黄豆做酱最简单更好吃的 * ，黄豆做酱最简单更好吃的 * ***

牵着乌龟去散步生活 2024-08-08 55

用黄豆自制下饭酱，不晒不发酵，香辣入味，现吃现做，拌啥都好吃

用黄豆自制下饭酱，不晒不发酵，香辣入味，现吃现做，拌啥都好吃

现在生活节奏加快，上下班（学）的时间都比较紧张，很多人的吃饭都很随便，怎么简单怎么来，买点馒头，就着下饭酱吃，就打发了一顿饭。记得上大学那会儿，才到月中就没生活费了，也不敢向家里要，就是这么吃的。

当时我更爱吃的就是黄豆酱，香辣入味，不管是抹馒头还是拌面条，都非常香。黄豆酱的 *** 不贵，一瓶几块钱，能管一个星期。

也有不少人和我一样爱吃黄豆酱吧，是非常不错的下饭酱，虽说不贵，但要知道买的黄豆酱为了长时间保存，都加入了一些防腐剂，经常吃也是不好的。

传统的黄豆酱都是要晒、要发酵的，比较麻烦，不适合家庭 *** 。今天我和大家分享一个简单的做法，不晒不发酵，现吃现做就可以了， *** 能管一个月，比传统黄豆酱还要香呢，喜欢吃的朋友快跟我学一下吧。

【自制超下饭黄豆酱】

主料：400克黄豆、1斤杭椒、10个小米椒。

配料：大蒜、生姜、洋葱、香葱、香菜、花生碎、熟白芝麻各适量。

调料：食盐、食用碱、生抽、甜面酱、辣椒酱。

香料：花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。

具体做法

1、400克黄豆用清水冲洗干净，放入碗中加清水浸泡一个晚上，泡软后捞出沥干水分。

2、锅里加入黄豆3倍的清水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后煮5分钟，煮出香味后倒入泡软的黄豆，加入适量食盐、一小勺食用碱，盖上盖子后煮20分钟，把黄豆彻底煮熟，捞出沥干水分。

3、杭椒洗干净，切成小段，小米椒也切段，放入搅拌机中，加入大蒜、生姜，启动机器把调料绞成碎末。

4、锅里倒入多一点的食用油，放入香菜、洋葱块、葱段、姜片，开小火把食材都炸至金黄。用这些食材炸的油味道特别香。

5、把锅里的调料都捞出来，把绞碎的姜蒜、辣椒倒进锅里，小火炒出香味，也炒至颜色金黄。

6、倒入煮熟的黄豆，继续小火翻炒10分钟，把黄豆的水分炒干，炒成油水分离的状态，也就是锅里的水和油时分层的。

黄豆做酱最简单最好吃的方法，黄豆做酱最简单最好吃的方法视频-第1张图片-

7、加入适量食盐、生抽、甜面酱、辣椒酱，继续炒几分钟，炒出大酱的酱香味。

8、加入花生碎、熟白芝麻，用铲子翻炒均匀，好吃的黄豆下饭酱就做好了。虽然它并不是真正意义上的黄豆酱，但味道却非常好吃，香辣入味，无论拌饭还是炒菜都很香。

这个做法的优点是简单，不需要晒，也不用发酵，可以现做现吃，没有胃口的时候来一勺，保证让你胃口大开，大家快试试吧。

【 *** 技巧】

1、黄豆必须要提前泡，不然煮的时间会比较长，而且不容易煮烂。

2、黄豆要先煮熟再炒，这样口感更加软烂。

3、要把黄豆的水分炒干，这样才能保存很长时间，不会坏。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

终于找到黄豆酱更好吃做法，不用发酵不用晒，比牛肉酱还好吃

终于找到黄豆酱更好吃做法，不用发酵不用晒，比牛肉酱还好吃

说到味噌，想必大家都知道，大葱吃蘸酱或鸡蛋虾蒸。大豆确实太多了。是家人在家吃的豆酱吗？很多朋友买来吃。如果买小瓶的话，10元左右， *** 还挺高的。所以想吃豆豉，但是买不到。教我做的，香味浓郁，留香半年。我在家里做味噌，味道比我买的好。一旦我学会了在家做味噌汤，我的家人每三天 *** 。每次做一大碗，家里人都吃够几个月的味道。加汤时，如果程序正确，可以保存六个月。可以存放在冰箱里。自制的黄酱没有任何添加剂。不仅味道鲜美，而且还有浓郁的味噌味。

准备适量黄豆，先洗净，在清水中浸泡 *** ，第二天将黄豆从水中捞出，放入平底锅中，加入适量水，加入一汤匙食用碱。, 拌匀后盖上锅盖再用大火煮半小时用时间把黄豆煮熟姜切块，鸡胸肉切小块，辣椒洗净，铺在砧板上。看看大豆。轻轻一换，取黄豆，放在小笼子里，

另锅倒入油，在700-800毫升左右，油温约为5成热时，放入花椒、蒜、香菜炸香，然后捞取，再放入鸡胸肉炸，全程小火慢慢炸油炸鸡胸肉中的水分，放入鸡胸肉变化的微发黄、再放入姜末、辣椒搅拌，将里面的水分全部翻炒，煮约半个小时左右，加入适量的砂糖和食盐搅拌均匀，再煮到上面全部放油，加入胡椒混合 *** 锅，先自然 *** ，然后密封在玻璃罐里，还是放进冰箱冷藏。

【温馨留言板】

首先，将大豆用水浸泡一晚，第二天放入锅中煮，用手轻轻捏豆，这样黄豆就可以煮了，捞取大豆，控制上面的水分。

第二：锅里多放油，放入花椒、蒜、香菜炒香，然后捞出，加入鸡脯肉等食材炒，最后放入黄豆，是否未停炒，把里面的水分全部炒熟是很重要的，炒了水分，黄豆酱的储藏时间会更长，食盐可以多放一些，因为有咸味所以保存的时间也很长。

以上是大豆味增最详细的做法，自己在家做的黄豆酱不放各种添加剂，调味汁的味道很浓，比买的东西好吃，喜欢蛋黄酱的朋友，不要再去买了，有时间的话在家做吃吧。

鸡蛋酱这样做，实在太香了， *** 3天不用炒菜，拌面拌饭都好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱

2、今天老刘就来分享一下“鸡蛋酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、黄豆酱、白糖、蚝油

4、先在碗中打入五个鸡蛋，再放入少许清水，搅拌均匀，放入清水炒好的鸡蛋更嫩滑，打散备用。一节大葱把里面葱芯去掉，因为葱芯比较苦。再把大葱切成条然后切成葱花。生姜切丝再切末，蒜子压扁斩成蒜末

5、线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈备用。小碗中放入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许蚝油、两勺白糖，搅拌均匀备用。热锅倒油，放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎，然后装入碗中备用

6、热锅多倒一些油，这样鸡蛋酱保存时间才会长，再放入葱姜蒜爆香，把里面水分炒干，炒香以后放入调好的料汁、鸡蛋碎也放进去，然后不停的翻炒，

7、翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去，开大火不停的翻炒，把里面水分炒干，这样更香保存时间更长，然后盛入碗中。炒到菜跟油分离，这样吃起来更香，吃半个月都不会坏

8、与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一

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学会这道自制香菇酱，再也不用去超市买酱了，下饭必备神器

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

一个人在家懒得做饭，出去外面吃又不太划算，超市买来的酱吃得太快，而且味道也一般般，今天这道菜简直是“懒人必备”！学会以后再也不用去超市买酱了！

在日常生活饮食中，加一勺酱料，既增味又能下饭，常见的酱料有：“老干妈”、“萝卜酱”、“咖喱酱”、“香菇酱”等，爱吃辣的人喜欢吃啥都加点老干妈，用来拌米饭、拌面、蘸馒头都是不错的选择，但吃多了容易上火，含油 *** 太大，今天推荐给大家的是味道好能下饭又简单易学的——“自制香菇酱”，吃不了太辣的 *** 能吃，而且密封冷藏起来保质期会比较长，想吃加热一会儿就好了，接下来我们来看看具体的 *** 过程吧。

【自制香菇酱】

1.香菇一把，清洗干净去根，先把香菇切成薄片，再切成香菇粒，全部切好以后放在盆中。

2.去皮生姜一小块，切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，和姜末放在一起，小葱几根，切成葱花，全部放在一起，准备一小盆肉馅。

3.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白，倒入酱油提一下色，把酱油的色泽翻匀以后，接着倒入辣椒末和香菇粒翻炒。

4.盆中倒3勺子黄豆酱，加入清水搅拌化开，倒入锅内一起翻炒，把黄豆酱和肉末炒至充分融合。

5.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克、翻炒化开调料，把水分炒干，就可以起锅倒在碗中。

好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

大厨分享4款 *** 方便的下饭酱，成本不高，十几分钟就做好一碗酱

大厨分享4款 *** 方便的家常酱，无论是拌面、拌饭、还是当蘸料都是十分的好吃。当你不想做饭，或者觉得饭菜没有味道的时候，不要只想着老干妈了，也可以自己做。不仅干净卫生，而且成本不高，十几分钟就能做好一碗酱。夏天做好一罐，能吃好几天。

杏鲍菇肉酱

浓油赤酱、鲜香浓郁，夹馍、拌饭、拌面都好吃。杏鲍菇相比香菇做出来也别有风味，五花肉熬成酱有肥有瘦，吃起来香而不腻。

1.准备食材：

切一点葱花、洋葱碎和姜末；几个杏鲍菇切成黄豆大小的丁；准备一块五花肉单独切出来一些肥肉丁，剩下的肉也都切成肉丁。

2.调个底酱：

碗中放入两勺豆瓣酱、三勺甜面酱、两勺黄豆酱备用。

3开始炒制：

锅内烧油，放入肥肉丁进行煸炒，开小火炒出猪油，肥肉微微发黄后倒入肉丁继续炒，肉丁炒至金黄，微微发干。

倒入杏鲍菇一起炒，把杏鲍菇的水分熬干，倒入葱姜、洋葱碎、蚝油、米酒，小火不停搅拌。

最后放入味精、白糖、生抽、底酱后火力可以稍微大点，不停地翻炒，等到把水分全部蒸发撒上白芝麻，稍微翻炒几下美味即成。

下饭鸡蛋酱

鸡蛋酱是香辣口的，这个酱把蛋香、酱香、椒香彻底融合在一块。用来夹馍、拌面都很香， *** 七天不炒菜。

1.准备食材：

青红线椒切成细末；大葱切也切细末；鸡蛋多准备几个，可以加一些白醋去腥提鲜，把鸡蛋液搅拌均匀即可。

2.准备底酱

放入一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱、三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水化开备用。

3.开始 *** ：

锅里烧油，把蛋液倒进去，鸡蛋慢慢固定搅成鸡蛋碎即可盛出。

锅里多倒点油，先放葱花小火慢慢地把水分炸干，葱花微微泛黄后把酱料倒进去，继续小火熬制，不停搅拌。

熬成像鱼眼的泡，油是油、酱是酱的状态，就把青红线椒放进去炒干水分，最后再放鸡蛋搅匀即可出锅。

蒜蓉夹馍酱

这款酱蒜香味十足，简单方便2分钟就可以搞定，是下饭的神器。

1.准备香料：

大葱白一段，切成长条；生姜一块，切成薄片；洋葱一小块，切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒、几片香叶、一节桂皮备用。

2.准备配料：

准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底；大葱白一段，切成葱花；生姜一块，切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻；再准备大蒜几粒，剁成蒜末，全部放在一起备用。

3.开始榨油：

首先把锅烧热，加入一勺植物油；倒入准备好的香料，开小火炸出香味。香料炸成金 *** 时捞出丢弃。

把榨好的热油浇在配料上激出香味，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。

家常香菇牛肉酱

这种家常做法、酱香浓郁、肉粒干香有嚼劲，拌啥都好吃，主要还便宜，自己做的分量大。

1.开始准备：

准备一块牛肉切成大小均匀的碎丁；五花肉去除肉皮切成丁；准备几个香菇放入加了盐的清水中浸泡5分钟，泡好后用清水冲洗干净，香菇需要去除硬根，香菇切成碎粒；准备适量的香叶、八角和花椒备用。

2.调个酱料：

碗中放入甜面酱四勺、柱候酱两勺、香辣酱两勺、黄豆酱四勺、蚝油四勺、黄豆酱油五勺、再加两勺高度白酒激发香味搅拌均匀备用。

3.开始 *** ：

起锅烧油，多加一些油。把香料和葱姜倒入锅中开小火炸香，香料炸至金黄以后捞出来不要，把油温升至五成热，倒入五花肉继续炸，把里面的猪油炸出来，五花肉金 *** 后倒入牛肉粒继续炸。

牛肉炸干后倒入洋葱粒炸出葱油，全程小火不停地翻动，闻到浓郁的葱香味以后倒入香菇粒，把香菇中的水分熬出来。

熬到香菇呈金 *** ，把调好的酱料倒入锅中，加入味精、白糖、鸡粉、几滴陈醋，转大火搅拌，再倒入半罐啤酒，等到把所有的食材都熬干水分，熬出香味撒入一把白芝麻，美味即成。

（之一美食编辑：曹曹）

吃不完的辣椒试试做鲜椒酱，简单3步，颜色翠绿不发黄，开胃下饭

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1、青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒

2、今天老刘就来分享一下“自制鲜椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青红椒、大蒜、食盐、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖

4、准备两斤薄皮椒和两个大红椒，红椒用来配色。再把青红椒去蒂，辣椒籽不用去除，用刀压一下，切成辣椒丁。喜欢吃辣的还可以放点小米辣。切好后放入碗中。再在辣椒丁中放入两勺食盐，腌制一下，入下底味，腌制半小时备用

5、准备点蒜子斩成蒜末，放入盘中备用。做鲜椒酱蒜泥要多一点，吃起来蒜香味更浓。辣椒腌制时间到时，淋入热油激发出辣椒的香味，搅拌一下，让它上下受热均匀，利用热油把这辣椒丁烫到半熟

6、热锅倒油，放入蒜末煸香，煸香后放入三勺黄豆酱、蚝油、少许老抽、多一些的生抽，盐就不用放了，辣椒丁用盐腌过了。再放入两勺白糖提鲜，开大火给它翻炒入味，把料汁大火烧到沸腾

7、再把熬好的料汁浇在辣椒丁上，快速翻拌均匀，这时候辣椒丁半熟不会太熟，辣椒丁不要放在锅里炒，炒太熟了吃起来口感就不脆了，这样做上一碗可以吃一个星期，夏天一定要摆在冰箱冷藏保存，可以作为开胃小菜，拌饭拌面都好吃

8、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病

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今天给大家分享一道好吃的黄豆酱 *** *** ，非常好吃，方便储存！

1、首先准备一斤黄豆，倒入清水里用手给它搓洗干净。

2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上，浸泡好的黄豆就是这个样子。

3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上，蒸十五分钟，这样可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好后，起锅晾凉。

5、锅里放少许的油，倒入花生，小火慢炒，炒至花生变色了，这个时候花生熟了，就捞出锅。

6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎。

7、再炒点瘦肉丁留着备用。

8、锅中多加点油，倒入蒸好的黄豆，这样全程小火慢炒，炒出黄豆的水分，这样做出的黄豆酱方便储存。

9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜，香菜和花椒、香叶。

10、炒至变色后把它们捞出锅。

11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱，给它炸香。

12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁，翻炒均匀。

13、这个时候我们再放入青红辣椒，我们小火慢炒，炒出辣椒里面多余的水分，这样也方便储存。

14、放入蒜末，继续小火慢炒，炒出蒜香味。

15、这个时候，我们放入炒好的黄豆，给它翻炒均匀，炒匀炒香。

16、加入盐和鸡精调味，再次翻炒均匀。

17、然后加入一勺的黄豆酱油，翻炒均匀。

18、之后我们再加入捣好的花生碎。

19、最后加半勺的熟芝麻，小火慢炒，炒十分钟左右就可以出锅了。

20、装盘晾凉，放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题，无论是吃个馒头，还是拌个面条，都特别地好吃。

10分钟做锅万能酱，适合各种饼类、海鲜、烧烤、比老干妈好吃多了

导语:10分钟做锅万能酱，适合各种饼类、海鲜、烧烤、比老干妈好吃多了

如果你觉得平时做的饭色香味全无，那你一定要学会这种万能酱的做法。这种万能酱的做法非常简单，做好的酱无论是搭配馒头、面条、还是做炖鸡、红烧鱼、海鲜、烧烤、酱香饼味道都非常的赞，家里有了这款万能酱，就连老干妈都靠边站。

今天做的这个万能酱不仅做法简单，食材也简单，过程不复杂，掌握好食材的配方，新手都是零失败，味道比老干妈还要赞，好了下面一起看看我的做法吧！

食材准备：豆瓣酱、黄豆酱、青椒、红线椒、洋葱、大蒜

1、首先准备一个洗干净的洋葱，洋葱要选紫色的，洋葱从中间对半切开后，然后再切成小丁，再把洗净的大蒜先拍扁然后再剁成蒜沫。

2、准备好的红线椒切成圈，我选的红线椒特别辣，如果不喜欢吃太辣可以选择不太辣的红菜椒。

3、青椒是为了搭配颜色，我今天选的是不辣的，根据自己喜爱辣的程度来选择辣椒。青辣椒先切成条状后再切成丁。所有配菜切好后都先放入盘子中备用。

4、准备一个小碗加入8勺黄豆酱。

5、锅烧热后多加一点菜籽油或者是花生油也可以都非常的香，油温烧到6成热的时候往锅里加入豆瓣酱90克，炒这个酱不要着急开中小火来慢慢地炒，一定要把豆瓣酱炒出香味，炒出红油，然后再下入蒜末和洋葱沫，开中小火慢慢翻炒，把酱、洋葱沫和蒜沫炒至微微发黄。

6、接下来再加入青辣椒和红线椒，开中小火慢炒。

7、所有酱料炒出香味后再加入60毫升纯净水，开中小火继续慢熬，熬出酱香味后再加入盐7克、蚝油10克、鸡粉5克、把酱料熬制粘稠就可以出锅啦！

做万能酱需要掌握的一些细节如下：

1、洋葱和大蒜尽量要切得碎一些，这样才容易入味，家里有料理机的朋友也可以用料理机打碎。

2、整个炒的过程中都要开中小火，要用铲子不停的翻炒，防止糊锅粘底。

3、做好的酱不需要放入冰箱来保存，准备一个罐子封起来后，放在阴凉通风的地方来保存。

今天万能酱的做法就给大家分享到这里，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞转发一下，感谢你的支持哦！

教你做家庭版黄豆酱，做法简单，味道鲜美，营养又美味

今天来分享家庭版黄豆酱的做法。

*** 家庭版黄豆酱的步骤如下。

首先将辣椒切成小段，根据个人口味调节辣度。接着将肉切成丁，可以选择猪肉或牛肉，适量添加可以增加口感和减轻酱料的咸味。再切一些大蒜头。最后，我们可以选择购买成品黄豆酱，也可以选择自己在家晾晒，这样 *** 的黄豆酱更加美味。

接下来，我们需要热油。油要多放一些，这样 *** 出来的黄豆酱会更加美味。等到油热后，将黄豆酱倒入锅中，不停地翻炒，直到不粘锅为止。然后加入辣椒和肉丁，喜欢吃脆口感的可以在最后加入辣椒。继续不停地翻炒，再加入适量的调味品，如味精和鸡精。最后，根据食材的多少加入适量的盐，如果配料比较多，可以适当多加一些盐。接下来，我们可以加入一个鸡蛋，如果加入太多鸡蛋，就会变成鸡蛋酱了。继续翻炒，等到所有食材都融合在一起后，可以根据个人口味加入适量的大蒜，这样 *** 出来的黄豆酱会有蒜香。

今天的黄豆酱 *** 完成了，赶紧试试吧！

#一起土豆沙拉吧# 香辣可口的万能黄豆酱

By 俊妈de小食光

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