想要野钓黄辣丁，几个方面得弄清

#图文创作打卡挑战活动#再有几天就是立夏了，已经到了每年适宜作钓黄辣丁的时候。想到野生黄辣丁那鲜美的口感，忍不住让人垂涎三尺。

黄辣丁学名黄颡鱼，又因为身上有三根毒刺而被称为昂刺。是一种偏爱肉食的杂食 *** 底层鱼类。比较凶猛，喜暗厌光，活动量偏大，因此多在溶氧含量较多的流水中活动、觅食。

想要钓好黄辣丁，需从以下几个方面入手：

• 钓点：

因其活动量偏大，所以要选择在溶氧量较多的地方作为钓点。譬如：急流下面的缓流中、露出水面的草丛旁、杂乱无章的碎石间，都是垂钓黄颡鱼的好地方。另外，垂钓黄颡鱼时不能在一个钓点一直钓下去，要走钓。即：这个钓点渔获不佳后赶紧换另一钓点继续垂钓。

• 钓饵：

和鲶鱼一样，黄辣丁也是一种对肉食情有独钟的鱼类。喜欢采食一些腥臭的肉类以及一些鸡鸭的肠子和猪的肝脏。还喜欢觅食其他鱼类的鱼卵，因此在黄辣丁的活动领域内很少出现其他的鱼类。

我们作钓时可以在钓点的周围打些窝料，当然也可以不用做窝直接垂钓。做窝时，可以把打碎后鸡、鸭或者猪的肝脏装在袜子、布包等其他布袋之类的东西内，用绳子系着抛入钓点的上游（适用于缓流中作钓）或者周围。

另一 *** 则是无需做窝直接挂饵作钓。这种钓法多使用青蚯蚓、小青虾和猪鸡的肝脏作为钓饵，采用逗钓的方式作钓。

• 钓时：

即作钓的时间。因黄辣丁是喜暗厌光的鱼类，所以多选择在夜晚作钓为更佳钓时。也可以在暴雨过后趁着水体混浊时作钓，但效果不及晚上。

如果我们采用打窝的方式作钓，可以在傍晚时分打下窝料，稍等一会后即可开始垂钓。

另外，黄辣丁具有群聚 *** ，只要在一处钓点钓上一条黄辣丁，后续此钓点还能钓出多条黄辣丁。等鱼获不佳时再换另一钓点直接下钩逗钓。

• 钓组：

钓黄辣丁与钓其他的鱼类不同。因其口腔内有细密的牙齿，所以在手竿作钓时多把子线换成PE线以防被咬断。另外因其口颚较宽，所以多才用中大型鱼钩作钓。矶竿作钓时，常使用串钩。可以在几个串联的钩子挂上不同的饵料，让其择饵而食，提高中鱼率！

最后，我们在钓黄辣丁时还需注意：

由于其吃饵动作较猛，一旦中鱼鱼钩几乎都是被吞到喉口，所以在作钓黄辣丁时要备好取钩器，方便取钩。还要在摘钩时小心别被其身上的三根毒刺刺到，更好是用毛巾包裹着黄辣丁再摘钩。

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以上就是在作钓黄辣丁时需要注意的几个事项，只有在了解它的习 *** 后作钓才能渔获丰盛。正如古人云：知己知彼，方能百战百胜！

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「新津美食」大揭秘！新津黄辣丁 *** 标准公布！来试试？

封闭的死水塘，黄辣丁却泛滥，又大又肥但体色深黄，能吃吗

俗话说 *** 的草籽万年的鱼籽，说的是鱼卵的生命力极其顽强，甚至可以在土里存活上万年。

虽然这种说法未得科学证实，但老一辈总结下来的俗语，有时候确实有几分道理，比如近日有网友就遭遇这样一幕......

一个“死水塘”，废弃多年后，却积水后成了一处“水族繁盛”的天然鱼塘......

“这个池子就在我家老房子后面，现在（老家）都没人，长满了水草，没想到里面鱼又大又多”

这位湖南湘潭的网友@我见远方 介绍说，因为全家都搬到市区，因此老屋废弃了。

而每年过年回来，因为这处屋后水池本身不与其他溪沟连通，因此有好几个月的事件都是半干涸状态.....

死水塘里为何会长出这么多野生鱼？

然而令他怎么都么想到的是，今年回来“避暑”，闲着无聊在其中垂钓，却发现里面野生鱼竟不少，鲫鱼、鲤鱼、小翘嘴鱼等等。

尤其是一种当地叫做“昂公鱼”的野生鱼数量极多，且体型“肥硕”，不少都是半斤多一条，可以说是非常惊人了。

——其实，这些野生鱼本是乡间塘河里常见的鱼种，只要它们曾经生存过的水域，往往就会留下其鱼籽，只要环境合适，就能再次“生根发芽”。

昂公鱼即黄辣丁（学名黄颡鱼）

黄辣丁喜欢钓鱼的朋友都很熟悉，一般江河底部都有它们栖息，出去钓鱼时，一般都能钓上几条。

然而在这个废弃的水塘里，黄辣丁几乎“泛滥成灾”——并且又肥又大的黄辣丁，这些黄辣丁几乎都有半斤左右，野生黄颡鱼有这个体型可以说是很大了。

不过，令这位网友有些担忧的是，这些黄辣丁体色“黄的吓人”，这是因为水质不流动脏污吗？

这种环境下生长的野生鱼，能吃吗？

“不知道是不是这个水塘的原因，钓起来的黄辣丁颜色是呈金 *** 的，但是放在水中似乎又正常了”这位网友介绍说。

其实，鱼的体色一般都会随着环境的变化而变化，水质也会对鱼有或多或少的影响。

而这个水塘一直处于被遗弃的状态，也没有专业人员进行清理，上面的浮萍将近全部挡住了水塘的太阳光，加上常年的水草、落叶堆积，水质发生变化，自然而然会影响里面的生物生长。

估计这些黄辣丁也是受其影响，导致体色呈现罕见的深 *** 。

不过，这种体色变化并不影响食用

应该是可以的可以的，只不过建议大家在食用前，先放在清水中养一段时间，会干净很多。

（这位网友将它们烹饪食用后，表示除了有一点土腥味，“还是很鲜嫩的”......）

其实，如果对食用这种鱼有疑虑，可以在清水中静养数天在食用，一定程度上能去除起泥腥味。

当然，对于喜欢钓鱼的人来说，垂钓这些鱼的乐趣，可比食用强多了。

毕竟在江河里野生鱼资源衰退的今天，这种罕见的“天然鱼塘”是可遇不可求了.....

江西钓鱼人钓到“大黄辣丁”，粗略估计有一斤半，网友：不算啥

长江君：黄辣丁在南方的江河湖库里很常见，因为肉质细嫩，也是脍炙人口的鱼鲜美食。

但一般来说，黄辣丁生长缓慢，尤其野生的黄辣丁，大多在二三两以下。

而近日江西赣州的一位钓鱼人，在当地的大河里钓鱼时，竟钓起一条肥硕惊人的“大黄辣丁”，粗略估计可能有一斤半多......

黄辣丁竟然能长到这么大？

这位钓友也是吃了一惊，毕竟黄辣丁在江西赣州地区本身属于常见鱼种，但他钓鱼十几年，竟从来没见过这么大的“黄辣丁”。

——相比之下，这位钓友钓起来的一条土鲶，则显得“纤细”很多。

网友：这算啥，这种“黄辣丁”能长到几十斤

但令人意外的是，这位钓友将这条“黄辣丁”发到垂钓社区后，许多网友却“不屑”表示这不算啥。

原来，许多人认为这是一种外来物种，可以长到几十斤——不过，对于这种“大型黄辣丁”的名称，网友们则众说纷纭，有的人认为是“钳鱼”、有的人则认为是“骨鱼”、“清江鱼”......

长江君科普小环节：其实，这种长得很像是本土黄辣丁的"钳鱼、骨鱼"，学名叫云斑鮰，是近年来在我国水产市场颇受欢迎的一种经济鱼种。

据水产文献记载，云斑鮰是由中国湖北省水产研究所于1984年从美国引入，有生长快、抗病强、耐受极端环境的优点，且细腻鲜美，因此在我国养殖业中发展很快。

曾被称为“美国黄辣丁”，现入侵我国多地江河

事实上，在长江君的印象里，因为云斑鮰同本土的黄辣丁、嘎牙鱼很像，因此在其引入的早期，在四川、重庆地区，都管云斑鮰叫“美国黄辣丁”。

不过，随着云斑鮰在鱼鲜市场的走红，也是越来越被大众熟知，在不同地区也是形成不同的叫法，比如上面网友说的钳鱼、骨鱼、沟鲶、美国鮰鱼等等。

（其实还有另一种同云斑鮰很像的外来物种美国叉尾鮰，很容易被搞混，这里鉴于篇幅，就不展开赘述了。）

而因为养殖 *** ，这些年云斑鮰也几乎入侵了整个西南、东南地区的自然水域，在部分内陆（长江中下游）的 *** 湖库里，偶尔也有人钓起这种鱼。

(因为原本的目标是钓鲫鱼和黄辣丁，这位江西赣州的钓鱼人使用的是细杆小线组，碰到这条云斑鮰也是费了一番功夫才将其钓起。）

比如上面这位江西钓鱼人从河里钓起来的这条“巨型黄辣丁”，很可能就是从上游养殖场、鱼塘里跑出来的养殖云斑鮰。

——当然，也可能是野外云斑鮰繁殖产下的二代品种，毕竟如今野生云斑鮰的数量已经不少了。

这种“美国黄辣丁”确实能长大几十斤

另外，如上所述，云斑鮰生存能力强、生长快，虽然其外形像我国本土“黄辣丁”，但生长速度却远远超出黄辣丁许多。

在食物充足的情况下，养殖云斑鮰一年就长到一两斤，且随后生长速度并不下降，因此十几斤的云斑鮰很多，在极限情况下长到几十斤，也并不是不可能。

云斑鮰属于生态危害大的外来物种吗？

外来物种入侵导致的生态 *** 事件，近年来频频发生，比如罗非鱼、清道夫、巴西龟等在两广地区的泛滥。

不过，据长江君了解，云斑鮰虽然是以动物 *** 为主的杂食 *** 物种， 但其“食谱”主要是底栖生物、水生昆虫及腐屑等，因此云斑鮰对本土的鲫鱼、餐条鱼、河虾等中小型水族的威胁 *** 较低，甚至还不如体型更小的罗非鱼、太阳鱼。

当然，鉴于云斑鮰食量大、竞争能力强，对于与其习 *** 相近的本土黄辣丁而言，也是一个不小的威胁，云斑鮰多的地方，黄辣丁种群可能就会大为减少......

因此，曾经还有专家担忧，以后这种鱼一旦泛滥，有可能取代我国的本土黄辣丁，成为一种“常规 *** ”底栖鱼种。

不管怎么说，长江君认为，一旦钓到云斑鮰，也是尽量不要再次放生，带回去红烧是不错的选择。

老司机们，你们钓到过这种“美国黄辣丁”吗？

农村更好吃的六大河鲜，你吃过几种呢？全吃过算真的懂生活

农村河里的6大“河鲜”，你要全吃过，请允许我叫你一声“山农”

之一种：菜花鱼

以前老家河里这种鱼特别多，特别是一些从山上流下来的支流里面数量更多。菜花鱼生长缓慢，喜欢激流，因为小溪里特别多，小时候经常拿个砸石头的大锤去打这种鱼。找一些会藏鱼的石头，一锤砸下去，如果有鱼，它就会被水冲出来。那时候，一小段河，能抓到好几斤。

第二种：黄昂子

它的学名叫做拟鲿，和黄骨鱼并不属于同一类的鱼。仔细辨认的话会发现，拟鲿的尾巴特别长，所以在一些地方也叫它牛尾巴鱼，拟鲿和黄骨鱼一样，它的主刺就只有一根，然后肌肉之间的间刺非常少，通常人们都是用它炖火锅或者煮汤，味道鲜美嫩滑，比黄骨鱼和鲶鱼更好吃。

第三种：丁桂鱼

这种鱼就是丁鱥，俗称丁桂鱼、须鱼岁，这种鱼是一种底栖鱼类，多栖息于多水草的静水或泥底的缓流水体中，而且还耐低氧，在农村的水塘里偶尔能捕获到。

第四种：黑鱼

有些地方叫火头，这个鱼极狡猾，我们这一般用田蛙来钓，一般盛夏季节，黑鱼繁殖，一群小黑鱼就会不停的浮上水面透气，这时候只要将青蛙绑好钩，放在小黑鱼群里，底下的大黑鱼就会咬钩！

第五种：水蜂子

水蜂子跟牛尾巴鱼有点像，没有那么长，但它也绝对不是黄颡鱼。水蜂子鱼的三根毒刺，比牛尾巴、黄颡鱼的毒刺都要厉害的多，如果被刺了一下，真的是要疼上半天。记得小时候，最多的一次，钓这种鱼钓到过100多条，但现在几乎已经绝迹了。

第六种：白条鱼

各地叫法不一，比如白鲦、蓝刀鱼、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、川条子。这种鱼就是餐条，相信很多人都见过，出水没多久就会死的一种鱼，但是如果你到街上买这种鱼时， *** 却一点都不便宜。农村河里的6大“河鲜”，你要全吃过，请允许我叫你一声“山农”。

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60公分！湖北钓友钓起“巨型黄辣丁”，附近老头：你不要就给我

长江君：在我们钓鱼人看来，黄辣丁跟鲫鱼一样妥妥的属于“小鱼”之列，不可能同鲤鱼、草鱼一样疯长，一般野生黄辣丁长到20多公分就顶了天了。

但近日湖北荆州的一位钓友在长江夜钓时，竟钓起一条“60公分巨型黄辣丁”，把附近的钓鱼人都羡慕坏了.......

（另一条十多公分的黄辣丁，按说也不小了，但在它硕大的鱼身边上显得非常的“细小”。）

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半夜钓起“巨型黄辣丁”

据这位湖北荆州的钓友（@yzz）说，他是一个人在长江边夜钓时（非禁钓区），意外钓起的这条“巨型黄辣丁”，他使用的手竿重坠沉底的钓法，鱼饵是蚯蚓。

经常钓鱼人的朋友就知道，这种钓法基本目标鱼也就是鲶鱼、黄辣丁、鲫鱼等，但这位钓鱼人怎么都想不到，竟钓起这样一条从未见过的“巨型黄辣丁”。

“如果算上尾巴的话，我感觉有60多公分长，半米多长的黄辣丁也太夸张了吧，我感觉这可能是什么罕见的怪鱼，不知道是不是保护动物。”

这位荆州钓友也是个老钓鱼人，因此他认为自己钓起来的这条怪鱼虽然也有“三叉戟”，看起来很像是黄辣丁（即黄颡鱼），但不一定是黄辣丁。

常见体型的黄辣丁一般在20公分以下

长江君：长江边的钓友们就知道，现在去长江钓鱼可是“很敏感”，一不小心钓到保护动物就麻烦大了。

因此，这位荆州钓友惊喜之下也是有些担忧，刚好这条“巨型黄辣丁”也是吸引来附近几位钓鱼人，于是同大家讨论了起来。

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钓鱼人：附近老头硬说就是黄辣丁

“好几个人过来看，都很羡慕，说没见过，可能是牛尾巴（学名拟鲿，同黄辣丁亲缘关系很近，体型较大）之类的鱼，但是在钓点附近的一个老头就硬说是黄辣丁，说可以吃，我要是不敢吃的话，不要就给他拿回家。”

这位荆州钓友（@yzz）说，他知道芝麻剑这种鱼，但他之前在长 *** 北段似乎从来没见过牛尾巴这种鱼。

不过，要说这条“半米多长的怪鱼”就是黄辣丁，他感觉也不大可能，毕竟老钓鱼人都知道，黄辣丁生长速度很慢，能长到20公分就很不错了。

并且现场还有不少钓鱼 *** 钓起来了黄辣丁，可以看到除了体型悬殊之外，这条“60公分巨型黄辣丁”同普通黄辣丁在外形特征下也是有些差异。

其他钓鱼人钓起来的黄辣丁

拿不定主意之下，这位钓鱼 *** 是将这条“怪鱼”发到社交媒体上，咨询广大钓鱼人，结果大家纷纷劝其放生。

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网友劝其放生

原来，有不少网友认为这条“怪鱼”虽然长得像黄辣丁，但实际上却是国家保护动物芝麻剑——学名斑鳠，因为肉质极为鲜美遭滥捕，如今野生数量极少。

因此，大家在羡慕这位钓鱼人好运的同时，也是纷纷劝他“钓起来过了瘾就行，赶紧放了，妥妥的十年鱼！”

这条怪鱼是芝麻剑吗？

从它的外形判断，长江君认为它应该是芝麻剑的 *** “石扁头”——学名叫大鳍鳠，外形同芝麻剑特别像，经常会被认错。

大鳍鳠其实在长江里以前在中上游地区都比较常见，但因为水质环境退化和滥捕（这种鱼经济价值很高），如今主要分布于上游的川渝地区，湖北段其实已经很罕见了。

石扁头，现在已经很少见了——配图

另外，大鳍鳠（即石扁头）目前还不属于保护鱼类，在川渝等石扁头重要栖息地之外，还没有强制放生的规定。

不过，鉴于其极为珍稀的程度，长江君认为从其种群保护的角度讲，还是放生的好（尤其是这么大的石扁头繁殖价值很高）——只是不知道这位荆州钓友最后有没有选择放生，还是说送给了附近的钓鱼人。

（长江君：另附长江里几种外形近似鱼种的对比图，其中野生江团和石扁头很珍稀，钓友们钓到建议放生。）

钓友们，如果是你们钓到这种罕见的珍稀鱼类，你们会选择放生吗？#钓鱼#

垂钓“黄辣丁”的好时机来了，掌握四个窍门，新手也能连杆

黄辣丁学名黄颡，在很多地方也被称之为昂刺鱼、黄鸭叫、嘎鱼。由于过于贪食，钓鱼 *** 将其称为“ *** 鱼”。当黄辣丁遇到食物的时候，会拼命地抢食，就算把鱼钩整个吞下也“无所畏惧”。

如此生猛的索饵表现，也让不少钓友将黄辣丁作为重要的目标鱼来垂钓。

进入4月份之后，随着气温的逐步攀升，黄辣丁的觅食高峰期来临，对钓鱼人来说，垂钓这种“ *** 鱼”的好时机来了。

虽说黄辣丁很贪食，但这并不意味着它们就很好钓。户外野钓黄辣丁，难就难在如何找到鱼群，如何诱鱼。至于调钓技巧，完全可以忽略，掌握好窍门之后，就算钓鱼新手也能连杆。不少钓友听过此言之后肯定跃跃欲试，那么垂钓黄辣丁，都需要掌握哪些技巧呢？下面谈一谈野钓黄辣丁的四个小窍门。

之一：寻找好的钓点，“找鱼”是关键

前面说了，野钓黄辣丁的难度不在调钓技巧，关键在于如何“找鱼”，找到好的钓点。黄辣丁有筑巢的习惯，因此它们更喜欢水底有结构的区域，诸如桥墩、乱石堆等地点是黄辣丁常待的地方。

另外，黄辣丁更喜欢缓流，如果在自然河流中垂钓，选择有缓流的洄水湾再好不过。比如在黄河水域，一些拦河坝的乱石堆右侧的洄水湾，往往是藏鱼的地方，选择在这里下竿肯定没错。

第二：注意作钓时间

垂钓黄辣丁还要熟悉它们的作息规律，黄辣丁怕光，喜欢昼伏夜出。因此作钓时间的选择就很有技巧，夜晚无疑是更佳垂钓时机。

没有时间在夜间垂钓的网友，也可以选择阴雨天或者黄昏后出钓，这段时间内正是黄辣丁开始觅食的一个高峰期，选对时间段，才能钓获更多黄辣丁。

第三：不定时更换钓点很重要

黄辣丁有一定的领地意识，会对侵入自己领地范围内的同类发起攻击，因此，如果在一个地点接连钓获几条黄辣丁之后突然没口，就证明这个地方的鱼被钓得差不过了，此时如果继续守钓，效果仍不理想的话，就需要果断更换钓位。

新的钓位离原来的钓位间隔十几米即可，并不需要长途跋涉。

第四：打窝诱鱼是成败的关键

野外垂钓黄辣丁，最关键的就是如何诱鱼。前面不是说了，只要把鱼群引诱过来，就算钓鱼新手也能连杆上鱼。

黄辣丁喜欢吃腥味饵，比如蚯蚓、猪肝等都是非常好的钓饵，也可以用它们来打窝进行诱钓。打窝的时候可将蚯蚓捣碎，掺杂在泥土里抛到钓点。也可以将猪肝放在破旧的 *** 里，扔到钓点附近，可以起到很好的诱鱼作用。

除了上述自然窝料外，一些 *** 经常用诱食剂来诱捕这些喜欢在夜间出没的无鳞鱼。比如在农村有很多诱捕黄鳝、泥鳅的虾笼，里面放的就是调制好的诱食剂，诱鱼效果非常不错。

这一点钓友们也可以借鉴一下，在窝料里面添加一点诱鱼剂，将鱼群很好地 *** 起来。

诱鱼剂也是一些捕鱼高手在晚间诱捕黄鳝、泥鳅的主要原料，用来钓鱼打窝也有不错的效果。不方便用猪肝等动物内脏的钓友，可以尝试一下用诱食剂来诱钓黄颡鱼。

只要把黄辣丁引诱过来，垂钓黄辣丁就变得非常简单，不管使用多大的钓组，多大的鱼钩，面对这种“ *** 鱼”的抢食，连杆中鱼也不是没有可能。

黄辣丁、三角峰傻傻分不清？划重点！更大区别在尾巴上

前段时间有好多新手钓友在问小编，黄辣丁和三角峰咋个区分?今天爱上钓鱼的资深钓友就来给大家讲哈黄辣丁和三角峰。黄辣丁和三角峰是两种不同的鱼。黄辣丁一般只生活在河流里， *** 约100~150元一斤。长像为 *** 中的，和三角峰更大区别在，黄辣丁是泥鳅尾巴。

黄辣丁一般只生活在干净无污染的河流中，喜欢栖息在水流湍急有乱石的区域，一般只吃荤食，以小鱼虾昆虫为食。老钓友应该都知道，以前都是用沙虫子钓黄辣丁。近年，随着 *** 不断攀升，泛滥捕捞和水环境恶化，体型越来越小，数量越来越少。

黄辣丁一般体重超过半斤就算是巨物，超过半斤一般都只在嘉陵江、长江里有少部分，生长非常缓慢，目前养殖都没有怎么进行，多为野外生长。

三角峰学名黄颡鱼、黄骨鱼。原产地在湖北，因为生产快速，长得像黄辣丁，被大量引进到四川地区养殖。与黄辣丁相比，体型要巨大得多。身上的刺是它们的 *** ，但是他们的刺被刺中后无毒，黄辣丁特别小心，一旦被刺中会轻微中毒。

两者更大区别在于，黄辣丁只生活在流水环境中，在水库基本上无法生存和繁殖。三角峰在任何环境下都可以生存，对水质要求也没有黄辣丁高。

四川之一大港泸州，除了鱼之外还有什么好吃的？

四川泸州，是一座离不开“水”的城市。长江自四川泸州穿城而过，永宁河、赤水河、沱江与长江在泸州相聚。丰富的水系 *** ，使泸州了成为四川之一大港。

在码头云集、商船往来，迎来送往的热闹中，泸州的饮食也被沾染上 *** 、 *** 的味道。

—01—葱香鲫鱼脯

泸州肉质肥嫩的鲫鱼，最适合做成葱香鲫鱼脯。

鲫鱼肉被片成肉块，用盐、姜、酒等调味料腌上一两个小时，和胡椒、葱段放入温油中反复煸炸。葱段被煸出葱油，浸入嫩白的鱼肉，在鱼肉表面形成一层金黄的焦壳。咬开这层焦壳，略带葱香的鲫鱼，渗出汁水，微辣咸鲜的口味，较之整条烤制更有质感。

—02—参蒸鳝鱼

泸州气候潮湿，为了除湿，泸州人将生津润燥的鳝鱼吃到了极致。参蒸鳝鱼便是其中之一。

在高温的蒸腾下，鳝鱼段变得柔软细腻。烂软的鳝鱼肉，味酽鲜香，点点肉糜与鸡汤合二为一。喝一勺浓汤，汤汁顺着齿颊一路滑至喉咙，唇边的香味，让人忍不住地想再喝上一口。

—03—古蔺麻辣鸡

*** 是泸州的饮食底色。汇聚在泸州的大江大河，同时赋予了泸州 *** 开大合的 *** *** 格。古蔺麻辣鸡正是这样一种极具 *** 气的食物。

在泸州古蔺县街头，到处可见卖麻辣鸡的店铺。卤制的麻辣鸡是古蔺县最为地道的味道，也是是泸州人餐桌上的“接头暗号”。古蔺麻辣鸡多选用散养的公鸡，鸡肉十分劲道。大力撕扯下的鸡肉，需得大口吞嚼，让人平生一种行走 *** 的肆意洒脱。

蘸料是古蔺麻辣鸡的灵魂。“正中不过麻辣，怪异不过椒麻”辣椒和藤椒是麻辣鸡蘸料的打底，细细品味，还能品出胡椒等调味料的味道。撕下来的鸡肉，在蘸料中一滚，像涂上了一层火红的腮红。

—04—泡椒黄辣丁

黄辣丁，学名黄颡鱼，是一种看似不起眼的小鱼。然而，黄辣丁在泸州人眼中泡椒黄辣丁，却是一种不可或缺的美味。

酸辣的泡椒，是黄辣丁的更佳拍档。泡椒黄辣丁的做法十分简单，将蒜和泡椒下锅翻炒出香味后，加入高汤烧滚，而后放入黄辣丁，小火烧上三五分钟，便可出锅。酸辣与鲜甜，脆嫩与绵烂，泡椒与黄辣丁的味道巧妙地结合在一起。挑上一筷，入口的嫩滑，有着封喉的鲜美。

—05—白糕

“明清糕点百样果，泸南美食赛姑苏，风味佳肴名京都。” 早在明清时期，泸州糕点就已经名扬四海。香浓蓬松的白糕，凭借糯香的味道，率先“出圈”。

新鲜出炉的白糕，往往被放在一个小竹篮里。糯白的白糕，被透着新绿的竹篮衬托得更加透净。有些店家会在小圆饼状的白糕中间，点缀的朱砂红的小圆点，莫名显得有些喜庆。

鱼头火锅、剁椒皮蛋、猪儿粑、风雪糕、叙永担担面、豆花……泸州的美食还有很多。泸州的江水不仅酿造着美酒，也酿造着百姓幸福的生活。

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文丨莺时

图 | 汇图网

编辑 | 徐子钧

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此鱼叫声像鸭子，身上却有3根毒刺，过去一捞几十斤，如今30元1斤

导读：此鱼叫声像鸭子，身上却有3根毒刺，10年前河里很多，如今30元1斤

我国南北方的饮食有很大的差异，其中北方爱吃甜的，而南方则更偏爱吃咸的。就拿吃鱼来说，鲤鱼在北方很受欢迎，可是在南方却并不吃香，很多人不爱吃鲤鱼。另外在南方有不少的淡水鱼，北方 *** 吃不习惯。比如在南方还有一种奇特的鱼，叫声像鸭子一样，身上还长有三根毒刺，但是却被视为珍品，很多南方人都喜欢吃，可是在北方市场却比较少见。如今这种鱼野生的能卖到30元一斤，所以很多人养殖它。

很多人都不知道，有些鱼也会发出叫声的。而在南方就有这样一种鱼，它浑身是金 *** 的，不仅会发出叫声，而且声音还很像鸭子叫，所以民间叫它“黄鸭叫”。有些地方也叫它黄鸭牯、黄牙角、黄辣丁和黄骨鱼等，而它的学名叫黄颡鱼。

这是在我国广泛分布的一种淡水鱼，尤其是在南方地区更是很普遍，而湖南湘江流域所产的黄鸭叫是最有名气的，可能这也和当地的人爱吃黄鸭叫有很大的关系。以黄鸭叫为食材烹饪出来的多道菜肴，都是非常有名气的，深受各地食客的青睐。

黄鸭叫这种鱼，长得非常有辨识度。它通体以金 *** 为主，并且它的头大且平扁，还有四根须子。尤其值得注意的是黄鸭叫身上还长有三根毒刺。即黄鸭叫的背鳍上那三根看起来尖尖的东西，就是它们的毒刺。在抓黄鸭叫的时候，就很容易会被它刺到，其痛感就像是被马蜂蛰了一下，又痒又痛，并且还很快发生肿胀等现象。相信不少人在抓黄鸭叫的时候，都有被它的三根毒刺蛰到过。

在十多年前，南方的很多河流、水塘里面就有很多的黄鸭叫。有些喜欢钓鱼的就是在晚上出去专门垂钓黄鸭叫。而如果把水塘的水抽干，一捞就是几十斤。别看黄鸭叫的个头不大，还有毒刺，要想抓它带有危险 *** ，但是因为实在是美味，很多 *** 顾不得被蛰了，常常去水塘、河流和水库里面捕捞黄鸭叫。黄鸭叫还有一种特异功能，那就是你把它抓住的时候，如果仔细听就会听到有鸭子叫的声音。听老辈人说，以前的黄鸭叫很多，有时候能听到成群的黄鸭叫。

黄鸭叫这种鱼自古以来就被视为珍品，在过去主要是以野生的为主，很少有人养殖，毕竟在过去黄鸭叫很多，好多河流、水塘和水库里面都有大量的黄鸭叫。这种鱼虽然个头不大，一般也就是几两一条，半斤重的都是十分少见的。但是黄鸭叫的肉质非常的细腻，并且刺还很少，吃起来味道相当鲜美，另外营养也很丰富，还有一定的 *** 用价值，常吃黄鸭叫还有健脾，消肿的功效，非常适合儿童以及身体虚弱的人食用。

可是由于在过去大量的捕捞，现在野生的黄鸭叫已经非常的稀少了，在市面上野生的都要卖到30多元一斤，并且是供不应求。不仅在我国黄鸭叫很受市场欢迎，还大量出口到日本、韩国和东南亚等国家，均被视为餐桌上的珍品食肴，所以有很多的农民开始大量养殖黄鸭叫。而养殖黄鸭叫的经济收益也不错，在好多的餐厅、酒店，都是被当成特色菜来主推。各位网友朋友们，你们爱吃黄鸭叫吗？

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