看电视的朋友可能都会遇到这样的桥段，电视里面的一些人在给别人送金条的时候，通常不会说是送金条，而是说送黄鱼，而黄鱼是一种真实存在的野生鱼类，由此可见，这种鱼类的 *** ，堪比黄金。
实际上，野生的黄鱼 *** 还真的不是一般人敢想象的，而且早就有了重要的用途，除了可以吃之外，黄鱼的头里有两块耳石，还有肚子里面的鱼鳔，都是非常昂贵的东西，或许这也是黄鱼能够和黄金媲美的原因吧。
关于野生黄鱼的 *** 问题，在业内一直是一个神话，但是最近野生黄鱼的 *** 被大众熟悉了，关键在于浙江宁波象山渔民 *** 间捕获了4900多斤野生黄鱼，而且这批野生黄鱼非常抢手，上岸后很快就被4家鱼商收购，就这么一网，渔民足足赚了957万元。
按照4900斤的总量，平均 *** 接近两千元，而这仅仅是 *** 的 *** ，根据媒体报道，鱼商以近2000元一斤的 *** 收购的这些野生黄鱼，转手就卖到了超过4000元每斤。
根据新闻报道，作为渔民，能够捕获野生黄鱼就是非常幸运的，从上面的介绍我们也不难发现，这真的一点也不夸张。不过又有网友有疑问了，如今科学技术这么成熟，这么贵的鱼类，为什么就有人养殖呢？其实我们注意了解一下野生黄鱼，问题还是比较多的，或许这也是没有 *** 量养殖的关键所在吧。
之一：野生黄鱼食 *** 特殊
根据相关介绍，野生黄鱼可不像一般的鱼类，一般的鱼类虽然也是小鱼小虾，但是在没有“嘎嘎”的情况下，也会以水草之类的为食，但是野生黄鱼就是反的，因为野生黄鱼主要以小鱼、小虾为食，虽然也吃水草，但是吃的量并不大。
我们都知道，对于养殖的动物来说，一般吃的都是以植物为食的居多，如果是以肉食居多的一般家庭都喂不起，而黄鱼以鱼虾为食，让很多人养不起。
第二：养殖成本高
其实从上面介绍的野生黄鱼的食 *** 我们不难发现，光是饲料成本就已经非常高了，养殖黄鱼其实还会面临一个问题，那就是种苗的来源，就算有种苗来源，这么高的 *** ，购买种苗也需要大量的资金，对于养殖来说，这个资金并不少，很多人就算想要养殖，也没法解决这些资金，而能够解决这些资金的人，可能也看不上养点黄鱼赚的钱。
第三：成长周期长
关注象山渔民新闻的朋友可能都注意到了，象山渔民捕获的4900斤野生黄鱼里面，最重的才4斤多，这么大的数量，更大的鱼才这点，可见这种鱼的个头不大，而且生长缓慢，根据一些网友介绍，野生大黄鱼3年左右才能长到2年左右，从野生黄鱼的整体重量来看，这个数据应该水分不大，这样下来，其实风险还是非常大的。
第四：养殖的未必能够卖到4000元每斤
虽然野生黄鱼的 *** 很高，但是如果进行了养殖， *** 能够达到多少我们并不清楚，我们清楚的是，消费和很多会追求野味，如果进行了人工养殖，就算再名贵， *** 也会大打折扣。
第五： *** 不稳定
虽然说野生黄鱼一直都受到消费者的喜爱，但是 *** 也不是一直都非常贵，而且野生黄鱼的数量变化也比较大，据媒体报道，1974年，野生大黄鱼的产量曾经达到20多万斤，但是到2000年东海产量只有9.35吨，2004年恢复到67000吨。
虽然说野生黄鱼的 *** 很贵，但是物以稀为贵的道理我们都懂。从 *** 上来看，在经过大量的报道以后，野生黄鱼过去的 *** 也被挖掘出来，根据一些网友的介绍，野生黄鱼在70年代的 *** 也就0.18到0.22元每斤，而且还可以经常买到两斤以上的大黄鱼。
可能很多朋友对70年代的一角八分钱和两角二分钱的分量有多重不是很了解，毕竟在几十年前，那个时候的钱比现在值钱多了，但是毕竟只是两角左右，要说能够等同于现在的几千块，那也太过夸张了，其实这个问题我们可以对比一下其他我们熟悉的产品，一般我们最熟悉的就是粮食，而且粮食的 *** 一般都是大众可以接受的，那么70年代的粮食 *** 有多高呢？
以上海为例，1970年到1980年初的大米 *** 为14.3到17.10元每100斤，这么下来我们可以发现，一斤大米的 *** 在0.14到0.17元每斤之间，而上面我们看到的那个时候的野生黄鱼 *** 才0.18元每斤到0.22元每斤，也就是说，那个时候的野生黄鱼 *** ，仅仅比大米高了一点点，一般家庭都是可以消费的，可见这个 *** 波动很大。
其实对于养殖业和种植业来说，本来投资的周期就很长，如果市场不稳定，长线投资风险是很大的，对于今天的种养技术来说，我们说很难看清楚市场的，就如当初风靡农村的黑布林和红布林一样，当初种植户自己种植都舍不得吃，因为 *** 实在太高。
短短几年的时间，遍地都是，而且大量的新水果一种比一种口味好，黑布林和红布林被赶下神坛，还有我们熟悉的猕猴桃、草莓等等，可以说是很多都是 *** 间崛起，所以对于这种长效投资，没有充足的时长调查，大量投入一般 *** 是不敢的，对此，您怎么看呢？
买鱼时，碰到这5种鱼别手软，营养价值高，别不懂吃文/菲儿
导语：买鱼时，碰到这5种鱼别手软，营养价值高，别不懂吃
鱼肉一直是我们餐桌上不可多得的美食，由于它的肉质鲜美，营养丰富深受人们的喜爱。小编我的家乡生活在平原，离海特别远，不比沿海城市，能吃到鱼的种类很少，而且几乎都是淡水鱼，唯一能吃到的海鱼就是带鱼了。所以刚搬到沿海城市生活的时候，市场上的鱼真是让我看花了眼，品种太多了，除了草鱼和带鱼，其他的我几乎都叫不上名字来。不过现在在这边生活了好几年了，这些鱼基本上都认识差不多了，买鱼时，如果碰到以下这几种鱼别手软，营养价值很高，大家一起来看看是哪5种鱼吧。
之一种：一点红鱼
一点红鱼又叫美国红鱼，因为鱼的尾部上有一个明显的红色斑纹所以取名为一点红。小编之一次买一点红鱼的时候，都闹出过一个笑话，当时买时是有点好奇，觉得一点红这个名字挺好听的，而且自己也没有吃过，所以想买一条回家尝尝，回家网上查了一下做法，才知道一点红是一种有争议的鱼，有人说它是观赏型的，认为不能吃，而且我也没有找到关于一点红鱼的做法，所以找老板退去了，老板笑我说，这种鱼市场很少碰到，别人想买有时还找不到，说我不识货啊，最后还是老板教了我一下烹饪 *** ，没想到味道还是挺不错的。
第二种：铜盆鱼黑鲷
黑鲷是一种海鱼，生活在浅海的底部，所以生存的环境使它没有污染，营养成分活 *** 极高，鱼体内含有丰富的蛋白质，钙和矿物质，尤其胶原蛋白的含量很高，女人常食用可以延缓皮肤衰老、减少皱纹等岁月问题，是海鲜市场比较常见的高级食用鱼。它的烹饪 *** 也很多，最常用的烹饪 *** 是红烧和清炖，如果是刚从海里捞出来的新鲜鱼体的话，还可以作为生鱼片食用。
第三种：金边鱼
金边鱼是一种野生的海鱼，虽然它的体积不大，但是肉质特别鲜美，除了腹部，没有细骨，香煎、油炸或者清蒸都特别好吃。我家喜欢吃个大的鱼，所以这种个头小的鱼很少买过，有一次，我去朋友家做客，她用金边鱼煲的汤，味道也是不错的。
第四种：金鲳鱼
金鲳鱼是南方沿海名贵海产经济鱼类之一，它的肉质鲜美厚实，口感细嫩，深受人们的欢迎，金鲳鱼虽然是一种海鱼，但是好多都是人工养殖的，吃的都是一些人工配养的饲料和鲜杂鱼。金鱼肉质中蛋白质的含量特别高，每100克鱼肉中的蛋白质含量达15克左右。常见的做法有清蒸，糖醋等。
第五种：黄花鱼
黄花鱼又叫黄鱼，有大黄花和小黄花鱼之分，肉质肥厚、脆嫩易消化。曾是我国最重要的经济鱼之一，由于深受人们的喜爱过度捕捞，资源遭到了严重的 *** 。黄花鱼中含有丰富的蛋白质和维生素，对于体质虚弱的人来说，食用黄花鱼有很好的食疗效果。
以上的5种鱼，也是渔民更爱吃的鱼，有时鱼少的时候，渔贩都偷偷留着自己吃，很多人不认识的都很少买，而识货的抢着买！朋友们，以上5种鱼你们都吃过吗？最喜欢吃的又是哪一种呢？欢迎评论区里和大家一起探讨。好了，今天的文章就分享到这里了，我们下期再见。
黑鱼和黄鱼特别标注：此文章为菲儿食堂原创，没有允许，请不要抄袭，望大家尊重与理解！
#日常生活分享#四个月的禁捕期，此阶段正好是大量贝类肥美上市的时候，再加上各种冷冻冰鲜鱼推向市场，倒是也没觉得耽误吃鱼。平时有新鲜鱼，就很少去关注市场里的一家卖各种鲜活鱼的摊位，他家的鱼主要是小船垂钓鱼为主，一年四季都有活海鱼卖，品种也不少，多达六七种。
这次我就打包购买了他家三条活鱼：一条一斤多些的黑鱼和两条个头在二三两的黄鱼。那条活黑鱼值三十五一斤，两条二三两的活黄鱼也就值二十一斤，我要单独买那条一斤多的活黑鱼，店家也许会卖，但，他肯定是不高兴的，直接按照三十五一斤打包三条鱼一起称了，反正黄鱼我也爱吃。花了65块钱，大家看值不值得。
黑鱼和黄鱼都是黄渤海沿海常见鱼种，垂钓黑鱼的鱼饵得一定要是能在鱼钩上摆动的鱼饵，黑鱼是不闻味，看见游动的东西上去就咬。喜欢在礁石缝隙游动。黑鱼和黄鱼在涨潮的时候更易在岸边垂钓，极易上钩的两种鱼。
小黄鱼，大黄鱼，墨鱼和带鱼，是中国著名于世的四大海产，尤其是小黄鱼和大黄鱼适合各种烹调，其肉味十分鲜美，营养价值又高，还有丰富的蛋白质，历来就是人们喜爱的海鲜食品，大黄鱼的鱼鳔更是名贵的“鱼肚”，是宴席上有名的美味佳肴。
在一般人的眼里，小黄鱼和大黄鱼没有什么差别，两者外形上也长得很相似，又都有着金 *** 的体色，只是小黄鱼的个头比大黄鱼小一些，那么是不是小黄鱼长大了，就变成了大黄鱼呢，其实不是的，实际上小黄鱼和大黄鱼是两个不同的物种，即使把重500克的小黄鱼和300克的大黄鱼放在一起比较，鱼类学家也能够分辨出来哪条是小黄鱼，哪条是大黄鱼。
首先，小黄鱼和大黄鱼在形态上就又明显的区别，小黄鱼的尾柄长大约是高的2倍，而大黄鱼是大约为3倍，小黄鱼的体长是头长的3倍以上，头长是双眼距离3.6-4.6倍，而大黄鱼的体长是头长的3.6-4倍，头长是双眼距离的4-5倍，这就是说，个体大小一样的两种黄鱼相比较，大黄鱼显得尾柄要细一些，头要小一些，眼睛也小，此外，两种鱼体在背鳍和侧线之间的鳞片大小和数目也有区别，小黄鱼的鳞片大而稀疏，大黄鱼的鳞片小而密集。
小黄鱼和大黄鱼虽然长得很像，但是它们有着不同的产卵期和产卵产地，还有不同的越冬期和越冬产地，从来都是互不相混的。小黄鱼分布在辽东湾到 *** *** 之间，大黄鱼主要分布在黄海的海洲湾以南到南海的雷州半岛之间的广阔海域。小黄鱼一般是温水 *** 浅海鱼类，生活在海水的近底层，只有在产卵的时候才浮到中层，大黄鱼则是暖水 *** 浅海鱼类，生活在水的中上层，一般栖息在水深60米左右。
我国的海域气候大多温暖，饵料丰富，适合黄鱼生长，那些黄鱼索饵和产卵的水域，就是我国传统的渔场，我们在吃黄鱼的时候发现，黄鱼的肚子里面有两块小石头，这是用 *** 什么呢原来这是在鱼耳内腔里面藏有一种石灰质的耳石，它的形状和大小在鱼中不一样，在大多数硬骨鱼中，耳石成小块状，而黄鱼的耳石特别大，通常有小指甲那样大小，很明显，所以人们又称它为“ *** 鱼”。当外界声波传达到鱼体时，内耳中的淋巴就会发生同样的震荡，这种震荡能 *** 耳石和感觉细胞，再由耳石经过神经传达到大脑中，从而产生听觉，耳石除了产生听觉，还有维持鱼体平衡的作用，在内耳有高度的感觉细胞，当身体不平衡的时候，耳石立即 *** 感觉细胞，然后立即报告到大脑。采取平衡措施。
味道鲜美的黄鱼，大家都吃过，但是为什么都是冰鲜鱼，而不是活鱼呢，很简答，因为在海水里生活的鱼类，对于水分的要求很苛刻，还需要有一定浓度的盐分，不过这不是唯一的原因，实际上，黄鱼从出海一刹那就差不多死亡了，因为这种鱼生活在比较深的海水里，经常要耐受比我们在空气生活大得多的压力，当它们被捕出水面以后，由于外界的压力突然降低，因此在鱼体内部就发生一些致命的变化， 比如鱼鳔中的空气因为外界压力突然减少而迅速膨胀起来，甚至超过了它所能容纳的体积，从而导致爆裂，此外，在黄鱼的血液中，血球原先摄取的氧气也因外界压力减小出现超量状态，这些使得黄鱼的身体特殊的“沸腾”状态，这些都对黄鱼的身体产生了极为不利的影响，促使它被捕捞上来之后迅速死亡。
“渡劫”的大黄鱼：我国放流30多年，为啥始终扶不起一条鱼？中国江河湖泊众多，水面广阔，鱼类资源丰富，从不缺乏领异标新的特色水产品，比如“长江三鲜”、“四大海产”等等。这些水产品肉质鲜嫩，口感绝佳，历史资源也相当丰富，影响力巨大。
大黄鱼
之所以称为“历史资源”，是因为这些江鲜、海鲜的生存现状普遍都不太乐观。比如“长江三鲜”之一的鲥鱼，历史产量曾高达157万公斤，密度高，规格大，江苏、安徽段还形成了专业的捕捞队。
如今，长江鲥鱼已绝迹近30年，长江刀鱼则更加幸运。“十年禁渔”在长江刀鱼濒危的关键期送来了东风，资源得以逐渐恢复，但储量依然无法跟上世纪70年代相提并论。
长江渔场的衰落以十年禁渔告终，而东海的舟山渔场却依然热闹，上千艘机动渔船出海捕捞仍是寻常景象。
据资料记载，舟山渔场已有上 *** 的捕鱼历史，在东海沿岸洋流和 *** 暖流的碰撞下，这里的营养饵料极为丰富，为形成天然鱼库提供了自然条件。论产量和规模，舟山渔场足以称得上是中国的“头号渔场”，四大海产则是“ *** *** 招牌”，是当地渔民最重要的捕捞对象。
1957年，小黄鱼捕捞量达到2.9万吨；1967年，大黄鱼产量高达10.16万吨；1974年，带鱼的捕捞量直冲21.4万吨；1980年，乌贼产量提高至2.9万吨。这些产量是舟山渔场四大海产的更高捕捞纪录，不难发现，距离最晚的一次“渔业大爆发”已经有40年！
大黄鱼是舟山渔场陷入颓败的典型 *** 。大黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼，自古就是东南沿海人民餐桌上的美味。悲剧的开端是在1969年，大黄鱼的冬季产卵场被渔民无意间发现，这给后来的“一窝端”埋下了隐患。
1973年冬季，3500多对机动船向亲鱼越冬海域进发，上下3~4个世代的大黄鱼被打捞殆尽。从此，大黄鱼鱼汛彻底终结，直到现在也未见恢复。
野生的大黄鱼很少见，市场 *** 居高不下。2011年4月底，浙江省宁波市江东水产市场上曾出现了一条野生大黄鱼，体重3.52kg，体长60cm，叫价14万元。这么高的 *** 让不少市民感觉烫手：吃条大点的黄鱼相当于把一块金元宝吞进了肚子里，实在太奢侈！
在上个世纪的巅峰期，滞销的大黄鱼在港口卸货时曾被渔民直接丢弃，更有农户将其拉到地里当做有机肥料。时过境迁，如今野生大黄鱼的 *** 价被抬高到成千上万元，可谓是“此一时，彼一时”！
为恢复东海的大黄鱼种群，我国也是下足了狠功夫。刘家富是中国的“大黄鱼之父”，也是大黄鱼人工繁育技术的摇旗人、先驱者。正如他本人所说：“野生大黄鱼是在我们这一代手上弄没的，我们有义务恢复它”。
但要恢复大黄鱼资源并不容易。大黄鱼是出了名的“娇贵鱼”，渔民评价其“出水即死”，养殖难度大，就更不用说人工繁育了。
一条大黄鱼至少要2年时间才能发育成熟，再加上育苗过程，基本要3~4年以后才能实现一个繁殖周期，效率太低。为加快进程，刘家富率领的科研团队另辟蹊径，借助福建宁德官井洋海域的区位优势，直接采捕野生的成熟大黄鱼，在网箱中进行驯化、繁育，缩短了培育周期，又提高了苗种质量。
大黄鱼的人工繁育被我国列入了“七五”重大科技攻关项目，拯救大黄鱼也上升到了新的高度。1986年，科研人员成功突破了大黄鱼的人工育苗技术；1987年，我国开始放流首批鱼苗，此后更是多年未曾中断，至今已坚持30多年。
据统计，首批放流鱼苗数量达1.62万尾，其中有6126尾被打上了标记，即用塑料牌挂在背鳍起点前的肌肉中（见下图）。两个月后，不同地区共捕捞了483条“标记鱼”，回捕率为7.9%。其中，游得最远的一条幼鱼在放流13天后被发现，地点是东冲口外的盐亭海域，距离放流点约30km，平均每天移动2.3km。
打上标记的大黄鱼幼鱼
这种标志回捕的方式有助于科研人员更好地了解大黄鱼的分布，有利于提出更好的保护措施。到了1999年，我国每年已经能够繁育出上百万尾幼鱼；截止到2010年，我国23年累计放流苗种量约2000万尾，全长3~10cm不等。
2021年7月，又有700万尾大黄鱼在舟山渔场的中心区域被放流。在此之前，这批鱼苗已经在岱衢洋大黄鱼野化训练基地“拉练”了一个多月，平均体长在10公分以上，身强体壮，适应能力更强。
按照放流成效来看，未来的大黄鱼很可能会迎来新一轮的繁荣。首先，人工繁育保证了大黄鱼不会灭绝，长期放流锦上添花，再加上保护区的成立、禁渔 *** 的实施，大黄鱼再度形成鱼汛估计也只是时间问题。
在人工育苗技术的带动下，养殖业逐渐成为了新风口。据统计，2016年全球大黄鱼的总产量为26.9万吨，其中99%都来自中国（捕捞+养殖），另外1%来自于韩国。福建宁德是大黄鱼的核心养殖区，被誉为“大黄鱼之都”，产量占全国的80%以上。
如今，我国每年可生产20多万吨，但是要注意：大黄鱼至今还未完全摆脱危机，养殖产量多，野生产量低，天然鱼汛尚未形成。在今年10月下旬，浙江海洋大学的研究团队在一次调查中采捕到了171尾大黄鱼，规格100~400g，这是近20年来资源密度更高的一次。
种种现象表明，大黄鱼资源确实正在恢复，但离“满血 *** ”还差得远。尤其要注意：过度捕捞、水质污染是野生大黄鱼走向振兴的两大“拦路虎”，这两大困局由来已久，处理起来颇为棘手。
首先来看捕捞现状。按照规定，东海的禁渔期从5月1日12时开始，禁渔时长不足半年，捕捞力度却依然很大。出于利益的考量，沿海渔民更注重捕捞经济鱼类，对不值钱的小鱼小虾则不屑一顾，甚至直接丢弃，资源浪费严重。
早在2010年时，东海渔货物中的低值小杂鱼就占到了70%，“捕得多，损耗更多”的现象对海洋生态链来说是个巨大的隐患。在浙江沿海部分地区，渔获物的损耗率高达90%以上，幼鱼来不及长大就被“绝户捕捞”，偷捕的拖网渔船更是频频越过13海里的“底线”。
总之，设置禁渔期只是之一步，加大对非法捕捞的打击力度、引导渔民科学捕捞则更加重要。如果当前畸形的捕捞方式得不到纠正，酷鱼滥捕不能从本质上扭转，东海禁渔就难谈成果，渔业振兴更是无从说起。
另一方面，东海的水质污染也是一大“ *** *** ”。
我国每年都会对近海的生态环境进行监测并公开发布结果。2019年的公报数据显示：在四大海区中，东海的污染最为严重，劣四类海域的面积多达2.2万平方公里，四类水质海域面积为6280平方公里，均排在首位。长江口、杭州湾以及浙江近海常年“亮红灯”，污染程度最为严重。
2020年中国赤潮统计
从另一个角度来看，东海赤潮发生的频率和范围也很能说明问题。2012年时，全国赤潮共记录有78次，东海发生了38次；2020年，全 *** 发生31次赤潮，东海发生了19次，面积占比近90%。东海的赤潮灾害发生次数最多且累计面积更大，在这样的环境下，海洋生物岂能不受干扰？
综上所述，近30年的资源放流使得大黄鱼种群已经有所恢复，但仍要注意过度捕捞和水质污染的潜在危害。在放流的同时，有必要加大海洋保护力度，规范捕捞方式，这样才能从根本上解决东海“无鱼可捕”的困境。
开海了，大黄鱼的前世今生一次 *** 讲清楚对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
1. 官井洋离罗源鉴江镇不远，每年春季官井鱼上市， *** 都会买两尾（每尾约3、4斤），煮米粉犒劳全家，那几天，孩子们翘首以盼，如同过年。围海造田，钢铁基地，会飞的鲥鱼已成老年人的记忆（所有海鱼，包括黄瓜鱼、青蟹、银鱼，都不及鲥鱼，孩儿们围坐而食，首选鲥鱼，不过，罗源湾鲥鱼已成绝唱，可惜）。
2. 官井洋就在我老家对面啊，养殖大黄鱼都是用 *** 过度，氯霉素，土霉素，恩诺沙星等，我家2000养开始，后面台风刮的血本无归了，现在的鱼基本出口不了的转内销而已，夏天的鱼逃不过白点病那些，所以吃的都是病鱼，一个过来人建议，更好别吃黄鱼，说真的。
3. 舟山渔场后来用 *** 炸大黄鱼然后灭绝了都是人心的贪婪。小时大黄鱼都吃不完。哂鱼干的。我们那里是污染和海底拖网，本来也是吃不绝的。小时候乘爸爸渔船去捕黄鱼早上出发晚上回来。捕鱼的地方很近满满的回忆。现在见到大黄鱼也难了。
4. 也就九几年的时候，咱们乡下河流水田里各种鱼虾青蛙泥鳅鳝鱼多得来，那个时候的人谁稀罕吃这种野生的东西，那时候想着是吃猪肉。转眼到21世纪，猪肉不要吃了，就是要吃野货，野生青蛙泥鳅鳝鱼什么一年比一年少，现在基本绝迹了。
5. 饲养的大黄鱼为什么会有这么难闻刺鼻的腥味，鱼肉蒸熟了烂糟糟像豆腐一样？60－70年代的大黄鱼0.4元一斤，太鲜美了。
6. 大黄鱼，“三礼”鱼，这两种野生优质海鱼，现在已成为历史记忆。感谢宁德渔业科学家的辛勤努力，让大黄鱼再回来，但“三礼”鱼（鲥鱼）就一去不复返了，十分可惜！
7. 对于“福建闽东官井洋是全球大黄鱼更佳的繁殖场所”的说法，也许舟山人会不十分认同，舟山 *** 许会认为大黄鱼更佳繁殖场所在岱衢洋。可惜舟山渔场75年就没有大黄鱼鱼讯了。 不然就好很多。
8. 原来经常出差福安霞浦一带，当地朋友说定亲都要给女方家挑上百斤黄瓜鱼。
9. 舟山的岱衢洋，宁德的官井洋，过去大黄鱼最多的地方。舟山渔场让自己用网捞光了，大小鱼同时吃；官井洋的鱼让敲竹杠的打鱼方式给灭种了；养殖基本上在宁德，口感很差，深海网箱稍微好些，野生的太贵，老百姓很难吃得到。
10. 如今野生鱼几乎绝迹，所谓野生最多也是放流或深海养殖，口味感与真野生鱼差百十里之遥。如今市场上许多大小黄鱼被商家上了颜色，向鱼摊望去金 *** 一遍，欺客又害人，色素对 *** 有害。
大黄鱼，小黄鱼，能鲜掉眉毛的就是好黄鱼不懂鱼的好？
是时候给你点颜色瞧瞧了
海洋给人无尽的遐想，也给人无尽的鱼鲜享受。有这么一种鱼，极鲜、金黄，从各色鱼群中杀出重围——
说到黄鱼（黄花鱼），浙江人脑海里蹦出的是鲜掉眉毛的黄鱼面，山东人想起的是个大扎实的黄鱼饺子，四川人馋得口水直流的是甜辣小黄鱼，而广东人却摸摸脑袋：我们的黄鱼，好像有刺啊？
*** 喷香的烧烤小黄鱼。
图/视觉中国
广东“黄鱼”，非黄花鱼也，其实是花鰶，今日暂且不谈。清蒸、糖醋、红烧、煎烤，来看看一条黄（花）鱼的自我修养。
囫囵吞个大黄鱼？多少有点实力噢
在中国，黄鱼的分布跨越数片海域，渤海、黄海、东海……辽阔海洋给予了鱼类绝对的 *** ，年复一年的洄游成长，也让这些备受人们喜爱的海鱼得以领略沿海城市的不同景致。
舟山渔场，船只静候鱼群。
图/视觉中国
浙江、江苏、福建、山东，在陆地与海洋的交界处，黄鱼们以各异的姿态，成为餐桌经典。
好大一条鱼，你家怎么吃？
黄鱼有着大黄鱼和小黄鱼之分，地道大黄鱼 *** 很是美丽，不是普通人家一日三餐能够常吃的，一个月中精心地做上三四顿，足够美美享用。
大黄鱼，鱼中“贵族”。
摄影/朱梦菲
宁波人很爱黄鱼。舟山渔场出身的大黄鱼们金黄肥壮，到了宁波，总要在“大汤”之中畅游一番。
宁波本地有句老话，“三天勿喝咸菜（雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”，雪里蕻在宁波人的餐桌上属于常驻嘉宾，做大汤黄鱼，也必然有它的参与。
黄鱼与雪菜孰鲜？
摄影/我心向阳，图/图虫·创意
大黄鱼身侧划上几道细纹刀花，猪油、黄酒加上姜片、葱结，焖煮一锅热气腾腾，切冬笋与雪里蕻丢进汤锅，等到乳白色的浓汤显形，就可以端上餐桌，细细领会这份极致的鲜香。
在宁波，大汤黄鱼常在宴席中作为上等菜出现，而说起宁波人爱吃鱼，这道菜也总是更好的代言。
隔壁的上海、江苏，人们对黄鱼的喜爱格外地“浓淡相宜”。南方人爱吃甜的印象并非误解，在沪苏地区，万物皆可糖醋，除夕夜，浓郁赤红的一条糖醋大黄鱼装进盘中，失落于城市的年味儿就可以重归原位。
想吃原汁原味的话，清蒸是首选。
图/视觉中国
平日里，清蒸则是不错的选择， *** 净净的一整条大黄鱼，刮净了鳞片，掏净了内脏，抹盐、淋酒，再塞一捆翠绿的葱结，在周末闲适的上午认真而耐心地蒸到热气顶起锅盖、噗噗作响，享受美食的快乐在此刻无比单纯。
沿着海岸线向南前行，与东海比邻的闽东地区，拥有着世界级的天然深水港。作为年产大黄鱼总量 *** 全国的“中国大黄鱼之都”，福建宁德当地有时甚至会互相打趣，“没吃过大黄鱼，都不配做宁德人”。
靠海吃海，是很大一部分宁德人的生活写照。
图/视觉中国
从海港到厨房，大黄鱼的宁德之旅绝不单调。如果选择清炖，那就是原汁原味的欣赏，对半剖开、抹上酒糟与盐进行一番腌、晾，做成香糟大黄鱼也不赖。
不过，要说最经典的吃法，大概还是红烧。
宁德人家的红烧大黄鱼，即便是一人下厨，做起来也很有种热闹的氛围。
没有人能拒绝红烧大黄鱼的美味。
摄影/酥米，图/图虫·创意
手起刀落处理了新鲜黄鱼，立刻就要用黄酒、生抽乃至葱姜好好地腌上一番，整条鱼利落地往油锅里一扔，炸得金黄的同时，还不能忘了煸炒姜蒜、辣椒等调料，黄鱼大火收汁，需用锅铲将汤汁反复扬起，浇淋鱼身，直至最终吃到嘴里。
若是新手上阵，这一套下来总免不了手忙脚乱，在自家，则有经验老到的妈妈充当大厨。做出的红烧大黄鱼们，虽然过程就是这么个过程，各家却有各家的滋味。
这条鱼，花样有点多
在美食的世界，一加一有时大于二，正如山西人的醋或贵州人的蘸水，食物之间存在着因人而异的灵魂拍档。
新鲜大黄鱼，怎么做都好吃。
摄影/朱梦菲
如果说，之一个“一”是黄鱼，那么在宁波，这第二个“一”既可以是年糕，也可以是豆腐。
宁波人的饮食风物志中，年糕说不定要排在首页，黏黏软软、洁白而劲道的年糕们，在农村人家反复的、辛勤的捶打中诞生，承载了许多有关冬天的记忆。从小吃到大的年糕，与从小吃到大的黄鱼相遇时，那种极致的“鲜软”将不由分说地侵入每一寸味蕾。
在宁波，年糕是老老少少的共同回忆。
图/视觉中国
慢火烹制的一锅黄鱼年糕，汤汁是浓郁的暖黄，把这年糕换成豆腐，也是宁波人钟爱的美味。大黄鱼的细嫩搭配豆腐的软嫩，鱼肉与豆类不同风格的“鲜”在同一口锅里交相融合，入口也无需顾忌鱼刺，可以尽情地大吃一顿。
沪苏一带，大黄鱼和豆瓣酱经常同屏出现，超市里随手买个吃惯了的绿盒子豆瓣酱，和葱姜末煸炒一会儿，加黄鱼慢火收汁，入味后可以当作下饭神器。
咸鲜的豆瓣酱，和黄鱼相 *** 极佳。
摄影/ *** ulti *** te，图/图虫·创意
这种豆瓣酱口味偏咸鲜，很懂豆类的精髓，和黄鱼相伴不突兀，更不会一不小心盖过鱼的风头。
除了搭配伴侣之外，大黄鱼也有些“另类”吃法。
晒干了的黄鱼别有风味。
图/视觉中国
浙江舟山，临海而居的人们习惯于将鱼 *** 成鲞，记录故乡回荡的海潮。海鱼风干即为“鲞”，大黄鱼洒满粗盐，在双手反复的按压推挤中，将获得紧致而富有弹 *** 的口感。
冬日低温下的自然海风是更好的催化剂，黄鱼们在临海支起的竹晒板上排列铺展，鱼皮下丰富的油脂渐渐溢出，夹杂海洋特有的咸腥，呈现出朴实、纯粹的岛上风味。
晒鲞的孩子们，童年有着海风的味道。
摄影/淡淡事淡淡人，图/图虫·创意
风干的黄鱼鲞（也叫白鲞），挂在屋檐下可以保存足足一年，加生姜清炖，或者用来烧肉，都是好滋味。
在青岛，甜晒黄花鱼与远在舟山的黄鱼鲞有异曲同工之妙。黄鱼在晒前要先接受盐、料酒、葱姜与花椒的洗礼，腌制时在海水中“透”一遍，背阴风干后极具风味。
黑龙江新年的饺子，哪一盘是鱼馅的呢？
图/视觉中国
以山东人为首的一众北方朋友们，吃鱼不止停留在菜肴，还热衷于包成饺子。鲜香饱满的黄花鱼饺子，到了冬天怎么能不来上一碗？
冬至日以及过年时候，家家户户都吃饺子，黄花鱼饺子蘸点醋、蘸点辣椒油，饱饱地吃上一顿，虽然不见鱼的模样，鱼鲜与团圆饭带来的幸福感却是实实在在。
小黄鱼的千层套路，尝过的人才会懂
作为大黄鱼的好兄弟兼“缩小版”，小黄鱼身形小而细长。大黄鱼吃着痛快，小黄鱼吃得过瘾，变换了体型，黄鱼 *** 人们舌尖的姿态也多了几番变化。
一碗黄鱼面下肚，从头鲜到脚。
摄影/小七贝贝，图/图虫·创意
在吃黄鱼这条道路上，浙江人永远走在前列，面对细嫩鲜美的小黄鱼们，温州人做起了黄鱼粉，台州人吃起了黄鱼面，而宁波老乡则在黄鱼面里悠悠然加进了雪菜——单是鱼鲜已不能满足唇舌，一定要“鲜上加鲜”。
在老街略有些年头的店铺里点上一碗雪菜黄鱼面，一定不辜负期待。老师傅会用刀将新鲜的小黄鱼剔出鱼肉，腌上十来分钟，鱼骨则稍煎片刻，和黄酒以及其他配料一起慢慢煮开，煮上四十分钟甚至更长的时间，最终成为一锅充满黄鱼鲜气的汤头。
雪菜和鲜笋加入熬煮，小黄鱼煎熟两面，一碗面推至眼前，浇上汤头、摆上鱼肉，就可以动筷。入口一瞬间的极致鲜美将告知来者，此番长时间的烹调绝对值得。
豪华版海鲜面，小黄鱼不能缺席。
摄影/朱梦菲
苏菜里边，小黄鱼的归处带着微醺的酒气。
江南一带都爱喝酒酿，有时自家会买来米与酒曲，在家酿造。酒酿对温度十分敏感，夏天酿造，因为气温高的缘故，经常容易过头，变成老酒，冬天则好把握得多。甜而微醺的酒酿撞上小黄鱼，做成酒糟的样式，别有一番风味。
更南一些的沿海地区譬如北海，无论是夜市上还是自家厨房，对待小黄鱼都更爱酥煎。
小黄鱼往油里一过，金黄酥脆，细嫩鲜美。
摄影/lzy2012，图/图虫·创意
整条小黄鱼在滚烫的油锅中爆香，鱼皮格外酥脆，咬下一口，内部则是高温 *** 的鱼鲜与细嫩鱼肉的绝妙口感。搭配上各式各样的调味，既可以当作解馋的零嘴，也能作为人见人爱的下饭好菜。
正宗乐山烧烤，鱼香四溢。
图/视觉中国
吃鱼不止是沿海城市的专利，在武汉，烧烤小黄鱼的地位不输夜宵烤串，鱼肉烤得喷香泛油花，吃上十来串都不够解馋。
四川乐山的甜辣小黄鱼更是有味，先炸再烧，有酥有嫩，有鱼鲜，更有叫 *** 罢不能的甜辣复合滋味。
大黄鱼，小黄鱼，从沿海吃到内陆，哪一款是你心里的top1？
文 | 晚风
封图来源 | 视觉中国
文章首图 | 视觉中国
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男子钓起3斤重江黄鱼，随后放生，网友：太可惜了，这鱼多好吃长江君：相信广大钓友在野钓时都经常钓到黄辣丁，毕竟这种鱼我国大江南北都有分布。
然而最近广西的一位男子（闻涛钓鱼）竟钓获一条1.5公斤的“超级黄辣丁”，不少人看后就直呼“老成精”了……
01从头到尾接近半米
据这位广西的钓友（闻涛钓鱼）称，他是在这处乡下大河里钓手竿时，钓起来的这条“巨型黄辣丁”，自己也是吓了一大跳——一开始还以为是条大鲶鱼。
这位钓友说仔细看了多遍，才敢确认这确实是一条“黄辣丁”，当时激动坏了，马上也是拿出尺子来测量。
（实际测量结果有48-49公分，将近半米长了。）
这位钓友虽然年纪不大，但也是位老钓鱼人了，但他也从未见过这么大的黄辣丁，甚至一开始都不敢相信到黄辣丁竟能长到这么大，也不知道这条鱼活了有多少年。
不过，激动过后，这位钓友却做出了一个让人没想到的决定。
——让人意外的是，这位广西钓友在拍照后不久，就将这条罕见的“老黄辣丁”放回河里了……
02网友直呼太可惜
黄辣丁肉质鲜美，尤其是越大的黄辣丁食用价值越高，这位钓友好不容易钓起这样一条“巨型黄辣丁”，却转眼放生。
不少网友看后也是直呼“太可惜了，这种鱼多好吃啊，就是卖钱也能至少卖个四五百”……
当然也有不少网友给这位钓友主动放生的行为点赞，认为其“很有爱心，这鱼老成精了，太不容易了，放了好”。
另外，还有不少网友质疑这位广西钓友钓起来的根本不是一条“黄辣丁”，因为“黄辣丁不可能长得这么大”，而有的人认为这其实是一条外来物种“叉尾鮰”，有的人则认为是一条本土鱼“牛尾巴”……
本土黄辣丁长到这么大确实很罕见，这种3斤左右的巨型黄辣丁，可能比80斤、上百斤的青鱼还难得，也难怪网友们纷纷质疑了。
那这条“1.5公斤黄辣丁”，真的是一条黄辣丁吗？
03这是瓦氏黄颡鱼
长江君：应该说这确实是一条“黄辣丁”，并非网友们所说的“叉尾鮰、牛尾巴”。
不过，这位广西钓友钓起来的“1.5公斤黄辣丁”，也不是一般江河里常见的黄辣丁，而是一条较为少见的江黄鱼，学名叫“瓦氏黄颡鱼”，而我们在菜市场里买来的黄辣丁，学名则叫“黄颡鱼”，两者是 *** 。
黄辣丁和江黄鱼的对比
关于江黄鱼和普通黄辣丁的区别，长江君在往期的文章里也多次科普过，这里就不再多赘述了，简单说来，可以把江黄鱼（瓦氏黄颡鱼）理解为“加大版”的黄辣丁（黄颡鱼），毕竟两者无论从体型特征还是习 *** ，都很接近。
（在广西、四川，一般认为江黄鱼比普通的黄辣丁更鲜嫩肥美，市场 *** 也高许多）
江黄鱼炖豆腐是绝配——配图
当然，即使是江黄鱼，能长到3斤左右也是极为罕见的，绝对是可遇不可求的“老鱼精”了，可以说非常的珍贵。
可能很多钓鱼人钓到了，都会自己拿回去尝鲜，或者售卖小赚一笔，而这位钓友竟直接将其放生，长江君认为这种精神必须要点赞！
老司机们，如果是你们钓到这种罕见的“巨型黄辣丁”，你们会选择放生吗？#钓鱼#
小黄鱼长大了也变不成大黄鱼！那黄花鱼又是啥？咱们中国地大物博、物产丰富，好吃的东西数不胜数，但是说到大黄鱼小黄鱼的名字，大家肯定不陌生。
但您有没有过和我一样的疑惑，这大黄鱼难道就是长大了的小黄鱼吗？
但真实的情况是，大黄鱼和小黄鱼根本就不是一种鱼，
而且，咱们国家的黄鱼居然和葫芦娃一样，
能凑出“大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼“这黄鱼七兄弟”
其他的我们今天不说，先专心搞定大小黄鱼。
这两种鱼其实都算是鲈鱼的一种，共同特点是在鱼的头骨里面有一对非常发达的耳石，耳石这种像玉石一样的东西，不但能增强听觉还能帮助黄鱼更好的控制身体平衡。
大黄鱼（Larimichthys crocea）个头比较大，能长到三四十厘米长、一斤多重，刺比较少但是肉质没有小黄鱼那么细，外形方面，大黄鱼浑身金黄、尾巴细长、鱼鳞很小，而且他的嘴巴很有特点，是典型的地包天，也就是下嘴唇会比上嘴唇长，大家下次吃鱼的时候可以特别注意一下。
而小黄鱼（Larimichthys polyactis）顾名思义个头小、尾巴短、鱼鳞大、刺还多，但是肉质细嫩，所以同样深受欢迎。
最关键的是，小黄鱼的人工养殖技术到目前为止都还没有被攻克，所以小黄鱼妥妥的都是野生的，这一点是现在咱们能买到的大黄鱼比不了的，因为过度捕捞，野生大黄鱼一条卖到上千元半点都不稀奇，所以我们平常吃到的基本都是家养出来的脂肪含量很高的大胖黄鱼！
另外，大黄鱼和小黄鱼的产地也有不同，
位列中国四大海产之首的大黄鱼产于东海、南海，所以海水 *** 也多在这些地区，福建的养殖量应该占了全国的一半还多。
而小黄鱼产于渤海、黄海，不过也有黑心商家，拿没长大的大黄鱼冒充野生小黄鱼卖给消费者。
不过最新的消息是，科学家们已经找到了人工饲养的小黄鱼不生孩子的关键原因，所以，小黄鱼的养殖难题，也许用不了多少年就能被彻底解决。
至于这两种鱼的营养价值，无论是蛋白质、维生素还有微量元素含量都不少，而至于做法，新鲜的一概可以清蒸，那种鲜美滋味相信您尝过就肯定忘不了。至于冻过的，大黄鱼红烧慢炖、小黄鱼油煎干炸，应该都是不错的选择。
聊到这，您可能要问了，那黄花鱼又是什么鱼呢？
其实黄花鱼这个称呼，算是咱们老百姓平常过日子时候买鱼用的一个统称，不同地区，长得有些像的大黄鱼、小黄鱼、白姑鱼、黄姑鱼、长吻拟牙?、红牙?、甚至连入侵物种眼斑拟 *** 鱼都会被当做黄花鱼 *** ，毕竟，中国人主打的就是一个好吃，至于名字，那是生物学家该干的事！
您知道哪个地方的大黄鱼小黄鱼更好吃，欢迎在评论区留下您的观点！
经常被“冒名顶替”的几种鱼，三文鱼最常见，你买错了吗经常被“冒名顶替”的几种鱼，三文鱼最常见，你买错了吗？在我们身边总是有很多山寨产品充斥着我们的生活，所谓人红是非多，真的是一点都没有错说，只要市面上的某一种产品火了，然后就会出现很多冒牌货，也就是所谓的冒名顶替产品，但是你能想象到吗？鱼也有冒名顶替的现象。
今天我们就来给大家分享几种经常被冒名顶替的鱼类，如果这些鱼会说话的话，早就替自己申冤了。之一种经常被冒名顶替的鱼就是黄花鱼，黄花鱼的 *** 是非常贵的，吃过的人应该知道，但是有些人会发现，自己花了高价买的黄花鱼，洗着洗着貌似掉色了，这就是因为你买的黄花鱼其实是冒名顶替的白姑鱼。所以买的时候大家要用纸巾擦拭一下，看看是否掉色。
第2种经常被冒名顶替的鱼就是三文鱼了，三文鱼可以说是最无奈的，因为对于第1次购买的人来说，根本分不清楚是不是真的三文鱼，它也是最常见被冒充的一种鱼类了，那么冒充它的鱼是哪种呢？就是虹鳟鱼，两者真的非常相似，不是行家还真的分不出来。
第三种经常被冒名顶替的鱼就是鳕鱼了，鳕鱼的肉质非常鲜美，营养价值也是很高的，不过一些不法商贩看到冷冻过的油鱼和鳕鱼很相似，油鱼的 *** 又比鳕鱼低了不少，就会用油鱼来冒名顶替鳕鱼。分辨的 *** ，就是鳕鱼肉很白，油鱼的肉微微浅 ***
第四种经常被冒名顶替的鱼就是比目鱼，也就是偏口鱼了。说实话这种鱼并不是很好看，不过就是这种鱼也竟然有冒充者，冒充它的鱼叫做多宝鱼，这两种鱼很搞笑，其他的都是冒名顶替，他们则是互相冒名顶替。其实这两种鱼算是同一种鱼类，多宝鱼又叫欧洲比目鱼。上面的几种鱼，你买错了吗
