说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的 *** *** 有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢？下边跟随51养生网小编一起来看一下。
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松 *** ，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目， *** 鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、 *** 鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作 *** 用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡；蛋白质17.70克；脂肪2.50克；碳水化合物0.80克；维生素A10.00微克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.10毫克；烟酸1.90毫克；维生素E1.13毫克；钙53.00毫克；磷174.00毫克；钾260.00毫克；钠120.30毫克；镁39.00毫克；铁0.70毫克；锌0.58毫克；硒42.57微克；铜0.04毫克，锰0.02毫克。
食疗作用：黄鱼味甘咸、 *** 平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
*** 指导：1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
适宜人群：一般人群均可食用。1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中 *** 荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量
*** 步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。
做法二、
主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g，辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量
步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料：新鲜大黄鱼一条一斤
辅料：姜，料酒，盐，味精
做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的 *** 技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。
清蒸黄鱼不要直接上锅蒸，记住这1步，鱼肉鲜嫩无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄花鱼，又名黄鱼， *** 鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鱼、大葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油
4、黄鱼处理干净，沿着鱼的龙骨把黄鱼撇开，这样腌制时更入味。再沿着旁边的骨头把当中的脊椎骨取出来。再把黄鱼腌制下，先放入少许食盐，一般 *** 清蒸鱼都不要提前腌制，但黄鱼不一样，腌制过后肉质更鲜嫩。
5、再放入葱姜挤出葱姜汁， *** 下，腌制半小时备用。再把红椒切丝，大葱白去除里面的内芯，同样切丝，最后再把葱绿也切丝，切好的三丝放入凉水中泡一下，泡好以后卷起来，效果更好
6、盘中放入一根大葱和一片姜。把腌制好的黄鱼腌制辅料去除，把黄鱼放在大葱和生姜片上，蒸的时候既可以透气也可以起到去腥的作用，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟
7、时间到时，把黄鱼夹出来，再淋上蒸鱼豉油，放上三丝，喷上热油激发出香味，清蒸黄鱼就做好了
8、黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品
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虽然清蒸，但是不失鲜味！ 虽然简单，但可 *** 味蕾！
By 贾小胖丫
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 5克
- 葱段 3根
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 葱丝 3克
- 姜丝 适量
- 香菜段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
1、将鱼洗净，收拾干净，去掉黑膜。（我在超市买的，自己回家收拾）
2、将鱼改刀，加入少量蚝油和盐涂抹鱼全身，鱼身下，肚子中，身下放入姜片和葱片，腌制10分钟左右。
3、锅加入水，大火烧至沸腾。
4、放入鱼，大火蒸10分钟，火候根据鱼的大小决定。
5、十分钟关火，焖5分钟后，取出鱼。
6、取出葱段和姜片，倒出汤汁。
7、鱼身上放入姜丝、葱丝、香菜段，淋入蒸鱼豉油。
8、锅内加入食用油，烧热，浇在鱼身上。
9、清蒸鱼做好了，开吃吧。
小贴士1.我的鱼在1斤左右，蒸了10分钟。 2.清蒸鱼我家每周必 *** ，太美味了。
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天冷最馋这蒸菜，8分钟就出锅，鲜到流口水，我家一周吃三次导语：我们国家的美食众多，而且各地都有很多特色的美食，我们国家也是非常讲究饮食搭配的，每个季节都有每个季节该吃的食物，现在天气越来越冷，就需要多吃一些热量比较高的食物。
小编每到秋冬季节，就会买很多的肉类给家人吃，这样就能达到滋补身体的效果。天冷最馋这蒸菜，8分钟就出锅，鲜到流口水，我家一周吃三次。“它”是什么呢？它就是黄花鱼。
鱼肉含有丰富的蛋白质和多种营养物质，而且 *** 不贵，今天小编给大家分享一种简单的做法，那就是清蒸黄花鱼，蒸鱼比较方便快捷，而且能保证鱼的原汁原味，大家一起来看一下吧！
清蒸黄花鱼
By 迷迭香゛
配料：
小黄花鱼 一条、精盐 三克、蒸鱼豉油 10毫升、姜 40克、葱 50克、朝天椒 1个
步骤1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水。
步骤2.在鱼背上划几刀抹点食用盐和倒入料酒，（要把盐分抹均匀）。
步骤3.生姜切丝均匀码在黄花鱼上，开火蒸十分钟。
步骤4.蒸好后拿出来撒上葱丝(这里放葱丝是用来装饰的)。
步骤5.朝天椒切段，放在鱼上面，再倒入蒸鱼鼓油就好了。
烹饪小贴士：
1、一般身体健康的鱼活跃度很高。身体状况不好的鱼病恹恹的，游动得很少。我们在选鱼的时候可以选择，那些活动量大的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。
2、鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。我们从鱼眼就可以知道鱼的状况。
3、好的鱼鱼鳞是很富有光泽的，很顺滑，没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不完成了。我们也要看看鱼鳞上有没有什么寄生虫之类的。有了寄生虫的，一定不要买了。
你喜欢怎么做鱼呢？
喜欢吃小黄鱼，那还不简单，酥焖、清蒸都安排上，味道鲜香又可口喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鱼罐头、午餐肉罐头等即食食品，深得大小朋友的喜欢，将肉经过一番的烹饪做成罐头。更加丰富了其口感，这些罐头食品虽说是口感比较美味，但其 *** 过程却总是让人不放心。
鱼肉罐头是深受大众喜欢的一种，经过烹饪的鱼不仅肉烂入味，而且连骨头都是酥的，特别的入味好吃。其实喜欢吃鱼罐头的不用出去买，自己在家就能做，黄花鱼罐头是我常会做的一种。
黄花鱼总是会做酱烧、清蒸、红烧等等，但是自从学会黄花鱼的这个新做法后，家人便时不时吵着要吃。今天要做的这道黄花鱼，就是用小黄花 *** 的酥焖黄花鱼， *** 鲜香可口，拌着饭吃非常下饭。
准备需要的食材：小黄鱼15条，面粉2勺，葱姜蒜适量，八角1个，桂皮1小段，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；。
步骤一：首先准备适量的小黄鱼，用剪刀沿着小黄鱼肚子上的孔将其剪开，内脏取出来。并且将其头去掉，处理好的小黄鱼用清水冲洗干净。
步骤二：控一控其中的水分，将处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加上一点食盐和少许的白胡椒粉抓拌均匀。同时再向其中加上2勺面粉，再次抓拌均匀腌制一会。
步骤三：差不多20分钟的时间，小黄鱼腌制入味后，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候。将腌制好的小黄鱼放入锅中开始炸，看到变深色的时候即可捞出。
步骤四：同时将葱姜蒜分别处理好，重取一锅放油爆香葱姜蒜和香料，将炸好的小黄鱼放入翻炒一下。加入没过小黄鱼的开水，加上蚝油、生抽、老抽和白糖调味。
步骤五：然后中火烧一会，差不多5分钟的时间，转至大火将锅中的汤汁收浓，便可关火出锅享用。
这样美味的香酥小黄鱼就 *** 好啦，味道非常的好，喜欢吃鱼的朋友可以试试这样的 *** *** 呢。简单营养又好吃，不同种类的鱼都可以这样 *** 哟。
喜欢吃小黄鱼，那还不简单，酥焖、清蒸都安排上，味道鲜香可口，骨头都吃掉。 *** 简单好吃，味道真是不摆了。
准备需要的食材：小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒，油，料酒，盐。
步骤一：将大蒜拍扁，葱白切长段儿，葱绿部分切葱末儿，生姜切片。摘去小黄鱼的鱼鳃，用剪刀剪开鱼肚子，摘去里面的内脏。
步骤二：其实小黄鱼表面是有鳞片的，有人喜欢把这些鳞片刮掉，有人不喜欢刮掉。
步骤三：将清洗好的小黄鱼放入盘中，加一点盐和料酒去去鱼腥味，给鱼增加底味，摆放上葱段、姜片和拍扁的大蒜。
步骤四：蒸锅内烧热水，把小黄鱼放入蒸锅内蒸4分钟。选用的小黄鱼比较小，所以蒸的时间比较短，蒸到小黄鱼的眼睛突出来，就证明蒸好了。
步骤五：取出盘子，倒掉鱼盘里面蒸出来的水，挑出里面的葱姜蒜，撒上切好的葱末儿，摆上几片辣椒圈。
步骤六：锅内烧热油，把油温尽量烧热一些，然后往葱末儿淋上一些热油。这道蒸小黄鱼就做好了，鱼肉特别细嫩，夹上一条，除了一口就是肉，非常的容易脱骨。
这道红烧小黄鱼，一周吃六次都嫌少By 淡烟笼月drlx
用料- 小黄鱼 6条
- 姜 3-5片
- 蒜 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 2滴
- 料酒 1勺
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒 1个
- 糖 1勺
- 小葱 2根
- 淀粉 50g
1、小黄鱼清除鱼鳞、内脏，清洗干净
2、用料酒、胡椒粉、生抽、姜片腌制10分钟
3、准备一个盘子，放入干淀粉，把腌制好的小黄鱼两面滚上淀粉
4、平底锅放底油
5、油热放小黄鱼，不要立即翻动鱼身
6、煎至两面金黄后出锅备用
7、锅中放油放入葱姜蒜干辣椒
8、烧一会儿加入一小碗白开水，放生抽老抽胡椒粉白糖鸡精调味，尝下味道放入煎好的小黄鱼
9、水开转小火煮5分钟
10、然后大火收汁，由于鱼比较小可以不用翻动
11、水快干时，出锅装盘
12、可以把酱汁浇在鱼身上，更入味奥
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此鱼肉多刺少营养高，蒸5分钟就熟，女儿1分钟吃1条这海鱼15元一斤，肉多刺少又实惠，贵点孩子也要吃！
这鱼肉多刺少营养高，蒸5分钟就熟，女儿1分钟吃1条！
海边的鱼真是千奇百怪，不懂行的人绝对买不到像样的鱼，就比如小黄鱼，正宗的小黄鱼整个鱼身是亮 *** 的，特别的鲜艳，但是也有很多“串串”，鱼身微黄，长相和小黄鱼雷同，卖的 *** 也一样；就像这平鱼也分很多种，我买的时候有这种颜色微蓝，色泽光亮的；还有一种几乎看不到颜色，长相没差别的。就连老板都说：这是2个品种。为了保险起见，我买的这种色泽发亮，看着比较新鲜的鱼。
平鱼因为肉质鲜美，跟带鱼一样内脏等杂物也只有一丢丢，剩下的全是肉，所以很受海边的朋友喜爱。平鱼的 *** ，海边的零售价普遍15元一斤，虽然贵一点，但是它富含丰富的维生素和大量优质的蛋白质，再加上没有其他的乱刺，因此很适合孩子吃，这样一条平鱼上锅蒸5分钟就熟了，我女儿说“我一分钟吃一条”这样的话真的一点都不夸张。
鱼的吃法中，清蒸是最考验鱼类鲜美度的一道烹饪方式，如果它不新鲜，那么蒸出来的鱼绝对“无所遁形”，只有新鲜的鱼类才会肉质鲜嫩不柴，口感上几乎是“入口即化”，因此会吃的朋友们去饭店吃饭，点鱼都会点“清蒸鱼”，这样饭店的厨师不敢用“死鱼”对付。
【清蒸平鱼】
【食材】：平鱼4条、葱姜、料酒一勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、小米辣少许。
做法：
之一步：平鱼因为内脏很少，所以很好处理，直接从鱼嘴下颌骨那里剪开一道，连带着整个内脏都出来了。如果给孩子吃的话，更好把背部的鱼鳍都剪掉，这样剩下的都是好肉了。
第二步：处理好的平鱼，先划上花刀，方便肉身入味，然后放进一个大点的容器中腌制一下。
第三步：加入料酒1勺，去腥也增香，然后再加一点点盐进去调味，腌制10分钟左右。
第四步：盘中铺上适量葱姜，鱼肚子里也塞上一些，把腌制好的平鱼放在生姜上，端入烧开的蒸锅中火蒸5分钟或者大火蒸3分钟即可。
第五步：因为蒸锅空间有限，所以宋宋分成了2个盘子，上下蒸的。鱼肉不要蒸过了，否则肉就柴了。
第六步：蒸鱼的时候，可以切一些葱丝泡在清水里。很多朋友会疑惑，为什么饭店里的葱丝是卷曲的，又好看又显得上档次，其实就是把切完的葱丝泡一下水，一会自己就变弯曲了。朋友们如果做菜的时候想点缀下，也可以这样泡一泡。
第七步：蒸好的鱼端出来，移动一个大点的鱼盘里，然后沿着盘子边缘处淋上一圈蒸鱼豉油，最后放上葱丝和小米辣点缀。
第八步：热一勺油，趁热浇在葱花上，这道菜就做好啦，又鲜美又多汁，特别的好吃！
宋宋心得：
往往最鲜美的食材只需要最简单的烹饪手法，平鱼这做法就是这样，简单营养高，蛋白质优质又美味，即使 *** 贵了点，但是给家人吃就值得！
好啦，今天的【清蒸平鱼】就分享到这吧，我是宋宋，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的 *** 手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋更大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁 *** 自媒体随意盗用，违者必究
#精品菜谱挑战赛#快手正餐 清蒸黄花鱼大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。黄花鱼的做法多种多样，今天分享清蒸黄花鱼的做法，简单易学的家常美味。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 2条
- 料酒 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
1、买回鱼处理干净，在鱼背上斜切几刀；
2、鱼加入1汤勺料酒，铺上姜丝
3、倒入蒸鱼豉油，铺上葱白段。
4、上锅水开后蒸15分钟即可
5、蒸好了，香香哒
6、葱用手撕成丝，摆上，烧热油淋在鱼身上，这步起画龙点睛作用
7、成品图
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
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豉香黄花鱼 先炸后蒸味更鲜 鱼肉鲜嫩味美 一道美容养颜的菜品豉香黄花鱼
将黄花鱼先炸至金 *** ，再加入自制的汁水蒸制成菜，口感外酥里嫩，色泽金黄，鱼肉鲜嫩味美，是道非常适合美容颜养颜的菜品。
原料:鲜黄花鱼500克。
调料：A料（花雕酒5克，花椒1克，葱、姜各3克），B料（厨邦酱油、豆豉酱各10克，厨邦金装渔女蚝油、厨邦香鲜鸡粉各3克， *** 豆豉5克，红油20克，骨头汤50克，白胡椒粉1克），厨邦100％纯玉米油1千克（约耗50克）
*** ：1.将鲜黄花鱼宰杀制净，洗净沥水，放入A料腌制2小时。
2锅中倒入厨邦100％纯玉米油烧至六成热，下入腌好的黄花鱼，炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出控油。
3.将B料放入碗中拌即成自制料汁。
4.将蒸好的黄花鱼放蒸箱的托盘中，倒入调好的自制汤汁封上保鲜膜，放入蒸箱蒸30分钟出后放凉装盘即可。
本文编辑：大Y
蒸小黄鱼走起，简单又好吃，吃货来收藏哦油鱼放生姜大蒜盐干辣椒少许盐一勺干辣椒
