无糖食品是陷阱
大家好,今天我们主讲的话题是: 无糖食品就是个陷阱，糖友一定要慎重！
为何讲这个话题，是因为很多糖友，包括糖友的家人都错误的认为无糖食品好吃美味，还不升血糖，所以一见倾心，没事就买来解解馋，缓解缓解工作压力，但事实上，无糖食品就是一个陷阱，对于糖友来说一点都不健康！
为什么这么说？我给大家讲以下几点：
1.无添加糖≠无糖≠低热量
市场上这些所谓的无糖食品，准确的说只是食品在生产加工过程中，没有人工额外添加糖类物质，但食物本身是否含糖，是不是糖类物质，会不会升糖？这个最本质、最核心的问题却没有考虑。
而事实上，糖友更爱吃的无糖食品，比如：无糖甜点，无糖饼干，无糖面包，无糖汤圆等等。这些食物，哪个不是精白米面的碳水食物？哪个没有深度加工？
我们之前给大家讲过碳水食物，尤其是精致碳水，都是高糖食物，升糖速度很快，而且他们还被加入大量的植物油，鸡蛋等高热量食物精致加工。所以这些无糖食品对于糖尿病人来说其实一点都不健康！吃了以后血糖一定不能好，体重，血脂都会受影响。
吃多了害糖友
但商家却把他们贸然的打上了无糖的标签，放在无糖食品的货架上，居心叵测！他们并不会告诉糖友无糖食品的本质，只是一味的说它没有添加糖，还添加了粗粮、添加了膳食纤维等营养物质，是怎么怎么的健康。结果成功的诱导了很多糖尿病人，使得他们对无糖食品放松警惕，盲目跟风，大量食用！所以，单从这一点上来说，无糖食品对糖友就是一个巨大的陷阱！
2.人工甜味剂，不升糖≠无害处
这些无糖食品虽然无添加糖，但它一定会含有糖的替代物---人工甜味剂，用来提高口味。糖友购买时只要仔细看食物标签，就能看到：木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精等等的字样，这些就是人工甜味剂。
这些甜味剂，他们虽然本身不升糖，但含有热量。尤其是糖醇这类的甜味剂，比如木糖醇，热量是蔗糖的2/3，每克2.4大卡。
但由于它甜度不高，只是蔗糖的1.2倍，所以在这些无糖食品中的用量比较大，因而这些甜味剂产生的热量是不可忽略的。而且他们和普通糖类一样，会影响大脑， *** 你的食欲，诱使你吃的更多，甚至影响肠道健康，增加代谢负担。所以，从这一点上说，这些甜味剂对升糖的影响同样不可小觑。
添加剂有健康隐患
另外，这些人工添加剂，还存在着较多的健康隐患。比如：大量食用糖醇可能导致腹泻，扰乱肠道菌群。大量摄入含阿斯巴甜的食品，会 *** 神经元，有可能引起全身 *** 狼疮、多发 *** 硬皮病和纤维肌痛等神经 *** 的伤害，安赛蜜会导致恶心和情绪问题。而且这些人工添加剂是人工化学合成，还可能存在着许多不为人知的健康隐患。
所以，基于这些，在2019年美国ADA年会上明确提出了：不建议糖尿病人经常食用人工甜味剂，要远离一切含糖饮料，包括甜味剂饮料。所以，从人工甜味剂这个角度上来说，无糖食品对糖尿病 *** 是一个大的陷阱！
3.无蔗糖≠无糖
我们知道，食品市场还是良莠不齐，很多无良商家生产的无糖食品中，只是不添加蔗糖，但还会添加白砂糖、果糖、蜂蜜，尤其是添加【**糖浆】，比如麦芽糖浆，大米糖浆，高果糖玉米糖浆、麦芽糊精等等来提高食品的口味。而这些其实跟蔗糖一样，都是简单糖类，升糖速度非常快。
这些很多老百姓，根本搞不明白。在他们的思维意识中，无糖就是没有白糖与红糖，最多是没有白砂糖，蜂蜜这些，但他们并不知道，除了这些，以上所说的那些听都没听过的名字都是单糖，都是升糖的高手！所以，从这一点上说，某些无良的商家，着实可恨，他们就是利用了糖友们的知识 *** ，给糖尿病人制造了一个巨大的陷阱。
无糖食品是商业炒作
其实，我个人认为无糖食品本身并不坏，至少比那些普通的糕点，面包、多油多糖的主食强了很多，但无糖食品确实是卖了一个概念，是一个巨大的商业炒作。
所以，鉴于此，我建议大家对待无糖食品不要头脑发热，也不要一棍子打死，要理 *** 购买。而且购买时应该首先学会看食物配料表，谨慎的选择合格的无糖食品。其次，要把它当做精致碳水一样，食不过量，严格管控，并且不要经常食用。这样就能既保证血糖与健康，又能适当的调剂口感，提高生活乐趣！
今天的课就到这儿, 感谢你的收听。如果你对于本节课程有什么疑问或建议，欢迎在下方留言，让我们下次再见!
粉哥导读:“含有麦芽糊精的奶粉不好！”
“不要选含有麦芽糊精的奶粉给宝宝吃！”
笔者经常听见这样的一些奶粉选购建议，可是，在一些奶粉配料表中会还是会经常看见有麦芽糊精的身影，麦芽糊精真的对宝宝不好吗？今天我们就来看看“麦芽糊精”到底是什么！
麦芽糊精是什么
麦芽糊精是指以淀粉或淀粉质（如玉米、大米、小麦等）为原料，以酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含淀粉的淀粉衍生物。即麦芽糊精为经过预糊化后的淀粉，是淀粉的水解产物。
麦芽糊精是一种常见的食品填充料和增稠剂，因为具备无异味，即使在浓厚状态使用，也不会掩盖其他原料的风味和香味、有适当的粘 *** ，吸湿 *** 小，不结团，溶解 *** 强，具有很好的乳化作用和增稠作用和易被 *** 消化吸收，适宜作为病人和婴幼儿食品的基础原料的特点而被广泛应用在食品中。
麦芽糊精在奶粉营养成分中究竟扮演着什么角色？
①首先，麦芽糊精属于碳水化合物，可提供能量。
②麦芽糊精具有较强的增稠和填充效果，添加在奶粉中可使奶粉体积膨胀不易结团，速溶易冲调同时降低成本。
③玉米糖浆和麦芽糊精相似，也是一种没有味道的营养 *** 多糖，都具有许多如水溶 *** 好、耐熬煮以及易于 *** 吸收等独特的理化 *** 能。
为什么大家会对麦芽糊精谈之色变？
主要是因为对于小婴儿来说，麦芽糊精不是更佳的碳水化合物来源，升糖指数高且 *** 低廉其营养价值低于乳糖。
麦芽糊精添加到婴幼儿配方奶粉中，主要是为了让奶粉不易结团，易冲调，同时也做为碳水化合物的来源之一给宝宝提供能量。
麦芽糊精无害，但不能过量添加
国家婴儿配方食品标准中未明确规定麦芽糊精的添加量，但规定在配方奶粉中提供碳水化合物的首选成分为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物，只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖。对于0-6个月的宝宝来说，乳糖是其公认的更佳碳水化合物来源，因其碳链短，一分子乳糖可分解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖，半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，对婴幼儿智力发育非常重要，故国家标准规定婴儿配方食品（0~6月龄）中乳糖占碳水化合物的总量要≥90%，其余被允许添加的碳水化合物在总量的10%以内都是可以的。
在2018年婴幼儿配方食品国家标准修改意见稿中提到了较大婴幼儿配方奶粉中的乳糖及葡萄糖聚合物占碳水化合物的含量范围。
不完全统计，笔者根据奶粉智库网及产品外包装等综合信息（以2段奶粉为例），整理了部分品牌麦芽糊精、白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆等成分的添加情况。
葡萄糖浆
葡萄糖浆由淀粉水解制得，是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。在应用过程中，液体葡萄糖具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，液体葡萄糖的麦芽糖含量较低约10%—30%。固体状态即葡萄糖浆固体为白色结晶，溶于水稍有甜味。
玉米糖浆固体
玉米糖浆是以优质玉米淀粉为原料经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，因其是一种无色透明、质体清亮、粘稠的液体，且口感温和纯正，有麦芽香味，甜度低等诸多优点，在奶粉中被广泛使用，可起增稠作用。
玉米糖浆固体采用经过水解的玉米淀粉（或加水后发生变化的玉米淀粉） *** 而成，由葡萄糖聚合物构成。玉米糖浆固体作为一种碳水化合物来源，在消化过程中被分解为葡萄糖，可以为 *** 补充能量，此外，对其他碳水化合物（乳糖）消化有问题的婴儿来说，玉米糖浆固体更易消化和耐受。
白砂糖
白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是一种双糖，在 *** 消化 *** 内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收，摄入过量的蔗糖容易引起宝宝蛀牙。另外又因为蔗糖甜度高，摄入过量会让宝宝养成偏爱甜食、口味重等不好的习惯，甚至造成宝宝不正常的发胖。
故对于1岁以下的宝宝选择奶粉时，更好不要选择含有白砂糖作为碳水化合物供能的奶粉。
最后，笔者认为，目前市面上奶粉配方各有不同，添加成分也各有差异，但只要严格按照国家标准添加，对适合的宝宝并无多大风险，建议家长们综合考虑，不必一概拒之门外，根据宝宝自身情况来选择适合的配方，适合才是更好的！
如今，过量吃糖有害健康的观念深入人心。很多人选购时也会尽量避开含糖量高的食品，却忽视了“果葡糖浆”这个 *** 的“健康 *** ”。
听到 “果葡糖浆”这个名字，有些人会将它与“健康”“天然”联系起来。其实，果葡糖浆是大米、玉米等谷物淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下产生的混合糖浆。这种糖浆富含果糖，也有一部分葡萄糖，味道清甜而爽口。果葡糖浆是饮料界的宠儿，因为把它加入饮料中，口感比蔗糖更理想。 除了饮料，果葡糖浆还常用于面包、夹心糕点、软糖、果脯、冰淇淋、蜜饯、果酱等食物中。目前，我国高浓度果糖的果葡糖浆年消费量近100万吨，且呈逐年增长的趋势。
果葡糖浆中果糖含量更低42%，更高可达90%。长期食用高浓度的果糖对身体代谢有极大影响：一是易引起非酒精 *** 脂肪肝或血脂异常。果糖在肝脏中分解，会产生大量乳酸和乙酰辅酶A，使肝脏生成脂肪酸的速度加快，从而造成脂肪大量在肝脏中堆积；与此同时，血液中 *** 三酯和低密度脂蛋白水平也会上升，增加高脂血症的发生风险。二是增加高血压患病风险。高果糖浓度的食物会引起血压升高，是高血压的风险因素。在动物实验中，经常采用给小鼠喂大量果糖的 *** 来获得高血压小鼠。三是增加高尿酸血症和痛风风险。果糖在肝脏中代谢会促使体内积累大量的核苷酸，并进一步转化成尿酸。四是增加糖尿病的发生风险。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。进入小肠后，葡萄糖可以直接被吸收进入血液，一部分果糖也会在肝脏中转化为葡萄糖进入血液，引起血糖水平和机体胰岛素水平的显著升高，长此以往，易引起糖耐量异常，进而增加糖尿病的患病风险。
除了果葡糖浆，大家还要 *** 葡萄糖浆、麦芽糊精等成分的摄入，高血压、高血脂、糖尿病、痛风等人群更应注意。购买食品时认真看配料表，少选上述成分排在前面的产品。
导致肝癌的几种食物，还不戒掉, 下一个就找 ***肝的功能对我们身体起到至关重要的作用，小时候我们很多人都会打乙肝的 *** ，这使我们身体可以产生抗体，乙肝是目前国内一种流行的病症。有人会觉得奇怪为什么自己打过 *** ，却还是会得病，其实 *** 虽然可以产生抗体，但还是需要我们自己多加注意保护自己，特别是个人的卫生和食物。
专家证实出这些水产类含有肝吸虫如果处理不当可能会致癌，患有肝吸虫的患者主要分布在广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等地区，按说水产我们饭桌上每天都有却为什么我们没事呢？原因很简单就是他们喜欢吃生的或者是半生的鱼，虾螺之类的，另外就是鱼生，鱼生粥，火锅随意烫一下就吃，此外 *** ，容器如果生疏不分也是有影响的。
对于肝吸虫病听起来很恐怖，但这不属于传染病。是由于平时与我们的饮食习惯息息相关。时间久了可能会导致肝癌，这不是凭空捏造的。通常肝吸虫会出现一家人都感染。所以在平时饮食要多注意。
那么我们就来看看可以感染肝吸虫的水产有哪些？
其中草鱼感染率达到75%，胖头鱼感染率87%，三麦穗鱼感染率为100%。市场销售的淡水鱼，发现平均感染率17%，其中草鱼达到40%，胖头鱼、鲤鱼也高于20%，虾的感染率也达到7%看到这些数据是不是惊呆了。
其实肝吸虫并没那么容易得，只要我们煮熟了吃那么得肝吸虫的可能 *** 就少之又少了。许多人都喜欢吃生鱼片，虽然知道吃多了不健康，可就是偏偏忍不住。
有人认为芥末可以 *** 生鱼片上的寄生虫
其实芥末汁确实可以 *** 寄生虫，但要浸泡一个班小时左右，这么长的时间我想很多人等不及吧，寄生虫的生存最重要是温度，太高太低，它们都存活不了，建议大家吃水产食物更好就是煮熟再吃，毕竟生命只有一次。
如今得癌症的人越来越多了，但是这些我们都能提前预防，万物相生相克，下面这些食物都可以起到抗癌作用。
蓝莓姬松茸粉
姬松茸作为原料、针叶樱桃粉、蓝莓粉、麦芽糊精制成，蓝莓姬松茸粉含有丰富的营养，里面蛋白质组成包括18种氨基酸， *** 8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和 *** 甾醇。重要的是，它有抗肿瘤、增强免疫 *** 的效果，是不可多得的养生食物。
姬松茸：含有纤维质，以几丁质为主；它能防止 *** 和有害物体进入 *** 危害脆弱的组织，大大提高免疫功能。
针叶樱桃粉：目前种植的植物中维生素Ｃ含量更高的，它能够防感冒，防坏血病，改善 *** 抵抗能力。
蓝莓粉：具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。
麦芽糊精：主要是起到调味的作用，对抑制癌细胞也有辅助作用。
平时这些食物都可以多吃，不仅能提高免疫力而且还能够起到抗癌的作用，不管是老人，或是小孩都能吃，预防远远胜于治疗。
我们经常在 *** 上和生活中看见听见一些关于奶粉的选购建议，有人发现在一些奶粉的配料表中还是会经常看见有麦芽糊精的身影，麦芽糊精是什么？奶粉中添加麦芽糊精真的对宝宝不好吗？太空方便餐来向你揭秘！
一：麦芽糊精是什么？
麦芽糊精，也叫作水溶 *** 糊精或酶法糊精，是一种碳水化合物。
麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观呈白色或略带浅 *** 的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。
麦芽糊精在我国的定义是:以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。
它的原料是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉等。
二：帮助奶粉维持粉状，极易冲开
麦芽糊精具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解 *** 好，发酵 *** 小，填充效果好，不易吸潮，增稠 *** 强，载体 *** 好，稳定 *** 好，难以变质的特点。
奶粉中添加麦芽糊精可以依靠它湿 *** 低，不易结团，膨胀速溶的特点，帮助奶粉维持粉状，并极易冲开。
三：含有糖、微量元素以及矿物质，帮助宝宝正常发育
此外，麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对 *** 有益的微量元素及矿物质，并能促进 *** 正常的物质代谢。
奶粉中的麦芽糊精在分解过程中所产生的能量可以帮助宝宝正常发育，还可以 改善宝宝胃肠道的消化功能，并且可以帮助宝宝牙齿健康成长。
四：适量添加
虽然奶粉中添加麦芽糊精不会有害，但如果过量添加也有可能会抑制其他的营养素的消化和吸收。所以在奶粉中的麦芽糊精添加要适当，不能过多。
麦芽糊精常添加于不同的食品当中，产生的效果也有不同，在奶粉中可以帮助奶粉不易结块，遇水速溶，在太空方便餐中则是帮助太空能量餐实现既快速供能，又持续功能，达到能量接力、能量持久、保持稳定的血糖水平、增强机体耐力、抗疲劳的功效目的。
抗疲劳是太空方便餐的五大特征之一，因为太空方便餐作为一种特殊产品，要保证航天人员在返回地球后降落在难以控制的环境中如:沙漠、丛林等等时，能够通过食用少量的食物获得最多的能量，提神抗疲劳撑到援救团队的到来。
不仅如此，太空能量餐中还添加了异麦芽酮糖，是一种从甘蔗中提取出的天然糖类，不会被唾液、胃酸、胰液消化，一直到小肠内才被水解成葡萄糖和果糖吸收，由于其消化过程很长，这些能量只能被缓慢释放，达到可长时间维持 *** 的血糖平稳，保障 *** 肌肉和大脑得到持续长久的能量补给，达到肌体能量持久的目的。
因此，太空方便餐在骑行、爬山、长途驾驶以及 *** *** 等等方面都能够大显身手，有效帮助肌体达到长时间供能以及提神抗疲劳的效果。
它竟比吸烟还可怕！？世卫组织呼吁：这些人不要食用最近看到一则新闻，世界卫生组织呼吁：禁止在婴儿食品中添加糖。甚至发出警告：给婴儿吃甜食，不仅会导致乳牙腐烂，还会增加很多疾病风险。
世界卫生组织官网截图
其实，这不是之一次世界卫生组织提醒吃糖的危害了。世界卫生组织曾表示：过度摄入糖的危害，或甚于吸烟。
近几年，从明星到 *** ，“抗糖”行动也愈演愈烈。众所周知，横在健康之路上有几大“拦路虎”——烟、酒、高油、高盐、高脂肪。
但是 “糖”这个字，光是看一眼就足够甜蜜了。怎么会有毒 *** ？怎么会比吸烟危害更大呢？吃了几十年的糖，难道都是埋在身体里的“隐身 *** ”？
先别急着掀桌，你可能不知道，糖在你的身体里是多么地为所欲为……
长胖、 *** 也就算了。原来，长痘、骨质疏松、精神不集中、情绪不稳定也都是糖的锅啊。
只不过，这里所说的糖是指“添加糖”。那什么是添加糖呢？添加糖是指食品生产和制备过程中，被添加到食品中的糖和糖浆。简单说就是，食物中额外添加的糖，而不是本身含有的糖。
比如红糖、白糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉糖浆、麦芽糊精、果葡糖浆等等都是很典型的添加糖。
蛋糕、饼干、冰激凌、蜂蜜、饮料、巧克力这还只是“可见的糖”。生活中远不止这些，还有很多“ *** 糖”。
有调查——
一瓶可乐= *** g糖
一杯酸奶=20g糖
番茄酱，每100g就有20g糖
……
世界卫生组织对糖的摄入量推荐：每日6茶匙（约25g）以下更好。
“
为了健康
还是少吃点糖吧
来源：科普中国（ID：Science_China）
本文编辑：张艺菲
冷知识丨特配粉中的麦芽糊精是好是坏？有啥作用？在选奶粉时，有些妈妈很介意白砂糖、玉米糖浆等精制糖以及香精香料的添加，害怕加重宝宝的口味，但有一种大家所谓的“敏感成分”，却备受特医食品的亲睐……
没错，就是麦芽糊精！作为乳糖的替代品之一，我们常在配料表中看见它的身影。它到底有何魅力？我们接着往下看~
（部分添加了麦芽糊精的普通婴配粉和特配粉）
01.
麦芽糊精到底是啥？
在探究麦芽糊精在特医领域的应用之前，我们先来重新认识一下麦芽糊精：麦芽糊精又称水溶 *** 糊精或酶法糊精，是以各类含淀粉的玉米、大米、小麦等为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成的淀粉水解物。
麦芽糊精的水解程度一般用DE值来表示，DE值(葡萄糖当量)指的是淀粉水解物中直接还原糖(以葡萄糖表示)占总固形物的百分比，其中：
DE为4％～6％，其糖组成全部是四糖以上的较大分子；
DE为9％～12％，其糖组成中低分子糖类占比例较少，甜味低，不易受潮、褐变；
DE为13％～17％，其甜度较低，不易受潮、褐变，溶解 *** 较好；
DE为18％～22％时，稍有甜味，有一定的吸潮 *** ，能发生褐变反应，溶解 *** 良好。
可见，麦芽糊精是淀粉的不完全水解产物（混合物），其功能 *** 质与水解程度密切相关，由此成就了麦芽糊精的广泛应用。目前，麦芽糊精已被广泛地应用于各行各业，其中在食品领域主要应用在糖果、饮料、方便食品、乳制品、豆制品、烘焙、脱水蔬菜等方面，但它又如何成为特医食品的宠儿呢？
02.
为什么特医食品应用广泛？
资料显示，截至2021年6月30日我国获批的72个产品中，单糖、双糖、低聚糖、多糖 及膳食纤维等都有相应的使用，其中使用最广泛的碳水化合物原料是多糖，其次是单糖、双糖、 膳食纤维，且多糖又以麦芽糊精（48 次）的使用最为普遍。
（下滑查看更多原料来源）
事实上，我国特医食品有严格的法规标准、管理办法及相关配套文件，并且针对产品安全 *** 、科学 *** 、营养充足 *** 及临床效果的要求也相当严格，原料的选择和使用更是直接影响特医食品是否符合注册许可要求和标准规范的关键因素。麦芽糊精的广泛应用与其特 *** 分不开，主要包括以下3点：
1.满足特医食品碳水化合物的基本要求
据了解，麦芽糊精是特医碳水化合物允许使用的来源之一，其他还包括单糖、双糖、低聚糖或多糖、葡萄糖聚合物或其他法律法规批准的原料等。（以下以非全营养配方食品为例）
2.满足特医食品碳水化合物的特殊要求
①适用于乳糖不耐受
据了解，无乳糖配方或低乳糖配方应以其他碳水化合物完全或部分代替乳糖；乳蛋白部分水解配方可用其他碳水化合物完全或部分代替乳糖。其他碳水化合物指葡萄糖聚合物或经过预糊化的淀粉，但不能使用果糖。
因此，无乳糖奶粉多以麦芽糊精、糖浆固体等碳水化合物替代乳糖，从食物上回避乳糖来缓解乳糖不耐受。
②对婴配粉的渗透压影响较小
资料显示：母乳渗透压均值在260~310 mO *** /kg，婴儿配方粉的渗透压更高不应超过400mO *** /kg，否则会增加婴幼儿出现腹泻、恶心、呕吐等状况的风险。
但为满足早产儿能量需求，早产儿配方奶的高能量可能造成渗透压增高；为回避过敏原，过敏宝宝食用的水解蛋白/氨基酸奶粉会随着水解度增大影响溶液渗透压，加上婴幼儿时期宝宝自身胃肠道及 *** 发育不完善，更易受到高渗透压食物的伤害，低渗原料很重要。
样品1#、样品2#和样品3#分别为10%质量浓度条件下的低聚果糖、低聚半乳糖和多聚果糖；样品4#为乳糖10%质量浓度，样品5#和样品6#均为麦芽糊精（DE值分别为11%和20%），样品7#为DE值大于30%的固体玉米糖浆。
由上图，相同质量浓度下，奶粉的渗透压会随原料的不同而变化，比如乳糖引起溶液渗透压值增大能力高于其他碳水化合物，而麦芽糊精在两个水解程度下，其渗透压都较低。
3.甜度低、 *** 能好
以蔗糖（白砂糖）的甜度为基准，麦芽糊精的甜度比果糖、蔗糖、果葡糖浆、玉米糖浆固体都低，仅为0.1，不存在加重宝宝口味的风险。此外，麦芽糊精还具有优良的食品原料 *** 能，包括易被消化吸收、不易结块、改善口感及溶解 *** 、为肠内营养制剂中最常用的碳水化合物来源等特点。
相对而言，麦芽糊精比乳糖的营养价值低，但针对特殊需求的宝宝而言，麦芽糊精又发挥着重要价值，因此，我们要正确看待奶粉中所谓的“敏感成分”。好了，今天的文章就到这里了，如果大家还有任何疑问，欢迎留言告诉我们哦~
添加了麦芽糊精，也能是好奶粉哟！妈妈们有时候听说“麦芽糊精”是个廉价的乳糖替代品，除了便宜没啥好处。如果商家在配方奶中添加了麦芽糊精，就是单纯的骗钱行为，这个奶粉就是不好的奶粉！
真的是这样吗？
当然不是！
麦芽糊精、乳糖都是配料表里最常能看到的，其本质都是为宝宝提供快速供能的碳水化合物。麦芽糊精是一种把淀粉部分水解得到的物质。其原料主要是玉米，大米或是精制淀粉类等。可以提供能量，加在奶粉等乳制品中，能够使产品甜度降低，速溶，不易结块。但是，相比乳糖添加麦芽糊精成本低（大约是乳糖成本的五分之一），因此很多商家会作为填充剂和增稠剂加在奶粉里，本身没有坏处。
另外，医用特殊配方粉中有些是低乳糖或无乳糖配方，在降低乳糖比例的同时，只能依靠其他成分维持碳水化合物的含量，例如麦芽糊精和蔗糖，对宝宝生长发育无影响。
不过我国国标规定了婴儿配方食品（0-12个月）中乳糖含量要>90%，但是较大婴儿配方食品中就没有这个限值了，所以一些厂家往往从2阶段开始便加入了麦芽糊精。母乳中的碳水化合物主要是由乳糖提供，因此配方奶粉为了接近母乳的成分，以乳糖为最主要的碳水化合物来源的当然是更好的。
不过添加麦芽糊精也并非毫无用处，甚至有些还是优点。
①例如麦芽糊精可以让奶粉的冲调更方便，更易于溶解开，不易结块；
②还可以降低奶粉的成本；
③延长保质期等优势。
因此只要是符合国家标准的配方奶粉，配料表里有麦芽糊精不用太担心，只是如果一款很贵的奶粉加了麦芽糊精可能就有点不划算了哟。
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讲完啦，欢迎分享给朋友们！
来源：江苏新闻
如果有人说
有一种“神 *** ”65岁以上老人能吃
中青年不能吃，独居老人能吃
和子女同住的老人不能吃
你信吗？
很多人一眼看出是 ***
没错！这个所谓的“神 *** ”
就是骗子专为65岁以上、退休独居
有慢 *** 基础病的老人设计的
4月3日下午
检察机关公布了这样一起典型 *** 案例
2022年3月以来，被告人侯某、黄某在南京市鼓楼区某写字楼、周某在建邺区某写字楼注册成立了食品公司，并招募30多名业务员。一场针对老年人的保健品 *** 大幕就此拉开。
南京市玄武区人民 *** 第二检察部检察官助理姚潭介绍：“首先他们非法获取到老年人的信息，然后打 *** 给老年人说他们是老干部局的，要发放老年人物资、防疫物资。他们业务员会车接车送，去套取老年人的病情信息，之后以病情信息为基础，说老年人有这个病那个病，他们的 *** 品可以治疗这种疾病。但是实际上这种 *** 品几乎全部的成分就是淀粉和麦芽糊精，连保健品都不是，实际上只是食品。”
所谓的“神 *** ”销售 *** 2980元一盒，实际成本仅39.8元。仅一个多月的时间，侯某、黄某、周某等人就 *** 了百名老人，涉案金额90多万元。除了 *** 机关对主犯扣押下的40多万元，检察机关对每一位涉案业务员释法说理，最终90多万元赃款全部追回。
姚潭表示：“我们在 *** *** 阶段会充分跟他们讲，退出违法所得、退赃退赔了之后是可以从轻处理的，这就是我们认罪认罚从宽处理的机制，这样也更有利于挽回被害人的损失。”
检察机关对于犯罪情节较轻、认罪认罚、退赃退赔的被告人，建议适用缓刑；对于主犯和部分不认罪的从犯，全部建议适用实刑。最终，侯某等三十余人被判处六个月至十二年六个月不等的 *** 。
虽已结案， *** 履职的脚步并未停止。所谓的特效 *** 是哪里来的？老年人的 *** 号是怎么泄露的？侯某、黄某两名主犯拒不供述。
检察机关从海量的微信记录中抽丝剥茧，找到线索，以侵犯公民个人信息罪立案监督销售老年人信息的尚某，以 *** 罪立案监督讲师张某、追捕讲师曹某，溯源治理“神 *** ”厂家。
姚潭表示，检察机关介入侦查时，上游厂家是没有在案的，“经过我们调查他们的微信聊天记录，发现上游厂家实际上对于 *** 行为都是知道的，是上下沟通过的。所以我们从全链条打击的角度，也对上游厂家进行了追溯。”
检察机关在复勘案发现场后，针对写字楼里 *** 频发的现象，又向案发地的市场监督管理局发出检察建议书，通过加强监督检查回访，坚决斩断伸向老年人“钱袋子”的黑手。
江苏广电融媒体新闻中心记者｜王雪彤 ***
食品配料中的麦芽糊精是什么？你想知道的都在这了我相信只要是稍微懂一点营养学的人，在购买东西时都知道看食品的配料表。那么在蛋 *** 、增肌粉或者婴儿奶粉等食品中，有一种配料的「出镜率」还是比较高的，那就是麦芽糊精。
这种配料一般来说不太令人熟知，谈及到的 *** 并不多，因此本文就带大家仔细了解一下麦芽糊精。
麦芽糊精是什么？
麦芽糊精是一种多糖，是由许多其他糖分子组成的碳水化合物。分子结构看起来就是这样的：
为了更好地了解麦芽糊精是什么，我们有必要快速回顾三种不同的糖分子：
- 单糖是完全由一种糖分子（比如葡萄糖或者果糖）组成的碳水化合物。
- 低聚糖是由2-10个单糖分子组成的碳水化合物，比如蔗糖就是由葡萄糖+果糖组成的。
- 多糖是由10个或者更多糖分子组成的碳水化合物，比如淀粉、纤维素和麦芽糊精。
麦芽糊精就属于最后一个类别，因为它是一个很长的重复葡萄糖分子链连接在一起的。
为了生产纯麦芽糊精，淀粉类食物，比如小麦、玉米、土豆和大米会在水中煮熟，然后暴露在各种酸和酶中，以将麦芽糊精与其他糖分离。这个过程就是水解，它被用于生产其他的一些产品，我们常说的水解乳清蛋 *** 就是水解工艺。
在这个过程中，含有麦芽糊精的液体被净化、过滤和喷雾干燥，然后形成白色、几乎无味的粉末。最终的产品看起来就是这样的：
就营养价值而言，麦芽糊精基本没有什么维生素或者矿物质，其中95%是碳水化合物，5%是水。
你可能知道，每克碳水化合物含有4kcal。因此，1g麦芽糊精就含有0.95g的碳水化合物和大约3.8kcal。
与葡萄糖、白面包和其他简单碳水化合物一样，麦芽糊精的血糖指数（GI）高达100左右。这是因为，麦芽糊精分子在肠道中会被很快分解成较小的葡萄糖，然后马上吸收，导致血糖水平飙升。
哪些食物中含有麦芽糊精？
虽然健身界通常只将麦芽糊精与运动表现联系起来，但实际上它还有其他几种用途。更具体一点说，麦芽糊精通常被添加到食品中，以便保留食物风味、通过帮助其他成分结合使产品变稠、改善质地和口感、延长保质期以及在保持质地和结构的同时替换糖或脂肪等。
明白这一点后，我们就会知道，许多加工食品和饮料中都会含有麦芽糊精，这其中就有低热量甜味剂、运动饮料、各种酱料、乳制品、早餐麦片、蛋 *** 和蛋白棒以及婴儿食品等等。
那么麦芽糊精对我们的身体成分或者健康有何影响呢？
麦芽糊精安全吗？
根据美国食品 *** 品监督管理局（FDA），麦芽糊精是一种公认安全的食品添加剂，易消化且无毒。
同样地，根据雀巢研究中心的科学家们在2016年进行的一项评估，用麦芽糊精代替葡萄糖似乎对健康没有任何正面或者负面影响<1>。
当然，需要记住的是，根据世界卫生组织的说法，“游离糖”不应该超过我们每日总能量摄入的10%。摄入太多单糖会摄入大量的卡路里，从而带来热量盈余和体重增长。此外，单糖中也没有任何有益的营养成分。
因此，并不是麦芽糊精本身对你不好。事实上，与大多数的糖一样，只要你不长期大量摄入，那么就不会带来什么健康问题。
麦芽糊精会影响肠道菌群吗？
肠道菌群是指生活在肠道中的各种细菌，这些细菌在 *** 的许多不同功能中发挥着重要作用。比如，其中一些细菌有助于：
- 预防致病病原体，比如大肠杆菌、肠沙门氏菌和艰难梭菌
- 有助于蛋白质、纤维素和植物多酚等营养物质的消化和吸收
- 产生微量营养素，比如维生素K、B3和B12
- 防止像肠出血 *** 大肠杆菌志贺，艰难梭菌和蜡样芽孢杆菌 ***
保持肠道内不同微生物的多样 *** 和适当平衡对健康同样很重要。这是因为，肠道菌群成分或者功能的变化与动脉粥样硬化、肥胖、过敏、糖尿病和炎症 *** 肠病（IBD）等疾病和健康状况有关。
再来看看麦芽糊精。虽然普遍缺乏它对肠道菌群影响的研究，但是有一些研究表明，像麦芽糊精这样的糖类可能会对肠道菌群的组成和功能产生负面影响<2>。
不过，你也不要太在意这些研究，因为几乎所有的相关研究都是在动物身上进行的，结果不一定适合人类（ *** 肠道的解剖结构和功能在很多方面都不同，宿主的细菌种类和数量也不同）。
其次，关于肠道菌群对 *** 健康影响的许多研究都是推测 *** 的，我们对饮食、运动和其他习惯的微小变化如何影响它的组成仍然不太清楚，更不知道它们如何影响我们的健康。
总的来说，适当摄入麦芽糊精是不会对肠道菌群有什么负面影响的。
麦芽糊精会导致蛀牙吗？
蛀牙是由口腔细菌产生的酸引起的牙齿损坏。细菌以食物残渣或者牙齿表面的糖类为食，导致它们分泌酸 *** 物质。这种酸会溶解牙齿的硬组织（牙釉质、牙本质和牙骨质），从而导致蛀牙。而嘴里的细菌则喜欢吞下麦芽糊精。
因此，麦芽糊精可以通过在口腔中喂养产酸细菌而导致蛀牙也就不足为奇了。
但值得注意的是，所有形式的糖都是如此，无论是天然的还是有机的。事实上，麦芽糊精比其他种类的糖对产酸细菌的喂养效果要差不少。
比如，利兹大学的科学家们对10名成年受试者进行了一项研究，结果发现，含有麦芽糊精的饮料比含有蔗糖的饮料 *** 酸 *** 物质的产生要少得多<3>。也就是说，摄入普通的方糖会使口腔中的细菌产生比摄入麦芽糊精更多的酸。
保护牙齿免受麦芽糊精（和所有其他糖）负面影响的更佳 *** 就是保持良好的 *** ，包括每天刷牙和使用牙线，适量食用添加糖。
麦芽糊精对运动表现有潜在好处吗？
一般来说，你需要尽可能少摄入像麦芽糊精这样的加工糖类。虽然它本身无害，但是却容易摄入过量而且不含有任何微量营养素和纤维素等等。
但话虽如此，在有一些情况下摄入像麦芽糊精这样的快速吸收糖类还是有一定帮助的。
在耐力训练领域，麦芽糊精通常被加入到运动饮料中来帮助运动员供能并且保持水合状态。不过为了更好理解为什么麦芽糊精被添加到运动饮料中，我们应该先简单了解一下导致耐力训练中疲劳的原因。
一般来说，造成耐力训练期间疲劳和运动表现下降的最重要营养因素是体内糖原储备的耗尽和因为出汗和呼吸导致的脱水。
运动饮料就能通过帮助身体恢复糖原储备和水合状态来改善运动表现。你可能会想，直接加单糖不就好了吗，为什么要加麦芽糊精？
对于耐力运动员来说，高血糖指数的多糖（比如麦芽糊精）比单糖（比如葡萄糖）要好的原因是它们的高分子量。
在运动过程中，“理想的”碳水化合物是指在尽可能少的碳水化合物颗粒中含有尽可能多的能量，而麦芽糊精就非常不错。这是因为，在饮料渗透压（溶解在液体中的颗粒浓度）取代血液渗透压之前，来自单一碳水化合物来源中的碳水化合物颗粒的百分比是有限的。如果它真的超过了血液的渗透压，那么它会导致液体从血液流向肠道，从而导致肠胃不适。
大家可以这么想：如果运动饮料不能有效地被肠道吸收，那么运动饮料中的碳水化合物分子就存在于肠道中，它们会将水分从体内吸收到肠道中。在你进行剧烈运动时，这种感觉不会非常舒服。尤其是在长时间的耐力训练中，你需要消耗大量的碳水化合物来维持你的运动表现。
像葡萄糖这样的单糖在这方面特别糟糕，因为它们在运动中不能被肠道有效吸收。不过，像麦芽糊精这样的多糖很容易被吸收，不太可能产生这些负面影响。
麦芽糊精与手术后的恢复
在手术之前，病人通常至少要禁食6-8小时。之所以这么建议，是为了减少肺部吸入胃内容物的风险。然而，这段禁食期可能会增加身体对手术的应激反应，从而对患者的康复产生负面影响。
更具体地说，手术通常会导致一种分解代谢状态，伴随着暂时的胰岛素抵抗、炎症和术后不适，所有这些都可能因术前长时间禁食而恶化。
此时麦芽糊精就有用处了。一些研究表明，术前几小时摄入麦芽糊精可以减少我刚刚提到的负面影响，加快术后恢复<4>。
看到这里也许你又想问，为什么使用麦芽糊精，而不是其他的碳水化合物来源？
简单来说，两个原因。
之一，正如大家刚才了解到的，麦芽糊精具有高分子量，因此它可以提供更容易消化的能量，同时 *** 渗透压，增强胃排空，防止胃肠不适。
第二，麦芽糊精是无嗅无味的，这意味着它可以有效地用于科学研究，而受试者无法分辨他们是处于对照组还是干预组。换句话说，它减少了安慰剂效应干扰结果的机会。
麦芽糊精有哪些代替品？
虽然在适当摄入下，麦芽糊精是安全的，但有些人可能还是比较担心。因此，比较好的 *** 就是少买预包装和高度精制的食物，自己多在家做着吃。
然而，你会发现许多烘焙食谱都会将麦芽糊精作为增稠剂。不过幸运的是，你可以考虑用一些食品增稠剂代替麦芽糊精：
- 木薯淀粉，是从木薯根中提取的多糖。木薯淀粉可以用来 *** 蛋糕、馅饼、曲奇和其他烘焙食品，也可以用作汤、肉汁、酱汁和其他液体食品的增稠剂。
- 葛根淀粉，也是从热带植物葛根中提取的多糖。像木薯淀粉，葛根淀粉主要用于稠化液体食品，比如酱汁和布丁。
- 瓜尔胶，由豆科植物瓜尔豆制成。瓜尔胶是一种具有增稠和稳定 *** 能的多糖，在许多加工食品中用作食品添加剂和填料。
- 果胶，是从水果和蔬菜中提取的纤维。果胶可以作为增稠剂和稳定剂，是果酱和果冻的关键成分。
总结
麦芽糊精是一种高血糖指数的多糖，由淀粉制成，通常以白色、几乎无味的粉末形式存在。
它通常作为增稠剂添加到加工食品中，以改善口感、质地和保质期。在许多“健康”食品中，比如蛋白棒、低热量甜味剂和蛋 *** 中也经常存在。
虽然有些人担心麦芽糊精可能会损害肠道健康，促进蛀牙，但大多数研究表明，麦芽糊精对 *** 食用是完全安全的。只要你注意量，就不太可能引起任何健康问题。
参考文献：
<1>Lê KA, Robin F, Roger O.Sugar replacers: from technological challenges to consequences on health.C *** r Opin Clin Nutr Metab Care. 2016 Jul;19(4):310-5.
<2>Sara C Di Rienzi, Robert A Britton, Adaptation of the Gut Microbiota to Modern Dietary Sugars and Sweeteners, A *** ances in Nutrition, ,nmz118.
<3>Al-Khatib GR, Duggal MS, Toumba KJ.An evaluation of the acidogenic potential of *** ltodextrins in vivo.J Dent. 2001 Aug;29(6):409-14.
<3>Pimenta GP, de Aguilar-Nascimento JE.Prolonged preoperative fasting in elective s *** gical patients: why should we reduce it?Nutr Clin Pract. 2014 Feb;29(1):22-8.
