麻团是我国一种传统的油炸食物，在我们北方这里叫麻团，福建地区叫炸枣，四川地区称做麻圆，海南又叫珍袋，广西为油堆，就是叫法不同而已。麻团虽然要经过油炸，但其实做法并不难，就是用糯米粉加入白糖和水揉成面团，包入馅料再入锅油炸即成，简单来说只需三步就能搞定！
麻团的外面裹着一层白芝麻，趁热咬一口，外皮酥脆里面却非常软糯，香甜美味。现在虽说想吃麻团去外面很容易就能买到，但毕竟是油炸食物，还是建议自己在家做，不仅干净卫生还避免摄入不健康的食用油，就是热量会稍微偏高一些。成功的麻团应该是不塌陷、不开裂的，掰开里面为空心状的，所以今天就来教大家 *** 这款豆沙麻团，非常简单，相信看完做法你肯定也想要试试啦！
【豆沙麻团】
所需食材：糯米粉150克 细砂糖35克 热水100克左右 豆沙馅150克 白芝麻适量 食用油适量
*** 步骤：
1.在容器中放入糯米粉和细砂糖，加入热水用筷子搅拌均匀，热水就是喝起来有点烫的温度。
2.然后揉成光滑又不粘手的软面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。
3.将醒好的面团移至 *** 作台上，先搓成长条状，再分成均匀的10份分别滚圆。
4.取一个小面团按压出窝状，放入约15克的豆沙馅。
5.然后将收口封严用双手 *** 至表面光滑，不能有缝隙，否则炸制时容易开裂。
6.剩余面团同样 *** 作完成，准备一小碗清水和适量芝麻，先将糯米面团放清水中滚一圈，再裹上白芝麻。
7.来回轻轻 *** 使芝麻更服帖，小锅中倒入可以没过麻团的食用油烧至有小气泡出现。
8.将麻团依次下入锅中小火炸制，一边炸一边用笊篱滚压。
9.大约5-8分钟麻团体积变大，表面呈金 *** 捞出控油即可。
10.外脆内软的豆沙麻团就做好了，非常简单，值得一试哟！
小贴士：
炸制时一定要用小火，反复滚压，这样麻团就是空心的了。馅料可以按照个人喜好选择，不放也可以的。麻团是黏 *** 食物，不容易消化，建议适量食用。
您喜欢吃麻团吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
早餐店2块钱一个的麻圆，教你在家做，出锅个个空心，香脆又软糯大家好，我是黔乡小幺妹，今天我们做圆滚滚的空心麻圆，外面造成那点块钱一个，家庭做法也不难哦，一起看一下吧，下面幺妹就把 *** *** 和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
绵白糖70g
糯米粉280g
泡打粉3g
白芝麻
食用油
*** 步骤
步骤1
准备70克的绵白糖，加入180毫升热水，先搅拌融化
步骤2
接着准备280克糯米粉，3克泡打粉，再倒入融化好的热糖水，搅拌均匀，揉成糯米团，水温70度~80度，如果用冷水做出来的马原，容易开裂，也容易爆
步骤3
接着准备一碗清水，一碗白芝麻
步骤4
分成50克的剂子团圆，这里大概可以做10个，裹上一圈清水，粘上白芝麻，全部粘满，用手按紧，这样芝麻就不会掉落了，放在一旁风干2分钟
步骤5
等到表皮水份风干后再倒进油锅，油温3~4成热，开最小火慢慢炸
步骤6
炸的时候可以用漏网轻轻按压滚圈，这样中间形成空层会变得越来越大，而且全部漂浮起来，这样还可以加大力度按压，直到全部滚圆
步骤7
开中火炸制表面金黄，表面形成脆皮就可以出锅了，出锅的也不会变扁，可以定型不塌陷，空心麻圆就做好了，这个是简单的家庭做法，没有糖浆也可以炸出圆滚滚的空心状态
步骤8
我这个是原味的，里面什么馅料也没有，撕开是空心的，表皮脆脆的，香香的，特别好吃
步骤9
如果想吃口味的话，搓剂子的时候包进馅料，豆沙馅、酸豆角、梅菜等等，可以起到解腻的口感，好吃也不能过量哦，今天就分享到种啦，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。
以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡小幺妹，带你了解更多美食。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
小麻圆，有的地方也称之为开口笑，主要以面粉和白芝麻，经过油炸而成。在一代人的记忆中，那是最独特的小零食，入口酥脆，满口芝麻香……小时候只有过年的时候，家长才会买，小孩子、大朋友都爱吃，今天小易来分享家常版麻圆的做法，步骤简单，一看就会，小白也能做哦！
所需食材：
玉米油20克、鸡蛋（60克）、小苏打2克、普通面粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：碗中加入20克玉米油、一个鸡蛋和2克小苏打，用筷子充分搅匀；再加入200克普通面粉（也可以是低筋面粉）和40克白糖，搅拌成大絮状；然后往里面加入约50克的凉水，和成一个比较软一点的面团；最后盖上盘子，松弛20分钟。
第二步：取出松弛好的面团，再撒上少许干面粉，接着把面团分成两个大剂子，再搓成条，切成8克左右的小剂子；最后把切好的小剂子揉圆。
第三步：盘子里面准备生的白芝麻；接着用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻并搓紧实。
第四步：锅中加入足量食用油，烧热后放入丸子，油温试一下有小泡泡就可以了；接着全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然后用勺子压着丸子，并不断转圈，继续炸至金黄即可捞出来控油装盘。
*** 关键点：
和面的时候尽量抓揉，不要多揉面，避免面团上筋。
这样的小麻圆有没有勾起你的记忆呢？现在想要买到味道正宗的小麻圆很难了，不妨自己动手来尝试一下，寻回记忆中那份独特的味道吧！
本期麻圆的 *** *** 全过程，大家可以搜索关键词 厨易开口笑，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
只要掌握好比例，麻团就能一次成功By 小雨点269
用料- 糯米面 150克
- 水 100克
- 白糖 50克
- 食用油用于面团 半茶匙
- 生白芝麻 适量
- 豆沙馅 适量
1、100克的水加50克的糖煮开至糖融化（糖的量最后不要减少，不然可能会开裂）
2、倒入放有100克糯米饭的盆里
3、快速搅拌至这种拉丝的状态
4、在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团，再加入半茶匙的食用油揉匀（把油揉到面团里就可以了）
5、像这样盖盖醒面半个小时
6、豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份
7、再搓圆备用（也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的）
8、碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用
9、取出醒好的面团搓成长条切成16份
10、取一面剂子竖起来用拇指按一个坑
11、再顺着坑捏出一个小碗状如图（尽量捏的均匀一些哈）
12、放入豆沙馅，用虎口收紧封口搓圆
13、放入淀粉水中滚一滚
14、再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆
15、像这样依次做完
16、冷油下麻团开中小火炸
17、不时的用铲子推一推麻团防粘锅
18、等麻团浮起后用铲子压麻团（每个都要压，这样才能使麻团变大）多压几次
19、像这样麻团明显变大很多，转大火上色
20、炸至金 *** 就可以出锅啦
21、外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了，赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1碗开水，1碗糯米粉，教你做空心麻团，不塌陷，不开裂，个个空心麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。1碗开水，1碗糯米粉，教你做空心麻团，不塌陷，不开裂，个个空心
用料
糯米粉750克 开水适量 澄粉75克 白糖80克
麻团的做法
秤75克澄粉，倒入开水
大约这么多
把澄粉和开水搅拌成面糊
大盆，秤750克面粉+75克糖， 倒入开水， 搅拌，调成软硬适中的面团。 注意，分次加水。
把拌好的糯米粉团和澄粉团叠一起，揉成团。大约5-10分钟 注意。很烫。要从上向下压， 再把两边的粉有手“扫”上面粉的顶部，再压下去。 这样就不会感觉那么烫了。手掌上擦点粉，就不容易粘手了。
有种练“铁砂掌”的感觉。
注意老师揉面的动作，压下去后，手指轻轻带下来。
芝麻，糖，猪油，拌匀。馅的比例猪油糖芝麻比例1:2:2
揉成长条，下剂子，然后用湿抹布盖好。注意下剂子的动作。 应该用右手拇指当刀，左手的食指当扣。
注意下剂子的动作。应该用拇指当刀，另一只手的食指当扣
取剂子，揉成圆形。 用大拇指整成厚薄一致的小碗。 用馅勺取一点芝麻猪油陷，压进去。
注意芝麻不能在“小碗”边上，会影响收口。 揉成状，把面头掐掉， 把收口中压下去。
收口一定要收好。 搓成球形。
把面团丢进冷水中， 再丢进芝麻中，晃一晃， 再用手搓搓，保证芝麻粘在面团上。
用手搓搓，保证芝麻粘在面团上。
油5成。 就是手划下，感觉有点烫。 放麻团，小火养至麻团自然飘起，（大约大出三分之一）。然后开大火，炸至面色金黄。 记住，一定要小火下锅。 不然麻团不能变大。 如果面团加馅料那会厚薄不均，会有小头出来，也容易爆开
试5成油温。
完美
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
麻圆叫法很多，根据地方不同而不同，北方叫麻团，南方叫麻圆，是一种特色小吃，以糯米粉加上芝麻而制成，有些包在莲蓉、豆沙等馅料，下面就分享它的 *** 过程。
麻圆
食材：糯米粉500克，澄面100克、红豆沙50克、白芝麻50克、泡打粉1克，白砂糖50克、猪油5克，色拉油适量。
*** *** ： 1、 碗中加入适量糯米粉、澄面、泡打粉、糖、猪油、水搅拌均匀，软硬适中；醒30分钟后待用。
和面
2、将醒好的面团分成20克重的面剂；豆沙馅分成10克重的剂子。
3、把豆沙包裹在面团里面然后滚圆，沾上白芝麻稍微用力边搓边压，这样炸出来的麻圆芝麻就不容易掉；放入油锅中3成低油温慢慢炸至皮脆且浅 *** 捞起。
4、沥油后装入盘中即可。（注意盘中的水一定要擦干净，不然麻圆容易回软影响口感）
1碗糯米粉，1碗开水，教你做空心麻团，不破皮不塌陷，个个空心夏天的时候，每每吃到油炸的食品总会有种负罪感，那种解了馋却长了肉的感觉，真是一言难尽。而冬天，再吃油炸食品就会安慰自己，吃油炸的东西感觉好热哟，好暖和，御寒最重要！
麻团这种小吃，起源已分不清是南方还是北方，好像全国各地的朋友们都吃过，这种没有地域差异，也没有饮食差异的小吃如今已经不多咯，姑且就让麻团来 *** 南北方饮食的大“和解”吧！
为什么大家那么喜欢麻团？
做法简单+颜值出众+味道取胜》》》
麻团的做法十分简单，用白糖，糯米粉和水揉成面团，在裹上一层芝麻，入油锅炸制金黄即可。刚炸出来的麻团金黄酥脆，表面沾满了芝麻，看上去就十分 *** ，咬上一口，伴随着“咔哧咔哧”的声音，入口香酥脆，细嚼起来，又能体会糯米的软糯和香甜，这种口感和味道的层次递进，让这么一道简单的小吃变得如此美味。
寓意深厚》》》
麻团不仅是一种街头小吃，在逢年过节和亲友聚餐的时候上桌率是非常的高。为什么我们会在亲友团聚的时候吃麻团呢？很多朋友可能已经习惯了，但并不知道麻团的寓意， *** 麻团的芝麻，我们常说“芝麻开花节节高”，所以这里有家人朋友间彼此缘分的加深和发展之意；糯米在成熟之后是粘 *** 非常强的食品，这寓意着家庭成员间更加亲密无间，粘合在一起的意思；白糖就很容易理解，它口感甜，象征生活的甜美；而麻团中的团则有团圆之意，麻团用这几种常见食材的 *** 而成，可见寓意深厚，祝福满满。
自己如何 *** 空心麻团?
以前上学的时候，在街头还经常能够遇到卖麻团的摊位，现如今却越来越少了，想吃的话只能去超市买些速冻的回来炸，但味道始终不及之前吃过的麻团，所以小小就决定自己 *** 。
麻团看起来简单，但做起来还真没有想象中的容易，麻团一定要外酥里糯，不开裂不塌陷，掰开后中间是空心的才算成功，但忽略了一些技巧就很容易炸的开裂或炸糊，不仅不好看还不好吃，今天小小就分享给大家炸麻团的3个技巧，学会后保准你一次就能做成功，个个空心，香甜酥脆！
【空心麻团】特点——香甜不黏牙，外酥里糯，个个空心
<食材>：糯米粉130克，开水120克，白芝麻适量。
<调料>：白糖50克，玉米油5克。
<制作流程>：
之一步：和面。
50克白糖放入碗中，倒入120克开水，将白糖搅拌至融化。
将糖水趁热倒在100克糯米粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成无颗粒的弄成的面糊。
待面粉稍稍晾凉后，加入20克糯米粉，先用筷子搅拌，再下手和面，此时的面团比较粘手，需要有些耐心。
揉成团后，再加入5克玉米油，将油揉制面团中，然后盖上保鲜膜静置30分钟。第二步： *** 麻团生胚。
第二步： *** 生胚。
再静置面团的同时，取出两个容器，其中一个放入10克糯米粉和少量清水，调成稀稀的面糊，另一个铺层芝麻。
将静置好的面团取出，搓成长条分成20克左右的面剂，然后用手心揉圆。
揉好的面剂放在糯米水中裹一层。
再放入装有芝麻的盘中裹一圈，然后用双手手心再次揉圆，让芝麻更加紧贴面剂，这样一个麻团的生胚就做好了，再依次将所有麻团的生胚做好。
第三步：炸制麻团。
锅中倒入较多的油，油温3成热左右下入麻团。
全程使用小火炸制，当找到麻团浮起来后，用漏勺将麻团往下按压，之后麻团会慢慢再次鼓起来浮起来，继续用漏勺按压，反复两三次，麻团会鼓得越来越大，里面也就成了大大的空心状态。
小贴士——按压时也需注意力道，用力太大会将麻团按压开裂的。
当麻团炸制个个鼓包漂起，颜色金黄后即可控油捞出。
【技术小Tips总结】——
1、和面时，不要用开水直接和面，先将开水与白糖融合，这样面团的粘 *** 更好，炸的时候不容易开裂。
2、 *** 生胚时，蘸完糯米水再蘸芝麻，会更牢固。
3、炸制麻团的时候，在麻团浮起后按压，可以让麻团内外受热更均匀，这样既不容易开裂，也更容易炸成空心。最最重要的一点，炸制时要全程小火慢炸，如果油温太高，麻团表面会很快炸熟变硬，就没有办法再膨胀起来了，如果你炸的麻团两三分钟就已经表皮金黄了，那肯定油温高了，小小炸制麻团的时间大概是6-8分钟，可以参考。
小小有话说—
看完之后是不是觉得炸麻团也很简单呢？掌握了上面的3个技巧，自己在家也能做出香甜酥脆，个个空心的麻团。刚炸出来的麻团色泽金黄，香甜脆糯，即使晾凉了也不会塌陷，好吃的不得了！同时需要注意的是，麻团因为是由糯米粉 *** ，所以并不容易消化，肠胃不好的朋友要适量的使用，不要为了解馋而贪多哟！
各位食友们，关于麻团你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
想吃麻团不用再买了，做法和技巧都告诉你，个个饱满，外酥里嫩食材有 *** 格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
麻团小时候吃得比较多的一种小点心，由面粉、白糖揉制成形，再放进油锅炸制而成，表皮沾满芝麻，外香焦酥，因而得名麻团。
下面为大家介绍详细步骤，有爱吃麻团的朋友们尝试做一下。
食材：面粉、淀粉
辅料：白糖、芝麻
1.下面准备食材
锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后，把白糖水倒在面粉里面。
边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。
小知识：一定要先搅拌成稀的面糊，再倒入生面粉和成面团，这样做，比一面开水烫面，一面凉水和面好掌握。
然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团反复 *** 面团，揉光滑以后盖上保鲜膜，松驰10分钟左右。
10分钟以后，取出面团用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
2.下面开始 *** 面糊
准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成面糊。
把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团 芝麻会粘得比较结实，团好以后放在盘子里。
3.下面开始把麻团炸一下
锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢地下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右要轻轻晃动锅，免得麻团粘在一起。
麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘了。
我们用手掰开一个麻团看一下，外面酥脆里面空心。
好了，一道好吃又简单的零食小麻团就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
你做的麻团不空心，还爆裂？3个窍门要记牢，个个空心，能开店了麻团不开裂，个个空心，3个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。麻团是北方的一道传统小吃，用糯米面团外裹白芝麻炸制而成的。因为外皮酥香、肉馅香甜软糯而让很多人喜欢。因为外裹芝麻，所以简称为“麻球”。芝麻中含有丰富的不饱和脂肪油、蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等微量元素，经过油炸后香气更加浓郁。
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麻团好吃，所以很多 *** 在家里做，特别是这段时间，因为 *** 的原因，很多人都在家鼓捣美食，这麻团也是继电饭煲蛋糕、零食猫耳朵、凉皮之后的又一道值得挑战的美食。除了上面所说的芝麻的高营养价值外，糯米也有补脾暖胃的效果。尤其趁着热吃，还容易消化。
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来看看，你的麻团是不是这样的？
个个歪瓜裂枣，不知道的还以为捡了一盆石头子。
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或者这样的？猛看像个样儿，细看全裂了，还长不大？
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还有这样的，油温过高，糯米团一进锅就成焦糖色的了，外皮炸焦了形成一个硬壳，想长大只能往外“生挤”，不裂才是奇迹。
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面团太软油温稍高，麻团像个小土豆。
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满锅全是小芝麻，麻团的满身“珠宝”全“泡汤”了。
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这俩倒是空心的，天窗大开，馅料球在里面憋屈得想出不来。这俩麻团在油锅里会突然爆裂，如果不是腿脚利索，这爆出来的油点子就会在脸上手上安家落户了。
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看到这么多失败的麻团，再来看看这么完美的麻团，你能想到这全部出自我的手吗？
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我也是不服输的主儿，别人能做好，我为嘛不能做成功？于是前前后后用了至少一公斤的糯米粉。凉水的、温水的、半烫面的，软一点儿的，硬一点儿的，我都试了。最后终于找到了麻团个个圆、个个空心的2个窍门。照着做，你也能成功，麻团不开裂，个个空心，2个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。
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-----【空心麻团】-----
【材料】 糯米粉200克，凉水/温水170克左右，白糖30克，甜馅料，白芝麻，植物油
【规格】 无馅糯米团15-20克/个；有馅糯米团16克/个，馅料6克/个
【 *** 过程】
1. 糯米粉、白糖、水、白芝麻准备好；经过多次试验和反复实践，用凉水，温水或者少量热水+凉水揉糯米面团都不影响成品的品相；
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2. 糯米粉的吸水率不一样，跟小麦面团的 *** 质也不相同，所以水要逐量加入，一边倒一边用勺子搅拌，直到没有干粉；
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3. 用手将糯米面团揉圆，也正好感受一下面团是否软硬合适；用凉水或者温水揉的面团不粘手；想一想你20来岁时的脸蛋手感，柔软而且有弹 *** ，糯米面团也是这种手感；揪一块面团揉成麻团生坯，放在盘子里整体不变形，只有底部有稍微变平，这种软硬度就合适了；如果先倒少量热水和面，再加适量凉水和面，面团是非常粘手的，这样的面团不宜久揉， *** 作时要洗净手才能防粘或者手上蘸少许糯米粉；
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4. 面团不用饧，可直接揪一块，在手心揉成圆球；因为咱们家的锅都比较小，如果用炒菜锅，要倒好多油，反复加热也会产生不好的物质，倒掉又太浪费，所以糯米球也不要太大，重量在15-20克之间比较合适，大小如煮熟的鸡蛋黄；
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5. 糯米球可以放在凉水中蘸水，也可以用手指蘸凉水抹在糯米球上；
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6. 放在白芝麻里滚一圈，全身裹满白芝麻；图中的白芝麻是两个品牌的，在颜色上不统一，如前所述，因为多次试验和实践，白芝麻都已经“告急”了；
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7. 裹满白芝麻的糯米团就是麻团生坯，放在手心里重新揉圆，使白芝麻能够牢固地嵌在糯米团里，这样下油锅才不会掉芝麻；麻团生坯放在盘子里，根据锅子的大小和油量的多少来决定做多少个生坯，防止揉好后放在温暖室内水分蒸发导致麻团变干；糯米球外蘸凉水再裹芝麻，用手重新捏结实，可入锅后久炸而不掉芝麻；
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8. 无馅的麻团考验技术，吃的是手艺也是乐趣，而带馅的麻团更好吃；甜馅料可以自己炒，也可以用现成的，豆沙、紫薯、巧克力馅等都可以；把馅料揉成球包入糯米团中；我的糯米团重量是16克左右，馅料是6克；
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9. 包好馅料的糯米团表面蘸水、滚白芝麻，揉圆捏紧，摆入盘中，只等下油锅；
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10. 自家做的少，所以用个小奶锅；植物油倒半锅，能没过麻团生坯就可以；中火加热3分钟，油也就有微微热时，将麻团生坯放入油锅里，此时转小火慢慢加热；这是窍门1；
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11. 待麻团浮到油面时，用小漏勺或者笊篱轻轻按压麻团；力量不要太大，漏勺按住停留1秒钟就松开；这是窍门2，反复轻轻按压，利于糯米球膨胀；
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12. 一直都要小火加热，用漏勺轻轻按压，压瘪的麻团会自己鼓起来；然后再压，再起，如此反复10余次；糯米皮有弹 *** ，按压时能看到糯米皮被撑起来，这也就是麻团不断长大的原因；
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13. 待麻团膨胀到一定程度后，就不再长了，如果这时捞出来，麻团的表皮是软的，形状和口感都不好；所以要开大火升油温，使麻团的表面变硬，变焦黄；不要炸到刚好合适的颜色，因为出锅后麻团的表面颜色还会再加深；这是窍门3，麻团大火加热定型，酥香不变形；
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14. 炸好的麻团圆乎乎的，没有裂纹；趁热吃，外皮口感酥香，芝麻味浓郁。
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花生油炸的外皮颜色浅，菜籽油炸的外皮颜色金黄。
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这是“无馅空心麻团”，难度比带馅的略大些，因为没有馅在其中有重心，所以麻团不易成标准圆球形。炸到位的无馅麻团内部会有一部分糯米团在一边，这是正常的。
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这是“有馅空心麻团”，个个都是圆的。麻团在油锅中翻滚时，馅料也在麻团中间滚动，所以内部全部是空心的。想尝试麻团的朋友，建议以带馅的麻团为首选。
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?
-----【苹果 *** 话】-----
1. 糯米面团用凉水、温水、半烫面的都可以，无需饧，可直接包团使用；
2. 油温一定要低，确保用勺子按压麻团时，糯米皮是柔软有弹 *** 的；
3. 麻团不再膨胀后，要开大火升油温，使麻团炸到金 *** 时捞出，这样的麻团外皮才是酥香的；
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4. 油要能没过麻团生坯，一次不要放太多，锅里要有至少1/3的空间供麻团翻滚转动；
5. 炸完一锅后，因为油温太高，需要关火静置 *** 15分钟再炸下一锅，防止油温过高将麻团表面炸熟，失去弹 *** 导致不能继续膨胀而爆裂；
6. 麻团的主要材料是糯米粉和芝麻，这二者都极富营养，但因为是油炸的食品，所以要适量食用，另外，麻团热吃味道和口感俱佳，凉吃会有些硬且不易消化，所以一次不要过多 *** 和食用。
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外脆内糯自制空心麻球！炸一锅不够吃“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
称量准备好材料沸水?白糖搅拌糖融化，糯米粉粘米粉混合糖水加入粉中，边加边用筷子搅拌成絮状揉成软硬适中的面团，包保鲜袋醒10分钟取20克面团，搓圆，在清水里粘一下，在粘满芝麻，用手搓圆，让芝麻沾的紧实炸锅放油，可以没过麻团，小火加热到稍微有点热，放入麻球，晃一下锅子，避免粘锅，全程小火炸炸到麻球浮起来，用铲子按压麻球，等麻球再次鼓起来继续按压，反复按压，直到麻球不再涨大，颜色变黄，捞出控油大大的空心麻球，特别好吃，也可以包豆沙或者糖做为馅料自己做的更健康卫生
