永定原为龙岩市的一个直辖县，后撤县建区，位于福建省西南部，为闽西、粤东的交界处，是福建十九个省际边界县之一。其东与“闽南 *** ”地带的漳州相连，西与广东梅州接壤，是中国厦门、汕头两个经济特区的腹地。下面给大家推荐一下永定的8道美食。
1、永定全牛宴
来到永定，除了看土楼、泡温泉，品尝一下全牛宴也是必不可少的，所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤，全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。
2、牛肉兜汤
牛肉兜汤是一道美食，兜汤，汉族小吃，属于客家菜。兜汤名字来由，有两种:1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩 *** 的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯 *** 把这类做法的汤取名叫兜汤。
3、上洋线面
高陂宴席，上桌的头道菜必定是线面，因线面寓“长寿”之意，这已成了高陂宴席约定成俗的规矩了。这是一道酒前垫底的饱货，喝酒之前要先“扎底”，这样喝酒才不容易喝高了。现在有手工 *** 线面的地方，在高陂就只有上洋了。线面也成了上洋的地道特产，线面 *** 则成了上洋人安稳的一种副业。
4、永定菜干
永定菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。 *** 时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
5、永定笋粄
笋粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)。酿粄、包粄，其 *** 包括粄皮和肉馅两部分，粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟介芋头或番薯，制成薄圆粄块；肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。
6、永定芋子包
永定芋子包是福建永定出产的传统风味小吃，属于闽菜系。红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
7、老鼠粄
老鼠粄，作为客家小吃，已有数百年的历史。乍一听，很多人会以为用老鼠肉做成，其实不然，它和老鼠并不关联。为何要起名为老鼠粄，已无从考证。不过，有人说，其外形像老鼠尾巴；还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去……老鼠粄的用材是大米，磨成米浆，用开水拌和，反复 *** 成团，然后放在特制的“孔架”上，礤出粄条，煮熟,其实它和闽南的米筛目是一样的。洁白、剔透，色如珍珠，老鼠粄色泽极好。吃起来，它并没有米粉那般润滑，更没有米粉一样的韧劲，但嚼着，却有一股扑鼻的米香，使人回味无穷。
8、永定牛肉丸
客家风味美食"永定牛肉丸"汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。永定牛肉丸 *** 时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复 *** ，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的砂锅中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用。
以上是给大家推荐的永定的8大美食，大多都是客家美食，到了永定的朋友可以游土楼顺便尝尝这些美食，味道都很不错。
我是孤尘 *** ，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！龙岩6大特色美食
龙岩市，又称闽西，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界。它曾是远古时代“古闽人”的天堂，河洛文化、客家文化和土著文化在这里相互融合。
龙岩这座城市拥有着太多的美食，
曾有人概括“食在龙岩 美在舌尖 润在心田”，
那么哪些是地道的龙岩美食呢，
不如这次就来好好的解读解读。
苏坂鱼粉
苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美、粉的嫩滑、菇的纯香、菜的清甜，既有山珍，又有海味。
什锦
什锦是将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包有冬瓜条、花生及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。
酥肉
酥肉，用特地挑选的肥膘肉切成条，在滚油锅内炸熟，裹以白糖浆液而成。油而不腻，香甜可口。
牛肉丸
最近天气凉了，很喜欢热乎乎的食物，吃起来很是舒服。而这碗牛肉丸正是这样的存在，一碗下肚，手脚都暖和起来。
吃一口，牛肉丸的滋味弹牙爽口，满满的 *** 在口腔四溢，爱吃辣的小伙伴撒些胡椒粉，口感会更好，那滋味简直棒极了！
清汤粉
清汤粉，它柔软却又有相当的韧劲，吃在嘴里既爽滑又耐嚼。
一条条白花花的米粉之上卧着鲜艳翠绿的韭菜、黄豆芽，加上褐色的焦香油葱，光是这些颜色看了就让人垂涎。
糯米灌大肠
糯米灌大肠是龙岩地道的传统美食，因其表皮酥脆，入口绵软深受龙岩人的喜爱。糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。龙岩话叫gia di do do带后鼻音，意思是假猪肠。
芋子包
芋子包是福建永定的特色小吃之一，早在明末清初就已名扬闽西。它既不属于菜，也不属于饭，更不属于糕，但却是逢年过节餐桌上必不可少的美味。
外皮是用芋子和番薯粉 *** 而成，软嫩香滑；内馅混合了猪肉、香菇等炒制好的原料，蒸熟后特别的咸香有味。
红坊麻粩
麻粩，用糯米制成爆米花，把麦芽糖浇上去，做成四四方方一块，再用纸包起来。
龙岩人有一个习俗，就是刚出嫁的女儿之一年的七夕要送麻粩、石榴等水果给婆婆吃，以求幸福安康。
烊鱼
烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜，有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。
龙岩花生
龙岩花生是龙岩更具盛名的特产之一，当地用特殊的焙制手法，做出的花生生津爽口，香味浓郁，品尝之后，让你口齿留香，回味无穷。
龙岩美食数不胜数
小伙伴们
抓紧去寻味吧~
刚从福建龙岩旅游回来，说说我对它的6条看法，不吹不黑刚从福建龙岩旅游回来，说说我对它的6条看法，不吹不黑
近日，我有幸前往福建省龙岩市进行了一次令人难忘的旅行。龙岩，这座位于闽西南的小城市，虽然不如厦门、福州等大城市闻名，但却蕴藏着丰富的自然景观和独特的人文魅力。在这次旅行中，我深刻感受到了龙岩的魅力，下面将分享我对这座城市的六条看法，力求客观真实，不吹不黑。
**1. 自然风光令人陶醉**
龙岩市地处闽西南山区，拥有丰富的自然资源。我特别被其壮丽的山水所吸引。景区中的武夷山风景名胜区，被誉为“中国最美丽的山水”，确有其名。著名的九曲溪、大王滩、武夷宫等景点都让我流连忘返。尤其是漫步在茶山间，感受那份宁静与清新，仿佛进入了一个人间仙境。
**2. 厚重的历史底蕴**
龙岩的历史可以追溯到三国时期，有着深厚的历史底蕴。在游览龙岩博物馆时，我了解到这座城市曾是闽西的文化发源地之一。博物馆内收藏了大量的文物和历史遗迹，让我对龙岩的历史有了更深的认识。
**3. 民风淳朴，人情味浓厚**
作为一个外地游客，我感受到了龙岩人民的热情和淳朴。无论是在饭店、景区还是街头巷尾，都能感受到他们的热情款待。和当地居民的交流让我更加了解了他们的生活方式和文化传统。
**4. 独特的土特产**
龙岩以茶叶、荔枝、土特产等闻名遐迩。我品尝了当地的武夷岩茶，清香四溢，令人陶醉。此外，荔枝也是龙岩的特色水果，甜而多汁，让人回味无穷。购买土特产也是旅行的一大乐趣，龙岩的特色小吃和手工艺品都让我留连忘返。
**5. 交通便利，旅游设施完善**
龙岩市的交通发达，有高速公路、铁路和 *** 等多种交通方式，便于游客前来。城市内部的旅游设施也相当完善，各类酒店、餐饮和娱乐场所一应俱全，让我在旅行中感到十分便利和舒适。
**6. 人文景观独具特色**
除了自然景观外，龙岩还有许多人文景观值得一游。比如，武夷山内的武夷宫，是一座古老的道观，充满了历史沧桑感。还有那些保存完好的土楼，是闽西土楼建筑的 *** ，展示了独特的建筑风格和人文内涵。
总的来说，这次龙岩之行让我深刻感受到了这座城市的魅力。它的自然风光、历史底蕴、淳朴民风、土特产、交通便利和人文景观都让我留下了深刻的印象。这个城市或许不如一些大城市那样繁华，但却有着自己独特的魅力，值得一探究竟。希望更多的人能够来到龙岩，亲身体验这座城市的美丽与魅力。不吹不黑，这是一次难忘的旅行。
龙岩是汉族客家民系形成的重要起点和重要 *** 地，全市有5个县（区）是客家县，有200多万客家人，占全市人口75%。龙岩是国家客家文化生态保护实验区，长汀被称为“客家首府”，永定客家土楼被列入世界文化遗产名录。
今天将到龙岩一定要吃的10大美食进行整理分享，供伙伴们选择参考。
- NO.1:烊鱼龙岩传统美食，酥松脆嫩、清香爽口。
- NO.2:白斩鸡龙岩传统美食，鲜香脆爽、滑嫩不腻。
- NO.3:太平宴龙岩传统美食，深受当地人喜爱。
- NO.4:猪胆干龙岩特色小吃，香气四溢、韵味无穷。
- NO.5:兰花根龙岩传统小吃，质脆香酥、甜而不腻。
- NO.6:豆腐干龙岩特色小吃，味美可口、风味独特。
- NO.7:咸酥花生龙岩特色小吃，咸香酥脆、粒大肉满。
- NO.8:鱼糕龙岩特色小吃， *** 精细、鲜嫩可口。
- NO.9:漾豆腐龙岩传统小吃，鲜嫩可口、风味独特。
- NO.10:肉圆龙岩特色美食，爽脆柔韧、口味纯正。
去福建龙岩旅游，点了5个菜，花了101元，物超所值
龙岩，这座坐落在福建西北部的小城市，或许在大多数人的旅游清单中并不常见。但正是这座宁静而古老的城市，蕴藏着让人惊喜的美食和风景。我有幸前往龙岩旅游，尝试了当地的美食，而一顿饭只花了101元，让我感到物超所值。
之一道菜：千层肉
我们的龙岩之行从一家小吃店开始，那里的千层肉是当地的特色之一。千层肉是一道由猪肉和糯米制成的传统菜肴，它的 *** 需要耗费大量时间和精力。但是，一口咬下去，你会觉得这一切都是值得的。千层肉的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一层都包含了浓郁的肉汁和香味。一份千层肉只需花费不到20元，这让我感到非常满足。
第二道菜：沙茶面
龙岩的沙茶面也是一道不可错过的美食。这是一碗热气腾腾的面条，配以浓郁的沙茶酱汁、嫩滑的肉片和新鲜的蔬菜。沙茶酱是一种由花生、虫草花、虾米等食材制成的特殊调味酱，它的独特风味让这道面条格外美味。一碗沙茶面的 *** 也只有不到15元，非常经济实惠。
第三道菜：潮汕牛肉火锅
在龙岩的一家小火锅店，我们点了一份潮汕牛肉火锅。这是一种传统的潮汕菜，以鲜嫩的牛肉片和各种蔬菜为主要食材，搭配精心调制的清汤。在火锅中涮煮牛肉片时，我可以感受到它们在口中融化的美妙。这一顿火锅的 *** 也只有不到30元， *** 价比非常高。
第四道菜：海鲜大餐
龙岩毗邻大海，所以海鲜当然是不可错过的。我们前往当地的海鲜市场，点了一份海鲜大餐。这一道菜包括新鲜的螃蟹、虾、贝类和各种鱼类，都经过精心烹制，保持了它们的原汁原味。我尤其喜爱那些被烤得香脆的螃蟹壳，每一口都散发着海的味道。这份海鲜大餐的 *** 也只有不到30元，让我觉得自己真的赚到了。
第五道菜：椰汁糯米糕
龙岩的美食之旅在一家小吃摊结束，我们尝试了椰汁糯米糕。这是一种由糯米和椰汁制成的甜点，口感软糯，味道浓郁。它的香甜让人回味无穷，一份椰汁糯米糕只需不到10元，非常划算。
总结
在龙岩旅游，我们点了5个菜，总共花了101元。这不仅让我们享受到了丰富多样的美食，还让我们感受到了这座城市的独特魅力。龙岩的美食不仅 *** 亲民，而且味道绝对物超所值。如果你正在寻找一个不那么热门但却充满惊喜的旅游目的地，龙岩绝对是一个不错的选择。在这里，你可以用有限的预算品尝到丰富多样的美食，享受宁静的小城风光，度过一个难忘的旅程。
龙岩位于闽西，是享誉海内外的客家祖地。因此龙岩的饮食，有着典型的客家文化。来到龙岩旅游，这些具有 *** *** 的美食，千万不要错过。
新罗清汤粉
清汤粉是当地人十分喜爱的早餐之一，米粉爽滑富有弹 *** ，配料丰富，有咸肉、肉皮、牛肉渣等，再加上一勺浓浓的高汤，营养美味，开启活力满满的一天。
烊鱼
烊鱼是龙岩的传统名菜，选用猪肉、虾皮、葱花、调料等油炸而成，香味浓郁， *** 垂涎三尺，口感香酥味道鲜美，风味独具一格。
上杭鱼白
上杭鱼白是上杭的特产美食，选用鱼肉和肥猪肉打成肉泥，加入地瓜粉、马蹄、葱白等一起 *** 而成。口感鲜嫩，味道独特，是一道色香味俱全的地道美食。
长汀豆腐
长汀豆腐历史悠久，集香、嫩、滑、脆、鲜于一体，看似简单，但是味道绝佳。到了龙岩旅游，这道美食不容错过，定会给你的味蕾带来一次前所未有的体验。
灯盏糕
灯盏糕是当地的特色小吃，将大米和黄豆磨成浆后，加入盐、味精、葱花等，一起淋到铁勺中，然后放入到热油中炸至金黄。刚出锅的灯盏糕香味四溢，色泽 *** ，口感香脆，十分具有风味。
苏坂鱼粉
苏坂鱼粉粉质嫩滑，鱼香味十足，加入香菇和青菜等食材，营养美味，滋味悠长。看似简单的一碗鱼粉，却让人回味一整天。
客家酿豆腐
酿豆腐是典型的客家菜肴，将肉馅酿入在豆腐里烹饪而成。做好的酿豆腐味道香浓，猪肉的鲜美味和豆腐的清香味交融在一起，十分独特。口感丰富，让人回味无穷。
盐酒鸡
盐酒鸡看似简单，却更大限度保留了鸡肉的原汁原味。盐酒鸡酒香味浓郁，融入到鸡肉里，十分有食欲。鸡肉皮爽鲜嫩，咸香味美，百吃不腻，让人唇齿留香念念不忘。
麒麟脱胎
麒麟脱胎是一道客家美食，取一只刚出生半个月之久的小狗崽，宰好去除内脏，然后放入到处理干净的猪肚里，再加入生姜、米酒、食盐放入到陶锅中炖熟。麒麟脱胎是一道十分珍贵的菜肴，味道独特，滋味堪称一绝。
油饭
油饭是龙岩人在立夏吃的美食。将糯米和粳米放在一起煮成 *** 分熟，然后在热锅中倒入猪油把香葱、虾米、肉丁、香菇等食材放入调料炒香，再倒入米饭一起翻炒而成。米饭油亮鲜香， *** 直流口水。味道醇厚，十分可口。
*** 来源于 *** ，侵删！
据说，吃过这十道传统美食的人，都爱上龙岩这座城，周末安排有人说爱一个人不需要理由，
但是爱上一座城市却是需要理由的！
而龙岩这座城市拥有着太多的美食，
曾有人概括“食在龙岩 美在舌尖 润在心田”，
那么哪些是地道的龙岩美食呢，
不如这次就来好好的解读解读。
01 苏坂鱼粉
苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美，粉的嫩滑，菇的香馨，菜的清甜，既有山珍，又有海味。
整碗鱼粉的点睛之笔是这一盆炸鱼，鲤鱼下锅油炸后变得外酥里嫩，这么多年，就是它让小旅始终念念不忘。
02 什锦
什锦是将鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。内包由冬瓜条，花生，及白糖饼，或者还有肥肉等作成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。
03 酥肉
酥肉，用特地挑选的肥膘肉切成条，在滚油锅内炸熟，裹以白糖浆液而成。油而不腻，香甜可口。
04 牛肉丸
最近天气凉了，很喜欢热乎乎的食物，吃起来很是舒服。而这碗牛肉丸正是这样的存在，一碗下肚，手脚都暖和起来。
吃一口，牛肉丸的滋味弹牙爽口，满满的 *** 在口腔四溢，爱吃辣的伙伴撒些胡椒粉，口感会更好，那滋味简直棒哭了！
05 清汤粉
清汤粉是福建龙岩传统的汉族小吃。它柔软却又有相当的韧劲，吃在嘴里既爽滑又耐嚼。
一条条白花花的米粉之上卧着鲜艳翠绿的韭菜，黄豆芽，加上褐色的焦香油葱，光是这些颜色看了就让人垂涎。
06 糯米灌大肠
糯米灌大肠是龙岩地道的传统美食，因其表皮酥脆，入口绵软深受龙岩人的喜爱。糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。龙岩话叫gia di do do带后鼻音，意思是假猪肠。
07 芋子包
芋子包是福建永定的特色小吃之一，早在明末清初就已名扬闽西。它既不属于菜，也不属于饭，更不属于糕，但却是逢年过节餐桌上必不可少的美味。
外皮是用芋子和番薯粉 *** 而成，软嫩香滑；内馅混合了猪肉、香菇等炒制好的原料，蒸熟后特别的咸香有味。
08 红坊麻粩
麻粩，用糯米制成爆米花，把麦芽糖浇上去，做成四四方方一块，再用纸包起来。
龙岩人有一个习俗，就是刚出嫁的女儿之一年的七夕要送麻粩、石榴等水果给婆婆吃，以求幸福安康。
09 烊鱼
烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。
10 龙岩花生
龙岩花生是龙岩更具盛名的特产之一，当地用特殊的焙制手法，做出的花生生津爽口，香味浓郁，品尝之后，让你口齿留香，回味无穷。
龙岩美食数不胜数
在留言区告诉小旅
你心目中的最难忘的龙岩美食是哪一道
（来源：文旅之声）
游大美龙岩，品非遗美食（新罗篇）游大美龙岩，品非遗美食（新罗篇）
一方水土养一方人，除了不断被探索的人文历史，龙岩的非遗美食也很值得被喜爱。在这里，我们一起来品品新罗非遗美食。
酿造酒传统酿造技艺
龙岩沉缸酒已有200多年的酿造历史，是一种特甜黄酒。该酒1963年以来，至今已十次荣获国家名酒金奖称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体，具有不加糖而甜、不着色而呈透明褐色、不调香而有浓郁醇香三大特点。
龙岩咸酥花生传统加工技艺
咸酥花生是龙岩的传统产品，加工 *** 独特，分湿焙和干焙二种，以酥、脆、香而闻名。其皮薄易剥、粒大肉满、香味扑鼻，吃起来脆香可口，味美绝伦，既可佐酒，也可配茶，食用方便，百食不厌，老幼皆宜。
手工米粉 *** 技艺
云潭米粉（俗称云潭粉干）是新罗区苏坂镇所辖云潭村的特产。据考究是宋末元初由最早来云潭开基创业的温家人所创，“云潭粉干”的独特韵味主要是得益于这里的自然环境和水质，加上 *** 工艺全靠手工，工序繁杂、耗时耗工。
用精选的优质籼米和严谨的工艺 *** 出来的云潭米粉色泽晶莹、香甜滑韧、清嫩爽口，而且煮而不糊，原味不减，是货真价实的“绿色食品”。
龙岩斜背茶 *** 技艺
龙岩斜背茶传统 *** 技艺远溯于明末清初，距今已有300多年历史。斜背茶为高山茶类，属炒青绿茶，要经过凉青、杀青、揉 *** 、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉足九道工序，全程历时4小时左右。
由于低温慢炒和多次摊凉，促进了茶叶内含的物质非酶 *** 氧化，使斜背茶外形条索紧实，色泽灰绿带黄；汤色黄绿；滋味浓厚，犹如新鲜橄榄的回味；香气高长稍带艾香；叶底嫩绿黄亮。具有其独一无二的品质特征：三著黄绿、橄榄味、艾草香。
风鸭 *** 技艺
万安风鸭 *** 技艺是利用当地海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成。万安镇村民加工风鸭已有三百年历史。万安风鸭，鸭肥 *** ，是一道龙岩人喜爱的色香味俱全的传统名肴。
龙岩鱼丸汤 *** 技艺
鱼丸汤已有百年的历史，它的主要材料以鱼肉为主 *** 而成。新鲜的鱼丸汤可以补虚、养身、补血，营养成份很高，鱼丸吃起来富有弹 *** ，肉嫩味鲜，以其鲜甜的味道和丰富的营养价值，成为当时百姓家中的一道家常菜，广受大家的喜欢，慢慢的演变成了龙岩办酒席都需要这道菜品。
龙岩酥肉 *** 技艺
酥肉——龙岩话谐音是“思吗”，酥肉用上等的猪肥肉裹上面粉，炸到外酥里嫩（外壳酥脆，里面猪肉化成猪油），裹上白糖粉，放进嘴里轻轻一咬，再一嚼，满口的猪油配上酥脆的外壳加上裹得满满的白糖粉，酥松脆嫩、满口清香、回味无穷。酥肉 *** 工艺简单，口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是一道龙岩传统名菜，是龙岩宴席上的必备菜肴。
龙岩烊鱼 *** 技艺
烊鱼的历史，可上溯到明末清初年间，已有400多年的历史，最早系宫廷菜系。烊鱼的 *** ，是按一定比例将瘦肉、虾皮、葱白等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺 *** 而成，酥松脆嫩、清香爽口，回味无穷。
龙岩什锦 *** 技艺
什锦的历史，可上溯到明末清初年间，已有400多年历史，最早系宫廷菜系，是新罗区传统风味佳肴，也是龙岩宴席上的必备菜肴，在龙岩有“不出什锦，不成宴席”之说。什锦是将鸭蛋打散，摊成鸭蛋饼。内包由冬瓜条、花生、白糖饼、肥肉、金橘等做成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。皮脆馅香，咬一口满嘴流香，体现了龙岩本地的本土特色，对于研究龙岩地域的美食文化具有重要价值。
红坊麻老 *** 技艺
麻老（初称为麻茶）是新罗区红坊当地传统糕点之一，麻老 *** 工艺可远溯于宋元时期，迄今有六七百年历史，其主要原料是新罗区本地产花生、糯米、香葱等，遵循传统工艺精制而成，更大限度地保留了原料的营养成份，具有酥、香、脆的独特风味。新罗人把麻老视为“七夕节”又称“女儿节”的乞巧之物，它象征忠贞的爱情和美满的婚姻，所以“七夕”这天母亲要把象征甜蜜爱情的“麻老“送给新婚的女儿女婿，并准备足够的分量与男方亲友分享，寄托祝福和期盼，因此，龙岩本地也有“父母吃生日，女儿吃七夕”的俗语。
大肠苦斋汤
大肠苦斋汤是非常地道的龙岩传统名菜，已有100多年的历史。“苦斋”，属于败酱草的一种，因大肠有润肠补虚的效果，搭配苦斋菜不会太伤脾胃，两者结合，保证食物鲜美的同时，更具有清凉降火，排解内毒的功效。龙岩又称为闽西，因水质属石灰岩， *** “热”，龙岩大肠苦斋汤非常适合龙岩当地气候条件食用，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“民间之一汤”，在归国华侨中也颇有影响力和美誉度。 （来源：文旅龙岩）
龙岩虽然是遍地的清汤粉，
可是真的不只有清汤粉啦
如果你的外地朋友来岩
你还在“带他去哪吃”的问题上纠结
那不妨 *** rk住这篇文章以备不时之需！
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以下排名不分先后
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清汤粉
清汤粉在龙岩已经有几百年的历史了，相传它zui初起源于曹溪
*** 的 *** 很简单：一把米粉、一勺高汤、几颗挺括脆爽的青菜，简单烫煮后浇入瘦肉肉皮，淋上油葱，组成的便是让龙岩人魂牵梦萦的清汤粉了
嘴上老说的吃腻了吃腻了，我看去外地后天天念着想吃清汤粉的也是你！
店铺推荐：
1.泉兵三代：曹溪卫生院门口右侧
2.七九清汤粉：曹溪马路边，泉兵三代旁
3.五九清汤粉：新罗区东肖镇白土街31号
4.新风清汤粉：龙川东路6号，银河花园旁
5. *** 清汤粉 ：交易城往龙门方向，石桥头边
6.曹溪老街清汤粉：中城北门九一北路76号4号店
7.雷记清汤粉：小溪路小溪夜市大排档档沿路4号
8.美佳清汤粉：东城街道东兴路27号，公交东站旁
9.东关楼清汤粉：东兴路17号（四中公交车站后）
10.老大众清汤粉：中山路步行街主街（石井巷路口）
11.月红清汤粉：龙岩二中凤凰阁公交站附近（天桥下）
12.艳萍清汤粉：西 *** 路芝华士大厦5号店，靠近莲花家园
13.大众清汤粉：新罗区东肖镇白土街78-1号
14.远近正宗曹溪清汤粉：新罗区凤凰路1-1
15.无招牌老店清汤粉：龙岩高级中学旁
16.老牌清汤粉：新罗区九一南路74号
17.阿胖咸肉清汤粉：新罗区犀牛北路金源超市西南80米（犀牛小区内）
18.九那清汤粉：新罗区S203（东肖南路）
牛杂汤
牛身上的每个地方都是宝贝，所谓牛杂就是牛的内脏部位，勤劳聪明的龙岩人自然不会放过它们，将它们处理干净后与萝卜一起入大锅熬上几个小时，炖得满屋飘香
脆脆的牛肚、 *** 的牛肠等等各有各的特色！撒上胡椒粉，不仅可以当汤喝，甚至还能配饭吃！
实乃男女老少心中的number one
店铺推荐：
1.龙城牛杂：工业东路5-1号
2.罗桥牛杂店：罗龙东路66号
3.老牌牛杂：新罗区中山西路三期2号楼壹层102-139号
4.永定牛杂兜汤：南环东路与小溪路交叉口东200米
5.洪记牛杂：新罗区莲西路晟源嘉年华3号楼(条围家世入口处)
6.溪南牛杂店：新罗区溪南路与溪畔路交叉口东150米
牛肉兜汤
说起牛系列，龙岩人的之一反应就是永定下洋，牛肉兜汤出了名的滑嫩浓稠，超受龙岩人的青睐
牛肉兜汤只所以吃起来滑嫩嫩的，是因为下锅前以木薯粉充分抓过，所以煮熟后外表会裹着一层晶莹剔透的透明“衣服”，汤体浓稠微带着胡椒粉的辣味，秋冬吃格外地暖心~
店铺推荐：
1.富建兜汤：博爱医院斜对面
2.小吴鲜汤店：松涛花园旁边十字路口
3.祥记牛肉店：九一路北市场工农路1-32
4.坎市牛肉鲜汤：莲花家园对面，中国银行旁边
5.溪畔老牌牛肉：溪南溪畔路42-1号（区 *** 对面）
6.永定牛杂兜汤：南环东路与小溪路交叉口东200米
7.老牌永定牛肉小吃店：苏溪小桥丰溪桥巷31号
鸭粉
熏到非常入味的鸭肉咸香中带着微微的辣，与冬粉、碱面搭配在一起都非常nice
已经足够有味的它甚至不需要再添油加醋，就已经足够有味道了
店铺推荐：
1.达州鸭粉：西陂路49号
2.金山辣鸭面：中平北路69号
3.秋菊薰鸭面：新罗区龙川西路36-3号
4.漳州特色小吃：西 *** 路 *** 商城附近（荣宝便利店旁往里走20米左右）
鱼粉
鱼粉有铁山鱼粉和苏坂鱼粉两大类，炸好的草鱼块与米粉搭配在一起，放入红菇与白菜提鲜，那味道别提有多棒了！
并且每一碗鱼粉的分量都很大，十分良心！体力劳动者吃了都说饱！
店铺推荐：
1.铁山鱼粉：东肖南路66号
2.铁山多玉鱼粉：铁山羊头电厂旁
3.芹菜花苏坂鱼粉店：北环西路20-15号
4.腾辉苏坂鱼粉：新罗区黉门路（区 *** 校旁边）
5.铁山鱼粉花蛤粉：新罗区龙腾北路6号
6.远红苏坂鱼粉：新罗区闽大路102-2
鸡肠面
永定高陂的特色鸡肠面里头并没有鸡肠，纯粹是因为面条的形状粗而微卷，形似鸡肠，故而得名
来一口，饱腹感杠杠地！
店铺推荐：
五星鸡肠面：龙腾南路水源山83号
猪脚粉
这一碗满满胶原蛋白的猪脚粉总是很受钟爱
卤的超级入味的猪脚肉质松软细腻，吃一口满齿留香
店铺推荐：
1.柏林猪脚粉：新罗区西平居委会公坪南巷7号
2.大洋猪脚粉：新罗区瑞和东巷与罗龙中路交叉口东100米
3.远近正宗曹溪清汤粉：新罗区凤凰路44号
猪肝小肠粉
长汀的特色非猪肝小肠粉莫属，虽是猪内脏，却能被处理得没有丝毫腥味，在嘴里只能留下鲜美
店铺推荐：
1.沙县小吃：龙岩学院一组团开心上校
2.长汀特色小吃：登高中路2-32东北方向167米（六一广场对面）
龙岩饺子
龙岩的饺子与别不同，它的外皮晶莹柔韧，是因为它是木薯粉 *** 的外皮，所以煮熟后略呈晶莹剔透的色泽，
内里的馅料也是用了龙岩特色的花生、笋丁等，吃起来更加脆，木薯粉本身容易胀肚，所以饱腹感会更强
店铺推荐：
1.罗桥水饺：塔泉大厦西 *** 路65-8
2.兴客饺子：中山路劳动街59号（美食街一直往里走）
簸箕粄
簸箕粄是武平县的特色，几乎是龙岩人的早餐标配！
zui初的做法是以米浆舀入扁圆的簸箕，晃匀后入蒸笼蒸熟后以筷子划分，摊入豆沫肉沫胡萝卜丁后卷起来，淋入油葱，大功告成
店铺推荐：
1.武平簸箕粄：厦鑫碧水庄园斜对面
2.东肖早餐店：新罗区东肖镇白土街50-2
3.广东潮汕肠粉：中山路劳动巷美食街A区10号
4.梁野山小吃：闽西报社（溪南小学）公交站旁
5.武平簸箕粄（同名不同店）：西城街道章厝巷16号
6.闽粤小吃广东肠粉：中城和平路文苑新村二区东面第二间店
7.客家簸箕粄：莲西路西陈北巷11号（晟源家年华3号楼旁边小巷子）
牛肉丸
永定下洋的牛系列特别出名，牛肉丸自然以下洋牛肉丸为之zui,
Q弹爽脆，极耐咀嚼，越嚼越香！加了三奈与胡椒粉的汤里漂浮着芹菜末，寒冷的冬天里没有什么比来一碗热乎乎的牛肉丸更暖心了
店铺推荐：
1.吴氏纯手工牛肉丸：新罗区东肖镇菜园村白土圩街17-4号2.老牌牛肉丸：新罗区溪南南路78号（区委 *** 校门口）
3.老牌千里香牛肉小吃：新罗区溪畔路1-2号
4.老刘牛肉丸：新罗区西安北路16组74号店
什锦&烊鱼
什锦与烊鱼，无疑是制霸龙岩宴席的两道菜，土生土长的地道龙岩美食，关于他们的来源，最早可追溯至隋唐时代，如果你是龙岩人，就不会没有吃过它们
店铺推荐：
各大菜市场内均有售
*** 糕
“ *** 糕”是龙岩话的音译，因为龙岩人每到冬至必吃，所以又叫冬至包
*** 糕的馅多是以笋丁、花生等具有龙岩特色的食材包在一起，上笼一蒸咬开油脂四溢
店铺推荐：
1.老牌白土特色店：新罗区嘉华新园6号店
豆花
一提起豆花，想必各位liong拿狼脑海里就会回想起一阵清脆的勺子敲碗声，走过大街又穿过小巷，若隐若现
甜咸两种口味的豆花承载了太多的回忆，值得你和你远道而来的朋友一起共享
店铺推荐：
1.永真豆花坊：新罗区东肖北路白土街49-2号
2.豆花生煎包：九一北路50-1（之一医院对面巷子）
3.真味豆花：龙岩一中南大门欧麦香斜对面（米兰春天旁边）
4.五彩巷豆花店：新罗区华美达龙州酒店旁边（記意餐厅楼梯旁）
5.街心豆花店：龙岩市新罗区解放北路石埕巷口（农业银行龙津支行旁）
6.豆花小食坊：西安北路84-1072（龙兴 *** 市场一层）
7.无名豆花店：罗桥中巷11-2
8.红坊豆花店：红坊镇东阳村东红路78号
千层饼
刚出炉的千层饼那叫一个香酥脆爽！爱吃它的人往往会守在千层饼店的锅炉边，就等着z心心念念的千层饼出炉，从而尝到zui新鲜zui酥脆的千层饼！
蘸上辣酱，无敌美味，虽然已经是2020年了，但 *** 还是低得吓人，往往5元就能买一大袋喂饱一家人
店铺推荐：
1.谢氏千层饼：新罗区西安北路84-1148（龙兴商场左手边小路路口）
2.老牌千层饼：新罗区黉门路43号（区委 *** 校附近）
3.相约特色风味小吃：新罗区闽大路110-2（闽大南门）
长汀卤味
被老爸打发下楼买卤味的经历相信每个人都有经历过的，鸡鸭牛猪头肉，统统都卤得入味，用来佐酒真是有滋有味
鸡翅鸡腿鸡爪子，鸭脖鸭架猪头皮，每一种都很有滋有味
店铺推荐：
1.天华香酥鸭：公坪南巷5号
2.唐老鸭：四中对面那条路往前走约500m
3.鲜鸭卤味：新罗区龙腾北路龙腾新地标
麻辣烫
论起麻辣烫，简直就是zui接地气的人间美味，往往10块钱能买超大一碗，吃到你怀疑人生，月底四大皆空时，它就是宝藏一般的存在啊！
隐藏在大街小巷的它可能店面破旧，甚至压根就没有店面，但它的香味飘进家家户户，馋人的本事真是一点不小
店铺推荐：
1.二子麻辣烫：新罗区西安北路84-1146号（龙兴商场左侧小路）
2.西安骨汤麻辣烫：新罗区西安小学隔壁侨民路（小巷里）
3.麻辣烫：四中门口左手边
4.重庆麻辣烫：龙岩学院四组团梁野餐厅
5.麻辣烫小推车：龙岩西安小学门口左手边
城市美食-闽西龙岩市十种特色美食小吃龙岩市，又称闽西，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界，东临漳州、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北接三明。龙岩市是一块历史悠久、文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合，竞放异彩。 特色小吃也是多种多样，现在小编给你盘点盘点哈~
龙岩龙硿洞风景名胜区
1.永定梅菜扣肉
在龙岩，梅菜扣肉深受大众的喜爱，大到宴客的宴席，小至路边餐馆，都可见梅菜扣肉的身影。将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
2.下洋牛肉丸
下洋牛肉丸是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱，成为当地主要风味美食之一。
3.油饭
油饭，是龙岩人在立夏这一天必须要吃的美食。吃油饭预示着一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。油饭的主要原料是糯米、猪肉、油葱、香菇、虾米等。当地人先把糯米和粳米煮 *** 分熟，然后用猪油爆香葱，再拌上虾米、肉丁、香菇，浇上酱油，撒上调味品，待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的米倒入锅中翻炒即可。
4.清汤粉
清汤粉是福建龙岩传统的地方小吃。清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然 *** 过程简单，但是口味堪称绝。
5.糍粑
每逢传统节日、打醮等活动，乡村人家户户打糍粑，演成习俗，流传至今。糍粑是用糯米放在清水中浸泡，后捞起放入饭甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒入石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成；将舂好的糍粑捏成或大或小的扁圆形状，沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用，十分香滑可口。
6.龙岩灯盏糕
灯盏糕为什么取名“灯盏糕”呢？如果你见过灯盏糕，你就一定不会有这样的疑问。你看它的外形，不就是活脱脱的古代扁圆形的豆油灯盏吗？灯盏糕是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
7.苏坂鱼粉
在不少龙岩人心中，苏坂鱼粉的地位可以与清汤粉比肩。一碗普普通通的苏坂鱼粉， *** 鱼的鲜美、粉的嫩滑、菇的香馨、菜的清甜，既有山珍，又有海味，或许这就是苏坂鱼粉的魅力所在。苏坂鱼粉选用的是三四斤大小的草鱼和纯手工 *** 的云潭米粉加工而成。云潭米粉比较入味，鱼肉的鲜美能很好地被云潭米粉吸收，鱼粉才好吃，口感香甜。
8.龙岩花生
龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又不上火，让人吃的不肯罢手。龙岩花生口感香、酥、脆，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，是闽 *** 特的优质营养的风味食品。
9. *** 糕
龙岩人独有的冬至美食——— 冬至包（又称“ *** 糕”）又热腾腾出炉了。这冬至包，三角形的，一个就有巴掌大，摆在蒸笼上，像绿色的“金字塔”。闻起来，一股清香提神的草叶味伴着糯香，十分独特。“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口，皮又糯又软，带着油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。
10.笋干焖肉
笋干焖肉是一道龙岩传统美食，不管是宴席上还是过年过节，它都是龙岩人餐桌上必不可少的一道美味。在宴席上，笋干焖肉一般都是搭配米饭出现，逢年过节，家家户户都会备上一碗笋干焖肉，有客人来时，端上一碗笋干焖肉招待客人。吃起来鲜嫩爽口，与猪肉一起焖至柔软，更大地还原了笋干朴素的山野滋味。
龙岩美食之旅就到这里了，看完你有什么其他美食推荐的呢？
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