不加一滴水的鸡蛋饼，加上这几样，营养低脂好消化，简单不难学

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道我喜欢吃的鸡蛋饼，比蛋糕、面包做法简单，低脂好消化，比馒头好吃又营养，加点粗粮面，增加膳食纤维，增加饱腹感，吃腻了蛋糕、面包、馒头的朋友换个做法，换换口味吧！

【食材明细】

面团：玉米面粉、中筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋。

表面：熟白芝麻。

【做法】

碗中加玉米面粉、中筋面粉，玉米面粉和中筋面粉的比例为1:5或者1:4，打一个鸡蛋，牛奶加热至不超过40度，加适量酵母放进温牛奶里拌均匀，使酵母化开。

先把碗中食材拌均匀再少量多次的倒牛奶，直到面呈絮状，上手揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

分成大小均匀的小面剂子，我做的每一个面剂子约35克，生胚较小，熟得更快，把每一个面剂子都 *** 成圆。

再把每一个圆胚都按扁，表面刷薄油，刷油不仅为了好粘芝麻还为了防止烙干。

1.准备熟白芝麻，擀面杖的一端粘少许水再粘芝麻。

2.把擀面杖放在生胚中间。

3.轻轻按压后拿掉擀面杖。

这个 *** 粘的芝麻集中更均匀，不会像撒芝麻那样分散，还容易撒得到处都是。

平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点空隙。

盖上锅盖，二次发酵至明显长高、饱满就差不多了，约15至20分钟。

盖上锅盖，开小火烙至一面微焦后翻一面，继续盖上锅盖烙。

烙的过程中要多翻几次面，受热均匀，熟得更快。

烙至饼的两面都金黄且饼鼓起，关火，盖上锅盖继续焖5分钟即可。

我做的生胚较小，如果生胚较大，烙至两面微焦后再加小半碗水，继续烙至水干，关火焖5分钟再开盖，焖几分钟可避免塌陷、回缩。

金黄 *** 、蓬松暄软。

内部组织细腻，有玉米的清香还有蛋奶香，食材多样，营养全面。

上下都是焦焦的香，刷薄油烙的，干净清爽不油腻。

【Allie碎碎念】

1.隔水蒸会产生很多水汽，所以当面团较硬些时成品也能松软好吃。但今天的蛋香饼是采用烙的加工方式，烙和蒸不一样，烙的过程中产生的水汽较少，所以面团不要硬，软硬适中或者偏软些口感更佳。

2.全程一定要盖上锅盖烙，熟得快且蓬松口感好。

3.新手们更好用电饼铛 *** 作更好控制火候，如果像我这样用燃气灶烙的，不要把生胚放在锅的中间，因中间火力较集中，在中间的生胚会导致上色快，外熟内生。

4.趁热吃外焦里软，放凉后外皮会回软，但也很好吃。

【煎牛排】

自己提前腌制好的牛排，早晨起来煎两三分钟即可出锅，简单又快手，高蛋白、高饱腹，特别适合健身、减脂期常吃。

【做法】

牛排加盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、少许淀粉、少许放凉的熟食用油反复抓拌至肉上劲，腌制 *** 。

平底锅刷薄油，把腌制好的牛排平铺在锅里，用小火煎。

煎至一面微焦后翻一面，继续煎至两面微焦即可。

煎的过程中要重复翻几次面，受热均匀熟得快。

【注意事项】

①腌制牛排按照以上配方，香浓入味、肉质鲜嫩不发柴。

②另外，煎的时间不要过长，否则肉质易变老。

【拌西兰花】

绿色蔬菜搭配菌菇，清爽健康又营养。

【做法】

水开后倒入西兰花、泡发好的木耳，加几滴油煮至西兰花断生捞出控水。

加点芝麻油，淋上生抽淡盐水拌均匀即可，简单又清淡，老少皆宜。

【注意事项】

①先用流水把西兰花表面的脏物冲洗干净，然后把西兰花放进淡盐水里浸泡10至20分钟，最后用流水冲洗干净，淡盐水有杀菌消毒的作用还能泡出西兰花里面的小虫子。

②加几滴油焯水可使西兰花保持嫩绿色。

【自制热饮】

【食材明细】

黑豆、核桃仁、黑芝麻、红枣。

【做法】

黑豆洗净后用凉水泡 *** ，黑芝麻炒熟后晾凉磨成粉，红枣洗净后去核切成小块，准备适量的核桃仁备用。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆或者五谷豆浆功能键即可。

【注意事项】

①泡黑豆要放冰箱冷藏进行，避免室温高，滋生微生物，影响健康。

②有了红枣已经很香甜了，别再加糖。

③黑芝麻热量较高，每人每天约10克即可，核桃可以换成花生、杏仁等自己爱吃的坚果，加点坚果，多份营养和风味。

【蓝莓、红肉橙】

常吃蓝莓保护眼睛还能抗衰老，常吃橙子保护皮肤还能增强免疫身体棒！

坚持早起做早餐，做到有肉蛋有蔬果，再来点大豆做热饮，如果问我什么最营养，最养生，我会毫不犹豫地说，五谷最营养，不挑食、不偏食、不熬夜、不饱不饥、好好吃饭、清淡少调味、坚持运动最养生。

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

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鸡蛋饼这样做，松软又可口，不妨试一试

美食,菜谱

早餐鸡蛋饼这样做，出锅金黄松软香喷喷，凉了也不硬，来看 *** 作吧

早餐鸡蛋饼这样做，出锅金黄松软香喷喷，凉了也不硬，来看 *** 作吧。

天冷了，每天从温暖的被窝里爬起来，去做早餐，真的是一件很痛苦的事。早餐就想吃些小饼配上米粥之类的汤汤水水，这样既暖和又管饱，对身体来说，一碗热气腾腾的汤水配上一个鸡蛋饼下肚，整个人都暖和了，营养也跟上了，一整天都有精神了。米粥可以隔夜预约好，鸡蛋饼一定要早上起来做。相信很多人都会在路边摊买早餐吃，其中的鸡蛋饼是买得最多的一款，5块钱一个，老板都忙得来不及做，其实在家做很简单，而且只需要2个鸡蛋，2勺面粉，一搅一煎，手不沾面，8分钟上桌，不到5块钱，全家都能吃饱了，比外面买的干净卫生又便宜。

路边摊的鸡蛋饼都是隔夜揉好面，刷上油，醒面的，这样的面团延展 *** 特别好，只要用手抖几下，把面团弄大弄薄，就可以放入锅中烙饼了，但是这样做就必须要晚上揉好面，刷上油，弄得一手油腻不说，也挺麻烦的。我今天做的这个鸡蛋饼，不要揉面，不要醒面，用筷子搅一搅，上锅煎一煎，柔软劲道，凉了也不硬，特别简单，又特别好吃。只要掌握水温就可以一次 *** 成功，新手也可以零失败，天冷，这款早餐做起来，一搅一煎，8分钟上桌，吃一个营养美味，一整天都有精神，分享给大家。

菜名：【烫面鸡蛋饼】

主要食材：面粉2大勺，鸡蛋2个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，味椒盐1勺。有香葱的放入香葱更好吃，我今天没有香葱就不用了。

*** 作时长：8分钟左右。

【 *** 作步骤】

之一步 调面糊，碗中加入2大勺面粉，半勺食盐增加劲 *** ，用80度左右的开水烫面，边倒边搅拌，搅拌至上劲，加入凉水继续搅拌至酸奶状面糊，尽量搅拌至没有面粉颗粒。两个鸡蛋打入另一碗中，加入少许料酒去腥，搅拌均匀备用，有葱花的加入葱花。先烫面再用凉水调面糊，就 *** 蛋饼柔软劲道，凉了也不硬的关键。

第二步 煎制，准备一个平底锅，开火预热，然后加入2勺食用油，晃动一下锅底，使油沾满锅底，然后倒入面糊，面糊不能太多，我分了两次来做，接着转中小火慢煎。

第三步 加入鸡蛋，煎至面糊定型，加入一半的鸡蛋液，继续中小火慢煎，煎至鸡蛋液也凝固后，在上面刷上一勺食用油，然后翻面。

第四步 翻面，翻面时，尽量要快速，用铲子铲起来，快速翻过来，速度太慢饼皮会破。翻面后，不能煎太长时间，因为鸡蛋容易煎焦。

第五步 再次翻面，看见鸡蛋饼高高鼓起，再次快速翻面，这样鸡蛋一面金黄松软，一看就有食欲，另一面再煎一下就差不多了。

第六步 出锅，大家看看，这样的鸡蛋饼有没有食欲呀，上面再撒上味椒盐，鲜香美味的鸡蛋饼出锅了，把它切成你喜欢的样子，方便食用。

第七步 成品图，冬季，早上不想早起，就做这鸡蛋饼，一搅一煎8分钟上桌，金黄松软香喷喷，凉了也不硬，吃一个营养美味，一整天都有精神。

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----《温馨小提示》----

1 想要鸡蛋饼金黄松软又劲道，凉了也不硬，调面糊时就用开水烫面，这是关键。

2 煎制时全程中小火煎制，不能心急，否则会煎焦，里面还不熟。

3 鸡蛋凝固后翻面后，不要煎太长时间，看见高高鼓起，马上再次翻面。

烫面鸡蛋饼怎么做更好吃，还有哪些好的 *** ，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

2分钟搞定的鸡蛋饼，不和面，不揉面，又薄又香软，孩子超爱吃

酥酥软软，越嚼越香的鸡蛋面饼，做法超级简单，孩子吃了补钙

大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个吃起来特别好吃，但是做法又特别简单的面饼做法，鸡蛋面饼。做出来之后非常美味，吃起来酥酥软软，越嚼越香，非常值得一试。

【鸡蛋面饼】

【 *** 食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，白糖，食用油

【 *** 步骤】

1、首先咱们要准备一个干净一点的大碗，然后向碗中加入300克的面粉，在面粉上戳上三个窝窝，然后再向窝窝中打入三个鸡蛋，打完鸡蛋之后再加入3克的酵母粉和适量的白糖，加入白糖的目的就是为了让酵母可以更充分的发酵，加完白糖之后再加入一点食用油，然后用筷子搅拌。

2、很快就能搅拌成面絮状，搅拌成面絮状之后就下手揉成一个表面比较光滑的面团。面团表面柔光之后，放到案板上继续揉5分钟左右。揉到表面比较光滑，而且捏着也比较有弹 *** 的时候就可以了。向刚刚和面的碗中加入适量的食用油，然后涂抹均匀，这样面团就不会粘在面碗上了。涂好油之后，将我们又揉了5分钟的面团放到大碗中，然后盖上塑料袋，密封饧发20分钟左右，而且是要放到温暖的地方。

3、时间很快就到了，时间到了之后将盖着它的塑料袋拿开，然后用手指戳一下，如果面团不回缩，那么就证明是饧发好了。面团饧发好了以后就将它拿出来，然后放到案板上 *** 一下，这里继续 *** 的目的一是为了让它更筋道，二是排排里面的气体。揉好之后搓成一个长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子都揉成圆形，然后擀成长方形，之后要上下折叠起来。整理好之后就再次打擀开，用同样的 *** 重复3~4次。这样做可以让做出来的面饼更加的筋道。再次揉圆之后放到一边，然后盖上塑料袋松弛15分钟左右。

4、时间到了之后，打开盖在上面的塑料袋，然后将它稍微压扁，再用擀面杖擀成一个小圆饼，全部做好之后再一次盖上塑料袋，二次饧发20分钟。20分钟之后可以看到面饼体积明显变大了很多。电饼锅先预热，然后将我们已经饧发好的面饼放到电饼锅中用小火慢烙两分钟，两分钟之后给他翻一个面，然后再次盖上锅盖，继续到两分钟，两分钟之后再给他反复翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。一道非常好吃的鸡蛋面饼就这样做好了，看着两面焦黄，外表酥脆的样子，你有没有很想吃呀？

【小贴士】

1、食材和调味料用的量，在做这个鸡蛋面饼的时候一定要注意各种食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加的。需要注意的是千万不要准备的太多了，因为这样很容易因为吃不完而造成不必要的浪费。

2、火候和时间的把握，饧发的时间要足，而且要饧发两次。在烙饼的时候要用小火慢烙。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

6个鸡蛋2碗面，教您做好吃的鸡蛋饼，满满的儿时回忆，太香了

哈喽，大家好，我是洪洋。鸡蛋是我们的家常菜，几乎每家每户都离不开它，今天洪洋就用鸡蛋和面粉给大家带来一道特别好吃的面食，每次我做这款面食，都会想起儿时吃的“光头”，松软的感觉真的跟“光头饼”有点相似，现在洪洋就把做法分享给大家，有时间您也试试吧！

1、首先我们准备400克的面粉。更好先把蛋清和蛋黄分离，把蛋清中加入4克的酵母、1克的小苏打，酵母在蛋清中融化的比较快一些，如果您嫌弃麻烦，也可以直接把鸡蛋打入面粉中。大碗中倒入400克的面粉，再根据个人的口味加入白糖，爱吃甜的可以多放一点。再分别倒入蛋清和蛋黄，这里我用了6个鸡蛋，搅拌均匀后，淋入10毫升的熟油，然后开始揉，揉成一个光滑不粘手的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。

2、大约半个小时左右，面像这种半发状态时，我们在面板上少抹点油，然后将面按压揉匀排气，用鸡蛋揉的面要比正常揉的面有筋 *** ，所以我们要多揉一会，排气排的越好，做出来的面食内部组织就越细腻。面排好气后，把它擀成一个长方形的面饼，擀好后把它卷起来，再切成均匀的剂子，接着把每个剂子依次向里翻转按压揉圆，揉好后，扣上保鲜膜，松弛5分钟，擀成薄饼，大约5毫米左右就可以，然后再扣上保鲜膜二次发酵20分钟。

3、面伾饧发好的状态是拿起来轻飘飘的，电饼铛提前预热，不用抹油，然后再下入饼伾，饼伾与饼伾之间要稍微留一点空隙，然后扣上盖小火焖2分钟，时间到后把饼翻面，再扣上盖焖上2分钟，用铲子按压，小饼快速回弹就可以出锅了。

我们的鸡蛋饼就做好了，不用一滴水，烙饼时还不用油，特别的简单，小饼吃起来松软可口，凉了就跟咱们小时候吃的“光头”差不多，可以当主食，可以当零食，特别的好吃，有时间快点试试吧！

食材清单：【面粉400克、鸡蛋6个、白糖适量、酵母4克、小苏打1克、食用油10毫升】

洪洋温馨提示：1、此饼可以一次多做些，趁有余温时，放进塑料袋，凉着吃也特别的香。

2、鸡蛋要用常温的哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

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鸡蛋饼怎样做好吃？面点师教你做发面的，更蓬松柔软吃着香

两个鸡蛋一把面粉，做出松软香滑的鸡蛋饼，这个食谱冬天特受欢迎

今天到了小寒节气，北京这阵子从去年到元旦，一直都是晴朗的 *** 天气，午后充满暖意的阳光照射在阳台上，能达到28度。

这样的好天气，我家放在阳台上的茉莉、绣球花都长得很好，冬季里竟然也能时不常结出几朵茉莉小花，而两盆长寿花也开满了花苞。

天气好，晨跑回来后也能有个好胃口，今天花儿和大家分享的这道美食，就是松软香滑的鸡蛋饼，不同于 *** 的葱花饼半成品，这种咱们自己做的面糊糊，摊出来的鸡蛋饼，够弹够香，还有淡淡的奶香，真的很好吃。

用平底锅摊这种鸡蛋饼，关键在于搅拌出的面糊，要有个合适的粘稠度，这样才能保证鸡蛋饼的松香口感，这里花儿就和大家分享。

【松香鸡蛋饼】

食材准备：

面粉200克

牛奶360克

鸡蛋2个

盐3克

*** 步骤：

1、200克的面粉，一般需要200毫升的牛奶，是一袋半的量，但由于不同面粉的吸水 *** 不同，所以先倒入一袋牛奶，接着倒入第二袋的时候，量要灵活掌握，可以倒入300克后停止，先搅拌。

2、这里没有牛奶，也可以用清水，接着倒入3克盐，搅拌均匀到基本无面粉颗粒。

3、鸡蛋不要一起放入，等倒入牛奶360克后，先打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4、觉得面糊还有些粘稠，就再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、准备了3个鸡蛋，这次只用了两个，面糊的状态就可以了。抬起硅胶铲，滴落的面糊可以顺滑垂落，但滴落的面糊不会立刻消失，等个五六秒才能和碗中面糊完全融合，这个状态就可以了。

6、无论怎么搅拌，都会有不少小颗粒，这时候可以过一遍细筛网，得到细腻的面糊。

7、平底锅刷上一层食用油，尽量选锅底比较薄的不粘锅，这样鸡蛋饼熟的快。

8、倒入适量面糊，轻轻晃动平底锅，让面糊均匀遍布锅底。

9、灶台保持中小火，等个十五秒左右，等面糊凝固了再翻面。

基本上翻动3-4次就可以了，也就是不到一分钟左右可以做好一张鸡蛋饼。

10、接下来是个很实用的小窍门。有经验的人都知道，摊完之一张鸡蛋饼，锅底很热，这时候倒入面糊，很容易瞬间凝固，等不到将面糊旋转均匀。所以可以这样将平底锅放在水龙头下，冲洗一下，让锅底快速冷凝。

11、一共做了六张鸡蛋饼，颜色浅黄，香气十足。

做好的鸡蛋饼，卷上土豆丝、培根、香肠，就是一顿美味的早餐喽。

【花儿的美食厨房】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

吃了几十年的鸡蛋饼变个花样，奶香浓郁还拉丝，营养翻倍特好吃

#秋日生活打卡季#

从小吃到大的鸡蛋软饼，加点食材就变成了当下年轻人都喜欢吃的芝士拉丝饼。这饼不但富含鸡蛋的蛋白质和多种营养物质，更因为芝士即奶油奶酪的加入，使得蛋白质和钙含量直线上升。

随手取几根蔬菜切末，混在鸡蛋面糊里，除了让口感更加清香，还多少增加了植物纤维。

我特别喜欢吃茴香，就薅了几根放里面了。蛋香、奶香、茴香，这几样组合在一起竟然很“小清新”。

家里的厨具不少，时 *** 行的四眼煎锅我也置办了。连油都不用放，将面糊倒入小孔中，几分钟就熟了，低脂烹饪，健康又美味。

因为面粉比较多，所以我放了点泡打粉，这样煎烙出来的小饼是松软的。如果不放泡打粉，可以少倒面糊，饼薄一点，不但熟得快，口感上也更柔软。试想一下，厚厚的“死面饼”，内部有点硬，如果没烙熟，内部还有点粘，吃起来多扫兴。

---【芝士拉丝鸡蛋饼】---

【材料】 鸡蛋3个，茴香4棵，胡萝卜1段，中筋面粉150克，盐2克，泡打粉1克，马苏里拉奶酪适量，凉水50克左右

【 *** 】

1. 备料；

2. 鸡蛋加盐打散；

3. 加茴香碎、胡萝卜碎，搅打均匀；

4. 倒入面粉搅拌；

5. 少量多次倒凉水，搅成浓稠面糊；加1克无铝泡打粉；

6. 充分搅匀，像酸奶那样的状态；

7. 四孔鸡蛋煎锅中火加热；

8. 转小火，无需倒油，直接倒入鸡蛋面糊至5分满；

9. 饼周边与锅子有明显分离，且表面无明显面糊时，翻面；

10. 待饼熟透，在表面撒马苏里拉芝士，边缘留白；

11. 把空白饼扣在上面，加热1分钟左右；

12. 用铲子轻压，融化的芝士微微流出即出锅，趁温热吃风味和口感俱佳。

【苹果 *** 话】

1. 泡打粉不是必须放，放则松软，不放则口感略扎实，但可以将面糊少倒一些入煎锅；

2. 现做现吃风味佳，尤其是奶酪拉丝，凉后口感及食用乐趣均受影响；

3. 茴香可换成香芹、香葱等多种蔬菜。

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

剩米饭做的鸡蛋饼，5分钟搞定，松软葱香，比用面做的还好吃

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