#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#鲜香下饭～酱香带鱼

今天得空给孩子做了个酱香带鱼。带鱼刺少。肉质细嫩。很适合孩子吃。味道很鲜美。孩子直呼太下饭啦，给我提意见，一个星期最少 *** 可好。 要是家里小朋友能吃辣椒，可以给点新鲜的青红辣椒。颜色会很丰富！增加孩子食欲。 带鱼选择鲜到鲜得的，比别的冷冻带鱼新鲜的不是一点点。品质真的很不错。我买了1kg包装的。可以做满满两盘子！

By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜到鲜得带鱼 500g
• 玉米淀粉 一小碗
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 盐 一小勺
• 耗油 一勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 鸡粉 半勺
• 水 小半碗
• 油 适量多点点
• 糖 半勺

做法步骤

1、鲜到鲜得家的带鱼.非常新鲜

2、带鱼处理干净。有一条肚子有鱼籽很新鲜，留下来了。姜片，蒜末，葱花，香菜

3、带鱼拍点淀粉。这样能够吸味。更有味道

4、油热放入带鱼，炸至金黄。比较多。转动一下锅子。受热均匀

5、煎到两面金黄。

6、放入葱段。姜片。蒜。在油里炒香。

7、给小半碗水，一点盐，一勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，半勺鸡粉，半勺糖。小火炖3分钟

8、炖到这样。收汁。应该裹了淀粉。带鱼很吸味道。超级香

9、看起来就好好吃

10、给点葱花 香菜 完美

11、啊呜 香奥 妙奥

小贴士

这道菜真够美味。鲜味十足。看起来就很有食欲，干饭好帮手！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不知道啥样带鱼新鲜？这样挑不花冤枉钱，太鲜了，无需过多调味料

不知道啥样带鱼新鲜？这样挑不花冤枉钱，太鲜了，无需过多调味料

生活中相信有很多朋友喜欢吃带鱼，因其肉质鲜美，鱼刺少，营养价值非常高。但是人们在购买带鱼时，常常会很茫然、困惑，尤其身处北方离海较远的朋友们。

我们都知道，无论吃什么鱼，都要“鲜”字当头，只要是新鲜的鱼，味道都特别鲜美，也无需过多调味儿。而很多朋友买回来的冰鲜或冰冻鱼，常常不尽如人意，比如看似外观不错的带鱼，买回家后杀开一看，却是已经脱刺、破肚腐烂的情况，花了冤枉钱不说，很让人心情沮丧。

带鱼是一种深海鱼，生活在80米左右深度的海底中，水的压强非常大，当它离开水后压强聚减，内脏就会因此爆裂而导致带鱼立刻死亡，所以，我们很难见到活着的带鱼。渔民们打捞上带鱼后，如果在船上停留时间较长，就需要及时做简单的保鲜处理，下船后再经过商贩，通过冰冻或冰鲜的 *** 将其运往全国各地销售。

如果哪个环节处理得不及时，或各种原因导致带鱼反复冷冻、解冻，就会造成不新鲜甚至破肚、内脏腐烂的现象。所以，我们购买时要擦亮眼睛，不花冤枉钱，那么怎样挑选新鲜带鱼呢？不知道啥样带鱼新鲜？

1、看鱼眼，新鲜的带鱼，鱼眼肯定是饱满，呈凸起状的，而且清澈透明，富有光泽，无杂质，而不新鲜的带鱼，眼睛塌陷、浑浊。

2、看鱼身颜色，新鲜的带鱼，鱼体呈灰白色或银白色，银膜光亮完好无脱落，如果颜色发暗，银膜大量脱落，甚至鱼体发黄，说明储存时间太长，银白鳞的脂肪层氧化，已经不新鲜了。另外，新鲜的带鱼，一般背鳍部颜色透明，而反复解冻化冻的带鱼，脊鳍部颜色发乌。

3、看手感，如果是新鲜的冰鲜带鱼，鱼体匀称饱满，体型完整，鱼体坚硬不弯，摸起来肉质紧实，有弹 *** ，如果肉质松软萎缩者，一般是不新鲜的带鱼。

4、看鱼肚，如果是冰鲜带鱼，看看鱼肚有没有破损或变软，如果有破损或变软，说明在非冷冻的环境下时间过长，不宜挑选，因为，所有鱼都是先从肚子开始腐烂的。

5、闻气味，新鲜的带鱼，只有一股淡淡的海腥味儿，如果闻到酸味儿、臭味儿及 *** *** 气味等，肯定是不好的带鱼，不建议购买。

通过以上这五种 *** ，无论是冰鲜还是冷冻的带鱼，都能挑到新鲜优质的，不花冤枉钱不说，能品尝到带鱼原有的鲜味儿，真的是太鲜了！只有不新鲜的带鱼，才用过多的调味料来掩盖。

小贴士：

• 在人们的印象中，鱼都是有鱼鳞的，但是带鱼没有，它表面的一层白色物质俗称“银膜”，很多人收拾带鱼的时候会把这层膜刮掉，其实可惜了，这层银膜是特殊的脂肪层，含有大量的不饱和脂肪酸、6—硫代鸟嘌呤物质及卵磷脂，营养价值很高，所以，下次不要再扔掉哦。

• 收拾带鱼的时候，更好把紧贴腹部的那层黑膜及鱼骨上的污物处理干净，它是腥味的主要来源。

感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#椒盐带鱼

一直很喜欢吃鱼。各种鱼。特别是海鱼。味道鲜美。刺又少。今天做了一道椒盐带鱼。杯秒光。 鲜到鲜得家的带鱼。比我在超市买的要新鲜很多。那个白色的鱼鳞还很亮。应该是打捞上来就急冻的。口感很鲜美！今天做的一个很简单的椒盐带鱼。酥脆鲜嫩，原汁原味，咸香四溢，这样做的家里小朋友也很喜欢吃！

By 一笑＆而过 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带鱼 4条
• 葱 3根
• 姜 5片
• 盐 一小勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 油 稍微多点
• 淀粉 一小碗
• 椒盐 一小勺

做法步骤

1、天猫超市买点。是长条的，去头尾的。很新鲜

2、带鱼处理好。切小段。洗干净。沥干水份

3、葱和姜切 *** 备用

4、放到清理好的带鱼上面。给生抽。盐。料酒。腌制2小时。（天气太热，放冰箱冷藏腌制奥）

5、腌制好的。沥掉多余的水分。准备一碗干淀粉

6、把带鱼放进去，拍上淀粉。喜欢酥脆些，多粘点。然后抖掉多余的淀粉。

7、一个个的都拍好哦

8、油温7层热。放入带鱼。

9、依次全部放进去。不要动。让它炸定型。

10、炸到这样就好了。好香哦。

11、外皮酥脆。肉肉细嫩。

12、捞出来装盘。

13、撒的椒盐粉 一点葱花就好了。

小贴士

这道菜没有给很多调料。这样做一点也不腥。保留了带鱼的原汁原味。外皮酥脆，肉肉细嫩。真的很好吃哟。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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简单快手下饭菜，一不小心就吃撑

清蒸带鱼的方式很多种，我最喜欢加很多蒜蓉和辣椒丝，再来一勺鲜椒酱，蒸好热油一淋，喷香！

By 神鲜厨房

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 蒜 8瓣
• 盐 8克
• 干辣椒 6个
• 鲜椒酱 1勺
• 大葱 半根
• 花椒 10粒
• 生抽 4勺

做法步骤

1、准备好带鱼，鲜到鲜得这个舟山带鱼蛮新鲜的，分量也挺多，一包我做了两次两道菜，另外一道香辣豆豉带鱼在另一个菜谱。 将带鱼剖去内脏洗净。

2、切成菱形小块，尽量大小一致方便摆盘

3、加盐，葱姜，花椒，料酒腌制去腥，十分钟。

4、腌好后在盘里码放整齐，大块的放在周边一圈，拼好形状，小块的堆在中间，这样蒸好比较好看

5、每块带鱼用刀浅浅割两刀。铺上厚厚一层蒜末，再加一勺鲜椒酱（没有也可以不放或者放点小米辣）

6、撒上辣椒段

7、淋上生抽，上锅蒸。大火蒸十五分钟。7

8、蒸好的带鱼，里面可能水比较多，倒掉一些，然后再码上葱丝和干辣椒丝（可以再铺一点新鲜蒜末），热油淋上去。

9、可以吃啦，咸香美味，带一丝丝辣，非常好吃哦。

小贴士

非常简单哟，简直是不会失败的菜市。

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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#干炸带鱼

优秀的食材只需使用最简单的烹饪方式～

By 请叫我闪电侠

用料

• 带鱼 2条
• 姜 10克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 干辣椒粉 适量

做法步骤

1、带鱼整理干净改一字花刀切段

2、水里加盐，胡椒粉，料酒，姜片泡带鱼十五分钟。

3、吸干水份

4、用酱油和料酒，胡椒粉，蚝油腌制十五分钟

5、直接炸，中小火炸八分钟左右，具体根据带鱼大小决定，小心爆油

6、捞出等待

7、热油复炸一次

8、撒上干辣椒面即可

9、也是个下酒菜～

小贴士

和带鱼酥不同，这款外酥里嫩，鱼刺脱骨，鲜到鲜得带鱼品质好，鱼肉细腻在这里就能很好体现，做好饭，食材品质很重要。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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买带鱼该怎样挑选？牢记这3个小技巧，弄懂再买不吃亏，涨知识了

大家好，我是大磊，带鱼又叫牙带鱼，是我们生活中经常见到的食材，它的营养比较丰富，富含脂肪，蛋白质和多种 *** 必须的微量元素，而冬天正是吃带鱼的季节，你知道怎样挑选好的带鱼吗？

今天就给大家分享几个挑选带鱼的小技巧，过年的时候做几个好吃的带鱼菜，端上桌大家抢着吃。

那么怎样才能挑选出好的带鱼呢？其实技巧很简单，在挑选带鱼的时候，我们要注意以下这3个要点，才能挑选出品质高的好带鱼，下面就一起来看看吧。

1.看带鱼的鱼鳞

如果想要买到品质好的带鱼，首先就要看一下带鱼表面的鱼鳞，如果鱼鳞是完整而光滑的，表面看起来像镀了一层银膜，这种带鱼就是比较新鲜的。

如果是鱼鳞不完整，用手轻轻的碰一下，鱼鳞就自动的掉落，甚至还会发黏的时候，这样的带鱼就不是新鲜的带鱼，这种带鱼就不适合购买。

2.看带鱼的眼睛

一般来说，品质高的带鱼，它的鱼眼睛都是呈白色的，而眼珠是黑色的，其次是黄眼黑眼珠的，这样的带鱼味道鲜美，不过 *** 也会相对高一些。

新鲜的带鱼眼睛呈明亮而清澈，而质量差的带鱼，眼睛会出现浑浊，没有一点光泽，这种带鱼有可能放置的时间过长，相对来说不新鲜，所以不建议选购。

3.看带鱼是否完整

新鲜的带鱼一般都是比较完整的，但是在我们内地，离海边相对来说比较远，想吃到新鲜的带鱼还是比较困难的。

在我们这边的市场上，卖的带鱼大多都是冰冻的带鱼段，这个 *** 要比整条的便宜一些，但是新鲜度就差很多。

所以有条件的朋友，购买带鱼的时候，还是建议买整条的。

下面再给朋友们分享一个干炸带鱼的做法：

1.准备新鲜的带鱼段一斤左右，用清水洗净，去除内脏，放入盆中备用。

2.在带鱼段表面打上一字刀，方便带鱼入味，打好以后放入盆中。

3.大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，一起放入装带鱼的盆中。再放入几粒花椒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。

4.准备一个小盆，加入面粉，淀粉，糯米粉各适量，用手搅匀。

再把腌好的带鱼段，放入面粉盆中拌匀，拌匀以后抖去多余的面粉，再放入盘中备用。

5.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入带鱼段，炸带鱼的时候，更好一个一个地下入锅中，避免粘连。

全部下完以后，用勺子推动几下，改中火炸两分钟左右，捞出控油。

6.再把带鱼摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，就可以上桌食用了。

好了，今天的美食烹饪小知识就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

带鱼是否新鲜认准这8条，第8条更好使，鱼不新鲜肉再厚也没用

过年吃带鱼，别只会油炸，分享4种好吃的做法，不油炸更鲜香

过年期间，带鱼是最常见的海鲜了，超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼，无论贫富，几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，不用油炸更简单，味道也更鲜香一些。

1、清蒸带鱼

所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油

1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。

2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。

3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。

4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。

2、红烧带鱼

所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。

1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。

2、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。

3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟。

4、锅中汤汁不多的时候，转大火收汁出锅即可。

3、酥香无骨带鱼

所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量。

1、片带鱼，平刀贴着鱼块平推过去，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，全部处理成鱼片。

2、片好的鱼肉放入碗中，加入少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散，一些 *** 的面包糠备用，把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

4、锅内加油，油温8成热，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出控油，切成条摆盘即可，不需要复炸。

4、糖醋带鱼

所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、盐。

1、带鱼处理干净切段，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、准备一个小碗，放入2勺番茄酱、2勺白糖、3勺醋、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

3、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，将带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。

4、锅中留少量底油，倒入糖醋汁，煮至糖醋汁变得浓稠，放入炸好的带鱼，翻动带鱼均匀地裹上酱汁，大火收汁出锅。

——老井说——

炸带鱼的做法也顺便分享一下：

1、带鱼清理后改花刀，加入2勺料酒、1调羹的五香粉、小葱段、姜丝、适量盐和鸡精抓匀腌制20分钟。

2、调配挂糊用的面浆。玉米淀粉、中筋面粉、红薯淀粉、水的比例为3:2:1:5，调配成舀起来能顺畅流动的面糊，再加入1调羹的花椒粉来增加香味。将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊，一次 *** 倒入全部拌匀最为方便。

3、油锅宽油，烧至5成热即可开始炸带鱼，带鱼入锅后先不要搅动，让其定型，中小火需要慢炸5分钟左右。

4、炸到带鱼表面微微焦黄，即可捞出控油，油温升高到七八成热，有油烟冒出的时候，放入带鱼复炸1分钟，将带鱼炸到焦黄酥脆即可。

另外注意的是，在清理带鱼时，鱼皮表面会有一层银色的膜，这不是鱼鳞，而是一层特别营养的脂肪状表皮，没有腥味，是对 *** 有益的物质，无需清理。#红红火火过大年#

清蒸带鱼的时候，能多新鲜就多新鲜，银光闪闪的更好，不新鲜的，表面有破损，鱼肉一按一个坑的是不适合清蒸的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

为什么我们看不见活的带鱼？其实带鱼还没出水，就会“ *** ”一次

海鲜已成为我们餐桌中最常见的美食之一，很多人在挑选海鲜水产品时，都喜欢活蹦乱跳的海鲜，因为只有这样的才是新鲜的。然而并不是所有的海产品在打捞上岸后都是活的，就比如带鱼，在平日生活中估计大家也是很少会买到活的带鱼。因为带鱼离开海水后，它就会 *** 而亡，那么事实真的如此吗？

如果带鱼离开海水就“ *** ”，为何我们又能吃到完整的带鱼？?

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又名叫刀鱼、油带等等，带鱼是一种很凶猛的动物，主要以毛虾和乌贼为食，全身呈银灰色，头部尖口大，全长1米左右，主要分布在西太平洋和印度洋，在我国的黄海、东海、渤海也有分布。在众多鱼类家族中，带鱼是最有傲骨的一种鱼，在深海生活中它们是绝不会轻易让自己落入敌人的口中，往往还没有出水面就会 *** 而亡。提到 *** 这个问题，很多网友之一时间会想到“鲸爆”，那么令人奇怪的是带鱼既然会 *** ，为何我们还能吃到完整的带鱼呢？

关于带鱼可以完全 *** 的说法有些夸张，因为带鱼的 *** 并不是我们所理解的那种“爆体而亡”，而是体内血管爆裂，我们也可以将其理解成为是一种“内伤”。那么带鱼为何会出现这种内伤血管爆裂呢？这与带鱼的生活习 *** 有着直接的关系。

大多数带鱼是生活在深海中，它们为了适应海水的压强，身体的结构也在不断地进化，尤其是带鱼的骨骼和肌肉进化得非常明显，它们的肌肉组织很柔韧，骨骼变得很薄，在捕捞带鱼过程中，渔民们通常都会为了追求捕捞效率，迅速从深海中将它们捕捞上岸，此时有些带鱼根本无法适应从高压气强到低压强的转换，于是它们的身体就出现了血管爆裂，出现内伤 *** 的情况。如果缓慢将带鱼从深海中逐渐带入浅海中，最后带出上岸，那么带鱼会通过自身调节渐渐适应海水中压强，不会出现 *** 的情况。

换句话而言，带鱼出现血管破裂，内伤 *** 的情况需要两个条件：之一是深海环境，第二是迅速将它捕捞上岸，两个条件缺一不可。这就好比我们正常人在经过专业训练后，在没有任何工具辅助情况下可以在海里下潜十米左右，即便是专业潜水员也只能下潜十五米左右，而 *** 人类下潜深度的最主要原因就是压强。如果压强超过了我们身体能承受的强度，就会有大量的氮气受到压强的影响进入到我们体内血液中，久而久之人类就会出现 *** 的情况，意识开始变得模糊，从而会有生命危险，带鱼出现 *** 也是同样的道理。这也是为何我们在超市中看到会有完整的带鱼的原因，因为并不是所有的带鱼都会出现 *** 的现象。

在市面上 *** 的带鱼不常见?

带鱼是我国海洋捕捞鱼类中捕捞量更大的品种，也是老百姓最喜欢的海鱼之一。然而在市面上我们却看到商家把带鱼做出了区分，一种是深海带鱼，一种是野生带鱼，它们又有什么区别吗？事实上商家之所以这么做，就是为了炒作。在带鱼的家族中，分为两类，一种是深海带鱼，一种是浅海带鱼。之所以我们在市面中很少看到 *** 带鱼，主要原因是我们吃的大部分带鱼是浅海带鱼，在浅海区域捕捞的带鱼是根本不会出现 *** 的情况。其次，即便是深海带鱼出现了 *** ，我们也是很难发现，因为这种 *** 只是带鱼内部血管爆裂，出现内伤，根本不会影响外观，所以我们很难发现。浅海带鱼和深海带鱼没有什么太大的差距，两者只是生活环境不同，目前所有的带鱼都是野生的，因为人工养殖技术还不成熟，还未达到能够养殖带鱼的水平。

为何我们看不到活的带鱼？?

生活在60米左右海中的带鱼是洄游 *** 鱼类，它们喜欢昼伏夜出。白天的时候它们会栖息在海洋中、下水层，只有晚上会到海水表层活动，这种带鱼不属于深海鱼，只有生活在100米以上深度海洋中的带鱼才被称为深海鱼。而我们之所以看不到活的带鱼，一方面跟深海带鱼 *** 有关，另外一方面就跟捕捞方式和保活成本高有关。

1、与捕捞方式有关

目前，捕捞带鱼的方式主要有海钓、拖网捕捞、雷达网捕捞。在这三种方式中，海钓是最简单的，通过鱼钩或者是鱼绳就可以钓上带鱼来，整个过程带鱼可以自己慢慢减压，钓上来的带鱼一般都是活鱼，银光闪闪的，而且钓到的带鱼很少出现破肚皮的情况，品相好，然而了脱离原有的生存环境后，带鱼的存活率并不高。而拖网捕捞是渔民最常见的捕捞方式，把一张大网撒到海里，启动船只，通过动力将网拖动，这就好比我们用水舀子在水缸舀水一样，把带鱼全部舀上来的过程中，带鱼由于数量过多容易出现挤压和变形、破肚等情况，所以渔民们是很少会见到活的带鱼。雷达网捕捞就像一个锥子，利用潮汐涨水原理进行捕捞，这种捕捞通常都会捕捞到深海带鱼，但是由于捕捞速度过快，深海带鱼便会出现 *** 的情况。

2、保活成本过高

在捕鱼行业中，渔民们如果慢慢捕捞出浅海带鱼，那么对它们进行保活的话，需要很高的成本，而且带鱼存活几率比较低。所以在渔民们看来根本没必要捕捞到鲜活的带鱼，此外，对于消费者来说更在乎的是带鱼大小，而不是成活的问题。

总体而言，带鱼是一种高蛋白、多脂肪的鱼类，带鱼含有的大量脂肪酸具有很好的预防心脑血管疾病的作用。在挑选过程中，我们只要看它的眼睛是鼓鼓的，发着亮光，就能明白这样的带鱼是最新鲜的。

怎么判断带鱼是否新鲜？一看颜色，二看鱼腹，缺一不可

怎么判断带鱼是否新鲜？一看颜色，二看鱼腹，缺一不可

每年过年准备年货的时候，家里都会买很多带鱼回来炸，干炸带鱼是过年饭桌上不可或缺的一道硬菜。每一年都炸年年都吃不够，炸货只有刚出锅的时候才最 *** ，扑鼻的油炸香味和带鱼本身的香味都让家里的大人小孩垂涎欲滴。带鱼鱼肉的肉质比较细嫩，且刺少营养价值也很高。在外面餐馆吃过很多次干炸带鱼都没有家里做的味道好，前几天特意请教了老妈干炸带鱼的步骤，用老 *** 小技巧炸出来的带鱼又酥脆又鲜嫩，快学会这道菜重温一下过年时家里人温暖的味道吧。

【菜名】：干炸带鱼

【所需食材】：小眼带鱼1斤左右、鸡蛋2-3个、玉米粉15克、白面粉20克、盐适量、小葱花适量、料酒，生姜丝适量、油适量、水200ml

【烹饪过程】：

1、 关于带鱼的挑选，小眼睛的带鱼相对来说肉质比较鲜嫩，它的眼球越突出饱满，说明它的新鲜程度越好。

2、 先把带鱼头、尾部、鱼鳍等地方剪掉，剖开腹部处理内脏，然后带鱼用流动的水清洗腹部，腹部有一层黑膜用手搓就可以搓掉。姜切丝，葱切碎，倒入一勺料酒、适量盐和白胡椒。放在一旁腌制。

3、 准备面糊，20克的面粉，15克玉米淀粉，一碗纯净水，两个鸡蛋。

4、 把面粉和玉米淀粉倒在一起，一次适量加水进行搅拌，差不多以后，打入两个鸡蛋到碗里用筷子把鸡蛋打散，使其和面粉变成糊状能挂住筷子就可以了。

5、 腌制的带鱼因为放了调料汁和盐所以会出腥水，让带鱼炸出来好吃的关键就在于，一定要控干水分再裹面糊，不然去除不掉腥味还会 *** 口感。

6、先开火把锅烧热，热锅倒凉油，尽量多倒油，炸带鱼时油倒得多，炸出来口感就会好，油在锅里冒泡时就可以放带鱼了。

6、 开中火把带鱼沿着锅边轻放进油里。中火将带鱼炸3-5分钟，让带鱼变色就可以捞出进行复炸了，之一次炸的时候要用筷子把带鱼来回翻面哦，这样能让带鱼两面颜色都均匀熟的也快。

7、 带鱼炸熟以后先关火捞出，然后再开火炸第二次。大火复炸两分钟就可以了，也要及时用筷子翻面，带鱼表面变金黄就可以出锅了。

8、 一道酥脆的炸带鱼就出锅了，放一个薄荷叶在上面装饰用，是不是看起来更 *** 了呢。

【烹饪窍门】：

1、 挑选带鱼时鱼身如果呈银灰色说明就是新鲜的，如果鱼身有 *** 就不要购买了，一般这种带鱼都已经放置过一段时间不是很新鲜。

2、 买带鱼时一定要观察带鱼的腹部如果腹部变软或者有破损的现象说明也不新鲜了，一般鱼不新鲜都是先从腹部开始变质的。

【文案编辑】：目海食小吃货

标签： 带鱼 保存 ***