老铁们大家好，今天由我来教大家做麻辣羊蹄的家庭版懒人做法，话不多说直接上教程。
食材: 新鲜羊蹄五斤。
香料比例:
桂皮4g，白芷6g，八角5g，良姜3g，草果2g，香叶2g，孜然10g，红栀子11g， *** 2g，砂仁4g,白蔻4g,甘草4g，（比例是重点）。
辅助调料比例:
生抽100g，老抽40g，醋30g，鸡精60g，味精40g， *** 60g，盐70g，麻椒10g，干小米辣10g,辣椒王60g，魔 *** 辣40g，（太辣吃不了可以用别的辣椒代替或减量）。
羊蹄 *** 过程:
新鲜羊蹄先用火烧一下碎毛，脚趾缝的老皮也要清理一下，清理完以后清洗干净，放凉水浸泡半小时泡出血水，利用这个时间我们把前文所需调料准备好，锅内加水，放入葱姜，料酒，羊蹄冷水下锅汆水去腥然后捞出放入砂锅，加入葱段，姜片，大蒜一头，以及提前准备好的调料即辅料，最后加上清水一定要用热水，开锅后改小火炖一个小时，然后关火再焖半小时就可以开吃了，这样做出的羊蹄没有一点腥味而且软糯可口超级好吃，今天的教程就到这里，想了解更多点我头像查看。
大厨教你做秘制五香羊蹄，软糯香辣，越吃越想吃，看到都要流口水{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c22qd1u3cq2sgpotgeh0","d *** ation":190.834,"width":854,"height":480,"file_size":28222499,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/60f0b5165144495986ab680f0d184596","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":190.834,"file_size":25573653,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":190.834,"file_size":19019342,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":190.834,"file_size":25514041,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0ab7b36d0c959482565cb434c7 *** 0f7e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
多年摆摊经验教你 *** 麻辣羊蹄，值得收藏的一款配方麻辣羊蹄香料详细配比，多年摆摊经验教你 *** ，快收藏
大家好我是呼和，我来分享一下羊蹄的知识与 ***
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇。能增强 *** 细胞的生理代谢，使皮肤更具有韧 *** 和弹 *** ，延缓皮肤衰老。也可用于气血不足，虚劳赢瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频， *** 。同时还具有强壮筋骨，对腰膝酸软身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年的生长发育和延缓中老年骨质疏松。羊蹄是胶质组织，与海参鱼翅相同，且物美价廉。
准备材料：
羊蹄，大葱，姜，
八角，桂皮，草果，白芷，小茴香（一定要多），香叶，辣椒（用我们当地的托县辣椒），老抽，盐。
*** 步骤：
之一步：把羊蹄表面的毛烧干净，指甲缝里也弄干净，烧的发黑为止
第二步：用刀背把羊指甲逐个敲掉，然后用水泡两个小时
第三步：清洗干净的羊蹄，冷水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出洗净备用
第四步：继续冷水下锅，放入葱姜和准备好的调料
第五步：大火烧开，放入老抽上色，盖盖小火煮一小时
第六步：煮一小时后放入盐调味，继续盖盖煮30分钟
第七步：关火闷30分钟（如果有时间可闷更长时间，更加入味）
这样就可以装盘吃了，我个人觉得还是用明火烧制出来的高压锅味道会更加浓郁，如果是木材铁锅会更好。好了今天的分享就到这里了，我是呼和，我的主页 *** 有详细的教程，欢迎大家点进去观看。
本文由呼和的life原创，欢迎关注，带你一起涨知识
一款让顾客吃完之一次还想第二次的香辣羊蹄技术教程今天给大家分享一道特色菜品：香辣羊蹄！在这个香辣羊蹄着基础上，如果说喜欢吃麻辣的，可以放点麻椒或者是藤椒油，把它改变成麻辣羊蹄儿！羊蹄口感劲道，成本较低，适合小中大各型酒店使用。人们的饮食习惯越来越务实，越来越追寻味道以及口感！一家酒店如果没有招牌菜品，没有能够味道吸引顾客的菜品。那么，这家酒店也不会长久的了！
原料：
羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：
卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克。
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出。
3、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。
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在中国的饮食文化中，南方人好清淡细腻的蔬果，而北方则喜麻辣粗暴肉类。在北方，尤其是到了夏天，走在那熙熙攘攘的夜市里，胡辣羊蹄、麻辣牛肉和各种地方特色小吃琳琅满目；扑鼻而来的各种香味和"刺啦"的炝锅声连绵不断的注入耳畔，顿时挑起了我那久久静默的味蕾；人来人往的街道上拥堵而又热闹。
这就是南北饮食文化的差距，看看那沾满了油的双手还使劲的往不停的往嘴里塞，吃得是满嘴流油、津津有味；尤其是啃"胡辣羊蹄"的时候，好像是被饥饿冲昏了头脑似的，忘记了矜持，我就这这样被吸引这也要了两根"胡辣羊蹄"，塞入口中，那皮的滋味，筋的弹 *** ，烤的焦香，卤的回甜，好像整个世界已被忘记了一样，眼中只有一条连骨的大筋，旋转，跳跃，逼着你一口撕下来，狠狠的咀嚼，再往肚里灌下一杯冰啤，直到只剩一根光溜溜的骨头时，方才心如止水。
"胡辣羊蹄"是北方的一种地域特色美食，尤其是西北，每当到了夏天六月，天气特别酷热时，人们都会坐在夜市中啃着羊蹄，喝着啤酒，享受这先天夜晚的清爽，同时也给城市增添了不少色彩，临行前，还是忘记不了那，Q弹有嚼劲的羊蹄，所以想尽一切办法，搞了一种 *** 胡辣羊蹄的 *** *** ，在家也能做，接下来和大家共享，一起吧！
胡辣羊蹄
主要食材：
羊蹄20个（可根据羊蹄数量来配料），干红辣椒适量。
辅助食材：
植物油适量、食盐二十五克、 *** 十五克、小葱适量、生姜适量、白酒二十克、料酒十克、花椒粒十克、香叶五片、白芷十二克、豆蔻十克、胡椒八克、大葱适量、山楂十克、豆瓣酱二十克、生抽十五克。
做法：
之一步：首先我们将买回来的羊蹄（让商家把毛烧干净），然后用钢丝球或是刷子将羊蹄表面的刷洗干净（最少要清理3次），然后捞出控干水备用。
第二步：锅中加入适量的水放入葱结、生姜、白酒大火烧开，煮开后将浮沫打捞干净捞出控干水备用。
第三步:碗中加入干红辣椒和花椒粒用温水浸泡十分钟备用。
第四步：锅中加入适量的植物油将 *** 放入煸炒至褐红色时倒入适量的水烧至起泡时倒出备用。
第五步：锅中再加入适量的植物油烧热后将浸泡好的的干红椒和花椒粒放入煸炒至出香出味时，放入豆瓣酱翻炒至化出香味时，再将料酒十克、香叶、白芷、豆蔻、胡椒、大葱适量、生姜放入煸炒至出香味加入清水适量，再放入生抽大火烧开。
第六步：将羊蹄煮至软烂时捞出装盘即可开吃。
总结：
胡辣羊蹄，顾名思义、主要用料除羊蹄之外，就是辣椒和胡椒了，其他的大料可以根据口味喜好来自相增减。除炒料之外其他也可 *** 搭配。
非常感谢您阅读我的美食文章"胡辣羊蹄，西北人当宝，南方人咂舌，Q弹有嚼劲，挑动你的味蕾"；如果您有不同的意见或是不明白的地方请留言，如果您喜欢我分享的，西北名吃胡辣羊蹄，您可以评论、点赞和关注，每天都有不同的家常菜食谱和您分享；下期再见！
千城百县 *** ｜食鲁味：香辣羊蹄香辣羊蹄是山东省枣庄市的一道美食。其做法是将处理干净的羊蹄与配制好的香料汁充分融合，小火卤制。卤制好的羊蹄口感嫩滑，香味浓郁。
来源：幸福微市中
麻辣羊蹄配方及详细做法麻辣羊蹄配方及详细做法
主料：羊蹄4000克。
香料：孜然粒20克、白芷6克、八角4克、桂皮4克、良姜4克、白蔻4克、小茴香3克、砂仁3克、 *** 5颗、香叶5山、草果1个、肉蔻1个、毕菝1个。
配料：菜籽油1000克、大葱段200克、东古一品鲜200克、花雕酒150克、郫县豆瓣酱100克、辣妹子100克、七星椒100克、 *** 头辣椒50克、辣鲜露80克、生姜片50克、食盐50克、鸡粉30克、白砂糖30克、高度白酒30克、大红袍花椒10克、干青花椒10克。
详细做法步骤：
1、新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。
2、把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，用刀将羊蹄甲缝隙中的毛囊割掉，备用。
3、把香料除了孜然粒以外的所有香料放入盆中，加入开水浸泡10分钟，捞出，控干水分，备用。
把花椒和辣椒放在盆中，加入适量开水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。
把东古一品鲜和高度白酒兑入碗中，备用。
4、把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，开火，备用。
5、炒锅中加入1000克菜籽油，加入大葱段200克、生姜片50克，用中火把葱姜香味炸出来后下入提前处理好的香料炸制，待大葱炸至无水分后加入提前泡好的辣椒和花椒，炸制辣椒微微变色后下入郫县豆瓣酱和辣妹子，待炸出红油后下入孜然粒20克，最后开大火把提前兑好的东古一品鲜和高度白酒烹入锅中搅拌均匀后关火，备用。
6、待羊蹄锅开锅后加入花雕酒150克、辣鲜露80克、食盐50克、白糖30克、鸡粉30克，最后把炸好的底料倒入锅中把羊蹄卤制80分钟后即可出锅。
麻辣卤羊蹄香料:八角60克，白芷30克，草果40克，肉蔻40克，千里香40克，孜然60克，麻椒300克,香茅草10克，花椒200克，干辣椒300克，灯笼椒300克，小茴香60克，葱、姜、蒜各200克。
高汤40斤，麻辣鲜100克，生抽100克，老抽40克，鸡精100克，味精60克，辣妹子100克，红油200克，豆瓣酱100克，盐适量。
羊蹄30斤，卤制45分钟即可
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辣卤羊蹄配方及详细做法辣卤羊蹄配方及详细做法
主料：羊蹄2000克。
香料：八角2克、干姜1克、小茴香1克、陈皮1克、砂仁1克、白胡椒粒1克、白蔻1克、香叶1克、 *** 1克、草果1克。
生抽100克、郫县豆瓣酱60克、大葱60克、圆葱50克、胡萝卜50克、青椒30克、高度白酒30克、干辣椒30克、白糖15克、鸡精10克、胡椒粉5克、花椒5克。
详细做法：
1、购买羊蹄时尽量不要购买太白净的，那种都是化学品浸泡过的，要买自然色的。
买回来后用喷枪或者放在液化气燃气灶上把羊蹄表层烧烤一遍，烤至表层焦黑色，这样可以更好的去除保留的毛根。
烧烤完成后用温水浸泡几分钟，然后用钢丝球洗刷干净。再用刀顺羊蹄甲缝隙割开，取出里面的毛囊。
放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油，放入郫县豆瓣酱60克，把郫县豆瓣酱炒出香味和红油后放入干辣椒30克、花椒5克，翻炒几下放入大葱60克、圆葱50克、胡萝卜50克、青椒30克，炒出香味后烹入生抽酱油100克，再下入高度白酒30克。然后加入适量开水，感觉能够淹没羊蹄即可。
然后再加入适量老抽调色，再放入香料包一个，下入羊蹄，最后放入白糖15克、鸡精10克、胡椒粉5克，盖上锅盖，烧开后中小火煮60分钟，关火浸泡20分钟后即可出锅食用。
