巧和饺子馅①馅中肉和蔬菜的比例以1:域1:0.5为佳，韭菜、大葱、白菜、萝卜、茴香、序菜等辅料可随个人口味选用。②肉馅要剁成碎茸，剁好后加入少量水或菜汁拌匀，使肉馅充足吸水，若是瘦肉馅可多适量多加水，若是肥肉馅能适量少加水。③根据个人口味不同,能加入适量花椒粉、五香粉、鲜姜末、鸡精、食盐、香油等，然后朝一个方向搅拌，并可一滴滴地加人酱油，边滴边搅，混合充足后加人菜馅拌匀即可。④若调馅时能加人少量白糖，饺子会更加鲜香。
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