作为北方人我们家餐桌上是离不开，豆瓣酱的，记得小的时候我妈妈每一年的秋季总是要做上好多的黄豆酱还有辣椒酱，但是豆瓣酱虽好吃但 *** 步骤复杂还需要时间去晾晒和发酵，等上一段时间才能食用，还得受天气影响。
对于我们上班族生活节奏这么快，根本没有时间去 *** ，平时我们还要勤着观察，想都不敢想果断放弃了，今天小玲给你们带来惊喜了，今天分享一款黄豆酱新做法，不用晒不用发酵，关键做好了就能吃，随时吃随时取，非常方便，还好保存，也非常的好吃。
废话不多说小玲来交作业喽，看看出锅就能吃的黄豆酱到底怎么做的吧。
1.我这里准备了500克黄豆，大家做的时候可以根据自己的用量来调配就行，用清水洗干净，再倒入清水浸泡一个晚上。
2.第二天早上黄豆吸足了水分明显变大就可以了，控干水分倒入锅里面，煮的时候多加一些清水，盖上盖子开大火煮开。
3.我这里又准备了1斤的红线椒，洗掉上面的灰尘再把表面上的水分晾干，喜欢吃辣的还可以加入小米辣。
4.水烧开以后打开盖子转小火，不用盖上盖子容易扑锅，勤观察着点煮熟就行了。
5.红线椒水分晾干以后把根部掰下来，用刀切碎你也可以用绞肉馅机子绞碎，不需要绞太碎，切好以后装入碗里面，一块生姜也切碎切好以后和辣椒装在一起备用。
6.接下来我们来准备香料部分，生姜片，八角，大蒜，桂皮，香叶，大葱段，小茴香，备用。
7.黄豆煮熟的状态用手一轻轻一捏就碎即可，捞出来控干水分，装入碗中备用。
8.另取一个锅里面倒入300毫升的食用油，把我们准备好的香料倒入锅里面炸，炸至发黄用过滤网捞出来，再倒入黄豆把红辣椒碎也加进来。
9.翻炒均匀炒至水分收干，整个过程要不停地翻炒，慢慢的你会发现油变成红色的了，这时往里面加入300克的甜面酱翻炒均匀，炒至油和酱分离了往里面加入40克的盐，20克的白糖，翻炒均匀，多炒一会炒的时间越长水分蒸发的就越多，保存的时间就越长，时间差不多的时候往里面加入1勺鸡精，调一下味再次翻炒均匀关火，哇真的太香了。
10.如果一次做得多可以装入无水干净的密封罐里面，吃的时候用无水的干净勺子盛出来一些就可以食用了。
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东北大酱（黄豆酱）的吃法有哪些黄豆酱，在东北俗称大酱。大酱是东北人日常美食，好多人都喜欢吃，甚至每天都离不开。
大酱的主要原材料是黄豆。那么黄豆有哪些营养成分呢？
据资料介绍:黄豆的营养价值最丰富，素有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛"。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
古人是不知道黄豆有哪些成分的，把黄豆 *** 成大酱，是在长期的生活实践中发明出来的，延续了几 *** 。我们现在吃的大酱，也基本上延续了传统做法。
据说大酱有开胃、健脑、软化血管等功效。
大酱作为美食，可以怎么吃呢？
蔬菜蘸酱。东北人喜欢吃生蔬菜，蔬菜蘸酱是最基本的吃法。比如，大葱蘸酱，萝卜蘸酱，黄瓜蘸酱，也就是说，能生吃的，或者熟吃的蔬菜都可以蘸酱。这种吃法简单，既能保留蔬菜的新鲜感，又能品味到酱香味。在东北人的餐桌上，一般作为配菜。
腌制咸菜。东北人有喜欢吃咸菜的习惯。在乡村几乎家家户户都要腌制咸菜。用大酱腌制的咸菜，具有酱香味。比如，芥菜，萝卜，豆角等。这样的咸菜，俗称“红咸菜”，因为经过大酱腌制，颜色会染成大酱色。
大酱炒菜。有的蔬菜用大酱炒，会生成特殊的味道。如酱茄子，尖椒炒酱，只要喜欢，任何蔬菜都可以加点酱来炒。
大酱拌菜。这也是简单的吃法。把洗净加工好的青菜，浇上大酱搅拌，味道可口鲜美。比如大家常说的，小葱拌豆腐。也可以拌干菜。
大酱炖鱼。酱焖鱼是一道家常做法，好多人喜欢酱香味，做鱼的时候，就用大酱做佐料。比如酱焖鲫鱼就是一道名菜。
大酱酱肉。酱牛肉，酱猪蹄，酱骨头等，都少不了大酱。
大酱还可以做成肉酱，辣椒酱，鸡蛋酱，茄子酱。
在民间，利用大酱做成的美食举不胜举。吃法也是千奇百怪的。比如用大酱打菜包。
总之，大酱是民间常备的美食，无论是在家庭，在饭店，都少不了大酱这个特殊的调味品。
对于大酱的吃法，还有哪些呢？你又是怎么食用大酱的？
因为这道营养绝味~炸酱面，从此爱上了做饭今天孩子和孩子爸都想吃炸酱面，说家里做的酱比外面的好吃，够香不腻，配菜多有营养~安排~
By 痞子家丫头
用料- 香菇 3颗
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 五花肉沫 100g
- 甜面酱 2勺
- 大酱 3勺
- 黄豆芽 适量
- 葱 适量
- 姜 4片
- 圆面条 适量
1、黄瓜、黄豆芽(皮要滤净)、胡萝卜、香菇、洗净，除了葱、姜其他食材基本都在这儿了备用
2、锅里加凉水，水开，放豆芽焯熟
3、黄瓜、胡萝卜切丝，香菇切丁(香菇去掉不要)
4、黄豆芽捞出，切点葱姜沫
5、起锅热锅凉油，放五花肉沫，炒香
6、放入葱、姜沫
7、放香菇丁继续炒
8、加入2勺甜面酱、3勺大酱，加入开水，煮一会儿，收汁，想酱浓稠一些可以勾点淀粉进去，尝一下味道，淡了加点盐就成
9、另外一火，起锅烧水，水开下面，面熟捞出，加酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽，吃起来一定拌匀，哇~美味
10、我要开吃啦~大家用餐愉快！
小贴士1.买肉沫一定要肥瘦相间的五花肉，太瘦不香，太肥容易腻 2.香菇配肉味道更好吃 3.没有黄豆酱可以用甜面酱代替，放多少可以根据自己口味调
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十分钟就做好，鲜香美味，这样的早餐给我来一打天冷了，吃点羊肉暖暖身子吧，软烂脱骨，裹满了浓浓的酱香汁，吃不出半点的腥膻味，既解馋又下饭
By 圈圈不圆
用料- 羊肉 1公斤
- 生抽 15毫升
- 白萝卜 1根
- *** 10克
- 生抽 10毫升
- 老抽 1勺
- 料酒 20毫升
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 白寇 5个
- 白芷 3片
- 干辣椒 2个
- 良姜 2片
- 草果 1个
- 小茴香 适量
1、鲜羊肉改刀切大块
2、水下锅放入去腥三件套
3、葱姜料酒
4、中小火煮开，逼出血沫，撇去后控水捞出
5、准备八角，花椒，白芷，白扣，良姜，草果，小茴香和干辣椒
6、热水冲泡一下，即能去除浮沫还能增香
7、之后控水捞出
8、起锅烧油，放入所有的干料
9、三勺郫县豆瓣酱，三勺黄豆酱，一勺柱侯酱，三块红豆腐，还有葱段，姜末和圆葱
10、小火一起炒香，炒出红油
11、接着放入汆过水的羊肉，加入 *** 生抽，老抽
12、加入摸过食材的温水
13、盖盖炖一个小时
14、此时的羊肉已经非常软烂了
15、准备白萝卜切成滚刀块
16、放入锅中
17、在炖十分钟看汤汁浓稠就可以装盘盛出了
18、羊肉超级软烂，果满了浓浓的酱香汁，吃不出半点的腥膻味儿，超级解馋
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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80岁的老中医，经常这样吃黄豆！三不高、胃口好、越吃身体越好！黄豆是我们日常生活中最常见的食物之一，关于它所生产出的豆制品也是非常多的，比如豆腐和豆浆是最为人们所熟知的，也是我们最常吃的食物，经常出现在人们早晨的餐桌上。
黄豆富含有大量维生素、蛋白质以及很多的矿物质等营养成分，能够补充我们 *** 所需的营养物质。
但黄豆并非只能做成豆制品才可以吃，黄豆还可以炒着吃炖着吃等等还有各种各样的吃法，都是十分美味可口的。分享3种黄豆的做法，经常这样吃，三高平稳身体棒，越吃越健康！
一、五香黄豆
1、准备黄豆500克，提前洗干净，晾干水分，碗中放入几片香叶，一小撮小茴香，几粒八角，一小撮花椒和两节桂皮。再准备适量的食盐备用。
2、把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后，倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒。用食盐炒，黄豆受热更加均匀，不会出现焦糊的现象，也不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的，不会吸入太多盐分。
3、翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发，黄豆变酥变脆的过程，当黄豆微微炸裂，闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。晾凉的黄豆非常的焦香入味。
4、把里面的食盐筛出来，大料捡出来，下次炒的时候还能用。
二、菜芯拌黄豆
1、准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色。然后把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。
2、凉拌菜需要把菜心焯一下水，焯水的时候加一些植物油和食盐，锁住营养，保持翠绿，增加底味。大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来。千万不要煮太长时间，不然菜心容易发黄。
3、立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜，做凉拌菜不能过生水，把菜心沥干水分，放入盆中，加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜，倒入一罐茄汁黄豆，拌匀后就可以装盘了。
三、西瓜黄豆酱
1、黄豆提前泡 *** ，把它泡胀泡发，然后用水洗干净，把豆皮、杂质、烂豆、坏豆都捞出来，省的坏一锅酱。再切点小葱花，干辣椒段，再切点姜末备用。
2、豆子洗干净凉水放锅里，加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶，料不能多，加一点主要是为了增香，最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味，盖上锅盖小火煮20分钟，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是两斤豆、五斤瓜的比例。
4、20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
5、热锅凉油，放一个八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微变色就行，捞出来不要。然后用这个料油来熬酱。
6、先把姜末、葱花、干辣椒放进去一块炸香，倒进去200克甜面酱，熬出香味，把黄豆倒进去翻匀，再倒入西瓜一起熬，放点蚝油增加鲜味，加入味精、十三香、生抽调味，一直小火熬，经常搅，受热才均匀。
7、20分钟以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要关火，继续熬，把水分熬干，同时让黄豆把酱香味、瓜的清甜味吃进去。只有熬干水分的酱料，颜色才亮，吃着才香，还方便保存。
8、又熬了20分钟，油已经全部飘起来了，和豆子有了明显的分层，这个时候西瓜酱豆才算是真正熬好，临出锅前，撒进去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
之一美食编辑：启明
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常香辣酱我们老家年年种辣椒，青的炒菜吃，红的熬酱或者做剁椒，留着美味慢慢享受，时光里的美食总是带着愉快又温馨的记忆，这是去年用葱伴侣酱豆瓣酱和黄豆酱做的辣酱，依旧隔屏闻香
By 小菜一碟的家
用料- 葱伴侣豆瓣酱 （800克）一盒
- 葱伴侣黄豆酱 （800克）一盒
- 小米椒 一盒
- 菜籽油 一碗
- 大蒜 一头
- 细砂糖 50克
1、食材合集。
2、小米椒剁细，大蒜去皮剁碎。
3、量不是很多，所以选用个大砂锅，倒适量菜籽油烧至温热。
4、油开始在锅里转圈就可以。
5、豆瓣酱和黄豆酱全部入锅。
6、改中小火，慢慢搅拌混合。小心油溅出来伤到手，可以带个手套。
7、当菜籽油融合进酱里，加剁椒混合，不停搅拌，防结底。
8、加大蒜末和细砂糖，完全混合再熬5-8分钟。
9、关火，温度稍降些在装入消毒过的玻璃瓶。
10、完全晾凉就盖盖，常温一周，冷藏一个月完全没问题。每次取用要用干净勺子。
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小白一看就会的宴客菜炒臭干酱豆子家乡的味道，臭豆子是要用干麦秸焐出粘稠丝晒干而成的
By 潘哚哚啦
用料- 青椒 1个
- 臭干酱豆子 1小碗
- 蒜瓣 3瓣
- 姜 4片
- 葱蒜 3根
- 食用油 适量
1、取一小碗干臭酱豆冲洗后，加入水泡发一晚，水要没过豆子
2、泡发好的豆子去水，准备好姜片、葱蒜小段、蒜片，青椒小块
3、热锅里放油，加入姜葱蒜青椒翻炒，放入臭豆子继续翻炒
4、倒入清水，翻炒几分钟即可出锅（这个豆子是有咸味的，可根据自己口味加盐或者不加）
5、炒臭干酱豆子就做好了
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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这道酱大骨，一周吃六次都嫌少By 小敏xrbm
用料- 猪大骨 适量
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 草果 1个
- 桂皮 一小段
- 干辣椒 2个
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- *** 一把
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 2勺
1、猪大骨买回来，冷水浸泡3小时
2、冷水下锅，加料酒，葱段姜片焯水
3、锅里热油，加葱姜爆香，然后加2勺黄豆酱炒香（这一步没有拍），然后加入开水，把焯水后的猪大骨也放进去，加生抽老抽， *** ，八角，草果，香叶，桂皮，干红辣椒，小火卤2小时，我还煮了几个鸡蛋一起卤，会炒糖色的话，也可以炒完糖色加开水，加猪大骨，各种调料香料一起卤
4、满屋飘香
5、鸡蛋也入味了
6、开吃吧
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这道家庭版炸酱面拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高到中午了，楼栋里突然传来了一股炸酱面得香味儿，瞬间肚子里的馋虫被这股香味唤醒了，哈哈。因 *** 期间，尽量不外卖，家中又有宝宝，果断决定自己做，干净又卫生，味道不比饭店的差一点儿。
By 柯柯960
用料- yes黄豆酱 3勺
- 五花肉 200克
- 黄瓜 半根
- 长豆角 100克
- 香菇 2个
- 面条 适量
- 甜面酱 2勺
- *** 2粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 2勺
1、给长豆角和香菇切小丁，五花肉打肉沫（我是买完在超市直接打成了肉沫）备用
2、接下来调个酱汁，3勺黄豆酱，2勺甜面酱，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，然后搅拌均匀备用
3、起锅烧油，油热倒入豆角丁翻炒几下
4、然后倒入肉沫翻炒至肉沫散开并变色
5、倒入香菇丁翻炒均匀
6、倒入调好的酱汁翻炒至均匀上色
7、加入一碗清水，煮两分钟加入2块 *** 熬至 *** 融化再煮两分钟
8、卤熬成稍微浓稠带点汤就可以关火了
9、另起锅烧水，水开下入面条煮熟，并捞出过一下凉水
10、接下来就是擦一点黄瓜丝，最后盛碗开吃
小贴士生抽老抽和黄豆酱都是咸的，所以整个过程不需要放一点点盐，要切记
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面By 冰妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肉沫 200克
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
- 葱伴侣甜面酱 1勺
- 葱姜蒜 各适量
- 黄瓜 一根
- 清水 适量
- 面 适量
1、锅里煮水，水开后加入面条。
2、面煮好后，过冷开水，备用。
3、黄瓜切丝。
4、锅里倒入少许油。
5、放入葱姜末，肉沫，翻炒。
6、然后2勺甜面酱。不用放其他佐料，味道咸度都很合适。
7、加入少许清水焖煮下，撒上葱花。
8、起锅备用。
9、面条装盘，黄瓜丝摆盘。
10、淋上刚做好的肉酱就可以了。
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