说到河北特色美食，不得不提到火锅鸡，它以麻辣鲜美，口感绝佳，风味独特而著称，满嘴的麻辣鲜香会让你吃到停不下来。话不多说，今天我们来说一说火锅鸡的做法。
食材准备：蜜汁香料粉，郫县豆瓣酱，花椒3两， *** 20克，姜1.5斤，大蒜1斤，大葱，洋葱，香菜，糍粑辣椒4斤，泡椒2斤，白酒2两，菜籽油，猪油，鸡油。
秘制香料准备：八角30克、草果18克、 *** 8克、山柰15克、小茴香20克、香叶25克、香茅草15克、桂皮20克、白芷10克、白扣20克、陈皮10克、草寇10克、千里香15克、当归8克、泡参8克、良姜10克、砂仁10克，然后打成粉备用。
大家千万不要忘记准备鸡肉块哈！喜欢吃鸡翅的准备鸡翅，喜欢吃鸡腿的准备鸡腿！
一：将香料舀一勺半用白酒发一下，花椒同样用白酒发一下备用。
二：锅中倒入菜籽油烧到冒烟，然后下入猪油、鸡油、姜片、大葱、洋葱、香菜、把油提出香味、然后捞出。
三：再下入姜米、蒜米炒香，再下入豆瓣酱，泡椒炒出香，倒入糍粑辣椒继续炒，用小火慢炒至水份快干时，辣椒变成深褐色时，下入香料粉，略炒，再下入花椒 *** ，炒出香味即可。
四：然后放入桶中加盖焖上一到两天，让香料与辣椒油脂充分融合，散发出复合型香味就可使用。
五：每次做火锅鸡时，用一勺底料，两勺油即可，然后在根据自己喜好，调味！
六：美味的火锅鸡就出锅了！
七：大家别忘记最关键的一步哈，蒜泥一碗，特产的甜醋一壶。
来吃喽！
教你做一道开胃下酒菜，香辣火锅鸡，做法简单超好吃，辣得直冒汗还在纠结每天吃什么的朋友，可以看过来了，不知道做什么菜吃的朋友，更可以看看豆豆分享的菜品，我就不信没有你不喜欢的。
今天豆豆教大家做一道开胃下酒菜，叫香辣火锅鸡，做法不仅简单而且做出来也非常好吃，吃完辣得直冒汗，不能吃辣的朋友建议不要尝试。
【香辣火锅鸡】准备食材：线椒，小米辣，鸡肉，桂皮，香叶，大蒜，生姜，火锅底料。
1、线椒，小米辣洗净斜切，大蒜去皮切末，生姜切姜片，鸡肉切成块状。（可以是半只鸡剁成鸡块，也可以用鸡腿剁块炒制）
2、起锅烧油，油热下下火锅底料，大蒜，生姜，桂皮，香叶炒香，炒至火锅底料化开后，再下入鸡块翻炒。
3、喜欢吃辣的可以再放点辣椒面，再加点调料：一点生抽，老抽，食盐，倒入一碗清水调小火煮15分钟左右。
4、最后开大火收汁时加线椒，小米辣翻炒至熟后就可以出锅了。
麻辣鲜香的火锅鸡就做好了，由于加了火锅底料，炒出来油看得有些厚重，但是真的好吃，冬天吃上这么一盘麻辣味的食物，开胃下酒又暖身。
不过这道菜确定是很辣的，平常要是吃的东西比较清淡，可以少放点火锅底炒，辣椒面也不要放了，或者建议不要吃，怕你吃了受不了。
当然了，这道菜里面也可以适当加一点其他配菜，比如毛豆粒，土豆块，这样做出来分量会更足，适合家里人多的时候吃。
*** 来源于 *** ，如侵联删。
大连这家鸡 *** 辣火锅，味道真行！万万没想到，鸡肉也能这么好吃火遍全网的店果然是名不虚传，在延安路这非常亮眼，这公鸡给你整的味儿是真行啊！
小店虽然不大但这小牌匾着实吸人眼球，屋里的装修也是独具特色，感觉像战后风格，砖头子都搁外边露着。
他家主做的就是川渝 *** 菜，小编也是头一次来，老板也是挺任 *** ，九点半准时关门回家遛狗，多一分不挣！
芋儿烧鸡公（小68元/中88元/大118元）
早小编路过就看到过他家，一直以为是 *** 公煲的。来了以后感觉口感是大不相同的。
这个烧鸡公感觉有点像火锅一样，鸡肉煮得特别入味儿，芋头也是暖暖糯糯，块挺大的。
鸡肉的口感特别好，一吃就知道是大公鸡，非常有嚼劲，但又很软烂，整的是确实挺好，辣度也可以选择，真是太下饭了这个。
就是在 *** 方面不太友好稍微贵了点，量也不算太大。
肥肠（38元）
我原来之前也是做了功课，都说这个肥肠是必须加的，说这肥肠加里吃起来才有灵魂。肥肠都是后厨直接给你加烧鸡公里。
虽然那个肥肠的量不大，但这个味儿确实是好。肥肠在这辣锅里面煮过以后，尤其好吃，而且肥肠处理得很干净，口感鲜嫩还不油腻，真心不错！
一盆奶茶 *** （28元）
他家这烧鸡公辣度确实挺够用，所以这 *** 必须不能落下，解辣神器，基本上是桌桌必点。
凉凉爽爽的料也很足，没有做得太甜，喝起来也比较舒服， *** 在嘴里滑溜溜的口感很好，分量确实挺大，确实是一小盆，复古的盆也挺好看。
老油条（8元）
这老油条小编不得不说一说，去吃的朋友一定要尝一尝，直接吃香香脆脆，如果在汤里煮个30秒到1分钟，那口感也是杠杠的，充分的吸收了汤汁香辣的味道，那吃起来叫一个爽的！
最后总结
他家这个味道是真心不错，香辣正宗！就是 *** 小贵。
环境方面确实独具特色，而且还挺干净卫生的。地理位置也非常好找。
喜欢吃川渝菜的朋友，还有喜欢吃香辣火锅的朋友，可以来尝一尝这鸡肉的别一番风味。来之前小编确实没想到，鸡肉火锅也能这么好吃。
*** ：大连市中山区友好路268号（近 *** 支队中山大队）
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辣鸡火锅又辣又香，简单易 *** 作记得有位友友特意点了辣鸡火锅，让我做，今天特意安排起，花了24大洋，比猪肉贵啊，记得下次点便宜点的<捂脸>，好了废话不多说直接安排走起。
准备材料：鸡肉适量、干辣椒面、酸辣椒、生姜、大蒜、花椒、葱葱、蒜苗、西红柿(不喜欢的可以不要)、还有各种自己喜欢的蔬菜。
1.把鸡肉洗干净，装盘放入生姜、料酒、葱葱和匀去腥(大概15分钟左右时间长一点没关系)。把其他材料准备好，蔬菜洗干净。
2.把去腥好的鸡肉用水淘洗干净捞出，滴干一下水。
3.然后起锅烧油(多要一点油)。油温适量后放入鸡肉，中火炒，放入花椒，直到鸡肉水分炒干继续炒五分钟。
4.鸡肉炒好后直接放入生姜、大蒜爆香，然后放干辣椒面、干辣椒段炒两分钟后放入酸辣椒，炒匀后放入西红柿，炒五分钟。
5.然后放盐适量、花椒面、酱油，炒匀后放入水适量，再放葱葱蒜苗，煮开后就可以开吃了。
简单粗暴的辣鸡火锅就好了，不喜欢自己 *** 火锅底料的也可以买火锅底料，做法差不多，主要 *** 肉要处理好，炒鸡肉的时候掌握好火候，不然鸡肉会不好吃，好啦喜欢的友友赶快安排吧。
火锅中的另类美食，火锅鸡!唯属沧州最出名，当地人一周吃三次导读：沧州火锅鸡，火锅中的另类美食，唯属沧州最出名，沧州人一周吃三次
火锅鸡，发源于沧州，已经有近20年的光景了，在沧州是遍地开花。沧州火锅鸡起源于早期四川的一对夫妇，将烧鸡公的菜品带到沧州，并以火锅的形式呈现，先吃鸡肉然后加汤涮菜，渐渐被沧州人接受。
后来厨师们加以改良，将烧鸡公的比较贵的主料公鸡，换成 *** 更低廉的肉鸡，而且选用是肉质较多的鸡腿和鸡翅根，并在味道上做了调整，减轻了麻辣的程度，让麻辣味更容易被不太能吃辣的沧州人接受，因其 *** 亲民、经济实惠、微麻微辣的口感而迅速在沧州生根发芽。
现在已然成为沧州餐饮界的首屈一指的美食招牌，你到沧州不品尝一下火锅鸡，就像你到北京没去全聚德吃烤鸭一样，已然是沧州美食的 *** 。地方的美食魅力不仅仅在于厨师们的创新，还在于食客对于美食的追捧，只有广泛接受度的菜品才真正有自己的独特风情。
火锅鸡不仅在餐厅里热卖，还能在老百姓过年过节中成为主打的菜品，居家也要经常食用的，才是地道本土化的一种象征，在这一点上火锅鸡毫不逊色。诸多因素促成了火锅鸡在沧州地界的繁衍生息，沧州人们的热爱起到了推波助澜的作用。
在沧州吃火锅鸡不需要理由，天热可以吃火锅鸡，天冷了更得吃火锅鸡，刮风下雨就更得吃火锅鸡！所以说沧州火锅鸡，是火锅中的另类美食，不同于其它火锅品类，独成一派，火锅鸡唯属沧州最出名，说沧州人一周吃三次，并不夸张。即使不去外面饭店吃，就是在家里也是招待宾客的美味，自己三五天总得做一顿，犒劳家人。在家里 *** ，也要做成标准的腿翅锅！来2斤鸡腿再来几个鸡翅根，这才是火锅鸡的标配。
下面就分享在家里如何 *** 火锅鸡，喜欢的朋友可以收藏。
沧州火锅鸡
需要食材：鸡腿2斤、翅根2个、葱姜蒜适量、
需要调料：盐2克、料酒10克、味精2克、鸡精2克、红烧酱油10克、胡椒粉1克、花椒5克、麻椒5克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱15克、火锅底料10克、白芝麻1克
需要香料：八角1克、桂皮1克、香叶5片、 *** 1克、白寇3克、香茅草少许、白芷2片、小茴香2克、良姜4克、草果1颗
*** 过程：
1、鸡腿、翅根洗净剁成大块，放入清水浸泡十分钟左右，葱切成葱段，姜去皮切成片，蒜捣成泥状。
2、干辣椒剪成段，花椒和麻椒洗净。香料用清水冲洗干净，准备好火锅底料。
3、炒锅上火烧热倒入适量清水，加入少许料酒，放入鸡块焯水，撇去浮沫。
4、把鸡块捞出，用清水冲洗表面浮沫，沥干水分备用。
5、炒锅上火放入色拉油烧热，放入葱段姜片爆香，放入花椒麻椒炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入火锅底料、干辣椒炒香。
6、放入鸡块翻炒均匀，淋入适量料酒去腥，放入红烧酱油翻炒调色。
7、加入适量清水，加入所有香料，烧开撇去浮沫。
8、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，小火盖上盖子焖十五分钟左右。加入自己喜欢的涮菜，如萝卜、土豆、竹笋、青笋、藕片等，也可以上桌涮食。
9、我加入了土豆条和凤尾笋，关火浸泡15分钟左右即可。
10、火锅鸡就做好了，装入铜锅里，撒上白芝麻即可。蒜泥倒入当地的寨子醋，配上圆白菜、各种青菜就可以涮食了。
火锅鸡 *** 小贴士
一、鸡块可以直接在摊位剁好，回来用清水浸泡一下去血水，一定要冷水下锅焯水去除血沫，这样可以把血水去得更干净。
二、花椒、辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、火锅底料这五样调料是做火锅鸡的必备调料，其它香料根据自己的喜好适当调整品种，香料建议用清水浸泡十分钟，去除部分 *** 苦味再加入鸡汤里使用。
三、干辣椒也可以整个放入，花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、火锅底料需要炒出香味后再放入鸡块。
四、炖火锅鸡时，鸡肉炖断生即可，需要在汤里浸泡一定的时间入味，这样才可以保证鸡肉鲜嫩多汁。火锅鸡的做法不同于炖鸡，通常不把鸡肉炖得酥烂，不像炖鸡块需要收汁，炖得特别入味。
五、火锅鸡除了麻辣味以外，本身的香料味要略重一点，这也是火锅鸡的特点，基本上属于微辣或中等辣度，香料的味道要突出出来。也有把火锅鸡做成酱香的口味，但是主流火锅鸡还是以中度麻辣为主。
六、火锅鸡的标配蘸料是蒜醋汁，蒜泥要捣出来的为好，加入当地的老醋，不足3度，酸度不需要太浓，还有微微的甜味，也可以蘸麻酱汁食用。
七、火锅鸡是边吃边加汤，以原汤为主。先吃鸡肉后涮菜，圆白菜和大饼是沧州人喜爱的两种涮品。火锅 *** 的赠菜为宽粉条、豆腐、圆白菜、油麦菜、腐衣等。
八、在家里 *** 火锅鸡可根据自己的口味调整麻辣味，以上做法比较全面，不明白的地方可以评论区留言。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨火锅鸡的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
鲜香美味，你从来没吃过的山 *** 炖鸡清汤脆鲩火锅寒露将至，天气渐凉。秋天润燥，就会想到山 *** ，鸡汤之类的食物，全面补充每天所需营养，荤素均衡搭配，菌菇、蔬菜、豆制品、蛋、鱼、牛、羊、鸡等肉类，主食可选山 *** 、玉米、土豆、芋头、番薯、莲藕、各种面条等。按喜好选择各种风格蘸酱，主调以低油低盐少辣为佳，清汤火锅很是合各种口味人士的心意，营养满分，多人享用记得公勺公筷，最后的精华汤底来一碗，舒服！
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 350克
- 铁棍山 *** 1根
- 姜片 3片
- 脆肉鲩鱼 *** 克
- 冻豆腐 300克
- 蟹味菇 200克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 包菜 300克
- 蒜 二瓣
- 枸杞 10克
- 朝天椒 1条
- 减盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 苹果醋 1勺
- 油 1勺
1、鸡肉，脆肉鲩处理好。山 *** 、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。
2、火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山 *** 、玉米、胡萝卜。
3、调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。
4、等待中火炖15分钟左右。
5、食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。
6、烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～多聊天，慢慢吃，享受和亲友们交流的美好时光。
7、最后锅内撒入一把枸杞。
8、来一碗锅底精华，舒服！
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享一道四川干锅鸡块的简单做法今天，我想跟大家分享一道四川干锅鸡块的简单做法。首先，将鸡腿肉切块，加盐、胡椒粉、少量酱油和淀粉腌制10分钟。然后，将莲藕、土豆、洋葱、青（红）椒、芹菜和大葱切成适当大小的条（块）状。接着，准备蒜瓣、小米辣和干辣椒，并将其放置一旁备用。最后，将七成油温的油倒入锅中，将鸡块炸至七八分熟，然后单独捞出，其他配料也需要炸至断生，然后捞出备用。接下来，将刚刚准备好的配料（姜片、火锅底料、葱段）加入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。然后，加入适量的酱油、料酒、葱段和少量鸡精，再加入少量花椒油，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上适量的熟芝麻即可。这样，一道美味的干锅鸡块就做好了。希望大家喜欢。
味 型：麻辣味
特 点：麻辣醇厚、色泽棕红、干香化渣、回味无穷。
卤汁原料组配：
主 料：土仔公鸡1只（约1300克）
调助料：干辣椒节100克 干花椒40克 姜片30克 芹菜节100克
葱节25克 ?蒜米15克 ?郫县豆瓣100克 ?精盐20克 料酒20克 ?熟芝麻10克 ?酥花仁碎颗30克 鸡精15克味精10克 火锅底料适量 ?熟菜油1000克?火锅油1000克??
味碟原料组配（以供五人食用为例）
主 料：小磨香油300克
调助料：蒜泥20克 精盐15克 味精5克 熟芝麻10克
举荐菜品：
鲜毛肚150克 麻辣鸡肉片200克 豆腐100克 鸡血100克 豆芽100克 蒜苗100克 水发木耳100克 小白菜100克
*** 程序：
卤汁 *** ：
1、将土仔公鸡宰杀、去毛、剖腹、去内脏、去脚趾，清洗干净，剁成2厘米大的块，鸡腰、鸡心对剖，鸡肝片成片，鸡胗去筋膜硬皮、善刂成鸡冠形，鸡肠洗净，改成长约20厘米的长节。鸡肾去筋洗净，郫县豆瓣剁细。
2、将鸡块入沸水锅中焯一水，沥净水，入锅中加料酒、葱节、姜片、精盐、清水煮熟，待凉后捞出，沥干水份。炒锅置中火上，注入熟菜油，待油温升至5-6成热时下鸡块，稍炸，捞出沥净油。
3、炒锅置中火上，下火锅油，待油温升至3-4成热时下葱节、姜片、蒜米炒香，投入鸡块，炒至鸡块干香时，下豆瓣酱炒酥，放入干辣椒节、花椒，炒至鸡块色泽棕红、鸡肉酥香时放入芹菜节、鸡精、味精、翻炒几下后起锅入火锅盆中，撒上酥花仁、熟芝麻即可。
味碟 *** ：
将蒜泥均匀分置于五个碟中，放入精盐、味精、香油、撒上熟芝麻即可。
菜品加工：
鲜毛肚去筋膜，改成大块、洗净沥净水。将鸡脯肉去皮、去筋，清洗干净，片成长约6-7厘米、宽约4厘米、厚约1.5毫米的片，加精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋液、红油、辣椒面、花椒面、胡椒粉、拌匀，即成麻辣鸡肉片。豆腐改成块，鸡血改成块，豆芽去根脚、洗净、沥净水。蒜苗去黄叶、老叶、根蒂，洗净改成节。木耳摘去根脚，加少许精盐 *** 后洗净、撕成大块。小白菜去黄叶、老叶、根脚，洗净。将所有菜品与鸡杂分别整齐入盘。
食用 *** ：
将锅置炉具上，点微火，食客即可食用，边吃边搅动，待将鸡肉食完后，可加入火锅底料、鸡汤，将火力调大。味碟置桌上，菜品围在锅的四周，烧沸后即可涮烫蘸碟而食。
注意事项：
选鸡时应选土仔公鸡，否则会影响风味。煮鸡块时以煮至刚熟为宜，鸡肉太火巴 在煸炒时不但易炒烂，也炒不出干香味来。
儿子放暑假了，半年没回来，可想家里的饭菜了。小伙儿尤其喜欢吃黄焖鸡，嫩嫩滑滑的鸡肉，裹着浓香的汤，还有微甜的胡萝卜、入口即化的土豆，他说，一想起来就忍不住流口水。 虽然没有放香菇和青蒜，但丝毫不影响这道菜的品相和味道。把颜色更加艳丽的青红椒入锅，这菜顿时“热闹非凡”，生动活泼了。 连锅带菜端上桌显得很豪爽，除了这种连锅端的吃法，还可以再准备一些青菜或者泡软的粉条，多加一些汤，边吃边加热，就成了黄焖鸡火锅。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡翅根 14个
- 胡萝卜 1根
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红甜椒 1个
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 小葱 3棵
- 油 少许
- 料酒 20克
- 黄焖鸡调料 60克
- 热水 1锅
1、鸡翅根泡凉水30分钟，捞出沥水；
2、土豆、胡萝卜、青椒、红甜椒清洗干净，土豆量可大一些；
3、鸡翅根用利刀剁成两截，下刀要稳准狠，防止有骨渣产生；
4、胡萝卜和土豆切滚刀块，青红椒去籽切块；
5、姜切厚片，小葱切段，大蒜用整颗的；
6、炒锅中倒适量油，葱姜蒜入锅煸炒出香味；
7、鸡翅根入锅，大火煸炒变色、收缩；
8、淋适量料酒翻炒去腥，胡萝卜下锅煸炒片刻，黄焖鸡调料入锅，混合均匀；
9、加适量热水，土豆块入锅；
10、混合均匀，盖上盖子，中火焖炖至土豆、胡萝卜全熟，汤汁浓稠；
11、青红椒块入锅，用热汤烫至变色，关火；
12、黄焖鸡，嫩滑浓香，营养丰富，超下饭！
小贴士1. 鸡翅根可用大鸡腿、整只仔鸡代替，不宜用老鸡； 2. 配菜除了文中所用的这些，还可加新鲜香菇、青蒜增色提香；土豆是不能少的，除了口感软糯外，融化的一部分土豆还使汤汁浓稠嫩滑； 3. 黄焖鸡调料用现成的就可以，品牌及种类很多，选自己喜欢的就成，如果自己配调料，需要加酱油、生抽、蚝油、辣椒面、胡椒粉、大蒜粉、鸡粉等。
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适合全家的肥肠鸡 | 麻辣鲜香，老人小孩都爱吃肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！ 软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。 再挑剔的舌尖也难挡这 *** 的一锅！ 别看这一锅又是肥肠又 *** 的，其实做起来并不难~
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 清理好的猪大肠 500g
- 新鲜鸡块 半只
- 土豆 2个
- 海带 100g
- 白萝卜 半个
- 芋艿 4个
- 香芹 2根
- 干辣椒 10个
- 花椒 20颗
- 红洋葱 1个
- 香葱 3根
- 火锅底料 150g
- 盐 1小勺
- 淀粉 2小勺
- 姜片 3片
- 料酒 2大勺
1、新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
2、土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
3、处理好的肥肠切小段
4、锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
5、放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
6、加入开水/高汤600ml
7、高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
8、#肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
9、加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
10、撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸 *** 物质软化，煮的时候更快变软节省时间
11、锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
小贴士1. 干辣椒我用了两种，增香的 *** 头和增辣的朝天椒。 考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。 2. 还有一个提升风味的大招！ 我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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