黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；
黄小茶主要有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等
黄大茶主要有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青
（另注：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡的海马宫茶，小群体品种，具有茸毛，持嫩 *** 强。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。）
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。闷黄有两种 *** ：一：湿坯闷黄：是在水分较多的情况下，以一定的温度闷黄 。二：干坯闷黄：是在水分较少的情况下，以一定的温度闷黄。 在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。湿坯闷黄引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，从而形成黄叶黄汤，滋味醇浓；而干坯闷黄则以激发黄茶的香味为主。
2022年11月，黄茶的君山银针茶 *** 技艺入选国家级非遗 *** *** 项目
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化 *** ，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。、黄茶中富含 *** 、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准 *** 的问题，我们也会尽量做到客观。
近日，茶友“人在天涯”问了懂茶帝一个问题：“做黑茶和黄茶的时候，好像都要把茶叶堆起来闷一阵子，原理都差不多，为什么最后做出来的茶却差别这么大呢？”
能问出这种问题来的人，还真是不简单！因为六大茶类中黄茶属于轻发酵茶，黑茶属于后发酵茶，本来给人相隔十万八千里的感觉，茶友“人在天涯”竟然能这样将二者联系起来。
要回答这个问题，我们得先从黄茶和黑茶的关键工序说起，也就是黄茶的“闷黄”与黑茶的“渥堆”。
什么是闷黄？
闷黄，也叫“闷堆”，是黄茶的初制工序。以湿热作用使茶叶内含成分发生一定的化学变化，形成黄茶品质特征的技术措施。
闷黄具体还分为：湿坯闷黄（杀青后或揉 *** 后堆积）和干坯闷黄（毛火后堆积)。堆的大小、茶坯温度、含水率和闷黄时间是影响闷黄质量的主要技术因素。
湿坯闷黄的茶坯含水率为25%~30%，时间6~8小时；干坯闷黄，茶坯含水率在15%左右，需时3～7天。当叶色变黄，香气显露时为适度。
▲闷黄
什么是渥堆？
渥堆，也叫“沤堆”，是黑茶初制工序。利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化，使茶叶内含物发生复杂变化，塑造黑茶品质特征的技术。 *** 是将一定含水率的茶坯适当压紧堆积。
如湖南黑茶渥堆，要求茶坯含水率为60%左右，湖北老青茶则以30%左右为宜。一般堆高40~100厘米，室温25℃以上，相对湿度85%左右。
渥堆时间视叶色和香气的变化而定。例如，六堡茶成品蒸制过程中的渥堆时间需10余天，熟普的渥堆时间约为4-6周，还有厂家进行100天左右的长时间发酵。
▲渥堆发酵
闷黄与渥堆的相同点
确实如茶友“人在天涯”所言，闷黄和渥堆，两者的原理是非常相似的，都是将杀青叶或晒青叶通过闷黄或渥堆，使叶色由绿变黄或变褐黄。
由于制造黄茶和黑茶的之一道工序是杀青，鲜叶内的多酚氧化酶活 *** 得到控制，叶内多酚类物质的酶促氧化难以进行，因此在黄茶的“闷黄”和黑茶的“渥堆”工序中需创造一定的条件，使叶内的各种化学成分向各类茶的品质特征有利的方向发展。如黄茶要达到黄叶黄汤，黑茶要求汤色褐黄、叶色褐绿等特点。
研究证明，闷黄或渥堆技术都是对茶叶水分和温度的控制。这两个过程叶内所发生的化学反应是在湿热条件下进行的。
▲黄茶
▲黑茶
闷黄与渥堆的不同点
闷黄与渥堆原理相同，但为什么做出来的茶完全不同呢？这主要是因为：黄茶闷黄的时间较短，利用杀青、揉 *** 的余热；黑茶渥堆时间较长，产生化学热，是热催化作用。
两者有时间和热量大小的区别，也就是说两者的化学变化程度上的差异导致其成品品质的不同。
不管是闷黄还是渥堆，都存在相同的规律：叶内水分含量越高，其化学反应越剧烈，释放出的热量也越多，叶温就升得越快。叶温越高，反过来又加速湿热作用的进行。
由此可以看出，水分含量高的茶在闷黄或渥堆中所进行的化学反应快，所需的时间短。例如，含水量18%的叶子闷14天，叶温达到55℃；含水量20%的叶子需要12天，叶温达到55℃；含水量22%的叶子需要10天；含水量23%的叶子需要8天；含水量25%的叶子需要7天，含水量27%的则只要6天即可。
因此，控制黄茶和黑茶的闷黄和渥堆进程，就是控制在制品的水分和温度。也正是因为对水分和温度进行了控制，虽然闷黄和渥堆原理相同，但也能做成风格迥异的黄茶和黑茶。
茶，就是这么神奇！
参考资料：
1、《茶学概论》，朱永兴、周巨根主编，中国中医 *** 出版社2013年版。
2、《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文化出版社2013年版。
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中国是茶叶的原产国，按照 *** 工艺不同，国人将茶叶分为6大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。如果不考虑适制 *** 原则，理论上不管是哪里产的茶树原料，都可以按照相应的工艺 *** 任何一种茶。
国外众多茶叶生产国就没有考虑这一原则，只按实际消费需求，以生产红茶和绿茶为主。但是在国内，茶叶产地众多，消费群体多元，再加上能工巧匠，一代一代制茶人的辛苦付出，终于找到了不同产地，不同原料，合适的 *** 工艺，加工成6大茶类。接下来我们一起聊一聊六大茶类的基本知识，给大家做一点补充。
1.绿茶
绿茶是我国生产和消费最多的一种茶类，目前在全国四大茶区中均有 *** 作。从发酵程度上讲，绿茶属于未发酵茶，只经过杀青揉 *** 和干燥工艺 *** 而成，讲究鲜爽。
绿茶中的 *** 含量保存最多，茶叶也以“绿”为主，干茶翠绿黄绿，汤色碧绿嫩绿，叶底鲜活显绿。
虽然绿茶的具体 *** 工艺不同，但追求的都是清新鲜爽，除几种特种绿茶外，大部分都以明前嫩芽为最，比如明前西湖龙井和明前黄山毛峰。
老话说明前茶贵于金，冲泡时以85度左右热水为宜，水温不可过高，三泡之后茶香滋味减弱，可根据实际情况换茶，适合体质燥热的茶友。
2.白茶
白茶是中国特有茶类，其主产地位于福建的福鼎和政和等地区，现在以福鼎白茶在全国知名度更高。福鼎白茶又分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉以及新工艺白茶，属于微发酵茶，发酵程度在5%~10%左右。
因为 *** 工艺中没有杀青的程序，与绿茶有着一定的区别。当然，经过干燥之后，白茶不需要像绿茶那样低温存储可以长时间存放，通过长时间的氧化，形成品质更好的老白茶。
新鲜白茶的 *** *** 较强，茶 *** 偏寒，但经过存放之后，转化良好的老白茶的茶 *** 转为中和，适合在秋冬天饮用。大部分人都能喝，尤其是身体燥热的茶友。
3.黄茶
从发酵程度上讲，黄茶同样属于轻微发酵茶，发酵程度一般不会高于15%。黄茶的 *** 工艺跟绿茶类似，只不过是在干燥前或干燥后加了一道闷黄工艺，而正是这一道闷黄工艺，让它与绿茶彻底区别开来。
黄茶同样是中国特有的茶类，它是比白茶更小众的一种，但产地分布较为广泛。四川的蒙顶黄芽，安徽霍山的霍山黄芽，湖南的君山银针，这些都是黄茶中的 *** 作。
当然，除了黄小茶之外还有黄大茶，同样受老百姓的喜爱。因为黄茶的 *** *** 比绿茶要弱一些，回味更加甘甜，能够去除油腻，帮助消化，所以很多茶友都可以饮用，尤其是脾胃不好的朋友。
黄茶冲泡时水温以85~90度左右为宜，不宜过高，冲泡3~4次即可，每次喝到1/3处要及时续水，否则的话，后面的茶汤就会比较淡薄。
4.青茶
青茶有一个更加通俗的叫法，叫做乌龙茶。这是中国六大茶类中最负盛名的一种之一。绿茶的种类虽多，但是乌龙茶的各种名茶的名气或许更大。铁观音，大红袍，广东凤凰单丛和 *** 冻顶乌龙，这些都是乌龙茶中的杰出 *** 。
乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等， *** 工艺也有一定的区别，有轻发酵的铁观音，也有重发酵的岩茶。焙火程度不同也会出现各种不同效果的乌龙茶，绝大部分品类保质期只有两三年，但是重焙火的陈年乌龙茶则可以保存十数年。
乌龙茶的主产地在华南产区，也就是福建广东和 *** 等省份，按照工艺和地域划分，可以分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和 *** 乌龙四大类。
乌龙茶冲泡时水温应该控制在95度左右，不宜直接用玻璃杯闷泡，宜采用功夫茶的泡法，快速冲泡，快速出汤，7泡有余香，适合绝大多数茶友，尤其是在秋冬天饮用。
5.红茶
与乌龙茶相比，红茶的发酵程度更高，达到了80%左右，所以称之为全发酵茶。但是雨后发酵茶不同，红茶在 *** 过程中， *** 经过充分的氧化，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，形成红叶红汤红底情形。
*** 完成的红茶不会在后期再进行氧化，也不会有微生物作用，继续转化。换句话说，红茶 *** 后，其品质特征基本成型，存放时间越长品质下降越快，其保质期只有2~3年。
因此，红桃更佳的饮用时间在1~2年内，高档红茶可以选择水温在90度左右的热水冲泡，中低档红茶可以选择95度左右的热水冲泡，应尽快茶汤分离，避免闷泡，否则容易造成茶汤过浓。
红茶的茶 *** 最为温和， *** *** 最弱，适合绝大多数体质虚弱的茶友。现在处于寒冷的冬天，经常喝红茶有助于去除油腻，帮助消化，暖身暖心，最适合冬季养生。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶。这种茶的 *** 工艺跟红茶不一样，红茶在整个 *** 过程中，通过自身的氧化酶进行酶促反应，使得 *** 转化生成多种成份，但是黑茶，则是在 *** 完成后，在存放的过程中，通过微生物的酶促反应，来促进 *** 进行转化。
红茶只需要很短的时间就完成了 *** 过程，而黑茶则需要在长时间的存放过程中缓慢进行转化。但是 *** 转化后，茶 *** 同样温和，有较好的帮助消化和去除油腻的作用，体质虚弱或者是身体肥胖的茶友，最适合喝黑茶。
黑茶冲泡时应采用100度的热水，同时也可以用煮茶的方式煮饮。存放时间较长的黑茶还需要进行醒茶，来唤醒沉睡的茶 *** ，仪器获得更好的品饮效果。
总而言之，中国六大茶类，因为 *** 工艺不同，各地的产地原料不同，最后的滋味香气口感都有较大差别。不管你喜欢喝什么茶，都能在6大茶类中找到适合的口味。那么这6大茶类你最喜欢哪一类茶呢？
同样是中国名茶，为什么黄茶经常被忽视？还被当做是绿茶茶是中国的特产，黄茶与绿茶红茶一样，是六大茶类之一。黄茶的 *** 与绿茶很相似，不同的是黄茶比绿茶增加一道“闷黄”的工艺，属于发酵茶。
按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1.黄芽茶
采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成；黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。
黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2.黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。
黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
3.黄大茶
采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成；黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。
黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。
冲泡茶艺：茶具用玻璃杯或盖碗，投茶量：3-5g，水量：85°（尤以玻璃杯泡君山银针为更佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观）
黄茶功效：
提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等，对脾胃最有好处，消化 *** ，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。存储 ***
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前几期介绍了清新醇和的绿茶篇。具有 *** *** 的几款名优绿茶，绿茶的特质是属于不发酵茶。它在 *** 工艺上由于杀青和干燥 *** 的不同，可分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。今天介绍一下金镶玉美的黄茶篇。黄茶是我国特有茶类，属于轻发酵茶。黄茶的更大特点就是黄汤黄叶。主要得益于其 *** 工艺独特，比绿茶 *** 多了一道闷堆的工序。
品鉴重点
黄茶原料采摘细嫩，茶汤微黄，茶味偏淡， *** 上只是经过轻微揉 *** ，茶汁较难浸出。黄茶的品鉴重点也是观其行，泡茶时采用玻璃杯更易观察到茶芽在水中林立的景象。
茶器与冲饮
由于黄茶的品质特 *** 是“黄汤黄叶，香醇味甘”。冲泡时为使香气得到充分的发挥，可选紫砂壶。如果想观赏茶之形态，茶芽的沉浮及气泡的生成，可使用玻璃杯。
尤其是冲泡君山银针时，采用玻璃杯可以观赏到茶芽在水中“三起三落”的风采。
选购建议
黄茶因品种和加工技术不同，形态差异较大。
君山银针以芽头肥壮、满批白毫为上品。茶芽瘦扁，毫少为次。
蒙顶黄芽以条索扁直、芽壮披毫为上品。条索卷曲、芽瘦毫少为次。
黄茶以嫩黄鲜润为好，色泽枯暗为次；汤色以黄汤明亮为好，暗黄为次；以茶香清月为好，有闷浊气为次；以醇和鲜爽，回甘为好，以苦涩味淡为次；以芽叶肥壮，匀整黄亮为好，茶叶暗黄薄瘦为次。
主要品种有君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽、霍山黄大茶等。黄大茶以火功足有锅巴香为好，火功不足，有闷青味为次。
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细说黄茶的：品种黄、工艺黄、之区别。新黄茶“黄魁”，是品种黄品种黄→黄魁茶
品种黄→黄魁茶
品种黄→黄魁茶
品种黄→黄魁茶
01.
【黄茶】：
1.六大茶系中的小众茶：
【黄茶】是我国6大茶系中的小众茶、特种茶、轻发酵茶、比绿茶多了一道 “闷黄” 的工艺。【黄茶】的核心品质特征就是：黄汤黄叶。我们平常所说的【黄茶】，一般都是指 “工艺黄茶”。【黄茶】在6大茶系中，数量稀少，均价更高。
2.【黄茶】的分类：
① 根据国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，黄茶的类别有：
芽型、芽叶型、多叶型、3大类。
芽型：采用茶树的单芽~1芽1叶初展，加工制成的产品。如：黄芽茶类。
芽叶型：采用茶树的1芽1叶~1芽2叶初展，加工制成的产品。如：黄小茶类。
多叶型：采用茶树的1芽多叶，加工制成的产品。如：黄大茶类。
② 根据陈椽教授编著的《制茶学》（第2版）中 “黄茶的起源与定义” 中提到：
【黄茶】有2个概念：
▽ 以自然发黄的茶树品种为原料， *** 而成的 “品种黄茶”。
▽ 以不同的茶树品种为原料，通过 “闷黄” 工艺，从炒青绿茶演变而来的 “工艺黄茶”。
工艺黄
工艺黄
工艺黄
02.
【黄茶】的工艺黄、品种黄：
随着历史的不断进化，随着茶树新品种的不断涌出，对于【黄茶】的定义，也在不断地变化之中。目前，对于【黄茶】的定义有2种：
1.工艺黄茶：
以不同的茶树品种为原料，以【黄茶】的 *** 工艺，生产出的【黄茶】，被称为“工艺黄茶”。
2.品种黄茶：
以自然黄化的茶树品种为原料，以 【黄茶】的 *** 工艺，生产出来的 【黄茶】，被称为“品种黄茶”。
对比图
03.
【黄化茶】：
1.【黄化茶】滋味更加鲜爽甘甜：
以自然黄化的茶树品种为原料， *** 出的：绿茶、黄茶、白茶、红茶、等，均称为【黄化茶】。自然黄化的茶树，其新梢嫩芽发生黄变，使内含物质更加丰富，氨基酸含量明显高于普通茶类。以这种黄化茶树为原料， *** 出来的各种茶类，滋味更加鲜爽甘甜。
2.黄化绿茶：
近些年来，黄化茶树品种逐渐兴起，许多茶叶产品中都带有“黄”字，往往让消费者误认为是 “工艺黄茶”。采用自然黄化的茶树品种，加工制成的黄化绿茶有：
① 黄金芽：原产地浙江省余姚市三七市镇。采用三七市镇当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、 *** 的绿茶。
感官品质特征：具有 “3黄” 特征：干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄。滋味鲜醇甘甜、叶底鲜黄油润。
② 广元黄茶：原产地四川省广元市苍旺县。引进中黄1号、中黄2号、茶树品种、 *** 的绿茶。
感官品质特征：具有 “3黄透3绿” 特征：外形金黄透绿、汤色鹅黄隐绿、叶底玉黄含绿。
③ 天台黄茶（中黄1号茶树品种）：原产地浙江省台州市天台县。采用天台县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、 *** 的绿茶。
感官品质特征：干茶、汤色、叶底、的色泽，都具有 “绿中透黄” 的特点，有着 “3绿透3黄” 的独特品质。其汤色绿透金黄、嫩香持久、滋味鲜醇、叶底嫩黄鲜亮。
④ 缙云黄茶（中黄2号茶树品种）：原产地浙江省丽水市缙云县。采用缙云县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、 *** 的绿茶。
感官品质特征：
外形金黄翠绿相间、汤色浅绿透黄、香气嫩香高长、滋味嫩鲜、叶底鲜黄透绿。
⑤ 龙游黄茶（中黄3号茶树品种）：原产地浙江省衢州市龙游县。采用龙游县当地、茶树群体种、自然黄化突变株、培育的良种、 *** 的绿茶。
感官品质特征：茶汤色泽嫩黄鹅黄、口感醇厚鲜嫩、香气清香浓郁、滋味鲜爽、叶底嫩黄鲜亮。
黄化绿茶
黄化绿茶
黄化绿茶
黄化绿茶
黄化绿茶
04.
保靖黄金茶，不属于【黄化茶】，不属于【黄茶】，是地地道道的绿茶：
保靖黄金茶，原产地湖南省湘西自治州保靖县。采用保靖县当地、有 *** 繁殖的茶树群体种、不是黄化突变株培育的良种、 *** 出来的绿茶。因当地有 “1两黄金1两茶” 的历史典故，故得“黄金茶” 此名。
品质特征：
▽具有 “4高” 特征：黄金茶中氨基酸、 *** 、水浸出物、叶绿素、含量都较高。
▽ 具有 “4绝” 特征：香气浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇。
▽ 感官品质特征：
外形：条索细嫩匀紧稍弯、色泽翠绿显毫。
香气：清香栗香、高锐持久。
汤色：清澈明亮。
滋味：鲜爽。
叶底：黄绿明亮。
保靖黄金茶
保靖黄金茶
保靖黄金茶
保靖黄金茶
05.
品种黄茶【黄魁茶】：
① 原产地：黄魁茶（中华黄），原产于安徽省郎溪县毕桥镇。
② 品种来源：
“黄魁” 即是茶树品种名称，也是成品茶的品牌名称。2008年，黄魁茶母公司 （安徽宏云制茶有限公司，原种黄化母树，现保存于该公司的黄魁基地中。）与 “安徽农业大学茶学国家重点实验室”，共同对黄魁茶树单株，进行优选培育，最终培育出了珍稀茶树新品种—“黄魁”。2010年黄魁母公司隆重推出了，品种黄茶【黄魁茶】受到了消费者的好评。
③【黄魁】茶树的植物特 *** ：
属于灌木型、中叶类、中生种黄魁系优良品种。其新梢芽叶色泽金黄、游离氨基酸含量高达9.2%。与其他黄化茶树品种相比，有以下特点：芽叶肥壮厚实、新梢持嫩 *** 明显、1芽2叶~3叶的嫩度好、春秋2季的新梢芽叶黄化率，均匀而明显。
④ 【黄魁茶】的 *** 工艺：
【黄魁茶】在 *** 过程中，借鉴、改良、了传统绿茶和传统黄茶的工艺。采用了创新的新工艺，造就出了【黄魁茶】的独特品质。
【黄魁茶】的品质特征：
▽ 核心特征：黄汤黄叶。
▽ 4黄特色：鲜叶金黄、干茶嫩黄、茶汤杏黄、叶底明黄。
▽ 感官品质特征：
外形：条索挺直嫩匀、色泽嫩黄 *** 、带荷香。
汤色：杏黄金黄、茶毫尽显、清澈明亮。
香气：幽雅清新、清香、花香、豆香、荷香、交相辉映。
滋味：鲜爽温润、回甘微甜。
叶底：金黄嫩匀。
*** 黄魁茶
*** 黄魁茶
*** 黄魁茶
*** 黄魁茶
06.
最后回顾本文的主要内容：
1.细说黄茶的：品种黄、工艺黄、之区别。新黄茶“黄魁”，是品种黄。
2.黄茶是六大茶系中的小众茶。
3.【黄茶】的分类：
① 根据国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中，黄茶的类别有：
芽型、芽叶型、多叶型、3大类。
② 根据陈椽教授编著的《制茶学》（第2版）中 “黄茶的起源与定义” 中提到：【黄茶】有2个概念：
▽ 以自然发黄的茶树品种为原料， *** 而成的 “品种黄茶”。
▽ 以不同的茶树品种为原料，通过 “闷黄” 工艺，从炒青绿茶演变而来的 “工艺黄茶”。
4.【黄茶】工艺黄、品种黄、的定义。
5.【黄化茶】：【黄化茶】滋味更加鲜爽甘甜。
6.黄化绿茶有：黄金芽、广元黄茶、天台黄茶、缙云黄茶、龙游黄茶、等。
7.品种黄茶【黄魁茶】：
原产地：黄魁茶（中华黄），原产于安徽省郎溪县毕桥镇。
品质特征：
▽ 核心特征：黄汤黄叶。
▽ 4黄特色：鲜叶金黄、干茶嫩黄、茶汤杏黄、叶底明黄。
▽ 感官品质特征：
外形：条索挺直嫩匀、色泽嫩黄 *** 、带荷香。
汤色：杏黄金黄、茶毫尽显、清澈明亮。
香气：幽雅清新、清香、花香、豆香、荷香、交相辉映。
滋味：鲜爽温润、回甘微甜。
叶底：金黄嫩匀。
【感谢关注头条号：悠然品茶】
采摘黄魁茶
采摘黄魁茶
黄魁茶
黄魁茶
人们在炒青绿茶的过程中发现由于杀青、揉 *** 后干燥不足或不及时，叶色会发生变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来。
*** 黄茶最重要的工序在于闷黄，大致的做法是，将杀青和揉 *** 后的茶叶用纸包好，或堆积以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶 *** 的自动氧化形成 *** 。
黄茶的品质是“黄汤黄叶”，按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，黄茶可分为黄芽茶，黄小芽和黄大茶三类。
如果你喜欢茶又不懂茶，那就持续关注我吧。会经常分享关于茶的小知识，让你和茶更近。
我国幅员辽阔，地大物博，产出之物更是数不胜数。在我国对外传散的形象中，很多时候茶成了中国的代名词。很多外国人都知道茶是中国的，在他们的眼中，茶在一定意义上就 *** 了中国。确实，我国自古茶叶便远销洋外，闻名遐迩。这主要是因为我国气候地理条件得天独厚，是产茶的好地方。数 *** 间，中国的茶山孕育了中国六大茶系，这六大茶系各具特色，在茶市场上竞相绽放。
中国有六大茶系
但是在实际的市场上，各大茶系的市场份额是各有差异的。例如，红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶这几种茶是市场上最火热的，知名度也非常高；而另一些小众的茶则存在感就要弱很多，例如今天我们要说的黄茶。
黄茶是六大茶系占比较小的
提到黄茶，相信很多人都有这样的感觉：听过，但没喝过。那么今天小编就来和大家深入探讨一下黄茶到底是何物，看看这小众的茶有何独具的魅力。
何为黄茶
黄茶，中国特产。
按芽叶大小以及鲜嫩程度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶、黄小茶、黄大茶为黄茶的三种分类
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄芽；黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等；而皖西金寨、湖北英山，广东大叶青则为黄大茶。
黄茶属轻发酵茶类，与绿茶加工工艺颇有相似之处。更大的不同之处为在干燥的前或后增加了一道“闷黄”的工艺。具体的加工顺序为：鲜叶杀青——揉 *** ——闷黄——干燥等。
黄茶的特征
黄茶之于绿茶更大的不同就是有一道闷堆工序，正是这道工序才成就了黄茶的独特品质，此外黄茶是轻发酵茶，而绿茶不是。
闷堆造就了黄茶独特的特征
黄茶有芽茶和叶茶之分，不同的品类对芽叶的要求各不同。例如黄大叶要求有一芽4-5叶，其余的黄茶则对芽叶有比较严格的要求：新鲜、细嫩、匀整、纯净等特点。
黄茶茶汤特点也十分明显，最主要的特点是黄叶黄汤。成形后的黄茶外形条索紧结肥厚，色泽金黄油润，白毫显盛，香气清雅。冲泡之后汤色橙黄明亮、滋味鲜醇无比。鲜爽回甘明显。
黄茶有芽茶喝叶茶之分
*** 特点
黄茶的制茶更大的特点应该就是闷黄，何为闷黄呢？
闷黄是黄茶黄汤形成的关键工序，根据黄茶闷黄的先后不同可以分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
湿坯闷黄在杀青后或热揉后堆闷使之变黄，此时茶叶含水量高，变化快，一般6-8小时即可。
闷黄分为干湿两种
干坯闷黄由于水分少，变化较慢，黄变时间较长。一般需要1-2天才可变黄。总之，尽管各类黄茶堆积闷黄先后有异，方式 *** 不尽相同，但不能否认的的是，闷黄是黄茶的必要工序。
黄茶分类
同别的茶一样，黄茶同样也有多种分类。
君山银针：黄茶中的极品，君山成品茶外形挺直粗壮、匀厚整洁，芽身金黄发亮，被人们誉为“金镶玉”。君山银针汤色甘醇鲜爽，香气十分清雅。
君山银针
如果用玻璃杯冲泡君山银针，则能明显的看到牙尖冲上水面，于水中直立；下沉时犹如雪花下坠，沉入杯底。
安徽霍山黄芽：霍山黄芽亦是黄茶中的精品。唐代起霍山黄芽即为臻品，明清时期已是贡品。霍山黄芽追求茶叶鲜嫩，一般当天采芽即当天 *** 。
霍山黄芽讲究鲜嫩
霍山黄芽的特点：茶形细嫩多亮，如雀尖、茶色嫩黄、气呈粟香、汤色黄绿清明、其味醇厚回甘、叶底厚实。
四川蒙顶黄芽：产于四川蒙山，历史悠久，古往今来都是贡茶。蒙顶黄芽自春分时节开始采摘，芽头一般为一芽一叶。
特点：茶状扁直，显毫、茶 *** 泽微黄、天香浓郁、汤色黄亮。
广东大青叶：先萎凋后杀青是其特点。此茶外形肥壮、紧实、厚重、老嫩均匀，叶面完整、香气十分纯正、汤色橙黄明亮、产品分为1-5级。
广东大青叶
贵州海马宫茶：海马宫茶绒毛多，持嫩 *** 强。谷雨前后开始采摘，分为 *** 茶，分别为一级一芽一叶初展；二级一芽二叶； *** 为一芽三叶。海马宫茶绒毛显露，味高醇厚，汤色黄绿明亮。
海马宫茶
如何冲泡黄茶;
茶具：玻璃杯或盖碗，如泡制君山银针则玻璃杯是更佳的。因为用玻璃杯泡制，我们能观察到茶叶在杯内的变化过程，十分形象生动。
投茶量：茶具四分之一为佳
水温：85摄氏度为更好
泡制时间：之一泡30s，第二泡60s，第三泡：120s。
君山银针用玻璃杯泡制非常好看
黄茶有什么功用
提神醒脑、消减疲劳、消食等。特别是对消化有着很好的作用，能促消化，促食欲。
怎么样，看了这些，朋友们对黄茶的了解是不是又多了一些呢？
（文中部分 *** 来源于 *** ，如侵即删）
每天分享茶知识 新益号·好茶不贵
来源：【华声在线】
华声在线全媒体记者 颜石敦 通讯员 张菊梅
今年5月21日，是第四个“国际茶日”。
当天，岳阳市南湖新区茶博城热闹非凡，“岳阳黄茶·万人品茗”活动启动仪式在此举行。
相关专家学者、企业和茶馆 *** 及广大茶客相聚茶博城，辨好茶、购名茶、学茶道、习茶礼。
岳阳北枕 *** 长江，环抱浩瀚洞庭，生态优美、物产丰富，是我国规模更大、集中程度更高的黄茶主产区，享有“中国黄茶之乡”美誉。
岳阳市茶产业办负责人介绍，2022年岳阳黄茶产量1.02万吨，品牌估值达22.84亿元，联结带动6万多农户增收致富。
根据鲜叶原料和加工工艺的不同，岳阳黄茶分君山银针、黄芽、黄叶、紧压黄茶4类。
2022年，黄茶 *** 技艺(君山银针茶 *** 技艺)列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产 *** 作名录。
共品茶香茶韵，共享美好生活。活动现场，设立黄茶、红茶、绿茶、黑茶、擂茶、水果花茶、芝麻豆子茶等展示区，吸引众多茶客前来品茗。
悦茗雅苑茶馆展示区，摆放着一壶壶泡好的君山银针、黄芽、黄叶、紧压黄茶，色、香、味、形俱佳。
“君山银针满披茸毛，底色金黄，冲泡后像 *** 羽毛一样根根竖立，因此而得名。”悦茗雅苑茶馆负责人陈旭源介绍。
记者端起一杯君山银针细细品味，香气清悦幽长，滋味醇和爽口。
“这茶好，这茶好!”难怪1959年 *** 回到故乡湖南，品饮君山银针后赞不绝口，还说它是会跳舞的茶。
再品黄叶，则是另一番滋味，浓郁的酵嫩香、酵花香，鲜醇甘甜，回味无穷。
“我非常喜欢喝茶，家里专门设立了一个茶室。这次参加万人品茗活动，还有名师大咖传授茶道，真是大开眼界。”茶客柳先生说。
茶艺师还表演长嘴壶茶艺，将传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理等融入掺茶动作中，令茶客拍手叫好。
记者穿梭在茶博城，只见一个个茶馆、茶叶店顾客盈门，不少茶客边品茗边选购中意茶叶，乘兴而来，满载而归。
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注册营养师茶知识点：黄茶品种及使用 ***黄茶有哪些品种呢？黄茶的 *** 与绿茶有相似之处，不同点是多一道“闷堆”工序，这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶属于轻发酵的茶类。那么，针对黄茶这一茶类，我们来了解下黄茶的相关内容。
首先，了解黄茶种类：
黄茶，根据其鲜叶的嫩度、芽叶大小来分类，种类分别有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安徽的霍山黄芽等。
外形特征：黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工 *** 而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。
外形特征：黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。
其次，了解黄茶的品种
1、北港毛尖
位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。
2、广东大叶青
广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的 *** 。闻起来有着非常浓郁的香味。
3、海马宫茶
海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的 *** 工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。
5、君山银针
君山银针产于安徽，它的特点很明显有着以下的几个方面的表现：茶的形状虽是紧结但是却是挺直的，茶身是金黄有光泽的，茶汤颜色清澈中带有暗 *** 。叶底嫩黄却有光泽。
黄茶的功效与作用
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化 *** ，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶茶根的利用是用来 *** 二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
4、黄茶中富含 *** 、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
5、此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
上述内容给大家大致罗列的黄茶的几个品种，饮茶是一种生活方式，爱喝茶固然不错，但是仍需适量品饮。我们都知道任何茶叶都要恰当的饮用，喝了才会对身体有好处。因此，每天喝茶不要过量，以免引起其它不好的情况发生。
