1.煮饺子时随着温度升高，锅中的水沸腾后就容易溢出来此时加冷水能降低锅中的温度，从而能防止锅中水外溢。
2.饺子皮中含有大量淀粉，煮的时间一长淀粉会析出，容易导致饺子皮之间粘连，此时加一点冷水能缓解这一现象，且煮出来的饺子口感更加清爽。
3.饺子受热之后会膨胀，中间会有很多气体，此时加入冷水能让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感，吃起来比较劲道。
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煮饺子中途为什么要加冷水
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