大家好，我是阿飞， *** 下的城市街道，很多小吃都不出摊了，想吃就只能在家学着做了。今咱就分享几道全国最火爆的街边小吃，每一样都是常吃的，成本低味道好，学会了不出门也能吃得到。
【锅巴】
大米饭锅巴做起来有多么简单，不看不知道，看完这个 *** 过程，想必你以后再也不会出去买了，孩子想吃，咱就自己在家做呗。
大米锅巴就是一碗剩米饭的华丽转身吗，中午煮饭时多添一碗米的事。
1.做锅巴用晾干水汽的剩米饭，先调味。
加盐 、鸡粉，直接下手给抓匀，放一小撮淀粉，把粘在一块的 *** 给它搓散了。
掺点淀粉炸出来的锅巴酥脆。
2.锅里多烧点油先滑锅 ，省的粘锅糊底。
滑好锅以后 ，把热油倒出来 ，留少许底油。
把火先关掉， 把 *** 倒锅里摊平了，开小火慢慢的先煎一会。
开始往锅里倒油，油要慢慢加，加得太猛了， *** 容易被冲散，油差不多和米持平就可以了。
3.轻轻转动锅 ，让米均匀受热，米没有定型的时候 千万不要搅
保持最小火慢慢的炸， 省的糊底，随着温度的升高，米饼会慢慢的定型飘起来。
经常往周边浇油， 尽量保持相同的色泽，一定要耐着 *** 子慢慢来，火一急就容易炸糊。
一直把米饼炸酥 ，炸定型 ，轻轻地倒出来，咱的锅巴就炸好了。
放一边控控油，锅巴就可以吃了，焦香酥脆，比在外面买的还好吃。
做大米锅巴，不想用油炸，也可以上锅煎，煎出来的没有炸出来的口感酥脆，煎出来的吃起来稍微有点硬。
喜欢吃锅巴的可以在家试试，非常简单，就是一碗剩米饭的事。
【麻花】
年越来越近啦，逢年过节家里都喜欢炸点麻花，咸香酥脆是越吃越香，今咱就给大家说一下炸麻花最简单实用的 *** 。
炸麻花用死面就行。
1.先把面和上。
打个鸡蛋 、放点盐增加筋 *** 入底味，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油起酥。冬天天冷用温水和面。
面团和的不软不硬适中就行，揉不光滑了就松驰一会再揉。
和好以后饧上个10来分钟，面团饧把面筋松驰一下，一会好 *** 作。
2.拧麻花
面团松驰好以后取出来。
在案板上刷上植物油，把面团揉光滑，搓成长条下6到8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，小心点不要搓断了。
捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，再对折一下，面条会自动地卷成麻花的形状。
放在案板上滚上一圈， 花纹会更加地紧实好看。再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。
麻花的接口处一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。
照着这个 *** ，把麻花生坯依次做完。把做好的生坯静置再饧上10分钟。
这样炸出来的麻花才能蓬松酥脆更好吃。
3.炸麻花
油温5成热时，把生坯放进去，用筷子不停地翻动，让麻花均匀受热，麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，一般炸2分钟麻花就熟了。
把麻花捞出来控干油，金黄酥脆的非常好吃。
【虎皮鸡爪】
1.把鸡爪剪去指甲，放清水中浸泡半个小时，泡水减少腥味。
2.泡好以后焯水
锅内烧水， 加入一勺麦芽糖搅化，麦芽糖主要是为了起酥上色。
把鸡爪凉水放入锅中 ，慢慢地加热煮出里面的血渍，煮2分钟左右把鸡爪捞出来控干水。
3.炸鸡爪
鸡爪一定要多控会水再下锅炸。
油温六成热时把鸡爪倒入锅中，小心一点别烫住了。
高油温炸鸡爪能使鸡爪快速起虎皮，一直把鸡爪炸至表皮起泡呈金 *** ，捞出来控油。
然后把炸好的鸡爪放入盆中，用60度左右的温开水浸泡两个小时以上，水里放点小苏打。
浸泡能使鸡爪吸收水分变得蓬松 ， *** 爪酥香的关键。
4.准备卤鸡爪的香料
陈皮、 八角、 香叶 、干辣椒、 桂皮、麻椒、 小茴香 、孜然 、 *** 全部放在一个盘中。
锅内烧油 ，放入葱段、 姜片爆香，放入花椒 、八角 、桂皮等香料 一起炒，
加入豆瓣酱、 火锅底料 、两勺黄豆酱把酱料炒香 ，炒出红油。再放干辣椒 ，继续小火把辣椒炸香。
沿锅边烹入料酒 ，加入适量的清水，水量要能没过鸡爪，放入一把 *** 、 两个栀子、 一勺生抽、食盐、 鸡粉 、半勺味极鲜 、少许陈醋 。
开大火多熬一会， 把汤汁熬香了再放入鸡爪 ，转小火焖煮20分钟。关火以后再焖上10来分钟，让卤汤的味道渗入骨头。
时间差不多了 ，我们打开锅盖看一下，鸡爪色泽红亮 蓬松酥软， 简直一吸就脱骨。
【曲奇饼】
1.准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌调开细沙糖和鸡蛋。
细沙糖可以使曲奇饼更加酥化。
分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化为止。
每一次 都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合，再加入下一次， 不然，会出现蛋油分离的情况。
最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋。搅拌成糊状就行了。
2.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的糊倒在裱花袋里。
然后在锡箔纸上面挤出圆饼，挤啥样的都可以。
把托盘挤满以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，然后再烤20分钟就可以了。
烤的时候不要走开，多观察上 *** 况，不要把曲奇饼烤糊了，30分钟以后，曲奇就能取出来了。
用这个配比做出来的曲奇饼入口即酥，轻轻一捏就碎，小孩子非常喜欢吃，做多了可以装在袋里密封保存起来慢慢吃。
【鸡蛋灌饼】
1.和面
*** 蛋灌饼用半烫面，一半用开水烫熟，一半用温水和面，然后把烫面和死面两块面揉到一块这就行了。
和面时加点猪油，没有猪油也可以用植物油代替，加点油做出来的灌饼凉了也不硬。
鸡蛋灌饼的面和软一点，硬了做出来的灌饼硬吃了不好消化。
和好的面团盖住放一边饧个10来分钟，让面筋松弛一下，便于 *** 作。
2.做油酥
拿个小碗放点生面粉，锅内烧点热油，把油烧到7成热时，起锅倒在小碗里，搅拌成粘稠的油酥，晾凉了用。
油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
3.做灌饼面坯
面饧好了，取出来，直接搓成长条，揉面容易起筋 *** 延展 *** ，下3到4个面剂子再把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
在面皮中间抹点油酥，边缘不要沾上油酥，像包包子那样把开口收紧，一定要捏紧，不然烙的时候会跑气，饼会鼓不起来。
做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
4.切几根韭菜，没有韭菜的切点小葱或者蒜苗都好吃。切成碎末放入盆中，再打几个鸡蛋，放点盐，搅匀就行了。
没有配菜直接打鸡蛋也好吃。
5.生坯饧好以后，用手掌把生坯摁扁，拿起擀面杖轻轻擀成圆形的薄饼。
擀的时候一定不能把皮擀破，生坯一破皮饼照样鼓不起来了。
6.饼坯做好之后，上锅烙。
开小火，先刷油，锅热以后把饼放锅里，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
把饼翻过来，饼遇热以后就会像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞把蛋液倒进去。
然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙饼边缘再次鼓起时就熟了。
把洞戳破的时候要注意别被蒸气烫到手。
*** 蛋灌饼只要做饼坯时把口收好，擀的时候别擀破皮了，烙每一张饼都能鼓大泡，只要鼓起来，灌鸡蛋的时候就简单。别看 *** 简单保证零失败。
大家好，我是阿飞，这4种都是很火爆的街边小吃，别说小孩没法拒绝了，就是大人吃着也是赞不绝口，在家做成本低、卫生干净吃着放心，喜欢的赶快收藏着试试吧！
夏天，吃鸡爪有讲究，遇到这4道鸡爪别手软，很开胃，不会油腻从6月底开始，正式开启了夏季炫热模式，一不留神温度就达到了三十多度，这样的天气让人食欲变得很差，热乎乎的菜再也不是人们的更爱，冰冰凉凉的开胃菜取代了它。
这个季节，夜晚走在大街上，你会看到很多人喝着啤酒，嗦着小龙虾，剥着花生米和毛豆，这生活就感觉很惬意!除了这些下酒菜，没有人跟我一样，喜欢拿鸡爪当下酒菜的呢?
今天，我整理了几道不错的鸡爪做法，味道都很棒，很开胃，不会油腻，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、柠檬鸡爪】
所需食材：黄瓜，柠檬，香菜，大蒜，小米辣，青线椒，生姜，鸡爪，糖，醋，生抽。
菜谱做法：
1、鸡爪先剁成小块，用淡盐水稍微浸泡一会儿后倒入锅内，加白酒、生姜、盐和少许醋，给鸡爪焯水。
2、等鸡爪煮到筷子 *** 去没有血水往外流，捞出焯好水的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样的鸡爪口感会更好。
3、青线椒、小米椒、蒜末切好，放入碗中，加凉白开、生抽、糖、醋和少许盐调味，搅拌均匀。
4、等鸡爪完全凉透后，捞出，滤掉多余的水分，装入大碗中，加上柠檬片、黄瓜条和调好的料汁，撒上一些香菜搅拌均匀，这个鸡爪就拌好了。
这道网红柠檬鸡爪从2018年的时候就开始大火，一直到现在还是特别的受欢迎，可想而知它有多好吃，酸酸辣辣、带点甜甜的味道，冰冰脆脆的口感，这个夏天没它真的太可惜了。我极力推荐给您哦！喜欢吃鸡爪的一定要试试，巨好吃！
【推荐做法二、胡辣鸡爪】
所需食材：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，鸡爪，蚝油，生抽，盐，糖，醋，料酒。
菜谱做法：
1、鸡爪剁成小块清洗干净，往锅内倒入漫过鸡爪的水，加入生姜、葱段、料酒、盐和少许醋，倒入鸡爪，给鸡爪煮一下。
2、鸡爪煮到筷子扎进去没有血水往外流，捞出煮好的鸡爪，放入冰水中冰镇一下，这样鸡爪口感更爽脆。
3、锅内倒入一点油，放入辣椒段和麻椒炒制，炒到辣椒段变得酥酥脆脆的，捞出，用料理机打成辣椒面。
4、取一口大碗，放入炒过的辣椒和花椒混合物，放入凉白开、生抽、蚝油、糖、醋、鸡精调味，搅拌均匀。
5、最后将晾凉后的鸡爪倒入碗汁内浸泡，泡上大约1小时就很入味了。
这道胡辣鸡爪吃起来是麻麻辣辣的，炒过的辣椒和麻椒带有的独特香味，吃起来椒香四溢，夏天喝啤酒的时候，来上一盘这样的鸡爪，着实太爽了，一点腥味都没有，越啃越带劲儿。
【推荐做法三、盐焗鸡爪】
所需食材：盐焗鸡粉，黄栀子，鸡爪，生姜，水，酒，香油。
菜谱做法：
1、鸡爪剁小一点，放入清水中清洗干净，清洗好的鸡爪倒入锅内，加生姜、酒焯水。
2、鸡爪焯熟后捞出，用清水洗掉表面的浮沫。洗净的鸡爪放入碗中，加上盐焗鸡粉拌匀，给鸡爪腌制10分钟。
3、黄栀子敲破，放入锅内，加清水，倒入腌制好的鸡爪，少许加一点香油一同煮制。
4、大火煮上10分钟，煮好以后捞出，用厨房纸巾吸掉表面多余水分即可。
这个盐焗鸡爪，不管是做零食，还是做下酒菜，都是非常不错的，金黄金黄的颜色，看起来就很好吃。味道也不比外面卖得差，做法也是非常的简单，关键是调味料简单，煮出来的鸡爪也是香香的，一点腥味都没有。
【推荐做法四、酸辣无骨鸡爪】
所需食材：柠檬，辣椒，香菜，小葱，鸡爪，大蒜，生抽，辣椒油，糖，醋，鸡精。
菜谱做法：
1、鸡爪不需要剁成小块，直接清洗干净后倒入锅内，加料酒、葱、姜、醋焯水。
2、鸡爪煮到能用筷子扎进去，且没有血水往外流，把鸡爪捞出，拆掉里面的鸡骨头，把鸡爪改刀切小一点。
3、去骨鸡爪放入碗中，加柠檬汁、柠檬片、蒜末、辣椒圈、生抽、糖、鸡精、醋和辣椒油搅拌均匀。
这道酸辣无骨鸡爪就做好了，每个鸡爪表面都裹满红油，酸酸辣辣的酱料，吃起来让人觉得特别的开胃，去过骨头的鸡爪子吃起来也更方便。如果家里没有柠檬的话，也可以不加柠檬，根据自己的口味添加就好。
众所周知，鸡爪的营养价值是比较高的，尤其鸡爪里面的胶原蛋白特别的丰富，所以爱美的女生们可以多吃点鸡爪哦!
以上4道很美味的鸡爪做法，各有各的好，都是比较适合夏天吃的，冰镇一下口感更好。
网红名吃酸辣鸡爪，看剧必备还超级简单看剧总想吃点什么，但又怕长肉肉。改良版的网红酸辣鸡爪来了，不用买柠檬百香果那种，做法超级简单。
By 充满 *** 的厨房
用料- 鸡爪 10个
- 蒜瓣 10瓣
- 小辣椒 一根
- 生抽 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 芝麻油 半勺
- 红油 1勺
- 耗油 半勺
1、鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹 *** 就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。 注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。
2、我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。
3、放了一勺白糖，盐就放了这么一点。
4、半勺蚝油
5、一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。
6、放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。
7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味*_*
小贴士煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒
做法
1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法
1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮鸡爪
准备食材：
鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！
香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
做法：
1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。
开始炸
奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了
煮香辣卤
平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）
倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，
咸香入味的香辣鸡爪
食材
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可
热卤鸡爪
食材
鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、 *** 、辣椒面、香菜、熟芝麻
热卤鸡爪的做法：
1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、 *** ，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成
鸡爪煲
食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。
酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。
做法：
1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。
2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。
4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。
胡辣壳鸡爪
食材
鸡爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～
②将准备好的干辣椒辣椒 ，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～
③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～
④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
蒜香辣鸡爪
食材
鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻
做法
1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出 *** ，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
韩式辣鸡爪
准备食材
鸡爪600g 韩式辣酱 番茄酱 芝麻 辣椒粉
做法步骤
1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀
2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用
3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）
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什么？红烧鸡脚（家常菜）的做法竟然这么简单？By 木兆萍
用料- 鸡脚 500克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 料酒 3勺
- 小米辣 1个
- 盐 适量
- 葱花 些许
- 老抽 1勺
1、首先把鸡脚去甲，一切为二，更方便入味。
2、第二步锅内接水，淹没鸡脚即可。
3、第三步放入些许料酒开火。（焯水） 煮开即可盛出鸡脚。
4、第四步，倒油，放入切好的蒜蓉、姜丝、小米辣。等香味溢出再放入煮熟的鸡脚翻炒，然后加入些许老抽（不用太多，老抽很容易上色）翻炒，再然后接一小碗水倒入锅中，盖锅盖煮5-7分钟，水不多了揭 *** 入适量盐，鸡精，翻炒。
5、最后撒上些许葱花，出锅。
6、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡脚的十大经典做法，做法简单，在家也能做，总有一款适合你的前言:
鸡脚:
是我国街边最常见的小吃之一，其做法多变，可塑 *** 强，比如泡、蒸、炸、烤……等烹饪 *** 都能胜任，各地域不同的饮食习惯造就了不同的做法，其中有四川最经典的泡椒凤爪、广东早茶中最常见的豉汁蒸凤爪、以及云南街边最常见的舂鸡脚舂鸡脚等等，诸如此类，数不胜举，今天小编就给大家分享十款鸡脚的金典做法，做法简单，总有一款适合你的！
1.泡椒凤爪
泡椒凤爪:是作为川菜小吃类的 *** *** 美食之一，选用 *** 特的“泡椒”加上胡萝卜西芹等泡制而成，以酸辣爽口、皮韧 *** 而著称，深受全国人民的喜爱。
做法:
材料:鸡脚、胡萝卜、西芹、葱、姜、蒜、大料
调料:瓶装泡椒、白醋、盐、味精、鸡精、料酒
处理食材:鸡脚洗净水中加入适量葱、姜、料酒煮10分钟关火泡10分钟，胡萝卜切片，西芹切段，泡椒切碎
*** 作步骤:
1.煮好的鸡脚冲凉，剪去鸡脚的指甲，从中间切成两半，再接着冲水5分钟，冲好后用细漏虑水。
2.调制汁水，把瓶装泡椒里的水倒出，加入同样量的凉白开，加入少许白醋，再加入几颗花椒、两颗八角、一片桂皮、少许蒜片、切好的泡椒碎，接放入盐巴等调味，最后加入切好的西芹和胡萝卜。
3.把鸡脚放入汁水里泡制 *** 即可食用。
2.豉汁泡凤爪
豉汁泡凤爪:菜系不详，也算是小编自创的一道美食，是用蒸鱼豉油加香料和小米辣泡出来的，其咸香微辣，朋友们吃了都说好吃！
做法:
材料:鸡脚、大料、小米辣、大蒜、
调料:蒸鱼豉油、生抽、味精、鸡精、老陈醋、老抽
处理食材:鸡脚洗净水中加葱、姜、料酒煮10分钟关火泡10分钟、大蒜切片、小米辣切成两半。
*** 作步骤:
1.把鸡脚 冲凉剪去指甲，从中间切成两半，再冲水5分钟，冲好用细漏虑水。
2.调制汁水:锅里烧水加入两个八角、一片桂皮、两片香叶、几颗花椒、几颗波扣，然后烧开，烧开后放凉，加入少许蒸鱼豉油、生抽、老抽、味精鸡精调味，最后加入切好的蒜片小米辣。
3.把鸡脚放入汁水里泡 *** 即可食用。
3.木姜子鸡脚
木姜子鸡脚:是我们云南彝族的一道特色美食，其麻辣辛香，是用新鲜的木姜子捣碎后加入调料拌制而成的，让你鸡脚吃出冬阴功的味道。
做法:
材料:鸡脚、胡萝卜、芹菜、蒜米、小米辣、木姜子
调料:生抽、老陈醋、木姜子油、味精、鸡精、油辣椒、花椒油
处理食材:鸡脚洗净水中加葱、姜、料酒煮10分钟关火泡10分钟、胡萝卜切丝、芹菜切段，木姜子小米辣用石臼捣碎
*** 作步骤:
1.鸡脚冲水，剪去指甲，从中间切成两半，再冲水五分钟，冲好后用细漏虑水。
2.鸡脚虑好水后放入盆中，加入蒜末、舂好的木姜子小米辣，再用生抽老陈醋、味精鸡精、花椒油、油辣椒、木姜子油调味，最后放入胡萝卜丝芹菜段，搅拌均匀即可食用。
4.盐焗鸡爪
盐焗鸡爪:是广东客家菜“盐焗鸡”演变出来的一道美食，是用盐焗鸡粉腌过后煮制而成的，其咸香味美，是追剧更佳小零食。
做法:
材料:鸡脚、姜片、黄栀子
调料:盐焗鸡粉、料酒、沙姜粉
处理食材:鸡脚洗净，减去指甲，从中间切成两半，锅中烧水，放入姜片、料酒，大火烧开，烧开后加入鸡脚进行汆水、黄栀子用刀拍一下
*** 作步骤:
1.汆好水的鸡脚加入盐焗鸡粉和沙姜粉拌匀，腌制两小时。
2.锅中烧水，加入几颗黄栀子，煮出颜色，放入鸡脚煮10分钟关火泡10分钟。
3.煮好捞出放凉即可食用。
5.网红柠檬鸡爪
网红柠檬鸡爪:菜系不详，是将鸡脚脱骨后加入柠檬、小米辣、拌制而成的一道美食，其酸辣开胃，即可当菜吃，也可以当做零食吃，是深受年轻人喜爱的一款美食。
做法:
材料:鸡脚、小米辣、蒜末、洋葱、黄柠檬、百香果、姜片
调料:生抽、老陈醋、耗油、芝麻油、料酒
处理食材:鸡脚洗净，锅中烧水加入姜片、料酒煮10分钟，关火泡10分钟、煮好后冲凉水、洋葱切丝、柠檬切片去籽、百香果用勺子把果酱挑出
*** 作步骤:
1.冲凉的鸡脚剪去指甲，从背部进行脱骨，如图所示，脱好后用水清洗一下，然后虑水。
2.脱骨的鸡脚放入盆中加入少许蒜末、小米辣圈、洋葱丝，用生抽、老陈醋、耗油、味精、鸡精调味，调好味后加入少许芝麻油和百香果，挤一个柠檬加入柠檬片，最后搅拌均匀即可食用。
6.酱烧虎皮鸡脚
酱烧虎皮鸡脚:是家常菜中最常见的一道美食，是把鸡脚炸至虎皮状，用香辣酱豆瓣酱烧出来的，其皮烂易脱骨，香辣入味，是家里招待客人的不二之选。
做法:
材料:鸡脚、芫荽、蒜末、姜末
调料:香辣酱、豆瓣酱、料酒、生抽、味精、鸡精、白醋、蜂蜜、老抽
处理食材:鸡脚洗净，水中放入白醋、料酒进行汆水，汆好水后放入少许老抽拌匀，然后抹上蜂蜜放置一旁风干10分钟
*** 作步骤:
1.锅中烧油，准备一碗冰水，放入鸡脚小火慢炸至虎皮状，炸好后立即放入冰水里 *** 。
2.锅中烧油，放入姜蒜末爆香，然后加入少许香辣酱及豆瓣酱炒出红油，加入鸡脚翻炒均匀，然后放入水淹过鸡脚，加入味精、鸡精、生抽调味，最后放入芫荽大火收汁即可。
7.卤鸡脚
卤鸡脚:是全国各地最常见的美食之一，是把鸡脚处理好放入卤水里面卤制而成的，其卤香浓厚，即可当零食，也可当做饭前凉菜，是深受人们喜爱的一道美食。
做法:
鸡脚洗净汆水，放入卤水里面煮10分钟关火泡30分钟即可，(不会调制卤水?可以上我主页看)
8.舂鸡脚
舂鸡脚:是我们云南傣族的一个特色，是把鸡脚煮熟后放入石臼中捣碎拌制而成，其酸辣爽口，深受五湖四海的朋友所喜爱。
做法:
材料:鸡脚、大蒜、小米辣、青柠檬、胡萝卜、大芫荽
调料:盐、味精、鸡精、料酒、生抽
处理食材:鸡脚洗净后水中加料酒煮10分钟关火泡10分钟，青柠檬切成两半，大芫荽切段，胡萝卜切丝
*** 作步骤:
1.鸡脚、大蒜、小米辣、青柠檬、胡萝卜、大芫荽一起放入石臼中捣碎。
2.捣碎后放入盆中加入盐、味精、鸡脚、生抽等进行调味。
3.最后搅拌均匀即可食用。
9.麻辣无骨黑鸡脚
麻辣无骨黑鸡脚:是四川盐帮菜的 *** *** 美食之一，是把鸡脚脱骨后加入红油等拌制而成的，其麻辣咸香，口感爽脆，是餐厅最常见的一道美食。
做法:
材料:某宝上买一袋盐帮鸡脚、蒜末、小米辣、小黄瓜、芫荽
调料:味精、鸡精、生抽、芝麻油、花椒油、红油
处理食材:盐帮鸡脚打开冲水5分钟，冲好后用细漏虑水，里面有一袋红油留着，小黄瓜拍碎切块，小米辣切碎，芫荽切碎
*** 作步骤:
1.小黄瓜放进盘子里垫底，盆中放入鸡脚，然后放入蒜末、小米辣碎，再用味精、鸡精、生抽进行调味，最后放入芝麻油、花椒油、红油搅拌均匀撒上芫荽即可食用。
10.糊辣鸡脚
糊辣鸡脚:是我们云南思茅有名的一个小吃，是用生抽等调料加入糊辣椒泡制而成的，其香辣爽口，吃了让人直呼过瘾。
做法:
材料:鸡脚、蒜末、花椒面、草果粉、胡辣椒面
调料:生抽、老陈醋、耗油、味精、鸡精、料酒、芝麻油
处理食材:鸡脚洗净水中放入料酒煮10分钟关火泡10分钟，泡好冲水，冲好后用细漏虑水。
*** 作步骤:
1.鸡脚剪去指甲，从中间切成两半，再冲水5分钟，冲好后用细漏虑水。
2.调制汁水:碗中放入糊辣椒面(根据自己口味来，能吃辣就多放点)、少许花椒面、少许草果粉、蒜末，然后加入生抽(生抽可以多一点，看鸡脚的量要淹没鸡脚）、少许老陈醋、味精、鸡精进行调味，最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
3.鸡脚放入汁水里泡制 *** 即可食用。
结尾:
以上就 *** 脚的十大金典做法的全部内容，我们下期再见！
注:(所有 *** 均来自 *** ，侵权删除)
鸡爪是我最喜欢的食物，每周至少都要吃上一次。鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，皮薄脆嫩，入味很快，可以做成各种不同的口味，这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食。无论是夜宵排挡，街边小吃还是酒店茶楼，鸡爪可以烤，卤，蒸，泡，炖，变换出各种口味勾起人们的食欲。下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法，每一道都值得收藏！
一，泡椒凤爪
之一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食，白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里，如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液，那只凤爪看起来是毫无食欲的，但是小时候也觉得很好吃，现在长大了就再也不吃那种零食了，无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关。后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情，随时都能买来自己做着吃。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半，这样方便入味，吃的时候也好咬一些
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟，这样可以使鸡爪皮遇冷收缩，吃起来就很脆嫩
- 准备姜蒜末，小米辣和花椒，再去超市买一包泡椒（如果不喜欢超市的泡椒水味道，可以自己用盐，生抽，白糖，鸡精，香醋，柠檬调成料汁浸泡），将这些所有调料和鸡爪混合搅拌一起，封上保鲜膜腌制一晚
二，蒜香鸡爪
蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味，做起来非常方便，适合平时工作比较忙，又很想吃鸡爪的时候。这种做法和泡椒凤爪差不多，只是在调味上有些差别，吃起来更香，味道更丰富。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮15分钟至熟透
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡5分钟
- 准备姜和蒜，大蒜尽量多，还有小米辣，放到搅拌机打碎，没有搅拌机就手动剁碎，越碎越好吃
- 热锅下油，将姜蒜小米辣炒一下
- 浸泡好的鸡爪，加盐，鸡精，两勺生抽，一勺酱油，一勺香醋，一勺蚝油，加炒好的配料，一起搅拌均匀，封上保鲜膜，放半个小时或者一个小时就可以吃了，拌上香菜更美味。
三，卤鸡爪
卤水做出来的东西都很好吃，鸡爪和其他肉类一样，经过卤制再调味，香味已经完全渗入每一寸皮肉。做卤味除了我们所知道的各种香料以外，还有最重要的一点就是上色，卤味的颜色都是比较深的，这不是靠老抽酱油做出来的，而是用炒糖色来做。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
- 锅中热油开小火，下 *** 炒至融化后下鸡爪均匀裹上糖色，再加水
- 加盐，老抽，生抽，姜片，葱结，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果， *** ，白蔻等（可以在超市直接购买卤料包）
- 煮开后转小火煮十分钟，再关火浸泡半个小时入味
- 卤好的鸡爪可以直接吃，也可以拌上蒜末，油泼辣子，香菜，香醋等再食用，口味更佳。
四，豆豉蒸鸡爪
去到广式茶楼吃茶点，总免不了要点上一道蒸凤爪，这里凤爪微微皱着虎皮，软糯香甜，入口即化，吃了还想吃。这道菜很少有人在家自己做，因为工序比较复杂，要经过炸，煮，蒸三个步骤，而且更大的难点就是虎皮，这一步对于很多女生来说存在一定的风险，所以如果不是特别有经验，建议不要轻易尝试。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
- 用厨房纸吸 *** 爪表面的水分，这一步不可忽略
- 将晾干的鸡爪放到油锅里炸，不停的搅动以防粘锅烧焦。在炸鸡爪的过程中很容易 *** ，要注意防护。
- 炸好的鸡爪迅速捞出放到冰水中浸泡一个小时，就能达到起虎皮的效果
- 热锅下油，下蒜末和豆豉炒出香味，加盐，生抽，酱油，蚝油，加水烧开，下鸡爪炖煮10分钟
- 炖过的鸡爪可以放几个小时入味后，再拌上少许生粉，淋上香油，和煮鸡爪的酱汁，上锅蒸20分钟
五，无骨鸡爪
无骨鸡爪是最受大家欢迎和喜爱的一种做法，因为它不需要吐骨头。鸡爪好吃，但是骨头太多了也是一大烦恼，无骨鸡爪就刚好解决这一问题。 *** 上也出现了很多脱骨教程，作为一个亲历者，很负责任的告诉大家，脱骨没有想象中的那么简单，看别人做起来，左划一刀，右划一刀，骨头就取下来了，，但实际上每一根骨头的连接处都有很强劲的筋膜连接，要通过摸索才能适应如果取出，需要花费很大的耐心和很多的时间。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后撇去浮沫继续煮10分钟
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时
- 泡好的鸡爪取出来沥干水分，开始脱骨，准备好剪刀，找到筋膜剪断再去除骨头就简单的多
- 准备调料，盐，生抽，香醋，鸡精，白糖，蒜末，姜末，柠檬（去籽），百香果，小米辣，香菜，把脱骨的鸡爪混合调料腌制一个小时以上就可以了，脱骨的凤爪很容易入味。
六，盐焗鸡爪
盐焗是广东客家的一种烹饪方式，传统的盐焗做法是用粗盐炒至，用锡纸包裹食材，在锅中用盐传递的热度和咸香味把食物焗熟，这样做出来的肉质特别鲜嫩入味。这种做法相对来说会复杂一些，我们平时在家做可以用蒸，煮，烤等方式来代替，调味就用超市买的盐焗鸡粉和姜黄粉，如果要上色漂亮自然，也可以用黄栀子泡水来着色。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
- 煮好的鸡爪捞出放到冰水中（凉白开或者纯净水，不要用生水）浸泡半个小时
- 捞出沥干水分后，加盐焗鸡粉，姜黄粉或者黄栀子水，搅拌均匀腌制过夜，更加入味
- 腌制好的鸡爪可以煮熟或者蒸熟后食用，也可以放入烤箱中烤熟。
七，鲜虾鸡爪煲
虾的鲜美搭配鸡爪的胶原蛋白，这道菜光是听名字都要流口水，听说这道菜也是最近很流行的一种吃法，在外面吃一锅要上百块，自己在家做的话，可以吃上满满一大锅了。而且这道菜的做法没有什么难度，配菜可以根据自己喜好搭配。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
- 明虾剪去虾须和虾脚，取出虾线（用 *** 从虾的第二节挑出虾线，一拉就出来了）
- 热锅下油，下姜蒜末爆香，再下一小块火锅底料，没有的话也可以用豆瓣酱，不能吃辣的用黄豆酱，炒香后下鸡爪翻炒几下，加生抽和蚝油调味，加水煮开
- 加入自己喜好的配菜，土豆，藕片等，和鸡爪一起炖煮十分钟，再把虾放进去煮5分钟，虾更好不要长时间煮，肉质会变老。
- 出锅撒上葱花香菜即可
八，香菇凤爪汤
鸡爪富含胶原蛋白，拿来炖汤是很适合的，搭配红枣，香菇等营养食材，炖出来的汤营养价值不亚于鸡汤，而且还更实惠，味道也很鲜美。
做法：
- 剁掉鸡爪的指甲，再砍成对半
- 将鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒，大火煮开后捞出
- 香菇提前用温水泡发
- 将焯好水的鸡爪，加香菇，姜片，红枣，料酒，一起炖煮一个小时
- 出锅前加盐调味即可
看了这篇文章你是不是才发现原来鸡爪有这么多美味的做法？喜好吃鸡爪的话，推荐每一道都可以去尝试一下，鸡爪不仅美味，而且 *** 实惠，处理起来又很简单，简直是一种完美的食材。无论是请客吃饭，还是熬夜追剧，它都能满足你的需求，带给你快乐。大千世界，食物总是最能慰藉人心。
想了解更多美食做法，记得关注我，持续更新中。。。
鸡脚不加一滴水，简单一做，一次一斤不够吃，喷香 *** 吃着真过瘾宅在家里一个月，天天都在鼓捣好吃的， *** 孩子都说被我养胖了，但是他们一边说要减肥，一边又总问我：今天弄啥吃呀？看着他们那咽口水的样，我是做呢还是不做好呢？
经过三思，美食之一，我继续鼓捣好吃的，把 *** 孩子养的白白胖胖的才可爱，哈哈。
最近这段时间， *** 总是馋一道鸡爪，一个月时间已经吃了6次了，这不，隔了两天没吃，今天她又馋着想吃，连孩子们也点名要吃，他们说总是吃不腻，我还能说什么呢，动手做吧。
食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕 *** 孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。
第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。
第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家 *** 孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。
第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来 *** 爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。
第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不需要多汁，更好是收干，掌握好火候哦，别弄糊了。
第九步：汁刚刚好收干，撒上点熟的白芝麻，准备开吃吧，看着都让 *** 口水了， *** 早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了，哈哈。
这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下吧，好吃不腻，而且多吃也不怕长胖，因为鸡爪肉肉少，平时做来当菜或小吃都很不错哦，我每次做一斤，都不够 *** 一个人吃，看她啃得好有味，我都不好意思跟她争来吃了，下次，下次我再做多一点，过足瘾来。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
香到流口水的零失败的柠檬鸡爪，下饭神器都靠它最近在追《司藤》，甜甜好美，赶紧准备一些追剧零食边吃边看
By 小仙女快快来
用料- 鸡脚 14个
- 柠檬 1个
- 香菜 适量
- 味事达酱油 5勺
- 陈醋 8勺
- 大蒜 5瓣
- 小米椒 3个
- 白糖 2勺
1、将买回来的冰冻鸡爪洗干净，再把指甲减掉
2、将鸡爪用刀切成两段，方便入味
3、将鸡爪冷水下锅，放进姜片和葱，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火再烧十分钟左右
4、将鸡爪倒出，用提前准备好的冰水浸泡 ***
5、将柠檬、洋葱、香菜、大蒜、小米椒切好备用
6、在盘里倒入5勺生抽，8勺陈醋，2勺白糖搅拌均匀后，倒入切好的配菜
7、倒入 *** 好的鸡爪，搅拌均匀，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 ***
8、最后吃得让你停不下来的柠檬鸡爪就做好啦，你学会了吗
小贴士冷藏时间长一些，鸡爪会更入味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自己在家就可以做的秘制鸡爪鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，具有美容养颜护肤的功效，还能增强皮肤张力、消除皱纹，女同胞们可以吃起来哦！秘制卤鸡爪，一款做法简单味道却很棒的小吃。我爱啃鸡爪，越啃越上瘾，越嚼越香。
By icecoffees 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500g
- 八角 2个
- 桂皮 2片
- 香叶 4片
- 料洒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 姜 适量
1、鸡爪冲洗干净
2、给鸡爪剪去指甲
3、逐个剪完指甲的爪子合影
4、锅里放入适量清水、倒入鸡爪，大火煮开后继续煮两分钟，捞出沥干水份
5、准备所需材料，桂皮、八角、香叶洗净
6、锅中热油，放入沙姜爆香
7、倒入鸡爪翻炒片刻
8、加入清水大致盖过鸡爪
9、加入香叶、桂皮、八角、姜片
10、翻拌片刻后，加入适量生抽、盐、料油
11、拌匀后加入适量十三香
12、大火煮开后，鸡爪移入砂锅
13、沸腾中的鸡爪，煮吧煮吧，快点熟吧
14、转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收浓汤汁即可
15、盛盘上桌食用
小贴士鸡爪要掉水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 *** 可以让鸡爪更光泽，喜欢的可以适量加点。追求浓郁颜色的可以加老抽，我们家不吃老抽，所以没有放。鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点，喜欢吃酥烂的就煮的时间久点。喜欢吃辣的，可以加花椒或者干辣椒。
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