中 *** 常用的 *** 引—黄酒，与其他中 *** 共用，主要表现在这三个方面

黄酒是常用的中 *** 制剂液体辅料，也是方剂中常用的 *** 引。其实黄酒本身也算是一味中 *** ， *** 温，味辛苦甘，大热，入心、肝、肺、胃经；能散能中，行 *** 势，功效活血通络、祛风散寒。单用黄酒，可治疗风寒疼痛、筋脉拘挛、胸痹心痛等。

黄酒与其他中 *** 共用，主要有以下几个方面：

1.中 *** 炮制 酒制是中 *** 常用的炮制 *** 之一，黄酒炮制中 *** 可以改变 *** 物的 *** *** ，提高疗效及矫臭矫味等。中 *** 中不乏苦寒清热之品，如黄连、大黄等，酒制后引 *** 上行，以清上焦邪热。黄酒亦可助活血化瘀 *** “通脉”，也是酒制后增强活血通络作用的原因。一些动物 *** 与酒泡制后经化学反应，腥臭味降低，便于服用。

2.中 *** 制剂的辅料 黄酒可充当中 *** 制剂的赋形剂、润湿剂及防腐剂，也是 *** 酒的溶剂。

3.配合中 *** 的服用 黄酒可行 *** 势，《医宗金鉴》中有记载，若疮疡在上，则先饮黄酒一杯后服 *** ，助 *** 上行；若疮疡在下，则先服 *** 后饮黄酒，助 *** 下行。黄酒也有代水煎 *** 的先例，《医林改错》中通窍活血汤则是用 *** g黄酒煎服，并“宁多勿少”。

从化学成分分析来看，水与醇相比，前者极 *** 大于后者，因此在浸泡中 *** 过程中，可能溶出的成分浓度会有所差异。大多数情况下，还是水煎服的情形比较多。要看方子治疗的病症和医师给出的建议，如无特殊说明，还是要用水来浸泡中 *** 。

作者：陈佳帅 北京市密云区中医医院 主管 *** 师、 *** 事网成员

# *** 事健康超能团##健康科普大赛#

*** 事网@ *** 事健康—中国领先的互联网 *** 师集团，成员覆盖全国31个省（自治区、直辖市），拥有6000人实名制医院 *** 师+医生社群。北京市科技记者编辑协会成员单位，入驻无锡市健康物联网创新中心， *** 新闻2019年杰出行业观察者，今日头条2020年更具影响力机构。

黄酒，你了解多少？

黄酒种类的区别

绍兴黄酒可分为四个种类，分别为:加饭酒、元红酒、香雪酒、善酿酒

1.加饭酒:属于半干型黄酒，他的色泽深黄带红，透明晶莹，含糖量在15.1-40 g/l左右，酒精度在16-19度左右，他的功效很多，具有活血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等多种功效。

2.元红酒:属于干型黄酒，色泽橙黄，透明发亮，含糖量在15g/ l以下，酒精度在16-18度左右，他的功效是活血驱寒，保护心脏，美容养颜，

3.香雪酒:属于甜型黄酒，色泽淡 *** ，清澈透亮，含糖量在100g/l以上，酒精度在17.5-19.5度左右，胃口不好的朋友可以饮用此酒，因为它具有开胃消食、驱寒、止渴的功效。

4.善酿酒:属于半甜型黄酒，他的色泽深黄清亮，香气特盛，含糖量在40.1-100g/l左右，酒精度为15-17度左右，他的功效就是健脑健脾。

黄酒葱豉汤治感冒

来源：人民健康网

中国中医科学院医学实验中心副研究员 代金刚 □ 田思玮

中医认为，感冒是身体感受风邪或 *** ，引起肺抵御外感的功能失调导致的疾病。本病病位在肺卫，分为实证、虚证，前者包括风寒、风热、风湿、时疫感冒，后者包含气虚、阴虚、阳虚。对于因风寒引起的感冒，推荐服用黄酒葱豉汤。

取葱白30克、淡豆豉20克、黄酒50克。砂锅内加一小碗水，煮开后加入淡豆豉煮10分钟，再把洗净切段的葱白放入，继续煮5分钟，加黄酒后立即出锅，趁热服下。

方中，葱白归肺、胃经，具发汗解表、散寒通阳的功效。其辛散温通，后达表里，通上下阳气，外散风寒以解除表证。因其发汗力较弱，多用于风寒发热的轻症。淡豆豉味辛苦， *** 微凉，入肺、胃经，可解表除烦、宣发郁热。方中豆豉后下，取其解表宣发的功效，常与葱白共用治疗轻症感冒。黄酒 *** 热，具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气等作用。脾升胃降正常，则呕吐愈、食欲佳、腹泻去；血脉通可治疗全身乏力、酸痛等不适。黄酒作为引经 *** ，可溶解 *** 物有效成分，使其直达病所，提高 *** 效。三 *** 相配，简便易行，可祛风解表、发散风寒、温中降逆，长期饮用也有预防感冒的效果。有头痛、发热、虚烦、无汗、呕吐、腹泻等症状的感冒患者，可尝试服用本方。

患者应注意休息、清淡饮食；适当锻炼，可练习中医导引法六字诀的“呬”字诀，排出肺之浊气，调理肺脏功能。脾虚体弱易外感者，可练习 *** 之“调理脾胃须单举”，增强脾胃功能。

日常滋补 *** 酒，养血宁心，健脾化湿，益肾柔肝

饮黄酒的7大健康理由

黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

Part 01

含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是 *** 自身不能合成而又必需的。

Part 02

营养物质

黄酒含有许多易被 *** 消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类． *** 、高级醇、维生素及有机酸等，使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

Part 03

B族维生素

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富老。

Part 04

锌

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退， *** 功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。

Part 05

多种微量元

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。

春节，虾就要这样简单做，香到合不拢嘴

春节就快到了，回家一定要露上两手，但还应有营养，今天给您介绍一种虾的简单做法。

首先，你知道虾有哪些食用功效吗?

一、增强 *** 免疫力：虾的营养价值高，能增强 *** 免疫力。

二、通乳汁：鲜虾肉，加黄酒热服，每日3次，有催乳作用。

三、缓解精神衰弱：虾皮有镇静作用，可以治疗神经衰弱。

四、预防动脉硬化：虾中有丰富的镁，能很好的保护心血管 *** 。

一般人均可食用。

患有皮肤疥癣者忌食，体质过敏忌食。

京味十足油焖大虾：

主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量

1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。同时准备好葱、姜丝，料酒、米醋。

3、炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。

4、煎好的虾倒出来备用。

5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。

6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。

7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

黄酒：滋润国人几 *** ，如今几乎没人喝，真的还不如酒精酒吗

题记：在我国近万年的酿酒饮酒历史上，九千多年都是黄酒。白酒登上舞台仅仅几百年，却用了短短七十年时间，完全占领了酒水市场，把黄酒的份额挤得不到零头。我们不讨论社会因素，为什么会这样。本文只从美食角度，分析黄酒落寞的原因，以及还能不能再回到我们的生活中。

黄酒的起源

黄酒的出现，标志着人类文明的开始。人类文明，始于造酒。世界三大古酒，酿造历史都在万年，典型的史前文明。其中，原产于古波斯的葡萄酒，居住在美索布达米亚的苏美尔人发明的啤酒，以及我国的黄酒。几 *** 后才有了文字，古人凭着传说把以前的事情记载下来，就成了我们看到的美丽故事。先人们对黄酒来路的描述，情节很神话，证据很确凿，脑洞不是一般的大。说三个起源故事：

——仪狄作酒醪，杜康作秫酒，大禹不喝酒，周公下了之一个戒酒令。

我国所有做酒的，都把仪狄和杜康奉为祖师，历史上确实有此二人。这个故事的版本很多，汉代的《战国策》说的比较原版：

昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。

禹王让自己的女人命令仪狄造酒，造出美酒后，他又担心酒是 *** 的隐患，因此疏远了仪狄，自己也不沾酒。

这个典故，引发了后来的“周公戒酒令”的故事，收录在《尚书》里。为我国之一个戒酒令，叫做《酒诰》。说的是当时殷商王公大臣们酗酒成风，以致屡屡荒废政务。周公实在看不下去，于是制定了戒酒令，指令康叔去到卫国庄严宣布。后有晋代晋惠帝时期的太子洗马江统，就此说出酿酒的源头：

酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。

仪狄或是杜康，把吃不完的饭倒入桑树洞里，堆积成酒。

——天上“酒星”，地上“酒泉”。

酒星之说。天界有个酒曲星君，以神通的方式把造酒技术传给了仪狄，后由杜康发扬光大，做出最美的酒。这个说法也有很多的版本，被后人多次提到。孔融在《与曹 *** 论酒 *** 》里说道：

天垂酒星之曜，地列酒泉之郡。

李白《月下独酌》也有提到：

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

后来就有天文学家求证，说是宇宙里确实有酒分子，地球上的酒与其有很大关系。

酒泉之说更是实锤了，《汉书·武帝本纪》里有记载，霍去病打败匈奴，收复河西地区。汉武帝奖励美酒一坛，霍去病爱兵如子，不忍独享，就把酒倒入泉水，全军将士共享美酒，于是有了酒泉。传说里，从此那泉水出来就带酒香。汉武帝遂于此地设酒泉郡，同张掖、敦煌和武威，并称河西四郡。

——考古发现的证据。

1962年在河南南阳舞阳县境内，发现有远古人类生活遗迹。从1983年到2001年，才进行了完全的发掘，其中有酿酒坊，包括酿酒设备和盛酒器皿。后来援请国际上考古专家，用现代科学手段，测验出酒体 *** 质属于黄酒，距今8000多年。美国人还根据掌握的数据，复原了当年的美酒，并投入量产，酒名JAHU。这处遗址就叫“贾湖遗址”。

2003年，陕西西安出土一座汉代墓葬，没被盗过。出土的大量文物里，有一个大铜壶，盖的很严实。专家们打开密封盖后，浓郁的酒香扑鼻而出。原来是个酒壶，里面的酒重26公斤。后考证出是汉代御酒，可见当时美酒水平。

酿酒技术与管理

——最早的酿酒发酵，靠女人唾液。

不是传说的仪狄把剩饭倒入桑树洞里发酵成酒，那只是传说。有证据的是美国考古专家对贾湖遗址的科学分析，还原了当时酿酒的场景。8000多年前贾湖人酿酒，用的是谷物和水果。可是那时还没有酒曲，怎么让谷物和水果发酵呢？说是当时的生产已经很成熟，男女齐上，各有分工。男的干重活，女的干轻活。女人最重要的活计，就是把酿酒的谷物和水果嚼碎，再吐到容器里发酵。

——酒曲酿酒始于周代。

人类最早的文字是甲骨文，里面就有酒和酒杯字样。后来的《周易》有多处出现酒的记载，《诗经》就说得很明确了：

八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。

在《周礼》里，酒的生产、管理和饮用，都有了 *** 的规制， *** 很完善。也在这时期，酿酒技术到达巅峰，主要标志是酒曲发酵，终于有了美酒。《汉书·食货志》记载：

一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。

谷物和酒曲、出酒，都有了精确数量。这段文字就成了我国酿酒史上最早的技术数据。

——酿酒行业成熟于汉代。

●酿酒的发展与饮酒的控制并行。

酒从诞生之日起就受到人们的极端重视，正因为它是唯一能影响精神状态的饮料，喝了会干出格的事。所以大禹品尝之后有担心，预言以后会有因此 *** 的事情发生。于是有了周公的戒酒令，喝酒可以，不得放纵。也建立了完善的管理 *** ，有了造酒和饮酒的执行标准。

●汉朝有了更好的继承和发展。首先对饮酒的控制更为严厉，制定有法律，其中一条：

三人以上无故群饮，罚金四两。

上至王公权贵，下至平民百姓，均在此列，逮住必罚。其次开创建立“初榷酒沽” *** ，酒类由 *** 专管专卖，规范了市场交易，促使其健康发展。当时黄酒市场交易的繁荣镜像，韩非子有说到：

宋人卖酒，酒帘高悬。

更重要的意义在于， *** 可以宏观把控黄酒的生产，以此调节丰歉年份的粮食余缺，同时丰盈了 *** 的税收。至此，作为 *** 经济支柱，行业已臻成熟。

●酿造技术就有了规范，张衡的《南都赋》说到，

酒则九酝甘醴。

茅台酒的九次投料法，就出在这里。

对酒当歌人生几何的曹 *** ，当初拍汉献帝的马屁，上奏《上九酝酒法奏》，亦成了重要史料：

臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。

法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。

曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清滓亦可饮。

若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。

今谨上献。

酒文化的形成和发展

——越王勾践的激励政策。

越王勾践为了兴国复仇，一方面用卧薪尝胆警示自己，另一方面对 *** 采取物质激励，把酒作为奖励。《国语·越语》里就提到他的基本国策：

生丈夫，二壶酒，一犬。生女子，二壶酒，一豚。

鼓励生育，生了男孩子，奖励二壶酒一条狗，生女孩奖二壶酒一头猪。

——东晋的“曲水流觞”。

王羲之千古流传的《兰亭集序》背后的故事，为璀璨酒文化做了华丽丽背书。据《天章寺碑记》所载，东晋永和九年三月初三日，王羲之邀约 *** 、孙绰、许询等41人，去到绍兴兰亭聚会饮酒。当时酒令雅致非常，众人坐在一道弯弯曲曲小溪流旁边，上游把盛有酒的碗放入流水，酒碗停在谁的面前，就要喝了这碗酒，并赋诗一首。期间得诗37首，当即收编成集，就叫《兰亭集》。王羲之被推举作序，还乘兴书写成帖，于是有了千古绝唱。

——唐代的“酒 *** ”。

唐代把酒文化发展到极致，杜甫有首诗作了总结，诗名《饮中 *** 歌》：

知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。

汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。

左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。

宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

诗中描述的八个名人喝酒的形态和趣事，活灵活现。他八人均为当代酒仙，成了后来人们喝酒的榜样。

黄酒的落寞

决定黄酒命运的永远是粮食。

——烧酒的冲击。

作为国人几 *** 主体饮品，到了元代，外族 *** 者把他们爱喝的烧酒带进中土，因其诸多的优势，得以迅速发展，对黄酒形成了致命冲击。

烧酒的核心竞争力主要表现在三点：一是非粮作物酿酒；二是更少的原材料；三是酒度很高，是黄酒的好几倍。主粮不受影响，还得到更烈的美酒。成本还低，价钱自然便宜。于是，没钱的百姓也可以尽兴饮用。关键是不用黄酒那么多，一碗就熏熏然。所以，后来明朝 *** 烧酒，重启黄酒，仍然止不住民间大酿烧酒行为。到了清朝，烧酒市场就彻底放开了，黄酒退居到达官贵人阶层专享。

——烧酒取代黄酒的深层原因。

经济基础决定上层建筑。对 *** 而言，黄酒消耗大量的主粮。丰年没问题，耗得起。歉年就麻缠，吃饭要紧。所以，在黄酒的历史长河中，经常有禁止酿造的 *** 行为，为的保住百姓不挨饿。

对于百姓而言，黄酒确实好喝，但是喝不起。就像如今的茅台，别说喝酒人想要天天喝顿顿喝，不喝酒的都忍不住要尝一尝。可是条件不允许，几千块一瓶，不是想喝就可以喝的。历史上的黄酒，实际等同于茅台，百姓想喝喝不起，自家酿造又没那多粮食。喝不起黄酒，还有个主要原因。黄酒度数低，13度，浅尝辄止还行，喝足喝好就难了，得多少斤，花不起酒钱。就像李白那样的有钱人，尚且瘪住没钱买酒，只好

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。

那时的黄酒 *** 也可见一斑，要用五花马和千金裘去换酒，没说拿几个鸡蛋去换酒。有了烧酒就不同了，便宜还不用多喝，几个鸡蛋确实可以换来一醉。

——白酒的历史发展机遇。

还是这个原因，解放初期，国家粮食匮乏，还要让百姓喝到酒，就不能用黄酒去满足。唯一办法是白酒，运用新技术，尽量减少粮食消耗，尽量提高出酒率。在 *** 强力推行下，有了红薯酒，有了非粮作物酿酒精，然后兑水降度做出白酒。没承想一不小心，酒精酒的暴利秘密被行业发现，从而迅速蔓延，覆盖了全行业，引爆了白酒市场。以 *** 不及掩耳之势，演出了一场劣币驱逐良币大戏，不仅把黄酒驱逐到找不着，也把粮食酒赶尽杀绝，只有几个老牌子高档货存世。

——题后记：黄酒还会回来吗？

白酒经过70年的超常速发展，已经到了天花板。或者说是转向黄酒的拐点。三个理由：

●黄酒才是我们的酒。黄酒的营养健康被古人亲身实验上万年，没说喝坏人的。至多像杜甫那样，喝多了掉下船淹死。可是白酒就不一样了，尤其是酒精酒，喝坏了多少人？所以，为了健康，是拐点喝黄酒的之一理由。

●不再买不起酒。如今的百姓再穷，也不会买不起酒。明代就说，烧酒是 *** 喝的酒，主要是喝不起黄酒。如今都不缺这个钱，应该喝对健康有利的黄酒。起码不能再喝酒精酒。

●国家不再缺粮食。单就黄酒与白酒相比，发展白酒的根本目的，就是节约粮食。再比较口味，白酒比黄酒差的不是一个酒厂的距离，且不说文化底蕴了。话说白酒有什么好喝的？

黄酒养生的正确打开方式，你造吗？

白术黄酒?治骨质增生

来源：人民健康网

成都中医 *** 大学中医 *** *** 部副研究员 蒲昭和

骨质增生又称骨刺，中老年人易患，好发于膝部、足跟、颈椎、腰椎等处。中医认为，骨刺多是老年 *** 不足、气血虚少引起筋脉失养或血瘀脉阻所致。

推荐一个缓解骨质增生不适的方子：取白术100克，研成细粉，每次取 *** 粉10克，加入黄酒适量，调成糊状，摊在纱布上，外敷于疼痛关节处，用医用胶布固定，3日换 *** 1次，3次为1个疗程，连续外敷3个疗程。此方适用于颈、腰关节的骨刺。

方中，白术味甘 *** 温，有健脾益气、燥湿利水等功效。宋代《鸡峰备急方》曾记载一病例：“察见牙齿日长，减至难食，名曰髓溢病。用白术煎汤，漱服即愈”。中医有“肾主骨”“齿为骨之余”之说，即骨、齿都与肾有关。此处所言的“髓溢病”，与骨刺同属骨组织的病理 *** 增生。肾属水，脾属土，土能克水，肾水外溢与脾土有关，是土虚不能克水使然，故用白术补土以制水。受此启示，现在有医生采用单味白术研末敷治或煎水熏洗骨刺，证明其对骨刺（特别是跟骨、颈椎骨刺）确有效果。现代研究显示，白术成分有镇痛、抗炎、调节免疫力等作用。黄酒能活血化瘀、温通经络，白术细粉用黄酒调敷或熏洗，有助 *** 物渗透骨质增生部位或抵达病变的肌肉、关节、骨膜，这样就能促使局部血管扩张，血流加快，改善病变部骨膜组织的营养，还能清除炎症 *** 物质。

白术煎水熏洗也有效果，可取白术30~50克，加水2升，煎煮半小时，取 *** 液熏洗患部，1日1次，每次熏洗15分钟，10天1个疗程。

标签： 黄酒 功效 作用