茴香花生米的做法
【制 作 主 料】：小茴香1小把、花生粒1盘
【煮花生调料】：生姜几片、八角2个、花椒十几粒、干辣椒32个、香葱1根、盐2勺
【拌 制 调 料】：大蒜2瓣、干辣椒2个、盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许、香油1勺
烹饪小贴士
【步骤一】：把花生粒提前放入清水中浸泡5-6个小时，把花生粒泡软、泡胀起来。
【步骤二】：把泡好的花生粒冷水下锅，同时放入几片生姜、八角2个、花椒十几粒、干辣椒2个、香葱1根、盐2勺，大火烧开，然后用中火煮5-6分钟，把花生粒煮熟。
【步骤三】：小茴香用盐水泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分后改刀切成小段放入大碗中，再放入一勺香油，搅拌一下备用。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入大碗中，浇入冒烟的热油把香味激发出来。
【步骤五】：花生粒煮熟捞出来，把调料汁渣子拣掉不要，然后把水控干备用。
【步骤六】：花生粒水分控干，放入放调料的大碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许，然后搅拌均匀，腌制20分钟，把花生粒腌制入味。
【步骤七】：花生粒腌制入味，放入小茴香。
【步骤八】：然后用手，抓拌均匀，让花生粒充分地上小茴香，然后装盘上桌开饭。
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