取下铝制蒸锅的屉，洗净擦干后撒少量 干面粉。将包好的饺子匀放在屉上，排列的 中间需有空隙，以防止粘连；然后将其放进 冰箱的冷冻室里冷冻2 ~ 3小时，等饺子皮 变硬后即可取出来（切记：冷冻的时间不应 过长，否则饺子皮会冻裂)。此时饺子已冻结 在一块，可将饺子轻掰下来，放进塑料食品 袋里，扎紧袋口，再重新放进冰箱冷冻室里 即成。煮速冻饺子时，可等水煮沸后再把饺 子从冰箱里取出来下锅，煮时将其旋转翻动， 以防止粘锅，注意：煮的时间应略长些。因 为速冻饺子干面有点多，为防发粘，可在水中放一点盐。
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