一份简单的煎蛋竟然要卖500块，让 *** 很吃惊。峰峰尝了一口后，惊讶地发现这并不是煎蛋，而是由芒果和椰汁制成的。他意识到这道菜品的厨师不简单，接着又上了第二道奇特的菜品。这道菜造型奇特，装满了土，让两人看不懂。服务员解释说这是生长沙拉，他拿起水壶倒了些东西进去。峰峰和 *** 都觉得很神奇，但也不知道这是什么。接下来，主厨保罗向两人提出了厨艺挑战，他拿出了A5和牛，挑衅地问峰峰是否会做。峰峰毫不犹豫地接受了挑战。他先把大葱放入热油中炸香，然后把牛肉切成大块，撒上调料，最后加入灵魂孜然胡椒粉，一份美味的葱爆牛肉就做好了。虽然保罗的厨艺很出色，但峰峰也毫不示弱。他用刀将鱼肉分开，没有一根鱼刺，非常熟练。围观群众都为他的刀工称赞不已。原来峰峰是一家著名中餐厅的大厨，他的拿手绝活是3杯鸡，每天都有很多人排队来吃。然而就在这个时候，对面新开了一家西餐厅，老板是保罗，他在采访中表示对中餐的不屑，认为中餐太过保守，缺乏创新，远不如西餐优秀。峰峰听到这个消息后非常生气，决定和保罗在厨艺大赛上一较高下。
比赛开始后，峰峰拿起鸭子，三下五除二就将鸭骨松动，接着用刀将鸭皮分离，动作流畅，令台下观众惊叹不已。他将所有食材填入鸭子内，再将炖了九九八十一天的高汤灌入鸭子，用荷叶包裹后，用厚厚的粗盐包裹整只鸭子。接下来，峰峰搬出祖传大锅，将一袋袋食盐倒入锅中翻炒，直至均匀受热。接着，他将荷叶鸭放入大锅，用食盐埋起，时机成熟时，大力敲锅，一道美味的乾坤荷叶鸭就此诞生。
峰峰小心翼翼地打开荷叶，里面的鸭子外皮已经吹弹可破，轻轻一划，里面的配料全都涌了出来。保罗的拿手好菜也新鲜出炉。比赛结束后，评委们仔细品尝了两种菜品，并给出了相同的高分。
为了决定胜负，评委们认为峰峰的摆盘不够精致，宣布保罗为获胜者。峰峰和保罗都拿出了自己最完美的菜品，评委们也给出了同样的高分。峰峰非常失望，愤然离场，来到游戏厅发泄。
保罗虽然赢得了比赛，但他被告知，这一切都是老板买通评委得来的。老板还决定让保罗的女友代替他参加食神大赛。
原来，保罗回国后发现自己失去了味觉，但他能做菜全靠自己的秘密食谱。然而，这个秘密被女友知道了，为了上位，女友将食谱占为己有，并将保罗 *** 。因为他们认为只要拥有秘密食谱就能做出和保罗一样的菜品。
保罗非常沮丧，但他找到峰峰，告诉了他这件事。通过深入交流，两人发现了对方的优点，并决定一起参加食神大赛。
很快，食神大赛正式开始，所有选手都在紧张地忙碌着。保罗的前女友也根据食谱做出了一道菜品。
峰峰和保罗则在磨豆浆，他们熟练默契地合作，做出了一道中西结合的麻婆豆腐，技巧精湛，摆盘细致，让简单的麻婆豆腐也独具特色。很快，所有参赛选手的菜品都完成了。
保罗的前女友也根据食谱做出了一道菜品。虽然生蚝麻婆豆腐在一众精美的菜品中显得朴素无华，但经过评委们品尝后，他们都露出了惊喜满意的表情。这道菜看似简单，实则 *** 手法复杂精巧，豆瓣酱和牛肉汁的完美融合，咬下去还有爆汁的效果，更重要的是它不忘本，将麻婆豆腐中的精髓——麻发挥到了极致，四川鲜辣椒的运用更是让“麻”字深入人心。最终，峰峰和保罗凭借这道麻婆豆腐成功夺得了比赛的冠军。
肉末豆腐25元一盘，在家也能做，豆腐不炒，摆盘好看，咸香入味大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享想好吃下饭的“肉末豆腐”。
豆腐是营养丰富的豆制品，我知道的有老豆腐，嫩豆腐，内酯豆腐等等。做法非常多，经典菜又很多，例如豆腐夹肉，麻婆豆腐，肉末豆腐等等，我最喜欢的麻婆豆腐，麻辣鲜香嫩，好吃超下饭，但是俩娃更喜欢吃肉末豆腐，豆腐嫩滑，配着肉末，咸香入味，营养又下饭，饭店要25元一份，今天在家做，经济实惠，10元做一大盘。主要豆腐不用炒，嫩滑不易碎。废话不多说，一起看一下详细步骤吧。
【肉末豆腐】
材料：嫩豆腐 肉末
辅料： 小葱 生姜
调料：植物油 食盐 蚝油 老抽 料酒
做法：
1. 肉馅一小碗，嫩豆腐一块
2. 嫩豆腐从中间切开，再切成厚片摆在大盘子上，好看极了
3. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，最后剁成姜末，放在小碗中备用
4. 小葱洗净切成葱花，放一旁备用
5. 蒸锅内的水烧开，把摆盘的豆腐放入蒸锅内，转中火蒸8分钟
6. 起锅加入植物油，倒入肉馅翻炒，炒匀加入姜末
7. 继续翻炒，加入蚝油翻炒
8. 沿着锅边淋入料酒，用铲子翻炒
9. 加入老抽上色，继续炒
10. 炒匀加入食盐调味，淋入水淀粉，再加入葱花，翻炒几下，肉末就炒好了
11. 蒸好的豆腐取出到案板上，把炒好的肉末用铲子淋在豆腐上
12. 把肉末都淋在豆腐上，吃的时候用勺子豆腐和肉末一起吃，太好吃了
温馨提示：
1、 选用嫩豆腐，切成厚片摆盘，上蒸锅蒸8分钟
2、 炒制肉末时，加入姜末和料酒去腥
3、 加入蚝油提鲜，老抽上色，食盐调味
4、 加葱花点缀，炒好淋在蒸好的豆腐上就可以了
肉末豆腐的做法有很多种，我选的是嫩豆腐，切成厚片蒸8分钟，这样不用炒，更不易碎，摆盘好看，豆腐更加嫩滑，炒好的肉末直接浇在上面，营养美味，好吃又下饭，家人都喜欢吃，假期可以尝试着做给家人吃，好吃不贵，在家吃得健康，吃得放心，希望您能够喜欢。
小艾家常菜麻婆豆腐，快来学学看跟你做的 *** 有啥不同作为家里做饭的人，避免不了因为做菜而感到发愁。不管是午饭还是晚法。也不知道做什么饭才适合家人的胃口。天天吃那几道菜，时间长了也会腻。于是，经典的菜是需要我们好好学习的。比如这道麻婆豆腐，豆腐很嫩，口感细滑，麻辣鲜香。是家里常做的好菜，不管多久都不会腻。只要一做，每次都吃的 *** 净净的！好了废话不多，今天就教大家怎么做麻婆豆腐，做法简单，看看跟你做的有啥区别没？
准备的食材清单：嫩豆腐1大块、五花肉少许（大约100g）、花椒粉1g、姜2片、蒜瓣2个拍碎、葱花适量
1豆腐切均等小块，去皮五花肉剁碎
2锅中放油烧热姜蒜爆炒之后放肉末翻炒变色，加一汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀炒出红油
3放入嫩豆腐轻翻均匀，加少许盐、少许老抽、白糖半汤匙、小半碗清水轻翻均匀，加盖煮3分钟左右
4再放半碗淀粉水（淀粉水=半汤匙淀粉?半碗水搅拌均匀）煮开后汤汁浓稠即可
5装盘撒花椒粉和葱花，这样就做好了，是不是很简单
注意事项：
1豆腐我用的是嫩豆腐，早上新鲜的嫩豆腐，或者自己做的嫩豆腐，口感更佳
2因为豆腐比较嫩，翻炒一定要轻，不然做出来就很难看了
3自己做的时候，可以用不同的调料，喜欢吃辣的可以多加点豆瓣酱（郫县豆瓣酱）
4水淀粉勾芡可以是汤汁口感更好
做好摆盘的麻婆豆腐
今天收到了一份豆腐，终于留了许久的辣椒派上了用场，心心念念的麻婆豆腐也有着落了。
麻婆豆腐是成都的一位老板娘送的，特别地道，有的人经常注重身材的我也无处可逃，当然了，做法也是其中的一部分。对此，选豆腐也是个经验活，经常买菜的友友应该知道，豆腐要买稍微嫩一点的，但矛盾的是太嫩不行，太老也不行，要刚刚好合适煮出来的豆腐才地道。
到底要怎么做呢？首先，咱们需要在锅里面倒入一点热油，将肉切成小块，倒进锅里面，直到它变了颜色，想要追求美味的，可以放入一些豆瓣酱。然后加入姜蒜跟花椒，将其进行翻炒，加入适量的水煮到沸腾，继续焖煮，放一点盐、炒收汁，进行摆盘，撒上配料，就这样，美味又低脂的豆腐就新鲜出庐了，想减肥又嘴馋的友友们，快去试试吧！
龙虾烩麻婆豆腐、鸡枞菌灯影牛肉、千层豆腐菌菇素饺龙虾烩麻婆豆腐
食材&配料：
龙虾、卤水豆腐、咸蛋黄粉、蒜苗末、牛肉末、干葱末、姜末、花椒面、二荆条粉、豆瓣酱、干辣椒丁、花椒粒、大油、骨汤、白糖、鸡粉、胡椒粉、味粉、红薯粉
做法：
- 把龙虾取肉切成丁，加入底味上浆，滑油备用，头尾炸透备用。
- 嫩豆腐切成方块，加入底味用沸水浸泡。
- 牛肉切末，加入葱姜末炒成臊子备用。
- 烧热油加入花椒、辣椒丁、豆瓣酱炒香，加入辣椒粉、蛋黄粉炒至出油，加入料酒、骨汤小火熬制出鲜味，过滤加入牛肉臊子、豆腐小火烧至入味，加入龙虾肉丁烧至成熟，最后分三次加入红薯淀粉，勾芡后开大火，加入滚烫料油收汁即可。
鸡枞菌灯影牛肉
食材&配料：
牛元宝、鸡枞菌、香米锅巴、红菜头、灯影油料、泡菜水料
做法：
- 把牛肉改刀成长方形条，低温排酸定型后切成薄片，风干备用。
- 葱姜、香料、辣椒粉、米醋、苹果醋调制成泡菜水备用。
- 白萝卜、红菜头、紫甘蓝切成圆片加入盐、糖腌制2个小时，冲水后加入泡菜水浸泡2天即可食用。
- 风干牛肉低温炸制熟脆，加入底味，放入灯影料中姜片1晚上。
- 鸡枞菌洗净后撕成条，风干，加入鸡油、料油低温炸熟调底味备用。
- 炸香米锅巴至定型，放入鸡枞菌和灯影牛肉，配上泡菜装盘，加入适量的时芽点缀即可。
千层豆腐菌菇素饺
食材&配料：
老豆腐、羊肚菌、金针菇、榨菜丝、熟山 *** 泥、胡萝卜、熟甜笋、澄面、盐、生抽、胡椒粉、素蚝油
做法：
- 把羊肚菌洗净泡发好备用。
- 胡萝卜用刀刮成胡萝卜茸，甜笋切成丁，加入山 *** 泥、盐、胡椒粉调制成馅料。
- 取羊肚菌用厨房纸吸干水分，用刀剖开，填入山 *** 泥馅料备用。
- 金针菇切成细末，榨菜切成细末，加入生抽、澄面调味制成千层豆腐的馅料。
- 老豆腐用盐开水焯过去除豆腥味，切三张薄片，每一张为一层，以一层豆腐片酿入适量的金针菇馅料叠在一起叠三层，整理好后入蒸柜蒸4分钟。
- 将酿好的羊肚菌放入平底锅中略煎，烹入几滴生抽，把蒸好的千层豆腐摆盘，上面放入羊肚菌，浇上素蚝油汁即可。
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你看得有多远，你的菜就能走多远。
坐落在山水树林间的紫萱度假村，是西湖板块难得的闹中取静之地；春日缤纷、夏日葱茏，秋日斑斓、冬日慵懒，步移景异，处处慢格调。除却罗莱夏朵一贯的高品质住宿体验，三间隐匿其中的餐厅，亦是不少老饕千里迢迢南下杭州的理由。
紫萱度假村毛檐覆顶，保留着中式传统的木制建构。
作为杭州，乃至整个浙江高端餐饮的代名词，紫萱下辖的三个餐饮品牌——解香楼、三嚥阁、曼殊，个个都是行业中的翘楚，家家都黑珍珠榜上有名。二千左右的更高人均消费外加 15% 的 *** ，即便如此，依旧是食客心中的无法取代的“白月光”。
而其背后的“大当家”，便是现任杭州紫萱度假村总经理、行政总厨俞斌。
博采众长，让创新有底蕴
回到十几年前，初来乍到的紫萱、还没完全开发的西湖杨公堤段、多数人尚未建立的 fine dining 观，都是俞斌所要攻破的难关。
杭州紫萱度假村总经理、行政总厨 俞斌，摄影：塔迪
他索 *** 剑走偏锋，来一场惊天变革。高端餐饮的调 *** 是餐厅的筋骨，自降身价迎合当时的大众市场自然是行不通，但在魂上，却可以玩出百般花样，让菜肴出品配得上这份定价，也让食客收获“好吃”之外的独特体验。
为此，俞斌请来一群独具慧眼的艺术家，请他们“跨界”指导。“单纯的西式呈现，少了一些江南的灵气”，艺术家的话如醍醐灌顶，缺失本土饮食底蕴的模仿、照搬，绝非真正意义上的创新，唯有结合江南时令、风土之美，才能创作出神韵皆备的美食体验，让食客口服心服。
将青砖与铜质元素融入解香楼中，营造出中式风雅，呼应杭州西湖畔低调奢华的气质。
杭帮菜受浙菜、苏菜、徽菜等多个菜系的影响，其食材、调味本就自带江南属 *** ，如何留住记忆中的滋味，又融入更多外来元素，实现合理化的创新，是俞斌更先要解决的问题。文火小牛肉、野菜石榴包是被说烂了的成功案例，问及最新的得意之作，他不疾不徐吐出四个字——麻婆豆腐。
- 杭椒绿麻婆豆腐
杭椒绿麻婆豆腐，摄影：塔迪
经典川味出了巴蜀大地，来到西子湖畔，褪去了泼辣劲儿，入乡随俗换上了一套温婉的“绿衣裳”。“把本地杭椒打成茸，配上南方人偏爱的嫩豆腐，”俞斌介绍说，“微微加入一些花椒丰富层次，微麻微辣之后是清甜余味。”
作为杂交品种，杭椒因最早在杭州试种植成功而得名，口感清脆，辣感柔和。被用来替代川版麻婆豆腐里的二荆条，减一分热辣，添一分清鲜，一如杭城潋滟空蒙的气质。看似简单的排列组合，却将属于川、杭两地的饮食文化一网打尽。
开拓眼界，滋养创新的土壤
“那么，创新的边界在哪儿？”我问。“不能只谈灵感典故，食材的应用合乎情理，还要能吃出口味上的起承转合，摆盘不落俗套；最重要的是，你看得有多远，你的菜就能走多远。”他答。
眼界是创新的培养皿，也是厨师汲取新知的沃土。“西湖醋鱼就一定是湖羊酱油配双鱼米醋吗？”他接着说道，“传统杭帮菜的制法也在不断进阶，比如用宁波舟山一带的红果鲤（即喉黑鱼）替代传统的草鱼，肉质更丰腴且无草腥气；糖、醋、姜的配比要随着现代人口味变化而调整。关键在于你如何去了解新食材，以及食客的新需求，这就看眼界了。”
主营法餐的三嚥阁，无论是摆盘或是设计，都极致追求细节上的精致。
紫萱是罗莱夏朵精品酒店联盟的成员，仰仗其强大的餐厅和酒店资源， *** 前，每年都会安排 4 位海外米其林主厨来杭与紫萱的厨师团队进行交流。“当你不断地和这样的主厨切磋学习，你的眼界就会更高，你更知道未来要做出什么。”
如今，俞斌会经常组织团队到国内各地采风，探访食材原产地，考察其他菜系的烹饪技艺。不久前，他就从“隔壁”绍兴偷师来一道“扣肉”，并把它做成了一道“法式香颂”。
- 松露汁千层香芋肉
松露汁千层香芋肉，摄影：塔迪
传统干菜扣肉吃的是 *** 皮糯、咸鲜酱醇，被油脂浸润得乌黑发亮的梅干菜散着独有的幽香。而到了解香楼，不仅加入了奉化香芋和特调松露酱汁来作陪，呈现上也别出心裁。
效仿经典法式甜品“千层酥”（ *** 蛋糕）的造型，俞斌将猪五花和香芋切成薄片，隔层堆叠，错落有致地摆放在白色瓷盘上，浇淋上香气逼人的松露汁，再缀以炸脆的干菜碎，裹狭着法式浪漫的秋意瞬间袭来。不仅是摆盘的精致，千层的口感让味道表达更丰盈，每一口尽是肉与芋的交织。
建立菜品库，让创新有迹可循
2011 年，俞斌成立了自己的餐饮 *** 公司，集结了一支优秀的厨师团队，统筹着全国各地大大小小数十个餐饮项目。在他看来，要让每个项目都能够做出自己的个 *** 、特色，离不开强大的素材储备和夯实的烹饪根基。
烟熏脆皮八宝鸭，摄影：塔迪
为了让团队保持更高效的新菜研发频率，俞斌在硬件方面充分授权，“每个月 20 号，大家都会聚到这里，交流分享新的食材应用和提升菜品的新思路，”俞斌说，“现在已经形成了一个有七八千道作品的菜品库，如果遇到新的项目，一两天内就可以排列组合出完整的新菜单。”
意大利黑醋和牛，摄影：塔迪
解香楼一直保持着每月二十多道菜的“上新”频率，为了倒逼创新，他还立下规矩，新菜只做一个月，无论评价好坏，“新鲜劲儿”过后一律被放回菜品库。在两年一次的大菜单更迭时，俞斌则会利用“末位淘汰制”的方式，将两年中好评度高的菜品重新上架，点单率低的则顺势淘汰。
于大多数餐厅而言，一年中能随四时变化做出季节 *** 品尝菜单已属不易；但在解香楼，风雨无阻的“月更”品尝菜单，以及每一次将近 60% 高淘汰率的菜单“大换血”，看似不可思议的“高产”背后，是俞斌对中餐发展的 *** 远瞩。他用 12 年，让“创新”变得有迹可循。
是良 *** ，必先苦口
俞斌，摄影：塔迪
虽有老生常谈之嫌，但说起俞斌，始终离不开“创新”二字。
无论是“不满”人人艳羡的事业编制，丢下“铁饭碗”，跳脱舒适圈；还是打破单一菜系食材的 *** ，并将艺术审美融入其中，在十几年前还以家常菜为主的杭州餐饮界，率先推出“创意江南菜”的概念。
在他的菜里，本地食客随之游历祖国山河，在他处重温自小培养起的味蕾记忆；而外来食客则一脚踏进浙江地界，从甬台温的海，到遂昌、丽水的高山，最终留下关于杭州的专属记忆。
俞斌的每一次“出格”都如同行走刀锋，锐利、果敢，清醒，因为他知道：良 *** 必先苦口，改变的之一步，是求新。
-end-
除特殊标注外，文中 *** 均来自杭州紫萱度假村。
麻婆豆腐烧脑花、藿香虎皮肘、米汤烩山 ***麻婆豆腐烧脑花
食材&配料：
脑花、猪肉末、蒜苗、姜末、嫩豆腐、辣椒面、红油豆瓣、香料粉、蒜末、高汤、豆豉、生粉水
*** 步骤：
- 猪脑花下入微开的水中，加入料酒、姜汁、盐，全程中火烫制成熟，捞出过凉水冲洗掉浮沫，去掉筋膜（这个活小时候经常帮我奶奶做，鄙人是真正的熟练工），再改刀成小四方块备用。
- 嫩豆腐切成四方块，蒜苗把叶和蒜白分离，蒜白切成粒、蒜苗叶切斜刀，做成花备用。
- 起锅烧热油，放入猪肉末快速滑散，炒至变色，颜色略微焦黄，盛出备用。
- 起锅烧热水，下入老抽、盐、生抽烧开，放入嫩豆腐、脑花焯水，盛出用汤汁的余温浸泡备用。
- 净锅后烧热油，放入红油豆瓣炒出红油，下入姜、蒜末炒香，放入豆豉炒香，下入辣椒面炒出辣味，加入之前炒好的猪肉末翻炒出香，淋入高汤，用盐、鸡粉调味。
- 嫩豆腐和脑花倒扣控水后下入调制好的料汁中，用老抽调色后勾芡，下入蒜白粒收浓稠料汁，二次调味后淋入尾油提亮出锅装盘，撒上豆豉肉末、蒜苗叶即可。
藿香虎皮肘
食材&配料：
肘子、八角、香叶、桂皮、草果、白蔻、小米椒、姜片、干辣椒、泡豇豆粒、葱白、藿香叶丝、姜蒜末、葱花
*** 步骤：
- 肘子烧炙表面残留的毛发后用温水浸泡10分钟，刷洗干净后冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯熟，捞出控水，表皮扎上小孔备用。
- 起锅烧热油，下入吸干水分的肘子炸至起虎皮，捞出控油备用。
- 锅留底油，放入红油豆瓣炒出红油，香料浸泡后清洗干净沥干水分，下入锅中炒香，加入高汤，放入盐、鸡粉调味，倒入压锅中，加入肘子，盖上盖子 *** 软绵，取出摆盘备用。
- 锅中再次烧热油，放入红油豆瓣炒出红油，下入姜蒜末炒香，放入泡豇豆粒炒香，倒入小米椒圈，用盐、鸡粉调味，放入老抽调色，用生粉水勾芡，下入葱花、藿香叶丝略微收浓，浇在摆好盘的肘子上，再用藿香叶丝点缀即可。
米汤烩山 ***
食材&配料：
山 *** 、丝瓜、盐、米汤
*** 步骤：
- 山 *** 去皮后改刀成波浪段，加入盐抓匀，用清水冲洗掉粘液控水备用。
- 丝瓜去皮后切成滚刀块，起锅烧开水，放入山 *** 、丝瓜焯熟，捞出控水备用。
- 净锅后烧热油，放入盐炒香，下入丝瓜、山 *** ，淋入适量的米汤烧至成熟入味即可。
之前有小可爱提问——
最近，在日本的朋友也给我发了好些餐厅门口的食物模型。 *** 净净的有下面的成块儿饺子。
汤汤水水的感觉，比如下面的麻婆豆腐。
并提出了一些疑问。划重点，Q 弹！
那么现在就进入今天的重点，餐厅门口那些以假乱真的食物模型是怎么做出来的？
*** 模具
*** 食物模型早先的材料是蜡，现在多是 PVC、硅油、硅胶等。要想做的逼真，做到仿佛是立体菜单一样，模型通常是要 1:1 的还原。有的模型是本来就做好有的，而有的就得根据客户提供的真实食物来复刻制模具。比如，下方师傅手里拿的就是一条真的鲈鱼，而另一只手则在方盒子底部涂上胶水。
把真鱼放入底部，开始倒入液态的硅胶。等过了一天，硅胶完全凝固后，再把盒子拆掉，把鱼取走。不要问我这条真鱼的结局是去向何方，反正不能吃了...
*** 胚料
接着，在模具中倒入乙烯树脂，要做填充了。看鱼尾上的表面纹路，可以感受到这个模具复刻的质量，还是相当不错的~
放入烤箱烘干，让乙烯树脂完全固化。
把胚料从模具中取出，这时它已经有了鱼的外形。而这个模具可以收起来留着，分类放好，没准下次还能再用~
我们之前在《洗发水的瓶底和牛奶瓶的提手，原来是吹出来的》提到过做塑料，免不了有溢出些飞边。一样的 *** 作，还得修修剪剪、磨磨削削，把这些个不整齐的边缘都处理干净~
上色上漆
接下来，考验技术的时候到了，基本都是手艺活儿了！食物模型有多么逼真，鲜 *** 滴，其决定因素在于上色水平！主要的工具就是喷枪和刷子。先是给整条树脂鱼喷上银色的底漆。
然后在背部喷深灰色，展现出鱼鳞片片的光泽，瞬间有了一种真实感。下图使用的这个喷枪是不是很眼熟？就是我们小时候玩 windows 自带的画图工具时见过的拟物图标长相，我当年用的时候还很奇怪，怎么喷出来是一颗一颗的？其实都是雾化的小液滴。而这一步做「鱼」的变化程度，仿佛就是... 在高数课上，我弯腰捡了一下铅笔，再抬头就看到黑板上已经从 1+1 变成了微积分的感觉...
画龙点睛，画鱼也要点！猛地想起某年 *** 阅读题里的「眼里还闪着一丝诡异的光」...
现在，我们继续在「鱼」的表面再涂上一层亮漆，让模型看起来更加的新鲜 *** ，富有光泽~最后粘到盘子上就完事儿了~有模有样！
寿司模型
单个的 *** 流程大概搞清了，就可以看点组合的食物模型了。上面大块头的 *** 是这样，我们接下来再看点小玩意，比如下面这个寿司。首先将调好颜色的乙烯树脂倒入模具，这是在做生鱼片。
而下面左边这一盘是塑料的大米，右边是在大米中加入胶水，粘合成饭团子。
然后将成型的鱼片用力紧压在饭团上，做一个组合。
这个模型和真的寿司，是不是十分接近~如果论手工程度，没准寿司模型的灵魂浓度还更高一点...当然还少不了的得再在表面喷涂一层亮晶晶的清漆。
煎蛋模型
换一个用石膏模具的， *** 流程也一样，蛋黄是挑出来黄颜色的树脂。
烘烤凝固后，再来一层白色的树脂。
依旧是进烤箱烘干， *** 后就是手艺活儿上色油炸焦边咯~妥妥的以假乱真。
组合菜式
如果是下图这种一道菜里很多食材的，那每个食材的码放都得讲究。事先都要经过测量和计算，确定符合餐厅原本的摆盘造型和分量。再将各个部分单独制模做出来，然后组合在一起，最后倒上的「酱汁」除了增添食物的 *** 颜色，也起着粘合的作用。
和牛牛肉
上面介绍的这些 *** 工艺，还是有模具来做出复刻的形状，接下来的就纯粹是手艺人的 SHOW TIME 了~这种工艺用到的主原料就是蜡，被认为是这种模型发明者的岩崎泷三就是看着溶化的蜡油，联想到用热蜡来 *** *** 食物的。
而用蜡做 *** 食物，也是趁着热蜡还没凝固时，给它做出各种形状来~比如做和牛肉，下面是先在一块模具上，随机涂上星星点点的白蜡，充当牛肉上的白色脂肪。
等白蜡凝固后，再倒入一片红蜡。
等凝固后取出来，一块好 *** 的雪花牛肉~简直惊呆！(ˉ﹃ˉ)
生菜模型
而之前在各个社区很是火过一阵，甚至被当成「人造生菜」的 *** 在传播的生菜模型， *** 起来更加考验手艺。先将白热蜡缓缓加入水中拉伸，然后再在旁边摊上些绿蜡。
然后，将漂浮在水上的液体慢慢往水下拉，边拉还要不断用手 *** 出褶皱，形成一整张菜叶的模样。
拿出水面后， *** 者要以白色部分为中心，让绿色部分不断折叠，卷起来了~
当「菜心」完全被「菜叶」包裹住时，一颗几可乱真的生菜就产生了！
因为是要做出食材的切面感，最后就到了见证奇迹的时刻...要处理蜡做的生菜，手艺人需要把刀加热一下，再给切成两半。看这个内部结构切面，真的是绝了！
高难度天妇罗
蜡也能做出过更细腻、颗粒感更强的菜肴，比如天妇罗。先是高处将液态蜡滴入热水中，打造出金 *** 的面糊。
继续给面糊查漏补缺。
放入一尾虾，当然也是做好的塑胶模型...
从尾巴处开始，逐渐将虾包裹起来。
你要说蜡做模型到底有多逼真， 感觉去过蜡像馆的朋友，应该是很有话要说了...
等等！小编还有话说...
虽然哦，食物模型和真食物的差别并没有泡面的封面和泡面来得大，但还是会觉得，食物模型怎么也看起来要更加 *** 呢！
在写文章的时候还找到了必须要分享的片段，甚至想为它起一个很 UC 风格标题——实锤了！草莓籽竟然是老奶奶一颗颗嵌进去的！
其实就是上色的过程啦 ~今天的文章不知不觉就写长了， *** 流程是都差不多，但每一个手艺活整出来的过程，是真让人看得目不转睛！
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Mellow In Japan 的 《Fake Food in Japan Plastic Food Sample Japanolo *** 》、 *** cdeetube 的 《Making japanese food samples》、Discovery《How it's Made》S15E07和小伙伴的实拍
转载内容仅 *** 作者观点
不 *** 中科院物理所立场
如需转载请联系原公众号
来源：有趣的制造
原标题：那些模型假食物，只是在真食物上浇了一层树脂吗？ | 有趣的制造
编辑：利有攸往
这家老成都川菜馆，麻婆豆腐鲜香下饭，味道对外地游客很友好
提起川菜，许多小伙伴恐怕会下意识保护一下自己的胃，毕竟味道虽好吃，可那上头的麻辣口味许多外地游客无法承受。
有些当地的餐馆对外地游客很友好，改良了一些餐品的口味，以适应更多到店的顾客。今天小编为大家推荐的就是这样的一家店，这家老成都川菜馆，主打菜品是麻婆豆腐，鲜香的口味很下饭，关键是许多菜品口味，即使是外地朋友们也可以品尝。
这家的麻婆豆腐，刚入口非常麻，不过品尝到后边味道会慢慢淡下去，豆瓣酱味道有些重。在吃之前，一定要把上面的花椒粉拌开。石锅里软嫩的豆腐，搅拌均匀后每一勺豆腐都混杂着牛肉粒，吃进口中后是鲜香口感，麻辣味不像其他川菜一样，没有让嘴皮子不受控的麻辣效果。
由于这家店的白米饭属于两元自助式的，许多食客会继续添加主食，这家店据说还卖调料包，不知道自己做是否是这个口味，许多食客表示还挺好奇的。
除了主打的麻婆豆腐外，这家餐馆的其他特色菜也值得游客朋友们点餐。比如夫妻肺片，摆盘相当精美，牛肉、牛筋各一半，不掺杂牛杂里面的东西。虽然有些小贵，不过用料比较讲究，红油很香，分量也蛮足的，很受食客的青睐。
还有杏仁豆腐，浓郁的杏仁味，绵密像布丁似的豆腐，它的清甜味道在口中流连，非常解辣。不能吃辣的朋友，点它准没错。
这家店非常贴心，装修风格是以川西民居为主题的，店里的木屋子、木凳子、蓑衣让人仿佛置身烟雨蒙蒙的江南，很有氛围。
如此有特色的川菜馆，感兴趣的朋友欢迎来品尝！
在（地域），有种美味叫麻婆豆腐备好辅助材料小火煸香蒜姜干辣椒，加入肉末加入豆瓣酱改大火加水用大火煮沸后加入豆腐改用小火慢炖，最后大火收汁，撒上葱花，摆盘这么简单的麻婆豆腐，还不赶快学起来辣,中国菜,家常菜,炖,麻辣,午餐,晚餐
