油泼面的原材料有鸡蛋1个、面粉1碗（约300g)、油菜4根、豆芽1把、八角4颗、花椒2小勺、蒜末1大勺、清水1碗（约 *** ml)、醋1.5大勺、生抽1.5大勺、辣椒粉1大勺、油4大勺、香油1小勺。
做法是先将面粉中加入鸡蛋液，边加水边 搅拌，反复揉面粉，使面粉呈 团状。在面团上刷一层油，用保鲜膜 密封，室温下醒半小时。醒好的面团分成大小相同的小 面团，压扁、樹成长条形状的 面片。拿一根筷子压在面片中间，向 下按压，使其压出痕迹。抓住面片两端，分别向左右两 端拉伸，使面片延展成长条。然后沿着中间压出的痕迹，将 长面片撕成两根长面条，再抹 上一层油。锅中加水煮沸，下入长面条， 煮熟后捞出，盛入碗中。油菜掰开、洗净，与豆芽同焯 水，摆入面碗中，加醋、生 抽、辣椒粉、蒜末。炒锅加3大勺油，小火烧热， 放入八角、花椒，趁热淋在面 条上，再淋香油即可。
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