之一，外地人却很少知道说到福建，很多人会想到厦门、福州，然而，我们今天要说却是福建一座很低调的城市，它的GDP已经连续20年居福建省之一，除了本地人，外地人都很少知道，它就是——泉州。
泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省东南部，是福建省三大中心城市之一，说到泉州可能外地人很少知道，可要说到它所管辖的晋江、石狮、南安3个县级市，那都是全国有名的。
泉州有着悠久历史，经济开发早在周秦时期就已开始，宋元时期，泉州一度成为世界之一大港，是“东方之一大港”，是 *** 唯一认定的“海上丝绸之路”起点，被马可波罗誉为“光明之城”，是 *** 首批历史文化名城、 *** 文化之都。
泉州古城帆樯林立，万舸争流，梯航万国，商贾云集，一派繁华，是为朱熹所感叹"此地古称佛国，满街都是圣人"的 *** 圣地，泉州的旅游资源非常丰富，素有"地下看西安，地上看泉州"之盛名，拥有著名的“泉州十八景”。
"泉州十八景"分别为：双塔凌空(开元寺)、崇武听涛(崇武古城)、洛阳潮声(洛阳桥)、文庙生辉(府文庙)、牛姆探幽(牛姆林)、清水仙景(清水岩)、清源鼎峙(清源山)、西湖烟霞(西湖公园)、深沪海韵(深沪湾)、天后流芳(天后宫)、黄金海岸(黄金海岸)、仙公观日(仙公山)、岱仙飞瀑(岱仙瀑布)、成功丰碑(郑成功史迹)、古厝大观(蔡氏古民居)、安平飞虹(安平桥)、东湖荷香(东湖公园)、 *** 夕照(清净寺)。
泉州风景名胜众多，拥有国内多个"之最"。其中，天后宫是我国现存最早更大的妈姐庙；草庵摩尼教寺是世界上唯一的摩尼教寺庙；海外交通史博物馆是我国唯一反映古代中外海上交通史的专门 *** 博物馆；洛阳桥是我国现存最早的海港大石桥；安平桥是我国最长的古石桥；
*** 教圣墓是我国现存最古老、最完好的 *** 圣墓；开元寺内的 *** 古桑是我国现存最古老的桑树，树龄1300多年；开元寺内的东西塔是我国现存更高石塔，高48.24米；清源山老君岩的老君造像是我国现存更大的道教石雕；清净寺是我国现存最早、最古老的 *** 教寺庙；南安丰州九日山的祈风石刻群是我国现存数量最多的祈风石刻；崇武古城是我国现存最完整的花岗岩滨海石城。
行走在城市中间，千古遗风依然会在不经意间多次闪现，既古朴清雅又精致婉约，既内敛深沉又舒展奔放。有机会的小伙伴一定要来泉州看一看。
泉州除了旅游景点丰富，泉州的美食也不容错过。闽南的小食自古就十分有名，早在唐代泉州<7>已是我国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方之一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，历代闽南厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。
由于泉州具有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪繁多，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能 *** 百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。
泉州特色主食有：咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。
泉州特色汤类有：贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼羹，香菇豆猪舌汤， *** 仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤
另外泉州的小吃也很有特色，有机会来的小伙伴一定要去品尝一下。
休渔期将至，这些海鲜抓紧吃，肉质鲜嫩，鱼刺少，错过要等9月份休渔期临近，这些海鲜抓紧吃，肉质鲜嫩，鱼刺少，错过要等9月份
又到一年休渔期了，今年休渔期从5月1号开始，整个禁渔期最长将维持4个月。为什么会有禁海期呢？因为夏季是海洋鱼类繁育和幼鱼生长更佳最关键时期。
夏季休渔既能保护鱼类亲体和幼鱼资源，从而节约了渔民生产成本，而且休渔结束后渔获物产量增加、收益也会更多。
眼下趁休渔期将至，喜欢吃海鲜得抓紧了，要不然错过时节不仅 *** 高，想吃不一定吃得到。跟大家分享几种鲜嫩美味少鱼刺的海鲜。
鲳鱼
鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼，一般银鲳鱼 *** 比较金鲳鱼要贵一起，银鲳鱼都是野生海捕的，产量也比较小，所以 *** 比金鲳鱼贵。而且银鲳鱼的口感更细腻更美味。两者的营养都很丰富。一般鲳鱼我都喜欢简单清蒸一下。
这是金鲳鱼
白鲳鱼
黄花鱼
在众多鱼种类中，黄花鱼算是比较经济实惠的。市场上经常能见到有“大黄”和“小黄鱼”。懂得买的人都喜欢买小黄鱼，小黄花鱼肉质更鲜甜美味，虽然 *** 会贵几块钱。黄花鱼做法很多，可以煎至、清蒸、红烧都可以。
石斑鱼
石斑鱼有海鱼也有淡水鱼，但是大部分是海鱼。石斑鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩洁白，吃起来口感跟鸡肉差不多，所以又有“海鸡肉”的称呼。
海鲈鱼
说到鲈鱼大家都比较常见了，鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼，一般海鲈鱼的个头都比淡水鲈鱼要大很多。目前泉州市场上活海鲈一斤在20元左右，但是不管是海鲈还是淡水鲈鱼，鱼刺少，营养多，特别适合家里有小朋友。
马鲛鱼
马鲛鱼有的地方也叫鲅鱼，马鲛鱼是经济实惠，营养高海鲜。它肉质细腻、口感鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素A等等。吃马鲛鱼有具有补气、平咳的作用。在闽南一带，经常能见到很多用马鲛鱼做成马鲛羹，用来煮汤煮面煮米粉时，加一点，味道鲜甜美味，很受欢迎。
带鱼
带鱼肉厚刺少，营养丰富，具有补脾、益气等作用，一直很受大家喜欢。带鱼做法很丰富，清煮、清蒸、油炸、红烧等烹饪都非常好吃。平常购买带鱼的时候，要注意观察鱼鳞、眼球、肉质等，以免买到不新鲜的带鱼。
当然，还有很多海鲜，就不跟大家一一描绘了，比如
- 鱼类：马面鱼、鲑鱼、金线鱼、鳗鱼、 *** 鱼等等；
- 蟹类：梭子蟹、鳌蟹、花蟹等。
- 虾类：虾姑、九节虾、白虾、氏沼虾等。
- 鱿鱼类：小锁管、墨鱼、章鱼、乌贼等。
喜欢吃海鲜的，趁休渔期前，抓紧吃，要不然禁海期再买，品种没有这么丰富，而且 *** 又会更贵哦。禁海期一般都要有4个月，也就是9月份禁海期才结束，到时候就会有大量海鲜上市，而且 *** 也更便宜。
一 *** 端午民俗活动精彩上演 时隔三年 海上再泼“祝福水”泉州网6月23日讯 （记者 许小程 庄丽祥 黄祖祥 通讯员 薛宇翔 文/图）吉祥水，幸福水，欢乐海水清又清。对渡缘，闽台缘，骨肉情缘心连心。时隔三年，海上泼水节再次在线下举办。昨日，第十七届闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节引来23.5万人次游客，大家共聚石狮市蚶江镇，异彩纷呈的水陆活动轮番上演，带来了节日喜气和祝福。
五月五闹端午，“嗦啰嗹”、水上“掠鸭”、“两岸两安平”文化沙龙……昨日，晋江市（安海）第十一届端午民俗旅游文化节系列活动缤纷登场。
石狮蚶江：海上狂欢持续三天
昨天中午，第十七届闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节开幕式在蚶江镇锦江外线五 *** 府前新落成的船体造型观礼台举行。今年有60多位 *** 同胞组团参加活动，并献上一段精彩的舞蹈表演。此次前来的 *** 表演团队来自台北市华冈艺术学校，他们第四次前来交流演出。华冈艺术学校参访团执行长蔡崇熙说，他三年后再度回到蚶江，发现石狮朝气蓬勃，变化巨大让他惊艳不已。而闽台文化对渡节暨蚶江海上泼水节在两岸民间交流中发挥着无可替代的作用，彰显了两岸民众携手同心、共创未来的美好愿景。
据悉，本届闽台对渡文化节在海上、陆上推出多项主题活动，开幕式结束后，“ *** 船”巡海仪式、海上泼水、海上捉鸭、攻炮城、龙舟邀请赛等活动轮番上演。海上泼水、海上捉鸭、攻炮城由原来的一天增加到三天。
石狮海上捉鸭乐趣无穷
昨天中午，炎热的天气并没有阻挡住人们的热情，蚶江镇涌入了23.5万人次的游客。70多艘船只从四面八方集结，在离岸两公里的位置上演了一场别开生面的海上水战。不少人从家里拿来水桶、脸盆、水枪等“ *** ”，或以10人一船，或以15人一船，人们互相嬉戏，相互泼水，“每泼一次水，就 *** 一次祝福”。今年的龙舟赛邀请了湖南龙舟队、厦门湖里区龙舟队、泉州一起跑龙舟队、蚶江龙舟队等6支龙舟 *** 队参与，3条1000米的赛道上，队员们齐心协力奋楫前进。陆地活动同样妙趣横生，中华灯谜联猜、民俗文化庙会、攻炮城等吸引了众多游客参与，欢乐声响彻蚶江。
海上泼水狂欢
泼水狂欢， *** 正酣！
作为闽南独特的端午活动，蚶江海上泼水节也是全世界独有的海上泼水活动，至今已传承了近300年，成为一种别具特色的闽台对渡文化习俗。蚶江海上泼水节自2007年起开办至今，已成功举办十七届，被 *** 列入第三批国家级非物质文化遗产名录，纳入国 *** 对台交流重点项目、 *** 重点支持项目，被 *** 文明办列入“我们的节日——端午”主题活动等，还被评为“中国更具地方特色民俗节庆”。
晋江安海：水上“掠鸭”妙趣横生
昨天上午9点，来自安海朝天宫、霁云殿、霁云兴胜的3支采莲队率先出发，在安平桥广场集中展示安海端午“嗦啰嗹”习俗，踏着醉步、敲打铜锣的铺兵，手挥幡旗、高喊吉祥语的旗手，手提花篮、摇着蒲扇、走着科步的男扮花婆，伴着“嗦啰嗹”曲进行表演展示。“嗦啰嗹”习俗是安海端午节必不可少的“节目”，亦称“采莲”，2008年6月被列入之一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
晋江“嗦啰嗹”习俗原生态展示（颜华圣/摄)
“嗦啰嗹”表演
水上“掠鸭”是安海镇端午节最重要的活动之一，该活动相传是郑成功 *** 练水师的史俗演变而来。人们在安平桥桥墩或船上横架一根长度大约4米的竹竿，竹竿的末端悬挂一个笼子，竹竿上涂抹牛油。选手需要赤脚踏过竹竿，并设法抓到笼子里面的鸭子，这只鸭就是战利品。昨天下午2点多，水上“掠鸭”在安平桥景区演艺岛准时上演，前几位选手踉踉跄跄地掉到水里。之一位成功抓到鸭子是游泳健将小颜，她的 *** 是安海冬泳协会的会长，小颜8岁就开始练习游泳，练就一身好水 *** 。轻松踏过竹竿后打开笼子，小颜和鸭子一同落水，并在水上把鸭子擒获。“晚上能加餐了！”拿到战利品的她非常开心。几个小时的奋战，不少人都有了收获，而各种新奇的过竿脚法以及落水姿势，可谓妙趣横生，惹得现场观众捧腹大笑。
为了更好推广晋江美食，昨天晋江“古早味家宴菜谱”市集开市，来自晋江各镇街的美食集中亮相，土笋冻、菜粿、捆蹄、猪肉粕、姜母鸭、马鲛羹……安平桥景区美食飘香。“两岸两安平”文化沙龙在安平桥景区游客中心观影厅举行，20多位 *** 同胞与安海本地文化界人士、安海师生齐聚一堂，聚焦两岸端午民俗进行交流。
“村BA”为乡村带来了什么？晋南沿海，夜幕初降。“网红篮球圣地”晋江英林镇东埔村篮球场，灯火通明。球场上呐喊声、助威声不绝于耳，球场外叫卖声、欢笑声此起彼伏，交织出乡村红火生活的烟火气。
过去一周，“农业银行杯”福建省2023年和美乡村篮球大赛（“村BA”）持续霸屏。看似“土”味十足，却成为村民们喜闻乐见的“顶流”，让沉寂的乡村一次次沸腾。即使没有一流的设备，没有高大上的场馆，没有星光熠熠的专业选手，“草根”们的狂欢同样构建出现象级的社会“景观”，打开了乡村繁荣发展的另一扇窗。
那么，“村BA”的魅力在哪里？“村BA”为乡村带来了什么？“村BA”背后的乡村品牌有何发展“密码”？
接地气——
赛事全程“土”味十足
7月12日晚10时43分，4人鸣锣开道，20人的腰鼓队锣鼓喧天，夹道欢迎8支参赛球队入场。长达15分钟的闽南特色欢迎仪式后，期待已久的福建“村BA”颁奖环节在全场欢呼中 *** 点燃。
“太过瘾了！不枉我连着两天从厦门赶来。我是做传感器贸易工作的，来晋江纯粹是因为对篮球的热爱。”坐在记者身旁的张先生兴奋地说，在他看来，这是全国最接地气，也是福建省氛围更好的民间篮球比赛。
和张先生一样，为了不错过比赛，不少球迷提前4个小时进场就座。距离开赛还有2个小时，12层的看台已经座无虚席，上至耄耋老人，下至年幼孩童都翘首以盼。即便是球场入口的铁栏杆外，也都挤满了球迷。透过栏杆，球迷就算只能看到篮球场的一角，同样甘之如饴。
生于乡间、长于乡间的文化体育活动，摇身一变成了村民眼中的“顶流活动”，它的魅力究竟在哪？
先说浓烈的乡土气。“村BA”更大的看点之一，就在于其中的“农民印记”，而这种“土”味最能激发浓浓的乡愁。从队伍名称到比赛奖励，整个赛事都十分接地气。冠军奖励一头猪，亚军奖励一只羊，季军奖励一担 *** ，还有土笋冻、紫菜等林林总总的奖品，农味十足的比赛奖励让村民们乐在其中。颁奖仪式上，当挂着红色绸缎的猪和羊相继亮相，各球队球员挑起自家的战利品时，总能将现场气氛推向 *** 。
再说纯粹的乡土情。500元、1000元、3000元……无论是永和西坑赛场，还是英林东埔赛场，抑或是东石萧下、潘径两大赛场，都可以看到各村上下踊跃捐资的身影。英林东埔占地15亩、全部铺设4毫米硅PU塑胶的灯光篮球场，是2012年东埔村民通过众筹方式，筹集160万元修建而成的。村里的事就是自己的事。全村参与，有钱的出钱，有力的出力，更有乡贤买机票回来帮忙。7月2日上午，身在江苏盛泽的晋峰纺织副总经理吴天龙，听闻家乡东埔要筹备“村BA”，当天下午便简单交接好厂里的工作飞回晋江，投入志愿者召集工作中。人高马大的他，还担负起了颁奖仪式上扛“冠军猪”入场的重任。
最后说简单的乡土心。“兄弟，帮忙占个座。”“我晚点才能到，能不能到时候带我进去。”……过去一周，东埔村 *** 总支 *** 、村委会主任吴晓东收到不少“不情之请”。人之常情，却不得不辞，就连老丈人要进现场，吴晓东都得一视同仁。
不收门票，早到早占座，这就是“村BA”最朴素的规矩。正因为“村BA”是让老百姓真正看得见、摸得着的赛事，才让它变得更具生命力。白天忙于生计、晚上汗洒球场的草根球员们，激起了人们内心深处的共鸣。从他们身上，村民们感受到了体育运动最本真的快乐，也看到了普通人身上不屈的精神，从而激起大家对篮球、对生活最质朴的热爱。这，才是“村BA”打动无数球迷的关键所在。
冒热气——
各色夜市红红火火
“村BA”来自乡村，也服务着乡村，诠释了“敢首创”激发出的活力，夜经济也在热闹的赛事中应运而生。
7月12日，英林镇陈山村村民李霞从一路的吆喝声中走向当晚的决赛现场。离球场越近，摊贩越多。东埔村篮球场旁的空地，原本规划了30个摊位，供参加福建省2023年和美乡村篮球大赛农产品展销节的邀请商家使用。随着比赛的开打，越来越多的摊贩推着小推车赶来，加入东埔的篮球夜市。吴晓东粗略估计，当晚出来“摆摊”的商贩大约有300家。
当晚是决赛，李霞带着10岁的儿子来看球。比赛7点30分开始，他们6点30分就提前到了现场，趁着比赛还没开始， *** 俩索 *** 逛逛球场边的夜市。
“ *** ，要不要看看古法 *** 的酱油？”正说着，身边的商家便向李霞推销起了自家的酱油。“像这种古法 *** 的酱油，在超市里比较少见，很多地方买不到，一下子让我想起了小时候母亲自制酱油的场景。”李霞告诉记者。
“这是我们之一次参加体育与美食结合的夜市。这样的形式很好，能够为我们搭建品牌推广的平台。”小浯塘古法酱油总经理吴华清告诉记者，许多全省热爱篮球的球迷齐聚晋江，他希望能够让更多人知道古法酱油，进而了解小浯塘。
“甲特啊！我们经常参加各式各样的美食节活动，但和‘村BA’结合还是之一次。这样的形式很好，我们这种极具本地特色的产品，很适合夏季食用。”肖民土笋冻经理蔡联对一边招呼着客人，一边向记者介绍，“平均每天晚上能有1600元左右的营业额，开幕和决赛的 *** 更是爆满，营业额至少有2000元。”
“这次‘村BA’比赛期间，村里首次在篮球场周边合理规划夜间经济 *** 街，鼓励广大经营主体通过流动摊位、后备厢集市等形式入驻，提供餐饮美食、农特产品等销售服务，以此拓宽群众收入渠道，实现‘村赛事’带动‘村经济’。”吴晓东说。
极具烟火气的美食节，不仅出现在英林东埔村。
7月5日，“村BA”开赛前一天，2023年永和镇（西坑）首届娱乐美食嘉年华拉开序幕，占地面积达10亩。7月6日，“村BA”大幕拉开，如织的 *** 涌至，永和镇西坑村村委会副主任林小虎紧急开辟空地，将美食节的活动场地扩大至18亩。
“利用篮球场地周边的空旷区域，我们原本组织了60个摊位。随着‘村BA’的引爆，摊位激增了一倍不止，超过130个。我们初步测算了下，平均一晚有1.1万的 *** ，更高达1.3万人次。每个摊位每晚平均有3000元的营业额。”
这一说法，在永和牛牛牛肉馆负责人林荣锡处得到了证实。“我们在本村开牛肉店5年多，听说村里要办美食节，便赶紧报名。每天从17时卖到24时，平均能有4000元的营业额。”
不仅线下夜市红红火火，与“村BA”有关的线上展销也是热闹非凡。
在福建“村BA”优质农产品展销直播间里，热气腾腾的马鲛羹、清甜爽滑的石花膏、香气四溢的拳头母，引起了网友们的热烈讨论。主播一边细细品尝，一边把味蕾捕捉到的信息通过 *** “发射”到另一端。
“看起来很香！”“小时候的味道。”“有优惠吗？”“还有其他农产品吗？多推荐几款。”……直播间评论区快速滚动，让人目不暇接。主播助手一刻不停地回复着网友的各种问题。
“村BA”不仅是一场篮球盛宴，更是乡土文化的独特诠释。“我们之一次将农产品与篮球赛事结合，并策划网红直播带货，展销晋江本地的农产品。”晋江市农业区划中心副主任林英泼表示，特色农产品在这一盛大活动中，呈现出“美食可以留住人”的特 *** 。
“我们组织了26家商家参加和美乡村展销，7天下来，大家都取得不错的销售额。比如肖民土笋冻，营业额达到13500元，興荣成拳头母9800元，美琼肉粕18600元，小时候蜂蜜7256元……”晋江伴手礼协会 *** 王良友透露。
聚人气——
“比以前的庙会还热闹”
赛场人如攒，场旁烟火香，戏台鼓声响。
循着悠扬的洞箫声，穿过错杂的人群，映入眼帘的，是正在表演的东埔南音小组的几位长者。只见演唱者执拍板居中，她的左上方是一位头发发白、吹着洞箫的老奶奶，左下方是一位拉二胡的老爷爷，右上方坐着一位弹琵琶的老爷爷。洞箫声起，紧接着琵琶、二弦、三弦也融入进来，箫咬弦，弦入箫，将观众引入骏马奔腾的境界。
今年90岁的吴远共告诉记者，受“村BA”主办方的邀请，他和小组成员在英林东埔村委会门口表演了5天。小组组员有的是东埔村的，也有从石狮、金井等地赶过来的，大家都想为家门口的赛事捧个场。
“我们村很久没这么热闹了，比以前的庙会人气还旺。最近好多朋友都跟我打听比赛，还有人让我帮忙占座。说实话，作为东埔的村民，还蛮骄傲的。”在一旁听得如痴如醉的村民吴金燕说，这次“村BA”不仅让村民们在家门口欣赏到了高水平的篮球比赛，而且每天都有表演，让大家多了一个饭后娱乐的好去处。
戏曲在八闽乡村，向来是热闹与欢乐、团聚与幸福的代名词。每逢节庆，伴随着各种民俗活动的轮番举行，“看戏”都是绕不过去的关键词，由此衍生出的“看戏饭”等，更是乡邻之间走亲访友、沟通情感的好契机。
晋江的乡村篮球赛事根植于传统之中，又倡导移风易俗、展现新时代新风貌。如英林镇东埔村“金榜杯”，是为了庆祝学子金榜题名而举办的赛事；新塘街道后库社区则通过举办“移风易俗杯”篮球邀请赛，倡导村民健康、文明过节；永和西坑的篮球赛则替代了过去普渡日喝酒打牌的旧俗……
东埔村篮球协会会长吴显祖认为，篮球赛增进村与村的交流走访、人与人的情感认同，也激发出蓬勃向上的精气神和文明新风尚，助力乡风文明建设。
人们期待这些根植于民间的运动保持纯粹和“乡土气息”，喜爱它自下而上生长的活力。这些民间赛事最重要的，是“将人们联结在了一起”。
体育赛事的发展，推进了乡村振兴，提升了农村公共文化服务水平，同时也让村民的腰包鼓了起来。
随着篮球运动在基层的不断发展，晋江村级篮球赛通过市场化、产业化的发展方式，不仅壮大了市场，也培育出一批篮球运营公司。如今的篮球赛，逐步向职业赛、专业赛靠拢，除了竞赛组织外，还带动了裁判、解说、直播、啦啦队、场地运营、体育经纪等全产业链发展， *** 直播、专业裁判、技术统计、篮球宝贝、啦啦队等，已成为晋江“村BA”的标配。
乡村篮球赛的发展，还带动了当地食宿、文旅、保险、服装等产业的发展。湖尾赶小海、古厝群—嘉排古街、海潮寺、海螺乡村振兴基地……在享受激烈比赛带来愉悦的同时，乡村游也成为不少人的选择。
在东埔村赛场周边经营小卖部和卖四果汤的吴美容表示，她常年在周边做生意，平时顾客比较稳定，每逢有比赛，营业额还会翻倍，可谓“人气”“财气”双丰收。这正是东埔夜经济的一个缩影——篮球赛事“带火”这里的地摊经济，增加就业岗位，促进农民增收。
“东埔村在这次‘村BA’中又一次名声大振。接下来，我们将充分利用机会，认真研究现有条件，开发民宿、餐饮等。”吴晓东说。
综合来看，篮球赛不仅给了村民们展现竞技实力的机会，还让他们有机会 *** 本村而战，尽显团结协作的精气神。“村BA”承载乡愁记忆、映照农民火红生活、彰显乡村文化新貌，是乡村赛事接地气、冒热气、聚人气的重要原因。
以体育为媒，“村BA”串联起乡村的文化展示、经济商业发展和群众丰富的业余生活，展现出自身在乡村振兴战略中的多元功能价值，其积极意义毋庸置疑。“村BA”，亦是晋江农村农民逐步实现物质生活和精神生活共同富裕的生动写照。
（记者 施珊妹）
来源：晋江经济报
没有 256G 的胃，还敢到东海嗑海鲜？丨每口鲜货里，都藏着一片海丨
▲ 东海海鲜，鲜天鲜地！
前不久
小 *** 梳理了黄渤海沿岸的
海鲜大户城市
后台不少小伙伴们墙裂要求写写东海
向来指哪儿打哪儿的小 ***
还能怎么办？
当然是满足你们啊！
这一期，就让我们来和东海海鲜过过招
▼
开吃之前，还是先来看看，今天的出席城市名单吧！
01.舟山 丨 肥腴生猛的海鲜之都
比起舟山市，舟山渔场的名气，可能要更大一些。
寒暖流的交汇，给舟山的鱼虾带来了丰富的饵料的同时，也为不同习 *** 的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。
▲ 俯瞰舟山枸杞岛，谁来告诉小 *** 这细细密密排列整齐的白色细条状物体，是什么？
能被冠以“东海鱼仓”的舟山，海鲜自然肥腴生猛。在这儿，“每一家海鲜店都是一个水族馆”，玻璃海鲜池上贴有海鲜的名字和 *** 不说，甚至附带着做法推荐。
▲ 沈家门夜排档，为海鲜亮起的街灯。
清蒸、白灼等最简单的烹饪方式往往最能留住海鲜的原汁原味，这条万能法则在舟山同样适用，但比起这些，爆炒、炖汤、腌渍，才是舟山海鲜的正确打开方式。
▲ 海鲜店的餐桌上，能看见半个东海。
在“一条鮸鱼能做十道菜”的舟山，光鮸鱼头就至少有红烧、清蒸和鮸鱼头骨酱3种做法。
最经典的当数红烧鮸鱼头，热油煸过的鮸鱼头，和着生姜、辣椒烧制后浇上汤汁提鲜，被炖到粘稠的汤料裹着鲜美的鱼头，软糯顺滑的肉质在唇齿间融化，只余透着黄酒的清香萦绕，惹人回味。
▲ 红烧鮸鱼头。
掐头去尾后的鮸鱼身， *** 肥美，怎么食？
“抱盐”，了解一下！新鲜的鮸鱼沾满食盐腌渍后蒸熟即可食用，肉厚、味鲜、刺少、骨松的鮸鱼身在盐巴的包裹下更大限度地保留着它的原汁原味原色，咸香嫩滑，鲜味浓郁。
▲ “抱盐鮸鱼”和鮸鱼丸，惹到你的馋了吗？
“过酒乌贼鲞，下饭龙头烤”，舟山人的“压饭榔头”跳跃着咸鲜的味道，含水量高的龙头烤腌渍过后“骨瘦如柴”，吃起来像是嚼盐巴，作为过去贫苦渔家的下饭菜，它并不那么受年轻人的欢迎。
舟山海鲜面的鼎鼎大名，恐怕无人不知无人不晓。面、汤和配料是组成一碗面的三要素。
▲ 海鲜面的世界，就是这样热闹非凡。截自/二更 ***
“米面还是切面？”是常驻舟山海鲜面馆的问题，不过 *** 通常是“米面”！
米面配海鲜烧出的汤头尤其鲜美，但凡舟山市面上有的海鲜，都能成为海鲜面的配料。而鳗膏面、熏鱼面、熏带鱼面、鲜带鱼面、小鲜面、虾面的身影在菜单上甚为活跃。
▲ 舟山海鲜面。
煎炸过后的鱼肉入汤，居然能煮出比鲜货更浓郁的风味，没接触过舟山海鲜面的人，根本无从想象。再加上鲜甜的红头虾点缀，牛丸肉丸的助力，些许小海鲜的加持和时蔬的 *** ，满口鲜非它莫属。
在舟山，附于海边 *** 上的“藤壶”是清水氽汤鲜吃的好东西，自带辣味的辣螺和逢年过节必备的熏鱼，也牢牢掌握着每一个途径或生活在这里的胃。
02.宁波 丨 道不尽许多鲜
宁波人的海鲜世界，远非寥寥几语能够说完道尽。
▲ 宁波二字，就是海鲜的代名词
无论是绍兴黄酒密封腌制的醉泥螺，还是鲜到骨子里的淡菜，或是下剧神器葱油海瓜子、“血淋淋”的 *** 血蚶，都只是宁波海鲜界的冰山一角。
红膏炝蟹自是宁波绕不开的鲜美。
▲ 红膏炝蟹的颜值，总是能勾起喉头的耸动。
被斩成块的红膏炝蟹肉肥膏红、晶莹剔透，熟肉所不具备的Q弹和滑嫩同时向口腔展开攻击，鲜咸到惊艳，那滋味妙不可言
▲ 来一口？
既说到红膏炝蟹，同为下饭菜的蟹糊，当然也得露露脸啊！色泽黄润，味咸酸辣，微微透着点醇厚的酒香，就着粥点、面条入口，中和逼人的咸味，真叫 *** 罢不能。
▲ 就冲蟹糊这色泽，再咸也忍不住试吃。
讲究趁热吃的宁式鳝糊，配着春头的韭菜，两鲜相撞，嫩滑香肥，油汪润滑，是不少宁波人心头的白月光。
▲ 鳝糊，了解一下。
“独占鳌头”的 *** 甲鱼菜如其名，经 *** 润色的甲鱼色泽黄亮，鲜美肥腴，入口先是微甜，收味时又略带酸咸，软糯沁润，鲜不胜收。
咸菜大汤黄鱼躺在乳白色汤头之中，鲜嫩的皮肉在煎制中绽开，于蒸腾的热气和色调偏重的酸菜中展露黄鱼特有的魅力。
肥壮的身体、结实的肉质撞上浓稠的汤头和 *** 味蕾的酸菜，抵达舌尖，雀跃出鲜酸醇厚的独特体验。
▲ 浓稠的汤头，鲜美的黄鱼。
新风鳗鲞，乍一看是个带点日式的菜名，却是地地道道的宁波风味。
所谓鱼鲞，其实是我国东南沿海渔民喜欢食用的干制鱼品，黄鱼晾制的叫黄鱼鲞，鳗鱼制成的叫鳗鲞。
▲ 浙江省舟山市定海区，盐仓街道新螺头社区的水产加工户正在晒制鳗鲞、鳗筒。图/视觉中国
每年腊冬捕捞的海鳗被剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，就得到了“新风鳗鲞”。经过冬日海风打磨的新风鳗鲞，被切成段蒸制，出锅后肉肥而软，鲜咸合一，从“新风鳗鲞味胜鸡”这句老话中不难窥探它的鲜美。
▲ 长街蛏子正经起来，更惹得人想要下口。
长街蛏子得名于其生长的地方——长街镇，个大体薄的长街蛏子 *** 的壳下包裹着洁白的嫩肉，“西施舌”的称号配着它肥壮结实的肉质，无论是酱油爆炒还是铁板烧烤，都能嗦出一口鲜的爆爽。
03.台州 丨 海鲜吃法十五怪
台州海鲜的吃法，有“十五怪”之称：
青蟹当饭吃 虾虮炒糕吃 辣螺和壳吃
弹胡烤黑吃 水潺做饼吃 黄鱼劈鲞吃
鳓鱼带鳞吃 望潮做煲吃 沙蒜放汤吃
沙蟹捣酱吃 血蛤带血吃 蛏子盐焗吃
牡蛎烤火吃 墨鱼拌墨吃 海鳗风干吃
限于文章篇幅，小 *** 且不把十五怪一一说尽，只挑几个极具 *** *** 的给大家讲上一讲：
你吃过虾虮炒糕吗？虾虮虽名字里带虾，但其实学名“剑水蚤”，是一种动物 *** 的浮游生物。小到看不清楚的虾虮鲜吃腌制总相宜，不过最得人心的还是配合米面糕食用。
有没有人和小 *** 一样，看到“辣螺和壳吃”，误以为台州人是连壳嚼着吃的？
▲ 辣螺红烧。
其实不然，只是辣螺水煮时带壳而已。不过辣螺尾部自带的天然辣味，从舌尖蔓延，自喉头滑落，吃一个旋一个的过程，虽无法一次 *** 满足猎鲜者的食欲，但足够勾人。
▲ 两面金黄的鱼香饼。
水潺是“龙头鱼”的别名，在台州用龙头鱼制饼招待宾客有“吉祥顺利”之意，去头去尾去刺的水潺被剁成鱼泥，和着面粉、老酒和生姜汁，烙成两面金黄的圆形鱼香粉饼，蘸一口由酱油、醋、味精、麻油等调配而成的小料，弥漫在唇齿间的除了料的美味，就剩下饼的鲜香。
鳓鱼带鳞吃，听起来是不是很不可思议？这种听着怪异的吃法，其实是因鳓鱼的鱼鳞营养价值较高，而被台州人保留，与鱼肉同食。
▲ 酱汁中的望潮，绽放得很美味。
▲ 望潮。
穴居海滩泥洞的望潮，每到涨潮时便爬出洞口张望。
无论是生炒、红烧、还是水煮，都敌不过清汤里漂浮着的望潮美味，吸盘的弹 *** 在入口初期最为惊人，让人产生“收缩 *** ”的错觉。
▲ 沙蒜烧豆面，不显山不露水的鲜美。
沙蒜（海葵的一种）和腊排骨、香菇熬成的汤，简直鲜到掉眉毛！腊排骨的加入极大地激发了沙蒜的香浓，哧溜一口，味蕾舒张，勾起了来自灵魂深处的“真香”！
04.温州 丨鮸鱼的噩梦，咸货的天堂
追求海鲜本来的鲜味，是温州人的倔强。
▲ 这酱汁一撒，心跳都要慢半拍！
一只个大体肥的蝤蠓（yóu móu，即锯缘青蟹）可以自成一菜。
灵昆的蝤蠓是温州的“天选之蟹”，用酱油水蒸食更大限度地保留了它的鲜美，丝滑的蟹肉入口，配着放入其中蒸得软烂的地瓜片，蟹钳互刮，吃得 *** 净净，除了鲜，就剩下甜！
▲ 地瓜蝤蠓，同色系的舌尖时尚。
温州人绝对是“鮸鱼”的噩梦。二者常常并列出现在媒体报道中，标题的画风往往是这样的：“温州人的鮸鱼情结”、“温州人去年每天吃掉6.3万斤海鲜，鮸鱼排之一”。
有传言称“全国有70%的鮸鱼供应了温州市场，而这其中，又有相当一部分，被做成了温州鱼丸”。
▲ 这种晶莹够撩吗？
温州鱼丸虽叫鱼丸，却是个不规则的条状物。混合淀粉、加入葱姜，黏软的鮸鱼肉被捣碎 *** 到弹 *** 十足后，像拨虾滑一样被下进沸腾的开水，配着胡椒粉和醋，再撒上葱花点缀，看着一副清清淡淡的模样，尝起来却生猛至极。
温州咸货在外地人眼里绝对是“黑暗料理“，光是味道就足够吓跑一大批吃货。而在诸多咸货“妖魔 *** 怪“中，“生吃”才是精髓。
▲ 江蟹生，嗯，红汤白肉小葱花，风物菌已经阵亡。
江蟹生、鱼生、乌贼卵、蟹良酱、虾酱，随便拎出一个，都够让外地人用一壶水来冲淡咸鲜。
爱鱼生的人觉得它是人间美味，而怕它的人则在闻到它 *** 的味道后便自退三尺，绝不肯尝。鱼生究竟是吃鱼还是吃菜丝？简直是发自灵魂的拷问。
▲ 鱼是不是要比萝卜颜色深？
堆积成一坨的萝卜丝和相貌相似的小带鱼混在一起，在曲红的作用下难辨彼此，萝卜丝的爽脆和小带鱼的咸鲜配着米饭入口，含糊中总觉得菜多鱼少。
“一个蟹良酱，可以配三厨饭”。蟹良酱的吃法，多种多样。有的人喜欢直接嚼碎了拌着饭下咽，有人吃得就比较精细：先将蟹腿一根根掰下，允吸光滑圆润的蟹身，等到滋味全无，再将壳咬碎嚼食。
▲ 看！是海潮！快拿起筷子！
那齁咸的滋味怎么配着鲜香 *** 味蕾，风物菌无从得知，只猜想嚼食蟹壳时一定很爽。
05.泉州 丨 爱鲜才会赢
没有 256G 的胃，千万别去泉州吃海鲜。
之一次吃安海土笋冻的人，绝对是“真香”宝宝。“安海土笋"的笋可不是真的"笋"，而是一种生长在海滩泥沙中的软体小动物——海沙虫。
▲ 土笋冻一定程度上减少了沙虫长条状的身体带给人的恐惧。
试想一下那白花花肥滚滚的虫身，得吓退多少猎鲜食客？
但只要它挨着舌尖，必会被哧溜一声吸入口中，清爽脆生的口感，酸甜开胃，淋上酱油、醋和蒜蓉，感受紧致的饱满与口腔内壁的碰撞，谁还会在意它的长相呢？
▲ 这一盘，这个时间点，男默女泪！
海蛎煎在闽南人口中又被称为蚵仔煎，泉州的蚵仔煎中仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗，不含其他杂料，更大限度地保证了海蛎的鲜美纯正。
▲ 这鲜嫩的感觉！你的胃还好吗？图/舌尖上的泉州
至于最新鲜的海蛎，当然要被泉州人留着和瘦肉、 *** 、包菜、胡萝卜、蒜泥等一起，与地瓜粉调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型后放入锅中油炸到颜色金黄，香味扑鼻即可出锅。
▲ 看到中间的海蛎了吗？图/舌尖上的泉州
外焦里嫩的浮粿皮薄馅大，弹而不粘，酥脆非常，蘸点酱醋，被面粉包裹的海蛎躺在中间用鲜香 *** 着每一双筷子背后的唇齿。
▲ 蘸醋绝对是个好选择。
作为泉州晋江的传统名点，深沪水丸也叫深沪鱼丸。晶莹的色泽、鲜美细腻的肉质，一口下去嚼劲十足。
▲ 那一撕，好像感受到了鱼肉的劲道。
正宗崇武鱼卷以马鲛、鳗、鲨为主要原料，无论是爆炒、煎炸、清蒸还是煮汤，都透着逼人的鲜香，撩得人垂涎欲滴。
▲ 鱼羹，透着鲜劲儿。图/寻味晋江
“马加羹”以马鲛鱼去骨搅成肉泥、加地瓜粉合制而成，按照闽南语的发音其实是“马鲛羹”， *** 丰满的鱼粳，配上漂浮的碧绿葱花、姜末，顺滑爽口，鲜气十足。
06.厦门 丨 海鲜大排档纵横的天下
厦门的海鲜是一定要趁着夜色享用的。
海鲜大排档的店名对厦门人来说，就像菜名本身一样。
小 *** 、兴沅宝、亚尖、良峰、202、蔡塘、小鱿鱼……
▲ 海鲜大排档。摄/阿游
每一个大排档的背后都对应着最少一道招牌菜，小 *** 的酱油水鱿鱼便俘获着大半个厦门的胃。
厦门人管小鱿鱼叫小管，而酱油水的做法可谓厦门海鲜的经典归宿。
▲ 厦门人对酱油水小管，自是不陌生的。
据说酱油水最早出自海上的渔民，他们在没有过多调味品和复杂烹饪工具的大海上捕鱼时，只好加酱油和水入锅煮食海鲜，这种不加过多调料的煮法因保留了海货的鲜美而备受欢迎，成为厦门海鲜界的主流。
在每天计算着热量吃蔬菜沙拉的都市青年的世界， *** 沙拉和帝王蟹沙拉听起来多少有点奢侈。但在厦门，这不过是寻常吃法。
▲ 蜜制的酱料附着在 *** 鲜嫩的肉上，闪着 *** 的光。
鲜嫩入味的 *** 配上沙拉酱和 *** 菜丝，与被姜汁蒜蓉中和寒 *** 的帝王蟹沙拉不太一样，一个甜鲜，一个酸嫩。
▲ 海苔饺子。
海苔饺用酥酥的海苔做皮，包上五花肉、虾仁、马蹄、鱿鱼和蔬菜，炸得鲜脆，海苔和肉汁一起在口中炸裂，鲜香溢出，除了满足，还是满足。
▲ 醉人的蟹。
厦门独有的冻蟹是炎夏配啤酒的好料。用盐巴融化的冰水浸泡洗净的螃蟹，撒上葱姜入锅蒸熟， *** 后再放入冰箱冷藏一小时，便可撕下红椒似的蟹腿，允吸 *** 如雪的蟹肉，在冰凉中享受海味的鲜美。
让你魂牵梦萦的鲜货，又是哪一口呢？
诚如标题所言
今天介绍的这种美食
是晋江的 *** *** 小吃
在晋江，常吃
来晋江，必吃
回味无穷，难以忘怀
羊毛出自羊身上
马鲛羹从马鲛来
让我们先来看看鱼鱼子本尊
马鲛
美味指数：★★★★★
马鲛，中文名有蓝点马鲛、康氏马鲛、 *** 马鲛等。俗称鲅鱼、尖头马加、竹鲛。属鲈形目，鲭科，马鲛属。最常见的是蓝点马鲛。泉南通常叫马加或马鲛。
马鲛体形狭长而侧扁，如纺锤状流线体，头及体背部呈黑蓝色，上侧面有数列黑蓝色的斑点，有几条侧线，呈不规则的小波浪状，腹部浅白色，尾柄细，口大，牙尖而大，背鰭有鳍棘，背鰭和臀鳍之后各有小鰭，胸鰭、腹鰭无硬棘，尾鰭大深叉形。
马鲛广泛分布在 *** *** ，闽东南海域产量最多，是沿岸重要食用鱼，经济价值高。
在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛游速极快，牙齿锋利，以软体动物及小杂鱼或甲壳类为食。
每年的春汛在4月至6月，秋汛在7月至10月，一般以灯光围网、定置网、流刺网、一支钓为主的渔法捕获。
有人说闽南“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，可见马鲛与鲳鱼均是闽南沿海盛产的上等鱼类。
判定马鲛羹的优劣，首在选料
刚上岸的上好马鲛鱼
最得掌勺者青睐
做一碗好吃的马鲛羹
工序颇多
*** 原料和 *** 工艺
主要原料有：马鲛鱼、鸭蛋清、蒜泥、糯米抽、番薯粉、湿生粉、酱、醋。
食在晋江
马鲛羹
1.先将鱼去头去骨，尤要去中骨，剖腹洗净滤干；
2.取马鲛鱼两面的肉身，用刀切成长鱼条状，再细切成薄片；
3.加入适量的酱油、鸭蛋清、蒜泥、糯米抽拌匀，放入冰箱冷藏近半小时；
4.落锅前，先将水烧开，调至中下火，取出备好的马鲛鱼，拌番薯粉搅匀，一片一片顺锅沿快速下锅，而后调至大火，待再度沸腾后，加入湿生粉与酱醋等调味匀兑；
5.水烧开后用长勺适当搅拌，即可连汤盛碗，撒上葱蒜即可食用。
这时候的马鲛羹晶莹剔透，绿白相间
煞是好看
吃起来鲜美清香，可口生津
回味无穷
马鲛羹始于何时？
说法一：据传是由清末 *** 初期深沪大 *** 张孚为所创。当时，张氏不仅烹制出马鲛羹、鲳鱼羹等名羹，深沪的美食亦几为其家族所统揽。
说法二：据说50、60年代，渔民在做饭的时候，打算把马鲛鱼切片炸了吃，炸的话肯定要裹一层粉，结果不小心扔进了水里煮熟了。没办法渔民就用水淀粉勾芡，稍微淋一下，做成一道菜试试看，结果吃了反而还不错。
民以食为天
食
更多的时候
彰显的是民间智慧
深沪街巷，随处可见鱼羹摊
外地客人说
一碗壶仔饭，配一碗马鲛羹
就不枉来过深沪了
壶仔饭与马鲛羹的绝配
其美食享受
堪比物质匮乏时代之番薯酒配猪油粕
旧时深沪女子出阁前得会几样厨艺
最起码要会做甜芋与鱼羹
而马鲛羹，定要会做
这羹，俨然成为深沪羹路的 *** 作
一些令人怀想的美食往往出于不经意
有意为之的多矫揉而寡淡
绵滑番薯粉，韧劲马鲛鱼
可谓天造地设
民间美食之智慧，由此足见一斑
深沪女子以做鱼羹当作看家之本领
就不足为怪了
寒冬时节
（再耐心等等）
捧一碗热气腾腾的马鲛羹
咀嚼片刻入肚，热气便自心底起
那清香，那鲜嫩，那筋道
驻留于唇齿
让人不由得背叛曾经的饮食喜好
欣羡深沪湾的那些常常有马鲛羹吃的人
布衣之食与庙堂御膳向有云泥之别
后者追求美轮美奂的氛围
而前者要的是那绵长而温暖的贴心味儿
在这一点上
深沪鱼羹应最是例证
深沪临海
当地人就地取材
以善做羹而闻名
蚝仔羹、鲳鱼羹、马鲛羹、牛肉羹、番薯粉羹
名目繁多
合在一起，统称
“羹路”
哇呜~说了这么多
你馋了吗
最后总结下
马鲛肉质细密，鲜嫩甘美，刺少肉多，通体无鱗，料理十分方便，煎煮、烧汤或加工成鱼羹、鱼卷、水丸皆宜。
尤其是广受欢迎的晋江深沪知名小吃马鲛羹即以马鲛为主材，更是食客同赞的人间美食、老饕们的更爱。每天慕名而来品尝的游客众多，以争相品尝及购买满载而归为快。
马鲛还可干煎，也可腌制，鲜咸香滑，风味独特，是下饭的佳肴。
怎么样
明早菜市场走起
买条马鲛
来份马鲛羹
天气虽未寒
但暖人心脾的美食随时可享
参考资料：
《泉南海物记》吴煜煜|著
《大美晋江 晋江小吃》郑简|著
部分图源：
吴华明 黄荣钦 寻味晋江 晋江电视台
一周晚餐，没有猪肉也能吃得很丰富猪肉涨价的这段时间里，我一直坚信，这种日子一定会过去的，猪肉会有的，一切都会有的。
这种信心来自祖国的强大，来自一个民族积极向上的决心，困难总是会有的，那又怎样？齐心协力共渡难关吧。
如今猪肉贵，有什么大不了的，我们大可尝尝别的，比如：海鲜。自开渔以来，海鲜可是足够的便宜，足以安抚一颗贪吃的胃。
来展示一下我最近的两人晚餐吧，几乎都是海鲜。
一、周末两个人的海鲜大宴
1、早上买的大母虾，纯属海虾，出水即死，只能是冰冻的，价钱很美丽，一斤35元，我这一盘是20元，说实话，海虾虽然不是活物，但比起养殖虾，味道不知美上几倍。
2、八爪鱼，鲜活的，一斤也才20元，这一盘10元，只要焯水即可，蘸上蒜蓉酱油醋，如果有芥末，更是美味万分。
3、青红椒炒鱿鱼，鱿鱼一斤15元，这一盘10元，焯水，不能焯过30秒，把多余的水分焯掉，烈油锅，姜蒜爆香，青椒红椒和鱿鱼一起快炒，一共只需要1分钟，就可得一盘清爽鲜甜的青红椒炒鱿鱼。
4、鱼头炖汤，买的是一斤15元的马鲛鱼，鱼肉做马鲛羹（详情可见我的文章《复刻深沪美食马鲛羹，满口都是大海的味道》），鱼头炖汤，加入豆腐和花菜，汤奶白奶白的非常好喝。
5、香酥炸鱼皮，马鲛鱼的鱼皮，腌制，全蛋液加入一勺地瓜粉两勺面粉，少许盐，调成浆糊，裹上腌制好的鱼皮，下油锅炸香酥即可。
6、香煎鱼排，马鲛鱼的鱼排，腌制，粘上地瓜粉，用又煎香即可。
备上青菜，备上小酒，就是一顿犒劳一周辛苦的晚宴。
二、周一的简易晚餐
1、清炒鱿鱼，周一有时候得吃周末的剩菜，但如今我都是吃多少煮多少，比如周末买了一半斤的鱿鱼，一半清洗好速冻，就等这个周一懒得动的晚餐。
2、肉丸角瓜汤，肉丸是周末买菜一起买的，速冻，随吃随取，也不用化冻，直接下锅就行了，很方便。而这个时节的丝瓜已经退场，角瓜还很嫩，一碗肉丸角瓜汤，清淡可口，正好磨合周一懒惰的情怀。
3、油炸面筋，面筋也是买现成的，裹上海苔，炸起来有海苔的香味，特别美妙。
再来一个清炒小白菜，完美的周一晚餐。
三、周二的一人餐
*** 出差，周二只剩下一人的晚餐，女人要对自己好点，于是我买了虾仁和小鳗鱼，小鳗鱼特别便宜，一斤10元，这一碟才5元钱，虾仁呢？买的是硬壳虾来自己剥，一碟也才8元钱。
1、酱油炣小鳗鱼，小鳗鱼切断，爆香姜蒜，酱油和小鳗鱼一起炣5分钟，撒入辣椒，焖3分钟，起锅撒入蒜苗即可。
2、香酥虾仁，虾仁腌制，裹上一层地瓜粉，一层蛋液，一层香炸粉，下油锅炸酥，这是一道可以当零食，也可以当主食，更可以当营养餐的好料。
晚餐再来个清炒空心菜，一人食也要好好爱自己，吃饱了追剧去。
四、周三的加油餐
周三是一周的中间站，是得好好加加油，于是就来个煲汤吧。
龙骨炖鹿茸菇，龙骨是周末买的，买了8小块，20元，当天煮了4块，另外4块速冻，周三拿来微火慢炖，得一钵靓汤。
晚餐再来一个蛏煎，一个白灼生菜，有海鲜有肉有菌菇有青菜，好好干，到周末只剩下三天了。
周四不想煮饭，于是和 *** 两人下馆子；周五回了趟娘家蹭饭，周六周日开始又在厨房叮叮当当地大 *** 办起来。
猪肉涨价怎么啦？这一周不也过得很幸福，生活是得有态度，宠辱不惊，才能闲看庭前花开花，坐等那一天，猪肉降价了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢，你就来这里，点赞、转发、高谈阔论。而原创作品，作者心血，拒绝 *** 自媒体盗文盗图，违者必究！
丨每口鲜货里，都藏着一片海丨
▲ 东海海鲜，鲜天鲜地！
- 风物君语 -
前不久
风物菌梳理了黄渤海沿岸的
海鲜大户城市
后台不少小伙伴们墙裂要求写写东海
向来指哪儿打哪儿的风物菌
还能怎么办？
当然是满足你们啊！
这一期，就让我们来和东海海鲜过过招
▼
开吃之前，还是先来看看，今天的出席城市名单吧！
▲ 制图/刘昊冰
01.舟山 丨 肥腴生猛的海鲜之都
比起舟山市，舟山渔场的名气，可能要更大一些。
寒暖流的交汇，给舟山的鱼虾带来了丰富的饵料的同时，也为不同习 *** 的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。
▲ 俯瞰舟山枸杞岛，谁来告诉风物菌这细细密密排列整齐的白色细条状物体，是什么？图/视觉中国
能被冠以“东海鱼仓”的舟山，海鲜自然肥腴生猛。在这儿，“每一家海鲜店都是一个水族馆”，玻璃海鲜池上贴有海鲜的名字和 *** 不说，甚至附带着做法推荐。
▲ 沈家门夜排档，为海鲜亮起的街灯。图/图虫·创意
清蒸、白灼等最简单的烹饪方式往往最能留住海鲜的原汁原味，这条万能法则在舟山同样适用，但比起这些，爆炒、炖汤、腌渍，才是舟山海鲜的正确打开方式。
▲ 海鲜店的餐桌上，能看见半个东海。图/图虫·创意
在“一条鮸鱼能做十道菜”的舟山，光鮸鱼头就至少有红烧、清蒸和鮸鱼头骨酱3种做法。
最经典的当数红烧鮸鱼头，热油煸过的鮸鱼头，和着生姜、辣椒烧制后浇上汤汁提鲜，被炖到粘稠的汤料裹着鲜美的鱼头，软糯顺滑的肉质在唇齿间融化，只余透着黄酒的清香萦绕，惹人回味。
▲ 红烧鮸鱼头。图/浙江新闻 摄/黄宁璐
掐头去尾后的鮸鱼身， *** 肥美，怎么食？
“抱盐”，了解一下！新鲜的鮸鱼沾满食盐腌渍后蒸熟即可食用，肉厚、味鲜、刺少、骨松的鮸鱼身在盐巴的包裹下更大限度地保留着它的原汁原味原色，咸香嫩滑，鲜味浓郁。
▲ “抱盐鮸鱼”和鮸鱼丸，惹到你的馋了吗？ 截自/ *** 2
“过酒乌贼鲞，下饭龙头烤”，舟山人的“压饭榔头”跳跃着咸鲜的味道，含水量高的龙头烤腌渍过后“骨瘦如柴”，吃起来像是嚼盐巴，作为过去贫苦渔家的下饭菜，它并不那么受年轻人的欢迎。
舟山海鲜面的鼎鼎大名，恐怕无人不知无人不晓。面、汤和配料是组成一碗面的三要素。
▲ 海鲜面的世界，就是这样热闹非凡。截自/二更 ***
“米面还是切面？”是常驻舟山海鲜面馆的问题，不过 *** 通常是“米面”！
米面配海鲜烧出的汤头尤其鲜美，但凡舟山市面上有的海鲜，都能成为海鲜面的配料。而鳗膏面、熏鱼面、熏带鱼面、鲜带鱼面、小鲜面、虾面的身影在菜单上甚为活跃。
▲ 舟山海鲜面。图/美团
煎炸过后的鱼肉入汤，居然能煮出比鲜货更浓郁的风味，没接触过舟山海鲜面的人，根本无从想象。再加上鲜甜的红头虾点缀，牛丸肉丸的助力，些许小海鲜的加持和时蔬的 *** ，满口鲜非它莫属。
在舟山，附于海边 *** 上的“藤壶”是清水氽汤鲜吃的好东西，自带辣味的辣螺和逢年过节必备的熏鱼，也牢牢掌握着每一个途径或生活在这里的胃。
02.宁波 丨 道不尽许多鲜
宁波人的海鲜世界，远非寥寥几语能够说完道尽。
▲ 宁波二字，就是海鲜的代名词。图/浙里宁波
我们之前专门梳理过宁波的小海鲜，感兴趣的小伙伴可以点击查看：生吃，宁波人的小海鲜法则。
无论是绍兴黄酒密封腌制的醉泥螺，还是鲜到骨子里的淡菜，或是下剧神器葱油海瓜子、“血淋淋”的 *** 血蚶，都只是宁波海鲜界的冰山一角。
红膏炝蟹自是宁波绕不开的鲜美。
▲ 红膏炝蟹的颜值，总是能勾起喉头的耸动。图/汇图网
被斩成块的红膏炝蟹肉肥膏红、晶莹剔透，熟肉所不具备的Q弹和滑嫩同时向口腔展开攻击，鲜咸到惊艳，那滋味妙不可言，以至于我们专门写了“不入流”的海蟹，一等的下饭菜 来展示它散发出的独特魅力。
▲ 来一口？图/sohu ***
既说到红膏炝蟹，同为下饭菜的蟹糊，当然也得露露脸啊！色泽黄润，味咸酸辣，微微透着点醇厚的酒香，就着粥点、面条入口，中和逼人的咸味，真叫 *** 罢不能。
▲ 就冲蟹糊这色泽，再咸也忍不住试吃。图/汇图网
讲究趁热吃的宁式鳝糊，配着春头的韭菜，两鲜相撞，嫩滑香肥，油汪润滑，是不少宁波人心头的白月光。
▲ 鳝糊，了解一下。图/汇图网
“独占鳌头”的 *** 甲鱼菜如其名，经 *** 润色的甲鱼色泽黄亮，鲜美肥腴，入口先是微甜，收味时又略带酸咸，软糯沁润，鲜不胜收。
咸菜大汤黄鱼躺在乳白色汤头之中，鲜嫩的皮肉在煎制中绽开，于蒸腾的热气和色调偏重的酸菜中展露黄鱼特有的魅力。
肥壮的身体、结实的肉质撞上浓稠的汤头和 *** 味蕾的酸菜，抵达舌尖，雀跃出鲜酸醇厚的独特体验。
▲ 浓稠的汤头，鲜美的黄鱼。图/图虫·创意
新风鳗鲞，乍一看是个带点日式的菜名，却是地地道道的宁波风味。
所谓鱼鲞，其实是我国东南沿海渔民喜欢食用的干制鱼品，黄鱼晾制的叫黄鱼鲞，鳗鱼制成的叫鳗鲞。
▲ 浙江省舟山市定海区，盐仓街道新螺头社区的水产加工户正在晒制鳗鲞、鳗筒。图/视觉中国
每年腊冬捕捞的海鳗被剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，就得到了“新风鳗鲞”。经过冬日海风打磨的新风鳗鲞，被切成段蒸制，出锅后肉肥而软，鲜咸合一，从“新风鳗鲞味胜鸡”这句老话中不难窥探它的鲜美。
▲ 长街蛏子正经起来，更惹得人想要下口。图/宁波发布
长街蛏子得名于其生长的地方——长街镇，个大体薄的长街蛏子 *** 的壳下包裹着洁白的嫩肉，“西施舌”的称号配着它肥壮结实的肉质，无论是酱油爆炒还是铁板烧烤，都能嗦出一口鲜的爆爽。
03.台州 丨 海鲜吃法十五怪
台州海鲜的吃法，有“十五怪”之称：
青蟹当饭吃 虾虮炒糕吃 辣螺和壳吃
弹胡烤黑吃 水潺做饼吃 黄鱼劈鲞吃
鳓鱼带鳞吃 望潮做煲吃 沙蒜放汤吃
沙蟹捣酱吃 血蛤带血吃 蛏子盐焗吃
牡蛎烤火吃 墨鱼拌墨吃 海鳗风干吃
限于文章篇幅，风物菌且不把十五怪一一说尽，只挑几个极具 *** *** 的给大家讲上一讲：
你吃过虾虮炒糕吗？虾虮虽名字里带虾，但其实学名“剑水蚤”，是一种动物 *** 的浮游生物。小到看不清楚的虾虮鲜吃腌制总相宜，不过最得人心的还是配合米面糕食用。
有没有人和风物菌一样，看到“辣螺和壳吃”，误以为台州人是连壳嚼着吃的？
▲ 辣螺红烧。图/美食公会
其实不然，只是辣螺水煮时带壳而已。不过辣螺尾部自带的天然辣味，从舌尖蔓延，自喉头滑落，吃一个旋一个的过程，虽无法一次 *** 满足猎鲜者的食欲，但足够勾人。
▲ 两面金黄的鱼香饼。截自/ *** ***
水潺是“龙头鱼”的别名，在台州用龙头鱼制饼招待宾客有“吉祥顺利”之意，去头去尾去刺的水潺被剁成鱼泥，和着面粉、老酒和生姜汁，烙成两面金黄的圆形鱼香粉饼，蘸一口由酱油、醋、味精、麻油等调配而成的小料，弥漫在唇齿间的除了料的美味，就剩下饼的鲜香。
鳓鱼带鳞吃，听起来是不是很不可思议？这种听着怪异的吃法，其实是因鳓鱼的鱼鳞营养价值较高，而被台州人保留，与鱼肉同食。
▲ 酱汁中的望潮，绽放得很美味。图/来自 ***
▲ 望潮。图/汇图网
穴居海滩泥洞的望潮，每到涨潮时便爬出洞口张望。
无论是生炒、红烧、还是水煮，都敌不过清汤里漂浮着的望潮美味，吸盘的弹 *** 在入口初期最为惊人，让人产生“收缩 *** ”的错觉。
▲ 沙蒜烧豆面，不显山不露水的鲜美。图/美食公会
沙蒜（海葵的一种）和腊排骨、香菇熬成的汤，简直鲜到掉眉毛！腊排骨的加入极大地激发了沙蒜的香浓，哧溜一口，味蕾舒张，勾起了来自灵魂深处的“真香”！
04.温州 丨鮸鱼的噩梦，咸货的天堂
追求海鲜本来的鲜味，是温州人的倔强。
▲ 这酱汁一撒，心跳都要慢半拍！图/温州晚报mp
一只个大体肥的蝤蠓（yóu móu，即锯缘青蟹）可以自成一菜。
灵昆的蝤蠓是温州的“天选之蟹”，用酱油水蒸食更大限度地保留了它的鲜美，丝滑的蟹肉入口，配着放入其中蒸得软烂的地瓜片，蟹钳互刮，吃得 *** 净净，除了鲜，就剩下甜！
▲ 地瓜蝤蠓，同色系的舌尖时尚。 图/汇图网
温州人绝对是“鮸鱼”的噩梦。二者常常并列出现在媒体报道中，标题的画风往往是这样的：“温州人的鮸鱼情结”、“温州人去年每天吃掉6.3万斤海鲜，鮸鱼排之一”。
有传言称“全国有70%的鮸鱼供应了温州市场，而这其中，又有相当一部分，被做成了温州鱼丸”。
▲ 这种晶莹够撩吗？图/来自 ***
温州鱼丸虽叫鱼丸，却是个不规则的条状物。混合淀粉、加入葱姜，黏软的鮸鱼肉被捣碎 *** 到弹 *** 十足后，像拨虾滑一样被下进沸腾的开水，配着胡椒粉和醋，再撒上葱花点缀，看着一副清清淡淡的模样，尝起来却生猛至极。
温州咸货在外地人眼里绝对是“黑暗料理“，光是味道就足够吓跑一大批吃货。而在诸多咸货“妖魔 *** 怪“中，“生吃”才是精髓。
▲ 江蟹生，嗯，红汤白肉小葱花，风物菌已经阵亡。图/来自 ***
江蟹生、鱼生、乌贼卵、蟹良酱、虾酱，随便拎出一个，都够让外地人用一壶水来冲淡咸鲜。
爱鱼生的人觉得它是人间美味，而怕它的人则在闻到它 *** 的味道后便自退三尺，绝不肯尝。鱼生究竟是吃鱼还是吃菜丝？简直是发自灵魂的拷问。
▲ 鱼是不是要比萝卜颜色深？图/墨迹旅行
堆积成一坨的萝卜丝和相貌相似的小带鱼混在一起，在曲红的作用下难辨彼此，萝卜丝的爽脆和小带鱼的咸鲜配着米饭入口，含糊中总觉得菜多鱼少。
“一个蟹良酱，可以配三厨饭”。蟹良酱的吃法，多种多样。有的人喜欢直接嚼碎了拌着饭下咽，有人吃得就比较精细：先将蟹腿一根根掰下，允吸光滑圆润的蟹身，等到滋味全无，再将壳咬碎嚼食。
▲ 看！是海潮！快拿起筷子！图/墨迹旅行
那齁咸的滋味怎么配着鲜香 *** 味蕾，风物菌无从得知，只猜想嚼食蟹壳时一定很爽。
05.泉州 丨 爱鲜才会赢
没有 256G 的胃，千万别去泉州吃海鲜。
之一次吃安海土笋冻的人，绝对是“真香”宝宝。“安海土笋"的笋可不是真的"笋"，而是一种生长在海滩泥沙中的软体小动物——海沙虫。
▲ 土笋冻一定程度上减少了沙虫长条状的身体带给人的恐惧。图/汇图网
试想一下那白花花肥滚滚的虫身，得吓退多少猎鲜食客？
但只要它挨着舌尖，必会被哧溜一声吸入口中，清爽脆生的口感，酸甜开胃，淋上酱油、醋和蒜蓉，感受紧致的饱满与口腔内壁的碰撞，谁还会在意它的长相呢？
▲ 这一盘，这个时间点，男默女泪！图/寻味晋江
海蛎煎在闽南人口中又被称为蚵仔煎，泉州的蚵仔煎中仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗，不含其他杂料，更大限度地保证了海蛎的鲜美纯正。
▲ 这鲜嫩的感觉！你的胃还好吗？图/舌尖上的泉州
至于最新鲜的海蛎，当然要被泉州人留着和瘦肉、 *** 、包菜、胡萝卜、蒜泥等一起，与地瓜粉调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型后放入锅中油炸到颜色金黄，香味扑鼻即可出锅。
▲ 看到中间的海蛎了吗？图/舌尖上的泉州
外焦里嫩的浮粿皮薄馅大，弹而不粘，酥脆非常，蘸点酱醋，被面粉包裹的海蛎躺在中间用鲜香 *** 着每一双筷子背后的唇齿。
▲ 蘸醋绝对是个好选择。图/舌尖上的泉州
作为泉州晋江的传统名点，深沪水丸也叫深沪鱼丸。晶莹的色泽、鲜美细腻的肉质，一口下去嚼劲十足。
▲ 那一撕，好像感受到了鱼肉的劲道。图/寻味晋江
正宗崇武鱼卷以马鲛、鳗、鲨为主要原料，无论是爆炒、煎炸、清蒸还是煮汤，都透着逼人的鲜香，撩得人垂涎欲滴。
▲ 鱼羹，透着鲜劲儿。图/寻味晋江
“马加羹”以马鲛鱼去骨搅成肉泥、加地瓜粉合制而成，按照闽南语的发音其实是“马鲛羹”， *** 丰满的鱼粳，配上漂浮的碧绿葱花、姜末，顺滑爽口，鲜气十足。
06.厦门 丨 海鲜大排档纵横的天下
厦门的海鲜是一定要趁着夜色享用的。
海鲜大排档的店名对厦门人来说，就像菜名本身一样。
小 *** 、兴沅宝、亚尖、良峰、202、蔡塘、小鱿鱼……
▲ 海鲜大排档。摄/阿游
每一个大排档的背后都对应着最少一道招牌菜，小 *** 的酱油水鱿鱼便俘获着大半个厦门的胃。
厦门人管小鱿鱼叫小管，而酱油水的做法可谓厦门海鲜的经典归宿。
▲ 厦门人对酱油水小管，自是不陌生的。摄/阿游
据说酱油水最早出自海上的渔民，他们在没有过多调味品和复杂烹饪工具的大海上捕鱼时，只好加酱油和水入锅煮食海鲜，这种不加过多调料的煮法因保留了海货的鲜美而备受欢迎，成为厦门海鲜界的主流。
在每天计算着热量吃蔬菜沙拉的都市青年的世界， *** 沙拉和帝王蟹沙拉听起来多少有点奢侈。但在厦门，这不过是寻常吃法。
▲ 蜜制的酱料附着在 *** 鲜嫩的肉上，闪着 *** 的光。摄/阿游
鲜嫩入味的 *** 配上沙拉酱和 *** 菜丝，与被姜汁蒜蓉中和寒 *** 的帝王蟹沙拉不太一样，一个甜鲜，一个酸嫩。
▲ 海苔饺子。图/二姑娘家
海苔饺用酥酥的海苔做皮，包上五花肉、虾仁、马蹄、鱿鱼和蔬菜，炸得鲜脆，海苔和肉汁一起在口中炸裂，鲜香溢出，除了满足，还是满足。
▲ 醉人的蟹。摄/阿游
厦门独有的冻蟹是炎夏配啤酒的好料。用盐巴融化的冰水浸泡洗净的螃蟹，撒上葱姜入锅蒸熟， *** 后再放入冰箱冷藏一小时，便可撕下红椒似的蟹腿，允吸 *** 如雪的蟹肉，在冰凉中享受海味的鲜美。
让你魂牵梦萦的鲜货，又是哪一口呢？
文丨章鱼
图编丨袁千禧
