1首先如果要做韭菜鸡蛋馅儿的饺子，我们需要准备韭菜鸡蛋馅儿。这个韭菜鸡蛋馅儿，分为材料准备，成品加工两个步骤。材料我们要准备韭菜，鸡蛋，还有一些调味品，例如生姜，盐，五香粉，芝麻油等。 2将韭菜洗净，然后切成小段，注意韭菜不要切得太长，大概1到1.5厘米就可以了。然后用盐浸渍握水，将多余水分浸出。将鸡蛋打入锅中炒出来，并打成碎末状。最后将鸡蛋碎块，还有韭菜一同放入一个干净的盆中。 3成品加工，将放好韭菜和鸡蛋的盆用筷子混匀，然后再加上一些调料，加少许的芝麻油，少许味精。根据自己的口味加适量的盐。这个过程可以自己去尝。一般要做的稍微咸一点，因为煮后，味道会淡。
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