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麻辣香锅是一道地方美食,属于川菜系列,以麻辣鲜香为主要特点,食材虽多但是可以 *** 搭配。
说起麻辣香锅,每次我做这道菜,家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后,喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材,做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥,一应俱全。
话不多说,今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ,学会这个技巧,让你在家也能做出饭店的味道,麻辣鲜香,越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材:大虾,莲藕,香菇,山 *** ,青红椒,洋葱,生姜,大蒜,红干椒,麻椒,黄瓜,洋葱,白芝麻
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,生抽,胡椒粉,料酒,辣椒酱,豆瓣酱
准备大虾半斤左右,剪去虾须和虾脚,放入盆中,再用 *** 在虾背第三节处挑出虾线,放入盆中备用。
盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟,使大虾更加入味。
准备莲藕半根,切成薄片,放入盆中。香菇一个切成片,和藕片放在一起。
山 *** 半根削去外皮切成薄片,和藕片放在一个盆中。
红椒半个,切成菱形块,青椒半片同样切成菱形块,一起放入盆中,用来配色。
洋葱半个切成片,用手抓散,放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片,和洋葱放在一起。
生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,一起放入盆中,再抓入一小把麻椒,一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步 *** 作。
起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入基围虾,用勺子翻动几下,使大虾受热均匀,滑油15秒左右,炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜,用勺子翻动几下,滑油30秒左右即可倒出控油,这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油,倒入姜蒜,红干椒和麻椒爆香,加入辣椒酱和豆瓣酱各5克,搅拌化开,炒出红油,倒入配菜,翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下,起锅撤火开始调味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克调味提鲜,生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱,快速翻炒几下,化开所有调料,淋入少许明油,继续翻炒片刻,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,再撒上少许白芝麻,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了,到这里,这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了,吃着爽口,香辣入味,有空就试试吧。
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都说独乐乐不如众乐乐,麻辣香锅是聊天聚会超适合分享的一道美味了。用饭店里1/3的钱做了一大锅,配上冰镇啤酒和可乐,一年四季都让人感到快乐。麻辣香锅里的肉肉们入味的小秘方我也公之于众啦,做出来一定不输店里。
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼丸 6颗
- 虾仁 少许
- 牛排 1块
- 花菜 1棵
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 五花肉 50克
- 姜蒜辣椒干花椒 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 100毫升
- 火锅底料 100克
1、在家做麻辣香锅太简单
2、虾仁解冻
3、牛肉丸解冻
4、鱼丸解冻
5、牛排解冻
6、牛肉丸切刀花
7、牛排切条
8、五花肉切片
9、花椒姜蒜辣椒干少许
10、花菜焯水
11、莲藕土豆千张,各种蔬菜焯水
12、丸子焯水
13、姜蒜花椒辣椒 *** 香,多放一些油
14、一勺豆瓣酱
15、火锅底料100克
16、倒入牛排,丸子,虾仁,五花肉
17、爆炒30秒
18、加入半罐啤酒
19、加入焯好水的素菜
20、等啤酒收汁捞出
21、撒上一些白芝麻
22、又香又入味
23、特别适合分享
24、莲藕嘎嘣脆
25、香辣开胃
26、千张吸满了汤汁
27、虾仁脆嫩
28、土豆片是必须的啊
小贴士啤酒倒入锅内,大火转中火,等到收汁就可以了,啤酒可以激发出食材的深层香气,非常入味
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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#巨下饭的家常菜#好吃到停不下来的麻辣香锅想吃麻辣香锅的别再点外卖了.自己在家做干净又卫生.简单又美味.经济又实惠. 一包底料搞定.难度系数为零.周末在家做吃上一盘那叫一个过瘾呐~ 想吃的行动起来吧!
By 楚楚爱厨房呀
用料- 活虾 10只
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 玉米 1根
- 西兰花 半个
- 蟹棒 5条
- 香菇 6朵
- 洋葱 小半个
- 食用油 1勺
- 香葱 3根
- 生姜 5片
- 大蒜头 2瓣
1、把做麻辣香锅的食材准备好.活虾要保持它的活 *** .一买回来就先焯一下水了..莲藕土豆去皮切块.清洗干净.西兰花盐水浸泡一会捞出清洗干净.玉米香菇都清洗干净切块准备一块火锅底料.还有香葱生姜蒜头都切好备用.
2、锅中水烧开先下入莲藕土豆玉米焯一下水.接着下入西兰花香菇焯一下捞出.蟹棒也焯一下.都沥干水分备用
3、起锅热油.下入姜蒜片炒出香味.接着倒入火锅底料翻炒出红油.
4、然后下入焯过水的食材翻炒均匀.(好吃简单的关键就是火锅底料.其它调料都不用放了)
5、让食材都均匀的裹上调料.接着下入洋葱提香撒上熟白芝麻和葱花.大火翻炒就可出锅装盘~
6、麻辣鲜香.太费米饭啦.过瘾.好吃到停不下来~
小贴士食材的种类和数量可根据自己喜欢的口味搭配调整
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这道懒人麻辣香锅,我一年四季都想吃天冷麻辣香锅超受欢迎,网红店天天都要排队才能吃到,200元都还吃不饱,其实自己在家做超级简单,自己买材料50元就能搞定一大锅!只需要一包专用麻辣香锅调味粉,再加点小鲜侣和酱油心生,几下轻松搞定满满一锅的麻辣香锅,又麻又辣,香喷喷超过瘾,比网红店做的还好吃!就是太费米饭啦,煮了一锅不够吃,动手试试吧!
By 眉眉健康厨房
用料- 藕 适量
- 西兰花 适量
- 丸子 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 酱油心生 适量
- 蒜片 适量
- 干辣椒段 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- cook100麻辣香锅料 35g
1、准备食材和工具:藕适量、西兰花适量、丸子适量、虾适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、蒜片适量、干辣椒段适量、白芝麻适量、香菜适量、cook100麻辣香锅料35克 鹅妈妈钛晶锅
2、准备一些自己爱吃的蔬菜,清洗干净沥干水分备用;
3、大虾洗净,去掉虾线、虾须待用;
4、适量干辣椒剪成小段待用(爱吃辣的就多放点,不爱吃的可以少放点);
5、鹅妈妈钛晶锅烧开水,放入比较难熟的藕片、玉米段焯水煮5分钟左右;
6、再倒入剩下的蔬菜煮至熟透后捞出;
7、倒入爱吃的丸子,煮至熟透后捞出待用;
8、倒入大虾焯水,煮至熟透;
9、捞出待用;
10、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油,油热后放入蒜片、干辣椒段炒香;
11、倒入cook100麻辣香锅料35克翻炒出香味(一包是70克,可以用两次);
12、热油激发出调味料的香味,炒一炒更容易入味;
13、再倒入煮熟的大虾、蔬菜、丸子,挤入2-3下小鲜侣调味汁;
14、再挤入2-3下酱油心生;
15、充分翻炒均匀,将食材炒香后撒上熟白芝麻、香菜点缀即可,香味扑鼻,盛出装盘;
16、简单几步就能搞定满满一大锅,现成的调味料比自己炒底料要方便简单,也不容易出错,随便一炒都是很美味,最适合懒人一族;
17、香锅底料的用量可以根据自己的口味增减;
18、想吃啥就炒啥,香辣过瘾,川味十足,就是太费米饭啦!
19、外面200元都不够吃,自己在家50元能做一大锅,一点也不逊色,嫩滑酱香的大虾和肉丸,爽脆咸香的蔬菜,这一口绝妙融合;赶紧收藏配方动手试试吧!
藕的营养功效藕,味甘、 *** 寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、 *** 紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
由于藕 *** 偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。
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正宗麻辣香锅做法,最关键的是一学就会By 心灵手巧~
用料- 藕 1节
- *** 牛丸 适量
- 鱼丸 适量
- 胡萝卜鸡丸 适量
- 金针菇 适量
- 木耳 适量
- 蟹棒 适量
- 白菜 适量
- 千叶豆腐 适量
- 鱼豆腐 适量
- 孜然肉柳 适量
- 火锅底料 小块
- 盐 1-2勺
- 醋 适量
- 酱油 少许
1、准备好大家喜欢的丸子和菜,什么都可以
2、白菜这种可以多准备点,因为炒完以后就没多少了。
3、水焯一下,水开了以后再煮3~4分钟就可以啦!
4、大蒜切片,干辣椒切段,然后放入火锅底料,炒至融化就可以加入刚才焯过水的菜和丸放进去一起炒
5、翻炒均匀后,加入一勺子盐,适量醋,适量的酱油,然后翻炒,最后尝试一下味道,如果淡的话再加入盐翻炒。
6、出锅啦~可以吃了 特别香
小贴士火锅底料或者是麻辣香锅底料都可以,不能吃辣的,不要放太多!
藕的营养功效藕,味甘、 *** 寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、 *** 紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
由于藕 *** 偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。
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在家自制麻辣香锅用料:小鸡腿500g虾300g莲藕100g 口蘑七八个莴笋100g 洋葱80g青椒2个 甜椒100g小葱适量生姜适量葱适量 花椒粒少量食用油适量 cook100麻辣香锅调料70g做法步骤:1 小鸡腿洗干净剁小块,加入20克香锅料腌制2小时以上2 再准备需要的食材,配菜可以选自己喜欢的3 配菜切好备用4 虾从背部剪开,用筷子挑出泥肠,清洗干净备用5 锅中倒入食用油烧热6 放入大蒜,生姜,花椒粒炒出香味7 加入腌好的鸡腿肉翻炒鸡腿肉变色8 加入虾洋葱炒出香味9 加入香锅料翻炒几下10 再加入口蘑,莲藕,翻炒几下11 加入适量的开水,想要汤汁多一点开水就多一点,个人喜欢这个汤汁拌面,所以每次水会多一点12 中火焖煮大概十分钟,可以尝下鸡腿的口感,如果是自己需要的就加入莴笋翻炒13 莴笋加入不要煮太久,脆一点口感更好吃14 最后加入青椒和甜椒,翻炒均匀,即可出锅15 麻辣鲜香,出锅之前根据个人口味加入小葱,白芝麻小贴士肉可以换其他的蔬菜可以换自己喜欢的芝麻和小葱根据自家口味调整笔记
厨师长分享家常麻辣香锅做法,配方独特口味地道,全是干货请收藏大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法,麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,加上烹饪时间短,所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先,我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下,大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间,我们准备其他配菜,吃麻辣香锅肯定少不了丸子,蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸,小香肠,这些在超市很容易就能买到,选自己喜欢吃的多准备一些,蟹排比较大我们把它切一下,豆腐皮切成宽条,挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候,鹌鹑蛋也煮熟了,我们把它捞出来过一下凉水,煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来,鹌鹑蛋晾凉以后,把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中,一根面筋、斜刀切成片,莲藕一节把外皮刮干净,从中间切开,再切成藕片用清水泡上,以免氧化变黑,大火腿一个切成薄片,再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片,生姜切成菱形片,大蒜拍扁、切成末全部放在一起,再抓入一把干辣椒,一小把麻椒,火锅底料30克切成小块放在一起备用,火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面,我们把食材焯一下水,锅中水烧开以后,加入三勺食盐,需要焯水的食材比较多,食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟,再放入川粉和面筋,继续焯水30秒钟捞出来,快速用清水冲洗降温,以免食材发粘回软,余温会使川粉发黏,粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中,稍微烫一下,烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水,去一下腥味煮2分钟左右,把丸子倒出来,用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油,油烧热以后,倒入热油加入凉油,把火腿倒入锅中煎一下,火腿煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
8.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后转小火,倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒,注意观察辣椒的颜色以免炒糊,再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒,充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克,把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下,加入食盐3克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,食材入味以后,倒入青菜和金针菇继续翻炒,再放入鸡粉3克,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花,美味即成。
技术要点:
1.配菜可以根据自己的口味选择,大虾、鱿鱼、鸭血都可以;
2.食材提前焯水,一是去腥;二是更容易炒熟,生熟一致;
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油,成菜麻辣味更足。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
上次和朋友在外面吃了一道麻辣香锅,今天自己在家做起来了,比外面的还好吃。
By 赶集侠美食(双双)
用料- 蟹排 适量
- 鱼丸 适量
- *** 丸子 适量
- 藕片 适量
- 千张 适量
- 火腿肠 适量
- 西兰花 适量
- 金针菇 适量
- 基围虾 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 少许
- 米酒 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 芝麻 少许
1、把配菜(蟹排、鱼丸、 *** 牛丸、藕片、千张、火腿肠)在开水里烫熟。
2、烫西兰花和金针菇要先放点油,烫熟捞出备用。
3、锅里倒油,把基围虾倒进去炒熟捞出。
4、锅里倒油,把花椒、姜蒜片和豆瓣酱倒进去炒香。
5、把干辣椒倒进去炒一下。
6、加一勺米酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖和一勺胡椒粉翻炒均匀。
7、把基围虾倒进去炒入味。
8、倒入配菜翻炒均匀。
9、倒入金针菇和西兰花翻炒入味。
10、撒芝麻。
11、起锅装盘,好吃的麻辣香锅就做好了。
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想吃麻辣香锅不用买,教你家常做法,10分钟出锅,简单好吃又过瘾说起麻辣香锅,很多人情不自禁的流口水,都折服在它的麻辣鲜香的口感中,现在在大街小巷随处可见麻辣香锅的招牌,每一家的麻辣香锅都深受大家的喜爱,它是很多菜品的 *** ,富含多种营养,而且口感鲜香麻辣吃起来非常的过瘾。
记得小董之一次吃麻辣香锅是跟朋友们一起,之一口就被它麻辣鲜香的口感深深折服,一口一个菜品,每一种味道都不一样, 口感独特鲜香,非常的开胃,小董连吃了2碗米饭,真的是好吃到停不下来的感觉,最后小董吃到扶着墙走路。
小董每次回忆起来真的口水都流了一地,今天小董就在家做一锅麻辣香锅,不但下饭又开胃,而且营养丰富,做法也是非常的简单,一起跟小董看下具体做法吧。
——【麻辣香锅】——
【主要食材】:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
【具体 *** 步骤】:
1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒
5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,
6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,
7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下
8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了
好了,今天的麻辣虾锅就做好了,这个一大锅,在外面买至少要一百块钱,在家自己做不到三十块钱就搞定了,而且做法简单又家常,同时还可以根据个人口感 *** ,真的非常的好吃。
【烹饪小贴士】:
1、如果大家不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉,根据个人爱好准备
2、如果喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒
3、配菜可以根据个人口味和喜好准备
4、先将菜焯水煮熟,这样更加方便入味,口感更加爽口,
大家对于麻辣香锅的做法有什么好的建议和 *** 呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
想不到做什么的时候,就来上这一锅。荤素都有,人人都爱。
By 我固我在
用料- 肉类 根据自己喜好
- 蔬菜内 根据自己喜好
- 姜片 1碟
- 蒜瓣 1碟
- 洋葱 1个
- 干辣椒 小半碗
- 花椒 1把
- 豆瓣酱 2-3勺
- 火锅底料 1小包
- 香叶 3-4片
- 大葱 3-4根
- 糖 1勺
1、大 *** 。(还有一些没上镜)
2、锅中放油(稍多一点),下姜蒜洋葱炒香。
3、下豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒粒,香叶,炒至火锅底料化开豆瓣出红油。
4、倒入各种食材,炒匀。
5、最后放葱段,加点糖提味。
6、好大一锅。(这只装了一半)
小贴士这个菜正式做的时候很简单,只是各种食材的预处理比较麻烦费时。 外面店里通常都是用炸的来把各种食材初步处理。家里可以用煎或汆水的方式,更健康一点。具体要根据食材的特点来决定处理方式。 我这里虾和土豆是先煎过的。 莴笋、藕、玉米、丸子、蟹 *** 、花菜是用水汆过的。记得水开先加点底盐和少许油,可以保持菜的颜色也增加底味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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