在我们平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜爱，尤其是那些非常喜欢吃辣，喜欢吃麻的朋友。这道美食就是麻婆豆腐，其实很多人没有自己在家尝试做麻婆豆腐，就是因为觉得麻婆豆腐做起来很麻烦，其实非常正宗，地道的马锅豆腐做起来是特别简单的，做出来的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就来跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的 *** *** ，一起来看一下吧。
【正宗麻婆豆腐】
【 *** 食材】豆腐，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用盐，食用油，豆豉，豆瓣酱，生抽，老抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，小葱
【 *** 步骤】
1、正宗麻婆豆腐吃起来麻辣烫滑，解馋下饭，咱们一起来把做正宗麻婆豆腐的 *** 食材全部准备一下吧，准备一块半斤到八两左右的豆腐，如果吃的人比较多的话，可以再多准备一点，这些豆腐足够2~3个人吃的。接着准备三瓣大蒜，一块生姜，一小块猪瘦肉，适量的老抽，豆豉，豆瓣酱，生抽，辣椒面，胡椒粉，白糖，香油，食用盐，食用油和一根小葱就可以了。
2、咱们先将准备好的豆腐取出来，将豆腐放到清水中充分清洗一下，清洗完成之后咱们再将豆腐放到碗中，先沥一下水分，然后再用刀切成小块，块一定要稍微小一点，不要太大了，太大的话不容易入味，切完之后将其放到一个大碗中备用。
3、接下来将大蒜拍碎，尽量拍得碎一点，这样大蒜的香味比较浓郁，拍完之后将其切成末，接下来再切一点姜末，姜末和蒜末都切完之后咱们将其放到一个盘中备用就可以了。
4、把准备好的猪肉取出来先将其切成片，然后再切成条，最后将猪肉条切成猪肉丁，切好的猪肉丁放到一个碗中备用。锅中烧上半锅热水，然后放上适量的食用盐增加一下底味，再放入一些老抽增加一下底色，接着放入豆腐焯水一分钟，去除豆腐中的豆腥味。
5、一分钟之后控水捞出来放入到一个大碗中。起锅烧油，先放入猪肉丁炒至变色，接着放入姜蒜末炒香，炒出香味之后放上一点豆豉，豆瓣酱，继续翻炒一下，然后加入适量的开水，接着放入生抽，老抽，辣椒面和胡椒粉，将它们搅拌均匀，再将锅里的汤汁煮开。
6、锅内汤汁煮开之后咱们将豆腐也放进去用大火煮三分钟，然后放点食用盐，白糖将它们充分翻炒均匀。最后向锅中淋上一点香油，增加一下香味，一分钟后关火出锅并装盘，接着撒上适量的葱花点缀一下，这会让麻婆豆腐看起来让人更有食欲。
【小贴士】
1、豆腐块不能切得太大了，不然不容易入味。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
之一美食：麻婆豆腐的详细教程，学会了在家做，越吃越香下饭快大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
豆腐中含有大量的植物蛋白和 *** 所必需的氨基酸，且不含胆固醇，有益于 *** 神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐如何做下饭快又入味，今天我们就分享一道麻婆豆腐的做法，主要食材就是豆腐和肉末，做法简单麻辣鲜香下饭快。
嫩豆腐一块，清洗干净以后，切成1.5厘米的豆腐丁。
猪瘦肉一小块，切成肉末，放在盆中。
大葱从中间划开，切成葱花。
大蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一个小盆中。
郫县豆瓣一勺，切成碎末，麻辣火锅底料一块，用刀切碎。
现在我们把豆腐块焯一下水，锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，，捞出沥干水分。
豆腐加盐焯一下水能去除豆腐的豆腥味，豆腐还不易碎。
锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出花椒渣，以免吃起来影响口感。
放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟。最后淋入红油，提亮一下色泽，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。
好了，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，快过年了，收藏着无论是家宴还是待客，都是不错的选择，食材简单节省时间。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都会有几道家常菜供大家参考。
说到豆腐相信大家都比较喜欢吃，尤其是嫩豆腐，不但口感滑嫩还营养丰富，豆腐的做法吃法有很多，蒸煮焖炸都有，但怎么做它都是一道非常美味的下饭菜肴，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道非常好吃，麻辣鲜香的麻婆豆腐家庭版的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：
山水豆腐 X 500克
猪肉末 X 50克
葱花，水淀粉，姜末，蒜末 X 各适量
花椒 X 少量，老抽 X 1茶匙，豆瓣酱 X 2汤匙，鸡粉 X 半茶匙，花椒油 X 1汤匙，辣椒粉 X 1汤匙 （具体用法请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，接下来我们将准备好的豆腐取出，放到菜板上，然后切成约2厘米大小的方块，切好后装盘备用！
等豆腐都切好之后，起锅加入清水，然后将豆腐冷水下锅，再加入1茶匙的食盐，然后大火煮开，煮一分钟~！
豆腐焯水约1分钟后，将焯好水的豆腐用漏勺捞出，然后放到清水里面过凉，这样做不但可以去除豆腐的豆腥味，在煮的时候豆腐还没那么容易散，还能增加一点底味。等豆腐过凉之后，用漏勺再捞起，沥干水分，然后放着备用！
接着，起锅加油烧热，将猪肉末倒入锅中，小火炒香，然后加入少许老抽翻炒上色，再加入姜末，蒜末，加入1汤匙辣椒粉，小火炒香，炒香之后加入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油~！
等豆瓣酱炒出红油之后，加入2碗清水，然后将豆腐倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，然后大火煮开，煮开后改成中火再煮5分钟.
，接着淋入少许水淀粉勾芡，等到汤汁略微浓稠时，加入1汤匙的花椒油，即可出锅装盘，最后撒上葱花!
这样一道香辣下饭，美味可口的麻婆豆腐就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，相信你一定会爱上这个味道的！二十世纪六十年代， *** 麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太 *** 勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
好啦，这期的美食教程【家庭版麻婆豆腐】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也可以在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天我们做一道豆腐料理，口味麻辣，吃了之一勺后让人不自觉的吃第二勺。介绍到这我想大家都已经猜出是什么料理了，“麻婆豆腐”。 《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
麻婆豆腐，本是一道川菜，近年来，麻婆豆腐远渡重洋，在很多国家安家落户，成为了国际名菜。
好了，话不多说，来看看这道麻婆豆腐
之一步：准备食材
1.准备嫩豆腐一块，用刀轻轻地切成1.5厘米左右的小方丁。
2.准备猪瘦肉一小块，切成肉沫。
3.准备大葱一根，大葱用刀从中间划开，切成葱花。
4.准备大蒜几粒，用刀背平压后，切成蒜末。
5.准备郫县豆瓣一勺，用刀切成碎末。
6.麻辣火锅底料一块，用刀切碎即可。
食材准备完毕。
第二步：开始 ***
1.锅内倒入清水，水中加入两勺食盐，等水开。
2.水开后，倒入切好的嫩豆腐，焯水。焯水一分钟左右，捞出豆腐，沥干水分。
3.锅内倒油，加入一把花椒，一把红干椒，煸炒。煸炒出香味后，捞出残渣。
4.放入切好的肉末，翻炒变色后，接着撒入葱花，倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，煸炒出香味。
5.把焯过水的豆腐放入锅内，加入清水，水烧开后，转动锅，让豆腐均匀受热。
第三步：调味
1.加入食盐、白糖、胡椒粉，接着加入一勺酱油来增色。
2.开中火，煮2分钟左右，打开锅盖，淋上红油即可出锅装盘。
好了，麻婆豆腐就完成了!
阿飞有话说：
麻婆豆腐是一道满足味蕾的菜，吃的时候不要着急，也要记得身边放清凉茶之类的，免得上火。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆腐是我们生活中常见的食材，它的历史非常悠久，我国是豆腐的发祥地，这是古人的智慧结晶，豆腐素有“植物肉”的称呼，炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、拌着吃，可荤可素，营养百搭，下酒下饭，样样都行，除此之外，豆腐的营养价值，也不容小窥，它能补中益气、清热润燥、生津止渴，帮助 *** 消化，增进食欲，我深知豆腐的好处，隔三差五，总会变换花样做着吃，豆腐汤汁拌饭，全家人都爱吃，三碗米饭没问题。
关于豆腐的名菜肴也有许多，川菜中有一道麻婆豆腐，此菜的特点为烫、脆、嫩、酥、辣、鲜，非常的好吃，如今的麻婆豆腐，已远渡重洋，在周边一些国家小有名气，从家庭餐桌上一跃成为国际菜，登上了大雅之堂，随着豆瓣酱的普及，麻婆豆腐这道菜，越传越广，逐渐走向了千家万户的餐桌。
豆腐有北豆腐和南豆腐的区别，北豆腐质地较硬，适合清炒、油煎，南豆腐软嫩细腻，试着烧着吃，做汤羹，两种豆腐的口感完全不同，在面对麻婆豆腐这道菜时，建议用老豆腐，也就是北豆腐，容易成型，不会散掉，口感也好，虽然嫩豆腐也能做，但是对技术要求高，火候掌握不好，手法 *** 作不当，容易爆锅散掉，做成 *** ，影响了食欲，最终好吃变难吃。
麻婆豆腐
食材：老豆腐、葱花、蒜片
调味：花椒粉、花椒油、辣椒粉、豆瓣酱、蚝油、食盐、鸡精
1、准备老豆腐一块，老豆腐质地较硬，内部有明显的气孔，弹 *** 小，含水量小，颜色偏黄，先把豆腐清洗干净，切成四方块，起锅烧水，水开下入豆腐，小火焯水1-2分钟，捞出控干水分，大火容易煮散。
2、炒菜用铁锅更好，铁锅自带“锅气”，讲究急火爆炒，比那些不粘锅做的饭菜，要好吃多了，起锅烧油，等油温5成热时，放入辣椒面和蒜片，爆出香味，接着倒入2勺豆瓣酱，小火炒出红油，火大容易溅出来。
3、炒出红油以后，把豆腐块依次下入，继续翻炒几下，根据个人的口味，撒入食盐和花椒粉，让豆腐均匀的裹满调料。
4、此时的豆腐，已经变得红彤彤了，沿着锅边淋入一碗开水，水量达到豆腐的三分之二就行，再舀一勺蚝油，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
5、碗中加入一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀，调一个简单的淀粉糊， 开锅之后，淋入锅中，让汤汁变得更黏稠，收干汁以后，就可以调味了，加入适量的花椒油、花椒粉和鸡精提味，放香菜、葱花点缀一下，即可出锅。
6、全部做好之后，就可以出锅了，按照这个方式做的麻婆豆腐，麻辣烫嫩，鲜香可口，实在太好吃了，拌饭下酒都合适，喜欢吃豆腐的小伙伴，一定不要错过了。
技巧总结
1、豆腐更好选用老豆腐，容易成型，不易散掉，对于技术较低的新手来说，非常容易 *** 作。
2、炒豆瓣酱的时候，一定要小火，切记热油下入，不然会溅油，因为豆瓣酱含有水分。
3、花椒面和辣椒面，是这道菜必不可少的调味品，麻和辣就指望它俩呢，一定不要缺少。
楼下饭店靠这道招牌麻婆豆腐火了，桌桌必点，其实做法很简单禁止抄袭，我是小食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
麻婆豆腐绝对是一道非常经典，受到非常多朋友喜欢的美食。麻婆豆腐的 *** 过程并不算很困难，所以很多朋友选择自己在家做。但是很多朋友在家自己做的麻婆豆腐没有那么正宗，这是因为 *** 不对。今天就来跟大家分享一道美味正宗的麻婆豆腐做法，做出来之后比饭店里做的还好吃。接下来就一块看一下麻辣豆腐的 *** 步骤是什么样的吧。
【麻婆豆腐】
【 *** 食材】老豆腐，大蒜，生姜，小葱，猪肉，老抽，食盐，食用油，豆瓣酱，豆豉，辣椒面，花椒粉，生抽，蚝油，水淀粉，香油
【 *** 步骤】
1、麻婆豆腐非常正宗，非常美味的做法，做出来之后非常好吃，麻辣烫滑，解馋下饭，一起来准备一下麻婆豆腐的 *** 食材吧。准备适量的老豆腐，3~5瓣大蒜，一小块生姜，两根小葱，二两猪肉，更好准备五花肉，这样做出来的麻婆豆腐更美味，接着准备适量的老抽，食盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的豆豉，一勺辣椒面，一勺花椒粉，适量的生抽，蚝油，一碗水淀粉和一点香油即可。
2、把准备好的豆腐取出来用水冲洗掉表面的液体和脏东西，接着把表面的水分控干。然后咱们再将豆腐切厚片，接着切长条，最后切成小块，切完之后放入到一个盘中，把准备好的大蒜取出来去外皮拍碎切末，再把生姜切成碎末，小葱切成葱花，葱花要分成两部分。
3、准备好的猪肉剁成猪肉末，也可以直接准备猪肉末。接下来向炒锅中加入适量的清水，将其烧到冒泡的程度，然后把豆腐放进去焯水，在焯水的过程中加入食用盐，让它入一下底味，然后加上一点老抽上一下底色。
4、豆腐焯水一分钟就可以了，时间到了之后将其控水捞出来，然后放到一个大碗中。起锅烧油，油热之后加入猪肉末炒一下，炒到猪肉末变色。肉末变色之后咱们将葱姜蒜放进去翻炒出香味。
5、等到香味出来了之后就把豆瓣酱和豆豉也加进去炒出香味，然后向里面放上一点辣椒面，花椒粉，将它们充分翻炒均匀。最后放入适量的开水，再加上适量的食用盐，生抽和蚝油，将它们充分翻拌均匀，把汤汁煮开。
6、锅内水开之后把豆腐放进去翻动一下，用大火煮三分钟，这样会让豆腐入味，三分钟之后放入水淀粉勾芡一下。继续保持大火将汤汁煮至浓稠，接着撒上准备好的香油即可关火出锅装盘，最后把剩下的一小部分葱花撒在豆腐表面，美味即成。
【小贴士】
1、豆腐块要稍微小一点，不要太大，这样吃起来入味且美味。
2、喜欢吃又辣又麻的朋友，可以多放一点花椒粉和辣椒面。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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麻婆豆腐怎么烧才麻辣入味又好吃，注意这两步出锅又香又嫩...家常麻婆豆腐，为何路边小店的麻婆豆腐总是比我们自己做的好吃呢？其实，只要注意两个小细节，我们也能做出美味可口的麻婆豆腐。
首先，将切好的嫩豆腐放入沸水中焯水一分钟，这样可以使豆腐更加嫩滑，而且入锅后也不易破碎。
接着，将牛肉末或猪肉末煸炒至香酥，再加入姜蒜末煸炒均匀。调味时，只需加入一袋麻婆豆腐专用调料，这样可以轻松做出正宗的麻婆豆腐，而且 *** 作简单方便。
将调料炒香后，加入清水煮沸，然后加入焯好的豆腐，转中火煮约3-5分钟，让豆腐充分入味。最后，勾芡是 *** 麻婆豆腐的关键，分三次倒入水淀粉，边加水淀粉边用大火收浓汤汁，让每一块豆腐都能裹上芡汁，这样就可以出锅了。这样 *** 的麻婆豆腐香味浓郁，鲜嫩可口，麻辣入味，非常下饭。
快手菜以及凉拌菜在夏天更受欢迎，毕竟谁也不想在厨房里洗 *** 。所以，从现在开始，我会陆续分享给大家各种快手下饭菜，让大家在最短的时间内做出最可口的下饭菜，关注我，准没错哈！
要说起下饭菜，当属川菜，大家应该都没有意见。在川菜当中，麻婆豆腐算是一道名菜，比起水煮肉水煮鱼之类的重口味下饭菜，它更为清爽，简单易做，是当仁不让的快手下饭菜。麻婆豆腐怎么做才好吃，且听我一一道来，您仔细看好好学。
【麻婆豆腐】
需要准备的食材有：北豆腐1块儿、肉末100克、郫县豆瓣酱两汤匙、干辣椒两三个、葱姜蒜各适量、小葱1棵、花椒1小撮、花椒粉1茶匙、鲜酱油1汤匙、白糖少许、淀粉少许、油盐适量。
首先需要准备一块儿北豆腐以及肉末。传统做法中用的是牛肉末，我平时做多是用猪肉末来代替，大家看自己喜好而定。
把北豆腐先切成厚片，再切条，最后切成大小一致的豆腐块儿。
烧开水，水开之后把豆腐放进去，焯烫四五分钟左右。北豆腐有豆腥气，经过焯烫，它的豆腥气就会少很多。当然，不介意的也可以省略这一步。焯烫之后把豆腐捞出沥水待用。
热锅热油，炒香葱姜蒜末，然后放肉末，小火煸炒至肉末变色。
加入郫县豆瓣酱，再掰开几个干辣椒放进锅中，小火炒出红油之后，再加少许鲜酱油炒一下。
添加适量清水，接着加入少许白糖，大火烧开。
水开后放入焯过的豆腐块儿，豆腐下锅后要用锅铲轻轻地翻拌开。然后中小火烧上两分钟，让豆腐入味儿。这时可以尝一下咸淡，如果淡了，就加少许盐，豆瓣酱很咸，大家要酌情加盐。
最后用水淀粉勾芡，撒上少许花椒粉，待到汤汁变得浓稠时，关火出锅。
上桌前撒点儿葱花来点缀一下，麻婆豆腐就大功告成了，这道菜好看好吃又好做，一道菜就能下半锅饭。
天越热越想吃，麻辣咸香，边吃边流汗的感觉不要太爽，越吃越过瘾。不知道吃什么的时候，就来一道麻婆豆腐吧，热天里数它下饭。这么好吃的菜，你不赶紧试试看？
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
大家好，这里是之一名厨。今天为大家分享一道麻婆豆腐，
这道菜属于川菜，口感顺滑，麻辣鲜香，具体做法请看下面的 *** 作
之一名厨 麻婆豆腐
准备嫩豆腐一斤左右，先切成片，再切成小块，放入水盆中备用
之一名厨 麻婆豆腐
大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜沫，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入料碗中备用
之一名厨 麻婆豆腐
取一小把麻椒放入料碗，小米椒几个切成细圈和蒜末放在一起
之一名厨 麻婆豆腐
准备肥瘦相间的五花肉半两左右，先把肥肉切成丁，再把瘦肉切成肉沫放入碗中
取火锅底料一小块，放入碗中备用
之一名厨 麻婆豆腐
起锅烧水，加入一勺食盐，这样可以增加豆腐的底味，
等水烧开后，下入豆腐块，焯水两分钟左右，捞出控水
之一名厨 麻婆豆腐
另起锅，添入少许食用油，放入肥肉丁煸炒一下，炒出肥油，捞出油渣，
再放入瘦肉翻炒几下，盛入碗中备用
下入葱姜蒜和小米椒，翻炒几下，放入麻椒，炒出香味，淋入半勺明油，翻炒片刻，
之一名厨 麻婆豆腐
加入一小块火锅底料，加入二十五克豆瓣酱，炒出红油，再加入少许料酒，
之一名厨 麻婆豆腐
一勺半清水，煮一分钟左右，加入胡椒粉一勺，白糖两勺，煮沸后，捞出大料，
之一名厨 麻婆豆腐
倒入炒好的 肉沫，放入豆腐块，改成小火，慢慢收干汤汁
等汤汁快要收干时，改成大火，勾入少许水淀粉和芝麻油，
之一名厨 麻婆豆腐
晃动炒锅翻匀，再淋入少许清水，避免沾锅，
简单翻炒几下即可关火起锅装盘，最后再撒上一些香葱和少许白芝麻点缀，
之一名厨 麻婆豆腐
好了，这道口感滑嫩，香辣可口的麻婆豆腐就做好了
之一名厨 麻婆豆腐
如果你有不同的做法和建议，欢迎在品论区留言，敬请关注之一名厨，我们下期再见
#罐头小厨#戴军教你麻婆豆腐不一样的做法，麻辣过瘾嫩滑爽口好吃又下饭！官方微信号：canvideo01
By 罐头 *** 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100g
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 干豆豉 1勺
- 白糖 2勺
- 生抽 1勺
- 蒜苗 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 洋葱末 适量
- 水淀粉 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
1、老豆腐1块切成小块，放入沸水中焯烫1-2分钟去豆腥，捞出备用
2、炒锅倒油烧热，放入猪肉末（提前用花雕酒和盐腌制好），炒至变色
3、加入郫县豆瓣酱1大勺炒出红油，倒入葱姜蒜末和洋葱末炒香，加入干豆豉1勺炒匀
4、再加入生抽1勺、盐少许、白糖2勺、清水适量，放入豆腐轻推拌匀，煮至吸饱汤汁
5、加入少许水淀粉、花椒粉，待汤汁稍微收干，加入蒜苗炒匀
6、盛出装碗，即可享用
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