食材清单 饺子皮 猪肉沫 白菜 面粉 老抽 姜蒜 盐 橄榄油 香油 醋 酱清 辣椒油 鸡蛋 烹饪步骤 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解1 步骤1 白菜清洗干净后切成白菜沫 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解2 步骤2 切得约小约好，然后加盐用手搓，然后等着腌制半个小时。
倒出腌制后的水，用水挤出白菜里的残留水分（不取水的话饺子煮的时候就很容易开） 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解3 步骤3 猪肉沫里加入鸡蛋，葱姜沫，老抽和盐搅拌均匀。按同一个方向打上劲 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解4 步骤4 猪肉上劲后加入出水的白菜搅拌均匀。
包之前可以尝一下馅料的味道。 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解5 步骤5 开始包咯（我买的是超市里的饺子皮） 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解6 步骤6 多余的饺子放入冰箱时记得要多撒面粉，不然会黏到一起。 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解7 步骤7 锅里加油（盖满锅底） 放入饺子，中火煎，记得翻面 白菜猪肉煎饺，锅贴（内涵饺子馅做法）的做法图解8 步骤8 调味料就用醋和酱清就OK了，喜欢辣的加入辣椒油。
煎成焦 *** 就可以了。蒋蒋蒋蒋可以开吃咯。
今天是冬至节气，而冬至的 *** 食物就是饺子，饺子是一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素也比较全面。饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。但你知道饺子馅怎么做好吃吗？
饺子馅怎么做好吃
首先，肉、菜比例要适当。
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60％以上。为了避免营养损失与浪费，科学的 *** 是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。
瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤更好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅做法大全
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中更好放少量盐一起煮。
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，更好炒碎一点，这样容易拌馅。
韭菜猪肉饺子馅
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，更好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；
包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
