戚风蛋糕店的配方，不添加糖和油，做成小饼干给宝宝吃，营养健康，还可以锻炼宝宝的抓握能力。可以用水果汁、蔬菜汁代替牛奶，颜色丰富、更有营养，宝宝爱吃。 这次选用的是欧福蛋白液，替代手工敲蛋，避免二次污染，使用方便，放心选用。 由于是给宝宝吃的，食材中的牛奶是用配方奶粉调的，8g奶粉+42g水。
By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄 2个
- 欧福蛋白液 70g
- 低筋粉 60克
- 牛奶 50毫升
- 柠檬汁 几滴
1、准备好食材，此时蛋白液倒入容器中，放冰箱冷冻
2、牛奶和低筋粉倒入盆中，用手动打蛋器呈“z”字型搅拌均匀
3、依次加入两个蛋黄，依然是呈“z”字型搅拌均匀，直到提起打蛋器头，画出图案不会立马消失即可
4、取出冷冻的蛋白液，此时只是盆周围的蛋白液有冰碴，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。此时开始预热烤箱，上火150，下火175
5、一档-二档-一档的方式打发，打发至提起打蛋器头，尖尖是直的就可以了
6、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，像炒菜一样从底下往上翻拌均匀
7、将上面翻拌均匀的糊糊倒入蛋白盆中，依然像炒菜一样，从底下往上翻拌均匀
8、将翻拌好的糊糊倒入裱花袋
9、裱花袋剪一个小口，挤到铺油纸的烤盘上
10、放入烤箱中层，上火150下火175烤20分钟后，转上火120度下火135度再烤20分钟，烤好后用手捏一下饼干，心里不软即为烤好。
小贴士1.由于不同烤箱脾气不同，需要根据自家烤箱调整温度，上色后可盖锡纸以防烤糊。 2.由于鸡蛋大小不同、面粉吸水程度不同等，所以食材中的比例不是完全固定的，比如蛋黄糊，要调整到提起打蛋器头画图案，图案不会立马消失即可，如果太稀，适当再加点低筋粉，如果太稠，适当加点牛奶即可。
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被 *** 吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质， *** 了鸡蛋中对 *** 有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入 *** 后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠， *** 鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被 *** ，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易 *** 变质。
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原来奶香奶香的曲奇饼干~才是真正的米饭 ***今天我们来做一个普通日常的解馋零食，就是曲奇饼干~没有任何花里胡哨，用烤箱就能完成。 刚出炉的曲奇饼干，奶香奶香哒~
By 鲜多多新零售
用料- 散养无菌可生食鸡蛋 1个
- 黄油 130g
- 低筋面粉 180g
- 白砂糖 20g
- 糖粉 70g
1、黄油拿出切块融化，软化后的黄油用打蛋器打发。
2、加入白砂糖和糖粉打发，分三次加入蛋液，继续打发至膨胀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的曲奇花纹。
4、烤箱175度预热5分钟，将曲奇糊放入烤箱，上下火烤16分钟，完成~
小贴士注意哦，筛入低筋面粉后搅拌切记不要转圈搅拌。 烘烤的具体温度需要根据自己的烤箱温度来调节，最后几分钟一定要盯着烤箱，以免烤焦。 我打的鸡蛋是鲜多多上买的散养无菌可生食鸡蛋，这种鸡蛋灭菌率更高，可生吃也可以做饭吃，很健康，对孩子补充营养也有帮助。
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芝麻鸡蛋薄脆饼干，哄娃+哄减肥小女生必备鸡蛋占比很重，配合芝麻，脆爽不油，吃起来有点像蛋卷的那种味道，小朋友爱吃。 选用优质的鸡蛋玉米油和面粉，低油低糖，娃娃多吃几块我也不担心。 做烘焙的动力之一：给家人更健康的食物。这个饼 *** 常做给2岁的女儿吃。
By 梦想竹竿瘦
用料- 鸡蛋（小鸡蛋用3个，大鸡蛋用2个） 3个
- 低筋面粉 70g
- 玉米油（或者任何你喜欢的油） 20g
- 糖 20g
- 熟芝麻（核桃碎 花生碎 椰蓉也可以用） 15-20g
1、把所有液体材料混合均匀，再加入低筋面粉和芝麻。 面糊是很稀的，和外面煎蛋饼那种面糊差不多。稀一点的成品会比较脆。
2、用勺子把面糊舀到烤盘里，一个饼干小小一勺即可。我用的是学厨30连曲奇饼干烤盘，自带圆形槽，方便塑形。没有这种烤盘，就需要自己用勺子背面像摊饼那样摊开，厚度1.5mm更佳。
3、烤箱180度15分钟即可。
4、另外我还用闪电泡芙模具做了一盘，面糊厚一些，饼干是外脆里软的口感。 都非常好吃。
5、像小船一样
6、脆脆的
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吃一次就念念不忘的简单易做又好吃的双色饼干每逢周末，我喜欢换着花样做一些小甜点，配上一杯咖啡??或其他饮料，和家人一起享受下午茶，今天分享一款简单易做又好吃的双色饼干。
By 钦家食记
用料- 原味：低筋面粉 150克
- 黄油 75克
- 鸡蛋 30克
- 糖粉 45克
- 巧克力味：低筋面粉 138克
- 黄油 75克
- 鸡蛋 30克
- 糖粉 45克
- 可可粉 12克
- 全蛋液（粘合用） 适量
1、依次准备好原味面团和巧克力面团所需的材料：无盐黄油、低筋面粉、全蛋液、糖粉，再额外准备一些全蛋液用于双色面团粘合用。
2、先 *** 原味面团：黄油室温软化后加入糖粉，用品慕 *** 打蛋器打发至颜色变浅，全蛋液分2次加入黄油中，用打蛋器搅打至吸收。
3、筛入低筋面粉，用打蛋器混合均匀，揉成光滑的面团，松弛15分钟备用。用同样的 *** 做巧克力面团，记得把可可粉和低筋面粉混合均匀后再筛入黄油中。
4、分别把松弛好的原味面团和巧克力面团擀开，擀成3毫米厚度的长方形面片，切去边角，使两个面片大小一样，原味面片上刷一层全蛋液，放上巧克力面片，从一头开始向上卷起来，卷成一个长条形状，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时以上。
5、取出冻硬的饼干长条，用锋利的刀或刮板切成3-4毫米厚度的饼干，摆放在铺好油纸的烤盘上，饼干之间留出适当的空间，预热烤箱，180度烘烤20分钟左右即可。
6、Pinvos *** 打蛋器，颜值超高，磁吸底座可充电可收纳，烘焙过程中可以随时放置。
7、做饼干时切下来的边角料不要浪费哦，混合后稍微整一下形状，做成圆形双色小饼干，成品如图。 品慕的 *** 设计太人 *** 化了，一次充电可用多次使用，持久续航，旋钮处LED显示，6档调速， *** 作很方便。
8、饼干摆拍，美美哒，有木有？ 品慕的 *** 打蛋器是双打蛋头设计，打蛋白或奶油可以 *** 选择打蛋头，方便高效哦。
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超简单的小零食，芝麻薄饼的做法，又香又酥，孩子也能轻松上手前些天豆妈给大家分享了一款鸡蛋小饼干，不少朋友都表示十分喜欢，希望可以多出这种简单的小饼干做法。还有朋友指出可否在鸡蛋饼干中加芝麻呢？
豆妈觉得，既然喜欢芝麻，那不如咱们直接来做个芝麻薄饼干吧！
芝麻薄饼，在许多超市里都经常可以看到 *** 的。口感酥脆，颇受小朋友喜欢。
咱们自己在家做，其实也是很简单的，不，是相当简单的啦！
因为它比起上次的鸡蛋小饼干，还要简单，它既不用和面，也不需要打发蛋清，也不用担心面糊起筋，将所有的食材倒一起，搅拌均匀，烤好就可以了。成功率100%，小朋友也可以跟着做哦，绝对零失误！
家庭自制芝麻薄饼
【准备食材】：
蛋清80g-90g（3个鸡蛋清）
低筋面粉30g、玉米油30g
白糖40g、白芝麻50g
【具体做法】：
1、蛋清倒入大碗中，搅拌均匀。
然后倒入白糖，一起搅拌均匀。
2、筛入面粉，搅拌均匀
这里需要多搅拌一下，一定要搅拌到面粉与蛋清液均匀混合，没有疙瘩后，再进入下一步（如下图就是搅拌好的样子）；如果有疙瘩的话可能会影响最终成品哦。
3、倒入白芝麻搅拌均匀。
4、倒入玉米油充分搅拌均匀。
拌好的面糊如下图。
面糊均匀，无疙瘩，芝麻分布均匀，且应该是有一定的粘度的，即不会很稠也不会很稀。
5、将拌好的面糊倒入裱花袋中。
一个人 *** 作的话，可将裱花袋放在杯子里，打开口，然后就可以很轻松的倒入面糊啦。
如果没有裱花袋的直接用勺子舀就可以。
6、将裱花袋里的面糊挤到铺好烤盘的油纸上。
不用怀疑，这就是我挤的。
因为面糊比较稀，芝麻有一定重量，所以您即便挤得很圆，它也会四处流窜，过不多久它就没那么圆了。但是这完全不影响口感。（当然，如果您有专门做薄饼干的圆形烤盘，那就一定会很圆啦）
后面我还留了一盘是孩子们 *** 作的，直接用勺子舀的，更是做得奇形怪状，不过烤好后的形状十分有意思。
7、将挤满烤盘的芝麻饼，放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火20分钟左右，至四周出现焦 *** 即可。
取出放凉就会变得很脆。
喏，下面这个就是孩子用勺子舀的。一大烤盘绝对是奇形怪状，他们边吃还边给饼干取名字，比起好看的饼干，这些奇形怪状的却是更受欢迎的。
孩子们说最右边的蝴蝶结，中间的是长劲鹿，左边的是金箍棒~~
咦，难道说只有我觉得这是158吗？？
蛋清的用量为何是80g-90g？
1、鸡蛋有大小，为了避免浪费，所以豆妈给出的蛋清用量为80-90g，一般三个鸡蛋清的用量差不多就在这个范围；蛋清量少则面糊会稍微稠一些，蛋清量多，则面糊会稍微稀一些。
2、需要注意的是，蛋清不能过多或者过少，否则饼干会要么不脆，要么就不成形。
【 *** 小贴士】：
1、玉米油可用其他无味的食用油代替，黄油也可以的。
2、糖在这个饼干中就是为了调味的，40g糖出来的味道小孩子可能会觉得刚够甜，不喜欢太甜的朋友可适量减少。
3、没有白芝麻，也可以用黑芝麻，做法完全一样。
4、蛋清都用了，蛋黄做什么？做咱们上次的鸡蛋小饼干啊，黄金炒饭啊都是相当不错的啦~
别看豆妈写的复杂，总而言之无非两步：一、把所有的食材倒一起拌均匀；二、上烤箱烤好出炉。
是不是比鸡蛋小饼干还要简单的？那会不会更受欢迎呢？期待您也来试一试~
#我为 *** 出食力#酥掉渣的奶酥小饼干豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
家中常备一些小饼干，小孩子总是喜欢吃小零食，超市买的有太多添加剂，还是自己做的吃着放心，除了宝宝自己吃，还会带下去和小朋友一起分享，也是交朋友的一个好工具啊！
By 蜜蜂食坊
用料- 低筋面粉 110克
- 黄油 70克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 30克
- 鸡蛋黄 2个
- 燕麦片 适量
1、黄油软化，加入细白砂糖
2、打发到发白，分3次加入蛋黄液，留一点蛋黄液涮面
3、每次都要等蛋黄液充分打入在加下一次，加完蛋黄液打到蓬松都吸收就可以啦
4、筛入低筋面粉和奶粉
5、翻拌均匀揉成面团
6、揉成15克左右的小球，用手轻轻压一下，表面刷蛋黄液，撒几个麦片装饰，放入预热好的烤箱，170°，18--20分钟
7、烤好的小饼干，非常酥脆，好吃
小贴士1、黄油一定要室温软化，用手轻轻一按，就能按个小坑 2、烤箱170左右，具体时间还有看自家烤箱的情况，之一次烤多观察！
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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不用一滴油，教你 *** 蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥来源：俪俪的轻食餐
隔三差五的，豆妈就爱在家里自制一些小零食，像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等，孩子都特别喜欢。
自己做的小零食口感香味纯正，基本不过甜，也没有大油，大概是习惯了这种口感，也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买。
这不，今天，豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。
这款鸡蛋小饼干，秉承了豆 *** 一惯风格——用材尽量简化， *** 作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。
出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……
鸡蛋小饼干
【准备食材】：
鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g
【参考份量】：
豆妈用的30升的烤箱，约可挤满2烤盘
【具体做法】：
1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
2、准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。
将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。
（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）
持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。
这样 *** 作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。
直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。
这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~
3、将低筋面粉一次 *** 全部筛入打发的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。
这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。
4、将拌好的面糊装入裱花袋中。
更好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。
底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。
没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！
挤完所有的面糊，小饼干模型就做好了。
5、将烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。
闻到香味，四周出现微 *** 就可以了。
（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）
出炉放凉，小饼干可轻松从油纸上取下，颜色也还会再变深。
蛋黄小饼干完成！
烤好的小饼干放凉后，蛋香纯正，口感酥脆，表面基本光滑。
拿来拍照完全是在跟孩子们抢的节奏，女儿说，还是妈妈做的更好吃！
一次成功的3个关键点总结：
1、全蛋液先高速打发，纹路明显后再转低速打发，可使蛋液顺滑细腻，避免气泡过多，是保证小饼干口感细腻的之一步。
2、蛋液打发至，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态即可，打发过度，会导至面糊过稠，成品发干。
3、拌入面粉如同做蛋糕一样，一定要注意搅拌手法，以免消泡。
——是否可以减少糖的用量？——
首先，这个配方中的50g糖做出来小饼干口感正好，并不会很甜哦。
其次，在全蛋打发中，鸡蛋中砂糖的含量越高，越容易打发，打发好的蛋液气泡也更加稳定，也就是没那么容易消泡。所以如果想要减糖的话，可以根据自己对于打发全蛋的掌握程度来决定。
自己做的零食，虽然每次量不会太多，但给孩子吃着却是格外的放心。而看着几样散乱的食材，从自己手里变成温暖可爱的小饼干，这个过程也是那样的安静而又治愈~
乘休息的时间，来与孩子一起动手吧！
蔓越莓饼干这样做，营养又美味豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
By 凌晨的夏小夏
用料- 低筋面粉 350克
- 黄油 245克
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 120克
- 蔓越莓干 100克
1、食材准备：低筋面粉350克，糖粉120克，黄油245克，鸡蛋一个、蔓越莓干100克
2、蔓越莓用料理机打碎或用刀切碎备用，整颗蔓越莓在曲奇饼干中反而不好吃
3、黄油许提前从冰箱取出，室温软化至可以用手指轻轻戳出一个洞，筛入糖粉、用刮刀将糖粉和黄油混合均匀至无颗粒状态。
4、用电动打蛋器搅打10秒黄油糖粉混合物
5、然后将搅打均匀的鸡蛋液分两次加到黄油里面
6、用电动打蛋器搅拌均匀，让蛋液和黄油完全融合在放入余下的蛋液，用相同的 *** 搅打均匀
7、将低筋面粉筛入到黄油里面
8、将蔓越莓碎倒入黄油和面粉里面
9、用刮刀和手配合，搅拌混合均匀，低粉无颗粒的状态，只要搅拌均匀即可
10、整理好的面团垫上硅油纸略整形后放入模具中
11、按压整理成行
12、将塑型好的面团放入冰箱冷藏两小时或冷冻40分钟
13、从冰箱取出面团之后进行切块，一般厚度为0.5CM，面团太软无法切的
14、烤盘放硅油纸或油布，将切好的曲奇放入，曲奇之间一定要留有空隙，否则会因为烘烤过程中的膨胀而粘连一起。烤箱提前预热，上下火175度，烘烤15分钟.
15、刚出炉的曲奇是软的，完全 *** 后会变硬。
小贴士小贴士：1、黄油一定要室温软化，不可以融化为液体。 2、面团整形的时候一定要带PVC手套防沾
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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*** 黄油饼干 |小朋友超爱的小饼干小朋友马上开学啦，给她的小伙伴们也准备了一些 *** 小饼干，准备带到学校和小伙伴一起分享。 超爱的兔子造型，做法简单，这个配方做出来的是脆脆的口感。
By 苗果果果
用料- 低粉 150g
- 黄油 75克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 25g
1、准备：黄油软化至手指可以轻易按压的程度。
2、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发至发白状态。
3、分三次打散的鸡蛋液，打发至蛋液完全吸收。
4、筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态，再戴手套将面团揉成团。
5、放入保鲜袋中，压扁，放入冰箱冷藏30分钟。
6、用擀面杖将面团擀成5mm厚，用饼干模具压出造型。
7、烤箱提前预热上火140度，下火130度，将饼干放入烤箱中烤15分钟饼干边缘上色。
8、这款小饼干是脆脆的，小朋友很喜欢。
9、这次用的品慕 *** 打蛋器，双棒设计动力很足，打发黄油挺快的。在烘焙过程中可以随时将打蛋器放在充电底座上，很方便。
小贴士黄油软化可以使用微波炉高火5秒、5秒的看一下软化状态，比较快就可以得到软化的黄油（用刮刀能轻易划开就可以了）。 烤箱温度根据自己的烤箱脾气调节。 这次用的品慕 *** 打蛋器，双棒设计动力很足，打发黄油挺快的。在烘焙过程中可以随时将打蛋器放在充电底座上，很方便。
低粉的营养功效疗饥
低粉的饮食禁忌暂无
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百吃不厌的#蛋趣体验#蛋白小饼干，你会做吗？减肥不吃蛋黄的小伙伴有福了～ 欧福蛋白液每100克含高达10.7克的优质蛋白质 更是0脂肪0胆固醇～ 用它来做份小饼干吧 还改用零卡糖 放心吃吧～～
By 罗勒酱
用料- 欧福蛋白液 100克
- 无味植物油 100克
- 零卡糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 烤盘及油纸 28*28厘米
1、1.蛋白液100克+植物油100克+零卡糖100克，用蛋抽搅至完全乳化状态。
2、2.液体发白，水油完全融合就可以了。 也可以用电动打蛋器低速搅打1分钟。
3、3.筛入100克低筋面粉。
4、4.搅拌成非常细腻的面糊。
5、5.装入裱花袋。
6、6.烤盘垫油纸，均匀挤入面糊，小饼直径约3.5-4厘米，我共烤了二盘。
7、7.表面洒一点黑芝麻或杏仁片会更香。
8、8.入预热好的烤箱160度中层上下火15分钟，烤至四周微微焦黄就出炉晾凉。
9、象不象我们小时候喜欢的杏仁小饼干？ 但它不同于杏仁饼干的酥脆，可感更接近于老蛋糕的绵密而有嚼劲，越吃越香～～
10、下午茶准备好了，有一起的吗～～
小贴士各家烤霜脾气不同，温度灵活调节，烤至四周微微焦黄，中心白色就可以了，再烤就会过了～ 材料多少按比例增减就可以，蛋白液：糖：植物油：低粉=1:1:1:1 考虑到家里有个减肥队友，所以选用零卡糖，如果没有，替换成白砂糖就可以了。
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