饺子粑，江西景德镇至安徽东至一带传统的地方小吃。一般本地人都把它当早餐和夜宵吃，或者家里有喜事时也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香！透过皮都可以隐隐约约地看到里面的馅。也可以蒸完了以后再用油小炸一下，风味又有不同。饺子粑分为辣的和不辣的两种。
辣的一般是用萝卜切成丝做馅，不辣的用韭菜和豆干做馅，此外还有豆芽馅、腌菜馅等种类。如果是你是之一次吃饺子粑并且又不太会吃辣的话就一定要记清楚。饺子粑简介皖南至赣北的饺子粑饺子粑，据民间老一辈技艺人所述，这是明朝开国皇帝朱元璋在与陈友谅交战鄱阳湖期间，经常路过昭潭（皖南一小镇），有一次路过昭潭停留用餐，主人一时拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉来做 *** ，再 *** 一些小菜馅，包起来放锅里蒸好端给朱元璋吃，朱元璋吃后觉得味道奇佳，赞不绝口。
从此以后昭潭饺子粑就流传下来，流传至今。也有说，源自都昌人的饺子粑，历史上，许多都昌人 *** 到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。一般本地人都把其当早餐和夜宵吃，也有在庆祝的时候做着来吃的，譬如迎接某个人回家或者小孩过生日之类的。
薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做馅的是不辣的。另外，还有豆干，豆芽馅的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。
如果你不太会吃辣，之一次去吃的话就一定要记清楚，说清楚是要不辣的，不然以景德镇人的口味，会让你辣到流泪。目前，景德镇饺子做的非常不错的餐馆是毛仔，里面的冷粉，炒粉，还有腌菜的饺子粑都比较正宗。戴家弄的饺子粑是全市最出名的，也是口味更好的，全市有一些分店，味道很香，吃在最里面有一种香味萦绕回味，急着想吃第二口。
在皖南一带，饺子粑最常用的馅有：豆角、萝卜丝+虾壳，萝卜丝+豆腐，一般炒馅的时候不能炒得太熟了，毕竟后面这个粑是要蒸的。
外形有点像饺子，但是也不完全像饺子。它们更大的不同之处是原料不同，饺子的皮用的 是小麦磨的面粉，而饺子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各种各样的馅儿再放到蒸笼里面一 蒸，香，透过皮里面的焰儿都可以隐隐约约地看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风 味而又不同。这个有辣的和不辣的。辣的一般是用萝卜丝做馅儿的，韭菜鸡蛋做馅儿的是不辣 的，还有豆干、豆芽馅儿等。
