坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？

“天哪，为什么还有人喜欢吃香菜呀？”

“天哪，为什么还有人不喜欢吃香菜呀？”

可以说，对待香菜，喜欢的人“爱不释手”，讨厌的人“深恶痛绝”，为什么有人特别讨厌，有人又特别爱吃呢？

一、香菜为什么有股“臭虫味”？

有人对香菜爱得深沉，但也有人对香菜深恶痛绝，闻到味道就无法忍受，感觉是“臭虫味”、“肥皂味”，这是怎么回事呢？

香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物质，而恰好臭虫也含有这种物质。

但不同的人对香菜产生不同的嗅觉感觉，可能是由基因决定的，讨厌香菜的 *** 内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物质。

此外，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。不过，爱不爱吃香菜，基因并没有完全决定一切，也可能会受到环境的影响。

在一项涉及1639名参与者的健康营养调查中发现，不同族裔的人群之间，不爱吃香菜的人的比例具有很大的差别，也就是说，在经常使用香菜烹饪的地区，人们对香菜具有更高的接受度。

也许，一个从小家里爸爸妈妈都不喜欢吃香菜的人，小时候也不喜欢吃香菜，但读书之后遇到了十分爱吃香菜的朋友，于是也可能重新爱上香菜，甚至无香菜不欢。

二、其实香菜很委屈

每年的2月24号，是“世界讨厌香菜日”，香菜只想说冤枉啊。香菜学名是芫荽（yán suī），也叫香荽、胡荽。原产于欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域的时候，带回了 *** 。尽管有些人不喜欢香菜的味道，但是吃它的好处也不少：

首先，香菜营养丰富。

香菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及矿物质比如铁、钙、镁等，每一百克的香菜中就含有101毫克的钙，48毫克的维生素C，1160毫克的胡萝卜素，所以香菜是一种营养丰富的蔬菜。

其次，可以作为调料品去腥加味

香菜中含有挥发油成分，比如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，具有除膻去腥的作用。

另外，香菜吃起来有一种“剌嗓子”的感觉，这是因为香菜含有丰富的膳食纤维，适当吃香菜可以补充膳食纤维，帮助促进肠道代谢，有助于排便，起到预防便秘的作用。

当然，香菜主要还是一种调味品，不能觉得吃了它就能改善健康。

三、这些“香菜禁忌”是真的吗？

还有一些人不吃香菜并不是因为它的味道，而是听说香菜有一些“禁忌”，这是真的吗？

1，男人不可以吃香菜？

有传言说男人不能吃香菜，否则容易导致 *** 。

其实，香菜只是一种食物，它并不会致病，再加上导致 *** 的因素非常复杂，在医学上并没有任何研究能够证明吃香菜会导致 *** ，男人吃香菜会 *** 的说法是不科学的。

2，香菜和黄瓜，影响吸收？

有传言认为香菜不能和黄瓜同时食用，因为黄瓜含有的维生素分解酶会 *** 香菜中的维生素C，导致营养流失。

事实上黄瓜并不含有“维生素分解酶”，只是含有抗坏血酸氧化酶，但是并没有证据能表明该物质会 *** 香菜中的维生素C，所以香菜和黄瓜是可以一起食用的。

3，香菜和猪肉，“耗气伤神”？

有人认为香菜属于辛温的食物，吃了会耗气，而猪肉温热、油腻滋补，这两种食物一起搭配食用会“耗气伤神”。

但是不管从营养学还是现代医学的角度来看，香菜和猪肉所含的营养物质根本不存在“相克”作用，而且香菜作为调味菜，食用量很少，根本谈不上“毒 *** 反应”。

四、基因还可能影响这些味觉

身体内有数不清的基因，有些基因可能影响一个人爱不爱吃香菜，还可能有其他的基因，对味觉产生其他的影响，比如常见的这几种：

1，盐少了就吃不下去饭菜

爱丁堡大学的研究人员发表在《循环》 *** 上的一项研究发现，如果实验鼠缺失Hsd11b2基因，就会特别爱吃咸，这也解释了有的人盐少了就吃不下饭菜。

不过，盐吃多了对健康是不利的，还是应该尽量少吃，如果觉得少盐的饭菜没味，可以尝试减盐不减味，利用食物本身的风味来提升菜的口感。

2，特别能吃辣

现代分子生物学发现，决定个体对辣的反应是位于7号染色体上的TAS2R38基因，所以对辣敏感的人会感觉非常辣。但是喜欢辣的人就特别能吃辣，不会因为吃辣而出现难以忍受的灼痛感。

通常彩椒和鲜辣椒可以当做蔬菜吃，干辣椒用来调味，但是干辣椒的辣度较高，要注意适量食用，否则容易上火。

3，感觉西兰花发苦

有的人吃西兰花会觉得是苦的，这种苦味源于一种称为6-n-丙基硫氧嘧啶的化学物质，吃西兰花会觉得发苦的人通常也称为是“超级味觉者”，这类人群的感受器和味蕾数量比普通人多2~3 倍，对味道的感知更强。

此外，这类人群大多拥有TAS2R38基因，使超级味觉者对食物中的苦味非常敏感。

你喜欢吃香菜还是讨厌香菜的味道呢？说不定我们的身边隐藏着不少的超级味觉者，拥有比普通人更高的味道感知能力。

参考资料：

<1>《香菜有几个"死对头"，长期吃能致癌？必须辟谣，别再被坑了》.科普中国.2018-12-21

<2>《为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国.2022-10-17

<3>《「香菜」那么好吃！为什么不吃香菜？》.营养师顾中一.2021-03-27

<4>香菜到底有多少功效？专家现场讲解，看完你还不吃香菜吗》.营养师王思露.2020-07-09

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俗称“救命粮”，老人叫它野香菜，如今价值胜过感冒草，你可知道

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在乡村生活或经常在农村漫游的人们，常常会在大自然中发现各种各样的植物。这些植物包括了野生的盆景树、野花、杂草、野草以及野菜，它们在农村土壤中茁壮成长，似乎与这片土地融为一体。回忆起小时候，那个物质匮乏的年代，我常常与伙伴们一起涉足山野，搜寻各种野菜和野果。那时的野菜有荠菜、葳菜、蕨菜、蒲公英、刺老芽等，而野果则包括了拐枣、山莓、蛇莓、刺梨子、油甘果、野地瓜、羊奶果、刺果子等。这些野果对于我们这些农村孩子来说是再常见不过了，我们曾经兴致勃勃地在放学后沿着乡间小路寻觅这些宝藏，采摘回家，装进口袋，欢笑着分享。而对于老一辈的农村人来说，他们则会将一些野果，比如拐枣，用来酿制美味的“拐枣酒”，这不仅美味可口，还有一定的经济价值。

在这篇文章中，我们将介绍一种植物，它也曾被誉为“救命粮”，而在老一辈人的眼中，它简称为鸡毛菜。如今，它的价值已经超越了传统的“感冒草”。你是否对这个珍贵的植物有所了解？接下来，我们将一探究竟。

这种“救命粮”的学名是朝天委陵菜，尽管它的学名并不容易记忆，但在民间，人们普遍称之为鸡毛菜。我小时候在村里听到的俗称还有铺地委陵菜、仰卧委陵菜、伏萎陵菜等。这些俗称或许更难记忆，因此大多数人还是更习惯地叫它鸡毛菜。鸡毛菜这个名字来源于植株的叶片，尽管它们呈现出绿色，但形状却与公鸡的羽毛有些相似，因此得名鸡毛菜。

鸡毛菜与其他野菜如荠菜、马齿苋、苦菜、米毫等相似，它们的株型不高大，都可以被归类为“野菜”。然而，鸡毛菜相对顽强，甚至在寒冷的冬季也能生长出嫩芽。植株看起来有一层薄薄的绒毛，而茎则通常是平展的，只有少数部分会直立生长。茎叶相对较长，可以达到20厘米以上，但普遍来说，它们的长度都在50厘米以下。

有些花友会观察到，鸡毛菜的叶子有点像香菜，这种观察并非无道理，尽管它们属于不同的植物科属。鸡毛菜属于蔷薇科，委陵菜属的一种草本植物。另外，也有花友认为鸡毛菜的上半部分有点像红萝卜的上半部分，它们的茎形态有些相似。

鸡毛菜的叶片是互生的，一株鸡毛菜通常会长出两对以上的叶子。在3月至10月的时间段内，它们会开花，花期相当长。一些花友甚至将鸡毛菜种植在盆中，用作观赏植物，这也是完全可行的。

那么，为什么鸡毛菜的价值如今已经超越了感冒草呢？要理解这一点，我们需要回溯到很久以前。传说在遥远的过去，一些村里的老人常常下山寻找鸡毛菜。那个时候，物资匮乏，蔬菜品种有限，而鸡毛菜对于那些村民来说就是宝贵的野菜，甚至有人称其为“救命粮”。鸡毛菜的名声因此传扬开来，至今仍然流传。

根据一些古籍记载，鸡毛菜的块根具有很高的价值，经过专业处理后可以制成中 *** 材，用于 *** 物制备。然而，需要注意的是，新鲜的鸡毛菜可能含有微毒成分，因此不能随意食用。

如今，鸡毛菜的价值已经超越了传统的感冒草，但它的

用途仍然因地区和文化而异。在一些地方，人们依然视鸡毛菜为一种重要的食材，将其烹饪成各种美味的菜肴。其嫩叶和茎受人喜爱，被加入到各种传统农村菜肴中，为农家餐桌增添了独特的风味。

此外，鸡毛菜也在草 *** 领域发挥了重要作用。它的根部被认为具有一定的 *** 用价值，常用于传统中 *** 配方中。一些中医师将鸡毛菜根部用于治疗一系列疾病，包括感冒、咳嗽、发热等。这些传统 *** 方虽然没有经过现代科学的严格验证，但在一些地方仍然被广泛使用，并被当地居民视为有效的草 *** 疗法。

除了食用和 *** 用价值之外，鸡毛菜还在园艺领域引起了人们的兴趣。一些花友将其种植在自家花园或庭院中，作为观赏植物。鸡毛菜的茎叶在阳光下闪烁着翠绿的色彩，为庭院增添了自然的美感。这种植物的生长习 *** 适应了不同的气候条件，因此在各种地区都可以栽培。

尽管鸡毛菜在不同领域具有广泛的用途，但对于它的认识和利用仍然有待深入研究和推广。它的 *** 用价值需要更多的科学研究来证实，以确保安全和有效 *** 。同时，促进鸡毛菜的可持续栽培和保护也是重要的课题，以确保这一珍贵的植物不会因过度采摘而濒临灭绝。

总的来说，鸡毛菜作为一种有着丰富历史和文化背景的植物，在农村和草 *** 领域发挥着重

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今天是世界讨厌香菜日！不吃香菜不要香菜曾被申请商标，多 *** 司名称中含不吃香菜

中国经济周刊-经济网讯 2月24日是“世界讨厌香菜日”，该词条于当天冲上微博热搜。

天眼查商标信息显示，“不要香菜”和“不吃香菜”商标曾被多方申请注册商标，申请人包括某食品公司、某化妆品公司和自然人曾某某，国际分类包括食品、方便食品、餐饮住宿、服装 *** 。上述商标分别申请于2020年7月、11月，其中3枚“不要香菜”商标状态均已显示为无效，“不吃香菜”商标流程也已显示为驳回复审。

值得一提的是，另有多家企业名称中包含“不要香菜”或“不吃香菜”，如吉林市昌邑区不要香菜动漫工作室、上海香菜不要餐饮管理有限公司，白银市不吃香菜传媒文化有限公司、即墨区不要香菜服装店、上海不吃香菜珠宝有限公司等。

新媒体编辑：何颖曦

一审：何颖曦 二审：崔晓萌 三审：周琦

有的人把香菜当成命 有的人吃一口香菜就要了命

来源：北京青年报

1.爱不爱吃香菜，可能与基因有关

前几天，某快餐品牌推出的新品——香菜新地，瞬间开启了网友们关于“吃不吃香菜”的 *** 大战。2月24日，“今天是世界讨厌香菜日”挤进了热搜。

爱不爱吃香菜是个古老的争论

早在2007年，不爱吃香菜的人们就 *** 在豆瓣，建立起了“香菜 *** *** 团”；而香菜拥趸们也不甘示弱，立马建立起“就爱吃香菜”小组，质疑：“真搞不懂世界上为什么有些人讨厌香菜。”

当有人恨不得“把全世界的香菜踩烂”时，一定有人跟评：“碎香菜更香。”如果有人想要“把全世界的香菜烧掉”，那么总会有老饕严肃指出：“香菜烧鱼更好吃。”

围绕香菜的大战不仅发生在中国，自从6年前，2月24日被确立为“世界讨厌香菜日”，这一天就成为全世界讨厌香菜人一年一度的狂欢日。

在菜肴中添一把调味的香菜，有的人视之为锦上添花，而对另一些人来说这却不啻为一次卑鄙的偷袭。

爱不爱吃香菜，可能与基因有关

经过这么多年的科普，相信不少读者小伙伴都已经知道：爱不爱吃香菜，可能与基因有关。

在香菜叶子中，科学家们发现了大约有40多种化合物，其中，醛类物质是香菜强烈气味的主要来源。而肥皂和臭虫释放的气体中，都含有醛类化合物。

2012年的一项研究表明，我们11号染色体上的受体“OR6A2”是否发生变异，有可能会影响人们对香菜的好恶。

这段基因和我们的嗅觉感受器有关，它对醛类化合物很敏感，所以携带这个基因或者这个基因没有突变的人，就会很容易把香菜闻成臭虫和肥皂的味道，同时，他们也可能无法闻到其他人觉得好闻的芳香物质。

不过，对香菜的喜恶，是我们的嗅觉、味觉和三叉神经共同作用的结果，并不仅仅由这一种基因决定，我们的苦味受体还有其他基因同样影响着我们对香菜的感知。所以，也有不少人老了之后慢慢可以接受香菜的气味了：因为随着年龄增长，我们嗅觉和味觉 *** 的功能也会退化。

除此以外，多项研究也表明，人类对香菜的感觉也会取决于各地的饮食文化。

有调查显示，有21%的 *** 人、17%的高加索人和14%的非洲人后裔表示不喜欢香菜，然而在广泛使用香菜调味的地区，只有7%的南亚人、4%的西班牙裔和3%的中东受试者表示不喜欢香菜的味道。

甚至，还有人吃多了香菜后，逐渐“真香”的。

比如老饕汪曾祺，就写过自己和香菜的故事：他向身边人夸下海口，说自己什么都吃，有一次自家中 *** 铺掌柜请他吃面，故意上了一大碗凉拌香菜。汪曾祺说“我原来不吃芫荽，以为有臭虫味”，但这次一咬牙吃了，神奇的是，“我就吃芫荽了。此来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽”。

香菜在西汉时就沿着丝绸之路传进了中国

汪曾祺笔下的芫荽，就是香菜的中文大名。

芫荽原产于地中海沿岸及中亚地区，在西汉时就沿着丝绸之路传进了中国，可以说，这是一种在全世界广泛种植的植物。

它的英文名“Coriander”，源自希腊语“Koris”，意为“臭虫”，形容的是它茎叶的味道。和古希腊人想法一致的，还有河北唐山人，在当地的冀鲁官话里，芫荽就被叫做“臭菜”。不过，在中国，大多数时候，芫荽还是香香的。据考证，芫荽最早被称为“胡荽”，这个名字音译自古波斯语gosniz，“荽”对应的就是sniz。

这是专门为了香菜造出来的字，《说文解字》中就记载：“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。”

到了东晋时期，石勒下令避“胡”讳，胡荽改名叫了“香荽”，后来又发展出了“盐荽”“蒝荽”“圆荽”等不同的称呼，最终才演变成如今我们俗称的“香菜”和它的正式名称“芫荽”。

香菜来到了中国，很快就成为大受欢迎的香料。

贾思勰在《齐民要术》中，就描述了多种种植香菜牟利的手段：比如种一亩胡荽能收获十石胡荽籽，将这些胡荽籽贩卖到都城，每石可值一匹绢；而如果把胡荽腌制成菹，一亩地就能收获两大车，一车可值三匹绢。

魏晋南北朝的人怎么吃的是香菜籽和腌菜？这和我们说的香菜好像不太一样啊！没错，提起香菜，很多人之一时间想到的，往往都是香菜叶，但其实，芫荽籽也是很重要的香料。

芫荽籽的味道类似于柠檬皮和鼠尾草的混合物，尝起来有辛辣的 *** *** ，但是碾碎后会散发出柑橘柠檬味，是欧洲、北非和 *** 菜肴里的常客。

比如印度著名的玛莎拉(Masala，意为混合香料)，芫荽籽就是其中的常客，更不用说由玛莎拉演变出的印度咖喱和泰式咖喱；而在《爱经》中，芫荽籽也因为辛辣温热而经常出现在滋补配方中。

南亚菜里，随便选几种香料混合在一起，就可以叫“玛莎拉”。

在西餐的炖菜中，芫荽籽也往往与鼠尾草、薄荷、肉桂等香料配合，呈现出综合的香气。

(文章来源于微信公众号“中信出版 ”)

芫荽和香菜一样吗

芫荽和香菜在中文里其实是同一种植物，它们是同义词。芫荽和香菜都来自芫荽植物，是人们日常生活中常见的调味品之一。

芫荽植物，也被称为香菜，在 *** 、欧洲和非洲的许多地方都被用作食物调味料。它的味道独特，具有浓郁的香味，常常被用作菜肴提味和装饰的辅助材料。

在中文里，"芫荽"和"香菜"都是这种植物的正式名称。虽然这两个词可以互换使用，但在中国南方的一些地方，"芫荽"可能并不常用，而更倾向于使用"香菜"这个称谓。

此外，芫荽植物除了作为调味料使用外，还具有一定的 *** 用价值。在中医学中，芫荽被用于治疗感冒、消化 *** 和胃痛等症状。

总之，芫荽和香菜其实是同一种植物的两种不同叫法，它们没有任何区别。在提到芫荽或香菜时，人们通常是指同一种植物，只是名称不同而已。

香菜又叫盐碎？这是什么 *** ，其实它的名称很多，各地叫法不一

他醉了

河南文友开车来西部观光，沿河西走廊行进，在游览了武威白塔寺、张掖丹霞地貌后， *** 联系我，路过酒泉要稍作逗留，而后去嘉峪关观长城，瓜州浏览锁阳城，敦煌看壁画。

有朋自远方来，不亦乐乎。当然要接待。至少须小酌几杯，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。在泉湖公园汉武胜迹、常青苑的历史文化及名贵花木的熏染下，他醉了。

盐碎还是芫荽？

第二天早晨，带他来吃西部美食牛肉面，他想多要点葱花和“盐碎”醒酒。我和店小二听了半天，才晓得他所说“盐碎”，就是西部盛产的调味佳品香菜。

这段小 *** 曲自是引发了我们探讨盐碎这个话题的兴趣。他说河南人吃盐碎，多是把这种蔬菜切碎了跟盐末拌一起，配之以蚝油花生之类，调成汁状，做肉类的蘸酱。所以大家就称之为“盐碎”。

而在我的老家呢，香菜也不叫香菜，叫芫荽。河滩里多有野生的，连根挖出来，洗净了泥土，直接入口食用。也有农家菜圃，在油菜、茄子、辣子的间隙，点一行芫荽，且长且食，绿色天然。

我们相视而笑。这种普通的蔬菜，因各地不同的习俗认知，竟有如此多的故事。其实，盐碎还有一些名字，大家都比较陌生，这与它的原产地及来历有关。

与张骞有关

据《博物志》记载，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽， *** 归，故名胡荽。”因为当时中原地区称西域为胡，所以将带回的芫荽取名为胡荽。类似的事例还很多，如胡萝卜、胡麻等等。

后赵时，石勒做皇帝，胡荽这个名字不好，所以改为了香荽，书中是这样记载的，“讳胡，故晋汾人称胡荽为香荽。”再发展下去，各地因为习俗认知，芫荽的名称就愈发多起来。

因为芫荽中含有较多的挥发油和挥发 *** 香味物质，使它的香味独特而浓烈，所以香菜这种叫法还是更为普遍。但也因为这种浓烈的香味，使一部分人不习惯，不愿食用，认为它有一股香皂味。

三大好处

不管是你喜欢不喜欢，芫荽还真是个好东西。养生专家们通过研究，挖掘出了它的三大好处。

其一是含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用；其二是含有许多挥发油，有特殊的香气，可以去除肉食中的腥膻；其三是其味辛辣，且有特殊香味，能促进胃肠 *** 、增加食欲、开胃醒脾。

朋友告别了我，驱车西去。我回味着这次与他相遇的喜悦，也回味着关于盐碎、芫荽、胡荽、香荽、香菜……的故事，感慨一株植物的身世与宿命。

明代龚敩有诗云：“岁律催迟暮，乡心适遁潜。子鹅春饼细，香菜晚羹甜。”岁月催人老，带着一颗疲惫之心回到故乡，就着烧鹅、春饼，喝香菜调制的甜羮，做一个隐居之人。这是多么美好的期望，我也是非常向往这样的生活。

一根细茎菜，万千世俗情。不知香菜还有哪些名称和故事呢？

今天是“世界讨厌香菜日”，全球竟有这么多人觉得香菜不“香”

来源：羊城晚报

“你好，不要香菜，谢谢。”2月24日是“世界讨厌香菜日”，这个词条也于当天冲上了微博热搜。这个奇怪的节日是讨厌香菜的人所创办的。据不完全统计，全球大约有15％的人不吃香菜，由于香菜的威力过猛，这些人不得不进行对抗，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。

每个人闻到的香菜味不一样

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。

香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。

同样的香菜，为什么每个人闻到的“香”不一样？

可能是天生注定

美国一家著名基因检测公司研究人员发现，不爱吃香菜可能与体内基因有关。

研究人员对近5万人的DNA进行研究比较发现，那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与 *** 的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味。

他们还发现：约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的 *** 说香菜有肥皂味。

研究人员表示，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。

也有后天习惯的潜移默化

一篇发表在英国《Fl *** o *** 》期刊上的 *** 显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%不爱吃香菜。

其中， *** 人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人。

对此专家猜想，或许是因为 *** 国家更常在料理中添加香菜，人们能频繁吃到它，所以讨厌者比例也高。

还有营养学家认为，生活环境使然，有的人因从小家人就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯下，莫名出现不爱吃香菜的理由，自然也会疏远这种蔬菜。

相反，即便有不爱吃香菜基因的群体，但家里人都喜欢吃香菜，那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。

来源 |羊城晚报·羊城派、中青网、中国小康网

“爱不爱吃香菜”其实刻在你基因里

香菜控：“老板，多放香菜！”

反香菜 *** ：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”

嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？

据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、 *** 以及行为来发泄对香菜的不满。

香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。

香菜到底是“香”还是“臭”？

香菜，也叫芫荽，是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。

并且，香菜特殊的香气主要来自其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。

至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。

很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫作“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异 *** ，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。

而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。

虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传 *** 较低，父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。

5个国人就有1人不喜欢吃香菜

相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。

有研究针对居住在加拿大的1639名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从3%—21%不等，其中包括中国人在内的 *** 人不喜欢香菜的最多，占比为21%。也就是说，每 5 个中国人里就会有 1 个人不喜欢香菜。

不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢地就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友在一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。

香菜有啥营养？强烈推荐吃！

香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！

1. 膳食纤维

香菜的不溶 *** 膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国 *** 营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，能增强饱腹感，促进胃肠 *** ，预防便秘。

2. 多酚类物质

香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢 *** 疾病。

3. 胡萝卜素

香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的 *** *** 和上班族，推荐常吃。

4. 维生素C

香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/100克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好地保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。

5. 矿物质钾

香菜的钾含量为272毫克/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。

6. 矿物质钙

香菜的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。

来源： 武汉晚报

明明是臭虫死掉的味道，为什么叫香菜？

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香菜为什么叫芫荽，香菜的来源及功效？

香菜为什么叫芫荽，香菜的来源及功效？

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、是人们熟悉的提味蔬菜，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

芫荽还可开胃消郁，止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽 *** 味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

很多饭菜中都有香菜的影子，如河南的烩面、兰州的拉面等。

当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。

因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽， *** 归…。香菜传来后，当时称胡荽。

这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时， *** 将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。

后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。

至于“盐荽”，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽（yán suì）。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。

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