相信很多人都喜欢吃豆腐，但是豆腐的做法也多种多样，生活中我们最常吃的有麻婆豆腐，鱼香豆腐，土豆炖豆腐等等。今天给大家说说豆腐的几种家常做法。

客家酿豆腐

材料：豆腐，肉泥，干香菇，蒜葱红椒各少许

干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁，豆腐切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了），填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开。热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型，翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内。另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是点缀用的，所以无需太多。

?鸡刨豆腐

材料：豆腐一块，鸡蛋一个，油盐适量

鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，用筷子将豆腐块打成散块。炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水份蒸发，豆腐成鸡刨的散状。把鸡蛋液倒在锅中，用铲子翻炒均匀，就可以出锅了。

?鸡蛋煎豆腐

材料：鸡蛋一个，豆腐一盒，葱一根，橄榄油盐适量

豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花，将豆腐片放入鸡蛋液里腌制一会这样可以更入味。平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火，煎到两面金黄，撒点葱花就可以了。

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一说到美食，中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五 *** ，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与 *** 、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中有时也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。生为一个中国人在美食这方面无疑是非常自豪的。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱分享给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

黄豆炒牛肉

材料：牛肉200克，黄豆120克，青红椒50克，香菜、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、油各适量。

做法：

1.把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟；把黄豆用清水泡好，再放到加有十三香和盐的开水锅里，煮熟捞出来沥水备用。

2.起锅放油，烧至四成热时，下牛肉粒，滑熟倒出来沥油。

3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒碎炒出香味

4、加盐、白糖和味精调味，最后撒上香菜即可。

鱼头炖豆腐

材料：鱼头、去肉鱼骨、豆腐、干香菇、葱段、姜、蒜、黄酒、盐、白胡椒粉、香油、淀粉、黄酒

做法

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入盐、白胡椒粉、淀粉、黄酒抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱、姜、蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开后，煮10分钟，加入切成块的豆腐；

4.中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒香菜点缀即可。

鱼香杠上花

做法：

1、把鸭胗去皮后，切成胗花。

2、金针菇去根，入加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。

3、往开水锅里放姜块、葱段、料酒、花椒粒、胗花焯熟后，捞出来放盘中金针菇上面

4、鱼香汁：碗中加入一勺白糖、两勺酱油、三勺番茄酱、四勺醋、五勺水拌匀。

5、起锅烧热，倒入调好的鱼香汁，大火炒至粘稠后，浇胗花上

6、最后撒些葱丝点缀即可。

以上这些就是吃货小编今天给大家分享的菜谱，做法给大家参考参考。有什么问题，或者有什么想吃的菜也可给我这个吃货留言，我们一起交流交流。最后提醒大家，不管有什么事情也得按时吃饭，如果没有好的身体，什么都做不了。所以一定要按时吃饭哦！

【蒜蓉虾】

用料：虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽

做法：

准备好虾，将其洗净。

从背部对切，不要切断。

将切好的虾摆入盘内。

将大蒜切成蒜末。

将蒜放入容器内，加入味极鲜。

加入适量的香麻油，拌匀。

将调制好的蒜末均匀的放入虾上，放入锅里蒸5分钟。

出锅后将香菜放入蒸好的虾上，即可享用。

【鱼香茄子】

用料：茄子,猪肉糜,料酒,葱姜蒜,醋,盐,生抽,糖,生粉,郫县豆瓣酱,水淀粉

做法：

茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

锅中调入一大勺料酒。

锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉，缀上葱花。

【炖豆腐】

用料：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法：

将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。

随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

一、醋溜白菜

食材

白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。

做法

1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。

2姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

二、干煸白菜

食材

白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜。

做法

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

4、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

5、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

7、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

8、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

9、调入精盐，炒匀即可出锅。

三、白菜粉条炖牛肉

食材

牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、盐、油、味精。

做法

1、将熟牛肉切片备用，将大白菜菜帮和菜叶切成块。

2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。

3、再放入蒜头、生姜炒出香味。

4、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。

5、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。

6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。

7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。

8、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，撒入葱段，即可关火出锅。

四、枸杞炖白菜

食材

白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、 *** 。

做法

1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好。

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。

3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。

4、加入虾皮和少许 *** 提鲜，同时加入胡椒粉。

5、中小火炖8分钟后放入盐再煮2分钟。

6、炖好的白菜就可以出锅啦。

五、糖醋白菜

食材

白菜、油、盐、白糖、白醋、葱。

做法

1、白菜洗干净，取头部，削成 *** 。

2、起油锅，大葱入锅煸香后白菜入锅炒。

3、加白糖炒，加白醋炒。

4、炒至白菜稍微塌加盐炒。

5、炒均匀关火，盛出享用。

六、白菜炖冻豆腐

食材

白菜、冻豆腐、鱼豆腐、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1、将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。

2、将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。

3、将白菜帮用刀斜着片成片。

4、将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。

5、热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。

6、在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

7、将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。

8、转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。

七、白菜炒千张

食材

白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜。

做法

1、白菜叶适量，切成宽丝。

2、千张半张，切成细丝。

3、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

4、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。

5、适量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。

八、素炒白菜

食材

白菜、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、醋、五香粉。

做法

1、白菜洗净控水，改刀成块。

2、葱姜蒜红椒改刀。

3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜红椒炒香。

4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

九、木耳炒白菜

食材

白菜、木耳、玉米油、姜末、干红辣椒、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖。

做法

1、白菜切方块，淘洗干净。

2、锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香。

3、白菜，木耳放入。

4、适量盐，老抽，生抽，白糖，陈醋调味儿。

5、翻炒均匀关火盛碗。

十、白菜条炒芹菜

食材

白菜、芹菜、油、盐、蚝油、葱。

做法

1、把大白菜洗净切条， 芹菜洗净切段。

2、热油，炒香葱花，放入芹菜，旺火炒至断生。

3、放入白菜条炒匀，加适量蚝油。

4、加少许水烧制1分钟。

5、加盐调味，炒匀即可关火。

十一、花开富贵

食材

白菜、猪肉泥、枸杞子、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油、蒸鱼豉油、葱花、淀粉。

做法

1、猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油搅拌均匀。

2、掰下的白菜叶用清水洗净，再把白菜帮子切下，上面的叶子另外煮汤。

3、锅中煮沸水，放入白菜帮子煮至变软变透明即可。

4、捞出用冷水冲凉后，斜刀片成薄片，尽量片的薄点好 *** 作。

5、在白菜帮子片里放入少许调味的猪肉馅，再卷起来。

6、做好的白菜肉卷一层一层排放在盘子里，放了点枸杞子装饰一下。

7、锅中加入适量清水煮沸后，放入盘子蒸10分布左右。

8、时间到出锅，看到盘子里蒸出好多汁水来，千万不要倒掉。

9、把蒸出的汤水倒回炒锅里，加点蒸鱼豉油、盐、香油和湿淀粉勾芡。

10、再把煮好的汁水淋在白菜肉卷上，再撒上葱花即可上桌了。

十二、肉酿白菜卷

食材

白菜、猪肉馅、大葱、生姜、浓汤宝、食盐、蚝油、老抽、枸杞。

做法

1、先摘下来三片白菜叶，清洗干净。

2、切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分。

3、锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下。

4、猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱。

5、加入浓汤宝、蚝油、老抽和剩余的1g食盐，搅拌均匀就可以了。

6、焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看。

7、将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好就可以了。

8、卷好的白菜卷放入碗中，做好所有的。

9、蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了。

十三、香辣白菜

食材

白菜、葱、花椒、干红椒、油、盐、生抽、醋。

做法

1、白菜洗净备用，白菜改刀成块。

2、红椒和葱改刀备用。

3、锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。

4、加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

十四、白菜爆炒胡萝卜

食材

白菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。

做法

1、白菜、胡萝卜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌去除 *** 残留的目的，再反复清洗干净。

2、胡萝卜切片，这种胡萝卜比 *** 的胡萝卜要硬很多，比较脆，不大好切，注意别切到手。

3、白菜斜切薄片，这边的白菜很脆嫩。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡萝卜翻炒至变软。

5、加入白菜片大火爆炒。

6、大火快速爆炒至白菜无水即可，大火快炒能锁住水分，白菜脆嫩爽口。

7、加入盐、糖、生抽、少许醋调味，喜欢的可以勾薄芡即可。

十五、酸辣白菜

食材

白菜帮、干辣椒、香醋、盐、葱、水淀粉、姜。

做法

1、白菜洗净，白菜帮和白菜叶分 *** ，白菜帮切细条。

2、干辣椒剪成丝，水洗去籽，这样入油锅炸时不易糊。

3、锅烧热，凉油下辣椒丝，小火炸香。

4、下葱姜，调大火爆香，倒入白菜条。

5、翻炒至白菜条变软，加入香醋。

6、继续翻炒至白菜入味，加盐，炒匀。

7、加水淀粉勾芡，芡汁明亮时出锅。

十六、白菜炒腊肉

食材

腊肉、白菜帮、蒜苗、小米椒、盐、鸡精、生抽、姜、玉米油、蒜。

做法

1、白菜帮切菱形片备用，蒜苗，小米椒切段。

2、腊肉切薄片，开水中绰五分钟。

3、锅中适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

4、腊肉放入煸炒几下。

5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片断生，半勺开水。

6、一点点盐，生抽，鸡精调味，翻炒几下关火盛盘。

十七、油豆腐炒白菜

食材

油豆腐、白菜、香菇、生抽、盐、鸡精。

做法

1、香菇提前20分钟在温水中泡发。

2、白菜洗净后切片。

3、泡发的香菇挤干水份，切成小块。

4、油豆腐入锅煮一下，盛出备用。

5、将香菇放入锅中小火炒香。

6、加入白菜大火翻炒至变软。

7、加入油豆腐，两勺生抽，上盖小火焖三分钟。

8、最后调入盐和鸡精。

十八、蒜香白菜

食材

白菜、青蒜、菜籽油、细盐、酱油。

做法

1、备好白菜，洗切好备用。

2、青蒜挑洗好，切段备用。

3、锅里加入适量菜籽油，将蒜白部分下锅先爆香。

4、再将白菜下锅炒至出味。

5、加入适量细盐调味，炒至白菜微微熟。

6、再加入青蒜叶子同炒至出香。

7、按个人喜好添加鸡精或是少许许的酱油来提鲜。

8、这样子一份鲜香的蒜香白菜就完成了。

十九、蚝油白菜

食材

白菜、蚝油、盐、油、鸡粉、辣椒段、蒜末。

做法

1、白菜洗净切片，菜叶不切。

2、准备好蒜末，辣椒段，花椒。

3、起油锅倒入适量底油下蒜末，花椒，辣椒段爆香。

4、倒入白菜梆子翻炒至变软，加入菜叶翻炒至变软。

5、加入少许盐，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙蚝油调味。

6、大火翻炒均匀即可。

二十、豆腐烧白菜

食材

白菜、豆腐、葱、蒜、油、盐、五香粉。

做法

1、白菜改刀成块。

2、豆腐切条，葱蒜备用。

3、锅中入油烧热放豆腐煎至金 *** 盛出。

4、另入油烧热倒入葱蒜炒香，放入白菜翻炒。

5、白菜变软后放入煎好的豆腐条，加五香粉翻炒。

6、出锅加盐调味即可。

二十一、鱼香白菜

食材

白菜、剁椒、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉、植物油。

做法

1、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。

2、小葱葱白和大蒜切碎，准备2大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。

3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

5、下入白菜片大火快速煸炒几下。

6、迅速倒入调料汁煸炒均匀，最后下入小葱叶关火出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！