鱼胶/花胶发制 *** 大全（详解：蒸发、水发、油发、炒发）

一般情况下， *** 花胶（鱼胶）菜式都要经过发制，发制后的花胶腥味小，弹 *** 好，口感比未发制前更好，可以做出各种各样的美肴。

现在市面大部分的鱼胶都是黄花鱼的，鳘鱼的或者鳝鱼的相对少些。鳘鱼胶数量较少，体形稍微大点的，也有人喜欢拿来收藏。

黄花鱼胶（统称黄花胶）吃上去腥味较鳘鱼的和鳝鱼的轻很多，胶质也比这两种重，口感也好。除鳘鱼胶，就到它好吃了， *** 价比也较高。

发制花胶主要有四种途径：蒸发、水发、油发、炒发。这期为大家做一个详解。

1、蒸 发

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（ *** 、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

提示：

1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。

2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧 *** 全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。

1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；

2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；

3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右；

（大概是每重1两加5）分钟））

以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，之一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿。

2、水 发

1、开水浸泡

适合较薄或较小的花胶，如养殖白花胶或7钱（5克为1钱）以下的花胶等。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

2、放在锅中煮

适合稍大一点的花胶。

步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）

2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。

3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

注意：此 *** 不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

花胶头、尾部厚薄差别明显的情况：

对于花胶头、尾部厚薄差别不太明显的，直接放在锅里蒸或煮就行了；但是如果头部比较厚、尾部又比较薄的情况下（如北海公肚一般胶体头部较厚、尾部较薄，有些尤为明显），如果整个北海公肚同时蒸发或同时煮水，有可能造成头部发好了、尾部发过了或者尾部发好了、头部又没发透。——这时候是需要变通。可以将泡软的花胶剪开后分开发或者干的时候切好后薄厚分开。

蒸发和水发小结：

1、蒸发或水发后的花胶变得很软，将其立即置于水龙头不断冲洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起来，以免花胶开裂。冲洗后置于冰水中浸泡。冬天的话一般要浸泡几个小时或过夜，夏天天气炎热，必须置于冰箱中用水浸泡并勤换水。

2、发制后花胶的油脂更加容易去掉；另外，如果花胶的“耳朵”未剪开，就用剪刀小心地剪开并将里面清洗干净，以免产生异味。

3、根据热胀冷缩的原理，花胶经过冰水浸泡后，韧 *** 加强，口感变得“爽滑弹牙”。其重量和长度大小会有明显变化，长度、宽度、厚度都会变大，重量约变成发制前3－5倍，一般不可超过5倍，否则导致发制过头。如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好。

4、有些人认为水发不好，容易造成花胶本身的营养物质流失。其实这点大家不用太担心，胶原蛋白是大分子蛋白，是不易溶于水的。水发的好处是花胶的每一个部分都能浸泡到水，发制可能更彻底一些。蒸发的话，花胶有部分可能会在蒸架上卷了起来，这样的话，那部分可能会没其它部位发得透。两种 *** 哪种更好，需要个人去实践。

5、发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。

6、已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了。这一点非常重要，否则花胶煮太久，口感就不好了。

3、油 发

薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。

步骤：

1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质）。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了。

2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅。

3、火不要太猛，控制在中小火左右。准备好一双筷子。

4、放入花胶，建议一个一个地放入。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来。

5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来。

6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。

7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同，爽脆、而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感。

8、油发更大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹 *** 不强的花胶变得富有弹 *** ，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少。

4、炒 发

这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。

炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好 *** 作，炒发会相对麻烦些。

提示：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。

总 结：

1、 *** 比较贵的花胶（如金钱胶，野生白花胶，蜘蛛胶等）就不建议发制了，最经济实用的 *** 是切小条，然后洗干净直接隔水炖！

2、太小太薄的花胶不用发制，因为个头太小、发制后仍然达不到那种“口感”。如白花胶虽然名贵但一般都很小，一个就几克/十克左右，发不发制口感也都是差不多的，都比较滑比较有韧 *** ，发制后也没有什么“厚度”，所以发不发制没有什么关系。

3、蒸发/水发质量更好的花胶是赤嘴鳘鱼公肚、北海公肚以及黄花胶。赤嘴鳘公肚具有三层肉质，发制后口感强劲，一直备受推崇。但因为赤嘴鳘公肚 *** 非常昂贵，因此越来越多人采用北海公肚或黄花胶来代替。用于发制的花胶更好有1两多以上，这样发制出来的花胶比较有“厚度”，吃起来比较有“口感”，弹 *** 十足！

4、用于油发的花胶更好薄一些，而且更好是片状（筒状难清洗些），这样能更好地发大、涨大。如1两以下的黄花胶、北海胶、鳗花胶等都可以考虑。

5、赤嘴鳘胶和北海胶的母肚口感偏软，没有公肚那么“强劲”的韧 *** ，所以用来发制的时间应控制较短。 *** 胶单层肉质、胶质软糯，不适合蒸发，要发的话也是采用“油发”方式。东南亚斗湖胶（马鲅胶）胶质中等，若蒸发的话一定不可以发制过头，否则胶身容易变得粘糊。新西兰花胶弹 *** 不够，也不太适合发制，用来煲汤就可以了。

鱼胶泡发 *** ，为什么鱼胶建议先高温干蒸后泡发?#鱼胶泡...

为什么建议鱼胶蒸发？

大家好，鱼胶的泡发 *** 有很多种，但我一直建议大家进行蒸发。鱼胶的主要成分是一些含特定氨基酸的胶原蛋白，其分子结构由几种氨基酸按序列形成的三螺旋结构组成。鱼胶的泡发和炖煮都是胶原蛋白的变 *** 过程，鱼胶在冷水泡发时，胶原蛋白吸水后分子之间会缓慢生长。鱼胶最外层的蛋白质分子更先发生水解，断裂成松散的凝胶状，导致跑胶的情况。

但通过高温加热后的鱼胶，鱼胶蛋白分子之间的结构会被快速 *** ，变为无序的松散结构。然后再将其放入冰水中浸泡，蛋白质分子会被水分子快速均匀地包围，从而使鱼胶更加厚实且富有弹 *** 。

泡发“花胶”有讲究，用冷水还是热水？海边人教你快速泡发5倍大

每当我做错事，媳妇心情不好的时候，我都给她煲这一碗汤，心情自然也跟着美丽了，更重要的是这碗汤的魔力，能让一个女生喝完了一碗，还想再喝另一碗，哈喽！大家好，能与燕窝齐名，号称八珍之一的鱼胶，素有海中人参的美誉。

鱼胶之所以它的营养价值这么高，主要是因为它的胶质，那么鱼胶的胶质变得非常的丰满，还很有营养。关键的一步就是要先学会如何正确地泡发花胶。平时鱼胶应该如何正确地煲汤，你知道吗？今天的文章你都将学会，那么最后怎么能少得了金汤花胶鸡正确的做法和配方？

今天的主要材料，花胶我建议大家一定要选用黄花胶，相对来说，黄花胶的营养价值比较高，而且 *** 比较亲民。提醒一下大家，黄花胶很多假货，购买的时候需要特别注意！

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一、蒸

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泡发花胶其实没有大家想象的那么复杂、很简单水下锅，往蒸盘上面铺几片生姜片，再放入需要泡发的花胶，盖上盖子开大火蒸15分钟左右。泡花胶大家一定不能犯的错误就是用水煮花胶，这样做胶质和营养都会流失比较多。

蒸的中途需要掀开盖子，给花胶翻一 *** ，注意花胶蒸的过程会迅速缩水，并且呈现发软的状态，如果花胶还是非常硬，那么久需要加大蒸的时间，这样花胶再后续泡发起来速度才又快、又大。

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二、泡

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泡花胶用的水是整个过程最关键的，一定要用纯净水，用纯净水不仅可以让它泡发得更快，而且能保证他的营养一点都不流失了，这个时候的花胶缩小了一两倍，并且表面变得非常的软。很多人泡花胶的时候喜欢用盐、小苏打、醋，我不推荐大家使用，这些东西不但会影响花胶的胶质，而且口感会大打折扣。

花胶泡的时间24个小时就够了，但是前提是一定要放到冰箱的保鲜层了，热胀冷缩的原理可以让花胶在短时间内迅速地变大了，正常的花胶只要蒸的时间足够软，根本不需要泡足72个小时。

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三、发

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花胶泡发24个小时的营养和口感是更好吃的，注意：每隔12个小时换一次水，加入里面的水依然还是不变，一定要加纯净水。这个时候的你看到的花胶，我总共用时24个小时，那前面干货的对比大概膨胀了5-6倍左右，特别是胶质变得非常的厚，如果前面泡发的时候害怕腥味，可以提前放入几片生姜片。那么像这样花胶泡发就完成了，是不是很神奇泡发这么大个头。

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金汤花胶鸡的做法

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这一份就是今天“花胶鸡”所有的食材和配比，花胶、鸡、干香菇、干贝、红枣、枸杞、生姜，还有另外一样食材，就是我们今天要用到的老南瓜。黄花胶切成块，注意了！不要切得太小。

如果是海鲜煲汤或者 *** 鸭煲汤，最不建议大家放的就是料酒！特别是煲花胶汤，如果放料酒会夺走它的鲜味， *** 下来的汤水会呈现发酸的口感。给鸡焯水也是一样，不要放料酒，放入几片生姜片就够了。

鸡焯水的时候不要觉得时间越久就越好，差不多两分钟就可以捞出来清洗干净。这里煲这个鸡汤我选用的是法兰锅，如果没有呢，可以用砂锅。这个鸡汤加入里面的水也是非常有意思，一定要加纯净水，接着开中小火慢慢的炖，慢慢的熬，一定要囤足一个小时，一小时后放入香菇、花胶等食材。

真正的金汤是需要几十种食材慢慢地熬才能熬得出来，所以现在酒店、饭店所谓的金汤基本上都是南瓜熬制的。这里我准备了 *** 克的南瓜，切成片状，将南瓜切成片状以后，放入破壁机或者豆浆机中打成泥，这个时候大家要注意加入锅里面的水，一定要加开水，不要加冷水， *** 克的南瓜泥加入350毫升的开水，加开水的好处是清汤的颜色一瞬间就出来。

其实这花胶鸡汤不加南瓜，它的味道更鲜美、更好喝，说实在话，这个金汤加进去，我感觉纯粹是为了好看而已。不过平时如果自己家里人喝，我建议大家不要加金汤，像这样再炖20分钟就可以了，如果前面的南瓜泥金汤， *** 过程中担心太粘稠，可以用过滤网稍微过滤两遍，经过过滤以后的南瓜泥清汤是没有那么腻。

最后将金汤倒入金汤中，再炖15分钟，金汤花胶鸡就 *** 完成了。哇哦！！！金汤花胶鸡来了，今天这道金汤花胶鸡您会打多少分呢？这一道汤营养这么的足，难道只有女生可以喝吗？不是的，全家人都能喝。最后我想说，最关键是学会花胶如何正确泡发，不管以后煲什么汤都得心应手。

我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领 *** ，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。

“泡发花胶”时遭遇到的各种状况：这里都有完美的解释

请不要怀疑：辨别花胶，购买花胶，泡发花胶，吃花胶，保存花胶这些都是“技术”活儿！今天要说的是：泡发花胶时你可能遇到的种种疑问！

为什么你的花胶泡了很久都没怎么变软？

这取决于你泡发的是什么花胶、泡了多长时间？有的花胶泡30分钟就软了，有的泡上一天 *** 也不会软。所以说，没变软那基本就是泡发时间不够，请继续泡。

花胶究竟怎么泡发更好？

纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水，全程冷水泡发，当泡到花胶能用手卷起来的时候刚刚好。

干花胶明明是 *** ，为啥泡着泡着就变白？

新鲜的鱼鳔刷洗掉血污、内外油膜后原本就是白色的。绝大多数品种的花胶晾干了就会变成 *** ，泡发好后又都会变回白色。极个别的品种或是陈年老花胶因为颜色较深，想要泡成白色有点难。

花胶的腥味重，可以放料酒泡发去腥吗？

建议不要放料酒去腥，因为料酒毕竟也算酒，花胶遇酒会解补。想去腥， *** 多的是，还是别放料酒啦。

为什么有些花胶泡发的时候摸着又黏又滑，而有些不一样呢？

一般炖好后汤水比较粘稠的、放低温会变成花胶冻的花胶品种，泡久了都会又黏又滑。另外在晒干之前没洗净的花胶也会有这种情况。

为什么你在泡发花胶的过程中会出现一些软绵绵类似烂肉一样的絮状物？

1、泡发时间过长，致使花胶中的胶质析出流到了水里，导致部分胶肉表面组织脱落。

2、泡发过程中，花胶表面的油膜或是膜血残留物脱落到水里。如果是这样，那还得恭喜你买到了没泡过 *** 水的好货。

3、很多花胶的原产地都在海外，在运往国内的过程中为了保持花胶的质量，一般都采用冻库保存的方式。在保存和长途运输的过程中磕碰在所难免，一旦包装破损，花胶难免会被冻伤，冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物。

4、你买到了外干内腐的“花心胶”。这种花胶是由于胶体外表已经干燥而胶肉的中心还没干透，而导致未干透的部分发生 *** 变质造成的。在泡发过程中，中间腐烂的胶肉呈絮状脱落到水里，会有一股刺鼻的 *** 蛋的气味，这样的花胶请直接扔掉！

鱼胶的泡发你做得对吗 这样做发出来的鱼胶耐炖口感好

鱼胶即鱼鳔干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉

但是很多了买了鱼胶以后都不懂怎么处理泡发鱼胶更是成了很多人的难题，汤圆今天就教大家一个泡发鱼胶的 *** ，发出来的鱼胶耐炖，又不会很硬，炖出来的口感非常好

泡鱼胶的 *** ，先蒸后泡，家喻户晓的鱼胶 *** *** 就是冷水浸泡，这样很多也会摸不准浸泡时间，时间过长鱼胶会变软，过短鱼胶会硬，先蒸软鱼胶，是为了释放鱼胶本身的纤维，在用冷水把鱼胶的胶原蛋白和刚释放的纤维紧紧锁死，这样做法的鱼胶不容易流失胶质，耐炖一口感好，有需要的收藏起来

这是汤圆自己泡发的北海公鱼胶，北海公也叫鳘鱼公肚，特点就是口感酥爽好吃，耐泡发，没腥味，而且公胶比母胶营养成分更丰富，更容易被 *** 吸收哦

这也是发的一款老胶，其实鱼胶是很好保存的，只需要放在干燥密封的容器永远都不会变质，所以在汤圆的老家广东也有很多人买了好的胶作为投资，毕竟鱼胶的保值率也是很高的，不同的鱼胶也有不同的功效，有的可以治疗小孩的百日咳，还有的是用来止血的，如果大家有兴趣，下次汤圆也可以写一篇不同鱼胶不同的功效。

按着汤圆的 *** 炖出来的鱼胶一点也不腥，也不会烂，口感绵糯，汤水清甜

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是 *** 补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用,还是很建议大家特别是爱美的女 *** 多喝的~

花胶泡发有讲究，到底是用冷水还是热水？广东师奶分享泡花胶做法

入秋后，身边不少爱美的女 *** 朋友们都争相开始给自己进补，这里说的“补”都是从日常饮食着手，我是广东人，打小就离不开汤水，每年到了秋季都会去海产干货店准备一些花胶放家里，也是许多广东人的习惯，因为花胶是滋补的海产品。

花胶，也叫鱼鳔、鱼肚，不同品种的海鱼的鱼胶经过晾晒后保存，所以花胶品种和质量有很多区分，市场上常见的就有不下10几种花胶，而且个大饱满、娇小玲珑各有讲究。花胶含丰富的营养，也是因为它含有丰富的胶质，秋季干燥，随着年龄增加，身体的各种微量元素和胶原蛋白都在流失，所以，适当进补吃些花胶，养颜美容、滋润皮肤，对于一些孕产妇准妈妈来说，也是坐月子的上好滋补品。

花胶的个头和品种决定了它的 *** ，小编觉得，按需购买，日常自己吃的花胶只要不是太昂贵的都可以适当准备一些，如果是送亲朋好友作为滋补品则另当别论。一斤200元左右的黄花胶是比较理想又适合老百姓们的日常饮食消费习惯的，所以今天小编也准备泡一些花胶，作为日常食用，煲汤、煲糖水都能用上。

花胶怎么泡发才能发挥它的更大功效而又不会让它的胶质流失？到底是先蒸后泡还是先泡后蒸？今天就详细和大家分享我泡花胶的做法，步骤不难，有几个细节还是值得注意的，这样泡好的花胶白又胖，能分多次食用， *** 价比高。

【泡花胶】

食材：黄花胶400克，生姜几片，饮用水/矿泉水适量。

做法：

1.先把花胶干制品用清水泡洗一遍，洗去表面浮灰后捞出。我买的这个花胶是黄花胶的品种， *** 价比挺高的，作为日常食用完全能满足。

2.生姜几片。姜片的作用是去腥，因为花胶是海产，还是有一定腥味，同时生姜也能去除寒气，是泡发生姜的唯一需要准备的食材。

3.洗干净的花胶放入蒸笼里，在花胶表面放上生姜片，姜片可以多一些，去除腥味效果更快更好。大火蒸5-8分钟左右（视花胶数量和个头大小调整蒸制时间）。这里建议一次多蒸一些，不费事。

4.准备一个干净的无水无油的容器，玻璃或者保鲜盒都可以。花胶预热蒸熟后会回缩成一小块，放凉后把花胶放入准备好的容器中，倒入适量饮用水或者矿泉水，水量要盖过花胶。

5.泡发花胶需要24小时左右，所以倒入饮用水后就可以静待时间的到来。花胶吸足了容器里的水分后，个个都变得饱满有弹 *** ，体积是没泡发前的8-10倍甚至更多。

6.把泡发好的花胶取出，沥干水分。

7.一般我都会一次蒸一锅，泡发好花胶沥干水分后，用保鲜袋把花胶分等份保存，一个保鲜袋放1-2条，因为花胶的食用每次控制在10-30克左右为佳，所以按照这个分量保存，放冰箱冷冻即可。

需要煲汤、煲糖水的时候，取一份花胶常温解冻后，就可以切成块放入汤水中，煲至软熟Q弹即可。

用花胶搭配的食谱有很多，后续会和大家逐一分享花胶的做法，秋季去燥，食用花胶润肤养颜，滋补身体，一次多做一些冰箱冷冻，真方便！

你们学会了吗？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

泡发 *** 用这套 *** 真的太给力了，一泡一个准，保证入味！

大家好，我是鱼胶爱好者，像 *** 这样的山珍海味在酒楼吃多了，想在家里自己做的时候却无从下手，那该怎么办好呢？那么今天鱼胶爱好者就来教大家干 *** 的泡发教程，保证新手的小白都分分钟学会！

*** 泡发步骤

之一步：

（1）将干鲍放入水中，水位一定要没过 ***

1. 把 *** 放进冰箱保险层，泡2-4天，每天至少换水2次。

（3）把 *** 换水，然后继续放入冰箱，当泡到 *** 摸上去有软糯的感觉就可以进行下一步了。

第二步：

1. 煮 *** ，锅中加水

1. 加入 *** 和姜片，大火煮开后，改为中火煮40分钟左右，直至熟透

1. 熟透后取出，冲洗 *** 表面。这时的 *** 已经变软，并且有弹 *** ，

第三步：

1. 将煮过的 *** 放入无油无盐的容器中，加入纯净水

1. 套上保鲜膜或者改好盖子，放到冰箱保鲜层，泡发1-2天期间每天换2次水。

（3）注意 *** 就泡发好啦。如果当天泡发过多不可以即使吃的话，可以装入保鲜袋，放入冰箱，每次想吃的时候就提前解冻就可以啦！

干 *** 和鱼肚这样泡发，涨发出成率高的惊人，大厨教你 ***

干 *** ：将整只 *** 用清水浸泡12小时至初步回软，将外表刷洗干净，选用不锈钢或陶制器具，放入足量的鸡汤、绍酒、葱姜，垫上竹箅子，由于体型大小不同，用小火焖煮大约4到8小时直至发透、发软为止，为了更快的涨发 *** 可以在 *** 体上均匀的改上花刀纹，或发制中间用竹签在 *** 上扎孔，发好的 *** ，将汤汁澄清，用原汤浸泡 *** 低温存放。涨发出成为300%?500%之间！

鱼肚：将整片鱼肚表面上的灰尘用清洁的干布擦洗，放入清洁的食用油中，用温油浸泡回软，大块的可以捞出用刀切成小块，在用热油炸制体型膨起，可以用刀切开鱼肚观察，如果鱼肚断面呈均匀的蜂窝气孔，说明已涨发至透。使用前放入食用碱与热水兑制的溶液中浸泡1小时至回软，将鱼肚中的油污洗净，并用清水漂净碱液，用清水浸泡鱼肚低温存放。涨发出成为300%-500%之间。

家人们?你们?有?什么?好的?办 *** ，评论区?留言告诉我?！

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下期?教你?怎么?购买?挑选?新鲜?的?猪肉?！

2种最简单营养的鱼胶泡发 ***

花胶如何挑选、泡发，简单几个步骤，泡出胶质满满的花胶

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