鲫鱼怎么红烧好吃，鲫鱼怎么红烧不粘锅

好吃的红烧鲫鱼，是不是很有食欲呀

鲫鱼一条，清理干净，背上划几刀。油烧热，给点盐，放鱼煎炸两面金黄，给姜，给水，老抽，醋，糖，一点点盐，水不要沒过鱼，开始煮（5分钟）煮好了，给一点水淀粉，收汁。出锅，撒葱花，完成中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐

鲫鱼怎么做？大叔教你红烧鲫鱼，鲜香味美，简单易做，超级好吃

经常去乡下买鲫鱼，不是市场上那种，是朋友家淡水河塘里的那种野生鲫鱼，虽然个头不是很大，但是肉质鲜美。大的回来烧汤、炖蛋给孩子们吃，小的红烧给 *** 当下酒菜，其实也不光光是下酒菜，这红烧鱼相当的下饭，这个天吃不完汤汁会凝固，第二天早上搭搭稀饭非常的美味。我家乡不沿海，也不靠内陆湖，却是最富名胜的江南之地，小时候常听老人们说一方水土养一方人，其实更多的是养的一方肥硕可口的食物，从记事起就年年盼望着过年的时候能有鱼吃。

吃鱼并不是特产，而是每年水塘放的鱼到了年底就丰收了，池塘没有湖大，比一般的塘子大很多，因为农田灌溉全靠它，所以肥了不少池塘里面的鱼。虽然不是专业的鱼塘养殖，但是这些鱼也是经过一年多的“施肥”，比野生的还要有野味儿。我特别喜欢吃红烧鲫鱼，每年鱼塘捞鱼的时候我都会亲自下池塘捉鱼，野生鲫鱼喜欢钻在泥里，有时候能在里面待很久时间，所以更多的需要观察力和技巧。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧鲫鱼，希望你吃得开心

鲫鱼/老干妈豆豉/葱姜蒜/油/绵白糖/老抽/生抽/料酒/广合腐乳/胡椒粉/干辣椒

1、首先用油煎一下再煮才好吃，鲫鱼要煎久一点，透一点才好，用平底锅煎，也可以用炒锅半炸半煎，刚放下去的时候用中小火先不要动，只要一面煎好了，另外一面就变得简单了，煎至金黄即可；

2、然后煎好把姜蒜和干辣椒丢进去就可以，我是换锅下油煸炒一下姜蒜，再把干辣椒放进去炒出味道，入鲫鱼，放一勺糖，让糖融化，如果有办法，翻一 *** 两面都再裹一下糖分更好的；

3、最后放入适量的生抽、醋、料酒，滋滋滋的很过瘾，再放入适量的水，放入少量的盐、半勺糖，小半勺老干妈豆豉，四分之一块的广合微辣版腐乳，撒一点五香粉大火煮沸小火炖5分钟，大火收汁，撒入一些葱花即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的红烧鲫鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用我的老配方来做，吃了这么多年老配方；

2、每一次馋鱼的时候我基本都这样做，百吃不腻。

还有更多美食等你呢~

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红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用 哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘，哈哈

By 吃货味痴货

用料

• 鲫鱼 一条
• 生姜 3克
• 大蒜 2克
• 白糖 2克
• 生抽 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1/4勺
• 料酒 半勺
• 干辣椒 适量
• 鸡粉 适量
• 油 适量

做法步骤

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

9、继续淋入少许料酒

10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。

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红烧鲫鱼这样烧，鲜嫩味美，补钙补锌补蛋白质，营养健康又养生

立秋时节是 *** 最适宜进补的时候，人们的身体经过一个夏天高温的消耗，已缺少流失了各种营养物质，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变，人们也要顺应时节的变化，适时科学地合理进行进补。“春夏养阳，秋冬养阴”，根据气候的特点，适时调整饮食结构，既能有效补充夏季 *** 的消耗，又能起到健康养生的目的。

红烧鲫鱼是“盐城八大碗”之一，红烧糯米圆，韭菜涨蛋糕，萝卜烧淡菜，芋头虾米羹，鸡丝烧粉丝，红烧鲫鱼，烧土膘，红烧肉等是二十年前江苏盐城人家里办事情，招待客人的八道菜称为“盐城八大碗”。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味家常菜，口味香辣可口，肉肥汁多，味道鲜美，招待客人是不可缺少的一道佳肴。

鲫鱼的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素以及钙、钾、铁等微量元素，经常食用可补身益体。不仅可使皮肤有弹 *** ，还可缓解压力、改善睡眠质量等，而且有通乳汁、 明目益智、美容抗皱、促进消化 、治疗感冒 、祛除寒气等功效，经常食用鲫鱼对我们身体健康非常有益。

鲫鱼不仅营养丰富，而且吃法也多种多样， 鲫鱼肉嫩味鲜，可做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。今天在菜市场用20元购买了4条鲫鱼，准备做个鱼汤和红烧鲫鱼。现分享盐城八大碗之一的红烧鲫鱼的做法，希望大家喜欢。谢谢！

主要食材：鲫鱼2条，青椒1个。

配料：葱姜，醋、白糖、生抽，食用油，香菜适量。

做法步骤：

之一步、新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上备用；鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。

第二步、将腌制好的鲫鱼要先沥干水分，锅烧热后用姜片抹一遍，先倒入食用油烧开滑油后再倒出热油，再重新加入冷油，放入鲫鱼用小火慢煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来煎鱼就不容易脱皮了，煎好的鱼盛出放凉备用。

第三步、热锅冷油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入辣椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色，加入适量的热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加香醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅装盘了。

最后，再放入一些香菜，这道红烧鲫鱼就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，非常开胃下饭，做法简单，如果你也喜欢，就收藏关注，做给家人吃吧！你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持，谢谢！

做菜小结：

1、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除

2、煎鲫鱼一定要先沥干水分，锅烧热后用姜片抹一遍，先热油滑锅，再倒冷油小火慢煎，这样煎鱼才不容易脱皮了。

3、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

4、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是盐只要加一点点，因为后来要放酱油等调料，不然会太咸。

美食新滋味：好吃不腻的看了就会做～红烧鲫鱼

By 了無張

用料

• 新鲜鲫鱼 2条
• 鸡蛋
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3颗
• 辣椒
• 花椒 1勺
• 大料 1颗

做法步骤

1、洗净内脏黑膜是关键

2、热锅冷油

3、放点盐，不会粘锅

4、煎至金黄，翻面

5、放入姜大料生抽

6、变色

7、加水

8、炖开锅

9、放点陈醋和料酒

10、出锅

11、完美

小贴士

鱼要新鲜，要油煎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧鲫鱼在家做，美味又营养，轻松又简单

鲫鱼用清水清洗干净，擦干凉锅热油放入鱼煎好一面后翻自另一面，加入所有调料，再加入清水，没过鱼身鱼煮熟后出锅装盘，撒上香菜碎

红烧鲫鱼的家常做法，鲜香无腥味，超解馋

今天去市场里买了一些小鲫鱼回来，非常新鲜。小鲫鱼已经让我杀好了，也清洗干净了。鱼虽然小，但都是活的。我今天就用这些小鲫鱼，来做一个红烧鲫鱼吃。吃鲫鱼不要吃大的，小的最香。所以，我们家每次买鲫鱼，都不买大的，买的都是这种小的，也许和个人的口味有关吧！

清洗干净的鲫鱼里，倒入少许的黄酒，用手抓拌均匀。加入黄酒，可以去除鱼的腥味。

再来准备一些调料，我准备了干辣椒，能吃辣的可以多放一些。再来一些姜块、大蒜、葱段、花椒。

洗干净的小鲫鱼里，加入少许的面粉。加入面粉，煎鱼的时候不容易粘锅。

煎鱼一定要油热了才可以下锅，这样鱼不容易粘锅。煎至底部金黄，把它翻个面，再煎另一面。

煎好后把它盛出，再煎另一锅。都煎好后把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。
加入适量的清水，加入清水可以根据食材的多少来定。葱节下入锅中，大蒜也下入锅中。加入适量的老抽来调色，两块 *** 、盐和鸡粉、一点点白糖来提味。

大约炖五分钟就可以出锅了，这样好吃的红烧小鲫鱼就做好了。你们爱吃红烧小鲫鱼吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。

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红烧鲫鱼走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

鲫鱼用料酒，盐，姜片抹匀腌制一刻钟，鱼肚子里别忘了哦。葱姜蒜小米辣香叶备齐热锅下油，冒烟之后下鱼煎制。下过之前更好用厨房纸巾把鱼身擦干一点，不然那画面会有点绚烂两面各煎制一分多钟即可乘出备用。用锅里的余油把配料炒香加一勺饱含 *** 亲满满爱意的手工自制豆瓣酱炒匀，没有的话用郫县豆瓣酱。下鱼入锅加入料酒和生抽，调入盐和糖调味加水淹到鱼身一半的位置即可，用锅盖盖住闷两分钟，翻面后开大火收汁，总共煮大概五分钟调入水淀粉收汁撒葱花起锅~宴客菜,午餐,荤菜,煎,热菜,下饭菜,一家三口,香,锅具,咸鲜

年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步

鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼 *** 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼 1条
• 米醋 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 半勺
• 小葱 1根

做法步骤

1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上 *** 教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点 *** 哈哈哈

3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的之一步

4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面

6、一面煎黄后翻面煎

7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

8、加开水，水量没过鱼

9、加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

11、水还剩一些后转大火收汁

12、加水淀粉勾芡

13、起锅，要留些汤汁

小贴士

都写在前面啦，保证是你吃过更好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧鲫鱼的正确做法，汁浓味香没有腥味，做法简单，好吃又回味

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