春分后，记得吃它，“4个好处”不请自来!蛋白质高，物美价廉

　　春分后，就意味着春天已经过半了，气温也会更上一层阶梯，但是最近阴雨绵绵，很多人出现了肠胃的问题，所以我们都要保护好我们的肠胃，少吃油腻荤腥的食物。

　　有一种食物，可以称为“素中之荤”，营养不亚于一些肉类，就是豆制品，里面含有丰富的植物蛋白质，廉价又有营养。

　　▲常吃豆制品，4个好处不请自来：

　　1、豆制品可以降低胆固醇的吸收

　　豆制品中含有丰富的植物固醇，可以在我们 *** 内降低胆固醇的吸收，它的结构和胆固醇的结构相似，却是“相克”的敌人。

　　2、对女 *** 比较友好

　　豆制品里面含有丰富的雌 *** 激素，女 *** 可以多吃一些，补充充足的有用激素，对女 *** 非常的友好。

　　3、补磷钙

　　我们的正常身体发育需要不少的磷和钙元素，才能承担强健骨骼的使命。

　　豆制品中的这两个元素就非常的充足，尤其是腐竹里面， *** 蛋的5倍，牛奶的9倍。

　　4、高蛋白

　　在豆制品中蛋白质的含量还是很高，而且里面的蛋白质非常容易被人吸收，里面含有丰富的蛋白质、可以降低胆固醇， *** 便宜又有营养。

　　▲推荐4种蛋白质的家常做法，在家里可以经常做了吃一吃：

　　一、脆皮豆腐球

　　准备食材：豆腐、小葱、孜然粉、椒盐粉、泡打粉

　　 *** 方式：

　　1、 豆腐切成小块，在热水里面烫一下，然后捏成豆腐泥，然后用纱布包住，挤出里面的水分;

　　2、 在挤干的豆腐泥里面，加入葱花、孜然粉、椒盐粉，再加入一点点的泡打粉，充分搅拌均匀;

　　3、 然后用手捏成圆形的丸子，下入油锅中炸至表面金黄酥脆，漂浮起来就可以捞出来。

　　二、三鲜腐竹

　　准备食材：腐竹、蚕豆、小河虾、蟹味菇、盐、白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、 将腐竹掰成小段，在清水里面泡软;

　　2、 蟹味菇也清洗干净，可以切也可以不切成两段;

　　3、 锅中倒入少许的油，油热将蚕豆爆香，再将蟹味菇和腐竹倒入进去一起 翻炒均匀;

　　4、 接着加入一小碗清水，加入盐和白胡椒粉，盖上盖子大火煮开;

　　5、 等到蔬菜都煮熟之后，将小河虾也放入进去，煮至变色即可，加入一些鸡精调味即可。

　　三、素炒腐竹

　　准备食材：干腐竹、香菇、青椒、红椒、胡萝卜

　　 *** 方式：

　　1、 将腐竹提前在水里面泡软备用;

　　2、 胡萝卜清洗干净，削去表皮，然后切成菱形;香菇清洗一下去蒂，切成片;

　　3、 青红椒去蒂将中间的籽去掉，切成菱形片状;

　　4、 锅中加入适量的水，水开蔬菜都放入进去煮至半熟，然后捞出来沥干水分；

　　5、 锅中倒油，油热将蔬菜都放入进去炒香，接着倒入适量的生抽、盐翻炒一下;

　　6、 最后淋入一些水淀粉勾芡一下即可。

　　四、香拌豆腐丝

　　准备食材：豆腐皮、香菜、生抽、糖、醋、香油

　　 *** 方式：

　　1、 将豆腐皮清洗干净，然后切成细丝，越细越好;

　　2、 香菜去根，清洗干净，切成小段;

　　3、 将豆腐皮丝和香菜混合在一起，用手抓匀抓松散;

　　4、 接着往里面倒入适量的生抽和盐搅拌均匀，最后淋上一些香油即可。　(蛋蛋)

2月5日元宵节，四菜一汤的家宴准备好了，适合3-4口人，好吃省事

东风夜放花千树，更吹落，星如雨。农历正月十五，是新年的之一个月圆之夜，被称为“元宵节”，又称“上元节”，是极为喜庆热闹的民俗节日。

元宵节张灯结彩，吃汤圆，猜灯谜，放 *** ，还有各种各样的舞狮子、扭秧歌、打太平鼓等民俗表演，被称为“闹元宵”，正所谓天上月亮圆，人间小团圆，按照传统民俗，元宵节也是阖家团圆的日子，一顿不错的家宴是少不了的，2月5日就是元宵节了，推荐4菜1汤的家宴菜谱，好吃省事，适合3-4人的家庭，做法分享给大家。

一、剁椒鱼头（红红火火）

食材：花鲢大鱼头、红剁椒、红辣椒、泡椒；柠檬、蒸鱼豉油、豆豉、葱、姜、蒜、盐。

1、做剁椒鱼头需要比较大的鱼头，10斤以上更好，鱼头从背部中间砍开别砍断，将鱼头在清水中清洗干净，去除掉血水。将鱼的黑膜弄干净，鱼牙抠掉。

2、鱼头附带的鱼肉横刀切几下，方便入味，擦干表面的水分。

3、抓一把盐，均匀的将鱼身上里外都抹匀了，放入姜丝、葱丝抓匀，腌制20分钟。

4、准备红剁椒清洗一下去除盐分，捏干水分，红辣椒切丁，泡椒也切碎，三种辣椒的比例是3：2：1，二十颗左右的豆豉清洗一下，适量的大蒜、姜末、葱末备用。

5、这些辣椒和辅料需要炒过以后才能散发出更佳的味道，锅中少量油，先下入姜蒜炒香，然后将3种辣椒和豆豉放入翻炒2分钟左右出香味。

6、盘子底部切一些柠檬片，可以去腥增香，将腌制好的鱼头平铺在上面。将炒好的剁椒平铺在鱼头的每一个角落，盘子里再倒入一些蒸鱼豉油。

7、根据鱼头大小，上大锅蒸15-20分钟，焖3分钟。

8、蒸好的鱼头撒上一些小葱碎，淋上一些热油激发出香味，鲜香味美的“剁椒鱼头”就做好了。

二、鸡蛋豆腐蒸虾仁（蒸蒸日上）

食材：鸡蛋3个、鲜虾5个、鸡蛋豆腐6个、小葱1根、盐、蒸鱼豉油、小米椒。

1、鸡蛋豆腐撕开包装，切成薄厚均匀的片，找一个比较合适的的大圆盘，将切好的豆腐片均匀的在盘子上码成一个圈。

2、3个鸡蛋打入碗中打散，倒入鸡蛋液1.5倍左右的温水，搅拌均匀用滤网过滤出鸡蛋的筋膜。

3、鸡蛋液倒入盛有鸡蛋豆腐的盆中，盖上保鲜膜，用 *** 扎上一些小孔，上锅蒸8分钟左右。

4、趁着蒸鸡羹的时候，将鲜虾清洗干净挑出虾线，煮锅中加入姜片和葱段，倒入适量的清水煮开后，倒入鲜虾，盖上盖子焖煮3分钟左右，大虾煮熟后取出晾凉，剥掉虾壳切成丁，小葱清洗干净切碎，小米椒切碎。

5、鸡蛋豆腐鸡蛋羹蒸好后，取出将鲜虾丁、小葱碎和小米椒碎撒在中间，淋上热油激发出香味后，淋上适量的蒸鱼豉油即可，一份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。

三、蒜泥白肉（花开富贵）

食材：五花肉1块、大蒜、葱、姜、小米辣、醋、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精。

1、五花肉皮朝下放入烧热的炒锅中，将猪皮那面烤至焦黄后取出，放入清水中加一勺盐，浸泡10分钟，抓揉出里面残留的血水去腥，再清洗干净。

2、煮锅里接清水，直接放入五花肉，切适量的葱姜片放入锅中，倒入一勺料酒，开大火将水煮沸，转成小火焯水煮2分钟，撇掉浮沫，取出五花肉。

3、砂锅里添足量的清水，烧开后放五花肉，放入葱姜片和一勺盐，水开后转至小火，炖煮25分钟左右。

4、煮肉时切蒜末、小米椒段和葱花放入小碗中，锅中加少许油烧热浇至蒜末上激发香味，加三勺香醋、两勺生抽和半勺蚝油，再放少许盐、糖、鸡精，搅拌均匀成蒜汁蘸料。

5、黄瓜清洗干净，切去头尾两端，再切成两段，之后对半切开，用削皮刀将黄瓜削出一层层的薄片，折叠后摆入圆盘中围成一圈。

6、五花肉炖熟后，夹出放凉，切成薄片，一片一片的叠放在盘中即可，吃的时候蘸上蒜汁，鲜香可口。

四、白切鸡（大吉大利）

食材：三黄鸡、生姜、小葱、黄酒。

1、100天左右出笼的“阉鸡”更佳，不宜使用养殖时间过长的鸡，否则肉质会比较柴，鸡肉清洗干净，用冷水浸泡一会洗去血水。

2、找一个比较大而且比较深的锅，加入清水，几片生姜、3根小葱打结，5勺左右的黄酒中火煮开3分钟。将三黄鸡的鸡爪塞入鸡的腹腔内，尽量撑大孔洞，可以让热水能快速的进入鸡的腹腔，里外温度迅速一致。一只手拿着鸡头，让鸡在锅中慢慢的“游”一圈，大约30秒时间左右。

3、提起来整鸡沥水，尽量让腹腔中的水都控出来，鸡皮表面的水差不多控干，时间大约20秒左右，然后继续吊水，重复上面的步骤，完成“三进三出”，这时候鸡皮基本已经紧绷变熟了，准备开始浸熟鸡肉。

4、转最小火，让锅中的水保持将要沸腾或微微沸腾的状态，将鸡整体放入，压上一个铲子之类的，让鸡肉完全浸入到水中，不要盖锅盖，热水中浸泡25分钟。

5、把浸熟的鸡提出投入冷水中，可以加一些冰块，鸡皮会更加爽脆，浸泡10分钟至 *** ，将鸡肉斩件后即可食用，搭配沙姜蘸料更佳。

五、罗宋汤（牛气冲天）

食材：牛肉1块，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1根，西红柿3个，香菜1根，姜1块，小葱1根，淀粉2勺，黄油1勺，胡椒粉1勺，盐适量。

1、牛肉洗净后切成大小一致的块，胡萝卜、土豆切丁，洋葱切块，西红柿去皮切成丁备用。

2、冷水锅下入牛肉，加入少许姜片和葱段，半勺料酒，水开后再煮2分钟，去除牛肉中的血水杂质，煮好后捞出沥干水分。

3、炒锅中放入1块黄油和去皮的西红柿丁，小火翻炒至煮至西红柿软烂、出汁，这样做出来的汤汁浓郁味道好。

4、将西红柿汤汁倒入电饭锅中，加入焯过水的牛肉，胡萝卜丁，土豆丁和1大碗水，按煮饭键焖煮10分钟，煮至土豆、胡萝卜七八分熟。

5、洋葱易熟，最后加入电饭锅中，再根据自己的口味加入1勺胡椒粉，1勺鸡精和适量的盐，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，再焖煮3分钟即可，一碗暖胃又暖心的罗宋汤就做好了。

#天南地北大拜年#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

夏至将至，天气炎热出汗多，建议中老年人常吃5种“高钾”家常菜

夏至将至，天气越来越热，出汗多钾流失快！

大家很容易疲惫口渴，困乏身体湿重。所以夏天饮食要清淡，宁可不吃肉也要多吃这几种高钾蔬菜。夏天多吃点，身体轻盈，活力满满。

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香蕉

每天一根香蕉疾病远离我，推荐一种孩子爱吃的脆皮香蕉的做法！

推荐做法：玉米片脆皮香蕉

1.准备食材：

四根香蕉切成四厘米左右的段；准备三个小盆：分别是玉米淀粉、鸡蛋液、玉米片；香蕉段先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后均匀地裹上玉米片。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧至五成热，油面上轻微冒烟把香蕉放进锅里，开小火炸1分钟左右，香蕉飘起来之后变成金 *** ，捞出控油即可食用。

紫菜

天气炎热，需要多喝汤，所以给大家推荐一道用料普通但是营养均衡的家常汤。

推荐做法：紫菜蛋花汤

1.准备食材：

一块老豆腐切成豆腐丁，放在开水中浸泡10分钟去除豆腥味；番茄打上十字花刀，用开水烫掉皮，切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋搅散备用；适量的虾米和紫菜用开水烫一下；另外切一些葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热的时候放入葱花爆出香味，倒入番茄丁炒出红汁，倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火烧开淋入适量的水淀粉，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来，加入一些香醋和芝麻香油美味即成。

毛豆

夏天多吃豆和瓜，所以推荐一道既有豆又有瓜的清淡家常菜， *** 简单、食材应季、常吃身体棒。

推荐做法：丝瓜毛豆

1.准备食材：

一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块，在食盐水中浸泡防止氧化；500克毛豆粒备用；红椒半个切成菱形片。

2.开始烹饪：

锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，毛豆焯熟以后捞出冲凉控水备用。

起锅烧油，倒入丝瓜炒软后加入煮熟的毛豆，加入一点清水开始调味，一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。

土豆

青椒土豆丝这道 *** 家常菜，清淡好吃，最适合夏天，孩子爱吃，食材便宜！

推荐做法：青椒土豆丝

1.准备食材：

两个土豆去皮切成细丝，泡在加入白醋的清水中浸泡洗去淀粉；一个青椒也切成丝；红椒半片切成丝；小葱切成段。

2.开始烹饪：

锅中水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出过凉控水备用。

起锅烧油，油热加入葱段爆香，放入青红椒炒断生，土豆丝倒入锅中翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克、鸡精2克翻炒入味，即可装盘上桌。

蘑菇

蘑菇滑嫩，肉片鲜香，搭配在一起，清淡解馋，好吃的让人停不下来！

推荐做法：蘑菇肉片

1.准备食材：

一块猪瘦肉切成薄片，加入食盐、老抽、料酒搅拌均匀后，加入植物油搅拌腌制5分钟；几朵平菇撕成宽条；一个青椒去籽切成菱形片；半个红椒切片；葱白切成粒；生姜切成片；5粒大蒜切成片；准备一小把红干椒。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开后倒入蘑菇焯水1分钟，捞出后冲凉控水备用。

锅内烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后加入葱姜蒜和干红椒，翻炒出蒜香以后加入蚝油，翻匀后倒入蘑菇青红椒，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，，大火收汁后出锅装盘。

（之一美食编辑：曹曹）

入秋后要多吃这菜，钙铁含量极高，补气血营养足，随手一炒真鲜美

导语：入秋后要多吃这菜，钙铁含量极高，补气血，营养足，随手一炒，真鲜美。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。人到了一定的年纪身体，慢慢地就走下坡路了，小编今年年初过了40岁的生日，身体明显的不如以前，特别容易疲劳掉头发睡眠不好，前几天去医院做了一次检查，大夫说我是缺铁 *** 贫血，女 *** 朋友到这个年龄后，基本上都建议多吃一些补铁的食物，比如猪肝、鸡干、鸭干、猪血、鸭血、海带和一些豆制品等，这些食物里面含有丰富的铁元素，能够很好地补充身体所需的营养，我赶紧去了市场买了猪血和豆腐回来做一道家常的猪血豆腐。

猪血是咱普通老百姓非常喜爱的一种健康食品，但购买时要注意，好的猪血里面是有蜂窝状的小孔，太过光滑细腻有可能是血粉 *** 出来的，那样营养成分就会大打折扣，猪血含有丰富的铁元素、蛋白质之外，还含有锌、铜、钾、磷等微量元素，有“养血之玉”的美称。另外它还可以清洁 *** 新陈代谢的垃圾，也被人们称为“ *** 清道夫”。它的口感细腻爽滑，不管是从营养层面还是口感上都非常适合老年人，下面我教大家如何来做这道猪血豆腐，鲜香可口没有任何异味。

准备食材：猪血、豆腐、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、食用油、香油
具体做法：1、准备一块猪血一块豆腐，用流动的水将它们冲洗干净，分别切成大小均等的片状。豆腐也是咱老百姓日常当中经常吃到的一种食物，不但含有丰富的铁元素，而且钙的含量也很高，两者搭配到一起能够很好地给我们 *** 提供所需营养。

2、锅里倒入足量的清水，加一勺食盐大火将水烧开下入豆腐块焯水，这样可以很好地去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水后捞出接着将猪血也下到锅里焯水，去除猪血的腥味，全部焯水后捞出放入盘中备用。

3、大葱切段姜切片，起锅烧油油热后下入葱段姜片，翻炒出食材的香味后，倒入适量的清水并调入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，大火煮开下入焯好水的豆腐猪血块转中小火炖煮。

4、锅里的汤汁收得差不多的时候，淋入水淀粉勾芡，淋入香油撒入少许的白芝麻即可装盘出锅了。入口鲜香细腻爽滑，吃不出任何异味，对于嫌弃猪血有异味的朋友们，您不妨就按照我的 *** 来烹饪，保准你吃一次就会喜欢上它的美味。

小贴士：1、买猪血的时候一定要观察猪血的颜色，新鲜的猪血颜色偏暗红，切面上会有一些不规则的小气孔，如果猪血的切面像豆腐一样细嫩光滑，建议您不要买。2、猪血和豆腐在下锅炖煮之前，要在沸水中焯水，焯水的时候加少许的食盐，这样能很好去除豆腐和猪血的腥味。3、最后勾芡的时候要分次淋入水淀粉。
好吃的家常猪血豆腐做起来非常简单，老少皆宜而且经济实惠，营养非常丰富。保养身体要从日常生活点滴当中做起，不要像我一样等身体出现问题了才想起来。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

鲜香嫩滑的豆腐鲈鱼煲，全家人都爱的营养鲜美主菜

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春天，别忘吃“河中之一鲜”，7元一斤，人人吃得起，咋做都好吃

#头条创作挑战赛#

春天，一个温暖的季节。春天是一个绿色的季节，一个充满芳香的季节，鸟语花香，鱼儿雀跃的季节。春季万物复苏，一切都是一片朝气蓬勃的景象。

春天各种蔬菜水果开始大量上市，除了那些地里鲜嫩的蔬菜，树上酸甜的水果，还有水里游的鲜嫩的鱼儿，吃起来鲜嫩可口，营养还高。

春天吃鱼，还要吃“河中之一鲜”，7元一斤，人人吃得起，怎么做都好吃，鱼肉也特别鲜嫩， *** 也是很亲民。

鲫鱼营养非常的全面，不仅蛋白质丰富，而且易消化易吸收，还能健脾益胃，肉质鲜嫩又不肥腻。鲫鱼的烹饪方式有很多，可以清蒸、红烧和煲汤等等。小编给大家介绍几道鲫鱼的做法，看看有没有你喜欢的！

鲫鱼炖豆腐

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，增加食材的底味，防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金 *** 倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二，酱焖鲫鱼

1.准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。

2.小葱一根，把葱白和葱叶分开，切成葱花,生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒几个切成段,青辣椒几个同样切成段，用来配色。

3.炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，再加入一勺凉油，下入鲫鱼，等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，把鲫鱼两面都煎至微黄,倒入漏勺中控油。

4.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红辣椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，放入鲫鱼。

5.添入适量的清水，漫住鲫鱼就可以了,锅中加入适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟。

6.时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成

三，酥骨鲫鱼

1.准备处理干净的小鲫鱼两条，鱼身两侧打上花刀，放入盆中，再放入适量的葱姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鲫鱼慢慢入味。

2.洋葱一个切成片，生姜切成姜丝备用，取一个小盆，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，味精1克，料酒适量去腥，生抽20克调味，黄豆酱10克，甜面酱10克，加入清水50克，用筷子搅拌化开调料。

3.起锅倒入食用油，把鲫鱼倒入漏勺中控干料汁备用，油温至5成热时下入鲫鱼，开中小火炸5分钟，再用勺子不断地把热油浇在鱼身上，炸至鲫鱼外皮酥脆时，捞出控油备用。

4.取一个电饭煲，放入洋葱和姜丝垫底，再放入炸好的鲫鱼，用勺子按平，倒入刚才调好的料汁，放到电饭煲里面，焖煮25分钟，焖好以后装入盘中，再放上少许葱段用来点缀，酥骨鲫鱼就做好了。

四，豆瓣鲫鱼

1.先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放入盘中。取一把干淀粉，均匀地撒在鱼身上。

3.锅中倒入食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，防止粘锅，等到鱼身炸至定型后，反过来炸另一面，把鱼直到炸酥炸透，颜色变成金 *** 时，就可以捞出控油了。

4.锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入适量清水，没过鱼身为宜。

加入2克食盐，2克胡椒粉，3克白糖，少许老抽和料酒，用勺子搅拌化开调料，再加入5克蚝油，倒入炸好的鲫鱼，用勺子把汤汁不停的浇在鱼身上。

5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，就可以关火出锅装盘了。

（小郑）

大虾怎么做更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

#秋日生活打卡季#

岁月对中老年人来说就是一把杀猪刀，随着年龄一天天的增长，身体也开始慢慢走下坡路。中老年人想要保持一个良好的身体状态，除了经常锻炼之外，饮食也很重要，尤其是喜欢吃肉的中老年人们，不妨少吃点猪肉，多吃点虾肉。

虾肉是一种高蛋白低脂肪的优势食材，每100个虾种只含有93大卡的热量，不用担心长胖问题，而且虾肉富含蛋白质、钙、铁、维生素B群等，这些都是增强体质、预防骨质疏松的良好来源。

下面，和大家分享5种虾肉的做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

1.盐焗虾

1.准备鲜虾500克，洗干净以后用 *** 挑出虾线，全部处理好以后，把大虾放入盆中，倒入一点料酒去腥，切点小葱段、生姜丝，和虾放在一起，抓拌均匀腌制10分钟。

2.再准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

3.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。

4.盖上锅盖，开小火焖制5分钟，大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐，就能装盘上桌了，这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。

2.虾仁炒青豆

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，把蛋清均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀；另外准备青豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后，放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅，这道清淡可口的虾仁炒青豆就做好了。

3.虾油拌面

1.准备适量的鲜虾，掰掉虾头把虾壳剥下来取出虾仁，虾头、虾壳都不能扔一会儿来熬鲜虾汤，用刀片开虾背 把虾仁冲洗一下，去除里面的虾线。

2.准备几个口蘑，用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片，生姜切成片，再切点洋葱碎，分别和姜片、蒜片放在一起备用。

3.锅内烧油，放入虾头、虾壳、姜片、洋葱，开小火翻炒，经常用勺子敲打虾头，挤压出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味以后沿锅边淋入料酒去腥，一直把虾头炒至发干倒出来，用勺子充分挤压出里面的虾油备用。

4.锅内加入刚刚熬好的虾油，放入蒜片、洋葱，小火爆出香味，倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来，再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味，加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。

5.把煮好的面条倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀就可以出锅了，这道鲜香味十足的虾油拌面就做好了。

4.蒸虾仁鸡蛋羹

1.碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会儿，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量 *** 蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。

2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。

3.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。

4.把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。

5.水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。

6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，这鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。

5.油焖大虾

1.准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用 *** 在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。

2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀，让调料完全融合。小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。

3.锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段。

4.继续保持小火把葱姜煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。

5.5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

（夏天）

7月这菜使劲吃，一降糖，二排毒， *** 便，可惜很多人不懂！

导语：7月这菜使劲吃，一降糖，二排毒， *** 便，常吃好处多，可惜很多人不懂！

魔芋大家应该都见过，它是一种薯芋根类果实，和芋头一样大，也可以煮着吃，并且有着较高的食用和医用价值。它可以做成魔芋干、魔芋片还可以磨成魔芋粉，魔芋粉吸附 *** 特别强，可以 *** 成魔芋豆腐，味道特别的鲜美，有着极高的营养价值。豆腐是常吃的食物，而魔芋豆腐大家却很少吃。

魔芋豆腐 *** *** 很简单，把魔芋粉倒入开水中，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的状态，倒入大碗内， *** 后就成了魔芋豆腐。做好的魔芋豆腐口感Q弹、清爽可口，低脂肪，富含丰富的蛋白质、微量元素、矿物质等，可以很好的为身体补充营养，还能降糖排毒，常吃好处多多。魔芋豆腐可以凉拌、炒、炖菜，下面小编和大家分享魔芋豆腐烧鸡肉的做法，味道鲜香入味，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡肉块烧魔芋】 所准备的食材有：魔芋豆腐一块、鸡肉、生姜、大葱、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、十三香、盐、食用油、香菜

具体做法：1、魔芋豆腐也可以买现成的， *** 也不贵，2块钱一斤。把魔芋豆腐清洗一下表面，改刀切成小块后，再滚刀切成小块，然后放入开水锅中，煮2分钟，煮好的魔芋没有碱味，口感更筋道有韧 *** ，煮好后捞出来过凉。

2、鸡肉鲜美又营养， *** 很便宜，才7块钱一斤，很适合夏天食用。买回来的鸡肉剁好后，鸡 *** 扔掉不要，充分的清洗，把鸡肉里面的血水清洗干净，如果鸡肉里有多余的油脂，扔掉不要。再准备适量的葱、姜、干辣椒切成小段后装盘备用。

3、炒鸡肉时很多人之一步就做错了，鸡肉不需要焯水，直接煸炒，才会保持它的原汁原味及营养。起锅烧油把鸡肉块放入油锅内，不停的煸炒，炒出鸡肉里面的油脂后放入少许酱油，把鸡肉炒至上色，最后往锅中倒入适量的清水，把葱姜、干辣椒放入锅中，再倒入少许十三香、2勺味极鲜、1勺料酒搅动均匀，小火炖30分钟。

4、鸡肉炖30分钟后把魔芋豆腐块丢入锅中，再撒上适量的盐，用勺子搅动均匀，小火继续炖15分钟。

5、锅中汤汁烧至差不多，关火后翻拌一下，撒上适量的香菜末，盛入盆内，端上桌食用即可。

营养好吃魔芋烧鸡块就做好了，家常鲜香入味又爽口，魔芋又香又糯，好吃又下饭，配米饭吃能吃3碗，真解馋！

大家吃过魔芋烧鸡块吗？最喜欢魔芋的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

“春天一碗汤，不用医生帮”，多给家人喝，润燥去火，健康过春天

阳春三月，迎来了一年中最舒服的时候。但是“春燥”缺水，很容易引起上火。

俗话说“春天一碗汤，不用医生帮”，我们在日常生活中，不妨增加些汤汤水水，一疏肝气、二健脾胃、三润春燥，远离春燥，健康过春天。

一、香菇豆腐汤

1.准备嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。

3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。

水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。

二、上汤豆苗

1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用。大蒜切成两段；皮蛋两个洗净后，切成小块。准备一个小盆，泡上一把枸杞。

2.锅内烧水，加入食盐植物油，使青豆苗的颜色更鲜亮。开大火把水烧开后，焯水1分钟捞出控水。把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味。

3.锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金 *** 捞出，上汤用金蒜才能出味。

锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后。

起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油。这道简单好吃的上汤豆苗就做好了。

三、山 *** 青菜汤

1.准备一根山 *** ，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，淋上一层白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山 *** 经过以上处理，不容易氧化变黑，煮出来的汤羹也会更加清澈。

2.把清洗好的山 *** 切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要15分钟。15分钟以后，把山 *** 取出来倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背压一压，让山 *** 碎更加细腻一些，处理成山 *** 泥备用。

3.准备两个鸡蛋，沥出蛋黄，把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。

4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀，把山 *** 泥打散，继续大火把汤汁煮至沸腾，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状。

5.放入枸杞，一些青菜丝，淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火，最后撒上葱花，盛放在汤盆里面，淋上芝麻香油，这道清香营养的养生山 *** 羮就做好了。

四、罗宋汤

1.50克牛肉切成小牛肉丁；一个胡萝卜削去外皮切成滚刀块；一个土豆削去外皮切成小块；半个包菜去根切成小块；半个洋葱切成小颗粒；一段大葱切成葱圈；生姜4-5片切成碎末。

2.一个西红柿，在上面切成十字花刀，锅中烧开水，水烧开后把西红柿放在热水里烫一下，烫掉外皮，然后捞出西红柿，撕去外皮切成小块，放在盆里备用。

3.锅中烧油，放入葱姜翻炒出香味后，加入牛肉粒煸炒后，倒入西红柿和洋葱炒出汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，再添加适量的清水，然后倒入土豆块、胡萝卜块和包菜。

4.然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火盖上锅盖，慢火煲20分钟左右，加入一勺食盐、一勺鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，美味即成。

（开心）

天热没胃口，推荐4道家常汤做法，简单美味又解馋，天天轮换着喝

春季干燥，再加上温度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心烦气躁、没胃口，这个时候饮食上要格外注意，少吃辛辣油腻的食物，多喝一些汤汤水水，既能补充能量，还能补水润燥。

俗话说“春天一碗汤，不用郎中帮”，多种食材搭煮出来的汤品，既能补充营养又可以解决体内缺水的情况。今天，就给大家分享4种简单的补水汤，开胃解馋、春天喝正合适。

一、冬瓜鲜虾汤

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，用清水洗干净；一节冬瓜，把外皮削干净切成片；香菜切成段，生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜片翻炒一会，炒出香味。把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水。

3.大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入大虾，加入少许食盐入底味给虾入味，再煮30秒钟。大虾变色以后撒上香菜，美味即成。

二、白菜鸡蛋汤

1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成 *** 洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。

2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。

3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。

4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。

三、紫菜肉片汤

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

四、三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

之一美食编辑：小雅

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