馅里放个生鸡蛋，香油和花椒油，花生油。十三香，鲜生姜，酱油少许，盐。还有你喜欢的佐料再放一些。
调料可有鸡蛋、酱油、生姜等。
馅心可荤可素，可甜可咸；成熟 *** 也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
白记水饺 天津著名小吃，以面粉与牛、羊肉两种馅心包后煮制而成，特点是肚大边小，薄皮大馅，滋味鲜美，足令人一品为快。
江毛水饺 为安徽名点，创制于清光绪年间，饺子皮薄如纸，状如猫耳，馅似珍珠，肉嫩汤鲜，蜚声遐迩，海外侨胞回乡探亲，多慕名前去品尝。
*** 位饺子 河北风味小吃，已有近百年历史。该饺子以皮薄馅大，牛肉馅不膻不腻，鲜香适口而闻名。
凡到河北秦皇岛的，总忘不了品味这传统名点。
一篓油水饺 河北名点，1944年由邯郸新街水饺馆创制。此饺子选料精细，选用鲜肉，配上小磨香油和上等调味品，精心制馅。煮熟后馅汁鲜美，吃时流油，吊人胃口。
老边饺子 辽宁沈阳传统名点，早在1870年就以汤边馅蒸饺和炝鸡汤馅煮饺而闻名。
老边饺子的馅料配制比例和选择可按季节和人们的口味随意调配，汁味并茂，独具韵味。
玻璃羊肉饺 *** 名吃，用马铃薯蒸熟去皮，捣成泥，晾凉后擀皮，包馅蒸制而成，成品光亮透明，隔皮可见馅心，用料独特，口味咸鲜，常啖不厌。
高汤小饺 山东风味小吃，饺子造型小巧精细，皮薄馅满，味道鲜美。
上桌时，另带醋碟、芝麻油、蒜泥，并盛煮饺子的汤一碗，宾客边吃边喝，回味无穷。
红油水饺 又名钟水饺，四川成都名点，用面皮包肉馅，捏成月牙形饺子，煮熟后，每碗10个，并将酱油、红油辣椒、芝麻油、味精调成味汁加入碗内，最后淋蒜汁而成。
白鱼水饺 黑龙江名吃，由黑龙江牡丹江市圆明餐厅创制，饺子采用兴凯湖大白鱼 *** ，皮薄馅大，汁多，味道鲜香，风味独特，令人馋涎欲滴。
米粉饺 广西南宁名点，始于清末，以米粉作皮，包上以马蹄配猪肉作的馅心，制成饺子蒸熟而成。
其皮薄色白，软润而爽，馅心清甜爽脆，撩人品尝。
蟹黄灌汤饺 广东名点，以烫面包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而芳香，人们食后，无不称绝。
薄皮鲜虾饺 广州风味小吃，以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，其形似弯梳，皮薄爽软，色白晶莹，饺肉馅料隐约可见，且馅心鲜美。
信丰萝卜饺 江西名吃，用薯粉擀皮包入猪肉、鱼肉、白萝卜制成的馅蒸制而成，具有软、韧、嫩、香、辣、甜等特点，食时蘸上酱油、辣椒粉，别有风味。
饺子宴 古城西安制出由一百零八种饺子组成的饺子大宴，其中外形相异的饺子有三百四十种，荟萃北方特色，博采众家之长，一饺一形，百饺百味，被誉为“神州一绝”。
