只是习惯上放的馅料不一样而已，北方的馅中菜放的多一些，肉少一些，而南方是肉多菜少。
步骤：1、肉末里放上盐、花椒面、姜末、葱末，菜（根据自己的喜好定，如：韭菜、白菜、芹菜等都是不错的）切碎，色拉油适量，一起搅拌均匀。
2、饺子皮可以买，也可以自己做。如果自己做，面粉、放一个鸡蛋、少放一些盐（放盐以后擀出的皮较软，口感好，如果放上一些菠菜汁，那做出的皮是绿色的，既好看又好吃），水，放在一起使劲揉，面揉好后，再擀成皮就可以用了。
3、把做好的馅放在擀好的皮子上捏拢就行了。
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