黄豆汁的做法，黄豆汁的做法破壁机

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-29 11

做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口

导读：最近很多粉丝给我说，春天给孩子做的豆浆，孩子很不愿意喝了，希望我能教他 *** 正宗的豆腐脑！说到豆腐脑，这位粉丝真的找对人了，胡师傅曾经跟着我们村一位做早餐的大爷学习过做豆腐脑，而且我自己也跟着大爷出摊过，对于豆腐脑的各种做法，我都学习过！只要给我一把黄豆和适量的石膏或者内脂，我都能把豆腐脑做成功！上周末我回到村，再次遇到了刘大爷，虽然刘大爷年事已高，但是只要有人想喝他做的豆腐脑，不赚钱他都会给别人做！

而回家和刘大爷交流后，才发现刘大爷专门做了32年的豆腐脑，一半的人生都花在做豆腐脑上，可以说是锲而不舍，金石可镂。我给大爷说我，我有很多粉丝想知道您是如何 *** 豆腐脑的，而且我还想把您教给我用内脂做豆腐的 *** 分享给大家，希望更多的人以后能在家做出正宗的豆腐脑，刘大爷毫不犹豫的说，没问题，需要我的帮助，可以随时找我！所以今天刘大爷就把他正宗豆腐脑的配方分享给大家，而且还会分享6大诀窍给大家，只要大家按照这个 *** 去做，保证做好的豆腐脑喝着嫩滑爽口！

【食材配料】：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。

【豆腐脑做法】：

1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。

2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！

3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。

4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。

5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！

做豆腐脑的6大诀窍：

诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！

诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。

诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。

诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！

诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。

诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！

?做豆腐脑时，只要牢记这6点诀窍，做好的豆腐脑比酸奶还嫩滑爽口。这就是今天分享给大家正宗豆腐脑的配方和6大诀窍，此配方也是我一直用的豆腐脑配方，感觉用刘大爷这个配方做的豆腐脑，喝着比酸奶还嫩滑爽口呢！我是胡师傅，如果今天豆腐脑的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

醋放多了有点酸，没有辣豆酱加了普通的黄豆酱，汁多了点。酸酸甜甜真开胃。

醋放多了有点酸，没有辣豆酱加了普通的黄豆酱，汁多了点。酸酸甜甜真开胃。

美味不用等，自制豆浆五分钟就能上桌的美食

外面买的豆浆有很多添加剂，虽然比较麻烦一些，也有现成的豆浆机，但是家人还是比较喜欢滤掉渣再煮的豆浆，因为滤掉了豆渣，所以喝起来口感很好不粘喉～配上油条，很满足～有时间可以给家人做一下哦～

By 家有小神兽

用料

黄豆 3把
*** 1把
饮用水适量

做法步骤

1、黄豆可以临睡前用凉水泡 *** ，早上起来就可以 *** 了。

2、黄豆用清水洗几遍，倒掉水，取一半放入果汁机，然后倒入清水，按键榨成汁。（ps：水不要加太满哦，太满了榨汁的过程会溢出，建议留置离盖口两到三节手指的高度。一般两到三分钟就可以啦～怕溢出的也可以分成三次榨～）

3、将榨到的豆汁倒入铺好纱布的筛子里，过滤出豆渣，自流得差不多了可以用手挤干水份。（ps：等全部过滤一遍后可以再过滤两次哦～留有太多豆渣煮的时候也容易使锅糊底～我一般前后会过滤三次。）

4、这个是过滤掉的豆渣一般都是会丢掉，为了不浪费，可以等全部过滤一次后可以再加点水再榨一遍再过滤一下，一点不浪费，哈哈～

5、开火上锅，放入 *** ，水开之后调小火煮。（ps：喝不完可以放冰箱保存，所以建议全程工具建议无油，不过因为没有防腐添加剂，建议现做现喝，不要放置太久啦～）

6、水开之后调小火，水开之后煮15～20分钟左右，配上自己炸的油条，是不是很赞。（注意??：豆浆煮不熟会中毒！！！严重会危及生命，一定要煮透才可以喝！！！）

小贴士

1、 *** 可以根据个人喜好加入。 2、煮开之后一定要煮够时间，煮不熟会中毒，一定要煮熟透！！！！ 3、想喝稠一些可以放少水，喝稀一些可以多放水。根据个人口味。

黄豆的营养功效

1.减轻女 *** 更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于 *** 癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种 *** 必需的氨基酸，可以提高 *** 免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆 *** 偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 *** 的肾亏者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

“黄豆水”别单独用，加一“佐料”，文竹枝繁叶茂，新芽冒不断。

“黄豆水”别单独用，加一“佐料”，文竹枝繁叶茂，新芽冒不断。

黄豆作为我国重要的农产品之一，一直以来都是人们饮食中的重要组成部分。从古至今，黄豆在中国饮食文化中扮演着举足轻重的角色。除了黄豆的豆腐、豆浆等制品外，黄豆水也是人们常常喜欢饮用的一种饮料。然而，我们不能把黄豆水局限在单一的使用方式上，它还可以通过添加一些佐料来增添风味，让人们享受到更多的美食体验。

黄豆水是一种非常健康的饮品，它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。它具有调节血糖、降低胆固醇、促进消化等多种功效。但是，单独饮用黄豆水可能会显得单调乏味，缺乏一些特殊的风味。因此，我们可以在 *** 黄豆水的过程中，加入一些佐料，使其更加美味可口。

首先，我们可以尝试在黄豆水中加入一些香料，如姜片、桂皮、八角等。这些香料不仅能为黄豆水增添香气，还能增加口感的层次感。姜片的辣味能够提醒人们的味蕾，增加饮品的风味。而桂皮和八角则能散发出独特的香气，让黄豆水更加 *** 。

此外，我们还可以尝试加入一些天然的甜味剂，如蜂蜜或枣汁。这样可以让黄豆水的味道更加甜美，适合那些喜欢甜食的人们。蜂蜜具有天然的甜味，同时还含有丰富的营养物质，对身体有益无害。而枣汁则能为黄豆水增添一些酸甜的味道，让人回味无穷。

此外，还可以加入一些坚果或干果类，如核桃仁、葡萄干等。这些坚果和干果不仅能为黄豆水增加口感的丰富 *** ，还能为人们提供额外的营养。核桃仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有益于心脑血管健康。而葡萄干则富含纤维素和维生素，能够增强 *** 的免疫力。

除了上述的佐料，我们还可以根据自己的口味喜好进行创新和尝试。可以尝试加入一些新鲜水果，如草莓、蓝莓等，为黄豆水增添一抹鲜艳的颜色和果香。还可以加入一些草 *** ，如薄荷叶、柠檬草等，使黄豆水具有清凉的口感和清新的香气。

黄豆水加一些佐料后，不仅味道更加丰富多样，还能激发人们对食物的新鲜感和兴趣。这样一来，人们不仅可以享受到黄豆水的营养价值，还能尝试出各种不同口味的黄豆水，增加了饮食的乐趣和多样 *** 。

正如文竹枝繁叶茂，新芽冒不断，黄豆水也可以在不断尝试和创新中焕发出新的魅力。我们应该拓宽自己的视野，不再局限于传统的食用方式，而是勇于尝试新的配料和口味，为自己带来更多的惊喜和美好体验。

综上所述，将黄豆水与各种佐料相结合，可以创造出更多美味的变化，让人们享受到更丰富多样的口感和风味。无论是在日常生活中还是在餐饮业中，都可以将这种创新理念应用到实践中。只要我们保持创造力和 *** 的心态，黄豆水这一传统饮品就能焕发出新的生机，让我们的味蕾得到更大的满足。

自从给孩子做了这道酱汁爆四季豆，隔三差五点名要吃，没肉也香

四季豆是一种常见的食材，它也具有某种 *** 理 *** 质，它对消化 *** 有明显的消胀作用，另外，还具有解暑、健脾、补肾、止泻、益气、生津的功效。

今天用四季豆给家人做一道酱汁爆炒四季豆，做法简单，好吃还特别的下饭，连我家小朋友都特别喜欢吃。

下面给大家分享一下我的 *** *** ：

1，洗净的四季豆，斜着切成粗点丝。

2，碗中加一勺黄豆酱，适量的生抽、老抽、白糖，再加少许的清水，搅拌均匀备用。

3，准备点蒜末、葱段。

4，锅中加油，放入蒜末、葱段，炒出香味儿。

5，下入四季豆，翻炒均匀，炒的过程中，如果有点干的话，可以少量滋点水。

6，炒至变色，倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7，盖上盖子，中火焖三分钟左右。

8，3分钟后，开盖翻炒均匀。

9，撒层熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

四季豆这样做，简单又好吃，下饭也特别的香，我家小朋友说比吃肉还香。

自从把四季豆这样做给孩子吃，我家孩子就爱上了，隔三差五就想吃，喜欢的朋友可以试试哦！

@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒；耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。幸福就是一家人共度三餐四季！

冬季暖身菜，豆腐用上这做法，不放肉也倍儿香，蛋白质丰富还有钙

黄豆汁的做法，黄豆汁的做法破壁机-第1张图片-

家常饭菜味道香！天气太冷的关系，总想吃点热乎乎的来暖身，几口下肚，浑身舒坦。北方的冬季虽然蔬菜种类也不少，但有一种食材我家每周最少吃一次它就是豆腐。豆腐是一种很有营养的食材，含有大量植物蛋白和钙质，无论是大人强壮身体还是孩子长个，身体都需要。

豆腐怎样做才好吃？前些日子学了一道酱汁烧豆腐，用到了花生芝麻酱和黄豆酱来搭配，瞧着不错，稍微改动了一下，嘿，果然，非常的香，口感很嫩，营养也更丰富了，滋味更香浓，尤其是那股芝麻酱的鲜香，连我家小 *** 都吃个不停，比之前放肉的都受欢迎。

【酱汁烧豆腐】

需要的食材：豆腐480克，芝麻花生酱2勺，海天黄豆酱1勺，葱花少许，姜4片，蒜4瓣，八角2个，花椒1小撮，盐适量，植物油适量，白糖少许，香油少许

详细做法：

1，把食材都住备好。豆腐用北豆腐，姜切片，蒜切片，八角2个，花椒一小撮就好，关键的料是花生芝麻酱和海天黄豆酱。其中花生芝麻酱要比纯芝麻的更加细腻还香，黄豆酱不是那么咸，还有点微甜；

2，锅里加水烧开，把豆腐切稍微厚点的片，下锅焯水，2分钟后关火，不要捞出来，就在开水锅里煨着，保持热乎乎的状态，这样的豆腐口感才嫩；

3，另起锅，加入植物油，放入花椒和八角，小火炒到花椒粒变黑，再放入葱姜蒜炒香；

4，放入芝麻花生酱2勺，海天黄豆酱1勺，开小火，搅拌均匀，炒到酱料变稀变细腻，加入1大碗清水，少许白糖提鲜，少量盐调味，大火烧开，煮出香味；

5，把豆腐捞入酱汁锅里，开锅后转中小火烧5分钟；

6，捞出锅里的花椒粒和八角，淋入少许香油提香，拌匀后就可以关火了。

【酱汁烧豆腐】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，豆腐焯水的过程也是去掉豆腥味，之后不要立刻捞出，保持热度在锅里口感会很嫩；

2，食材里的花生芝麻酱和黄豆酱按照比例来，味道刚刚好，味道很香；

3，最后烧豆腐的时候，别把汁收干了，因为凉后的汁会糊在豆腐上，汤少就太稠了。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

大厨分享：广式酱味牛杂的做法，正宗秘制酱料，香味浓郁，解馋

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：大厨分享，广式酱味牛杂的做法，正宗秘制酱料，香味浓郁，解馋。

　　每个季节都有每个季节的爱好，我说的是美食;一年四季不停地变换，唯一不变的就是朋友们对美食的探索，不同季节的美食，不但要满足人们的味蕾，还要满足 *** 的营养物质需求，冬天寒冷，一般都适合吃一些比较温 *** 的美食。

　　冬季进补暖身，很多人都会选择吃牛肉、羊肉或者狗肉;今天是个例外，用牛肉里面的“宝”为大家做好吃的，8样牛杂，让你一次吃得如痴如醉，下面为大家分享详细的做法步骤!

　　【准备的食材】

　　主料：新鲜的牛杂(我这里准备的有7样，详见做法步骤一)、

　　辅料：洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、 *** 糖、酱料(见步骤六)、香料包(见步骤三)、

　　【详细做法步骤分享】

　　之一步：准备好新鲜的牛杂，我这里准备的有7样(牛肠、牛心、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝)，清洗干净。

　　第二步：清洗干净的牛杂冷水入锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，大火煮30分钟左右把里面煮熟透。

　　第三步：在这个时间段，我们来准备所需的香料包：香叶、八角、桂皮、花椒、胡椒、香茅草、草果、甘草、沙姜、白芷、果皮、小茴香、干姜、山楂等，清洗干净之后用纱布袋装好，把袋口扎紧备用。

　　第四步：牛杂煮好后捞出过凉水，把牛杂表面的浮沫全部清洗干净，把大块的切成小块，方便炖煮。

　　第五步：切好后把除了牛肠之外的所有牛杂放入到原汤(原汤这里用的是牛骨加水炖煮一个小时的骨头汤)里面，再把准备好的香料包也扔进来，先炖煮30分钟左右。

　　第六步：接下来继续准备最重要的酱料：准备一个干净的碗，倒入柱候酱(180g)、黄豆酱(130g)、海鲜酱(100g)、芝麻花生混合酱(150g)、沙茶酱(70g)、南乳(3块)、一勺南乳汤汁，用勺子搅拌均匀。

　　第七步：起锅热油，下入提前切好的洋葱，炸一些葱油，炸干以后捞出，下入姜片和大蒜瓣、再倒入酱汁，炒出香味以后快速倒进炖煮羊杂的锅里面，接着放入一块 *** 糖，再放入牛肠后开中火，炖煮2.5小时左右，直至全部牛杂软烂入味(中途可以加上自己喜欢吃的白萝卜和面筋)。

　　第八步：接下来再加入适量的盐、一大勺蚝油提鲜，搅拌均匀之后酱味牛杂就做好啦。

　　第九步：吃的时候用剪刀剪成小块，撒上香芹，淋上汤汁，最后根据个人的口味，可以加一点蒜蓉辣椒酱或者是番茄酱就可以开吃啦，当然不加也是很美味的。

　　冬季，食腻了炖羊汤狗肉，就可以试试这道广式的酱味牛杂，咬一口满嘴的酱香，营养美味两不误，心动了就行动吧!

　　【生活佳美食小贴士】

　　1.牛杂冷水下入锅中煮时，如果没有料酒的也可以加米酒。

　　2.炖煮牛杂的原汤这里用的是牛骨加水炖煮一个小时的骨头汤。

　　3.香料可以去超市买5块钱左右一包的那种混合的香料包即可。

　　4.酱汁可以根据自己的口味自行调和，比如有些人不喜欢吃某种酱料的可以减掉。

　　5.炸葱油也可以使用香葱。

　　6.慢慢炖煮出来的牛杂味道，要比高压锅压出来的味道要香很多。

　　感谢您的阅读，如果你有不同的看法和意见，欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助，请记得转发、点赞、收藏和关注哦!

自制黄豆酱油，不再干燥或发酵。它又辣又好吃，可以拌着吃

自制黄豆酱油，不经干燥或发酵。它又辣又好吃。现在可以吃了，可以煮了。它什么都好吃

现在生活节奏加快了，上下班（上学）的时间也相对紧张。许多人随便吃饭。多简单，怎么来，买些馒头，配上米酱吃，然后送一顿饭。我记得上大学的时候，我直到月中旬才有生活费。我不敢向家人索要。我就是这样吃的。

当时，我最喜欢的食物是豆酱，它又辣又好吃。无论是擦馒头还是拌面条都很香。豆酱的 *** 并不贵。它一瓶几元，可以管理一周。

很多人和我一样喜欢吃酱油。这是一种很好的调味汁。虽然它不贵，但你应该知道你买的酱油中添加了一些防腐剂，以便长期保存。经常吃不好。

传统的豆酱需要干燥和发酵，这很麻烦，不适合家庭生产。今天，我和大家分享一个简单的 *** ，不用干燥或发酵。你现在可以吃了，现在就可以煮了。一次可以管理一个月。它比传统的豆酱更香。喜欢吃的朋友应该尽快向我学习。

<自制超级大米豆酱>

配料：大豆400克，杭州胡椒1克，小米胡椒10粒。

配料：大蒜、生姜、洋葱、韭菜、芫荽、碎花生和熟白芝麻。

调味料：盐、食用碱、生酱油、甜面酱、辣椒酱。

香料：胡椒颗粒、八角、肉桂、香叶和干胡椒。

具体工作 ***

1.用清水冲洗400克黄豆，放入碗中，在清水中浸泡 *** ，将黄豆软泡，沥干水分。

2.锅中加入三倍于大豆的水，加入胡椒、八角、肉桂、香叶、干胡椒等香料，大火煮5分钟，煮出香味后倒入浸泡过的大豆，加入适量盐和小勺食用碱，盖上盖子煮20分钟，彻底煮熟大豆，取出并沥干水分。

3.杭州花椒洗净，切成小段，小米花椒切成小段。将其放入搅拌机，加入大蒜和生姜，然后启动机器将调味料磨碎。

4.往锅里倒入更多食用油，加入芫荽、洋葱片、葱片和姜片，用小火煎至金黄。用这些原料炸的油味道很好。

5.取出锅内所有调味料，将姜、蒜、胡椒粉碎倒入锅内，用小火翻炒，使其风味浓郁，色泽金黄。

6.倒入煮熟的黄豆，继续用小火炒10分钟，将黄豆水炒干，油炸成油水分离的状态，即锅中的水和油分层。

7.加入适量盐、生酱油、甜面酱和辣椒酱，继续煎几分钟，炸出大酱汁的酱香。

8.加入碎花生和熟白芝麻，用铁锹炒匀，美味的豆瓣酱就做好了。虽然它不是真正意义上的豆酱，但它尝起来非常美味和辛辣。它在bibimbap和油炸蔬菜中都很香。

这种 *** 的优点是简单。你不需要烘干或发酵。你现在可以做饭吃饭了。当你没有胃口的时候吃一勺，以确保你有一个大胃口。让我们快点试试。

温馨贴士：

1.大豆必须提前浸泡，否则烹调时间会比较长，不易煮沸。

2.炒黄豆前要煮熟，这样味道会更软、更烂。

3.大豆的水分应干燥油炸，以便长期保存，不会受损。

我觉得我的文章很好。请给我一些赞扬，评论，转发，收集和关注。下次见。

咸香爽口的安徽酱豆，最正宗的做法，原来好简单，网友：学到了

安徽酱豆是一道具有地方特色的传统小吃，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。下面介绍一种最正宗的安徽酱豆做法。

所需材料：黄豆、盐、食用油、辣椒粉适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角桂皮适量、香叶适量、糖适量、老抽生抽适量。

*** 步骤：

5 加入晾凉的黄豆，翻炒均匀。

6 加入适量的糖、老抽和生抽，继续翻炒均匀，让每一颗黄豆都裹上酱汁。

7 加入适量的水，以没过黄豆为准，盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，但不要过于干。

8 关火，将煮好的酱豆晾凉，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存。

*** 安徽酱豆需要注意以下几点：

黄豆要泡发充分，煮熟的黄豆要晾凉，不要有生味。
煸炒辣椒粉等调料时要小火慢慢炒，避免焦糊。
加入糖、老抽和生抽的量要适中，以口感合适为好。
煮酱豆时火候要掌握好，不要过干或者过稀。
装酱豆的玻璃瓶要干净、无油，避免变质。

总之，安徽酱豆是一道具有地方特色的传统小吃， *** 时需要注意细节，按照正确的步骤 *** ，才能做出口感鲜美、营养丰富的正宗安徽酱豆。

七星级大厨告诉你：十种酱汁的做法，让你成为大厨

十种酱汁的做法，让你成为七星级大厨。

这些秘密配方是七星级大厨不会轻易透露的，每一种酱汁都散发着浓郁的酱香，拌什么都好吃。

·之一种：为什么烧烤摊的蒜蓉酱那么好吃呢？今天我将分享我家祖传的上百万蒜蓉辣椒酱的 *** *** 。首先用蒜头切碎，加入清水抓洗，可以去除苦味，还能让颜色更漂亮。然后将蒜蓉控干水分。

将油温控制在五成热，加入一半的蒜蓉，用中小火慢慢炸。当蒜蓉变成金 *** 时，加入剩下的蒜蓉和小米辣，关火后利用余温将它们烫熟，然后加入盐、胡椒粉、蚝油和生抽搅拌均匀，万能的黄金蒜蓉酱就做好了。

·第二种：黄豆只要放在蒸锅里蒸一蒸，就能变成一道美食。村里的张大婶就是靠这道菜在广州买了两套房。现在我将详细的 *** *** 分享给你。

首先准备一斤黄豆，加入自来水浸泡两小时。将浸泡好的黄豆放在蒸笼上，如果有条件，可以再加入一把花生米。如果没有，也可以省略这一步。

水开后，用大火蒸一个小时，用手捏一下，如果变得非常软烂就可以了。

接着，将锅中的油加热到五成热，加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火慢慢炸出大料的香味，直到它们微微发黑。

然后加入葱花和姜末，用小火炒出香味。加入一勺甜面酱，用油将甜面酱熬出酱香味，然后将晾凉的黄豆倒入锅中，加入两勺盐、一勺味精、一勺鸡精、一勺白糖和适量的蚝油。如果想要颜色更加漂亮，可以加入老抽和 *** ，然后用中小火熬制15分钟，直到黄豆的水分完全蒸发。这样可以延长保质期。时间到了，关火出锅。满屋子都充满了酱香味，放入冰箱冷藏保存，可以保存三个月都不会变质。平时用来夹馍，味道非常好。喜欢的话，就赶紧收藏起来自己做吧。

·第三种：糖醋菜是很多人喜欢的菜肴。今天我将分享一个万能的糖醋汁，无论做什么菜都很好吃。

将番茄酱、生抽、白糖和陈醋按照1:2:3:5的比例混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀。

将锅中的油加热到五成热，加入糖醋汁，用小火熬制浓稠即可。按照这种 *** *** 的糖醋汁酸甜可口，无论是做糖醋排骨还是糖醋鱼都非常好吃。

·第四种：韭菜花是韭菜花上市的季节，每年我都会做一些韭花酱，无论是拌面还是涮羊肉都很好吃，保存一年都不会变质。 *** *** 也很简单，只需要在清水中加入一大勺盐，搅拌均匀，然后将韭菜花浸泡10分钟，这样可以很好地去除里面的虫卵和脏东西。多淘几遍，然后晾干水分。

接着，将韭菜花放入绞肉机中打碎，加入150克食盐和姜末，不喜欢的话可以省略这一步。用勺子将韭菜花和调料混合均匀，然后将混合物倒入无油无水的玻璃罐中，盖上盖子密封保存。

*** 韭花酱，只需掌握以下几种 *** ，便可让其保存一年之久。

第五种：今天，我要教大家做一道香菇肉酱，无论是拌饭、拌面、还是拌鞋垫都非常美味，还可以用来炒菜。只需准备3斤猪后腿肉、3两干香菇、少许小米椒，就可以做出十几瓶了。 *** 时，后腿肉需要先切成丁，再切成条，泡好的香菇也需要切成丁。3块钱一斤的小米椒需要打碎，如果不喜欢吃辣，可以多加些。

起锅烧油，加入香菜、葱段、洋葱熬出香味，炸干后捞出。接着，放入肉丁轻轻搅散，炸至半干。像这样，再倒入香菇丁搅拌均匀，熬制10分钟，把水分熬出。然后，加入姜末、蒜末、小米椒、豆豉、辣椒粉，熬出红油后放1勺盐、1勺白糖、1勺十三香、2勺蚝油、1勺生抽，小火慢熬熬15分钟，熬的时间越久，没有水分了会更香，存放的时间也更久。 *** 后用罐子储存。想吃多少打多少。

第六种：北京烤鸭的甜面酱大家都吃过，但都不知道怎么做，今天我就把这个价值百万的秘方分享给大家。只需在碗里放350克清水，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、3勺白糖、30克面粉搅拌至无颗粒，倒入锅中小火慢慢煮，不停地搅拌至粘稠状就完成了。 *** 成本不到几毛钱，拌啥都好吃！

*** 甜面酱非常简单， *** 成本也很低。