水煮虾，用冷水热水区别大，老渔民教你2招，虾肉Q弹，不腥不柴
春天了，我喜欢给孩子吃点营养美食，多补充点营养，孩子长高个，脑力也能跟得上。蛋白质丰富的东西，经常吃好处多多，还可以增强体质。大虾，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，值得多吃。
大虾的口感，鲜美无比，人人都可以接受，Q弹的虾肉一口下去，令人回味无穷。要说大虾最鲜美的吃法，那必然是水煮虾，也就是广东人所谓的“白灼”，用不着过多的调料，吃的就是鲜味。
不过在煮虾时，究竟是直接冷水下锅，还是用热水呢？这两者我都尝试过，说实话差别还真是挺大，口感完全不同。
老渔民教大家2招，学会正确 *** 后，煮出来的大虾，虾肉Q弹，不腥不柴。
【水煮虾】
煮虾用到：大虾、葱姜、料酒
蘸料用到：大蒜、生姜、生抽、醋、香油
1、先把大虾处理一下，把虾须、虾脚等都剪掉，虾线可以去掉，也可以留着，等吃的时候再来处理，最后冲洗干净即可。
2、葱段、姜片都切好，接下来往锅内倒水，把葱姜放进去，料酒也倒上一些，接着开火开始烧水。等水开了以后，继续煮5分钟左右，把葱姜的香味煮出来，再把处理好的大虾倒进去。
3、香料多煮一会儿，香味更浓郁，去腥效果也更好，这是之一个窍门。开水下锅煮虾，煮出来肉质更香，腥味更小，这是第二个窍门。冷水煮的话，煮的时间过长，虾肉特别柴，而且还会紧缩，不好吃。
4、往里面放一点点盐，保持大火煮，煮5分钟左右，等到大虾完全变色，浑身通红后，就差不多可以了。关火后，将其捞出来，摆在盘子里即可，不过这样吃着没什么味道，很多人接受不了，还可以做个蘸料。
5、把大蒜、生姜，这两样都切成碎末，盛在蘸料碗中，再来适量的生抽、醋，最后淋入香油，搅拌均匀，尝一尝，觉得符合自己口味就可以了。
最近很多学校，因为“甲流”陆续停课，甲流虽然不是新冠，但感染症状和新冠非常相像，发烧、咳嗽、关节酸痛等，而且传播能力非常强，是最常出现在冬春交替期的甲型流感 *** 。
季节交替、冷暖不定，除了要做好日常保暖，饮食也要格外注意，多吃清淡好消化的食物，避免大鱼大肉伤及肠胃。眼下，“甲流”进入高发期，建议“2不吃，3多吃”，懂得忌嘴，平安度春。
两不吃
一、不吃辛辣之物
辛辣的火锅、烧烤，不光会 *** 肠胃，还容易引发上火，春天本身肝火就旺，再吃辛辣的食物无异于火上浇油。
二、不吃甜腻之物
春季干燥，多喝水尚且缓解不了，再吃甜腻的食物只会加速体内水分流失，而且影响免疫力、降低抵抗力，使“甲流”趁机而入。
三多吃
一、多吃鸡蛋
“每天一个蛋，健康长陪伴”，鸡蛋是营养全才，富含与 *** 最为接近的氨基酸，既保证了蛋白质的摄入，同时还能增强免疫力。
推荐做法：【蒸鸡蛋脑】
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉 *** 汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
二、多吃西兰花
西兰花在十大健康蔬菜中排名第四，号称“蔬菜中的皇后”，富含维生素和矿物质，能够增加肝脏的解毒能力，抗流感、强免疫。
推荐做法：【小炒西兰花】
1.准备适量的木耳，放在清水中泡发；五花肉一块，切成均匀的薄片；西兰花一朵，切成小块，放在清水中洗干净；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
三、多吃高维C水果
维生素C能够增强机体的抗病能力，提高体免疫、增强代谢能力，平时像草莓、柑橘、橙子、柚子、山楂等适当多吃点，能有效预防流感。
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.把柚子用食盐反复搓洗一下，去除表皮上杂质和果蜡，然后冲洗干净，把黄皮刮下来，切成均匀细丝；果肉去皮掰成块；另外准备适量的 *** 备用，吃不了甜的可以不放 *** 。
2.锅里烧水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦涩味，开锅以后即可倒出，用清水冲洗干净、控水备用。
3.锅内再烧水，大火烧开以后放入果肉、果皮以及 *** ，把 *** 熬化，然后转为小火煮40分钟，把果肉中的水分全部蒸发掉，这样果香味才浓，后期存放还不容易变质，同样要不断地搅拌，避免后期糊锅。
4.一直熬至水分全部蒸发，呈现出果泥状就可以了，晾凉以后倒在保鲜盒中，加入蜂蜜搅拌均匀即可，温水冲着喝，润肺又止咳。
之一美食编辑：小雅
解冻大虾时千万不要用水泡，教你一招，5分钟解冻好，简单又快速大部分人解冻大虾的时候都是直接泡在水里，这样是不对的，不仅化冻速度比较慢，而且泡的时间过长的话，会导致营养流失，肉质也会变得很柴毫无口感，今天分享给大家一个小妙招，5分钟就可以解冻好，而且解冻完的大虾肉质跟新鲜的一样Q弹，还能更好的留住大虾的营养。
其实 *** 特别的简单，只需要向冻虾身上撒一层薄薄的食用盐即可，只需要短短几分钟时间，大虾就可以解冻好，不仅快速而且还杀菌消毒，冬天下雨下雪路面结冰的时候，常常可以看到环卫车辆撒盐化冻，两者道理是一样的。那么学会了解冻大虾，下面再分享给大家6种家常大虾的做法，每一种我都做过，味道特别的棒。
一、白灼大虾
这样做出来超级鲜嫩，沾个简单的酱汁绝绝子，吃完还想吃，5分钟就可以搞定了，超级简单，一起试试吧
食材准备：虾 *** 克，葱5根，大蒜2瓣，姜一块
做法：
1、虾洗干净，剪去虾线虾脚，去除里面的虾线，锅底放入蒜片，姜片，葱段平铺
2、放入大虾，放入一大勺料酒去腥，盖上锅盖大火闷煮3分钟变色熟了即可餐盘
3、蘸料酱汁：碗中放入葱花，小米辣，蒜末，两勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许水搅拌均匀即可，这样做出来的虾虽然不放油，但是超级好吃，减脂期间也可以这样做，我用是黑虎虾，比普通基围虾肉质更紧实哦
二、干锅虾
年前买的两盒虾还剩一顿，之前图省事一般清蒸白灼，这次试了最近很火的干锅虾，真的好好吃，做法奉上～
关键：大虾去虾尾虾线，用剪刀剪开背部，这样更入味！土豆条外皮炸的脆脆的更香，记得炒料的时候千万用小火，否则糊了会发苦！
食材：处理好的大虾擦干水分裹上干淀粉（我用的玉米淀粉），土豆条也一样；配菜有芹菜段、洋葱、整粒大蒜籽、小米辣、生姜、火锅底料、豆瓣酱
做法：
1、锅里放入菜籽油烧热，可以用筷子放进去试一下冒泡泡了 *** 可以开炸了，依次炸大虾和土豆条，炸至表面起酥，土豆条明显变硬变脆了就 *** 熟了炸好了
2、锅内留底油，爆香辣椒、姜、洋葱、蒜籽，再加火锅底料和豆瓣酱炒出红油（这里一定要小火慢炒）然后加入虾、土豆条和配菜一起翻炒，此时可以开中大火了，加生抽和盐调味，不断翻炒待蔬菜熟了撒一把白芝麻就可以出锅了，家里有干锅或者砂锅用来装菜更好了，上桌之前拿火烧一下，保温又香！
三、广式豉油王大虾
豉油王大虾是广东人都喜欢的一道菜，今天就来教大家用广式做法来做这一锅美味的大虾，非常流畅简单的 *** 过程，绝对是饭桌上的闪光点。
食材：1斤桂虾（也可以选择其他品种的虾）、蒸鱼豉油、黑胡椒粉
做法：
1、处理虾：先把虾尾剪掉，在头部和身体的中间剪开，去掉虾线。
2、热油锅，锅里放油，更好是用黄油，把处理好的虾放进去煎至两面金黄，把虾倒出来装在盘里备用
3、调料汁：4勺蒸鱼豉油、适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
4、把锅洗干净，重新起油锅，把虾放进锅里，再把调好的料汁倒进去翻炒大约1分钟，等虾都裹满酱汁，就可以出锅了，撒上葱花，色香味俱全的豉油王大虾就做好了。
四、蒜香大虾
蒜香大虾这样做太好吃啦！爽弹香口又非常入味！味道一点不输白灼大虾！做法特别简单，味道非常鲜美。
食材：虾、蒜（蒜蓉可以多一些，我用的是1个半大蒜）
做法
1、处理大虾：用剪刀剪掉虾脚，再剪去虾头，挤去黑囊，在虾的背部剪一刀，去掉虾线。清水清洗干净，用厨房用纸印干水分。
2、大虾裹上生粉，更容易入味。
3、酱汁：1勺蚝油、1勺米酒、2勺酱油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。搅拌均匀。
4、热锅凉油，中大火，大虾煎至变色，盛出备用。
5、热锅凉油，蒜蓉炒香。加入虾和酱汁，翻炒均匀，小火煮1分钟，吸收蒜香味。撒上葱花即可。
五、芝士焗虾
自从我解锁了大虾的新吃法，就停不下来～这款芝士焗虾简直好吃到停不下来，值得一试。
做法：
1、 首先把大虾清洗干净，用剪刀把须和虾脚去除掉。不吃虾线的这个时候去除掉，然后控干水分。
2、 这个时候给大虾开背，记得不要切断。如果不平的话可以拍一下大虾，然后摆放整齐。尽量的摆放的整整齐齐的，因为烤制的过程中虾皮会发生轻微收缩现象，平整一些的话可以保持形状好看。
3、 按步骤在摆平的虾背上，洒入盐，黑胡椒粒，丘比香甜沙拉酱，马苏里拉芝士碎。只需要这四种就可以，沙拉酱选择低脂的香甜酱。
4、 放入烤箱 170°18分钟。烤制的过程中不要温度过高，否则芝士会糊。
5、 出烤箱后，在虾的表层撒上罗勒碎即可。这个步骤也可以忽略。不影响口感。
六、避风塘炒虾
最近沉迷中餐厅无法自拔，力争在有空的时候把里面所有的菜都做一遍，哈哈哈，今天跟大家分享的就是小白的拿手菜，面包糠炒虾，又名避风塘炒虾。
食材：虾、葱姜蒜、红椒、面包糠、淀粉、油、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉
做法：
1、虾剪虾须，去虾线，洗干净备用，葱姜蒜红椒切好备用。
2、虾加两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，半勺白胡椒粉腌制20分钟。然后裹上淀粉备用。
3、锅中下油，待油温到160度到180左右下虾开炸，炸两分钟左右捞出控油。
4、待锅内油温再次升至160到180度下锅复炸。出锅后备用。
5、起锅烧油，油热了以后下入蒜末和面包糠进行炒香，然后下入炸好的虾，加上一勺生抽，一勺白糖，以及少量的盐进行调味，翻炒1分钟，然后下红椒和葱段，再炒一分钟即可出锅。
6、注意的是虾更好是用活虾，然后给虾开背比较入味，油温160度到180度是炸虾的更好温度，调料把握不好的还是建议少量多次。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒面等，口味跟自己的喜好走。
水煮虾的秘诀揭晓：原来我们一直都做错了，难怪虾又老又干又丑！致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种大虾的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
水煮虾的秘密揭秘：原来一直做错了，难怪虾又老又干！
导语：水煮虾作为一道广受欢迎的美味佳肴，每个人都有自己的独特烹饪 *** 。然而，使用“开水”还是“冷水”在 *** 水煮虾的过程中却常常引发争议。今天，我们将揭开这个谜底，告诉你实际的正确做法。原来，我们一直都做错了，难怪虾肉既老又干！
很多人习惯 *** 地用烧开的开水将虾浸泡煮熟，认为这样做会更省时间。然而，殊不知，这种做法其实是错误的。开水虽然能迅速将虾煮熟，但虾的外表也会因此被 *** ，逐渐变硬变老。毕竟，虾这种海鲜类食材本身就十分娇嫩，需要我们用温柔的方式对待。
当提到水煮虾的 *** *** ，大多数人往往会选择用开水进行。这有点像我们在烹调其他海鲜时所使用的常规 *** 。然而，使用开水煮虾却存在一些问题。首先，开水的高温会直接造成虾肉外层变硬、内部变老，导致虾肉口感不佳。其次，因为开水具有较高的温度，会导致虾子表面收缩过快，使得虾肉缩水严重，变得干瘪。
相反，使用冷水来煮虾则具有更多的优势。首先，将虾放入冷水中煮熟，能够使温度逐渐升高，让虾肉充分吸收水分，使得肉质更加鲜嫩多汁。其次，冷水煮虾的过程中火候的控制更加方便，能够更好地保持虾肉的鲜嫩口感。此外，冷水煮虾还能更好地保持虾子的形态完整，使其更加美观。
那么，如何正确使用冷水煮虾呢？首先，将新鲜的虾洗净备用。接下来，将冷水倒入锅中，加入调料（如姜片、料酒、盐等），并将虾轻轻放入冷水中。然后，将火开到大火，待水温逐渐上升后，转为小火慢慢煮熟。此时，你会发现虾肉色泽鲜艳，肉质鲜嫩多汁，与传统的开水煮虾完全不同。
我们了解到正确的水煮虾 *** *** 是使用冷水煮，而非一直以来一直误以为的开水煮。使用冷水煮虾的优点在于能够保持虾的肉质鲜嫩多汁，使虾肉不易破裂、缩水或变老。因此，让我们赶紧摒弃过去的错误习惯，改正错误的做法，尽情享受美味可口的水煮虾吧！
水煮虾，冷水热水区别大，30年渔民教一招，鲜嫩Q弹，不腥不柴水煮虾，冷水热水区别大，30年渔民教一招，鲜嫩Q弹，不腥不柴
作为内陆人，接触到的海鲜，和沿海人民根本比不了，平常吃得最多的，无非就是大虾了。这个时候，说实话还碰不上卖鲜虾的，想吃的话，我基本都是去超市买冻虾，只要是新鲜的，口感都差不多。
咱们吃海鲜，不就是图个鲜味吗，那么水煮虾时，究竟是用冷水，还是用热水煮，更好吃呢？很多人说，应该都一样吧，能有什么差别？
的确，乱煮一通，煮出来也能吃，但要想吃到最鲜美的，还得掌握技巧。
冷水热水，区别可是蛮大的，用以下 *** 煮出来，你再试试口感，是不是完全不同？30年渔民教你一招，用这 *** 煮，不管是冻虾，还是活虾，煮出来都是鲜嫩Q弹，不腥也不柴的。
【水煮虾】
用料：大虾、葱姜、料酒
1、大虾放入水中，如果是鲜虾，就养上一段时间，如果是冻虾，就放在水中解冻。然后把虾脚、虾须、虾头上尖尖的地方剪掉。
2、之后用清水多冲洗几遍，直至水变得清澈为止，虾线的话我不建议大家提前挑，可以吃的时候再弄。葱姜切一下，分别切成葱段、姜片，下面就可以准备煮虾了。准备好锅子，把葱姜扔进去，然后往里面添水。
3、大火把水烧开之后，再往里面再来点料酒，葱姜、料酒都是去腥用的，接下来把洗净的大虾倒进去。看到这里，大家应该明白了，做水煮虾，应该用开水煮，这样煮的时间比较短，虾肉就可以更鲜嫩，更加Q弹。
4、如果用冷水煮，煮的时间过长，腥味会加重很多，而且肉质还会紧缩，变得很柴，口感很差。倒进去之后，里面的水就不再沸腾了，这时候我们继续开大火，把水烧开，然后保持大火煮5分钟。
如果虾的个头比较大的话，就稍微多煮几分钟，直到大虾的颜色，变得通红之后，就可以捞出来摆盘开吃啦。如果感觉清淡，可以用蒜蓉、生抽、醋、香油，这些调料做个蘸料，蘸着吃更美味。
本期导读：身体 *** 以后，别只是喝稀饭，饮食这样吃，提高免疫力，身体恢复快
*** 防控政策放开后，身边很多的人身体都变 *** 。身体变阳后，除了用 *** ，恰当的营养补充也是重中之重。“免疫力是更好的医生。”战胜 *** 需要提高自身免疫力。
所以，身体 *** 以后，别只吃馒头喝稀饭配咸菜，这样是没有营养的，饮食这样吃，饮食方面要注意清淡、营养，在食物种类上尽量坚持多样化，提高免疫力，身体恢复快，汤羹饭菜本身也含有各种矿物质，可以在补水的同时调节电解质平衡。下面一起看看都有哪些食物，和家常做法：
【鸡蛋羹】所需材料：鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，更好是温水，如果加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。更好是用凉开水或者温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2.将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。
3.?淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多，吃起来也不好吃。如果掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。
4.?用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。
5.?蒸锅加水烧开，把鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用 *** 戳几个眼，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。把装鸡蛋液的碗放在笼屉上，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
6.?到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，或者什么也不添加，直接吃就可以了，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。
【西红柿蛋花汤】所需材料：西红柿1个、鸡蛋2个、黄瓜半根、油盐适量、香油几滴、葱1段、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西红柿去蒂，切成滚刀块，切成三角块也可以。
2.黄瓜先斜刀切成段，再把黄瓜切成菱形片，厚度像一元 *** 的薄厚就可以了。
3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
4.锅内加入油烧热，下入黄瓜片和西红柿翻炒1-2分钟，把西红柿的酸味和黄瓜片的清香味炒出来，这样汤的味道浓厚。
5.加入适量的水，再加入盐，把鸡精和白胡椒粉加入少许汤稀释开，倒入锅内，搅匀，把汤烧开，加入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
6.把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是 *** 的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，撒上葱花和香菜，滴入几滴香油即可，这样一锅色香味俱全的西红柿甩袖汤就做好了。
【馄饨面】所需材料：包好的馄饨10个、挂面 1小把、虾皮1汤匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半张、香油半汤匙、盐适量、葱1段、生抽1汤匙、白胡椒粉茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把油菜和香菜洗净，虾皮投洗干净，把紫菜剪成小段。
2.把虾皮，紫菜放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精，白花椒粉，葱花、生抽，来调汤用。
3.锅内加入水，水量多放一些，把水烧开，把开水用勺子舀进大碗内一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的调料搅拌均匀，这样馄饨面的汤就做好了。
4.锅内水开后下入馄饨煮制，放入边下边用勺轻轻顺一个方向推动，煮几分钟，把馄饨煮至漂浮起来后，馄饨就煮熟了。
5.把煮熟的馄饨捞出，放在调好的馄饨装馄饨汤的大碗内。
6.把面条下入锅内煮制，把面条煮至快要熟了的时候，下入油菜一起煮制，把面条煮熟后，把面条和油菜一起捞出。放在大碗内，撒上香菜末，这样一碗香喷喷的馄饨就煮好了。
【鸡肉丝炝锅面】所需材料：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、
做法步骤：
- 准备好所需材料，面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以，肉用猪肉或者鸡肉都可以。
2.把鸡胸肉切成丝，油菜掰下叶子洗净，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内，煎制荷包蛋，将荷包蛋煎好后，将荷包蛋盛出待用。
4.下入葱花，姜末，一起翻炒，炒出葱花和姜末的香味，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5.淋入酱油，将肉丝翻炒上色，再淋入料酒，翻炒几下，去除肉的腥味。
6.加入水，再加入盐，鸡精，大火烧开。
7.下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8-9分熟。
8.下入油菜，煮1分钟左右，关火。
9.将面条盛到碗内，放上煎好的荷包蛋，一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。
【西红柿鸡蛋打卤面】所需材料：面条1把、鸡蛋2个、西红柿2个、小白菜2棵、油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西红柿如果比较的大，用一个就可以了，比较小的西红柿，就用了2个，家里有青菜可以随便放些，面条更好选用手擀面，或者切面，鲜面条口感好，吃着劲道，家里没有鲜面条，就用挂面代替，味道也一样好吃。
2.把西红柿洗净，把西红柿的顶部，用刀划十字刀，将开水淋在西红柿上，西红柿在热水中烫一分钟，这样就可以很轻松的把西红柿表面的皮剥下来。
3.把西红柿剥皮后，切去果蒂，再均匀的切成瓣，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切丝。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
5.把锅内淋入适量的水，冷水热水都可以，烧开后煮几分钟，使西红柿的味道充分融在汤里面。
6.下入面条煮制，把面条用筷子拨散开，把面条煮至断生。
7.下入青菜，如果家里有香菜，切末，也可以放里面。再淋入鸡蛋液，煮至蛋液稍凝固，再把鸡蛋拨散开，关火，加入盐和鸡精调味，淋入香油，撒上白花椒粉，搅拌均匀就可以了，一碗营养开胃的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
【鲜虾鸡蛋面】所需材料：鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，挂面都可以。
2.把油菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，再把大虾的头剪下来，放在碗内待用，把虾壳剥下来，挑去虾线，再把虾仁背部片开，放在碗内，加入白胡椒粉和料酒，拌匀，腌制几分钟，这样可以去除虾仁的腥味。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，将荷包蛋盛出待用。
4.下入虾头小火煎制，一面煎制虾头，一面用勺子敲虾头，把虾头里的虾黄敲出来，油就变得红润，下入葱花和姜末爆香。
5.加入适量的热水，煮2-3分钟，将虾头捞出不要。
6.下入面条，将面条拨散开，把面条煮至8成熟。
7.下入油菜和虾仁，把虾仁煮至变红，加入盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉搅匀，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鲜美，营养丰富的鲜虾鸡蛋面就做好了。
【黑豆浆】所需材料：黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻（熟）半量杯、水适量、白糖适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，用破壁豆浆机自带的量杯，把黑豆、黑米和黑芝麻准备好，这些量可以出2杯的豆浆，够1-2个人饮用。
2.把黑豆和黑米投洗干净，沥净水分。
3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内，倒入水至豆浆机的更高水位线，盖上盖子。
4.把豆浆机接通电源，选择豆浆功能，进入程序，自动 *** 豆浆，用时大约20分钟左右。
5.到时间后，破壁豆浆机响提示音，拔下电源，打开盖子，倒入杯内，按个人口味加糖，也可以不用加糖，这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。
【大枣 *** 炖雪梨】所需材料：皇冠梨2个、大枣2个、枸杞子10粒左右、 *** 糖或者 *** 糖6-7粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，梨一般用的是雪梨，没有雪梨的情况下用皇冠梨代替也是可以的，把梨冲洗干净，梨子不用去皮，梨子皮和梨子肉一样具有多种好处，煮梨水无需用很甜的 *** 糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用 *** 糖就足够甜了，没有 *** 糖用 *** 糖也可以。
2.把梨切成两半，挖去梨核，再把梨切成块。
3.把切好的梨块放在锅内，加入 *** 和大枣，加入适量的水，水量要没过梨块。
4.大火烧开转小火，煮半小时-1小时左右，把梨肉煮至软化。
5.加入枸杞子，煮1分钟左右，关火，大枣 *** 炖雪梨就做好了，吃梨喝汤，热吃冷吃都可以。
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煮虾时，用冷水还是热水好？原来一直不懂，难怪虾肉柴硬腥味重#头条创作挑战赛#双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。虾，自古就是人间美味，肉质Q弹紧实，味道鲜美无比。尤其是虾肉中含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、锌、碘、硒等多种微量元素，属于高蛋白、高营养、低脂肪的健康食物。
然而，适合虾的烹调 *** 有很多，家庭中常见的有油焖、水煮、油炸、盐焗等，但要说最能体现虾肉的口感，以及鲜美的程度，无疑是水煮的虾最适合。但是，很多朋友自己在家煮完虾后，虾肉不仅又硬又柴，虾肉的腥味还很重！
所以，不少网友问老于：是买的虾不新鲜？还是煮的 *** 不对？老于问过不少朋友，发现问题出在煮虾的水上！有的朋友习惯用冷水煮，有的朋友习惯用热水煮。所以，问题来了，煮虾时，到底是用冷水还是热水好呢？如果 *** 用不对，难怪虾肉柴硬腥味重！今天老于就分享一下煮虾的正确 *** ，保准你吃过之后都说好，下面就一起看看吧。
【水煮虾】
食材：虾、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油
步骤一：一般来说，生活在海边的朋友，煮虾时是不会挑虾线的。但有些朋友认为虾线脏，所以，这里想给大家分享一个快速挑虾线的 *** ，首先，用手把虾弯曲，拿一根 *** ，从虾头处往下数第三节的缝隙上，用 *** *** 去，轻轻一挑，虾线就出来了。
步骤二：虾线挑出来后，迅速用清水冲洗两遍，然后锅中加入适量的葱段，2茶匙盐，倒入洗好的虾，再添入清水，水量以刚没过即可，接着开大火开始烹煮。
步骤三：煮虾的时候，老于再分享2种蘸汁的调法。首先，先调一碗现在大家都喜欢的鲜辣汁。把小米辣洗净切圈，葱切花、姜切末、蒜切碎，把这些食材全部放入碗中，加入1茶匙生抽，1茶匙蚝油，小半茶匙白糖，2茶匙香醋，搅拌均匀后即可。
小贴士：如果喜欢鲜辣味浓郁的朋友，可以把小米辣、姜以及大蒜一同放入蒜臼，捣成糊状后，再按照我说的调味进行调味，滋味会更加的浓郁。入口鲜辣爽口，十分的过瘾。
第二种就是老式吃海鲜的蘸汁，首先把姜去皮，先切片再切丝，最后切成细细的姜末；把姜末放入碗中，加入4茶匙香醋，少许的盐，最后再倒入少许的香油，搅拌均匀即可。
步骤四：开锅后大火再煮3分钟即可。注意：有的朋友看到网上说，把煮熟的虾立刻放到冰水中，可以使虾肉更加的紧实Q弹，其实，这样做是不对的，煮熟的虾立马过凉水，腥味会更加的重，正确的 *** 就是趁热吃最！
图上就是刚煮熟的虾，剥开的亚那个字，虾肉非常的紧实Q弹，就算什么料汁都不蘸，入口也是鲜甜鲜美。
技巧总结：
1、煮虾时，一定要冷水入锅，并且煮的时候，切记要加勺盐，切记可以加葱但不要加姜，因为姜会使虾的腥味更重。
2、如果是内陆的朋友，用的不是鲜虾，而是冰虾，那么煮的时候，不要把虾解冻后再煮，一定要带着冰碴煮，切记要多加上两勺盐。
3、煮熟的虾，尤其是冰虾，不要过冰水，腥味会很重；其次，煮虾时放入的盐，并不会使我们盐分摄入过量，只会使虾肉更加的紧实而已。
关于买虾的小技巧
活虾谁都会买，活蹦乱跳的虾，绝对新鲜好吃。但很多时候是没有活虾的，尤其是海虾到了内陆，很难有鲜活的，那么如何挑选呢？
1、不买虾头发黑的
不管是河虾还是海虾，只要是虾头发黑的，都是不新鲜的。原理是虾头中的酪氨酸被酶转化为醌类物质，最后转化为黑色素；所以，虾头是黑的，一定是放了很久的虾。
2、不买虾壳黏手的
买虾的时候，不要怕脏手，可以用手触摸一下虾身，如果虾壳已经开始黏手了，这样的虾切记不要买，已经极度不新鲜了。
3、不买掉头的
买虾的时候要注意，如果看到一堆虾中，有不少已经掉虾头的，这样的虾也不要买。因为，虾只有不新鲜，处在变质边缘时才会掉头。一般这样的虾都掺杂在好虾中，所以要看仔细了！
小贴士：一般来说，新鲜的虾，颜色是青绿色，稍微带一点灰色；而虾在不新鲜后，之一阶段开始泛白，也就是颜色是白色的，然后再开始出现黑色。所以，买虾的时候，通过颜色就可以很好的识别虾的好坏。
——老于说——
最后，老于再强调一下，煮虾时，不管是鲜虾还是冰虾都要用冷水，这样煮出来的虾肉质才Q弹紧实，味道还不腥。喜欢吃虾的朋友，下回煮虾时，不妨试试老于分享的 *** 。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
南方习俗习惯立夏吃虾面，有什么说法该怎么煮才好吃，我来告诉你南方习俗习惯立夏吃虾面，有什么说法该怎么煮才好吃，我来告诉你
今天是24节气的立夏，依照传统的习俗习惯今天要吃“虾面”。当然这个习俗习惯不可能完全覆盖整个南方，比较南方那么大。
进入立夏也意味着完完全全进入“闷热”的夏天，所以饮食一般建议以清淡为主“尝鲜”为辅。
依据习俗有吃“三鲜”“面食”等等美食的习惯，而闽南吃虾面。起意有谐音梗的意思，“夏”与“虾”在闽语的发音上接近。再加上入夏之后胃口下降，故有“补夏”之说。为此立夏吃虾面实际上就是调节胃口，增强体质的一个作用。
久而久之成了一个习俗习惯，至于虾面要怎么煮才会好吃？今天我用一篇小短文详细告诉你，学会它品尝一下真正的美味虾面吧。
鲜虾意面汤
食材：意面1把、大虾8只、花蛤1把、生菜3片、小葱2根、老姜3片、葱油1匙、胡椒粉2转、细盐半小匙、味精半小匙
烹煮步骤：
1、大虾数只，不管是明虾还是九节虾都可以。虾的品种自行选择，但有一点越是新鲜的虾口感和味道会越好。把虾头摘下，虾壳剥下一起留用。接着沿着虾背划割一下去除虾线，这样吃起来口感好也比较卫生。
2、接着开始烹煮意面，意面的质感比较硬煮的时间会比较久。至于选用什么意面根据个人的喜好选择即可，不管是圆还是扁甚至是黑意面都可以。待锅中水开加入一小匙细盐，然后放入意面进行烹煮。
3、另炒锅热适量的油，放入老姜、葱段煸香。然后放入虾头、虾壳炒香，煸至虾头虾壳干香微焦的状态再倒入大量的水煮开。
4、烹煮十分钟之后就能得到一锅鲜虾高汤，接着把虾头虾壳捞出弃之不用。此时意面大致已经七成熟，把面捞入锅中并加入所需要的调味料并放入花蛤。待花蛤开口后放入生菜翻动几下，浇入一匙葱油搅拌均匀即可。
5、盛入碗中撒少许的葱碎点缀，就能食用了。非常鲜美的鲜虾意面，推荐大家试试。
地主小贴士：
要煸出鲜美的高汤，虾头虾壳要炒焦一点。
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每日一记之吃虾今晚
突然想吃虾了
于是自己买了虾煮了虾
美味
做水煮虾，用冷水还是开水？原来一直做错，难怪虾又老又柴腥味重大家都热爱享受美味的大虾，它们以丰富的蛋白质和钙为基础，蕴含高度的营养价值，这些不仅能助你壮骨健身，还有助于提升免疫 *** 。在众多大虾的 *** 方式中，我最钟情于清爽的水煮虾。原汁原味的滋味令人难以忘怀。
然而，水煮虾虽是最简单的烹饪 *** 之一，却也是最易出差错的。许多人在尝试时常常困扰于虾肉的柴老和腥味。究其原因，关键在于掌握了错误的烹饪技巧。
其实，无论是冷水还是开水，都不是更佳选择。如今，让我们一同分享一种经大厨点拨的正确 *** ，保证水煮虾的鲜嫩与美味，无论是新鲜还是冻虾，都能 *** 出极致美味。
【水煮虾的 *** 步骤】
首先，你需要准备新鲜大虾、香葱、生姜、花椒、料酒、生抽、香醋以及香油。切记，煮虾时不要去虾线，以免 *** 虾肉的完整 *** ，影响其口感和味道。
继而，将大虾倒入锅中，撒上一勺料酒，保持大火继续烹饪。待大虾的颜色变红，虾尾翘起时，即可捞出。这并不需要严格计时，只需专注观察，避免虾肉煮得过头而导致老化。
随后，准备一个盛满冰水的盆，将煮熟的大虾放入其中浸泡片刻。这能使虾肉更加紧实有嚼劲，味道更佳。
最后，将完全 *** 的大虾摆放在盘中备用。撒上一些葱花、姜末和蒜末，倒入热油，加入食盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。这样，美味的水煮虾便 *** 完成。剥去虾壳，将虾肉蘸入调味汁中，即可尽情享用，肉质鲜嫩美味。
水煮虾虽然看似简单，却有几个容易出错的环节，影响口感。首先，水温的选择至关重要，不冷不热的温水煮虾，既能消除腥味，又能保持鲜嫩。其次，加入四种调味料——葱、姜、花椒、料酒，不仅能去腥，还能提升香味， *** 出的虾才会更美味。最后，掌握适当的烹饪时间，只需一两分钟，虾肉变红、虾尾翘起即为熟透，此时即可捞出享用，口感鲜美嫩滑。
当我们品尝那一口鲜嫩多汁的水煮虾，仿佛品味着大自然的鲜美恩赐。水煮虾，或许在表面上看似简单，但其中蕴含的技巧和 *** ，却是美味的关键。
不同于以往的烹饪 *** ，水煮虾的诀窍在于煮虾时的水温。不要过于追求冷水去腥，也不必急于使用开水。相反，选择了一种“中庸”的方式，将水温控制在60℃左右，让虾肉在温水中渐渐变红，腥味也在渐渐被消除。这样的 *** 既保留了虾肉的嫩滑，又能减少腥味的干扰。
当然，正确的烹饪时间同样至关重要。大家都知道，虾肉是极易熟的，稍有不慎就可能让虾肉变老。因此，在烹饪过程中要时刻保持警惕，不离开烹饪区域。只需短短一两分钟，当虾肉由灰白逐渐变为红润，虾尾也弯曲起来时，便是虾肉熟透的更佳时刻。这一刻，虾肉鲜嫩得宛如润肌肤，咬在嘴里的滋味宛如一曲美妙的交响乐。
在这道水煮虾的美食之旅中，每一个细节都承载着大厨的智慧和经验。不只是一道餐桌上的佳肴，更是烹饪艺术的结晶。我们可以从中领悟到，烹饪不仅是一种技术，更是一门奥妙的学问。
