在中国北方，外出的人在临行之前都要吃碗热气腾腾的铰子。归人回家之后，家人会将一大碗面条放在他面前。这便是人们所说的“出门饺子回家面”，可人们这么做有什么意义呢？在北方人眼里，饺子算是传统饮食文化中“地位”较高的一种食物。逢年过节人们都要煮铰子以示吉庆。
人们在出门之时吃饺子，大致有以下两种原因。其一，饺子其形酷似元宝。人们认为，临行之前吃饺子，外出之人便会交好运，多财福。古代出行之人，除了赶考书生、外调官员，大部分都是商贾，自然想在离家之前沾沾好运。另外，“饺子”谐音“交子”，寓示着广交朋友。
家人为出行者包饺子，也是希望出行者在外能够广交朋友，困难时能得到贵人相助。其实，出门吃铰子，不过是人们借助“铰子”与“交子”谐音的缘故，祈愿行人路途顺利的一种方式。其二,铰子大都是由面皮包馅而成，人们把各种各样的焰包在面皮里，煮熟后，会聚成一个团。
人们借助铰子的这个特点，希望离家的行人，能够早日归来，全家团圆。俗话说“南粥北面”。面条是北方的一种特色食物，本身就具有“长”的特点。回到家里，家人做碗“长”面，希望归家的人能够长留家中，一家人在一起长长久久。另外，煮熟的面条不易粘连，既顺又散。
人们认为，吃了面，可以除去外面的一切辛酸不顺，有到家归巢、万事顺心的意味。
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