豆腐花，从小到大更爱吃的一种甜品，入口即化，嫩滑无比，做法也不难，掌握好豆浆的量和葡萄糖酸内酯的量，还有豆浆的温度，以上三点是关键，就能做好美味的广式甜品豆腐花了。
说来话巧，前几天在市场的路边摊买了一碗给儿子吃，没想到昨天儿子非要吃，吃上瘾了，索 *** 自己在家做算了，一来保证安全卫生，二来可以用更高营养的黑豆做成豆腐花。
马上行动，在网上购买了一包葡萄糖酸内酯，收 *** 之一时间就开始准 *** 豆腐花，因为以前工作关系，对 *** 豆腐比较了解，相对来说很多该注意的地方都清楚，做起来并不难。
市面上大多数用黄豆做豆腐花，因为成本不贵，做出来比较雪白，看着都食欲满满，而我今天做的豆腐花用的是绿芯黑豆，比黄豆营养更高了，价钱也不贵。孩子以后想吃的话，提前泡一把黑豆，40分钟就能吃了。
——【黑豆豆腐花】——
【食材】：优质黑豆200克
【辅料】：葡萄糖酸内酯
——【具体做法】——
之一步：挑选优质绿芯黑豆，洗搓一次后，用清水浸泡4小时，再倒掉浸泡的水，把黑豆再清洗一遍。（有人用红豆，有人用黄豆， *** 作都是一样的）
第二步：准备破壁机，把黑豆放入破壁机里，加入清水淹没过黑豆，打成豆浆。（没有大功率破壁机可以用料理机，分几次打成豆浆）
第三步：用过滤布把豆浆里的豆渣隔出来。（如果有过滤布袋更好）
第四步：用力把豆浆挤出。（如果觉得豆浆不够，可以把豆渣加入适量的清水再打一遍，但是水不要太多，会把豆浆稀释掉。）
第五步：把豆浆烧开，倒入容器里，等待豆浆的温度降低到85度左右。（这里更好用不粘锅来把豆浆煮熟，全程不需要搅拌，也不要用勺子去刮不粘锅的底，煮熟后要把豆浆表面上的泡沫撇去。如果没有温度计，可以根据室内气温大概估算时间）
第六步：把豆浆称重，这里连容器大概2.25公斤，去掉容器可能有2公斤，就是2000g。（200克黑豆打成2000克的豆浆已经是极限了，如果用的水太多，会失败哦）
第七步：2000g的豆浆大概用6克的内酯粉，用少量的凉开水，把内酯冲化开。（我的经验告诉我，直接根据豆浆的量来兑内脂水，这样更准确。有人直接用清水化开，但是我用凉开水把内酯化开，这样更卫生）
第八步：豆浆降温到85度左右的时候，用勺子顺时针的搅拌豆浆，一边搅拌一边倒入内酯水，然后用勺子反方向把豆浆挡住，使豆浆慢慢停止运动最后静止下来，盖上盖子等待15分钟。（倒入内酯水后，尽量不要再碰它了，让它马上处于静止状态才能很好地结成豆腐花）
15分钟后，一锅营养丰富又嫩滑的黑豆豆腐花就做好了。
最后按自己的喜好加入调味料即可。
南方的小伙伴口味多数以甜为主，用红糖熬成糖浆跟黑豆搭配，会吃的肯定这样吃。北方的小伙伴多数以咸为主，还加一点辣。小伙伴，你们家吃豆腐花是加什么的呢？欢迎评论留言。
——【荣耀说】——
1.其实做豆腐花关键就是掌握这3点，一是豆浆的量，二是豆浆的温度，三是内酯的量，掌握好了，就能做成功了。如果豆浆的浓度太低，做出来的是蛋花状，内脂过多会变酸。
2.煮豆浆的时候，要时刻观察，沸腾时产生的气泡会溢出来。
3.豆浆在降温过程里，表面会结一层豆皮，一定要把它挑出来，才能再继续 *** 作。
4.剩下的豆渣不要扔掉，可以用来做一道美味的豆渣丸子，也可以用来做植物的肥料。
以上就是荣耀分享的有关黑豆豆腐花的知识和 *** *** ，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
自制豆腐脑，1把黄豆2个鸡蛋就搞定，不用卤水，省事还好吃水平有限，仅供参考。我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击“关注”按钮来关注我，我每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读！
豆腐脑是民间一道传统的小吃，亦称之豆腐花、豆花等，凝而不散、翻而不碎，如羊脂白玉般。由于南北饮食习惯的不同，北方人偏爱咸口，认为只有加入卤汁和各种调味料才是豆腐脑的正宗吃法，而南方人钟爱甜味，认为这样才能凸显豆腐脑的鲜滑软嫩、原汁原味，还有四川地区人们喜爱的麻辣味，不管哪一种口味，都是人们日常饮食中颇为喜爱的小吃。
点“卤水”是 *** 豆腐脑最重要的过程，还是需要一些技术的，如果掌握不好，做好的豆腐脑也会不尽人意，而且充当凝固剂的盐卤或者内脂并不是家中常备，想吃豆腐脑还要现买，有些许不方便，其实除了可以用盐卤或内脂 *** 豆腐脑，还可以用家中常备的鸡蛋充当“卤水”，做出来的豆腐脑同样光滑如镜、滑爽软嫩，而且豆香中还有一丝鸡蛋香，口感更为丰富，做法分享给大家。
【鸡蛋豆腐脑 】
所需食材：鸡蛋2个、黄豆1把。
1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。
小贴士：浸泡后的黄豆充分吸收了水分后，体积会变大出浆率更高，浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右，如果用果汁机打黄豆的话，需要打3分钟左右。
2、过滤好的豆浆倒入煮锅中，开小火慢慢熬煮5分钟左右，豆浆差不多就煮熟了，熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免豆浆煮糊。
3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。
4、豆浆煮好后，晾凉至50度左右，倒入打散的鸡蛋液中，充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆浆和鸡蛋的比例为1.5：1更佳。
5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中，碗上记得盖上一个盘子，待上汽后开始计时，中小火蒸8分钟左右即可。
——老井说——
做好的鸡蛋豆腐脑，可以加入一些白糖调成甜口食用，或者根据自己的喜好加入一些生抽、紫菜、虾皮等食材调成咸口。夏季天气炎热，豆浆加入清水浸泡后，记得放入冰箱中冷藏，以免室温过高，导致黄豆发酵或者坏掉。
超经典的豆腐脑在家也能做我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By *** 子0
- 泡好的黄豆 350克
- 水 1500毫升
- 熟石膏 4克
1、200克干黄豆，泡好后350克
2、熟石膏
3、熟石膏4克
4、凉白开128克，差不多就行了，不需要太精确
5、我用的九阳豆浆机，煮熟的，绵布+过滤网双重过滤
6、熟石膏调配的水冲兑豆浆
7、静置20分钟后的效果，就是豆腐脑了
8、可以继续进行下去，装入模具做豆腐，需要持续要加压
小贴士之一次做，成型了，还不晓得后面的豆腐做的怎么样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐脑的简单做法，1把黄豆就做出几大碗，细腻爽滑，太好吃了豆腐脑主要以豆腐为主要原料 *** 而成。它是用大豆制成的豆浆经过煮沸和凝固后，再加入适量的糖水、酱油、香菜等调料而做成的一种软糯细嫩的食品。豆腐脑通常分为甜口和咸口两种口味，人们可以根据个人喜好选择食用。它营养丰富，富含优质蛋白质、钙、铁、维生素B等营养物质，被视为一道美味又健康的早餐或小吃。
豆腐脑的 *** *** 如下：
材料：
- 新鲜豆浆：500毫升
- 凝固剂（例如石膏粉或海藻精）：1茶匙
- 清水：适量
- 糖水（可选）：适量
- 酱油（可选）：适量
- 葱花、香菜等调料（可选）：适量
步骤：
1. 将新鲜豆浆倒入锅中，加热至约80°C的温度。
2. 将凝固剂加入一些清水中，搅拌均匀至溶解。
3. 将凝固剂溶液慢慢倒入加热的豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌均匀，然后关闭火源，静置10-15分钟，让豆浆凝固成为豆腐脑。
4. 取一个碗或碟子，将豆腐脑舀入其中。
5. 如果喜欢甜口的豆腐脑，可以加入适量的糖水；如果喜欢咸口的，可以加入适量的酱油。
6. 可以根据个人口味喜好，撒上葱花、香菜等调料作为装饰和增加风味。
7. 豆腐脑可以热食或冷食，根据个人喜好选择即可。
注意事项：
- 凝固剂的用量可以根据豆浆的质量和个人口感来调整，可以尝试不同的比例找到适合自己的口感。
- 在 *** 过程中要轻轻搅拌，避免搅动过度导致豆腐脑的质地变得不细嫩。
- 如果希望豆腐脑更加细腻，可以使用细腻的凝固剂（如海藻精）。
- 糖水和调料的添加可以根据个人口味喜好进行调整，增加风味。
商业豆腐脑配方
豆子5斤，加水50斤，加内脂70克，加石膏50克。如果是纯石膏是这样比例：3斤豆子加石膏一两。
*** 作流程：
用水泡豆子 别管多少水 泡开就行 现在的天气泡5 6个小时足够了 一斤干豆子用10斤水 熟练了用多少就是你自己掌握了 用15斤 豆浆烧开2分钟 一斤豆浆用1克内酯 等豆浆温度到85--90度 直接把内酯到保温桶里 豆浆一冲 盖上 等10分钟 。
如果放石膏，需要石膏把石膏放入桶里，直接用豆浆冲石膏，石膏目数尽量选择高的，否则会有沙子感。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。
2、 今天老刘就来分享一下“豆腐脑”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
泡好水的黄豆、葱末、紫菜、内脂、虾皮、榨菜丁
4、先把提前泡了6个小时的300克黄豆放入料理机中，再加入1000克清水，打成豆浆，泡黄豆非常重要，温度低于10°一下，要泡10个小时以上，把打好的豆浆用滤网过滤去豆腐炸
5、豆浆太浓时可以用水稀释，然后把过滤好的豆浆放入锅中烧开，要留下1/5的豆浆，等豆浆假沸腾时，再放入余下的豆浆再烧三到四分钟，因为豆浆沸腾点比较低，在85°左右就沸腾了，这时还要烧三到四分钟才能把豆浆煮透
6、再把4克内脂放入适量冷开水中搅匀，然后把烧熟的豆浆倒入容器中，再倒入内脂水迅速搅匀，然后静置十分钟左右，豆浆就变成豆腐脑了
7、再把豆腐脑盛入碗中，再放入紫菜、虾皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油，最后再撒上小葱。这样一碗又嫩又滑的豆腐脑就做好了
8、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
自制豆腐脑，一碗黄豆就搞定，口感滑嫩不发酸，同配方还能做豆腐
豆腐脑是一道南北通吃的传统小吃，口感滑嫩，入口即化，老人小孩都适合吃，好吸收好消化，豆腐脑有的地方也叫豆腐花、豆花等等，豆腐脑它一直有着“甜豆花”和“咸豆花”之争，从未断过，有人喜欢甜口的，有人喜欢咸口的，这个是由个人喜好决定的；
其实豆腐脑在我们当地因为个人口味不同就会出现甜的或者咸的，甜的一般比较简单，做好的豆腐脑放在碗中，加点白糖就搞定了，咸的除了用生抽或者酱油调味之外，还会根据个人喜好加入各种小菜，榨菜、虾米、芹菜、香菜、葱花等等；
这么好吃的豆腐脑，自己在家就能做， *** 也是很简单的，只要准备黄豆和内脂，黄豆一般超市都有的卖，内脂超市一般没有，可以从网上购买，内脂就是“葡萄糖酸内脂”，只要把煮好的豆浆倒入溶解好的内脂中，静置一段时间，豆腐脑就成型了；
但是很多朋友做出来的豆腐脑是发酸的，总也找不到原因，豆腐脑变酸一般也就2点原因，之一点是内脂加多了，导致豆腐脑变酸，这是因为葡萄糖酸内脂加到豆浆中水解成葡萄糖酸，葡萄糖酸的作用使豆浆凝结成豆腐脑，一定量的葡萄糖酸使一定量的大豆蛋白凝固，多余的葡萄糖酸就会导致豆腐脑口感变酸；
第二点原因可能是黄豆变质了，浸泡时间过久或者别的原因导致黄豆变质；
今天就和大家具体分享豆腐脑的 *** *** ，同一个配方还能自制豆腐，自己在家做不仅吃着更健康而且成本更低， *** 能管够，具体的做法也分享给大家，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄豆150g、水1200ml、内脂3g；
【豆腐脑的做法】
1、把需要用到的咸豆腐脑材料都准备好，然后把准备好的150g干黄豆清洗干净，清洗干净之后浸泡一段时间，可以提前一晚浸泡，浸泡能提高出浆率，冬季温度低可以室温浸泡，夏季温度高可以放在冰箱冷藏浸泡；
2、浸泡之后的黄豆体积明显变大，这时候就可以开始磨豆浆了；
3、把浸泡好的黄豆放进豆浆机，加入1200ml的清水，按“豆浆键”，一般现在的豆浆机或者破壁机都是带加热功能的，豆浆磨好的同时也都煮好了，一般需要半小时，煮好之后就可以直接过滤了；
如果豆浆机没有加热功能的，可以先把豆浆磨好，然后过滤掉豆渣，再加热，豆浆一定要完全煮沸之后才能做豆腐脑，没有煮熟的豆浆是能导致 *** 食物中毒的；
4、磨豆浆的时候把准备好的3g葡萄糖酸内脂放在一个大碗中，这个内脂从网上购买回来就可以直接使用，一般都是小包装的，使用起来也很方便，加入适量的温水化开，大约20ml温水，化好的内脂水放在一边备用；
5、豆浆磨好之后需要把豆浆中的 *** 过滤一下，过滤 *** 更好找 *** 比较密的纱布，这样能过滤的更好，过滤好之后用手可以挤一下，把 *** 中的豆浆也挤出来，过滤完的 *** 可以发酵做养花的肥料，也可以炒着吃；
6、煮好的豆浆是刚煮沸的，在过滤的过程中温度会下降，冬天一般 *** 作完也就剩80度左右了，这个时候就可以把豆浆倒入化好的内脂中了，这个时候对豆浆的温度是有要求的，温度更好在80度左右，至少要在70度以上；
7、把过滤好的豆浆从高处冲下去，这样能把内脂再次搅拌均匀，把煮好的豆浆全部倒进去，只要是从高处倒下去的，就不用过度搅拌，把表面的浮沫都撇掉；
8、全部倒进一个大盆中之后，把这个装满豆浆的大盆放在温水中，盖上盖子，静置10-15分钟，豆腐脑就能凝结成型了；
9、做好的豆腐脑口感滑嫩、洁白，一点都不老，非常好吃；
【豆腐的做法】
1、按照上面的 *** 做好豆腐脑，豆腐脑成型之后接下去做下一步；
2、家里没有做豆腐的容器，所以用了一个一次 *** 的餐盒，把餐盒的底部先剪掉，然后把餐盒放在一个盘子上或者平面上，在餐盒上铺上一块纱布，纱布的底部要摊平，那做好的豆腐脑倒进在容器中，用纱布都折好盖好，再把刚才剪掉的一次 *** 餐盒的底压上去，再往塑料底上压上一层重物，放在洗碗池中漏水，等把豆腐脑中的水分挤干，压干；
3、自己家的豆腐就做好了；
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在家做嫩滑爽口的豆腐脑，3分钟学会，再也不用去外面买着吃！豆腐脑是我们早餐经常吃到的，一般都是去早餐店买着吃。
其实在家就可以轻松做成，比外面买的更加滑嫩，都不用嚼，一下子就可以滑到胃里。今天哈妹教你3款豆腐脑的做法，快为家人学学吧~
豆浆版豆腐脑
配料:
新鲜豆浆600ml、内酯2g、泡发木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油、盐、白糖、豆瓣酱80g
烹饪步骤:
1.新鲜豆浆加热。加热至沸腾后15秒关火。
2.准备一个干净的容器，放入内酯。.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
3.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
4.热锅倒油，放入肉丁煸炒。倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
5.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
6.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。盛出一碗开吃吧！
菜谱小贴士:
1.蒜薹也可以不加，做出的肉卤一样好吃。
2.猪肉用五花肉更好吃。
3.因为加入了豆瓣酱，盐的量要控制好。
4.豆浆也可以自己做，我家楼下有卖的，1L两块钱，内酯也是当时赠送的，一般到卖添加剂的地方都可以买的到。
5.上面的食材做的是两人份，吃的很撑。
嫩豆腐版豆腐脑
配料:
嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、香油2-3滴、牛肉末1小撮、黄花1小撮、木耳1小撮、盐适量、酱油适量、水淀粉少许、香菜末少许
烹饪步骤:
1.准备食材:盒装嫰豆腐一盒，鸡蛋，泡发黄花，木耳切碎，肉末葱姜末备齐，水打发提前泡上一会
2.盒装嫩豆腐去掉外包装，放入碗中盖上保鲜膜送入微波炉加热5分钟备用
3.热锅凉油煸香葱姜末，倒入牛肉末煸炒段生。然后倒入酱油，盐和黄花木耳碎炒匀。倒入清水，开锅开一会出香味，在加入水淀粉勾芡稀稠度适合。
4.看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火
5.然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。
菜谱小贴士: 提示:使用盒装嫩豆腐非常方便，把卤打好，豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可，豆腐脑还可以放少许辣椒油，蒜汁，芝麻酱调味，这就看个人口味了。
黄豆版豆腐脑
配料:
黄豆100g、大米10g、清水1200ML、内酯2.5g、清水(浸泡用)适量、虾皮适量、紫菜适量、花生适量、榨菜适量、葱花适量、老干妈适量、绵白糖适量
烹饪步骤:
1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
4.用纱布过滤去除豆渣。
5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
6.将2.5g内酯放入一个大碗。
7.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
8.准备好甜咸各 *** 的配料。咸 *** ：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜 *** ：绵白糖。
9.做好的豆腐脑装小碗。
10.咸 *** 加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜 *** 直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁
菜谱小贴士:
1.打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。
2.做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
3.豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。
4.豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。
5.喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。
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自制豆腐脑，简单零失败，一把黄豆能做3碗，早晨来一碗太满足了
马上进入十一月份了，随之而来的就是冷天气，这时候可得做好保暖工作，还要在饮食上多加注意，才能顺利度过秋冬。秋天快要过去，冬天即将来临，这种寒冷的日子，不吃早餐可是不太行，大家是不是也感觉，这段时间不吃早餐有点没精力？
我对我们全家人的告诫就是，不管多么忙，都要吃完早餐。如果长时间不吃早饭的话，对身体影响还是很大的，各位不要不当回事。
早上起来，吃一顿热气腾腾的豆腐脑，应该是很满足的吧，尤其是对于北方人来讲，咸豆腐脑是永远的神。
但是现在早上还是比较凉的，不太喜欢出门买早餐，那各位要不要学会自制豆腐脑呢？豆腐脑虽说看上去比较复杂，但是做起来还是挺简单的，新手也几乎零失败。准备一把黄豆，今天就来分享详细的教程，早上来一碗太满足了。
【自制豆腐脑】
配方比例：黄豆120g、清水1500ml、内酯5g
1、黄豆一定要买颗粒饱满的，买来之后将其洗净，然后放入清水中，浸泡一个晚上的时间，或者5个小时以上。泡好之后的黄豆，已经是非常饱满了，看上去个头很大。
2、接下来，咱们将黄豆倒入破壁机内，接着加入900ml左右的水，打成豆浆以后，倒出来过滤一下，把残渣过滤出去。过滤好的豆浆，将其倒在锅内，然后开火烧开，烧开以后再煮一会儿，就可以了。
3、豆浆煮好关火以后，需要放凉至85度的样子，在放凉的这段时间，我们来处理内酯。把内酯倒在一个比较大的碗里，因为等会我们需要倒豆浆的，往内酯中加上一点点温水，将其搅拌均匀。
4、等豆浆放凉至85度之后，把上面的一层皮挑出来，然后将其从高处快速倒入内酯中。准备一把小勺子，把上面的浮沫撇出来，然后盖上盖子静置20分钟，一碗热乎乎、滑嫩的豆腐脑就做好了。
最后还可以准备自己喜欢的配菜，自己喜欢的卤子之类的，倒在豆腐脑中开吃即可。也有人喜欢甜豆腐脑，就直接加上点白糖即可。这样做出来的豆腐脑，看上去颜色雪白，太有食欲了。吃一口细腻香嫩，营养十足，早晨吃太合适了，大家也赶紧试试看吧。
导语：自制豆腐脑，1碗黄豆10碗水，简单方便易上手，早餐吃营养还美味
一根油条、一碗豆腐脑可以说是早餐的标配，咸香味美入味好吃，以前想吃豆腐脑的时候总是会去早点摊，但后来自从学会豆腐脑的做法后再也没有出去买早餐，自己做的豆腐脑用料放心，又能保证干净卫生，家人吃着也会更加放心，其实自制豆腐脑非常简单，用1碗黄豆10碗水就能轻松搞定，这些都是再普通不过的食材了，按照食谱认真学习，轻松便能做出嫩滑的豆腐脑，而且将其中的技巧掌握好，豆腐脑吃着比鸡蛋羹嫩滑多了，在早餐的时候来一碗豆腐脑，开胃还饱腹，别错过了学习，下面我便将豆腐脑的做法详细分享给大家，快点动手做起来。
自制豆腐脑的做法：
备用食材：黄豆150克，清水1500克，内脂3克；
*** 过程：之一步，干黄豆准备出适量，将其淘洗干净，捡去坏掉的豆子后，放入清水中浸泡一个晚上的时间，第二天将浸泡好的黄豆取出来，泡好的黄豆放入豆浆机中，按照黄豆和水1：10的比例加上清水，加不完剩下待用；
第二步，启动程序，将其打成豆浆，打好的豆浆盛出来，可以发现有许多的豆渣，将豆渣过滤出来，重新放入豆浆机中，将之前剩余的水倒入，再次启动程序，打好后，将所有的豆浆用筛网仔细过滤两遍；
第三步，豆浆一定要过滤干净，然后放入不粘锅中开始煮，大火将其煮至微微冒泡的时候，转至小火将其烧开，然后用勺子撇去上面的浮沫，继续滚5分钟，关火，晾至80度左右；
第四步，晾豆浆的过程，用一个小碗，放入3克内脂，用少许凉白开将其化开，一边搅拌一边快速倒入晾好的豆浆中，快速朝着一个方向搅拌均匀，加上锅盖，静置15分钟；
第五步，中途过程不要打开锅盖，更别用勺子搅拌或者是翻动，静置的过程便可以根据个人的喜好搭配调料，虾皮、麻油、咸菜等都可以，或者是煮一碗胡辣汤亦可，静置好后豆花便成型了开始享用。
小编总结：如今想要做豆腐脑、豆腐等都非常简单，不用卤水轻松便能做，豆浆加上内脂成型便是豆腐脑，想要做豆腐的，便待成型后压上重物一个晚上，豆腐就做好了，自己做的豆腐脑吃着更加放心，关键是它的做法还非常简单，1碗黄豆10碗水，有一个豆浆机就够了，新手也能做出嫩滑赛过鸡蛋羹的豆腐脑，对于早餐不知道吃什么的朋友来说，做一碗豆腐脑实在是个不错的选择，好吃好做营养还美味，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、干黄豆和清水按照1：10的比例即可，注意打好的豆浆，一定要用筛网过滤，更好多过滤几遍，豆浆过滤细腻了，豆腐脑才会更加的嫩滑，而且不会有杂质；
2、煮豆浆的时候，因为其比较黏稠，所以建议用不粘锅，否则糊锅了就浪费食材了，豆浆上面的浮沫也需要撇干净，煮好的豆浆别直接加内脂，静置几分钟，差不多80度左右的时候即可；
3、内脂需要用凉开水或者是温开水将其化开，不能直接用生水或者是热开水，内脂加入豆浆中的时候要快速，并且快速拌匀，拌好就不要动了，否则不宜成型。
如果你认为豆腐脑的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
