香辣鲜美的香辣虾，在家也能做，外酥里嫩下酒下饭，天天吃都不腻

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

在饭店里我们经常能够吃到香辣虾这道美食，吃起来麻辣酥香，味道浓郁，很多人都喜欢吃。可是在饭店里吃 *** 偏高，还是自己在家做更实惠。跟着小易的步骤来，做出来的虾不仅香辣可口，更充分保留了虾的鲜味。

所需食材：

大虾、土豆、洋葱、青红线椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、土豆淀粉、香辣酱、火锅底料、盐、鸡精

*** 步骤：

之一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用 *** 挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用

第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒

第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油

第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用

第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味

第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾 *** 完成！

*** 关键点：

1.开虾背的时候一定要小心，防止虾滑动切到手指；虾背更好开深一点，这样更容易入味

2.之一次下锅炸虾的时候，因为虾中有水，容易热油溅起，要防止烫伤

以上就是香辣虾的家常做法，吃起来麻辣入味，外酥里嫩，让你连虾壳都不想放过。想吃的朋友们赶快收藏，以后自己动手捣腾起来~

本期香辣虾的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的 *** *** ，我们下期见。

年夜饭菜系避风塘炒虾，金黄酥脆，肉质紧实，学会春节露一手

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

避风塘炒虾，经典的港式菜肴，在蒜末和面包糠的陪衬下，虾口感酥脆，香味四溢，光看着黄灿灿的颜色就让人食指大动。今天小易来分享加家常版避风塘炒虾的做法，超详细的 *** 步骤，厨房小白也能一看就会，快来看看吧！

所需食材：

大虾、大葱、生姜、盐、清水、胡椒粉、香辣酥30克、虾米10克、面包糠20克、大蒜100克、食用油、椒盐粉、吉士粉、玉米淀粉、青红椒、洋葱

*** 步骤：

之一步：用剪刀把这大虾的虾脚、虾须、虾腔剪掉；然后左手按压大虾，右手用刀尖抵住虾背轻轻地划开来，给虾开背；最后用 *** 把虾线挑出来。

第二步：准备适量葱段和姜片放入大碗里面，再加入少许盐和清水；然后下手出葱姜里面的汁水，做成简单的葱姜水；然后把葱姜水倒入处理好的大虾中，再次加入少许食用盐和胡椒粉调味，最后下手抓拌均匀，并腌制10分钟。

第三步：准备香辣酥30克，干虾米10克，然后一起倒入料理机里面充分打碎，打成细腻的粉末备用；接着加入 *** 的面包糠20克并搅拌均匀。

第四步：把锅先充分烧热（不要加油 ），接着把面包糠粉末下入锅中，用中小火把面包糠等粉末炒至酥脆，然后盛出来放入大碗里中用。

第五步：准备100克大蒜子放入绞肉机里面搅成蒜末；然后倒入清水中浸泡淘洗几遍，洗去大蒜的苦涩味。

第六步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至四成热时，把蒜末下入锅中，全程小火慢炸，期间不断搅动以便其受热均匀；炸至大蒜微微发黄时关火，利用油的余温把大蒜炸至金黄；然后把大蒜捞出来，沥干油之后倒入炒好的面包糠碗中，拌匀后再加入少许椒盐，并再次拌匀备用。

第七步：往腌制好的大虾中加入少许吉士粉并下手拌匀；然后后再加入适量玉米淀粉，再次拌匀，让每一只虾上都均匀地裹上玉米淀粉。

第八步：起锅烧油，油温烧至五成热时把大虾依次下入锅中，先不要搅动，待大虾炸至定型用锅铲稍加搅动；全程开中大火来炸，把大虾炸至金黄时用漏勺捞出来；继续把油温继续烧至六成热，下入炸好的大虾复炸30秒，最后捞出来控干油备用。

第九步：准备少许青红椒切成碎丁，洋葱切成碎丁备用。

第十步：锅内加入少许底油，再下入青红椒、洋葱丁煸炒出香味；接着倒入炸好的大虾，翻拌均匀后再撒上稍微多一点的椒盐，多翻炒几下；然后把炒好的面包糠等小料下入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。

*** 关键点：

1. 虾壳比较滑，给虾开背的时候请小心 *** 作。

2.大蒜里面的胶质比较多，切成碎末之后一定要多淘洗几遍，不然炸的时候容易发苦、粘锅。

虾是很多人的心头爱，口感Q弹爽滑，清甜又鲜嫩，吃腻了白灼或者红烧，不妨试试避风塘炒虾，就连面包糠都变得格外好吃，蒜香浓郁，酥脆咸香。学会了年夜饭上也好露一手哦！

本期避风塘炒虾的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月17日的 *** *** ，我们下期见。

中餐厅同款面包屑炒虾， *** 外国人的中国菜，香辣酥脆超过瘾

主料：虾300克、面包糠200克。

辅料：盐3克、白胡椒2克、料酒5克、油适量、蒜末20克、白糖3克、红辣椒适量、葱段5克。

步骤一：大虾剪去虾枪、虾须，挑去虾线。

步骤二：虾加入盐、白胡椒和料酒腌制。

步骤三：拌匀腌制20分钟。

步骤四：锅中烧油，六成热放入大虾炸至变色。

步骤五：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。

步骤六：倒入面包糠，炒至金黄。

步骤七：放入炸好的虾，放少许盐和糖翻炒均匀。

步骤八：出锅前加入辣椒丝和葱段即可出锅。

【成品图】

9月初，这道椒盐香辣虾赶快学起来，做法简单肉质鲜，解馋又滋补

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9月初，这道椒盐香辣虾赶快学起来，做法简单肉质鲜，解馋又滋补

当你品尝到一道口感鲜嫩、香辣 *** 的椒盐香辣虾时，你是否曾被它那独特的风味所 *** ？

椒盐香辣虾是一道广受欢迎的中式海鲜菜肴，它的烹饪过程既简单又具有一定的技巧。选用新鲜的虾仁，配合细致精准的调料搭配，能够让这道菜肴更加美味可口。接下来，让我为你详细介绍一下椒盐香辣虾的烹饪 *** 。

椒盐香辣虾

【美食优点】

1.口感丰富：椒盐香辣虾的烹饪方式使虾仁外酥内嫩，表面酥脆，内部鲜嫩多汁。虾仁吸收了蛋清糊和干淀粉的涂抹，保持了海鲜的原汁原味，同时获得了香脆的口感。

2.风味独特：香辣的调料搭配让椒盐香辣虾散发出 *** 的香气和辣味。辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末和姜末的组合使菜肴更加开胃，增添了浓郁的中式风味。

3.简单快捷：椒盐香辣虾的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和步骤。只需腌制大虾，炸制大虾和炒制调料，短时间内即可完成，非常适合快速 *** 和上桌。

4.可变 *** 强：椒盐香辣虾的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣度、咸度或香味的浓度。可以根据喜好加入其他调味料，如五香粉、孜然粉等，使菜肴更具个 *** 和变化。

5.营养丰富：椒盐香辣虾作为海鲜菜肴，富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质。虾肉富含镁、钙、铁和锌等微量元素，对身体健康有益。

【食材配备】

大虾：500克

鸡蛋清：1个

干淀粉：适量

食用油：适量

食盐：2克

黑胡椒粉：3克

辣椒粉：2克（可以根据自己的口味酌情增减）

蒜末：适量

姜末：适量

青蒜/葱花：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备工作

将大虾剪去虾须，剔除虾线，适当开个虾背，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分。

准备一个大碗，将鸡蛋清、少许盐和干淀粉加入碗中，搅拌均匀成蛋清糊，待用。

将调料分别放入小碗中备用。

步骤二：腌制大虾

将大虾放入蛋清糊中，用手拌匀，确保每个大虾都被裹上薄薄的一层蛋清糊。

在腌制的大虾上撒上一层干淀粉，使其均匀粘附。

步骤三：炸制大虾

预热锅中的食用油，油温约180°C。将腌制好的大虾适量放入锅中，分几批次炸制。

大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤四：炒制调料

锅中留底油，加入蒜末和姜末，用中小火炒出香味。

加入辣椒粉、黑胡椒粉和少许盐做成的简易“香辣椒盐”迅速翻炒均匀。

放入炸好的大虾，快速翻炒均匀，使大虾均匀裹上调料。

步骤五：出锅装盘

炒制至大虾表面均匀上色，香气四溢时，撒上青蒜/葱花，迅速炒匀即可。

将椒盐香辣虾装盘，即可享用。

【美食小贴士】

炸大虾时油温不宜过高，以免炸糊。

大虾炸制时间不宜过长，以免过干。

炒制调料时要迅速翻炒，以免糊锅。

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双椒炒虾，麻辣鲜甜入味，肉质鲜嫩不老，味道好吃极了

大家好，我是爱做美食的小甘，关注小甘，有更多家常美食等你们来参考。

超爱吃虾，不管是小龙虾、皮皮虾还是明虾。

不过虾的 *** 真的是比较贵。记得有一次，和朋友去餐厅点了一盘虾，看菜单上面的 *** 还有 *** ，感觉分量应该还是可以的，直到上了桌，才发现虾一共只有6只，其余的全是年糕，那天我和朋友真的是哭着把酱汁都舔干净了，真的是太贵了。

对虾相比其他虾要经济实惠一点，但是要做出好吃的对虾，难的是如何保持虾的肉质鲜嫩不变老以及如何入味。

今天就和小甘一起学习麻辣双椒炒虾的 *** *** 吧！麻辣双椒炒虾做好后不仅颜色鲜艳漂亮，而且虾肉麻辣鲜甜入味，并伴有特殊的香气。

麻辣双椒炒虾

食材清单

主料：对虾400克、青红椒各一个

辅料：甘汁园双碳绵白糖15克、豆瓣酱2勺、老干妈1勺、料酒2勺、生抽2勺、生姜蒜少许

注意：新鲜对虾色泽鲜亮、气味正常、而且外壳有光泽度，半透明状、虾肉肉质紧密，富有弹 *** 。

步骤

1、青红椒去蒂去籽后切成小块，大蒜生姜去皮切碎末。

2、对虾洗净用 *** 挑去虾线。

3、锅中加少许油，油温约5成热时加入生姜蒜末，慢慢炸成金 *** 。

4、加辣椒酱、豆瓣酱炒出红油。

5、加对虾翻炒，炒至虾身卷曲变红。

6、倒入青红椒翻炒断生，加生抽两勺。

7、加料酒2勺去腥。

8、加15克白糖调提味。翻炒均匀即可出锅。

9、炒好的对虾肉质饱满，新鲜度高，口感也好。

今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。

【你们喜欢吃辣吗？？小甘是完全不能吃辣的人，但是现在爱吃辣的人真的是越来越多了】

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香辣香酥虾、虾仁炒菜椒、炒猪肉片这几道家常菜的做法

辣炒龙利鱼

材料：速冻龙利鱼柳一条蒜蓉辣椒酱一大勺大蒜两瓣香葱适量姜片三四片蚝油一小勺

做法

1、准备材料：龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末

2、锅内放热水 放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用

3、平底锅 放入适量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒酱 ，放一点蚝油 搅匀 关火；放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁就可以了，撒葱花出锅

炒猪肉片

材料：柿子椒1粒（圆椒1粒）；洋葱1粒；胡萝卜半根；瘦肉100克；洋葱、姜、蒜、酱油、盐；鸡精、生粉、水淀粉。

做法

1、胡萝卜洗净。

2，用圆胡椒洗净切条。

3，去掉洋葱皮，洗净并切成条。

4、瘦肉应清洗、切碎，酒、酱油和生粉应均匀腌制一段时间。

5、葱、姜、蒜切碎备用。

6。把锅加热，倒入油。搅动切丝直到肉变白。将葱和姜炒至香。将胡萝卜炒至六成熟。把辣椒炒一段时间。加入酱油、盐和少许糖。炒洋葱，加入鸡精，炒蒜，倒入一些水和淀粉，滴几滴芝麻油。让色彩鲜艳！

虾仁炒菜椒

材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用

3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀

香辣香酥虾

材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒

做法：

1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。

2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。

3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。

香辣大虾做法，重新诠释大虾的味道。想不好吃都不行，太香了

老话说的好：出水的虾—是活蹦又乱跳。说起海鲜很多人都能自然的联想到大虾，虾的美味与鲜味毕竟是其他海鲜所无法代替的。真的是海鲜中的鲜味担当。

香味与辣味相结合，配合上香菜与洋葱的辛香，加上天然红辣椒的味道。多种味道与大虾互相融合，出锅满满的香气扑鼻—香辣虾。下面我们就来学习下香辣大虾的 *** *** 吧。

【提起准备工作】

食材：大虾、芹菜、洋葱、干红辣椒

配料：花椒、豆瓣酱、香辣酱、盐、白糖、鸡精

【 *** *** 步骤】

1.准备好的新鲜大虾，提前冲洗干净

2.将鲜虾进行开背后去除虾线

3.将准备好的芹菜洗干净，切成均匀的段状

4.将洋葱切成大小均匀的片状

5.锅中倒入少许油，油热放入大虾

6.大虾炒至变色盛出，另起锅放油，放入干辣椒与花椒翻炒均匀。加入豆瓣酱与香辣酱各10克翻炒均匀

7.放入准备好的洋葱与芹菜进行翻炒

8.最后加入处理好的大虾加白糖、盐各3克与鸡精2克进行翻炒均匀，炒熟出锅即可

【品尝味道分享】

香辣大虾这道菜味道香辣非常合适，并且吃起来不会太油太腻。做法也是比较新颖，欢迎喜欢吃大虾的朋友们去尝试做一下。相信味道会出乎你的意料。

厨师长教你香辣虾的正确做法，下酒又下饭，在家可以这样做

油炸香辣大虾

作者：红颜红岩

用料

大虾 十个

盐 适量

做法步骤

1、虾去头部，虾线拉出。用玉米淀粉少量一点点就行，倒适量盐腌十五分钟左右。把买好的花生辣椒酥准备好。

2、倒入适量油温度七八十度，炸五分钟左右虾皮开花就行了可以出锅了。放置盘中。

3、把准备好的辣椒酥倒入盘中，一盘油炸香辣大虾就完成了。

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干锅土豆大虾，秋季美食推荐，香辣爽口，比猪羊肉更滋补

干锅土豆大虾是一道美味的家常菜，用新鲜的大虾，配以土豆、青椒等蔬菜，干煸至香辣酥脆，滋补解馋，味美下饭。这道菜的做法不复杂，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的干锅土豆大虾。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。

食材挑选

• 大虾：选择新鲜活跃的大虾，体型均匀，壳色鲜亮，无异味或伤口的大虾，这样的大虾肉质鲜嫩，营养价值高。
• 土豆：选择表皮光滑，无芽眼或伤痕，质地坚实，无异味或发芽的土豆，这样的土豆口感好，不会影响菜的清香。
• 青椒：选择颜色鲜绿，形状完整，无虫蛀或枯黄的青椒，这样的青椒香气浓郁，味道清爽。
• 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、孜然粉、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。

详细步骤

1. 将大虾洗净去头去壳（留下尾部），用剪刀沿背部剪开一条小口，去除黑色的肠泥，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 将土豆洗净去皮切成厚约0.5厘米的片，放入水中浸泡10分钟，去除淀粉。
3. 将青椒洗净去蒂切成小块备用。
4. 在锅中加入适量的油（约300毫升），烧至七成热（约180℃），放入土豆片炸至金黄酥脆（约10分钟），捞出沥干油分备用。
5. 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入大虾炸至外皮变红（约5分钟），捞出沥干油分备用。
6. 留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约1分钟）。
7. 将炸好的土豆片和大虾放入锅中，加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约15毫升），生抽（约20毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
8. 将青椒放入锅中，继续翻炒均匀（约3分钟），期间根据个人口味调整盐量和糖量，最后撒上孜然粉（约2克），出锅装盘即可食用。

小贴士

• 炸土豆时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致外皮不酥脆。一般以七成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
• 炸土豆时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一片试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
• 炸土豆时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或土豆粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。

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