南方地区吃饺子一般蘸醋；北方地区吃饺子一般蘸酱油。 饺子是南北地区共同食用的面粉加工食物，因为每个区域的风土人群不一样，所以，饮食口味也不尽相同。对于北方人来说，吃饺子蘸酱油配上蒜泥和香油才算好吃，南方人喜欢吃醋，因此吃饺子时习惯蘸醋食用。
相比老抽，生抽里面含有的糖分更多，口感较为鲜甜，吃饺子时用生抽，口感会更加鲜美，老抽上色重，用老抽做味碟容易影响食物的外观和口感，生抽的颜色较淡，不易上色，用饺子蘸取味碟时不会影响饺子的外观，影响食物的口感。
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